夏季平菇生产中常见的杂菌及病虫害的防治方法

防 治 方 法
１ 杂菌的发生原 因及防治方法
１１ 杂 菌 发生 原 因 ．
１１１ 原 料 带 菌 ．．
生 产 平 菇 的原 材 料 ，通 常 为 农 副产 品下 脚料 ， 其营 养 丰富 ，适合 各 种微生 物 的生 长 ，如果 原料 保 管不 当 ，受 潮后有 利于 微 生物 的繁殖 ，采用 这 些原 料 ，虽 然 经过灭 菌 ，但 也会 因操作 不 当等 原 因不 能
植 物 保 护
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夏 季 平菇 生 产 中常 见 的杂 菌 及病 虫害 的
防治 方 法
刘 国宇
（ 辽宁 省农业科学院 园艺分 院，１０ ６ ） １ １ １
摘要 ：在夏季平菇栽培过程中不 能忽视的就是
病 虫害及杂菌带来 的各种损失，因此从栽培开始到 结束每个环节必须严格控制 ，随时发现病虫害和杂
世高 。
一
三是几种农药合理混配： ５ 用２ ％的阿克泰 １ （ｇ 包 ２）
加 ２５ 的功夫 ５ ０ｍＬ，对水 １ ｇ ．％ ～１ ５ ，可有 效 防治 ｋ
白粉 虱 、蚜 虫 、美 洲斑 潜蝇 、螨 类等 。 圃
３ ． ２
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植 物 保 护
表面 ，当 温度偏 高水 分偏 大 时造成 烂袋 ，造 成 平菇
减 产 或绝 收 。
链 孢霉 又称 红 色面包 霉 。初期 为 白色 ，后期 为 橘 红 色粉 末 状 ，造 成 菌 种 和 出菇 袋 大 量 感 染 且 传 播 速度 极快 。培 养料 不新 鲜 、湿度 大 、培 养环 境 不 良、灭 菌 不彻 底 的情 况 下容 易 发 生 。 曲霉 ，平菇 生 产 中常 见 的 是黑 曲霉 和黄 曲霉 ，
１１ 菌种 带 茵 ．． ３
夏季平菇栽培 由于天气炎热 ，各种生物繁衍 ， 因此杂菌及病虫害的危害成为夏季平菇生产 中一种 严重灾害， 直接影响产量和质量 ， 造成经济损失 ， 以
下就 是杂 菌 和病虫 害 发生 的原 因和 防治 方法 。
母种 、原 种或 栽培种 培 养过程 中染菌 后 没有及
的 甲霜灵 、８ ％ 的 乙磷 铝 、２ ％ 的阿 米西 达 、７ ％ ０ ５ ２ 的克 露 、６ ％ 的杀毒 矾 、５ ％ 的雷 米多 尔 。防治 非 ４ ８
卵菌类病害如灰霉病、 早疫病、 叶霉病、 茎基腐病、
茎枯病 、炭疽 病 、斑 枯病 的主要 杀菌 剂有 ：５ ％ 的 ０ 多 菌灵 ， ７％的 甲基 托 布津 、 ５ 或 ０ ４ ％的特克 多 、 ０ ５ ％ 的速 克 灵 、５ ％ 的扑海 因、５ ％ 的农 利灵 、１％ 的 ０ ０ ０
起 菇 蕾死 亡 。 防治措 施 ：栽 培 场所要 彻底 消毒 。各 种培 养料 选 择新 鲜 、无霉变 、无 害虫 的 ，受潮 变质 的不 可 以 用 。 料前 或栽 培 前 ， 进 采用杀 虫药 剂 喷洒 或 熏蒸 ， 并
体包 裹 ，菌 柄和 菌褶 上 长一层 白色 棉花状 菌 丝 。子 实 体基 部 变 成 淡褐 色软 腐 ，向上 发 展 后 子 实 体 一 触 即倒 。
１ 出现杂菌后的处理方法 ． ３
平菇发菌阶段常 出现的杂菌有毛霉、木霉 （ 也
称 绿霉 ） 、链 孢霉 、曲霉 （ 曲霉 和黄 曲霉 ） 黑 。 毛 霉 又称 长毛 菌 ，初期 为 蜘蛛 网状 的 白色 絮状 菌 丝 ，后期 变成 灰 白色 ，生 长速 度很快 ，一 般生 长
操作 时 ，忽 略 了接 种勺 、接 种针 等工 具 的灼烧
消毒 ，将杂菌 由接种工具带入 菌种 或培养料 内导 致 感 染 杂 菌 ，其 表 现 在 接 种 点 或接 种 点周 围 首先
发生 杂 菌 。
１１ ．． 接 种环境 染 菌 ５
生长，是平菇生产 中常见 的杂菌。为害期长 ，菌丝 和 子 实 体 的 生 长 过程 都受 到侵 害 ，覆 盖 在 培 养 基
菌随时处理， 避免传播扩散造成大面积的污染 ， 病虫 害及杂菌的防治应遵循 “ 预防为主， 综合 防治” 的原 则， 掌握科学合理 的栽培管理技术 ， 在管理中注意适 时的通风 ，适 当控温控湿，保持菇房室内外的卫生 等， 尽量采用生物防治、 物理防治， 必要时辅 以化学 防治，避免产生药物残留，保证食 品安全。 关键词： 夏季； 平菇栽培；杂菌污染；病虫害；
液涂 抹 感染 处 ，并撒 上一 层 石 灰粉 。感 染 严 重时 ，
及 时清 除并烧 毁 或深埋 ，防止扩 散感 染 。发现链孢 霉 时先 用 湿报 纸盖 住 ，防 止链孢 霉孢 子扩 散 ，并及 时清 除污染 瓶 或污染 袋 ，集 中处 理 ，千万 不 能到处
乱扔 ，及 时 深埋 ，以免 造成二 次感 染 。感 染 曲霉 的
彻底杀灭杂菌孢子，容易感染杂菌。
１１ ．． 灭 菌 不 彻 底 ２
高压 蒸 汽灭 菌 时 ，冷 空气 未排尽 ，灭菌 空 间 内 的温 度和压 力 没有达 到 统一 。常 压蒸 汽 灭菌 时 ，有 效灭 菌时 间不 足 （ 时时 间不 当 、锅 内的水 没有 保 计 持沸 腾状 态 ） 。
时挑 出 ，直 接参 与生 产 ，从 而加重 污染 ，表 现在 接 种 点 上 首 先 发 生杂 菌 污染 。
１１ 接 种 器具 带 菌 ．． ４
度 较 高 、湿 度 大 、通 风不 良的条 件 下 发生 几率 高 。
木 霉是 竞争 陛杂 菌 ，寄生在 培 养基上 ，与平菇 菌 丝 争 夺 营 养 和 空 间 。它 分 泌 毒 素 阻碍 平 菇 菌 丝
１１ 培 养过 程 中染 菌 ．． ６
在 培养 室 内， 由于 高温 、高 湿 、通 风不 良、环 境 中带 菌 等 原 因 ，导 致 菌 丝 生 长 阶 段 感染 各 种杂
菌。
种 致癌 物质 ，严 重危 害人 体健 康 ，是杂 菌 中抗性 较
高 的 品种 。
１ 杂菌防治方法 ． ２ １ ． 灭菌要彻底 。高压灭 菌时 ，上压前要排尽 ．１ ２ 冷 空 气 ，为保 证 冷 空 气 彻 底 排 尽 ，当压 力 上 升 至
该 霉 菌 除与 菌 丝争 夺 营养 和水 分 以及 生 存 空 间外 ， 还 可 分 泌 毒 素 严 重 危 害 平 菇 菌 丝 ，而且 它 还 是 一
接 种环 境 （ 接种 室 、接 种箱 、接 种 帐等 ）消 如 毒不彻底或封闭不 良，杂菌就会侵入滋生 ，表现在
培养料面发生杂菌感染 。
灭菌时， 当塑料布鼓起后排尽冷气 ， 反复２ 次， ～３ 当 塑料布再次鼓起 ，温度达到 １０℃后开始计时 ，维 ０ 持 １ ｈ后 方可 停止 灭 菌 。 ２ １ ． 培养基原料要新鲜 、无霉变 ， ．２ ２ 稻糠 、麸皮等
有 霉 变 或结 块 的 不宜 使 用 ，如 果 培养 料 经 过 发酵 ， 那 么要 当天 拌料 当天装 瓶 或装袋 ，当天灭 菌 ，防止 各 原料 酸变 。 １ ． 接种 室 、接种 箱 、接 种 帐 、接 种 工具 等要 消 ．３ ２ 毒 彻 底 ，接 种 操 作 人 员要 严 格 按 照 无 菌操 作 规 程
２３ 细菌性腐烂病 ．
发病 初期 在菌 盖或 菌柄 上 出现淡 黄色水 渍状 病 斑 ，高湿条 件 下病斑 发展 速度 快 ，最 终呈 淡黄 色水 渍 状 的 腐 烂 ，并散 发 恶臭 味 。 防治方 法 ：改善 菇房条 件 ，空气 相对 湿度 不超
引起菌丝的枯萎 、衰退 ，严重时可将菌丝体吃光 。 菌丝消失后 ， 培养料变黑腐烂，也能咬食菇蕾 ，引
每 次 防治 应 连续 用药 ２ｄ ，用 完药 后 中间 间隔 ７ｄ ，
４６ 棚 室 虫害 ． 主要是 蚜虫 、白粉 虱 、美 洲斑 潜蝇 、螨 类 ，这 些害 虫 的共 同特点 是虫 体小 、世代 短 、繁 殖快 、发 生 不 整 齐 ，幼 虫 和 虫蛹 同 时存 在 ， 给 防治 带 来 困
防治 ：防 治卵菌 类病 害如 晚疫 病 、绵疫病 、绵腐病 、 猝 倒病 的主要 杀 菌剂有 ：７ ．％ 的普 力克 ，或 ２ ％ ２２ ５
可 湿性 粉剂 １ ０ ０倍液 ，或 ２ ％ 的 阿克 泰 １５ ０ ５ ５ ０ 倍 液 、１８ 的 阿维 菌 素 。二 是要 连 续 用药 ，即连 续 ．％ 施 药 ２ｄ ，间 隔 ２ｄ ，再 连 续施 药 ２ｄ 为 一个 防除 作 时期 ， 后 间隔７ ０ｄ 根 据虫 情决 定是 否再 用 药 。 之 ～１ ，
００ ＭＰ ．５ ａ时放 气 ，反 复 ２次 至 彻 底 排 尽 冷 空 气 ， 此 时 保 证 灭 菌 锅 的 正 常 运 行 ， 当 压 力 重 新 升 至
０１ ～０１ ＭＰ 、温 度达 到 １ １℃时开始 计时 ；常压 ．ｌ ．２ ａ ２
防治 措施 ：不 要使 用霉 变 的原料 ，尽量 消 除接 种环 境 中的孢 子 ，并且通 风 降湿 。发菌 阶段 一旦 发 现局 部有 木霉 的 ，早 期 可用 多菌 灵或 克霉灵 ５０ ０ 倍
发 病 初 期 ，料 面上 长 出一 层 白色 棉 花 状 的 菌 丝 ，湿度大 时料 表面 很快 布满 病 菌菌 丝 ，并将 子实
进 行 ，动作要熟练 、迅速。
１ ． 选 择 菌 丝生命 力 旺盛 、菌龄 适宜 、无染 菌 的 ．４ ２
菌种。
１ ． 培 养 室 应 保 证 通 风 良好 、 围环 境 干 净 、 ．５ ２ 周 能 够 控 制 温 度 ， 隔 １ 用 杀 虫剂 、 菌 剂 处理 １ 。 每 周 杀 次
丝，造成菌丝褪缩 ，消失，使培养料呈黑色。蛀食
子实 体 使之 萎 缩 、腐烂 ，失 去 商 品 价值 。 螨 类 ：包括 红蜘 蛛 、菌 虱 。螨 类非 常小 ，初 期 常被 忽视 ，一 旦 发生危 害严 重 。螨 类主要 是 通过 培 养料 带虫 进入 菇房 ，它可 以吸 附在 昆虫体 上 ，可 以
出现 积水 。发现病 菇及 时清 除 ，再 喷洒 农用链 霉 素 或 １ ０倍 的 漂 白粉溶 液 。 ０
大 后受 害 ，常 因钻蛀 造成 孔洞 ，使 子实 体失 去商 品 价 值 发生 。 果蝇 类 ：成 虫产 卵于培 养料表 面 ，幼 虫取食 菌
．
３ ． ３
植 物保 护
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实体 表面 出现不规 则 的黄色 病斑 ，尤其 是湿 度大 的 环境 中繁 殖 迅速 ，病斑 变 成深 褐色 且有 黏液 ，有 中 度 至强 烈 的臭 味。高 温高 湿 时 ，特别 在菌盖 表 面长 时间有 水膜 时该病 发生几率 大 。 防治方 法 ：培养料 应 进行 高温 堆积 发酵 。合理 调 控 菇 房 内温 度 和 湿 度 ，防 止 料 面 和 子 实 体表 面
防治方法 ：培养料进行高温堆积发酵。发病初 期 ，及 时清 除病菇 ，停止 喷水 １ ～２ｄ 偏干 管理 ，料
面上 喷洒 ５ ％ 多菌 灵 可湿 性粉 剂 ５ ０倍 液 。 ０ ０ ２２ 细菌 性褐 斑病 ＿
于平菇菌丝前端 ， 而受感染的平菇菌丝受阻。在温
病菌存在于土壤及湿度大的环境 中，在平菇子
难 。在 防除 时 ，一 是应 选准 农药 ，如 １ ％ 的吡 虫 啉 ０
再 用 此方 法 连 续用 药 ２ｄ 即在第 １ 晚上 关 闭 风 。 天 口后 ，用 １ ％ 的速 克灵 烟 剂或 ４ ％ 的百 菌清 烟 剂 ５ ５ 熏蒸 ，用药量 ２５ｇｍ ． ／ ，第 ２天 白天 叶面 喷杀 菌 剂
污 染 袋 与 木 霉 和 链 孢 霉 的处 理 方 法 一 样 。在 栽 培 中要搞 好环 境卫 生 ，培 养料 灭菌 要彻 底 ，搬运 时勿 损 伤菌 袋 。严格 遵 守无 菌操作 规程 ，培养 室避 免高
温 高 湿 ，定期 检 查 。
２ 常见 的病害及 防治方法
２１ 真 菌性 软 腐病 。