几种常见食用菌细菌性病害的诊断及防治(二)--蘑菇、平菇、香菇
食用菌常见病害及防治技术
食用菌常见病害及预防摘要从制种、代料栽培、段木栽培和子实体培养几个方面阐述了危害食用菌的常见病害。
食用菌病害的防治应以“预防为主，综合防治”，才能收到较好的效果。
关键词食用菌；病害；预防食用菌营养丰富，风味独特，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。
食用菌生产投资少、见效快、效益好，是广大农村脱贫致富的重要门路。
近年来代料栽培食用菌发展尤为迅速，但在栽培过程中病虫害的危害日益严重，制约着食用菌生产的进一步发展。
笔者详述了食用菌栽培的主要病害，为食用菌病害的综合防治提供科学依据食用菌病害主要发生情况1.1制种和发菌期主要病害食用菌制种和发菌期常见病害见表1，其中发生普遍、危害严重的主要有根霉、木霉、青霉、曲霉，有时链孢霉也产生较大的危害。
表1食用菌制种和发菌期常见病害1.2代料栽培病害平菇、金针菇、香菇大多用袋栽，常见病害见表2，危害严重的主要有根霉、木霉和曲霉；草菇、蘑菇虽用床栽，但栽培面积不大，发生在菇床上的病害以小球菌核菌、葡萄枝孢霉和木霉危害最严重（表3）1.3段木栽培病害我国栎木资源比较丰富，适于银耳、木耳、香菇的栽培，以木耳栽培居多，香菇次之，银耳也有一定数量的栽培。
发生在木耳、香菇、银耳上的木腐菌同食用菌竞争空间和养料，抑制或寄生在食用菌菌丝体上形成复杂的生态关系。
发生普遍、危害严重的主要是栓菌、裂褶菌、炭团菌、革盖菌和肉座菌等（表4）。
1.4子实体病害高温高湿的环境中，食用菌子实体上易形成定型症状的病害（表5）。
.冬季食用菌病害的主要表现1.1 双孢菇：主要表现为幼菇萎蔫死亡，发育迟缓，菌盖菌柄比例失调，菇蕾发生量小甚至不出菇，有的发生僵菇，菌盖部分有褐色斑点等。
1.2 平菇：主要表现为幼菇萎蔫、发黄或者死亡，菌柄色暗、变长并呈弯曲状，有的子实体整朵“攥拳”，菌褶全部外翻、呈恐怖状，有的菌盖上布满菌刺、如同人类的粉刺状，有如同花菜状或蜂窝状、子实体没有分化，有的料面发粘，有的甚至发出腐臭味，菇棚内霉味偏重。
食用菌的病虫害防治措施
食用菌的病虫害防治措施食用菌是一种被广泛食用和栽培的真菌，如香菇、平菇、金针菇等。
然而，食用菌的生长过程中容易受到各种病虫害的影响，影响产量和质量。
为了保证食用菌的安全生产和高产，需要采取一系列的病虫害防治措施。
本文将对这些措施进行探讨和总结。
一、病虫害的种类食用菌的病虫害包括真菌病、细菌病以及各种虫害。
真菌病主要是由霉菌、褐腐病菌和青霉菌等引起的，如霉变、褐变等。
细菌病则由细菌引发，主要有软腐病、菌核病等。
虫害包括蚜虫、蚜蚁、蚜蝇等。
二、病虫害防治措施2.1、土壤和介质处理食用菌的生长需要一个适宜的土壤和介质环境。
因此，在栽培食用菌之前，需要对土壤和介质进行处理。
首先，需要对土壤进行消毒，以杀灭土壤中的病菌和虫卵。
其次，选择适宜的介质用于菌丝生长。
常见的介质包括木屑、稻草等。
这些介质应经过蒸煮和晾晒处理，以确保杀灭病原菌和虫卵。
2.2、育苗时的措施在育苗阶段，需要注意加强灌溉和通风，保持适宜的温湿度。
同时，对于育苗培养皿和育苗基质，也要进行消毒处理，以确保无菌环境，减少病虫害的侵害。
2.3、合理的施肥和水肥管理食用菌的生长需要适宜的营养环境。
因此，在种植过程中，需要进行合理的施肥，确保充足的养分供应。
同时，需要根据不同的生长阶段调整水肥比例，避免过度施肥和水分过多，从而减少病虫害的发生。
2.4、加强环境卫生管理食用菌的栽培环境要保持清洁卫生，尽量减少病菌和虫害的滋生。
因此，需要加强田间的杂草清除，定期对种植区域进行消毒处理，定期清理害虫和病虫的死亡体，以避免它们滋生和繁殖。
2.5、合理的栽培管理在种植过程中，还需要注意合理的栽培管理。
例如，栽培过程中需要注意菌丝的生长情况，及时对病菌和虫卵进行鉴别和处理。
此外，要注意适宜的温湿度控制，避免高温和湿度过大，以减少病虫害的发生和传播。
2.6、生物防治生物防治是一种对抗病虫害的有效手段。
例如，可以利用生物对生物的嫁接方式，将抗病虫性强的品种与优质食用菌品种进行嫁接，提高食用菌的抗病虫性。
食用菌病害的种类及防治方法
食用菌病害的种类及防治方法食用菌的病害主要分为竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性病害等，主要危害最多的是竞争性杂菌。
生产中应遵循以农业预防为主，药剂防治为辅的综合防治方针。
一、竞争性杂菌及防治竞争性杂菌有细菌、酵母菌、霉菌等9种杂菌，其中危害最大的是霉菌。
霉菌主要分为绿霉、青霉、毛霉等。
霉菌主要防治措施：1.搞好制种和栽培场所的清洁卫生，加强通风换气。
2.掌握好空气湿度和温度。
3.培养料发酵彻底，搞好培养料的消毒，生产过程中采用无菌操作。
二、几种主要真菌性病害及防治方法1.干泡病做好菇房消毒；培养料和覆土材料应灭菌处理；及时防治虫害和螨害；一旦发病喷施500倍的多菌灵或500倍的甲基托布津。
2.白腐病培养料进行二次发酵；覆土消毒是控制白腐病的关键，最好以60-70℃蒸汽消毒覆土30分钟。
覆土后和出菇前菌床可喷洒多菌灵、甲基托布津和疣孢净500-1000倍液进行防治。
3.软腐病主要危害金针菇、平菇等。
培养料进行二次发酵；覆土消毒；加强通风换气，降低土表和空气湿度；发病后喷施500倍甲基托布津或代森锌液。
4.猝倒病主要危害双孢菇、平菇等。
选择干燥、无霉变料，减少病菌来源；覆土蒸汽消毒；培养料要高温发酵和进行后发酵；平菇应低温发菌和采用发酵料。
三、细菌性病害及防治方法1.细菌性斑点病可侵染双孢菇、金针菇、平菇等。
空气湿度宜控制在85%-90%，每次喷水后窑通风1小时，防止菇盖表面积水潮湿；发病后及时清除，喷施100-200国际单位的链霉素或0.1%克霉灵。
2.黄色单孢杆菌病主要危害双孢菇。
防治中主要搞好培养料二次发酵和消毒；发病后喷施四环素、青霉素有一定的抑制作用；尽量减少温差和防止低温，以免菇面凝结水滴。
四、生理性病害食用菌生理性病害是一种非病原性病害，主要是由于对环境条件(如温度、湿度、CO2浓度)，操作方法以及化学因子(如农药化肥、pH值)的不适宜引起的。
一旦条件改善，便可恢复正常生长。
食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施
食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施(一)青霉病青霉病也叫蓝绿霉。
是食用菌制种过程中常见的污染杂菌，主要危害各种食用菌的菌丝体.林下栽培时，一定条件下，除危害平姑子实体外,还危害香菇、草菇、金针菇、双孢菇、木耳等。
1、症状与危害青霉常污染菌种和菌袋.侵染幼菇发病一般顶部呈黄褐色枯萎，生长停止，表面很快长出绿色粉状霉层，其邻近的正常生长的健菇可被传染。
菌柄基部呈黄褐色腐烂，很快长了绿色粉状霉层。
金针菇基腐病，子实体生长发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后子实体倒伏.幼菇丛发病虽不倒伏，但不能继续向上生长发育。
严重发生时，针状的幼菇成丛变黑腐烂。
2、病原青霉（Penicillium spp.)属半知菌亚门，丝孢纲,丝孢目,青霉属.常见的危害种有黄青霉、圆弧青霉等。
不同种的菌落呈现不同颜色，有绿色、黄绿色、淡灰黄色、灰绿色、蓝绿色、紫红色等。
营养体菌丝无色、淡色或具鲜明颜色.分生孢子梗有横隔，经过多次分枝,产生几轮对称或不对称的瓶状小梗，形如扫帚。
3. 病害循环与发病条件青霉菌适宜生长温度为20℃~30℃,空气相对湿度在90%以上。
以分生孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体传播。
平菇一般不易受青霉菌侵染，但当培养料寂PH值小于4时或含水量不足、培养料碳水化合物过多、幼菇生长瘦弱的条件下，易受青霉菌感染。
4。
病害控制①搞好环境卫生，及时清除林间落叶、食用菌及菌棒残体，带出林外深埋；发现病菇及瘦弱菇及时清除处理，防止病害扩散。
②选用新鲜、干净并经暴晒的培养料。
③袋料劳动教养品种,收第一潮菇后及时清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后喷洒10%石灰水1次，降低培养料酸度。
覆土栽培品种在发生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，防止霉菌蔓延.④菇床发生青霉菌后，可喷洒25％多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液.（二）绿霉病绿霉又名木霉。
食用菌的病虫害防治与治疗方法
食用菌的病虫害防治与治疗方法食用菌是一类非常重要的农产品，具有高营养价值和药用价值。
然而，由于其特殊的生长环境和生长方式，容易受到各种病虫害的侵袭。
为了保证食用菌的健康生长和产量，科学、合理的病虫害防治措施十分关键。
食用菌的病害主要包括真菌性病害和细菌性病害。
真菌性病害主要有褐斑病、炭疽病、灰斑病等。
病原菌通过空气、土壤、种子和施肥工具等途径传播，侵染食用菌的孢子或菌丝，导致菌体发生变质和死亡。
细菌性病害主要有软腐病、猝倒病等。
这些病害会导致菌体发生软化、变色，严重影响菌丝生长和子实体的形成。
在食用菌的病害防治中，首先要充分了解病原菌的生物学特性和发病规律。
了解病原菌的生活史和侵染方式，可以有针对性地制定防治措施。
其次，在生产过程中要加强生产管理，保持菌床的清洁和通风。
菌床应定期清理和消毒，及时除去病变的菌体，减少病菌的传播。
同时，保持菌床适宜的湿度和温度，增强食用菌的抵抗力。
此外，合理施用农药也是病虫害防治的重要手段之一。
对于真菌性病害，可以采取生物防治的方法。
比如，利用一些对真菌有拮抗作用的微生物进行防治。
例如，利用对褐斑病有拮抗作用的芽孢杆菌，利用对灰斑病有拮抗作用的木霉进行防治。
同时，可以采用有防治作用的生物农药，如辛菌素、葡萄糖苷酵解酶等，进行喷洒处理。
对于细菌性病害，要进行合理的药物治疗。
常用的药物有广谱杀菌剂和抗生素类药物等。
在使用药物时，要注意药物的浓度、用药方法和用药时机，避免对食用菌的毒害。
此外，还可以采用一些物理防治方法。
如在菌床上覆盖塑料薄膜，减少病原菌的侵染。
适当使用紫外线杀菌灯对菌床进行照射，杀灭菌床上的病菌。
还可以使用热水消毒，将热水浇灌在菌床上，提高菌床的温度，杀死病菌。
总之，食用菌的病虫害防治是一个复杂而繁琐的过程，需要科学、合理的方法和措施。
通过充分了解病虫害的特点和防治方法，加强管理和施药，可以有效地预防和控制食用菌的病虫害发生，提高产量和质量。
在今后的生产中，还需要不断探索和研究，寻找更加有效的病虫害防治方法，促进食用菌产业的健康发展。
八种食用菌病虫害的防治
八种食用菌病虫害的防治
在我国栽培面积较大的食用菌有蘑菇、香菇、平菇、银耳、黑木耳、皱环球盖菇、滑菇、松菇等20余种。近几年，食用菌栽培更是成果可喜，但据栽培户反映，时常有食用菌病虫害发生，造成不同程度的损失。现介绍八种病虫害的防治简法。一、褐腐病又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。若覆土被污染，在覆土上喷50%多菌灵或70%甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃；病区喷洒50%多菌灵500倍液，也可喷l%～2%甲醛溶液灭菌。发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4%甲醛溶液消毒。二、绿霉菌主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。三、菇蝇主要危害蘑菇。出菇前发生菇蝇时，可喷洒敌敌畏I（X~O倍液，也可用O.1%鱼藤精溶液，在菇床无菇时喷洒2—3次；出菇以后，只能喷洒除虫菊酯，或杀灭菊酯溶液（此法也适用于消灭菌蛆）。
四、菌螨又称菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。虫体很小，肉眼不易见到，‘多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。发生时，可每平方米喷洒500毫升0.5%敌敌畏溶液防治。黑耳木上的菌螨，可用20%可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。五、蛞蝓又名鼻涕虫，主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。多为白天潜伏，夜晚出来咬食子实体，会影响食用菌产量。可在傍晚蛞蝓活动的地方喷洒来苏水，或在其爬行过的路线上洒高锰酸钾溶液。也可在蛞蝓活动处，用5%的食盐水喷洒，或每隔3—4天撒1次石灰粉。
香菇病虫害的种类及防治
香菇病虫害的种类及防治一、病毒性病害感染症状：菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。
防治方法：在感染处注射１：５００苯来特５０％可湿性粉剂，并用代森锌粉剂５００倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。
二、细菌性病害①褐腐病：病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。
防治方法：搞好菇场及工具的消毒，及早清除病变的菇体。
然后用链霉素１：５０倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。
②细菌斑点病：又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。
当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。
若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。
防治方法：将侵染子实体立即摘除，并喷施１：６００倍次氯酸钙溶液(漂白粉)进行消毒。
三、真菌性病害①绿霉菌：是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。
初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。
防治方法：用２％甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位；亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉：将感染严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土３～５厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间须遮阴，常检查，防高温；也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于２０℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。
②脉孢霉：又称链孢霉、红色面包霉。
在无性阶段初为白色粉粒菌落，后呈粉红色，主要靠分生孢子传播，是高温季节７－８月发生的重要杂菌，来势猛，蔓延快，危害大。
该菌一旦发生，菌种、栽培袋将成批报废。
防治方法：脉孢菌喜高温潮湿，所以首先避免高温湿环境。
在培养料中加入占干料重量０．２％的２５％多菌灵或０．１％的７５％甲基托布津，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分生孢子；菌袋发菌初期受害，应用５００倍甲醛稀释液或用煤柴油滴在未完全形成的病原菌落上；发菌后期受害，可将菌袋埋入３０～４０厘米透气性差的土中，经１０～２０天缺氧处理后可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。
食用菌主要病虫害及防治
食用菌主要病虫害及防治食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。
病害有两类，为侵染性病害和生理性病害。
危害食用菌的害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。
一、竞争性杂菌与防治(一)制种期杂茵1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。
主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。
(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。
菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30°C，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。
(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。
(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。
2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。
细菌发生原因主要是灭菌不彻底。
3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。
食用菌病虫害防治
食用菌病虫害防治食用菌病虫害防治简介食用菌是一种可食用的真菌，常见的有蘑菇、香菇、平菇等。
由于其营养丰富、口感独特，近年来越来越受到人们的喜爱。
然而，由于其特殊的生长环境和营养需求，食用菌容易受到多种病虫害的侵袭。
病虫害的发生会对食用菌的产量和品质造成影响，因此防虫害是食用菌种植过程中的关键环节。
常见的食用菌病害1. 蘑菇炭疽病：蘑菇炭疽病是由炭疽菌引起的病害，其症状为蘑菇表面出现黑褐色的病斑，严重时可导致蘑菇整体变黑变软。
2. 香菇桃褐核病：香菇桃褐核病是由桃褐核菌引起的，病害主要表现为香菇表面出现褐色的小斑点，严重时会导致香菇的整体腐烂。
3. 平菇菌核病：平菇菌核病主要由多种真菌引起，其病害表现为平菇表面出现橙黄色或黑色的小斑点，严重时会导致平菇腐烂。
常见的食用菌虫害1. 蘑菇蝇：蘑菇蝇是蘑菇生产过程中常见的害虫，其幼虫会在蘑菇菌丝上寄生，繁殖迅速，对蘑菇的品质造成严重破坏。
2. 蚜虫：蚜虫是香菇等食用菌常见的害虫，其吸食菌丝液汁，导致菌丝生长受阻，严重时会引起菌棒破裂。
3. 白蚁：白蚁是平菇种植过程中常见的害虫，其会啃食平菇菌棒，对平菇的正常生长和品质造成影响。
防治措施病害防治措施1. 保持种植环境清洁：及时清理种植环境中的枯萎菌体和杂草，减少病害菌的滋生和传播。
2. 种植抗病菌株：选用具有较强抗病性的菌株进行种植，减少病害的发生。
3. 使用化学药剂进行喷雾：在病害初期，可以使用合适的化学药剂进行喷雾，控制病害的发展。
4. 加强通风排湿：保持种植环境的通风良好，及时排除潮湿，减少病害的滋生。
虫害防治措施1. 使用黄板诱捕：在虫害多发期，可以在种植环境中设置黄色诱捕板，吸引害虫，并及时清除诱捕板上的虫害。
2. 喷洒杀虫剂：在发现虫害的情况下，可以使用合适的杀虫剂进行喷洒，控制害虫的繁殖。
3. 优化种植环境：保持种植环境的清洁和通风，减少害虫的滋生和传播。
4. 定期巡查和清除害虫：定期巡查种植环境，发现害虫即时清除，并采取预防措施避免害虫的再次发生。
食用菌主要病虫害综合防治
寄生性真菌病害
褶霉病
防治方法
（一）发病后要加强菇房通气，降低空气湿度，防止 病害蔓延。 （二）及时挖除病菇，并将其进行集中处理。 （三）发病初期喷洒50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液、 70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、60%的防霉宝超 600倍液进行防治。
寄生性真菌病害
猝倒病
症状
猝倒病又名立枯病、枯萎病、萎缩病。主要侵染菇柄， 病菇菇柄髓部萎缩变褐。患病的子实体生长变缓，初期软 绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，最后整菇变褐成为僵菇。
寄生性真菌病害
褐斑病
症状
褐斑病又干泡病、轮枝霉病。 不侵染菌丝体，只侵染子实体，但可沿菌丝索 生长，形成质地较干的灰白色组织块。 染病的菇蕾停止分化； 幼菇受侵染后菌盖变小，柄变粗变褐，形成畸 形菇； 子实体中后期受侵染后，菌盖上产生许多针头 状大小、不规则的褐色斑点，并逐渐扩大成灰白色 凹陷。
寄生性真菌病害
寄生性真菌病害
蘑菇疣孢霉病
疣孢霉病又称湿泡病、 白腐病。属于真菌的一个种 类，它不仅危害蘑菇，也危 害草菇、平菇、香菇、银耳、 灵芝等大部分品种的食用菌。 它被菌界专家称为食用 菌种植上除木霉之外的第二 大污染菌，极其顽固，很难 根治，如不进行有效防治， 连年种植，年年复发，轻者 减产40%以上，重者可造成成 片菇棚绝收！
寄生性真菌病害
湿泡病最典型的 症状是产生一团团畸 型的蘑菇组织。称为 “硬皮马勃状团块”， 直径可达10厘米以上。 在湿度大、温度较高 的环境下，发病组织 会产生琥珀色至深褐 色小液滴。然后细菌 侵入，团块腐烂、发 臭而污染整个菇房。
蘑菇疣孢霉病
寄生性真菌病害
蘑菇疣孢霉病
病原：
为有害疣孢霉，病原菌 能产生两种孢子：一种是单 细胞，壁薄，寿命较短的分 生孢子；另一种是双细胞侧 生厚垣孢子。这种厚垣孢子 可在土壤中存活三年以上。 若覆土材料未处理干净，覆 土后，经浇水，孢子迅速萌 发，随水流而传播发病。
平菇常见疾病的发生与防治
平菇常见疾病的发生与防治平菇是一种经济价值较高的食用菌，是中国重要的食用菌之一。
平菇不仅营养丰富，而且具有很好的药用价值。
但是，平菇在生产过程中常常会受到各种病害和虫害的侵袭，导致产量下降和品质下降。
因此，了解平菇的常见疾病以及预防措施非常重要。
一、平菇的常见疾病平菇的常见病害主要包括炭疽病、白粉病、灰霉病、病毒病和细菌性病害等。
下面将介绍这些病害的症状和防治措施。
1. 炭疽病炭疽病是由炭疽菌引起的一种真菌病害。
病害主要以幼菇受害最为严重。
炭疽病侵染，首先出现小的圆形小斑点，其表面呈灰白色或暗褐色。
随着病害的扩展，病斑逐渐变大，病斑中心凹陷，边缘略突起，呈现出典型的菜花状。
受害幼菇表面形态及大小均受到不同程度的影响。
防治措施使用有效的低毒、高效杀菌剂如丙环唑、奥硝唑、多菌灵等喷施。
对于较严重的炭疽病病房，应采取烟雾熏蒸技术。
加强通风，增强菇棚的通风能力，减少菌棚内湿度。
严格掌握水分管理，避免过湿或过干。
2. 白粉病白粉病是平菇的一种真菌性病害，病原菌为白粉菌。
白粉病主要在春夏季节发生。
病害的主要症状为，幼菇表面被覆盖了一层白色粉末，严重时会使幼菇形态畸形且生长缓慢，大量的能繁殖出真菌菌丝体，蔓延成片,若严重的将使整个菌床转变为模糊的白色。
防治措施加强通风、增强菇棚的通风能力，减少菌棚内湿度。
搞好水分管理，注意保持分水器中水位稳定、菌棚内气温适宜，避免过湿或过干。
若发现白粉病，应立即采用好杀真菌剂如硫酸铜、奥硝唑等进行防治，每次喷施应均匀覆盖平菇所有部位。
3. 灰霉病灰霉病是平菇常见的病害之一，病害的症状为菌丝生长，渗入幼菇内部，导致幼菇表面出现深褐色病斑，病斑表面会分泌许多细小黑色孢子粉，湿度较大的环境下，孢子沾贴于受害菌体表面，使病害迅速发展。
在幼菇生长过程中，于内部组织生长繁殖，幼菇逐渐变硬、黑化并成为沤菌堆。
防治措施加强通风、增强菇棚的通风能力，减少菌棚内湿度。
定期检查，发现异常病菇应及时采摘销毁，减少病菇的生源。
食用菌常见病害与防治
食用菌常见病害与防治食用菌制种和栽培过程中，经常遭到病害和杂菌的袭击，造成劣质、减产，甚至绝收。
现介绍几种主要病害的危害症状、规律及防治方法。
一、疣孢霉菌病1．症状及规律主要危害平菇、蘑菇、金针菇等，菌丝体和子实体上均有发生。
该病原侵染的最有利时期是菌丝由营养生长转为生殖生长阶段。
若菇蕾形成期被侵染，则看不到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出现，且不能进一步分化成为菌盖和菌柄，呈硬马勃状团块；幼菇生长期被侵染，病菇菌盖发育不正常或停止，菇柄膨大变形、变质，呈各种扭歪畸形，病菇后期内部中空，菌盖菌柄处长有白色绒毛菌丝，进而变成暗褐色腐烂，发出臭味；子实体生长的中后期被侵染，轻则菌盖表面产生许多瘤状突起，重则在菌褶和菌柄下部出现白色毛状菌丝，渐呈水泡状，渗出水滴，褐腐死亡。
2．防治方法①预防措施。
选用抗病品种，菇房严格消毒，培养料进行高温堆制发酵和后发酵处理。
覆土要在使用前5～6天进行甲醛消毒，具体方法是每立方米土用200毫升甲醛，兑水1～1.5公斤，均匀喷洒到土上后，用塑料膜覆盖，密封熏蒸48小时，然后扒土揭膜，让残留甲醛自然挥发，2～3天即可上床。
②管理措施。
初发病时，应立即停止喷水，加大通风量，降低空气湿度，温度降至15℃以下；发病严重，应除掉带病覆土，更换新土，烧毁病菇，工具要随时用甲醛消毒。
③药剂防治。
清除病菇后，用25%多菌灵以1:400倍或65%代森锌1:500倍喷洒床面；还可用1%～2%甲醛液喷施。
多菌灵和特克多对疣孢霉菌有强烈的杀灭作用。
二、轮枝霉病1．症状及规律又称轮枝霉褐斑病、褐斑病、干泡病、干腐病。
其症状与疣孢霉病较相似。
子实体生长初期被侵染，不分化菌盖菌柄，只形成马勃状团块，但该病后期不从菌块渗出汁液，也不散发臭味。
子实体生长中后期染病，先在菌盖上产生许多针头大小的、不规则的褐色点，逐渐扩大发生凹陷并呈灰白色，潮湿条件下病斑上长出白色霉状物。
菌柄受害时形成纵向褐色条斑，基部变黑加粗、干枯。
食用菌病虫害
第十三章食用菌病虫害各种病害与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分泌毒素，导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。
可导致制种失败和栽培减产，甚至绝产。
这节课主要介绍危害各种食用菌的常见病害以及防治。
病虫害的侵入径:由培养料和覆土带入菇房自然传播种子带菌第一节病害及其防治侵染性病害（病原病害）：食用菌受到有害生物侵染而发生的病害。
分为粘菌病害、病毒性病害、细菌性病害、真菌性病害。
非侵染性病害（非病原病害）：由于不适宜的生活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异，引起食用菌生长发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。
如生理性病害。
一、侵染性病害（病原病害）（一）真菌性病害1、青霉（1）发生特点青霉是一种常见的污染菌。
有普通青霉、产黄青霉等。
分生孢子梗分枝，呈扫帚状。
初期为白色绒状菌，1～ 2天后，菌落变成蓝绿色粉状分生孢子。
菌落近圆形，常具有一宽的新生长的白边。
高温、高湿条件有利于青霉菌发生，但低温下也能生长。
（2）污染原因菌种瓶填料后没有马一清洗或清洗不干净，为杂菌孳生提供场所，使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接时，如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内，造成污染。
2、毛霉俗称长毛菌。
（1）发生特点后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速达3cm）。
初期为白色棉絮状，生长速度快，不久变为灰色，然后均成黑色。
（2）污染原因接种用具和接种室（箱）等灭菌不彻底，无菌操作不严格，棉塞受潮，培养湿度大，易造成此菌污染。
3、根霉后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝）菌丝生长不如毛霉快高温高湿有利于此病发生。
4、木霉在生产中也称绿霉菌（1）发生特点食用菌的劲敌，有绿色木霉、康宁木霉等。
分生孢子小梗先端成簇。
食用菌主要病虫害调查及防治建议
KEJI2017年9月（上）61食用菌主要病虫害调查及防治建议颜一红（永春县呈祥乡农业综合服务中心，福建永春362609）［摘要］本文根据福建省永春县食用菌栽培种植的实际情况，调查食用菌栽培过程中常见病虫害的发生情况及危害，提出几点防治建议，以期减少病虫害的发生，为保证菇农增产增收提供技术支持。
［关键词］食用菌；病虫害；防治建议［中图分类号］S436.46［文献标识码］B［文章编号］1674-7909（2017）25-61-2福建省永春县是食用菌生产大县，总产量曾占泉州地区的45%以上，主要有蘑菇、双孢菇、草菇、香菇、木耳、平菇、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇、猴头菇和竹荪等。
随着栽培规模的不断扩大，食用菌病虫害的发生日益严重，给菇农造成了巨大损失。
因此，加强对食用菌病虫害的调查与防治，减少病虫害发生，具有十分重要的意义。
1主要病害及其危害1.1链孢霉菌链孢霉菌属于竞争性杂菌，可侵染多种食用菌，主要发生在食用菌培养料中，在高温、高湿条件下发病率更高。
初期菌丝体为白色，逐渐产生橘红色孢子，竞争力强，蔓延速度快，以制种或菌筒发生感染时危害最为严重。
1.2木霉菌木霉菌属于竞争性杂菌，可为害多种食用菌，而且在整个栽培过程均可发生。
在制种、菌筒生长初期受到感染，严重抑制食用菌菌丝生长，对香菇为害最为明显。
初期菌丝体为白色，逐渐产生绿色孢子后变成浅绿色、深绿色。
几乎在所有食用菌栽培中都有发生，危害性较大。
1.3黄曲霉菌黄曲霉菌在食用菌栽培过程中时有发生。
初期菌丝体白色，迅速产生黄色曲状粉末孢子，并有刺鼻的气味，若环境湿度大且通风不良，很快造成食用菌菌丝萎缩，大量减产。
1.4根霉菌根霉菌是高温期间菌种生产和栽培过程中常见的一种污染杂菌，以黑根霉较为常见。
感染初期为灰白色或黄白色，后转变成黑色，到后期出现黑色颗粒状霉层。
该菌是喜髙温的竞争性杂菌，广泛分布于空气、水塘、土壤及有机残体中，当温度在25~35℃时发病迅速。
1.5褐腐病褐腐病又称白腐病、疣孢霉病等，是蘑菇栽培过程中常见的病害。
食用菌病虫害的防治
食用菌病虫害的防治
引言
食用菌是一种食品和经济价值很高的农产品，由于生长环境的
特殊性和菌类生长的特点，食用菌容易受到各种病虫害的侵袭，严
重影响产量和质量。
对食用菌病虫害进行有效的防治是非常必要的。
食用菌常见的病虫害
1. 真菌性病害：如菌核病、菌盖病和菌柄病等。
2. 性病害：如菇威。
3. 细菌性病害：如菌丝链菌病。
4. 土壤传播的病原体：如烟膜和核盘菌。
5. 虫害：如蚜虫和蚜蚁等。
食用菌病虫害的防治方法
1. 选用优良品种：通过选用耐病虫性强的优良品种，可减少病
虫害的发生。
2. 加强管理和控制：保持生长环境的清洁和卫生，及时清理生
活垃圾，防止病虫害的滋生和传播。
3. 合理施肥和浇水：提供适宜的养分和水分，增强食用菌的抗
病虫能力。
4. 使用生物防治剂：利用寄生菌、拮抗菌等生物防治剂进行病虫害防治，可减少对环境的污染，并避免农药残留。
5. 轮作和间套种植：通过轮作和间套种植方式，减少病虫害的传播和扩散。
6. 适时疏果和修剪：及时疏果和修剪病虫害部位，可以阻断病虫害扩散，保持菌体健康。
7. 引入天敌：适当引入天敌如蜘蛛等，可以有效控制蚜虫等害虫的数量，减少病虫害。
食用菌病虫害对食用菌产量和质量造成了很大的影响，我们应该采取一系列的防治措施，如选用优良品种、加强管理和控制、使用生物防治剂等，以减少病虫害的发生和传播。
只有做好病虫害防治工作，才能保证食用菌产业的健康发展。
食用菌主要病虫害防治方法
食用菌主要病虫害防治方法1.褐腐病又称水泡病、湿泡病等。
主要危害蘑菇、草菇、平菇等。
该病是由一种名叫疣孢霉的病菌引起的。
主要特点为:疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子实体，不感染菌丝体。
子实体受到轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形，故叫湿泡病。
但在子实体发育阶段不同，病症也不同。
子实体未分化时被感染。
则有一种如硬皮马勃状的不规则组织块，上面覆盖一层白色绒毛状的菌丝，并逐渐变成暗褐色，常从患病组织中渗出暗黑色汁滴。
菌盖和菌柄分化后感染，菌柄变成褐色，感染在菌褶上则有二种白色的菌丝生长物。
传播途径:疣孢霉是一种普通的土壤真菌，菇房周围的土壤和废弃物是它的病源。
因此，疣孢霉病菌主要是通过覆土，空气、操作人员、工具及昆虫、老鼠等携带传染给菌床及菌块的。
防治措施:如果覆土被疣孢污染，可采用巴斯德灭菌法(60°C)处理一小时，也可用4%的甲醛消毒覆土。
还可在覆土中喷1:500的多菌灵药液或托布津药液灭菌。
开始发病时，应该立即停止喷水，加大菇房通风量，往培养架上、墙壁上、地面上喷洒1%一2%甲醛溶液或1:500多菌灵药液灭菌。
发病严重时，需要除掉原有的覆土，更换新土;并且销毁病菇，把所有的工具在浓度为4%的甲醛溶液中消毒。
2.枯萎病又称死枯病，是一种生理性病害。
主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。
主要特点为:菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。
发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。
病因:发生此病是生理上受阻的结果。
主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎;或者是出菇过密;营养供应不上，使部分小菇死亡;或者是菇房温度过高，温度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的;还有采菇时不慎碰伤了小菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。
防治措施:子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。
切忌在出菇后的菇房内喷药，否则容易产生药害。
特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。
苏北地区食用菌常见病害识别与防治措施
苏北地区食用菌常见病害识别与防治措施苏北地区种植食用菌是一项重要的经济产业，但同时也存在着各种病害危害，影响了生产效益。
因此，做好食用菌病害的防治是保障食用菌产业稳定发展的重要措施。
本文将介绍苏北地区常见的食用菌病害及防治措施，以便广大种植户及防疫工作者加强防治工作。
一、蘑菇青霉病青霉病是蘑菇产业中一种常见病害，其病原菌为青霉菌。
青霉病的发病原因主要是季节交替和气温变化。
防治措施：1、控制温度和湿度，保持菌房通风和适宜温度；2、对菌体进行消毒处理；3、保持菌床表面干燥，及时清除被感染的菌体；4、选用抗青霉菌品种。
二、平菇红菌病平菇红菌病是由红菌造成的病害，能够导致菌丝体发生变性、死亡，最终导致整体枯死。
三、金针菇炭疽病金针菇炭疽病是由炭疽菌引起的，多见于春季和秋季，病原菌会感染金针菇的叶片和菌柄，导致枯死。
1、用抗菌剂进行预防；2、增加菌房通风；3、对菌床表面进行消毒处理。
四、牛肝菌褐斑病牛肝菌褐斑病是牛肝菌来菌产业中常见的病害之一，由基菌引起的。
褐色条斑出现在果盖上，最终导致果实腐烂。
1、经常进行消毒处理；2、对菌床表面进行清理；3、对受到感染的果体及时运送和处理；4、用药防治。
五、松茸脱皮病松茸脱皮病是由霉菌引起的，主要表现为松茸表面脱皮，影响商品价值。
1、做好菌床消毒；2、菌房保持通风透气；3、控制湿度，减少菌床表面积水时间；4、拍打菌盆，促进氧气供应，加快菇体生长。
综上所述，苏北地区种植食用菌病害虽然繁多，但通过科学合理的防治措施，可以减少对食用菌的危害，缩小生产损失。
建议种植户和管理者要定期开展防疫工作，做好菌床消毒、菌体监测和应急处置等措施，提高食用菌质量，保障食用菌产业稳定健康发展。
几种常见食用菌细菌性病害的诊断及防治(二)--蘑菇、平菇、香菇
几种常见食用菌细菌性病害的诊断及防治(二)--蘑菇、平菇、
香菇
衣杰
【期刊名称】《中国食用菌》
【年(卷),期】2005(024)003
【摘要】@@ 3 蘑菇rn3.1 蘑菇细菌性斑点病rn①发病症状:症状有两种,一种是当子实体被侵染时,表面出现圆形或不规则形状的黄色病斑,后病斑变成巧克力色并产生暗灰至褐色黏液,发出异样的臭味.另一种是双孢蘑菇患滴水病,表现为菌褶腐烂滴水.
【总页数】1页(P41-41)
【作者】衣杰
【作者单位】辽东学院农业与环境学院园林园艺系,辽宁,丹东,118003
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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1.蘑菇增产灵对蘑菇,香菇等食用菌产量和质量影响的研究 [J], 吴锦文;郑雪萍
2.几种常见食用菌病害的诊断与防治方法 [J], 张山山
3.稀土动植宝在食用菌丰产栽培上的应用技术（草菇、平菇、凤尾菇、蘑菇） [J], 陈军
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5.中国食用菌主要品种时序演进及空间差异——以香菇和平菇为例 [J], 程琳琳;张俊飚
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食用菌常见微生物类病害
食用菌常见微生物类病害及无公害防治手册南京农业大学生命科学学院主编前言中国是食用菌生产第一大国。
食用菌产业已经成为我国农业产业结构的重要部分，成为现阶段农民致富的一条重要途径。
食用菌不仅改善了人们的膳食结构，而且大量出口，为国家创造了大量外汇收入。
目前，食用菌的生产规模越来越大，范围越来越广，展现了喜人的前景。
食用菌产业具有两大风险，一是市场风险，二是技术风险。
市场风险关键在于消费水平的发展变化。
随着国内消费水平的提高，消费市场需求量稳步上升，市场波动相对稳定。
而技术风险相对突出。
在食用菌生产中始终存在着一个严重的问题，就是污染导致减产，严重的污染甚至导致绝收，给菇农造成极大的损失，因而影响菇农的积极性，进而限制了食用菌生产的更大发展。
因此在食用菌生产中如何采取有效措施防污染，是影响经济效益的关键问题。
食用菌生产的环节很多，包括菌种制作、播种、栽培、生产管理、成品采收、产品贮藏等。
在这诸多环节中，防污染始终是一个不容忽视的问题。
防止污染的关键在于生产环境消毒、培养基灭菌、接种操作、培养管理等技术环节。
此手册讲述了食用菌生产过程中常见的一些微生物类病害，比如细菌、霉菌和放线菌等微生物所造成的侵害，包括各种微生物类病害的症状、发病条件以及防治办法等。
手册本着求真务实、简明实用、全面有效的原则，对微生物类病害做了粗略的总结。
为菇农更好的了解其特点，掌握防治技术提供帮助，并为食用菌生产技术提供理论支持。
当然，实际过程中更为复杂，因此在生产中，对本手册应合理利用，切勿盲目照搬。
目录前言 (1)第一章绪论 (4)第二章食用菌生产过程中杂菌污染的原因 (5)第三章常见细菌性病害及无公害防治措施 (8)第四章常见真菌性病害及无公害防治措施 (13)第五章无菌操作及生产过程中消毒与灭菌方法 (32)第六章杂菌污染后的及时处理 (42)参考文献 (46)第一章绪论细菌、真菌、病毒和放线菌等微生物在自然界中分布广泛，在适宜条件下大量生长繁殖。
春夏季节易发生的食用菌病虫害
春夏季节易发生的食用菌病虫害一、病害。
1.平菇褐腐病：又称褐斑病，其症状是发病后菇体变黄、腐烂并有臭味，发病原因是病原菌或潜伏于土壤内，或进入基料，也可随气流等进入菇棚，尤其菌丝因营养供给不足、抗性下降、加之高湿及通风不良等。
2.平菇腐烂病：细菌性病害，高湿条件下通风严重不良。
3.草菇小菌核病：该病菌中长期存活于土壤及有机物中，并可对多种作物及林果等形成侵染，尤在高温高湿、通风不良时发病严重。
4.香菇烂筒病：发病原因是木霉或者青霉侵染，导致“臭袋”发生。
5.木耳流耳病：高温高湿引发的细菌性病害。
6.鸡腿菇腐烂病：温度由低到高的转换阶段，没有及时调整通风所致。
二、虫害。
1.菌蚊类：包括厉眼菌蚊、迟眼菌蚊、小菌蚊等，为害食用菌品种广泛，2.菌蚊类：包括厉眼菌蚊、迟眼菌蚊、小菌蚊等，为害食用菌品种广泛，该害虫一年多代发生，世代重叠，没有休眠期，只要温度适宜，一年四季均可繁殖并形成危害。
3.菇蝇类：常见的主要有蚤蝇、厩蝇等，尽管其体形很小，但危害性不亚于菇蚊，只要温度条件适宜全年均可形成危害。
4.蠼螋：主要危害床栽类食用菌如双孢菇、姬松茸、鸡腿菇等，在南方地区尤对竹荪栽培危害最大，尤喜未充分腐熟的基料或厩肥。
5.跳虫：体型最小的害虫，性喜潮湿、高温环境，咬食菌丝及子实体，尤其附着在菌褶内取食孢子，多存活于土壤下、墙缝及废料堆内，一旦温、湿度条件合适，便可形成危害。
6.螨类：该类害虫的危害性极大，成虫可长期潜伏于厩厕、粪堆、腐草以及库房、菇棚墙缝中，并可自体繁殖，繁殖速度极快，咬食菌丝，危害很大。
7.线虫：无脊椎害虫，对多种食用菌均可形成危害，以危害菌丝为主，吸食菌丝和细胞的营养物质，从而使菌丝生长受阻、萎缩消失。
8.蛞蝓：属软体动物，危害多种食用菌，性喜阴暗、潮湿场所，可取食子实体。
9.鼠妇：属于小动物类，又有西瓜虫之称，受惊时头尾卷曲呈球形，一般喜在阴暗、潮湿的场所以有机物为食，尤其对覆土栽培品种如双孢菇、鸡腿菇危害最大。
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当地是栽培食用菌新区，又是集民族、宗教、山区为一体的贫困县。
我公司从当地原料来源出发，遵照自然气候条件规律，从栽培技术简单，投入成本低谦的大球盖菇入手，实行“公司+基地+菇农”的组织形式，实行订单种植，切实做到农业增效、农民增收。
收稿日期：2004-11-02
几种常见食用菌细菌性
病害的诊断及防治（二）
———蘑菇、平菇、香菇
衣杰
（辽东学院农业与环境学院园林园艺系，辽宁丹东118003）
文章编号：1003-8310（2005）03-0041-01
3蘑菇
3.1蘑菇细菌性斑点病
①发病症状：症状有两种，一种是当子实体被侵染时，表面出现圆形或不规则形状的黄色病斑，后病斑变成巧克力色并产生暗灰至褐色黏液，发出异样的臭味。
另一种是双孢蘑菇患滴水病，表现为菌褶腐烂滴水。
②发病规律：病原菌有两种，一种是褐斑病假单孢菌（P.tolaasii Paine），另一种是伞菌假单胞菌（P.agarici Young）［=P.cichorii（Swingle）Stapp］。
这两种细菌通过水、谷粒、土壤、堆肥、蝇类、螨、线虫、工具以及人来传播。
③防治方法：发现症状时，喷布每升150～250 mL的漂白粉，或用细的生石灰1份+覆土1份均匀而又薄薄地撒施在菇床上，能制止发展。
摘烧病菇，消灭害虫；收获期相对湿度降至85%以下，使空气流通；以70～75℃蒸汽消毒土壤，或用甲醛薰蒸处理。
3.2蘑菇湿腐病
①发病症状：症状有两种，一种是病菌侵染谷粒，放出腐烂苹果味或烧焦的咸肉味，在谷粒上产生暗灰以至黏液样褐色物质。
另一种是使母种毁坏，蘑菇孢子、菌丝体均可被寄生，也可转移到子实体上。
②发病规律：病原细菌有两种，一种是枯草杆菌［B.subitlis（Ehrenb.）Conh］，另一种是蕈状芽孢菌（B.subtilis var.mycoides）。
这两种细菌通过空气、水、谷粒、土壤、堆肥、昆虫工具以及人来传播。
③防治方法：过滤空气，在琼脂培养基内加抗
生素（如庆大霉素、链霉素、金霉素等），对谷粒彻底灭菌。
4平菇
4.1平菇褐斑病
①发病症状：病菌只危害菌皮，不深入菌肉。
在菌盖表面，病斑多出现在与菌柄相连的凹陷处，近圆形或棱形，稍凹陷，边缘整齐，表面有一薄层菌脓。
单个菌盖上有几十个至上百个病斑，但不引起子实体变形或腐烂，用指甲轻刮病斑可见下面菌肉仍为白色。
②发病规律：平菇褐斑病是由托拉斯假单胞杆菌（Pseudomonas tolaasii Paine）引起。
该病菌平时生活在空气、土壤、培养料或不清洁水中，通过喷水和菇蝇、线虫活动及人来传播。
高温通风不良利于发病，子实体被虫害或其他机械损伤后，通过伤口侵入。
③防治方法：正常生长的子实体表面也往往有该病菌存在，但必须在菌盖表面大量繁殖后才能引起发病。
使用清洁水及避免菌盖表面长时间存在水膜是预防病害发生的主要措施。
一旦发病，喷洒含有效氯150mL・L-1的漂白粉水溶液或100～200IU 的农用链霉素可有效防治。
4.2平菇腐烂病
①发病症状：病害多从菌盖边缘开始发生，也可从菌柄开始，出现淡黄色水渍状斑块，从菌盖边缘向内扩展，然后延伸至菌柄。
若从菌柄开始发病，则可向上扩展至菌盖，向下扩展到基部。
最后，引起子实体呈淡黄色腐烂，并散发出恶臭气味。
完全不能食用。
②发病规律：平菇腐烂病是由荧光假单孢杆菌（Pseudomonas sp.）引起的。
病菌生活在土壤或不清洁水中，主要通过管理用水进入菇床。
病害发生与菌蛆害虫危害有关，中温高湿的环境有利发病。
③防治方法：同平菇褐斑病。
5香菇褐腐病
5.1发病症状：子实体停止生长，菌盖、菌柄的组织和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。
5.2发病规律：香菇褐腐病是由荧光假单孢杆菌（Pseudomonas fluoresens Migula）引起的。
主要通过被污染的水或接触病菇的手、工具进行传播。
该病多发生于含水量多的段木或菌筒上，在气温20℃发病明显，气温降低后发病轻微。
从9月下旬到10月气温高、湿度大的时候容易发生。
5.3防治方法：搞好菇场的卫生、消毒工作，使用清洁的水喷洒；接触病菇的手未经消毒处理，不要再接触其他段木、菌筒；搞好菇场和菇棚的排水和通风管理。
收稿日期：2004-08-16
14
第24卷第3期中国食用菌EDIBLE FUNGI OF CHINA。