中西餐餐桌礼仪(课堂PPT)

2020/4/27
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离席பைடு நூலகம்
席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人。只悄悄地 和身边的人打个招呼后便可离去。有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致 歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做 好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。
有些人中途离席时会一一问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场 面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
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前言
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在国际化的今天， 西餐不仅仅是美食 ，更是国际交际圈 、涉外交流群体、 大都市时尚人士需 要掌握的基本礼仪 。西餐的礼仪、西 餐的优雅、西餐的 氛围让越来越多的 人爱上西餐。下面 就由我向大家分享 一下西餐用餐的基 本礼仪。
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勺子的使用方法——
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅 助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐 桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流 时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让 它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再 把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着 吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、 舔食。
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注意事项：
1、主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置；
2、入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动， 如果有什么事情，要向主人打个招呼；
3、动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、 热情邀请等；
4、如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座 是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应；
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中 西 餐 桌 礼 仪 介 绍
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中 餐 餐 桌 礼 仪
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前言
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现在社会礼仪无处不 在，除了在日常生活 中的职场、商务礼仪 之外，大部分人经常 会忽略中餐礼仪。其 实中餐作为日常生活 中与我们接触到最多 的场面，它不单是满 足我们基本生理需 要——也是头等重要 的社交经验。中餐礼 仪对你我都非常重要， 它在中国人的生活秩 序中占有一个非常重 要的地位。
5、入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排；
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进餐
1、出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手 的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动 筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭 碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不 会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
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食碟的使用方法——
食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟 时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多 种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残 渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接 从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员 换。
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入座
最得体的入座方式是从 左侧入座 用手轻轻拉开椅子后入 座 不要用脚挪显得粗鲁 同样离席时也从椅子左 侧出去
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坐好开动前需要铺餐巾，餐巾通常放在盘子上。将餐巾打开，对折（可以对角折成三 角形，也可以对折成长方形）折痕那一面朝向自己，摊铺在大腿上。如果中途要出去 （接电话或者去洗手间），将餐巾放在椅子上，示意服务员回来还要继续用餐；用过 餐后，将餐巾叠好放在盘子左边。
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筷子的使用方法——
*上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。 * 下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。 * 两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。 * 尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。
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进餐
如果你忘了细节,请记住“餐具使用由外至内”。这基本上表示如果餐盘左右都有 餐具,你需从最右边和最左边的开始用起,然后慢慢靠近餐盘。
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杭州G20峰会国宴全套餐具
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刀叉的使用方法——左叉右刀
西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住 刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手 拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一 口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
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入座
“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之 下为三座，二座之下为四座。” 一般的长桌，先请客人入座上席，再
请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。 若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客 的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为 八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如 果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
3、吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要 待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口饮用；至于吃饭，要端起饭碗贴 着唇，用筷子把饭粒推入口里。 4、吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周 围是必要的。要适时地抽空和左右的人 聊几句风趣的话以调和气氛不要光着头吃 饭不管别人也不要狼吞虎咽地大吃一顿更 不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布 菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长 辈较远的菜送到他们跟前。