酒店餐饮部各岗位工作流程

餐饮早班服务员工作流程

6:30—14:30

（1）6：20更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）6：30自助餐台的菜品及用品配备齐全。

（3）7：00站在门前迎客，并查收早餐券。

（4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作当中。

（5）9:00—9:30轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。

（6）9:30—10:00中餐的开档工作。

（7）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（8）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（9）11:00站位迎客

（10）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中

（11）12:00—13:00席间服务

（12）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。（13）13:30—14:00包房收尾工作

（14）14:00—14:30员工轮流用餐时间

（15）14:30跟中班做好工作交接

（16）完成领导交给的其他任务。

餐饮两头班服务员工作流程

10：00—14：30

（1）09：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）11:00站位迎客

（5）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中

（6）12:00—13:00席间服务

（7）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。

（7）13:30—14:00包房收尾工作

（8）14:00—14:30员工轮流用餐时间

（9）完成领导交给的其他任务。

17：00--21:00

（1）16:50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站位迎客

（5）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中

（6）19:00—20:00席间服务

（7）20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。

（7）20:30—21:00包房收尾工作

（8）21:00—21:30员工轮流用餐时间

（9）完成领导交给的其他任务。

餐饮中班服务员工作流程

14:00—22:00

（1）13：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）14：00准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。（3）14:30—15:30正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送洗领取工作。

（4）15:30—16:30餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。（5）16:30—17:00餐厅中班的开档工作。

（6）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（7）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（8）18:00站位迎客

（9）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中

（10）19:00—20:00席间服务

（11）20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。（12）20:30—21:00包房收尾工作

（13）21:00—21:30员工轮流用餐时间

（14）21:00—22:00餐饮部晚餐的收档工作。

（15）22:00填写交接工作本

（16）完成领导交给的其他任务。

餐饮迎宾员工作流程

10：00—14：30

（1）9：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）10:00—11:00接待的准备工作。（客情的熟知、区域卫生、用具及工具的准备）

（4）11:00站在指定位置迎客

（5）11:00—13:30正式投入到中餐引领服务工作当中

（7）13:30—14:00做营业人数统计及收尾工作

（8）14:00—14:30员工轮流用餐时间

（9）完成领导交给的其他任务。

17：00--21:00

（1）16：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。

（2）17：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）17:00—18:00餐前准备工作。（区域卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站在指定位置迎客

（5）18:30—20:30正式投入到中餐引领服务工作当中

（7）20:30—21:00做营业人数统计及收尾工作

（8）21:00—21:30员工轮流用餐时间

（9）完成领导交给的其他任务。

PA岗位工作流程

10：00—14：30

（1）09：50更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。

（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）10：10检查好各种清洁工具及清洁用具，正式开始工作。（4）做好前厅地面的清洁及保持工作，并对大厅门外的台阶进行清理。

（5）擦拭大厅茶几、烟缸、书报架、擦鞋机、指示牌、大厅墙面卫生并保持其卫生。

（6）对1—2楼梯地面进行推尘、除渍并保持地面清洁。

（7）清洗楼梯口，擦洗楼梯口镜面、壁画及窗台并保持其卫生。（8）把1-2楼楼梯扶手擦拭干净。

（9）对大厅及楼层所有花草浇水及修剪并抹尘。

（10）负责客用洗手间的打扫和保洁。

（11）保持负责区域卫生直至下班。

（12）14:00—14:30员工轮流用餐时间

（13）完成领导交给的其他任务。

17：00--21:00

（1）16：50更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。

（2）17：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。

（3）17：10检查好各种清洁工具及清洁用具，正式开始工作。（4）做好前厅地面的清洁及保持工作，并对大厅门外的台阶进行清理。

（5）擦拭大厅茶几、烟缸、书报架、擦鞋机、指示牌、大厅墙面卫生并保持其卫生。

（6）对1—2楼梯地面进行推尘、除渍并保持地面清洁。

（7）清洗楼梯口、擦洗楼梯口镜面、壁画及窗台并保持其卫生。（8）把1-2楼楼梯扶手擦拭干净。