花生四稀酸
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γ-亚麻酸 C18:3 (Linolenic Acid)
花生四烯酸 C20:4 (Arachidonic Acid)
亚油酸 C 18:2 －亚麻酸 C 18:3(GLA) Dihomo r-亚麻酸C 20:3 花生四烯酸 (AA)C 20:4
去饱和酶 链加长酶 去饱和酶 链加长酶
－亚麻酸 C 18:3
油酸10％； －亚麻酸 3％；
亚油酸 5％； DH－ －亚麻酸 5．5％； 总不饱和脂肪酸 80％。
AA的产业化技术路线
工业化生产 菌体
菌体胶囊
提油
干菌体
功能保健品
油胶囊 纯化油
食
品
Hale Waihona Puke Baidu
添
加
前
科新剂
高 级 饲 料
列
腺
研药
素
国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目
《高产多不饱和脂肪酸（AA）菌发 酵和毒药理试验研究》。
AA发酵得率：
生物量 3％ 总油脂含量占干菌体重的 30％ 花生四烯酸占总油脂的 45－50％
国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目 AA油脂中AA的含量为40％，油脂
中各种脂肪酸以甘油三脂形式存在，除 AA外，其它主要脂肪酸含量为：
花生四稀酸－现代人类营养新资源
花生四烯酸（Arachidonic Acid 简称AA）
化学名称为 ：5、8、11、14－ 二十碳四烯酸
多不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated Fat Acid. PUFA)
必需脂肪酸（Essential Fatty Acid. EFA)
亚油酸 C18:2 ( Linoleic Acid )
C 18:4
C 20:4
二十碳五烯酸 （EPA) C 20:5 二十二碳六烯酸 （DHA） C 22:6
AA主要存在于哺乳动物的器官、肌肉和血液组织 中，在血液、肝脏、肌肉、神经等器官系统中作为 主要的与磷脂结合的结构脂类起重要作用。
AA还是许多重要生理活性物质，如前列腺素E2、 前列腺环素、血栓素、白细胞三烯等的直接前体。 这些生理活性物质对脂旦白的代谢、血液流变学、 血管弹性、白细胞功能，血小板激活等具有重要的 调节作用。
在人体的脑和神经组织中，AA含量一般占总 PuFA的40－50％，在神经末梢甚至高达70％。
在正常人的血桨中，AA的含量也高达400mg/L。
相关的研究表明
在以下几组人群中血桨和脂肪组织中AA 含量明显低于正常人的水平：
将患心脏病的‘‘正常”中年人； 将会得中风的‘‘正常”中年人； 糖尿病患者； 过敏性湿疹患者； 饮用大量酒精； 有月经前综合症的患者； 年老者。
花生四烯酸的营养、保健功能
一、对婴幼儿的生长发育非常重要
世界粮农组织和世界卫生组织联合 委员会（FAO／WHO）提出婴儿奶 粉配方中需添加AA和DHA并给出了 推荐量：AA 60mg/kg，
DNA 40mg/kg
二、AA对血糖、血脂和胆固醇的影响
动物实验结果
血糖 血脂 血总胆固醇 HDL－CHO LDL－CHO VLDL－CHO apoA apoB
Control
139.4 63.2 78.3 10.5 36.7 31.1 3.05 7.98
AA-oil
109.6 23.6 61.2 18.8 27.7 14.8 3.23 3.74
AA在体内的生理代谢
AA主要是以磷脂形式存在于细胞 膜中，在一定条件下经磷脂酶A2水解 生成游离的花生四烯酸，后者经脂加 氧酶途径代谢产生白三烯或经环加氧 酶途径代谢产生前列腺素，通过这两 类物质的平衡来调节人体内的脂质代 谢，并对人体几乎所有的组织产生相 应的影响。
花生四烯酸 C20:4 (Arachidonic Acid)
亚油酸 C 18:2 －亚麻酸 C 18:3(GLA) Dihomo r-亚麻酸C 20:3 花生四烯酸 (AA)C 20:4
去饱和酶 链加长酶 去饱和酶 链加长酶
－亚麻酸 C 18:3
油酸10％； －亚麻酸 3％；
亚油酸 5％； DH－ －亚麻酸 5．5％； 总不饱和脂肪酸 80％。
AA的产业化技术路线
工业化生产 菌体
菌体胶囊
提油
干菌体
功能保健品
油胶囊 纯化油
食
品
Hale Waihona Puke Baidu
添
加
前
科新剂
高 级 饲 料
列
腺
研药
素
国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目
《高产多不饱和脂肪酸（AA）菌发 酵和毒药理试验研究》。
AA发酵得率：
生物量 3％ 总油脂含量占干菌体重的 30％ 花生四烯酸占总油脂的 45－50％
国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目 AA油脂中AA的含量为40％，油脂
中各种脂肪酸以甘油三脂形式存在，除 AA外，其它主要脂肪酸含量为：
花生四稀酸－现代人类营养新资源
花生四烯酸（Arachidonic Acid 简称AA）
化学名称为 ：5、8、11、14－ 二十碳四烯酸
多不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated Fat Acid. PUFA)
必需脂肪酸（Essential Fatty Acid. EFA)
亚油酸 C18:2 ( Linoleic Acid )
C 18:4
C 20:4
二十碳五烯酸 （EPA) C 20:5 二十二碳六烯酸 （DHA） C 22:6
AA主要存在于哺乳动物的器官、肌肉和血液组织 中，在血液、肝脏、肌肉、神经等器官系统中作为 主要的与磷脂结合的结构脂类起重要作用。
AA还是许多重要生理活性物质，如前列腺素E2、 前列腺环素、血栓素、白细胞三烯等的直接前体。 这些生理活性物质对脂旦白的代谢、血液流变学、 血管弹性、白细胞功能，血小板激活等具有重要的 调节作用。
在人体的脑和神经组织中，AA含量一般占总 PuFA的40－50％，在神经末梢甚至高达70％。
在正常人的血桨中，AA的含量也高达400mg/L。
相关的研究表明
在以下几组人群中血桨和脂肪组织中AA 含量明显低于正常人的水平：
将患心脏病的‘‘正常”中年人； 将会得中风的‘‘正常”中年人； 糖尿病患者； 过敏性湿疹患者； 饮用大量酒精； 有月经前综合症的患者； 年老者。
花生四烯酸的营养、保健功能
一、对婴幼儿的生长发育非常重要
世界粮农组织和世界卫生组织联合 委员会（FAO／WHO）提出婴儿奶 粉配方中需添加AA和DHA并给出了 推荐量：AA 60mg/kg，
DNA 40mg/kg
二、AA对血糖、血脂和胆固醇的影响
动物实验结果
血糖 血脂 血总胆固醇 HDL－CHO LDL－CHO VLDL－CHO apoA apoB
Control
139.4 63.2 78.3 10.5 36.7 31.1 3.05 7.98
AA-oil
109.6 23.6 61.2 18.8 27.7 14.8 3.23 3.74
AA在体内的生理代谢
AA主要是以磷脂形式存在于细胞 膜中，在一定条件下经磷脂酶A2水解 生成游离的花生四烯酸，后者经脂加 氧酶途径代谢产生白三烯或经环加氧 酶途径代谢产生前列腺素，通过这两 类物质的平衡来调节人体内的脂质代 谢，并对人体几乎所有的组织产生相 应的影响。