传统老鸭煲的做法
厨房美食菜谱：老鸭山药汤的做法
厨房美食菜谱：老鸭山药汤的做法
“老鸭汤”是传统滋补，民间食疗的汤。
“老鸭汤”以其汤鲜味美、秋冬季时“老鸭汤”里加入点山药、莲藕等皆可。
可以起到滋阴润燥、调理脾胃等功效。
令人常食不腻。
不管男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
食材
主料：
老鸭500g
山药
枸杞10g
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
步骤
1.老鸭放入开水锅中焯出血水剁块洗净。
2.鸭肉放入锅中。
3.加入山药。
4.加入葱结和生姜。
5.淋入料酒。
6.插上电源，按“煲汤键”。
7.煲好的汤加入精盐即可。
小贴士：鸭子最好放入开水锅中焯出血水再入锅烧，这样烧出来的汤味美。
老鸭煲的做法大全
老鸭煲的做法大全关于《老鸭煲的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老鸭煲是江苏省南京市本地的招牌菜，纯正的老鸭煲是需要多种多样食物配搭起來的，老鸭煲里边除开有家鸭外最少应当有金华火腿，春笋这种配搭。
老鸭煲最合适在夏季的情况下吃完，由于那样能够具有了消暑的益处，并且老鸭煲也有补阴的作用呢。
下面我们详细介绍老鸭煲的做法。
老鸭煲的做法还可以依据食物的不一样配搭作出不一样的老鸭煲，我们能够添加春笋制成春笋老鸭煲，还可以配搭茶树菇或是白木耳。
老鸭煲还可配搭中药材比如生地黄等。
口味浓厚老鸭煲原材料老鸭1只(约1000g)，香肠1一小块(50g)，竹笋干100g，大葱白2根，厚生姜片4片，米酒2汤勺(30Ml)，盐1汤匙(5g)作法1、一整只老鸭清理干净，煮沸一大铁锅开水，将老鸭放进开水中，大火烫煮5分鐘，使血沫出净，捞起来老鸭，将鸭身內外用温开水清洗干净。
2、香肠切割成片状(要逆着肉纹切，才不容易散)。
竹笋干事前用冷水侵泡10钟头以上，待变软后，再用力掰成细而匀称的丝。
3、将一整只老鸭放进专用型汤煲中，放进火腿片、竹笋干丝、大葱白、厚生姜片，加入米酒。
4、倒进充足量的温开水，河面一定要将鸭身彻底吞没。
5、火灾将汤煲煮沸，调至文火，煲4个钟头。
6、老鸭煲煲好后，拣出已炖烂的姜蒜，加入盐(先尝味再加盐)就可以。
春笋老鸭煲原材料老鸭一只，春笋，菌类，黑木耳，姜，盐，米酒作法1.老鸭清洗切块状，生姜切成片2.春笋切成片放宽水锅里汤下来除苦涩味。
老鸭也焯一下来去异味3.把老鸭放煲中放春笋，菌类，姜，放水，开大火烧开，加蒜，去掉白沫子，加黑木耳，文火炖软烂，放盐调料上文我们详细介绍了什么叫老鸭煲，知名的老鸭煲自然是江苏省南京市的老鸭煲作法，我们还可以依据自身的口感和保健养生的要求作出各式各样的老鸭煲来，上文详细介绍了老鸭煲的几类作法，期待对大伙儿有协助，大伙儿能够试一下在家里作出美味可口的老鸭煲。
鸭煲汤的做法大全家常做法
鸭煲汤的做法大全家常做法老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。
冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身！老鸭汤食用贴士老鸭是清补佳品，它营养富厚，更有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效；老鸭煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的结果，又能补虚滋阳；鸭肉炖汤能有用健脾化湿、增长食欲；老鸭汤顾名思义最好选用老鸭子，它们比力容易去失鸭腥味儿。
老鸭汤的百般做法1.酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、奇怪白萝卜(半根)。
做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。
白萝卜去皮成块备用。
大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。
焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
临出锅前，放入盐调味即可。
2.薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。
做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗频频，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原质料下锅，注入充足的净水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇洁净，转小火盖上盖煮一个半小时4、参加冬瓜继承小火煮半小时5、末了加适量盐调味即可，按喜欢参加香菜。
3.笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。
做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。
捞出洗洁净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。
中火煮开撇一下浮沫。
小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继承一小时。
6、出锅放点香油即可。
老鸭煲成长记
老鸭煲成长记摘要：1.老鸭煲的简介2.老鸭煲的选材和制作方法3.老鸭煲的口味特点4.老鸭煲在中国各地的发展和变化5.老鸭煲的未来发展前景正文：【老鸭煲的简介】老鸭煲是一道在中国广泛流行的传统滋补汤品，主要由鸭肉、药材、蔬菜等食材煮制而成。
老鸭煲源于明朝，起初是宫廷中的养生佳肴，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的常见美食。
【老鸭煲的选材和制作方法】老鸭煲的主要食材是鸭肉，通常选用肉质鲜嫩的瘦肉型鸭。
除此之外，还需加入一些药材和蔬菜，如当归、枸杞、红枣、山药、莲藕等，以增加汤品的营养价值和口感。
制作老鸭煲的方法较为简单，先将鸭肉炖煮至五成熟，再加入其他食材继续炖煮，直至鸭肉熟透，汤品呈现出浓郁的药膳香味。
【老鸭煲的口味特点】老鸭煲的口味特点是汤鲜味美、肉质鲍滑、药膳香气浓郁。
鸭肉炖煮得恰到好处，口感鲜嫩不柴，与药材和蔬菜的味道相得益彰，既美味可口，又具有一定的养生保健作用。
【老鸭煲在中国各地的发展和变化】老鸭煲在中国各地有着不同的版本和发展，各地的口味和食材搭配也各有特色。
例如，四川的老鸭煲会加入麻辣调料，让汤品呈现出麻辣鲜香的味道；广东的老鸭煲则更注重食材的滋补作用，常用的药材有党参、北芪等。
【老鸭煲的未来发展前景】随着人们对健康饮食的重视，老鸭煲这种具有养生保健作用的美食在未来仍具有广阔的发展前景。
在保持传统制作工艺的基础上，老鸭煲还可以根据现代人的口味和需求进行创新，如研发新的口味、加入更多的保健食材等，以满足消费者日益多元化的需求。
综上所述，老鸭煲是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的美食，其独特的口感和养生保健作用深受广大消费者的喜爱。
老鸭煲汤好喝又营养的家常做法
老鸭煲汤好喝又营养的家常做法
很多人都喜欢喝老鸭煲的汤，我们可以学习简单的做法，买好食材在家做好喝又营养的家常老鸭汤。
下面是店铺为你整理的老鸭煲汤的做法，不放一起动手试试吧!
老鸭煲汤食材准备
老鸭煲汤做法步骤
1.食材：老鸭骨架。
2.食材：青萝卜。
3.将老鸭骨架洗净，放入汤锅中，加入适量的清水。
4.盖锅盖，大火煮滚。
5.灼烫一下，捞起，洗净。
6.放入玻璃汤锅里。
7.将青萝卜洗净，去皮，切块。
8.放入锅中。
9.将陈皮洗净，用开水浸软。
10.刮去瓤，洗净。
11.放入锅中。
12.将两片生姜如果锅中。
13.加入适量的清水。
14.盖锅盖，煲滚。
15.转小火煲2小时左右。
16.下鸡粉调味，煲滚。
17.即可关火。
18.盛入碗中，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
鸭的营养价值
鸭皮中含有大量的胶原蛋白，是爱美人士的首选。
鸭油分子式与橄榄油相同，在人体内逗留时间短，人体吸收后能软化心脑血管。
鸭肉胆固醇低，不饱合脂肪酸含量高，在人体内不积蓄，所以食用鸭肉不用担心“三高”。
鸭骨营养丰富，鲜而不腻。
鸭子的另一个独特优
点是性微寒，它利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。
老鸭煲的做法
老鸭煲的做法
老鸭煲是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，口味鲜美，肉质酥烂。
下面就给大家介绍一下老鸭煲的做法。
材料：
1.一只老鸭（约1500克），宰杀净内脏后洗净切块；
2.适量的姜片和葱段；
3.适量的干辣椒和花椒；
4.适量的料酒、盐和鸡精；
5.适量的蚝油、生抽、老抽和耗油；
6.适量的山药、木耳和香菇。
步骤：
1.将老鸭块放入开水中焯水，煮至血水浮出，捞出备用。
2.炒锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、干辣椒和花椒炒香。
3.将焯水过的老鸭块加入炒锅中，煸炒均匀。
4.加入适量的料酒，炒至鸭肉变色。
5.然后加入适量的蚝油、生抽、老抽和耗油，炒匀。
6.炒锅中加入足够的清水，水量要稍微多一些，然后炖煮15分钟左右。
7.将山药切块，香菇和木耳泡发后切片。
8.将切好的山药块、香菇和木耳加入炖好的鸭肉中，继续炖煮30分钟。
9.最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可出锅。
这样，一道美味的老鸭煲就做好了。
上桌时，可以撒上一些葱
花来点缀。
这道菜肴口感丰富，鸭肉入味鲜嫩，山药和香菇的搭配更加增加了口感的多样性。
无论是冬天暖暖的火锅还是家庭聚餐，老鸭煲都是一道非常不错的选择。
老鸭煲的做法大全
老鸭煲的做法大全老鸭煲是江苏南京当地的特色菜，正宗的老鸭煲是需要多种食材搭配起来的，老鸭煲里面除了有鸭子外至少应该有金华火腿，竹笋这些搭配。
老鸭煲最适合在夏天的时候吃了，因为这样可以起到了解暑的好处，而且老鸭煲还有滋阴的功效呢。
下文我们介绍老鸭煲的做法。
老鸭煲的做法也可以根据食材的不同搭配做出不同的老鸭煲，我们可以加入竹笋做成竹笋老鸭煲，也可以搭配茶树菇或者银耳。
老鸭煲还可搭配中药例如地黄等。
★风味浓郁老鸭煲材料老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。
笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
★竹笋老鸭煲材料老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒做法1.老鸭洗净切大块，姜切片2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。
老鸭也焯一下去除异味3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味上文我们介绍了什么是老鸭煲，著名的老鸭煲当然是江苏南京的老鸭煲做法，我们也可以根据自己的口味和养生保健的需求做出各种各样的老鸭煲来，上文介绍了老鸭煲的几种做法，希望对大家有帮助，大家可以试试在家做出美味的老鸭煲。
老鸭汤的做法步骤
老鸭汤的做法步骤鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
你想看看老鸭汤怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享老鸭汤的做法。
老鸭汤的做法：酸萝卜老鸭汤需要的食材酸萝卜半个，鸭子半只，黄酒30毫升，八角2粒，盐适量，花椒适量。
步骤做法1、先将老鸭洗干净，斩成小块，酸萝卜切成块丁状，大葱切段，姜切片备用。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。
焯鸭块的水倒掉不要。
3、将锅洗干净，倒入适量的清水，放入鸭块，花椒、大葱、八角、姜片，然后淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的酸萝卜块，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
临出锅前，放入盐调味即可。
小贴士酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。
煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃。
老鸭汤的做法：老鸭汤需要的食材老鸭1只，泡萝卜400克，鸡精2克，高汤800毫升，盐3克，料酒15毫升，姜片10克，油20毫升，胡椒粉少许，葱段15克，泡菜水30毫升。
步骤做法1、将鸭子收拾干净，斩成块，泡萝卜切成条。
2、把炒锅烧热，放油烧至5成热，然后把姜、葱放下去炒香，再把鸭肉块放入锅中，中火煸炒。
3、加入高汤没过鸭子，烧开后撇去浮沫，然后加入胡椒粉、盐、料酒，转成小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软但又没烂时就可以加入泡萝卜条，煮到鸭肉软烂入味，最后加入少许鸡精便可。
小贴士没有高汤可以用清水代替。
老鸭汤的做法：川味老鸭汤需要的食材老鸭半只，四川老坛泡酸萝卜，黑木耳100克，野生干笋适量，花菇3朵，黑胡椒适量，花椒10粒，枸杞1小把。
步骤做法1、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒。
2、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
鸭肉对上火的人食用；发低热、还有产后体质虚弱、食欲不振、大便干燥，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水。
食材
主料：
鸭子
蒜适量
葱花适量
红枣40-50颗
枸杞20g
步骤
1.鸭子半只
2.把鸭肉剁小块
3.剁好的鸭肉，太多了
4.锅里放一点油，加入蒜米炒香
5.把鸭肉放进去煸炒片刻
6.锅里烧水
7.把鸭肉到入开水里煮
8.泡上红枣
9.鸭肉已经沸腾了，转中火煮沸，在转小火煮沸，加入红枣，枸杞
10.煮熟后的老鸭煲汤汁浓郁，味美，准备装盘吧
11.装盘后，撒上一点葱花点缀
小贴士：这道菜的特点：肉烂，汤汁浓郁，回味无穷！
冬季养生保健的新菜，欢迎你们尝试！在这个冬天暖暖的！。
分享一道老鸭汤的做法，汤鲜味美，大人小孩都爱喝！
分享一道老鸭汤的做法，汤鲜味美，大人小孩都爱喝！夏季尽管并不是食补的最好时节，可是喜爱喝粥的人显著增加，针对大部分北方人而言，它便是一样饭桌必不可少的一样美食，除来什么传统式的汤之外，大伙儿还会继续附加炖些补汤，例如：中草药材炖母鸡汤、老鸭汤这些，餐前或是餐后均可食，他们不但汤鲜香美，并且具有消除疲劳等功效。
今日给大伙儿分享的是传统老鸭汤的做法，据小编爸爸说，它是祖父广为流传出来的，在我家现有三十年的历史时间，伯伯、大伯、小姑子都明白如何做，只要是人体觉得出现乏力的症状的情况下，睡前喝1碗进来，睡上一夜，早上起来，不但会感觉全身舒服，并且精神实质也会更好上很多，再无一点儿疲倦的觉得，小编今日就把它祖传秘方和的做法分享出来，请有必须的盆友赶快收藏吧！此外，不建议大伙儿挑选鸭龄过短的家鸭来制作，不然饮食疗法的实际效果会递减，说白了的老鸭汤，注重的一个“老”字，优选的是乡村放养的公鸭，次之是母鸭。
老鸭汤的做法：食物调料：老鸭、盐、生姜、葱、虫草花、高丽参、川芎、大枣、枸杞子。
制作过程：最先，提前准备1只年龄大些的家鸭（喂养周期时间在一年之上），将它屠宰整洁后，取一整只出去剁碎一小块，情况如图示。
出锅烧开，再把剁好的鹅肉倒进锅中，大火煮流血沫后捞起来，再把它放进凉水中清洗整洁，另外，将鸭脖子中残余的残渣除去消失殆尽，尤其是鸭嘴里面的食物。
随后，再找1口整洁的石锅，先在底锅摆入几块老生姜片，标准容许的话，再打根葱节进来，再放入焯好的鹅肉。
随后，再放进小量的虫草花、川芎、高丽参、大枣，再引入适当的冷水，以未过鹅肉为标准，水务必一次性满油，半途切勿放水，大火烧开后，再转文火并盖上盖子，煮1-两个钟头。
鸭汤煮1-两个小时后，扯开外盖，再添加适量的枸杞子，最终，再放进少量的盐调料，那样炖出去的实际效果，汤鲜香美，非常好吃，祖父传下的老鸭汤的做法，我们家早已用了三十年，肯定好吃，不相信大伙儿就来试一下。
温馨提醒：虫草花和川芎，中药店匀称售卖，他们终究全是人工服务栽种出去的物品，价钱并沒有大伙儿想象的那麼贵，针对一般群众而言，天然的即使啦。
老鸭汤怎么炖好喝
老鸭汤怎么炖好喝关于《老鸭汤怎么炖好喝》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭子汤是较为知名的汉人传统式特点滋补汤，它的汤鲜香美，老鸭皮糯肉把，许多地区都是有做鸭子汤的习惯性，例如安徽省地域，四川地区这些，全是较为普遍的一种特色美食，它的健康保健作用也十分的好，我们了解家鸭的腥味儿较为重，所以说，在做的情况下要除去鹅肉的腥味儿，平常适度的喝过一些鸭子汤对人体有非常好的养生保健的功效。
鸭子汤如何炖好吃家鸭的腥味儿类比重，倘若煲汤想油腻感一些，最先要除去家鸭本身的腥味儿，可以用大铁锅先把一整只鸭用热水烫一下，倘若沒有充足大的锅能够把家鸭切割成块放进锅中煸炒，炒的时候先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也掉色，放进大量调味品起锅烧煮，炒过的老鸭类比口味淡，可以用去油的食物组调料，如丝瓜、东瓜，炖出的的汤口味醇正，类比适合冬季。
鸭子汤的成果与作用鸭子汤是健康养生滋补养生适合人民群众饮食疗法的火锅，鹅肉本身含有多种营养元素、蛋白，、钙、铁这些，性寒性最好上火的人，家鸭的食材大多数爲水生动物，其肉茯苓功效甘、寒，补气虚、滋补养生五脏之阴、清虚火、补气补血、也有健脾养胃、止咳化痰、消水肿、润肺止咳火、清热解毒及其健脾胃这些成果，身体有热流、易容易上火的人、生完孩子、病后、手术后、出虚汗、女士经期不调、咽喉干、易口干的人更无利。
鸭子汤怎么做老鸭汤的做法有比如：枸杞汤、黄瓜汤、海带丝竹笋汤、萝卜丝汤、薏仁米山药汤、酸萝卜汤这些鸭子汤，丝瓜鸭子汤要求老黄瓜一条，老鸭一只，大枣10粒（削皮），食用油一大勺，盐过多，老黄瓜削皮清洗（去籽），切生长发育条段，老鸭去内脏器官切割成段，锅中内烧至淡黄色，倒进水烧开，下瓜，老鸭，大枣，较大火烤热，改为低火在煲三个钟头，放进盐就可食。
酸萝卜老鸭汤的作法鸭腿、泡萝卜、姜、野山椒、小葱、蒜、川芎备好，鸭腿清小水泡入一个小时，两边鱼缸换水2-3次，切割成块状，将剩余的食物切完预留，锅内放进过多油，油烧至9分热放进生姜片进行爆香，随后将鹅肉倒进锅内煸炒直至掉色，倒进其他的食物（小葱、蒜、野山椒）一同炒三分钟，倒进沸水搞掉表面的浮末，把汤倒进汤煲内煲40分钟，倒进切完的萝卜和川芎，煮开以后起锅。
老鸭汤的8种做法
千方老鸭汤的8种做法鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。
老鸭汤在各地都属名菜，杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤……口味不一样，喜好都相同。
一旦心中有了企盼，生活便有了等待。
等待机会、等待爱情、等待结果、等待成功...等待是无奈，等待也是享受。
等待带给人充足的闲暇；等待让岁月放慢脚步，身心得以休憩；等待使幸运多一份喜悦；等待让不幸少一分悲哀。
生活需要等待，做菜也需要等待。
老鸭汤做法很简单，只需要一点耐心。
在等待的过程中，一杯茶，一本书或一张影碟都会让你享受一个悠闲的周末午后。
白果枝竹冬瓜老鸭汤中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。
现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。
以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。
其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
此量为3~4人用。
莲子冬瓜老鸭汤廿四节气的“小暑”。
“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。
家常老鸭汤的做法步骤
家常老鸭汤的做法步骤
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
平时生活中你会做家常老鸭汤吗?现在，店铺来告诉你家常老鸭汤的做法。
家常老鸭汤的食材准备
家常老鸭汤的具体做法步骤
1.鸭肉洗净焯水
2.香菇泡发洗净，香菇水留着备用
3.生姜红枣适量
4.老鸭汤炖料
5.热锅放入自家的茶油，放入姜片
6.倒入鸭肉煸香
7.倒入客家米酒
8.加入老鸭汤炖料，红枣
9.倒入半锅开水，加入香菇，香菇水
10.全部倒入电压力锅，按老汤键
11.好了加入少许盐就可以吃啦
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
南京人爱吃鸭子是出了名的，我婆婆就是南京人，所以我也继承了她的优良传统，但她现在年岁大了，不想做鸭子了，吃不到了怎幺办？自己动手啊！
婆婆做的酱鸭，盐水鸭我老公都爱吃，我从来没做过，先从简单的来，各位前辈尽管来踢场啊。
看别人做的都是跟笋煲的，现在好像没有笋了，就自作主张用菌煲，效果不错，口味清淡，正适合现在的天气。
就是当归和黄芪放多了点，味道有点浓，下次注意。
食材
主料：
老鸭1/2只
黑木耳5g
杏鲍菇200g
丝瓜200g
生抽适量
步骤
1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。
2.黄芪当归洗净用作料盒装好。
3.和鸭子一同放在锅里煮。
4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。
5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。
6.开锅后加丝瓜。
7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。
小贴士：佳宁心得：
1、当归和黄芪少放一点，多了味浓，盖住了鸭子的味道。
2、不放生抽放盐也可以的。
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
厨房美食菜谱：老鸭煲的做法
天冷了，做一道鸭子汤给大家可以补补身体。
身体最重要，开心平淡也很重要
食材
主料：
鸭肉500g
罗汉笋
干香菇50g
油适量
盐适量
料酒2勺
姜片4片
葱花适量
步骤
1.鸭子小半个，罗汉笋，干香菇
2.干香菇事先泡发，然后去蒂切片。
罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。
笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。
3.鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出
4.换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒
5.水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。
一定要最小火
6.小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可
小贴士：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。
一定要最小火。
冬令进补 开春打虎
冬令进补 开春打虎做法：1.整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2.火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。
笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3.将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4.倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5.大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6.老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐即可。
养生餐谱YANG SHENG CAN PU用料：老鸭1只，火腿1小块，笋干，小油菜，大葱白，厚姜片，枸杞，黄酒，盐。
滋补老鸭煲用料：仔鸡，玉米，红枣，生姜，盐。
玉米炖仔鸡做法：1.把仔鸡焯水去血沫儿，玉米洗净切段，红枣在冷水中泡发，生姜切片备用。
2.汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣和生姜片，大火煮开，撇去表面的浮沫儿，加入玉米段，煮30分钟至玉米软烂，加适量盐即可。
养生餐谱YANG SHENG CAN PU牛腩炖萝卜用料：牛腩，白萝卜，胡萝卜，葱，姜，大料，胡椒粉，盐，生抽，料酒，糖。
做法：1.把牛腩切成小块，放冷水锅里煮出血水，盛出用温水冲净表面附着的血水。
2.白萝卜和胡萝卜都切成滚刀块，葱姜一部分切末儿，另一部分切葱段和姜片。
3.起油锅，爆香葱姜末儿，倒入牛腩翻炒，加入适量料酒、生抽和少量糖继续翻炒，加入热水没过牛腩，放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉，大火煮开后转小火煮炖30分钟，加入白萝卜煮炖一会儿，再加胡萝卜继续炖，期间可加入适量盐，待白萝卜透明、牛腩香味溢出即可关火。
羊排煲山药用料：羊排，山药，胡萝卜，枸杞，食盐，葱，姜，花椒，料酒，胡椒粉。
做法：1.将羊排剁成小块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切滚刀块后泡水；将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫儿后捞出。
2.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟，加山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟，最后加入枸杞，煮5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可。
老鸭煲老鸭煲的做法
老鸭煲老鸭煲的做法
老鸭煲：
风味老鸭煲
主料：光老鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签一个
老鸭煲的做法：
老鸭煲的做法1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
老鸭煲的做法2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
老鸭煲的做法3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。
食用前淋入香菜末即可。
老鸭煲的特点：清香肉嫩。
天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
笋干老鸭煲制作：
用料：
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
老鸭煲的做法：
老鸭煲的做法1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
老鸭煲的做法2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
老鸭煲的做法
老鸭煲的做法
老鸭煲的做法
第一步
老鸭煲的做法是比较简单的，主要是鸭肉煲成的，来看一下具体的做法吧。
将鸭肉处理干净后切块用清水洗净，然后放入冷水锅内，大火烧开，捞出放入温水中清洗干净，并沥干水分做备用。
第二步
将黄芪当归洗净后用料理盒或者料理包装好
第三步
将鸭肉放入锅内，装黄芪的料理盒也一起放入锅内，加入水，要没过食材
第四步
放入姜片、葱段，大火烧开后，转为小火后煲2个小时，这时的老鸭煲就煲的差不多了。
第五步
当老鸭煲煲的差不多的时候再加入泡好的木耳、杏鲍菇
第六步
加入洗净并切好的丝瓜，大火再次将老鸭煲煮开
第七步
放入生抽、香菜，调味即可。
老鸭煲的做法是不是很简单呢，最主要的是老鸭煲营养很丰富，适合补身体，快动手尝试一下吧。
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老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
美食背后的故事
老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。
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将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
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倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
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大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
传统老鸭煲的做法
1
整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2
金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
小贴士
1．调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。
2．如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
3．鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
4．建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。