国内外养猪模式与新技术
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产业链 短 ， 御 风 险能 力较差 。 抵
３２３公 司一 体 化 模 式 ．．
调 和组 织工作 所 有的 养猪农 场 、 宰场及 所属 企 屠
业． 都是联 合会 的成 员 。其 宗 旨是 最大 限度 地保 障
该 产 业农 民 的利 益 ， 养 猪行 业 的代 言人 ， 表 该 是 代
人 提供 ． 建或 者合 作 代
公 司一体 化 经营模 式 ：这 种 模 式采 取股 份 制 公 司 的模 式 运 作 方 式 ．在 生产 上 实现从 种 猪 、 饲 料 、 育 、 肥 到 屠 宰加 工 、 售及 相 关行 业 一 体 繁 育 销
化 ， 成 完 整 的 生 猪 产 业 链 一 体 化 经 营 模 式 ， 现 形 实
断减 少
含 量低 ， 养 管理 不规 范 ， 病 防控 难度 较 大。饲 饲 疫 料 来源主要 农 副产 品 ，饲 养周期较 长 ，出栏 率低 。
畜产品安 全监 测难度 大 ， 出栏 比重逐年 减 少。
契约农 户 （ 单模 式 ） 订 ：从 ２ ０世 纪 ８ ０年代 开
始 ．０年代 成为 美 国养猪 业 的主导模 式 。 苏里 州 ９ 密
专京讲坛
ｗｎ． ｘ ｚ． ｒ ＶＩｇｍ ｓ ｏ 『 ， ｚ ｃｎ
Ｅｍ ｉｒ ｙ ． ｍ — ａｌｘ ＠１ ６ｃ ： ｍｓ ｊ ２ ｏ
国 内外养猪模 式 与新技 术
雷 明 刚
（ 中农 业 大学 ， 华 湖北武 汉 ４ ０ ７ ） ３ ０ ０
１美国 生猪养 殖模式
１１依 据 规 模 大 小 分 三 种 ： ．
近年 来发 展 比较快 ， 多是 从食 品企 业或屠 宰 大
今 日畜牧兽医９ ０ ０ ２ １ 年第 ８期
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Ｅｍａｌ ｘ ｙ １ ６ｃ ｍ — ｉｒｍｓ＠ ２ ．ｏ ： ｊ
专家讲坛
猪 营 养 与饲 料 技 术策 略及应 用
汪 以 真
（ 江大 学 ， 浙 浙江杭 州 ３ ０ ５ ） １ ０ ８ １养 猪生产 面 临 的主要 问题 （ 营 养饲料 相 关 ） 与
合 作社 性 质 的协会 组 织 ．是 承担 有 限责任 的 经济 组 织 。联 合会 负责 猪 育种 、 生猪 饲 养、 屠宰 、 场营 市 销 、 疫 防疫 、 舍 建设 、 物 福 利等 各 方 面 的 协 检 猪 动
规 模 一般 在 １ ０ ０头 以上 ，专业化 水 平较 高 ， ００
一
行 业与 相 关机 构对 话 ： 如今 ． 麦屠 宰合 作 社 正向 丹
更大规模 的联 合 与合 并 以及 国际化规 模 经 营 方 向
发展 。
是 规模 小 ． 自食 为 主 ， 一般 为 土木 建 筑 ； 二
是 有 一 定数 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ，０ ０头或 更 多 ， ２０ 配专 门设 备 ； 是 三
专业化 生 产 ， 术 水平 有较 大提 高． 技 生猪 生 产效 率
不 高 ， 风险 能力差 ， 占比重逐年 增加 。 抗 所 ３１ ．． ３大规模 养 殖 年度 商品猪 出栏 量 ５ ０ ０ ０头以上 。 术水 平、 技 生
产 管理 水 平 高 ， 殖 效率 、 养 出栏 率 高 ， 约化 、 集 工厂
化程 度 高。废 弃物 处理 利 用与环境控 制 压力 大。
３２依 经营 方式不 同 ，养猪 模 式可分 为 以下几 ．
种： ３２１ 自主 经 营 模 式 ．．
利 润 最 大化 。特 点是 一体 化 经 营 ， 专业水 平 高 ， 先
进 生 产技 术 应用快 ， 抗风 险能 力强等 等 。
庞大， 规模 不等 ， 有专 业母 猪 养殖 户 、 专业 商品猪 养
殖 户 ， 有二者 结合 的 自繁 自养 户。 也
缺点 ： 受资金 实力 、 殖技 术 、 境等 因素制 约 养 环
明显 ， 模 效 益 低 ， 市 场 变 动 影 响 较 大 。 规 受
３２２公 司化 经 营 模 式 ．．
１１猪 肉食 用 安 全 隐 患 ．
目前我 国对饲 料 抗 生素 的使 用是 非常 严格 的 。
欧盟 从 ２ ０ ０ ０年 开始 禁 止使 用绝 大 多数 抗 生素 。 美 国、 ｌ 、 国这 些 国 家都在 减 少抗 生素 的使 用 。我 Ｅ本 韩 国对 抗 生素 的使 用真 正 用 于促 进 生 产 、 防病 保 健且
每 年 有 ３ ０多 万 头 断 奶 小 猪 被 送 到 其 他 州 去 肥 ０ 育 。通 常有 ２种模 式 ： 自建猪 场 。 户 与公 司 签订 农
３１ ． ２专业 户养 殖（ ． 中等规 模 ）
一
般５ ０头 以上 ，有的 年 出栏 １０ ０ ０头或 更 多。
代养合同； 另一 种是 农 户与公 司签订 了代 养 合 同， 但 猪 场 并不是 农 户 自己的 ，而是 由其他 有猪 场的
２丹 麦生 猪养殖 模式
目前 在 中国仍 然 占据 主 导地 位 。养 殖 户数 量
生 产 合 作 社 模 式 ： 丹 麦 养 猪 和 屠 宰 联 合 会
（ ＭＣ ， 现 今 是 “ 麦 皇 冠 ” 屠 宰 场 （ ｎｓ ＤＢ ） 丹 Ｄａｉ ｈ
Ｃ ｏ ｎ ａｄ ＴＣａ ） 与 农 场 主 间 组 成 的 松 散 型 的 、 ｒｗ ｎ ｉ ｎ
集约 化农 场 ， 规模 大 ， 约化 程度 高 ， 业化 、 集 专 自动 化 程度 高 。
１２依 据 经 营 形 式 不 同分 三 种 ．
３中国主 要的生 猪养殖 模式
３Ｉ ． 依据 规模 大 小， 国 内养猪模 式 可分 为 以下
几种 ：
３１１ 户散养模 式 （ ． 农 ． 小规模 ） 广 大农 村 、 山区主 要 的养 殖 方 式规模 小 ， 头 几
到 几十 头不等 。饲 养分散 ，环境 污 染压力较 小 ， 废 弃 物还 田利 用率较 高 ， 育肥猪 自食 消 费为主 。科 技
家庭 农场 模 式 ： 自产 自营 ． 家族 式的 经 营模
式 。养 殖 又种植 多元 化 经 营 ， 自繁 自养 、 注饲 有 专
养断奶 仔猪 、 注育肥 等不 同养猪 户类 型。数 量不 专
３２３公 司一 体 化 模 式 ．．
调 和组 织工作 所 有的 养猪农 场 、 宰场及 所属 企 屠
业． 都是联 合会 的成 员 。其 宗 旨是 最大 限度 地保 障
该 产 业农 民 的利 益 ， 养 猪行 业 的代 言人 ， 表 该 是 代
人 提供 ． 建或 者合 作 代
公 司一体 化 经营模 式 ：这 种 模 式采 取股 份 制 公 司 的模 式 运 作 方 式 ．在 生产 上 实现从 种 猪 、 饲 料 、 育 、 肥 到 屠 宰加 工 、 售及 相 关行 业 一 体 繁 育 销
化 ， 成 完 整 的 生 猪 产 业 链 一 体 化 经 营 模 式 ， 现 形 实
断减 少
含 量低 ， 养 管理 不规 范 ， 病 防控 难度 较 大。饲 饲 疫 料 来源主要 农 副产 品 ，饲 养周期较 长 ，出栏 率低 。
畜产品安 全监 测难度 大 ， 出栏 比重逐年 减 少。
契约农 户 （ 单模 式 ） 订 ：从 ２ ０世 纪 ８ ０年代 开
始 ．０年代 成为 美 国养猪 业 的主导模 式 。 苏里 州 ９ 密
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国 内外养猪模 式 与新技 术
雷 明 刚
（ 中农 业 大学 ， 华 湖北武 汉 ４ ０ ７ ） ３ ０ ０
１美国 生猪养 殖模式
１１依 据 规 模 大 小 分 三 种 ： ．
近年 来发 展 比较快 ， 多是 从食 品企 业或屠 宰 大
今 日畜牧兽医９ ０ ０ ２ １ 年第 ８期
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专家讲坛
猪 营 养 与饲 料 技 术策 略及应 用
汪 以 真
（ 江大 学 ， 浙 浙江杭 州 ３ ０ ５ ） １ ０ ８ １养 猪生产 面 临 的主要 问题 （ 营 养饲料 相 关 ） 与
合 作社 性 质 的协会 组 织 ．是 承担 有 限责任 的 经济 组 织 。联 合会 负责 猪 育种 、 生猪 饲 养、 屠宰 、 场营 市 销 、 疫 防疫 、 舍 建设 、 物 福 利等 各 方 面 的 协 检 猪 动
规 模 一般 在 １ ０ ０头 以上 ，专业化 水 平较 高 ， ００
一
行 业与 相 关机 构对 话 ： 如今 ． 麦屠 宰合 作 社 正向 丹
更大规模 的联 合 与合 并 以及 国际化规 模 经 营 方 向
发展 。
是 规模 小 ． 自食 为 主 ， 一般 为 土木 建 筑 ； 二
是 有 一 定数 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ，０ ０头或 更 多 ， ２０ 配专 门设 备 ； 是 三
专业化 生 产 ， 术 水平 有较 大提 高． 技 生猪 生 产效 率
不 高 ， 风险 能力差 ， 占比重逐年 增加 。 抗 所 ３１ ．． ３大规模 养 殖 年度 商品猪 出栏 量 ５ ０ ０ ０头以上 。 术水 平、 技 生
产 管理 水 平 高 ， 殖 效率 、 养 出栏 率 高 ， 约化 、 集 工厂
化程 度 高。废 弃物 处理 利 用与环境控 制 压力 大。
３２依 经营 方式不 同 ，养猪 模 式可分 为 以下几 ．
种： ３２１ 自主 经 营 模 式 ．．
利 润 最 大化 。特 点是 一体 化 经 营 ， 专业水 平 高 ， 先
进 生 产技 术 应用快 ， 抗风 险能 力强等 等 。
庞大， 规模 不等 ， 有专 业母 猪 养殖 户 、 专业 商品猪 养
殖 户 ， 有二者 结合 的 自繁 自养 户。 也
缺点 ： 受资金 实力 、 殖技 术 、 境等 因素制 约 养 环
明显 ， 模 效 益 低 ， 市 场 变 动 影 响 较 大 。 规 受
３２２公 司化 经 营 模 式 ．．
１１猪 肉食 用 安 全 隐 患 ．
目前我 国对饲 料 抗 生素 的使 用是 非常 严格 的 。
欧盟 从 ２ ０ ０ ０年 开始 禁 止使 用绝 大 多数 抗 生素 。 美 国、 ｌ 、 国这 些 国 家都在 减 少抗 生素 的使 用 。我 Ｅ本 韩 国对 抗 生素 的使 用真 正 用 于促 进 生 产 、 防病 保 健且
每 年 有 ３ ０多 万 头 断 奶 小 猪 被 送 到 其 他 州 去 肥 ０ 育 。通 常有 ２种模 式 ： 自建猪 场 。 户 与公 司 签订 农
３１ ． ２专业 户养 殖（ ． 中等规 模 ）
一
般５ ０头 以上 ，有的 年 出栏 １０ ０ ０头或 更 多。
代养合同； 另一 种是 农 户与公 司签订 了代 养 合 同， 但 猪 场 并不是 农 户 自己的 ，而是 由其他 有猪 场的
２丹 麦生 猪养殖 模式
目前 在 中国仍 然 占据 主 导地 位 。养 殖 户数 量
生 产 合 作 社 模 式 ： 丹 麦 养 猪 和 屠 宰 联 合 会
（ ＭＣ ， 现 今 是 “ 麦 皇 冠 ” 屠 宰 场 （ ｎｓ ＤＢ ） 丹 Ｄａｉ ｈ
Ｃ ｏ ｎ ａｄ ＴＣａ ） 与 农 场 主 间 组 成 的 松 散 型 的 、 ｒｗ ｎ ｉ ｎ
集约 化农 场 ， 规模 大 ， 约化 程度 高 ， 业化 、 集 专 自动 化 程度 高 。
１２依 据 经 营 形 式 不 同分 三 种 ．
３中国主 要的生 猪养殖 模式
３Ｉ ． 依据 规模 大 小， 国 内养猪模 式 可分 为 以下
几种 ：
３１１ 户散养模 式 （ ． 农 ． 小规模 ） 广 大农 村 、 山区主 要 的养 殖 方 式规模 小 ， 头 几
到 几十 头不等 。饲 养分散 ，环境 污 染压力较 小 ， 废 弃 物还 田利 用率较 高 ， 育肥猪 自食 消 费为主 。科 技
家庭 农场 模 式 ： 自产 自营 ． 家族 式的 经 营模
式 。养 殖 又种植 多元 化 经 营 ， 自繁 自养 、 注饲 有 专
养断奶 仔猪 、 注育肥 等不 同养猪 户类 型。数 量不 专