脂肪酸的鉴定与应用

3 塑料
• 在塑料工业中脂肪酸及其衍生物的用途 主要是作为乳化聚合用表面活性剂、 主要是作为乳化聚合用表面活性剂、增塑 稳定剂、抗氧化剂、润滑剂、防腐剂、 剂、稳定剂、抗氧化剂、润滑剂、防腐剂、 抗静电剂、防浊剂等。 抗静电剂、防浊剂等。
4 造纸、纸浆 造纸、
造纸工业是以木质纤维或草本植物纤维 为原料的化学加工工业。在制浆、漂白、 为原料的化学加工工业。在制浆、漂白、 打浆、抄造及后加工的全过程中， 打浆、抄造及后加工的全过程中，都离不 开各种化学品。 开各种化学品。与脂肪酸衍生物有关的有 施胶剂、废纸脱墨剂、脱树脂剂等。 施胶剂、废纸脱墨剂、脱树脂剂等。
脂肪酸及其衍生物之所以在化妆品工业 中占有重要的位置， 中占有重要的位置，除了是构成化妆品的 油性成分外，它们还可作为乳化剂、 油性成分外，它们还可作为乳化剂、洗净 润湿剂、增塑剂、柔软剂等使用。 剂、润湿剂、增塑剂、柔软剂等使用。近 20年来 年来， 20年来，脂肪酸及其衍生物对表面活性剂 工业的进步起到了巨大的作用。 工业的进步起到了巨大的作用。
6 纤维工业
• 脂肪酸及其衍生物在纤维工业上的应用， 脂肪酸及其衍生物在纤维工业上的应用， 首推肥皂作为洗涤剂，用于羊毛的清洗。 首推肥皂作为洗涤剂，用于羊毛的清洗。 为使洗过的羊毛具有润湿性， 为使洗过的羊毛具有润湿性，曾使用过橄 榄油、油酸。 榄油、油酸。为了克服肥皂作为染色助剂 时存在的缺点， 时存在的缺点，以后又开发了硫酸化油 妥尔油）。自此， ）。自此 （妥尔油）。自此，促进了新的合成表面 活性剂的开发， 活性剂的开发，进而向纤维加工助剂领域 渗透。 渗透。
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脂肪酸主要用作雪花膏、 脂肪酸主要用作雪花膏、冷霜等膏霜类 的油性原料， 的油性原料，同时又可作为膏霜类产品的 乳化剂。此外还可用作富脂剂、柔软剂、 乳化剂。此外还可用作富脂剂、柔软剂、 清洁皮肤的溶剂，膏体的光泽剂等。 清洁皮肤的溶剂，膏体的光泽剂等。因此 对脂肪酸的质量就有一定的要求， 对脂肪酸的质量就有一定的要求，如色泽 要浅（白色产品要纯白），无臭味（ ），无臭味 要浅（白色产品要纯白），无臭味（化妆 品不能有恶臭），稳定性好（ ），稳定性好 品不能有恶臭），稳定性好（长期存放不 变质），对皮肤无毒无刺激等。 ），对皮肤无毒无刺激等 变质），对皮肤无毒无刺激等。
2 化妆品
作为化妆品的原料， 作为化妆品的原料，脂肪酸及其衍生物 占有重要的位置。 占有重要的位置。由于化妆品直接与人体皮 肤接触， 肤接触，自古对原料的质量及产品的安全性 有严格的要求。 有严格的要求。一般作为安全性的数据无疑 是指毒性、刺激性、 是指毒性、刺激性、过敏性及微量杂质引起 的致癌性。 的致癌性。
6 液相色谱法分析脂肪酸的组成
植物油中多含不饱和脂肪酸组分， 植物油中多含不饱和脂肪酸组分， 样品经皂化后，不用溶剂萃取， 18样品经皂化后，不用溶剂萃取，以18寇醚- 作催化剂， 寇醚-6作催化剂，使得到的酸酯化成 对溴代苯酰甲酯。 对溴代苯酰甲酯。这些酯用辛基硅烷 链合的硅胶柱，波长254nm 254nm处的紫外检 链合的硅胶柱，波长254nm处的紫外检 测器测定。 测器测定。
3 脂肪酸的比色测定
样品经索氏抽提法提取后， 样品经索氏抽提法提取后，加 乙酸铜溶液处理，在波长640nm 640nm处 乙酸铜溶液处理，在波长640nm处 比色测定。 比色测定。
4 气相色谱法测定非挥发性有机 酸和脂肪酸
样品经硫酸甲醇溶液和氯仿液萃取。 样品经硫酸甲醇溶液和氯仿液萃取。用 肉豆蔻酸作内标物， 肉豆蔻酸作内标物，以气相色谱法测定样 品中乳酸、草酸、富马酸、丁二酸、 品中乳酸、草酸、富马酸、丁二酸、戊二 软脂酸、油酸、 酸、软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等物 质的含量。 质的含量。
5 气相色谱法分析脂肪酸组成
脂类用醚法或氯仿-甲醇混合液提取后， 脂类用醚法或氯仿-甲醇混合液提取后， 用碱处理，使游离脂肪酸， 用碱处理，使游离脂肪酸，甘油酯以及磷 脂等构成脂肪酸的物质变成水溶性的碱盐， 脂等构成脂肪酸的物质变成水溶性的碱盐， 然后用有机溶剂去除不皂化物（固醇、 然后用有机溶剂去除不皂化物（固醇、萜 蜡等），再用酸水解， ），再用酸水解 烯、蜡等），再用酸水解，使其转变成游 离脂肪酸。经硫酸甲酯化处理后， 离脂肪酸。经硫酸甲酯化处理后，用气相 色谱法分离各种脂肪酸。 色谱法分离各种脂肪酸。

六 脂肪酸的应用
1 医药 脂肪酸及其衍生物在医药领域有着广泛 的应用，如作为各种制剂的助剂， 的应用，如作为各种制剂的助剂，作为杀 菌消毒剂的表面活性剂， 菌消毒剂的表面活性剂，作为抗菌剂的脂 肪酸及单酰基甘油酯， 肪酸及单酰基甘油酯，作为医药基材和特 殊营养食品的有中碳链脂肪酸三甘油酯。 殊营养食品的有中碳链脂肪酸三甘油酯。 在生理学及营养学方面， 在生理学及营养学方面，脂肪酸是重要的 必不可少的化学物质。 必不可少的化学物质。
5 涂料、油墨、颜料 涂料、油墨、
涂料、油墨制造业的历史非常悠久， 涂料、油墨制造业的历史非常悠久，初 期以油性涂料、油性油墨为主。近年来， 期以油性涂料、油性油墨为主。近年来， 随着各种涂料的发展， 随着各种涂料的发展，油性涂料的比例逐 年下降， 年下降，而只有以天然油脂或脂肪酸作为 基本原料的油性涂料还保留较大市场。 基本原料的油性涂料还保留较大市场。各 种醇酸树脂或其他合成树脂的变性产品， 种醇酸树脂或其他合成树脂的变性产品， 其增长活力比最近发展显著的石油化学系 产品还要旺盛。 产品还要旺盛。
五 结构鉴定
1 硝酸银络合法分离不饱和脂肪酸 用硝酸银浸渍过的硅胶薄层， 用硝酸银浸渍过的硅胶薄层，可用 来分离饱和脂肪酸甲酯、 来分离饱和脂肪酸甲酯、不饱和脂肪 酸甲酯及分离不饱和程度不同的不饱 和脂肪酸及顺反异构体等。 和脂肪酸及顺反异构体等。
2 游离脂肪酸的测定
样品以乙醚混合液溶解， 样品以乙醚混合液溶解，以氢氧 化钾溶液滴定，根据滴定的结果， 化钾溶液滴定，根据滴定的结果，以 油酸计算出游离脂肪酸的含量。 油酸计算出游离脂肪酸的含量。