“北京板栗”探寻

京 ） 香 山大 永 安 寺 板 栗 七 千 株 。金 在
南 京 （ 北 京 ）还 设 有 栗 园 司 ，专 门 今
仅 是 北 京 出 产 的产 品 （ 括 苗 木 ） ， 包 还 是 北京 地 区特ຫໍສະໝຸດ Baidu有 的板 栗 种 质 资 源 。
管理 经营直 隶 的栗园 。据史料 记载 ，
与糖 的含 量较 高 ，且 肉质糯性 ，淀 粉
封面专题 口Ｅ Ｒ户Ｒ ｖＲ Ｅ Ｔ 口
“ 北京板栗”探寻
“ 北京板栗’ 探寻 ’
文／ 张一帆 王亚芝 曹庆 昌
随着 “ 北京人 ”的生息繁衍和时代的变迁 ，板栗也 随之被培 育与 现代科技认定为 “ 中国栗”中 “ 特殊的种群 ”。
中 霎筹 茎
国 板 栗 的 发 源 地 之 一 ？未 见 学 术 界 讨
０ ０ ２ ） ， 而 与 山东 、 河 南 、 湖 北 、 ．０ ２
前 ， 京 郊 生 产 上 所 用 的 板 栗 良 种 有 “燕 红 ” 、 “ 昌 ” 、 “燕 丰 ” 、 燕
“ 丰 ” 、 “ 黄 ” 、 “ 九 ”等 ， 银 怀 怀 它 们 都 是 从 本 地 产 板 栗 实 生 植 株 上 选 育 而 成 的 优 良 品 种 。 如 今 已 形 成 有 “ 山板栗 ”、 燕
论 和 结 论 。 但 见 《 京 名 果 》 （ 原 北 由
闪崇辉 主编 ，科 学技术 文献 出版 社 出
版 ， ２ ０ ） 中有 “ 京板 栗 （ 山 板 ０４ 北 燕
３ ００￣ ４００
４０ 里 ” ０ 公
栗 ）属于 中国栗 中一类非 常特殊 的群
体 。 该 群 体 主 要 生 长 在 北 京 和 河 ： ： ＩＩ ＩＬ ￣ 部 的燕 山 山脉 南 麓 ，长 城 沿 线 海拔
含量低，风味佳。
那时 的西 山、房 山 以西 的紫 荆关就 有
大 量 的 栗 园 ， 到 明 清 时 期 北 京 地 区 陆 续 发 展 起 许 多 官 家 私 人 栗 园 。 如 今 京 郊 怀 柔 密 云 等 区 县 利 用 当 地 适 宜 的 资 源 发 展 起 栗 产 业 。 怀 柔 区 至 今 还 保 存 有 明代 栗 树 １ ７ 多 株 。 仅 九 渡 河 镇 西 ０Ｙ
水 峪 村 明 代 板 栗 园 就 有 ８ 余 株 ，是 目 Ｏ
源远流长 的历史遗迹
《北 京 志 ・ 业 卷 ・ 业 志 》 农 林 （ ０ ３ ） 中 写 道 ： “ 在 全 新 世 时 ２ ０年 远
三 国 时 陆 凯 在 《 诗 ・ 木 鸟 兽鱼 毛 草
蔬 》 中称 道 ： “ 方 皆有 栗 ， 唯 渔 阳 五 （ 密 云 境 内 ） ， 范 阳 （ 涿 州 ） 栗 含 今 甜 美 味 长 ，他 方 者 悉 不 及 也 ” 。 司 马
皆 与 干 户 候 等 ” 。 到 金 代 中都 （ 北 今
陕 西 、 安 徽 、 浙 江 、 江 苏 等 地 种 群 间
的遗 传 距 离 递 增 。 可 见 北 京 板 栗 与 其
他 地 区 的 板 栗 在 种 质 上 是 存 在 一 定 的 遗 传 差 异 的 。 其 经 济 性 状 是 其 坚 果 多 为 小 粒 型 ，涩 皮 易 剥 离 ， 果 肉 蛋 白 质
及 文 人 手 迹 （ 书 、 史 志 、 文 献 资 料 史 等 ），似可 看到 《 京 名 果》 中 “ 北 北 京 板 栗 ” 的 “ 山真 面 目” — — 它 不 庐
独特的生物学特点和经济学特征
据 资 料 显 示 ， 京 郊 本 土 板 栗 比 较 耐 旱 、 耐 寒 。 这 是 与 本 地 区 干 旱 与 寒 冷 季 节 长 的 Ｉ 生 态 环 境 条 件 相 适 ｈ然 应 的 生 物 学 特 点 。据 周 连 第 等 人 运 用 ＤＡ 记 ，对 收集到 的 中国板栗９ 种 Ｎ标 个 群 间 的表 型 及 基 因 型 的研 究 ， 结 果 表 明 ， 作 为 中 国板 栗 ９ 种 群 问 有 其 基 个 本 共 性 ； 但 在 种 群 之 间 仍 存 在 一 定 的 表 型 差 异 和 遗 传 差 距 。 其 中 北 京 种 群 与河 北种 群之 间 的遗传距 离 最小 （ 为
于 蓝 ” 而 已。
柔 板 栗 ” 等 地 标
品 牌 。 但 它 们 也 只 是 “ 出 于 蓝 而 胜 青
特 色的经营方式
史 料 表 明 ，北 京 地 区 从 燕 国就 开 始 园 林 式 种 植 枣 、栗 。 《 记 ・ 殖 列 史 货 传 》 说 ： “ 秦 千 树 栗 ， … … 此 其 人 燕
期 … … ” ， “ 谷 上 宅 有 松 属 、 栎 平 属、栗 属 ……等乔 灌木 树种 分布 ”。 据 考 古 资 料 表 明 ， 在 距 今 ９ ｏ 年 的 ｏｏ 河 南 裴 李 岗 ， 距 今 ７ ０ 年 的 浙 江 河 ００ 姆 渡 等 原 始 社 会 村 落 遗 址 均 有 栗 果 遗
板栗所属 自 着 《 京 北
栗 ” 的上 歹
北 京 市 林 业 局 主 管 果 树 产 业 的 副 局 长
５ 中国农村辩技 ∞ ｌ 惦 ２ ０．
ＣＲ Ｔ
何 ， 却 引 起 笔 者 追 求 《 京 板 栗 》 渊 北 源 与 名 分 的 情 缘 。 追 寻 的 实 践 使 笔 者 比较 清 晰 的 认 识 到 《 京 名 果 》 中 的 北 “ 京 板 栗 ”不 只 是 表 述 它 是 北 京 生 北 产 的产 品或 北京栽 植 的板栗 （ ）， 树 更 寓 含 着 它 在 中 国 栗 中 是 “ 类 非 常 一 特 殊 的 群 体 ” ， 或 是 周 连 第 等 通 过 分 子标记 和 生态学 分类研 究提 出 的 “ 北 方 生 态 种 群 ” 。 而 “ 殊 的 群 体 ”或 特 “ 方 生 态 种 群 ” 烙 印 着 深 刻 的 地 理 北 生 态 渊 源 及 渗 透 着 “ 京 人 ” 的 劳 作 北 与 智 慧 。 沿 着 这 一 认 识 ， 经 追 寻 前 人 留下 的足迹 （ 古发掘 与遗 产传承 ） 考