煲仔饭菜谱大全
煲仔饭做法大全
煲仔饭做法大全。
一.排骨煲仔饭原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
二.腊肠煲仔饭长按指纹，识别图中二维码，关注关注中国餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。
原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。
5.把腊肠切片，再切点姜丝。
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。
捞出沥干水份。
8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
三.香菇滑鸡煲仔饭原料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花适量。
1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2.米清洗后滴几滴油拌匀。
3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
大厨教你九道煲仔饭的做法,香味扑鼻,好吃好做,吃一次就上瘾!
大厨教你九道煲仔饭的做法，香味扑鼻，好吃好做，吃一次就上瘾！ 正宗的煲仔饭呢，是大米用水浸泡过夜，再在煲里面加适量水和油拌匀焖熟，然后再加上喜欢的菜。
而我们自己在家做呢，就不必那么麻烦，同时也不用挑战技术含量太高的活,那么下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、电饭煲出美味煲仔饭的关键四步 1、把肉调好味道 根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。
肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。
并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择。
2、把米洗好。
最好用水浸泡30分钟 3、煮饭，到电饭煲里的水沸腾后马上放肉 根据不同肉类熟的时间长短，放置的时间不同，青菜很容易熟可以到快要吃的时候再放 4、如果用机械煲煮，跳保温后适当焖10分钟 电脑煲一般有程序设定，跳保温即可。
如果要锅巴效果，机械煲可以多按1~2煮饭，跳保温后在等一会。
电脑煲可以煮完后用冷饭加热有的叫再加热功能，但因为不同品牌型号程序控制有差别，用冷饭加热功能5分钟左右最好按回保温，以免烧糊。
不管机械煲也好，电脑煲也好，不同米量要做到锅巴效果也会有差异，需要自己慢慢体验。
二、素什锦煲仔饭 主料：香米100克海带1小块豌豆30克松茸1小把蕃茄1个花菜几小朵芹菜几根 辅料：油1小勺老抽1又12小勺蚝油12小勺味精;水170克 制作工艺： 1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发 2、调汁水：用老抽+蚝油+味精调均匀 3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块 4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火 5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了 6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步;撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火 7、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了 三、鸡翅煲仔饭 主料：大米300克鸡翅8-10个胡萝卜半根西兰花小半个 辅料：生抽1勺老抽半勺花雕酒1勺盐半茶匙白糖半勺蚝油适量胡椒粉适量花生油1勺番茄酱1勺 制作工艺： 1、鸡翅洗净控干水 2、放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖 3、拌匀调料，用牙签插孔入味。
46种煲仔饭配方
46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。
2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。
3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。
4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。
5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。
6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。
7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。
8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。
9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。
10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。
11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。
12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。
13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。
14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。
15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。
16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。
17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。
18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。
19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。
20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。
21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。
22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。
23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。
24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。
25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。
26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。
27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。
28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。
29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。
30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。
31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。
32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。
33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。
34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。
35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。
36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。
煲仔饭的配料有什么
煲仔饭的配料有什么
广州是中国饮食地图上的一颗璀璨的明珠，广州的美食种类繁多，味道独特，令很多吃过的人流连忘返。
煲仔饭是一道集合了广州饮食文化精华的菜肴，一道好的煲仔饭吃完后会让人感觉唇齿留香。
配料的好坏对于煲仔饭的味道着非常大的影响，那么，煲仔饭的配料有什么呢?
一、腊鸭榄角煲仔饭
1、原料：腊鸭100克，香米200克，榄角20克，姜丝10克，芫荽4棵，葱花5克
2、注释：
调味料：胡椒粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二、榄角板根肉煲仔饭
1、原料：榄角20克，板根肉100克，香米200克，姜丝适量，菜心4棵，葱花适量
2、注释：
调味料：生抽适量，生抽1茶匙，花生油1茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
三、鸡杂煲仔饭
1、原料：鸡杂一副，香米200克，姜片适量，香菇1个，芫
荽2棵，葱段适量
2、注释：
调味料：绍酒1.5茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
四、鹌鹑煲仔饭
1、原料：鹌鹑1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，陈皮丝5克，葱花适量
2、注释：
调味料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
五、腊肠鱼干煲仔饭
1、原料：腊肠1条，鱼干50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量
2、注释：
调味料：花生油1茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)。
厨房美食菜谱：电饭煲版煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：电饭煲版煲仔饭的做法
一直很喜欢吃煲仔饭，但是一直都是在外面吃，时间久了就想自己做试试看，今天做了一次，还挺成功的，以后就有口福喽！
食材
主料：
大米
五花肉
胡萝卜
香菇
葱适量
姜适量
老抽适量
盐适量
步骤
1.五花肉洗净改刀切块。
2.香菇洗净切小块备用。
3.胡萝卜洗净切块备用。
4.锅中放油，烧热，葱姜爆香，放入五花肉块煸炒，炒至肉表面微黄，加入少许开水，盐，老抽。
5.将胡萝卜丁和香菇丁放入锅中，翻炒。
6.锅中加适量开水，等锅烧开就好了，加盐调味，要咸一些。
7.将大米洗净放入电饭煲中，将炒好的菜倒入电饭煲中，加入清水，和平时蒸米的水量差不多，按蒸煮键开始。
8.等按键跳到保温上饭就好了，不过能再闷会就更好了。
小贴士：做好以后，电饭煲再闷一会，下面的锅巴会更好。
厨房美食菜谱：海鲜土豆煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：海鲜土豆煲仔饭的做法
适合懒人，不用炒菜，也会吃的很开心。
食材
主料：
虾
土豆
腊肠
米
香菜适量
步骤
1.土豆切小块，用清水泡着，同时把米也用清水泡着。
2.虾剥壳，洗净放白胡椒粉和料酒腌着。
3.熏腊肠切片
4.锅里放油，放蒜粒、豆瓣酱爆香，放入土豆翻炒均匀，加入酱油、花椒粉、番茄酱、盐翻炒，加入适量水，煮至沸腾。
5.泡米的水倒出来，将土豆全部倒入电饭锅，和米和均匀。
这里一定要尝一下咸淡来决定要不要再次加盐。
6.按煲仔饭选项，时间选一个小时。
7.煮至半干放入腊肠和匀。
8.剩下20分钟的时候，也就是水分全部吸收完全的时候放入虾。
9.放入香菜，盖上锅盖2秒，打开就可以吃了。
46种煲仔饭的做法
一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗;香米洗净浸泡30-45分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、咸鱼腊肉煲仔饭1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、肉松窝蛋煲仔饭1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
广东煲仔饭的好吃做法有哪些
广东煲仔饭的好吃做法有哪些广东煲仔饭的好吃做法1材料大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克调料色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙做法1、泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬。
2、煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
3、把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴。
4、炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用。
5、锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火即可，食用时撤胡椒粉调味。
广东煲仔饭的好吃做法2材料材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开做法1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
广东煲仔饭的好吃做法3材料大米3人份、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半颗、姜2片、海鲜酱油3勺、浓缩鸡汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、盐各少许做法1、大米洗净用水浸泡1小时，腊肠切薄片，姜切丝，西兰花洗净切小朵。
2、砂锅内层抹薄油，将米放入，加入米量1.5倍的水，用大火烧开后转成最小的火焖。
煲仔饭的做法及配方
煲仔饭的做法及配方
用料:大米1杯,腊肠1根,香菇几朵,小青菜1把。
猪油2勺,香葱2根。
料汁：洋葱1/3个，香菜2根。
酱油40克，冰糖3粒，油1勺，清水5勺。
1.大米洗净，浸泡1小时，沥干水分备用。
2.铸铁锅或者砂锅刷油。
3.将大米倒入锅中，加入约超过大米平面1厘米高的水。
4.大火烧开后盖盖焖煮8-10分钟会听到贴着锅壁米饭被煎的滋滋声响。
5.开盖将腊肠和香菇片码放在米饭顶，临锅边均匀的绕圈淋2勺温热液化的猪油。
盖盖小火继续焖煮10分钟。
一定要淋油，没有猪油其它植物油玉米油橄榄油都可以，一定要淋油。
6.烧一锅开水。
将小青菜烫一下断生。
沥干水分备用
7.将全部料汁材料放入小锅煮开，小火熬煮2-3分钟。
沥出料汁。
8.焖好的煲仔饭撒上香葱。
淋上料汁。
搅拌均匀，贴锅的锅巴太香了。
厨房美食菜谱：广式煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：广式煲仔饭的做法
食材
主料：
大米
腊肠
小白菜
芥兰
鸡蛋2个
麻油0.5勺
生抽2勺
蚝油1勺
白糖0.5勺
凉开水1勺
盐适量
植物油适量
步骤
1.砂锅内壁涂层油。
大米用水泡一小时。
2.泡好的米和水按1:1.5比例加入砂锅，加点植物油拌匀。
大火煮开后关小火，盖上盖子煮。
煮饭的时候可以准备青菜、腊肠和调味料。
3.小白菜每颗切成四办，焯熟备用，焯的时候加点盐。
4.芥兰焯熟，焯的时候加点盐。
5.腊肠切片备用。
6.姜切丝，备用，实际只用了上图的一半的量。
调味料配法：1勺蚝油、2勺生抽、1勺凉开水、0.5勺白糖、0.5勺麻油，搅拌均匀，正好用完。
7.米饭煮至八成熟，水差不多干时，加入姜丝、腊肠、鸡蛋，继续煮约五分钟，可以听到哔哔啪啪的声音，关火，继续盖上盖子焖15分钟。
8.放上焯好的青菜，淋上配好的调味料，拌匀后即可开吃。
正宗广式煲仔饭做法大全-
正宗广式煲仔饭做法大全?关于《正宗广式煲仔饭做法大全? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
广式煲仔饭这类食品想来大伙儿也不生疏，它是广东省十分知名的一种食品，也是十分受人热烈欢迎的一种食品，其吃起來的味儿很好而且配搭上不一样的食物还具备不一样的作用。
在大家的生活起居中，也是有很多人要想制做一下纯正广式煲仔饭，那麼下边就来给大伙儿详尽的介绍一下纯正广式煲仔饭做法大全。
作法一:砂锅饭流程1全部火锅配菜洗干净，辣椒切片，红萝卜、马铃薯、茭白滚刀块预留流程2铸铁锅清理干净后，擦拭水，底锅和锅壁刷一层油流程3米清洗干净后倒进铸铁锅，添加适量水(大约自身的无名指竖着放下去得话，河面到无名指第一节的二分之一偏上一点点)流程4低火将白米饭焖煮四、五分钟见到咕噜咕噜冒泡泡了，把腊肠、马铃薯和红萝卜装进去，改文火再次焖十分钟，流程5十分钟后解开盖子，顺着锅壁浇一茶匙食用油(植物油更强)，轻轻地旋转铸铁锅，让油匀称流到底锅再焖三分钟流程6 放进辣椒和茭白，浇入料汁(我生抽酱油酱油少量香油调的)，再焖三分钟，熄火后再次焖三分钟就可以开吃完作法二:流程1稻米提早泡开一小时流程2厨房纸上倒些色拉油把石锅內部抹一遍流程3倒进泡开好的稻米，再加适当冷水流程4盖上外盖低火煮至烧开调文火流程5把香肠切片流程6另取大锅倒进冷水再添加适量盐再倒些色拉油，盖上外盖烧开流程7切完箩卜与西蓝花预留流程8水开后倒进煮开流程9这时候白米饭快熟了添加生鸡蛋和玉米，盖上外盖再次文火慢煮至生鸡蛋和苞米烂熟流程10玉米和生鸡蛋烂熟后添加刚煮开的蔬菜水果，熄火焖一会流程11焖的全过程做调味品汁：生抽酱油3汤勺、香油1汤勺、白砂糖1小汤勺、白胡椒粉1小汤勺、色拉油1汤勺流程12开启外盖把调味品汁淋在砂锅饭上边就可以!砂锅饭伤害:1、盐分过高。
砂锅饭之中的咸肉、香肠和腊鸭等一些生产加工类的肉食品，盐份广泛较高。
此外，砂锅饭之中的生抽盐分也许多，假如一些小商店应用不过关的腊肉，还可能存有过多应用黑色素等不安全要素。
电饭锅的煲仔饭的美味制作方法
电饭锅的煲仔饭的美味制作方法用电饭锅做煲仔饭的方法有很多，我们可以学习简单的做法，在家就能做出美味的煲仔饭了。
以下是店铺整理的电饭锅的煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
电饭锅的煲仔饭一：丝瓜肉丸青豆30g、竹荪30g、里脊肉100g、丝瓜100g、油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、生抽、生粉、蚝油、白糖步骤1.竹荪提前泡发好，大米也提前2小时泡发好，待用。
2.把竹荪和里脊肉和在一起剁馅。
3.再放入一盆中，调入料酒、鸡精、盐、生抽适量。
4.用榨汁器把姜榨汁，再放入里脊肉竹荪馅里。
5.再放入粉芡适量，拌匀。
6.馅拌好后，用手团成丸子放入碗中待用。
7.上油锅，放入青豆翻炒。
8.放入葱、丝瓜、料酒、鸡精、生抽、白糖、蚝油，兑入适量清水。
9.再放入适量的盐，出锅待用。
10.砂锅上火，煮米饭。
待水分蒸发后，还有少量水泡冒出时，放入肉丸。
11.再放入炒好的丝瓜青豆菜，小火焖7-8分钟即可，，。
电饭锅的煲仔饭二：排骨腊味大米200g、肋排、老干妈豆豉、色拉油、白糖适量、老抽、胡椒粉、绍酒、西兰花、广式香肠、盐、鸡精、蒜泥、香油步骤1.排骨剁成2厘米左右的小段，加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。
2.广式腊肠，切片。
3.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。
4.大火烧开，转小火，大约烧10分钟。
5.将排骨码在米饭上，腊肠码在旁边。
6.沿着锅沿，滴入少许色拉油。
小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂。
米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。
7.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
8.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
9.淋上少许生抽，即可开吃。
电饭锅的煲仔饭三：三文鱼三文鱼鱼背肉100g、西兰花50g、油、盐、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、绍酒、XO酱、大米步骤1.把要用的材料准备好2.三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟3.大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭，把要用的材料切好备用4.15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花5.再盖盖煲2分钟即可，放入XO酱，淋入蒸鱼豉油即可，撒葱丝红椒丝点缀。
电饭煲煲仔饭做法
***西芹咸鱼饭 ***材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，按下煲仔饭键*** 地瓜起司饭 ***材料：地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙油 1/3大匙做法：(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
*** 青豆桂花饭 ***材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯调味料A：香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙调味料B：糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙做法：(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下煲仔饭键(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
韭菜咸蛋饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。
咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。
按下煲仔饭键，开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
*** 金针花饭 ***材料：新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
厨房美食菜谱：腊肉煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：腊肉煲仔饭的做法
平时一个人在家，煮饭炒菜最少要1小时才能吃上，做多了还吃不完，造成浪费。
这个煲仔饭做起来简单快捷，吃多少做多少，好吃还省事
食材
主料：
米
腊肉
青菜
甜面酱1勺
生抽1勺
五香粉2g
水10ml
步骤
1.砂锅放在火上，小火刷上一层油
2.香米洗净，没有香米普通的米也可以煮
3.将洗净的米倒入刷上油的锅里
4.加水，水的高度比你高3毫米
5.盖上锅盖，大火煮开
6.将青菜和腊肉洗干净备用
7.煮开后转小火
8.放上洗干净的青菜和腊肉
9.刷上少许油，盖上盖子小火慢煮
10.在小火慢煮时，我们可以把煲仔汁先做好，将所有辅料倒入锅中，小火慢熬，熬至汤汁浓稠即可出锅（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱或者辣椒粉一起熬）
11.煲仔汁做好备用
12.小火慢煮，直到不停出白气，还伴有阵阵饭香，我们就要打开锅盖进行观察了，以免煮糊，正常锅巴不要太厚的朋友，这时候已经可以吃了，想要锅巴厚点就在刷一次油，煮到饭味浓香时出锅（浓香不是糊味哦）
13.香香的煲仔饭已经好了，浇上煲仔汁就开吃，亲们都饿了吧……我先吃咯
小贴士：煮饭时，因为锅大小不一样，米的品种也不一样，正常水比米高出3毫米，就能煮出香喷喷的煲仔饭，想要锅巴厚点，小火慢煮的时候时间长点，多刷2次油，不要时间煮太长，会糊的哦！。
8道简单的煲仔饭
8道简单的煲仔饭日志返回日志列表[顶] 8道简单的煲仔饭，味道美得一发不可收拾~ 2013-9-27 19:50 阅读(24.70万)∙赞(13542)∙评论(279)∙转载(5.92万)∙分享(1.43万)∙复制地址∙更多已经是第一篇 | 下一篇：9道补肾食物，不...有饭有菜，一招搞定，超级适合懒人。
除了加鸡翅、加腊肠、加蔬菜。
厨房有什么加什么，简单一焖，那巴，干香脆口，回味无穷。
不想做饭的时候就来这么一锅吧。
腊味煲仔饭食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱做法：1)腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；大米淘洗净，泡水15（150克大米，300克水）；加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；3)砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗鸡翅腊肠煲仔饭食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋做法：1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。
2)大米加下。
5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。
6)干水加入腊肠焖2分钟。
7)加入鸡蛋腊味双拼煲仔饭食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生做法：1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。
2)大米用水浸泡1个小时3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。
再打个蛋，小火盖盖去，会形成好吃的锅巴。
5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。
6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。
闻豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。
腊肠窝蛋煲仔饭食材：腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、做法：1)大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
厨房美食菜谱：腊肉煲仔饭的做法_0
厨房美食菜谱：腊肉煲仔饭的做法
去港式茶餐厅吃饭，很喜欢点煲仔饭，那锅巴焦焦的，非常香。
家里有个厚底的锅子，用来做煲仔饭正好呢，周六的下午，我坐在厨房的小板凳上，象童年一样守着炉火，用咱在好豆兑换的东北大米，煨出了有锅巴的煲仔饭，有态度的煲仔饭~
食材
主料：
大米200g
香油适量
精盐适量
腊肉适量
黄豆酱适量
胡椒粉适量
鲍鱼汁适量
小白菜适量
步骤
1.大米洗净，加适量水
2.锅加盖，大火烧开后，转小火
3.腊肉切薄片
4.小白菜洗净
5.放入煮沸的水中，加几滴油、少许盐，烫熟
6.准备调味的煲仔汁，先加鲍鱼汁
7.撒少许胡椒粉
8.加少许生抽、香油及一勺黄豆酱，加适量开水调匀
9.饭焖好了，放入腊肉片，加盖，小火继续焖10分钟，至腊肉熟
10.放入调味汁
11.均匀铺在腊肉上，加盖，继续焖5分钟
12.将米饭及菜和匀，焦黄的锅巴真香
13.盛出，加烫好的小白菜就可以享用了
小贴士：1.焖米饭先用大火，水开之后，转小火。
2.腊肉可以提前蒸好，更省时间。
3.烫青菜的时候加几滴油、少许盐，青菜翠绿不易变色。
广东煲仔饭的可口做法
广东煲仔饭的可口做法广东煲仔饭的可口做法1材料黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香做法1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后，加入青红椒、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。
广东煲仔饭的可口做法2材料材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开做法1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
广东煲仔饭的可口做法3材料主料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油调味汁：一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油做法1、准备材料。
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片，再切点姜丝。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
46种煲仔饭配方(可打印)
1.猪腰煲仔饭2.鲜虾窝蛋煲仔饭3.咸鱼腊肉煲仔饭4.肉松窝蛋煲仔饭5.烧鸭腿煲仔饭6.水蛇煲仔饭7.泥鳅煲仔饭8.牛肉烧鸭煲仔饭9.排骨生肠煲仔饭10.腊鸭煲仔饭11.腊鱼干煲仔饭12.卤水鸭翼肾煲仔饭13.鸡子黄煲仔饭14.腊肉鱼丸煲仔饭15.腊肉榄角煲仔饭16.花蟹煲仔饭17.鲩鱼腩煲仔饭18.黄鳝煲仔饭19.草菇猪心肉片煲仔饭20.盐焗猪肚饭21.冬菇腊肠鸡肉煲仔饭22.豉汁鱼卜煲仔饭23.塘虱煲仔饭24.滑鸡煲仔饭25.腊鸭榄角煲仔饭26.榄角板根肉煲仔饭27.鸡杂煲仔饭28.鹌鹑煲仔饭29.腊肠鱼干煲仔饭30.冬菇肉片猪肝煲仔饭31.乳鸽煲仔饭32.叉烧煲仔饭33.黄鳝鸡肾煲仔饭34.猪杂煲仔饭35.猪肝煲仔饭36.榨菜榄角牛腱肉煲仔饭37.三腊煲仔饭38.田鸡煲仔饭39.咸鱼花肉煲仔饭40.鸡腿腊鸭煲仔饭41.泥鳅鸡肉榄角煲仔饭42.咸鱼榄角煲仔饭43.牛肉煲仔饭44.腊肠猪生肠煲仔饭45.牛肉丸煲仔饭46.豉汁排骨煲仔饭简单美味的46种煲仔饭一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：（1）猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。
(3)打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾50克，鸡蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，葱花5克2、制作过程：（1）鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡30-45分钟。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。
(3)打开盖子放入鲜虾，后盖上。
厨房美食菜谱：带鱼腊肠煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：带鱼腊肠煲仔饭的做法
周末在家，想吃煲仔饭了！这次用的带鱼和腊肠，带鱼去了骨！吃起来好过瘾！
食材
主料：
带鱼段
广式腊肠
大米
青菜心
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
砂糖少许
姜汁半勺
白胡椒粉少许
煲仔饭酱油适量
香油半勺
鸡粉半勺
步骤
1.带鱼处理干净
2.去除骨头
3.把鱼肉放入盆中加入料酒、生抽、老抽、姜汁、白胡椒粉、鸡粉和一点点砂糖
4.拌匀后入冰箱冷藏入味
5.腊肠切片备用
6.大米洗净后放入电饭煲中加入适量清水
7.选择煲仔饭程序开始煮饭
8.中途提示加入腊肠和带鱼，继续煮饭程序
9.我这次用的是煲仔饭酱油，我还在里面加了点香油
10.时间到，淋上煲仔饭酱油
11.吃的时候拌匀即可，真的有锅巴哦
12.还可以配点蔬菜
小贴士：带鱼去骨吃起来方便，要想更加香可以提前用油煎制后再放入米饭中。
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煲仔饭菜谱大全
煲仔饭南部沿海地区一个传统的饭菜，特别是对于一些饮食比较清淡的地区的人们来说，都比较喜欢吃煲仔饭。
煲仔饭主要是利用高汤将饭煲出来，所以不仅能够达到很好的保护效果，并且还能够有效补充人体所缺营养。
在吃煲仔饭的时候也应该做一些菜，所以在吃煲仔饭的过程中有哪些下饭菜呢?
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。
种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
做法一
步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。
盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
不要再
打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小
火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。