ACA烤箱烘焙食谱课件
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4、黄奶油里筛入125克低筋面粉，用橡胶刮刀搅拌成均匀的面 团，待用。
5、面团发酵成原来的两倍大，把面团拿出来分成12等份的小面 团，滚圆排入烤盘进行最后发酵。
6、发酵至刚滚好面团的两倍大；把菠萝酥皮面团搓成长条，用 菜刀切10克菠萝酥皮拍成薄面皮盖在法号的面包团上。
7、拍好所有的面包团，刷上蛋黄，入190度预热好的烤箱，上 下火中层，约20分钟，表面金黄色即可！
分，排气滚圆分别装进土司盒和上盖子进行最后发酵。 4、面团发发酵至方包盒的9成满就发酵好了，放入提前170度预
热好的烤箱烘烤30~35分钟！ 5、当牛奶吐司方包烤好出炉后，方包立即出模待凉！
注：没有低速和快速和面的面包机，可以用“发面团”功能键 工作十分钟，再从新启动“发面团”功能键和面！
菠萝面包
烘烤：上下火中层，190度，约20分 钟！
使用器具：烤盘，烤箱，锡纸，隔 热手柄或手布，不锈钢盆3个，鸡蛋 分离器，电动打蛋器，刮刀，玻璃 碗，蛋糕抹刀，电子称，量勺，面 粉筛！
制作步骤：
1，原料备齐
2，烤盘铺好油纸
2、把油，盐加入面包桶内和均匀并把面团和到完全阶段，按发 酵键发酵面团至刚和好的2倍大。
3、把发酵好的面团拿出来分成12等份的小面团，滚圆排入烤盘 进行10分钟的中间发酵。
4、中间发酵好的面团在案板上稍稍压扁，用擀面杖擀成长扁的 椭圆形。
5、把所有的面团整型好，排入烤盘，进行最后发酵！ 6、面包发酵至2倍大，在面包上刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，
ACA烤箱烘 焙食谱
目录
一、面包类 二、蛋糕类 三、饼干类 四、烤鸡类
一、面包类
1、牛奶吐司方包 2、菠萝面包 3、香葱肉松面包 4、香菇培根披萨
牛奶吐司方包
材料：鸡蛋1个、牛奶50g、水50g、 油40g、幼砂糖40g、高筋面粉250g 、盐2g、酵母4g。
烤制：上下火烘烤，中下层，170度 约30~35分钟！
5. 将以上的面糊倒入裱花袋中，然后将其挤入蛋糕纸袋中 ，挤入纸袋的1/2多一点，使每个纸袋所盛均匀。
6. 将盛放蛋糕液的纸袋放入托盘中，均匀摆放好，然后将 其放入烘焙箱中，进行烘焙且进行观察，烘焙大约 20min。
戚风蛋糕
主料： A：蛋白4个、细砂糖60g、盐1g、白 醋2ml。 B：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油 35g、水45g、低筋面粉90g、泡打粉 2g。
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、200克带盖吐司 4个、电子秤1把、量杯、刮板
制作步骤： 1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分
钟，再按快速和面20分钟，把材料揉成一个光滑的面团！ 2、把油，盐加入面包桶内揉均匀并把面团和到完全阶段，按发
酵键发酵。 3、发酵至面团的两倍大，将面团拿出在案板上分成均匀的四等
二、蛋糕类
1、重油蛋糕 2、戚风蛋糕 3、牛奶天使蛋糕 4、玛芬蛋糕
重油蛋糕
原材料： 鸡蛋100g，砂糖100g，低筋面粉
100g，泡打粉2g，奶粉15g，食用油 100g，杏仁片适量。
烘烤：上下火180度，约20分钟。
使用器材： 烘焙箱 ，烤盘 ，搅拌器 ，电子 秤 ，盆 ，碗 ，过面筛， 蛋糕专用 纸杯， 裱花袋，橡皮刮刀！
葱花，在撒上沙拉酱！
7、进190度预热好的烤箱，烤20分钟至表面金黄色。 8、面包稍凉，从中间割一刀，不割段，中间摸沙拉酱对折！ 9、顶部摸一层沙拉酱，沾上肉松即可！
香菇培根披萨
配料 面包配料：高筋面粉140g，水80g， 细砂糖20g，黄油15g，鸡蛋液10g， 盐1/4小勺，酵母1小勺，奶粉1大勺 。
制作步骤：
1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分 钟，再按快速和面20分钟，把材料和成一个光滑的面团！
2、把油，盐加入面包桶内和均匀并把面团和到完全阶段，按发 酵键发酵面团至刚和好的2倍大。
3、在面团初次发酵时间里制作菠萝酥皮：50克黄油里加入80克 幼砂糖，有电动打蛋器搅拌至糖微化的黄奶油。
面包体材料：鸡蛋+水160g、油25g 、幼砂糖50g、高筋面粉250g、盐3g 、酵母6g。 菠萝酥皮：黄油50g、糖85g、低筋 面粉125g。
烤制：上下火，中层190度，约20钟 左右！
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、电子秤1把、量 杯、橡胶刮刀1把、菜刀1把、油布1 张、电动打蛋器1个。
香葱肉松面包
体材料：鸡蛋+水160克、油25克、 幼砂糖50克、高筋面粉250克、盐3 克、酵母6克。
沙拉酱：适量
烤制：上下火，中层190度，约20钟 左右！
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、电子秤1把、量 杯、橡胶刮刀1把、面包刀1把、油 布1张、擀面杖1根。
制作步骤：
1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分 钟，再按快速和面20分钟，把材料和成一个光滑的面团！
2、案板涂层薄油，把中间发酵好的面团压扁，再用擀面杖从中 间往四周擀成8寸圆形扁片。
3、把面皮铺进刷好油的8寸的披萨盘里，饼底部用叉子扎些小 洞
4、在饼底部刷一层橄榄油，在室温下发酵20分钟。
5、挖三勺披萨酱，在面皮上抹开涂均，撒上一层马苏里拉芝士
6、铺上香菇，撒一层马苏里拉芝士。
7、铺上培根，撒一层马苏里拉芝士；铺上青椒、洋葱片，放进 预热好的烤箱烘烤。出炉前5分钟取出，撒上剩下的马苏里 拉芝士，再进炉烤5分钟！
制作步骤：
1. 将称量好的鸡蛋打入盆中，先用打蛋电动器慢速搅打， 使蛋白和蛋黄基本混匀后，停止搅拌。
2. 将糖放入已搅好的鸡蛋中，再进行搅拌，使糖溶于蛋液 中，停止搅拌。
3. 将称量好的面粉、奶粉，泡打粉过筛倒入以上搅ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ液中 ，先慢速搅拌，防止面粉洒出，充分搅拌均匀成稠状。
4. 将色拉油倒入搅拌盆中，稍加搅拌，使其混匀于搅拌好 的面糊中。
馅料及表面装饰：披萨酱适量，香 菇适量，培根适量，青椒适量，洋 葱适量、马苏里拉芝士240克。
烤制：烤箱中层，上下火，180度， 约15分钟。
制作步骤：
1、根据面包制作流程，把所有制作面包配料和成面团，和至扩 展阶段，发酵至2.5倍大，排气，分割2份，滚圆，进行10分 钟中间发酵。香菇切片，火腿切丁，青椒、洋葱切圈。
5、面团发酵成原来的两倍大，把面团拿出来分成12等份的小面 团，滚圆排入烤盘进行最后发酵。
6、发酵至刚滚好面团的两倍大；把菠萝酥皮面团搓成长条，用 菜刀切10克菠萝酥皮拍成薄面皮盖在法号的面包团上。
7、拍好所有的面包团，刷上蛋黄，入190度预热好的烤箱，上 下火中层，约20分钟，表面金黄色即可！
分，排气滚圆分别装进土司盒和上盖子进行最后发酵。 4、面团发发酵至方包盒的9成满就发酵好了，放入提前170度预
热好的烤箱烘烤30~35分钟！ 5、当牛奶吐司方包烤好出炉后，方包立即出模待凉！
注：没有低速和快速和面的面包机，可以用“发面团”功能键 工作十分钟，再从新启动“发面团”功能键和面！
菠萝面包
烘烤：上下火中层，190度，约20分 钟！
使用器具：烤盘，烤箱，锡纸，隔 热手柄或手布，不锈钢盆3个，鸡蛋 分离器，电动打蛋器，刮刀，玻璃 碗，蛋糕抹刀，电子称，量勺，面 粉筛！
制作步骤：
1，原料备齐
2，烤盘铺好油纸
2、把油，盐加入面包桶内和均匀并把面团和到完全阶段，按发 酵键发酵面团至刚和好的2倍大。
3、把发酵好的面团拿出来分成12等份的小面团，滚圆排入烤盘 进行10分钟的中间发酵。
4、中间发酵好的面团在案板上稍稍压扁，用擀面杖擀成长扁的 椭圆形。
5、把所有的面团整型好，排入烤盘，进行最后发酵！ 6、面包发酵至2倍大，在面包上刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，
ACA烤箱烘 焙食谱
目录
一、面包类 二、蛋糕类 三、饼干类 四、烤鸡类
一、面包类
1、牛奶吐司方包 2、菠萝面包 3、香葱肉松面包 4、香菇培根披萨
牛奶吐司方包
材料：鸡蛋1个、牛奶50g、水50g、 油40g、幼砂糖40g、高筋面粉250g 、盐2g、酵母4g。
烤制：上下火烘烤，中下层，170度 约30~35分钟！
5. 将以上的面糊倒入裱花袋中，然后将其挤入蛋糕纸袋中 ，挤入纸袋的1/2多一点，使每个纸袋所盛均匀。
6. 将盛放蛋糕液的纸袋放入托盘中，均匀摆放好，然后将 其放入烘焙箱中，进行烘焙且进行观察，烘焙大约 20min。
戚风蛋糕
主料： A：蛋白4个、细砂糖60g、盐1g、白 醋2ml。 B：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油 35g、水45g、低筋面粉90g、泡打粉 2g。
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、200克带盖吐司 4个、电子秤1把、量杯、刮板
制作步骤： 1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分
钟，再按快速和面20分钟，把材料揉成一个光滑的面团！ 2、把油，盐加入面包桶内揉均匀并把面团和到完全阶段，按发
酵键发酵。 3、发酵至面团的两倍大，将面团拿出在案板上分成均匀的四等
二、蛋糕类
1、重油蛋糕 2、戚风蛋糕 3、牛奶天使蛋糕 4、玛芬蛋糕
重油蛋糕
原材料： 鸡蛋100g，砂糖100g，低筋面粉
100g，泡打粉2g，奶粉15g，食用油 100g，杏仁片适量。
烘烤：上下火180度，约20分钟。
使用器材： 烘焙箱 ，烤盘 ，搅拌器 ，电子 秤 ，盆 ，碗 ，过面筛， 蛋糕专用 纸杯， 裱花袋，橡皮刮刀！
葱花，在撒上沙拉酱！
7、进190度预热好的烤箱，烤20分钟至表面金黄色。 8、面包稍凉，从中间割一刀，不割段，中间摸沙拉酱对折！ 9、顶部摸一层沙拉酱，沾上肉松即可！
香菇培根披萨
配料 面包配料：高筋面粉140g，水80g， 细砂糖20g，黄油15g，鸡蛋液10g， 盐1/4小勺，酵母1小勺，奶粉1大勺 。
制作步骤：
1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分 钟，再按快速和面20分钟，把材料和成一个光滑的面团！
2、把油，盐加入面包桶内和均匀并把面团和到完全阶段，按发 酵键发酵面团至刚和好的2倍大。
3、在面团初次发酵时间里制作菠萝酥皮：50克黄油里加入80克 幼砂糖，有电动打蛋器搅拌至糖微化的黄奶油。
面包体材料：鸡蛋+水160g、油25g 、幼砂糖50g、高筋面粉250g、盐3g 、酵母6g。 菠萝酥皮：黄油50g、糖85g、低筋 面粉125g。
烤制：上下火，中层190度，约20钟 左右！
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、电子秤1把、量 杯、橡胶刮刀1把、菜刀1把、油布1 张、电动打蛋器1个。
香葱肉松面包
体材料：鸡蛋+水160克、油25克、 幼砂糖50克、高筋面粉250克、盐3 克、酵母6克。
沙拉酱：适量
烤制：上下火，中层190度，约20钟 左右！
所需工具：面包机1个、烤箱1个、 烤盘1个、案板1块、电子秤1把、量 杯、橡胶刮刀1把、面包刀1把、油 布1张、擀面杖1根。
制作步骤：
1、除油和盐以外的所有材料都放进面包桶内，按低速和面两分 钟，再按快速和面20分钟，把材料和成一个光滑的面团！
2、案板涂层薄油，把中间发酵好的面团压扁，再用擀面杖从中 间往四周擀成8寸圆形扁片。
3、把面皮铺进刷好油的8寸的披萨盘里，饼底部用叉子扎些小 洞
4、在饼底部刷一层橄榄油，在室温下发酵20分钟。
5、挖三勺披萨酱，在面皮上抹开涂均，撒上一层马苏里拉芝士
6、铺上香菇，撒一层马苏里拉芝士。
7、铺上培根，撒一层马苏里拉芝士；铺上青椒、洋葱片，放进 预热好的烤箱烘烤。出炉前5分钟取出，撒上剩下的马苏里 拉芝士，再进炉烤5分钟！
制作步骤：
1. 将称量好的鸡蛋打入盆中，先用打蛋电动器慢速搅打， 使蛋白和蛋黄基本混匀后，停止搅拌。
2. 将糖放入已搅好的鸡蛋中，再进行搅拌，使糖溶于蛋液 中，停止搅拌。
3. 将称量好的面粉、奶粉，泡打粉过筛倒入以上搅ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ液中 ，先慢速搅拌，防止面粉洒出，充分搅拌均匀成稠状。
4. 将色拉油倒入搅拌盆中，稍加搅拌，使其混匀于搅拌好 的面糊中。
馅料及表面装饰：披萨酱适量，香 菇适量，培根适量，青椒适量，洋 葱适量、马苏里拉芝士240克。
烤制：烤箱中层，上下火，180度， 约15分钟。
制作步骤：
1、根据面包制作流程，把所有制作面包配料和成面团，和至扩 展阶段，发酵至2.5倍大，排气，分割2份，滚圆，进行10分 钟中间发酵。香菇切片，火腿切丁，青椒、洋葱切圈。