免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢

免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢相信在生活中每个人都吃过蛋糕吧，不管是贫穷的还是富有的，在过生日的时候都是离不开蛋糕的，而蛋糕很多人只是吃多，但是说到做蛋糕的话，相信很多人都不会了，做蛋糕的时候口味有很多种，很多人喜欢做成芝士味的，而做蛋糕我们也知道，离不开烤箱的，但是现在我们就来介绍两款免烤的芝士蛋糕。

做法一

芝士蛋糕--免烤版的做法步骤

1.黄油融化，消化饼干压碎。黄油和消化饼干混合在一起，搅拌好。放在模具底部，压好

2.奶油芝士，隔温水打发，加入白砂糖。完全搅拌好就好，没有颗粒就好

3.吉利丁粉用温水泡好，然后再用温水融化。

把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去，再次搅拌好。

4.鲜奶油加入白糖打到6分发，再加入奶油芝士里

搅拌好后，倒入模具中。放入冰箱至少3个小时就好

芝士蛋糕--免烤版的做法视频

小贴士

简单好做的芝士蛋糕，不需要烤箱。最后一步加入鲜奶油，如果没有的话，可以不必要加入。加入鲜奶油只是为了让口感更顺滑。

做法二

制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪(Creamcheese)，通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。

在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。

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芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。

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芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。

它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。

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免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。

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除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

制作免烤的饼底

取100g消化饼干放入食品袋中，挤出袋内的空气，扎紧袋口，然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。

香浓美味免烤芝士蛋糕

准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗一起放入热水盆中，隔水融化黄油。

香浓美味免烤芝士蛋糕

把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，充分搅拌均匀，制成消化饼干糊。

香浓美味免烤芝士蛋糕

搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。

香浓美味免烤芝士蛋糕

END

制作蛋糕糊

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奶油奶酪(250g)随意切成小块，放入大容器，放在室温下30分钟，令其回软。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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在大容器中注入适量温水，把装有奶油奶酪块的容器放入温水中，用打蛋器搅拌，直到奶油奶酪形成糊状。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入蛋黄(1只)搅拌均匀。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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1汤匙鱼胶粉放入容器中，加入2汤匙温水搅拌均匀。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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在大容器中注入适量热水，把装有鱼胶粉的容器放入热水中，用汤匙搅拌鱼胶粉，直到鱼胶粉融化成液状。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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柠檬切成两半，榨汁，用滤网滤去渣滓，取柠檬汁备用。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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取1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中，搅拌均匀。

香浓美味免烤芝士蛋糕

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把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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淡奶油(250ml)放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，例如一开始采用顺时针方向搅打，就不要转换搅打方向。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.

提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发完成。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

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把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。

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香浓美味免烤芝士蛋糕

小贴士

装饰芝士蛋糕可以有很多种方式，其中比较常见的是在最后放入冰箱定型之前，使用和芝士糊相同浓度的巧克力酱或绿茶酱等有色材料在芝士蛋糕糊上随意涂画，然后用牙签划出大理石花纹。这样处理后再放入冰箱冷藏，制作出的芝士蛋糕表面会有漂亮的大理石花纹。另外也可以使用草莓等颜色鲜艳的水果加冰糖熬制成水果糖浆淋在已经定型的芝士蛋糕上。

在制作免烤芝士蛋糕的时候，打发淡奶油是个比较讲究技术的工作，需要一边打一边观察。上文描述的打发状态(打蛋器划过，奶油表面有清晰温润的纹路，提起打蛋器奶油会形成滴水状的尖角，但奶油不会滴落，同时尖角会形成向下的弧度)被称为湿性发泡。

模具的选择没有特别的要求，如果是自己在家尝试，用一个平底的饭盒或深盘都可以制作，取出时可以用热毛巾包裹住饭盒稍微焐一下，就很容易脱模了。

不过为了力求完美，使用活底的蛋糕模或慕斯模最好，这样的模具脱模非常方便，制作出的芝士蛋糕也最漂亮。

以上就是这个免烤芝士的做法大全介绍，而免烤的意思就是说不用烤箱也能完成的蛋糕，相信大家还很少见到吧，在制作蛋糕的时候要少放糖，避免引发糖尿病，做蛋糕的时候奶油也要适量，如果奶油太多了，那么人们吃了之后是会引起肥胖症的，对身体不好，身体胖的话很容易得病。