欢迎了解世界烈酒和利口酒

欢迎了解世界烈酒和利口酒（Liqueur）

（酒精度在40度以上的葡萄酒被称为烈酒！）

蒸馏物

通过加热从发酵的液体中榨出酒精的技术，因为酒精燃烧的温度比水更低，水蒸气集中然后凝结，这样浓缩成高浓度的酒精。

泥煤

是较多用于蒸馏的燃料，燃烧泥煤发出的黑烟给威士忌特有的熏烟味。不同种类的泥煤，不同的香味。

威士忌

主要产品：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大

纯麦威士忌的生产包括三种成份：大麦麦芽、水、酵母。大麦必须是发芽的、在火上烘干、磨成粉状、与热水混合、发酵后、用壶形蒸馏器蒸馏两次。烈酒用橡木桶保存至少三年。纯麦依靠水质谷物、木材的种类。纯麦威士忌在苏格兰的销量中只占5%，但它比调和威士忌声誉好。

调和威士忌

调和威士忌在苏格兰销量中占95%。调和威士忌是谷物和纯麦威士忌的结合物，谷物所占比例比麦芽大。调和酒是成功烈酒的集合体，如果集体中的任何个体丢失则会影响整体。调和威士忌依靠整体的一致性。

爱尔兰威士忌

按传统的方式，爱尔兰威士忌使用爱尔兰大麦。总的来说爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌温和，由于构成蒸馏物的组成集体。波本威士忌

两种比较著名的来源于田纳西州和肯塔基州。这两个地区是18世纪70年代波本威士忌的发源地。波本威士忌用烧焦的橡木桶。就是它给予波本威士忌最特殊气味。此外，规则的地区的波本由51%的玉米制成。田纳西州威士忌唯一在1825年用自己的方式创造的。是通过10-12英尺的枫木碳燃烧过虑而成，搅拌、用同样的方式蒸馏出蒸馏物。但是田西纳州威士忌通过缓慢的

白兰地是酒蒸馏而来，因此它比威士忌更甜、圆润。蒸馏技术与威士忌使用的圆柱蒸馏器是不同的；它们有两个燃烧室。（白兰地被称为“英雄酒”，其最佳年份是20——40年）。

干邑

只有在当地法国夏朗德生产的才叫“干邑”。调和干邑技术使用嗅觉和记忆融合不同区域的不同的蒸馏物是它们拥有一致的风格。干邑分成多种级别。

1.V S 优质白兰地-----陈述年份最短的法国白兰地术语，通常是陈了（12—20年）的葡萄酒；

2.V S O P 高级白兰地——陈述二级白兰地法国术语，至少是陈年了25年的白兰地；VSOP表示非常优质的陈年浅色白兰地。（V---

very , S—superior 上等的，上好的；O—old;P---pale 淡色的）

3.X O 极品白兰地——陈述最高级白兰地的法国术语,通常至少陈年了40年，通常比这个时间更长；

雅文邑(Armagnac)

雅文邑与干邑最大的区别在于它们使用的蒸馏器。都是使用圆柱形蒸馏器，但是雅文邑用的型号比较小。正因为这样，程序比较慢因而雅文邑具有初期丰满的特征。

苹果白兰地

苹果白兰地是法国诺曼底的骄傲。苹果白兰地的生产有严格的管理，并且只使用采摘的水果。苹果白兰地成熟，有醇香的

开胃酒

金酒

金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口的部位。蒸酒时，其味串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压成碎成小状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如豆蔻、

专业技术上来说，伏特加是一种纯烈酒，兑水使之变淡，过滤在装瓶。目的在于寻找最纯的最好的，是从谷物或土豆蒸馏

朗姆酒

朗姆酒是由甘蔗油酵母发酵储存然后混合而成。他有三种主要的式样：淡的（白酒精含量超过标准）浓的（金年份）墨

墨西哥烈酒（Tequila）

大多数墨西哥烈酒是由100%的龙舌兰制作而成的。他们用木桶或小桶（橡木）装着，储存很短的时间。龙舌兰是一种超过

利口酒Liqueurs