EM菌的制作

EM菌的制作
一、普通方法生产EM
配方（生产100公斤EM）：红糖3公斤（气温较高季节生产培育用量）—5公斤(气温较低季节的用量)，EM菌种2公斤，蜂蜜0.6公斤，水92—96公斤。

1、生产器具：塑料桶（红色桶最佳）、缸等能盛装20公斤以上并有盖子的容器。

2、生产用水：井水、河水等PH值是中性且清洁的水均可，若用自来水需晾晒2天或将其烧开冷却后才能用于生产使用。

3、生产过程：①生产地方要求清洁、干燥、光线较暗。

②生产时桶盖盖上后略松动，能透一点点空气，进行半密封发酵。

③生产第12天加入蜂蜜（先用少量水溶化）④温度在20—25℃时，生产培育14—15天完成，若温度高于25℃，生产培育完成时间略短，；若温度低于20℃生产时间将延长。

⑤检查EM，只要PH＜3.8，颜色呈微棕色或黄褐色，有较浓的甜酸味或酸味并且有大量气体产生时，生产培育EM完成即为合格产品，表面泡沫状悬浮物一般都会沉入桶底，但也有悬浮物不下沉的现象（一般是由于生产时红糖或EM菌种加入过多所致），这并不影响EM的质量，使用时舀掉表面的悬浮物即可。

4、保存：短时间不用的EM应用塑料瓶等容器装起来密封，放到光线较暗且较凉爽的地方保存，一般可保存6个月左右时间不会变质。

二、快速方法生产EM
配方：红糖5公斤、EM菌种5公斤、尿素0.6公斤、磷酸二氢钾150克、维生素C50克、水100公斤。

1、生产器具：白色或红色的塑料桶 2、生产原料要求：①磷酸二氢钾：纯度在90%以上，不可用肥料用的磷酸二氢钾代替。

②维生素C：抗氧化剂，也叫D-异抗坏血酸，是一种食品添加剂，不可用药品的维生素C代替。

③尿素：化肥用尿素。

④水：同以上普通生产方法要求。

3、生产过程：①配齐料后，须密封容器于光线较强的地方进行生产培育（不能让强烈太阳光照射）。

②培育温度应在25—35℃，若在温度较低的季节，可在几个桶中间吊一个60—100W的灯泡，然后用塑料膜密封覆盖，即可保证光线和温度。

③每天摇动1—2次，每次开盖透气半小时。

④生产第三天加入维生素C（先用少量温热水溶化）⑤第四天检查PH值，达到3.8以下培育完成，PH值未达标继续培育，培育完成后揭开盖子放气（可罩上纱网防止蝇等飞虫掉入）1—2天，发现没多少气体冒出时（培育温度偏低，产生气体少），应密封于光线较暗的地方保存。

⑥培育中桶中有悬浮物或无悬浮物都属正常情况，一般温度高悬浮物容易产生。

(注：其它生产详细技术请参照教材)
一、人体保健EM
1、EM(人体)保健液的配方EM保健液2千克、凉开水50千克、麦芽糖1千克(没有麦芽糖可用蜂蜜代替)、蜂蜜0.5千克、维生素C(D-异抗坏血酸)25克、红糖
1.5千克。

2、培育方法把水和EM保健液放入塑料桶中，加入红糖光照培育，保持温度25℃-35℃，每天摇晃一次，两天后加入麦芽糖和蜂蜜，第三天加入D-异抗坏血酸，第四天停止光照，检测pH值，达到3.8以下完成培育，密封保存或使用。

二、种养型EM
1、EM(种养型)原液配方EM菌种2.5千克、水50千克、红糖2.5千克、尿素0.3千克、磷酸二氢钾100克、维生素C(D-异抗坏血酸)25克。

2、材料选择⑴塑料桶：容量应在25千克以上，红白色均可，要求能密封，装饮用水；⑵红糖：副食店有售；⑶EM菌种：如果引进的是新的菌种，可直接培育；
⑷磷酸二氢钾：纯度在90%以上。

不可用肥料用的代替，原因是杂质太多，一般在化学试剂店有卖；⑸D-抗坏血酸：为抗氧化剂，也叫维生素C，是食品添加剂，不可用药品的维C代替，食品原料店有卖；⑹尿素：化肥用的即可；⑺水：干净的饮用水即可，自来水需放两天以上才能使用。

3、培育方法把水放进塑料桶中———加入红糖———加入EM菌———尿素和磷酸二氢钾分别溶化后加入———摇匀———密封———光照培育(保持温度
25℃-35℃)———每天摇动1次-2次，透气20分钟———第三天加入维生素C，摇匀———第四天停止光照，检测pH值，达3.8以下完成培育，未达到继续培育，合格后密封保存或使用。

培育中产生悬浮物是正常现象，一般温度高容易产生。

如果温度偏低，培育的EM气体将减少。

培育中有异味是很正常的，如pH
检测合格可透气两天，如果异味还很严重，有可能是培育失败了。

培育好后拿一个矿泉水瓶盛入EM拧紧瓶盖摇晃几下，合格的EM有大量气体产生；培育好的EM颜色为棕黄色(因品质不同，有时颜色加深)；pH值在3.8以下即完成培育。

怎样配制EM菌培养液？
EM菌种培养基又称为营养剂，是EM菌种所需的营养成份，里面含有多种微量元素和微量元素，微量元素有铜、铁、锌、钴、锰等。

稀释液的制作：使用时先将营养剂加入三倍的热水（70-80℃）稀释后，再加入五倍的水（自来水应放置12小时，除掉氯气后使用）搅匀，水温降到35℃以下时加入EM菌种混合均匀称为“稀释液”。

（注：在以下使用中谈到的稀释液都是按此方法制作。

）制作出稀释液后再加入到所需要的水中混匀，添加到所需的材料、水中直接使用。

也可制作发酵产品如发酵饲料，发酵肥料，发酵垫料等。

用量：营养剂与EM菌种是1：1的比例配比使用，也就是同等剂量使用。

编辑本段活性液（活化液）的制作：先取1公斤营养剂加入3公斤的热水（70-80℃）稀释后，再加入5公斤的凉水（自来水应放置12小时，除掉氯气后使用）搅匀，水温降到35℃以下时加入1公斤EM菌种混合均匀，装入塑料桶内密封发酵，环境温度25-35度，夏季3-4天，冬季10-14天，PH降至4.0以下，产生甜酸的发酵味即可使用，此液体为“活性液”。

使用时1：1加入红糖效果更佳。