燕窝生物活性及质量标准研究进展

燕窝生物活性及质量标准研究进展

陈念1，2，刘鹏1，王羚郦1，张威威1，赖小平1

1.广州中医药大学中药学院，广东广州510006；

2.中山火炬职业技术学院生物医药系，广东中山528436

［摘要］燕窝作为一种名贵药材，来自雨燕科若干种金丝燕用唾液筑成的巢穴。随着对燕窝资源需求的持续增长，全面深入地认识燕窝的营养和药用价值十分必要。我们对该领域的相关研究进行了综述，内容涉及燕窝所含的水溶性蛋白、碳水化合物、无机盐、微量元素等化学成分，及它们具有的促有丝分裂、抑制流感病毒、抗凝血、改善骨骼强度等生物活性。目前的研究重点应放在燕窝重要生物活性成分的分离和纯化方面，在深入了解燕窝物质基础的同时通过完善质量标准以保证药材质量安全和可靠。［关键词］燕窝；活性成分；金丝燕；唾液；中药健康品［中图分类号］R282

［文献标识码］A

［文章编号］1009-0002（2013）01-0143-04

Researches on the Bio-Active Components in Edible Bird's Nest

CHEN Nian 1,2,LIU Peng 1,WANG Ling-Li 1,ZHANG Wei-Wei 1,LAI Xiao-Ping 1*

1.School of Chinese Materia Medica,Guangzhou University of Chinese Medicine ，Guangzhou 510006;

2.Depart ⁃

ment of Biomedicine,Zhongshan Torch Polytechnic,Zhongshan 528436;China

*Corresponding author,E-mail:mitogenome@

［Abstract ］The edible bird's nest （EBN ）as a precious health food is a nest made from the saliva of swiftlets.

With the increasing demand for EBN resources,comprehensive and in-depth understanding of the nutritional and

medicinal value of EBN is very necessary.In this article we reviewed the research progress on the active contents and nutritional values of the EBN,including the potential for mitogenic response,EGF-like activity ，anti-influenza virus ，hemagglutination-inhibitory activity,etc.In the future,more scientific work should be on the separation and purification of important biologically active components.On the one hand to understand the edible bird's nest ba ⁃

sis of biologically active substances.On the other hand by the perfect the edible bird's nest quality standards to

ensure the quality and safety of medicines.

［Key words ］edible bird's nest;active components;swiftlets;saliva;Chinese medicine health products

综述

doi:10.3969/j.issn.1009-0002.2013.01.033

燕窝是Aerodramus 和Collocalia 属的多种金丝燕（swiftlet ，Aves ：Apodidae ）用唾液黏结所筑的巢穴。在孵育幼燕期间，雄性金丝燕的2个舌下唾液腺的重量从2.5mg 增大到160mg 并开始大量分泌唾液，金丝燕将唾液与其他物质混合，一起黏附到洞穴的石壁上，整个过程耗时约35d 。筑巢花费的时间、干物质含量、脂肪及蛋白质含量都是衡量燕窝品质的重要因素，其中白燕窝含杂质最少，档次最高，其次为毛燕窝和草燕窝，正品燕窝的售价为2000~10000美元/kg [1]。燕窝的采摘和加工过程非常复

杂，一般包括采摘、清洗、浸泡、除毛、定形和风干等

步骤。目前，香港是世界上最大的燕窝消费区和集

散地[2-4]。金丝燕作为食虫动物，广泛分布于印度洋、南亚和东南亚、北澳大利亚和太平洋群岛海岸边的石灰岩溶洞中，其中以印尼的金丝燕资源最为丰富，其次为马来西亚婆罗洲（Borneo ）的沙捞越（Sarawak ）

和沙巴省（Sabah ）[5-7]

。

1燕窝的生物活性

燕窝在我国唐朝始即开始作为药用或食用，始

载清代张路的《本草逢源》[8]。燕窝含多种水溶性活

性蛋白、碳水化合物、无机盐和矿物质，具有抗衰老、抗癌、增强免疫力、促进病后或术后恢复、增强体能和代谢、提高注意力等多种药用价值[9]。

1.1

辅助促细胞分裂及表皮生长因子样活性

燕窝中的糖蛋白被证实可辅助伴刀豆球蛋白A

或植物血球凝集素A 对人外周血单核细胞的有丝分

收稿日期：2012-08-24

基金项目：国家自然科学基金（81173498，30672624）；广东省自然科学基金博士启动项目（10451040701006101）作者简介：陈念（1980-），男，中药学博士后，副研究员通信作者：赖小平，（E-mail ）mitogenome@