羊肉串的腌制方法--正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤

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正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤

正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。

此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。

人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。

正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。

羊肉切小块。

2. 葱切小圈,加入羊肉中。

3. 加入生抽。

加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

4. 拌匀后,腌制几个小时。

竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。

5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。

烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。

烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。

食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。

腌肉烤串羊肉的腌制方法

腌肉烤串羊肉的腌制方法
腌肉烤串羊肉需要先制作腌料，将以下原料混合搅拌均匀：
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜汁：适量（将姜和蒜捣碎榨汁）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人喜好调整辣度）
然后，将羊肉切成适当大小的块状，然后将羊肉块放入腌料中，用手将腌料搓匀，使每块羊肉都能均匀吸收腌料。

腌肉的时间可以根据个人喜好来决定，通常腌制1到2小时即可。

腌制好后，将羊肉串穿在烤肉棍上，可以在羊肉块之间穿插一些蔬菜，如洋葱、彩椒等，增加口感和美观。

在烤肉时，可以用炭火或者烤炉，烧热炭火或预热烤炉，将串好的羊肉放在烤架上，不断翻动烤制，直到羊肉外表呈现金黄色并熟透为止。

最后，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉、香菜、花椒粉等调料，增加风味。

腌
肉烤串羊肉就烤制完成了，可以直接食用或配上酱汁享用。

羊肉串腌制方法

羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉15g。

油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

羊肉串腌制方法小贴士：
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。

厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。

可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。

但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

羊肉串的腌制方法

羊肉串的腌制方法一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成新疆烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料(辣椒粉)少许制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉洋葱牛奶蛋清孜然粒辣椒面料酒盐少量色拉油五香粉糖味精、鸡精小苏打干淀粉补充：有条件的放点虾油烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。

麦面粉、洋葱等。

羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。

先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。

烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。

这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。

特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

烤肉腌制方法：(内地)先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了。

个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。

用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

羊肉串的腌制方法大全

羊肉串的腌制方法大全说起肉串大家都知道，也可能都吃过。

肉串要是做的好的话是非常好吃的。

我有一个朋友，腌肉串的手法绝对可以称得上是一流的。

每次腌肉串她都会叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜欢她做的肉串，所以就把方法告诉我，并且很耐心的教了我。

原料：淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、香粉。

做法：1、要会选肉，最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉，把肉清洗干净后，切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度，不要切的太大，做肉串会不好熟的。

2、把肉串放入大一些的盆里，放入适当的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等肉串上色拌匀后，再放入适当的鸡精，香粉（依口味来定量）调匀。

4、放置一边腌制30分钟，之后就可以串起来每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比炉子的长度，将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。

说的自己都快流口水了，大家学会了吗？也许做一次并不是做的很好，那也不要泄气，我也是试了很多次才做到现在的水平。

等以后做的次数多了，自然也就会越做越好了。

不管学习什么，耐心都是非常重要的。

大家一定要记得，熟能生巧，也就是说要经常动手不能懒。

烤羊肉串的腌制方法和步骤

烤羊肉串的腌制方法和步骤关于《烤羊肉串的腌制方法和步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烤羊肉是日常生活许多盆友都钟爱的食材之一，因此烤肉串也就变成了大家休闲时光的解闷娱乐方式之一。

可是，烤肉串以前务必搞好一些提前准备，例如提前准备原材料和原材料的腌渍等。

那麼，你了解该怎样腌制羊肉串吗？怎样能烤成更美味可口的烤羊肉呢？下边是特色美食高级营养师详细介绍的烤肉串的腌渍方式。

纯正烤肉串的腌渍方式原材料：瘦牛肉500克(腿肉最好是)、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克、味儿、辣椒面各少量。

作法：1、将瘦牛肉除掉肌肉筋膜，清洗鲜血，切割成一小块放进盆里。

2、先后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和味儿，搓揉翻拌，腌渍两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉，用力捏穿在竹签子上(每串可穿8——10个)。

4、将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上，边煽边烤，待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(喜爱吃辣椒的盆友，可稍洒辣椒面)。

温馨提醒：炭火烤肉尽量烂熟后服用，以防引起布鲁氏菌病。

本病是一种人和动物共患病症，其病原体主要是细菌很多的羊、牛、猪等牲畜。

人一旦食入病畜的肉、奶、内脏器官，或吸进带有布氏菌的气体，或皮肤、粘膜触碰到病原菌，都可能得病。

牛肉不但美味可口并且营养成分十分丰富多彩，在其中，烤肉串变成日常生活最火爆的烹饪方式之一。

而要想烤成纯正的烤羊肉口感，在烤前对牛肉开展腌渍很有必要。

那麼，以上详细介绍的腌制羊肉串的方式你记牢了没有？坚信那样方式腌渍出去的烤羊肉，一定能让你吃的更有味道。

羊肉串的腌制

羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配
烹饪方法：
(1)羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。

把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。

烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。

当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。

可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

羊肉串正确简单腌制方法

羊肉串正确简单腌制方法
羊肉串是一道经典美食，制作起来简单又美味。

下面是一种正确简单的腌制方法，来让羊肉串更加美味可口。

1. 准备食材：500克羊肉，2个大葱，3个大蒜瓣，适量盐、黑胡椒粉，适量孜然粉，适量辣椒粉，适量香菜叶（可选），适量橄榄油。

2. 将羊肉切成1.5厘米的小块，放入大碗中备用。

3. 将葱切成葱花，将蒜瓣切成蒜末，分别放入羊肉碗中。

4. 在羊肉碗中加入适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油，用手将羊肉均匀腌制搅拌均匀，确保每块羊肉都能均匀沾满调料。

5. 将腌制好的羊肉串放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏1小时，让羊肉入味。

6. 将腌制好的羊肉串取出，用竹签或者金属烧烤串穿好。

7. 烤箱预热至200摄氏度（392华氏度）。

8. 将羊肉串均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。

9. 烤制时间约为15-20分钟，期间可以适时翻动羊肉串，直到肉质熟透，外表呈现出金黄酥脆的状态。

10. 取出已经烤熟的羊肉串，撒上香菜叶装饰即可上桌享用。

这是一种简单易行的羊肉串腌制方法，唤起食欲的同时也保留了羊肉的鲜嫩口感。

你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的偏好。

尝试制作吧，相信你会喜欢上这道美味的羊肉串！。

烤羊肉串腌制秘制配方,简单易学

烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学如今烧烤受到越来越多人的欢迎，但是要看烧烤的味道好不好，那就得看烤串腌得好不好，有些不专业的烧烤摊会直接购买成品烤制，味道就远不如自己动手腌制的好，推荐一些烤羊肉串腌制秘制配方，烤出来美美的享用吧。

1、三步腌制法：这种方法需要准备A，B，C3种调料，能够腌制羊肉500克。

A料：水50克，盐4克，味粉，豉油，花雕酒各2克，小苏打1克。

B料：白胡椒粉，十三香，八角粉，花椒粉各1克，小茴香粉3克，孜然粉15克，辣椒粉7.5
C料：圆葱30克，香菜，姜各15克，苹果60克提前粉碎
羊肉切小块，先放入A料略为研制，然后加入Ｂ料拌匀，再加生粉３克，鸡蛋液50-60克调匀，最后加入C料腌制一个小时即可。

2、苏打腌制法
这种方法腌制出来的羊肉比较嫩，可以大批量腌制。

准备羊肉10千克切小块。

羊肉小块10千克，加小苏打30-35克，孜然粉150克，鸡蛋6个，圆葱蓉600克，淀粉400克拌匀，腌制4个小时即可。

3、麻辣鲜口味腌制法
羊肉小块5千克，加味素、盐各10克，王守义麻辣鲜60克，十三香、鸡粉、小苏打各20克，圆葱200克，水1千克，鸡蛋3个，抓匀后腌制1小时。

4、调味品腌制法
这种方法是使用调味品比例比较高的方法，特点是香料味足，需准备的东西少。

羊肉小块5kg,加三五牌烧烤味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香菜段150克，姜丝，白芝麻、辣椒粉各100克，盐80克，白胡椒粉，孜然、花椒粉、十三香、味精各50克，鸡粉30克，抓匀后腌制2个小时。

以上集中方法，各有口味侧重，有兴趣的烧烤店主不妨一试，找到适合自己的客户群的口味。

电烤羊肉串的腌制方法

电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串是一道美味的小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。

而要做
出美味的电烤羊肉串，关键在于腌制的方法。

下面就介绍一下电烤羊肉串的腌制方法。

首先，选择好新鲜的羊肉。

羊肉应该选择新鲜、肥瘦适中的羊肉，最好是羊腿肉，这样烤出来的羊肉串口感更好。

将羊肉洗净，切成均匀大小的肉块备用。

接着，准备腌制料。

腌制料通常包括盐、孜然粉、花椒粉、姜蒜粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。

这些调料可以根据个人口味适量调整，但一般来说，盐、孜然粉和花椒粉是不可或缺的，它们能够提升羊肉的香味和口感。

然后，将腌制料均匀地涂抹在羊肉上。

在腌制羊肉的过程中，可以用手将腌制
料均匀地抹在羊肉上，让羊肉充分吸收调料的味道。

腌制的时间一般为1-2小时，
如果时间充裕，也可以选择腌制更长的时间，让羊肉更入味。

腌制的同时，可以准备好烤羊肉串所需的配菜。

比如洋葱、青椒、红椒等，将
它们切成均匀大小的块状，以备烤串时使用。

最后，将腌制好的羊肉穿在烤肉签上，与配菜一起穿在一起。

然后可以开始电
烤了。

在烤制的过程中，可以适当地刷一些油，让羊肉串更加香脆可口。

总的来说，电烤羊肉串的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的羊肉，准备
好合适的腌制料，腌制的时间要充分，这样烤出来的羊肉串口感更好，香味更浓郁。

希望大家可以按照这个方法尝试制作电烤羊肉串，享受美味的烤肉时光。

秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！

秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！一，羊肉串腌制工艺及香料水配比：中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：1．中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤；2．中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。

3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等；中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。

目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。

下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。

做法：（1）选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成2 .5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。

（2）用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

香料水配比：锅入清水7.5干克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。

另附《经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]》组合腌料配方及相关菜例：假日烤吧的烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种。

任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。

六种腌料组合公式：A B C D E F料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。

适用小海鲜类。

B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。

适用禽类，如鸡肉。

C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。

空气炸锅烤羊肉串的腌制方法

空气炸锅烤羊肉串的腌制方法1. 前言说到羊肉串，大家一定会想到那香气四溢、肉质鲜嫩的美味。

走在夜市上，肉串在炭火上滋滋作响，忍不住流口水。

可是，今天我们要聊的是用空气炸锅来做羊肉串，这可不是啥高大上的做法，反而轻松简单得很！就像“点石成金”，用点小心思就能让羊肉串变得更美味。

接下来，咱们就来聊聊怎么腌制这些羊肉串，让它们在空气炸锅里摇身一变，成为餐桌上的明星！2. 准备材料2.1 选肉首先，选肉是关键！去市场的时候，尽量找那些新鲜的羊肉，最好是带点肥的部分，毕竟“有肉有油，才是好滋味”。

羊肉选择腿肉或者肩肉，肉质比较嫩，吃起来更有嚼劲。

切的时候可以切成小块，差不多23厘米见方，太小了容易干，太大了不容易入味，适中就好。

2.2 腌料接下来，腌制的材料准备起来。

大家都知道，羊肉本身就带点膻味，所以腌料的选择至关重要。

咱们可以准备点生姜、大蒜、洋葱，切成末，给羊肉去腥；再来点盐、胡椒粉、孜然粉，这些都是绝配。

还有，别忘了加点辣椒粉和酱油，这样能让羊肉更入味，吃的时候辣得刚刚好，真是让人欲罢不能！3. 腌制步骤3.1 腌制过程好了，准备工作都做完了，现在就是腌制的时刻了。

把切好的羊肉放到一个大碗里，接着把事先准备好的调料倒进去，记得，腌料要多一些，羊肉可不能“受委屈”。

用手把羊肉和调料搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上腌料。

这个时候，你可能会觉得羊肉有点腥味，别担心，姜蒜的香气很快就会把它掩盖住。

然后，咱们给羊肉盖上保鲜膜，放进冰箱，腌个至少一个小时。

如果时间充裕，腌一整夜效果会更好，真是“久藏的美味”。

3.2 串肉腌制好了，取出来的时候，咱们就要把羊肉串起来。

找一些木签，先把一块羊肉串上去，然后再加上点洋葱块或者青椒，颜色看起来更诱人。

这样一来，不仅美味，视觉效果也是杠杠的！串好的羊肉要再稍微刷点油，防止在空气炸锅里粘锅，咱们可不想让美味的羊肉被困住。

4. 空气炸锅烹饪4.1 设定温度最后一步，就是把这些腌制好的羊肉串放进空气炸锅了。

碳烤羊肉串的腌制方法

碳烤羊肉串的腌制方法碳烤羊肉串是中国传统美食之一，美味可口，深受人们喜爱。

为了使羊肉串更加美味，我们可以在腌制过程中添加一些调料，提升口感和风味。

下面我将详细介绍碳烤羊肉串的腌制方法。

首先，选择好的羊肉是腌制的关键。

最好选择新鲜的羊肉，切成适当大小的块状，这样可以更好地腌制入味。

一般来说，羊腿肉是最常用的部位。

剔去肉上的筋膜和油脂，保持优质瘦肉。

接下来是准备腌制的调料。

我们可以根据个人口味的不同，选择适合自己的调料。

常见的调料有酱油、盐、料酒、姜蒜粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等。

将羊肉块放入一个大碗中，加入适量的酱油。

酱油起到增加鲜味和色泽的作用。

腌制前可以适当加一些盐，促使羊肉吸收更多的酱油，增强味道。

然后加入少量料酒，用料酒可以去腥和提升风味。

再加入适量的姜蒜粉、胡椒粉，这样可以增加香气和味道。

根据个人口味，我们可以根据需要加入一些辣椒粉和花椒粉，增加辣味和特殊风味。

如果喜欢东北口味，可以加入一些孜然粉，增加香气和味道。

每种调料的用量可以根据个人口味自由调整，但不要过量，以免影响口感和风味。

将调料倒入大碗中的羊肉块上，用手将调料充分腌制均匀，让每块羊肉都能吸收到调料中的味道。

将腌好的羊肉放在冰箱中冷藏腌制大约2-4小时，时间不宜过长，以免羊肉变柴。

取出腌制好的羊肉，将羊肉穿刺到烧烤竹签上。

在穿刺前可以根据个人喜好，alternating alternating 这样可以让羊肉更加均匀地烤熟。

接下来是烧烤的过程。

将穿好的羊肉串放在预热好的炭火上，用中小火慢慢烤。

要让炭火火力适中，不能太大，以免烤糊羊肉，也不能太小，以免影响烤制效果。

每面烤制2-3分钟，直到羊肉呈现金黄色和熟透的颜色。

最后，将烤好的羊肉串取下来，撒上一些孜然粉和辣椒粉，提升味道。

可以用一些葱丝、大蒜末、香菜等作为装饰品，增加口感和美观度。

这样，一份美味的碳烤羊肉串就做好了！总之，腌制是碳烤羊肉串制作过程中不可或缺的环节。

适当的腌制可以提升羊肉的口感和风味，使其更加美味可口。

烤羊肉串腌制方法

烤羊肉串腌制方法烤羊肉串腌制方法方法一1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐，鸡精，黑胡椒，葱姜蒜末，洋葱丝，苹果末，蜂蜜，老抽，酒，白醋，鸡蛋，陈皮，孜然粉，五香粉淹一个晚上就好了！我个人认为加入梨汁味道更好。

2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。

用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

3、5公斤鲜肉计应加入香料的份量：配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1。

5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

4、先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤！方法二将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。

然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。

让羊肉充分腌渍1个小时。

腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的'料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。

肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

方法三1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。

自制羊肉串的腌制方法

自制羊肉串的腌制方法原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料辣椒粉少许。

制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上每串可穿8～10个。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟喜食辣味，可稍洒辣椒粉。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。

麦面粉、洋葱等。

羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。

烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。

这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。

特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

新鲜羊肉腿肉最好、多味宝羊肉大串腌渍料羊肉串的腌制：1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉串腌制配方有哪些

羊肉串腌制配方有哪些
羊肉串很多人都吃过，和普通肉串比起来，羊肉串的口味是比较特别的，其实在家自制羊肉串安全性也会更高一点。

自制羊肉串一定要知道腌制配方，这样才不会影响口味，也要注意清洗。

1.先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。

不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

2.将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。

然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。

让羊肉充分腌渍1个小时。

腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。

肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

3.准备好羊肉，洗净。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成
小块放入盆中。

葱切小圈，加入羊肉中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

羊肉串的腌制方法

羊肉串的腌制方法-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1羊肉串的腌制方法烧烤是人们喜爱的一种饮食方式，近几年也十分流行。

每到夏日的夜晚，大街小巷都坐满了吃烧烤的人，一片热闹景象。

但是最近几年随着假羊肉时间的相继报道，去烧烤店吃烧烤的消费者们不禁有点忧虑。

既然如此，为何不在自己家拷羊肉串呢今天，小编给大家分享的就是几种羊肉串的腌制方法。

方法一：原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

方法二：原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。

羊肉串的腌制：1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌微博羊肉交易网几次。

然后把肉切片，洋葱切碎，将肉和洋葱和盐拌匀。

30分钟后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。

方法三：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。

不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。