怎样腌制羊肉串
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。
羊肉切小块。
2. 葱切小圈,加入羊肉中。
3. 加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。
食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。
怎样腌制羊肉串味道才会好？
怎样腌制羊肉串味道才会好？
平时很多人也习惯性的自己在家里面做烧烤，总是做不出外面吃的那种味道，其实这和腌制的方法不对，也是有关系的，怎么腌羊肉串的味道才会好，在这个方法上面我们需要注意选择的配料，需要选择一些羊肉串专用的调料，在平时还应该注意选择肥瘦适中的羊肉，放在锅中需要用各种各样的调料混合腌制，经过一晚上才能够入味。
我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看电烤羊肉的腌制过程吧。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白
糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤!
羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。
而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。
腌肉烤串羊肉的腌制方法
腌肉烤串羊肉的腌制方法
腌肉烤串羊肉需要先制作腌料，将以下原料混合搅拌均匀：
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜汁：适量（将姜和蒜捣碎榨汁）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人喜好调整辣度）
然后，将羊肉切成适当大小的块状，然后将羊肉块放入腌料中，用手将腌料搓匀，使每块羊肉都能均匀吸收腌料。
腌肉的时间可以根据个人喜好来决定，通常腌制1到2小时即可。
腌制好后，将羊肉串穿在烤肉棍上，可以在羊肉块之间穿插一些蔬菜，如洋葱、彩椒等，增加口感和美观。
在烤肉时，可以用炭火或者烤炉，烧热炭火或预热烤炉，将串好的羊肉放在烤架上，不断翻动烤制，直到羊肉外表呈现金黄色并熟透为止。
最后，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉、香菜、花椒粉等调料，增加风味。
腌
肉烤串羊肉就烤制完成了，可以直接食用或配上酱汁享用。
羊肉串的腌制方法大全
羊肉串的腌制方法大全关于《羊肉串的腌制方法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起烤串大家都了解，也可能都吃过。
烤串如果做的好得话是十分美味的。
我有一个盆友，腌猪肉串的技巧肯定能够称之为是一流的。
每一次腌猪肉串她都是叫来，跟我一起共享，她也了解我喜欢她做的烤串，因此就把方式跟我说，而且很细心的教了我。
原材料：木薯淀粉、白胡椒粉、盐、米酒、味精、生抽、香料。
作法：1、要会选肉，最好是采用当初的羊羔肉,而且是当日宰杀的新鲜猪肉，把肉清理干净后，切割成1.5x1.5x3厘米上下的条,还可以切小一点,视钎子的尺寸和火炉的总宽，不必切的很大，做烤串会不太好熟的。
2、把烤串放进大一些的盆中，放进适度的盐、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。
3、等烤串着色翻拌后，再放进适度的味精，香料（依口感来定量分析）调均匀。
4、置放一边腌渍30分钟，以后就可以串起來每串串4个猪瘦肉1个白肉.留意要将每火锅串串的间距同样.刚开始串的情况下用烤串的长短比火炉的长短，将串好的烤串放到有圆葱片的水里侵泡15分鐘上下,取下10来串,放到早已将长焰煤烧到红通通之后的烧烤箱上,放置齐整烘烤(一定留意有液滴下时假如起用火务必将炭火烤肉拿开救火后在放进去,你能用一个折扇扇,以做到不着火的目地)烤十多分钟后见到肉掉色后,将所有炭火烤肉拿起來翻烤另一面.一些种后再翻过去,随后在上面洒上孜然粉和辣椒粉,随后举起一半烤串在另一半上压几回使调味品进味,再旋转另一面再做一次,随后洒盐再做一次,把握好熟度就基本能够开吃完。
说的自身都快淌口水了，大伙儿学好了没有？或许做一次并并不是做的非常好，那也不必泻气，我是试了很数次才保证如今的水准。
等之后做的频次多了，当然也便会越干越好啦。
无论学什么，细心全是十分关键的。
大伙儿一定要还记得，勤能补拙，换句话说要常常动手能力不可以懒。
烤羊肉的最美味的腌制方法
烤羊肉串怎么腌制最好_烤羊肉的最美味的腌制方法1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制,像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合。
1准备好羊肉，洗净。
羊肉切小块。
2葱切小圈，加入羊肉中。
3加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4拌匀后，腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
1、肝病患者2、有内热者3、小孩另外，不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤，全家一起食用。
专家提醒，羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉15g。
油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士：
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。
可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。
但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
羊肉串的腌制方法大全
羊肉串的腌制方法大全说起肉串大家都知道，也可能都吃过。
肉串要是做的好的话是非常好吃的。
我有一个朋友，腌肉串的手法绝对可以称得上是一流的。
每次腌肉串她都会叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜欢她做的肉串，所以就把方法告诉我，并且很耐心的教了我。
原料：淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、香粉。
做法：1、要会选肉，最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉，把肉清洗干净后，切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度，不要切的太大，做肉串会不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆里，放入适当的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等肉串上色拌匀后，再放入适当的鸡精，香粉（依口味来定量）调匀。
4、放置一边腌制30分钟，之后就可以串起来每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比炉子的长度，将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
说的自己都快流口水了，大家学会了吗？也许做一次并不是做的很好，那也不要泄气，我也是试了很多次才做到现在的水平。
等以后做的次数多了，自然也就会越做越好了。
不管学习什么，耐心都是非常重要的。
大家一定要记得，熟能生巧，也就是说要经常动手不能懒。
羊肉串腌制配方是什么
羊肉串腌制配方是什么关于《羊肉串腌制配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤羊肉是一种特色美食，可是很多人尽管喜欢吃，确是一直不可以考虑自身的胃口。
由于我们常常可以吃到的烤羊肉全是来自于烤摊，不但不环境卫生，牛肉的是不是确实都不可以确保。
还十分的价格昂贵。
实际上，假如要想吃的美味又划算的烤羊肉并不会太难，自己制作就行。
因此，我们一起来掌握下羊肉串腌制秘方是啥。
在外面吃烤肉串，又贵吃的也难受。
还比不上自身和盆友在家里烤着吃，性价比高又可以和朋友沟通交流情感！1先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中，盐,味精,黑胡椒粉,葱蒜末,圆葱丝,苹果末,纯蜂蜜,酱油,酒,白米醋,生鸡蛋,茯苓,五香粉,五香粉淹一个夜里就好了！我本人觉得添加梨子汁味儿更强！用青柠檬浸水一下再撒些木薯淀粉，肉质地会更细嫩!从百货商店买来新鮮的牛肉，竹签子（可选类型：铁），调味品：五香粉，辣椒面，盐，番茄沙司等（可依据自身口感购买）烤以前把烤羊肉和圆葱末腌三十分钟。
用生鸡蛋、鸡精、油辣子、胡椒粉油、白砂糖、生抽、芝麻油等搅拌均匀煨上，大概过30分钟上下。
5KG新鲜猪肉计应添加香辛料的分量:秘方1：鲜疆烤羊肉料（武汉市产）1.5包，鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包（武汉市产），姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。
2先加盐先揉透加胡椒粉和柠檬水腌渍一夜后倒进大蒜末烤肉蘸料适当翻拌略腌半小时随后就可以用来烤串！也有一种方式：最先是切肉，最好刀功好的切（在我们家便是姥姥切），喜欢吃多少的切多少，建议切小一点由于块状的需要的时间长。
切完后要洗干净哦！接下去便是腌猪肉了，将肉放进干净的面盆里摆好。
将姜、蒜头切割成一小块放到大盆里，添加小量盐（最好是少放点，非常容易搞咸的），适当生抽（主要是色调，喜爱深色调的能够多放些），适当的腌制料，搅拌均匀倒进肉盆里，再搅拌均匀。
羊肉串的腌制
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配
烹饪方法：
(1)羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。
把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。
烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。
当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。
可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串是一道美味的小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
而要做
出美味的电烤羊肉串，关键在于腌制的方法。
下面就介绍一下电烤羊肉串的腌制方法。
首先，选择好新鲜的羊肉。
羊肉应该选择新鲜、肥瘦适中的羊肉，最好是羊腿肉，这样烤出来的羊肉串口感更好。
将羊肉洗净，切成均匀大小的肉块备用。
接着，准备腌制料。
腌制料通常包括盐、孜然粉、花椒粉、姜蒜粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。
这些调料可以根据个人口味适量调整，但一般来说，盐、孜然粉和花椒粉是不可或缺的，它们能够提升羊肉的香味和口感。
然后，将腌制料均匀地涂抹在羊肉上。
在腌制羊肉的过程中，可以用手将腌制
料均匀地抹在羊肉上，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制的时间一般为1-2小时，
如果时间充裕，也可以选择腌制更长的时间，让羊肉更入味。
腌制的同时，可以准备好烤羊肉串所需的配菜。
比如洋葱、青椒、红椒等，将
它们切成均匀大小的块状，以备烤串时使用。
最后，将腌制好的羊肉穿在烤肉签上，与配菜一起穿在一起。
然后可以开始电
烤了。
在烤制的过程中，可以适当地刷一些油，让羊肉串更加香脆可口。
总的来说，电烤羊肉串的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的羊肉，准备
好合适的腌制料，腌制的时间要充分，这样烤出来的羊肉串口感更好，香味更浓郁。
希望大家可以按照这个方法尝试制作电烤羊肉串，享受美味的烤肉时光。
羊肉串腌制的正确方法
羊肉串腌制的正确方法
我折腾了好久羊肉串腌制这事儿，总算找到点门道。
我一开始也是瞎摸索，就知道放点盐、孜然啥的，觉得这样就能好吃。
结果烤出来那味道，真是差强人意。
后来我就开始各种试验。
我试过就只放很多盐跟胡椒，心想重口味点应该不错，结果咸得根本没法吃，这才明白盐放多了可不行，适量才是关键。
我还试过加好多乱七八糟的酱料，什么甜面酱啊之类的，烤出来那味道别提多怪异了。
所以说酱料也不是随便加的。
现在我腌制羊肉串的方法是这样的。
首先肉得新鲜，要是肉不新鲜，怎么腌都不会好吃。
这就好比盖房子，原材料不好，房子肯定盖不好。
然后呢，我会放适量的盐，这里的适量大概就是每一斤肉放一小勺盐的样子，不过要是肉多一点或者少一点，也得相应调整。
接着是孜然粉，一定要放足够多，大概每一斤肉放两大勺半的孜然粉。
我之前总是放得不够多，烤出来孜然味太淡。
还有就是辣椒粉了，要是喜欢吃辣就多放一点，像我大概每斤肉放两大勺辣椒粉。
再放点生抽，能让肉更有味，大概放一勺就够了。
把这些调料放进去后呢，得用手搅拌均匀，让每块肉都能沾到调料。
这个过程就像给肉做按摩一样，要每个角落都照顾到。
搅拌好后，就放那腌制，最好是腌制个两三个小时，时间短了不入味。
要是时间紧一点呢，也至少腌制一个小时，不过这个时候可能就不能保证那么完美的味道了。
还有个小窍门，我不太确定对不对，就是可以放一点洋葱末进去，感觉能让羊肉串有一种特别的香味。
我试过几次，好像是有点效果。
总之，腌制羊肉串就是要不断尝试，找到最适合自己口味的腌制方法。
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串是一道美味可口的传统美食，深受人们喜爱。
它的制作
方法简单，但是关键步骤不能忽视。
下面我将分享羊肉串的腌制方
法及配方，让大家在家也能轻松制作出美味的羊肉串。
首先，选择好的羊肉是制作美味羊肉串的第一步。
优质的羊肉
应该是新鲜的羊后腿肉，肉质细腻，有一定的肥瘦比例，这样烤出
来的肉串口感会更好。
购买回来的羊肉需要先切成适当大小的块状，这样更容易腌制入味。
接下来是腌制的配方。
腌制羊肉串的配方可以根据个人口味进
行调整，但一般来说，需要用到的调料有生抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、姜蒜粉和辣椒粉。
将这些调料按照一定的比例混合均匀，
然后将切好的羊肉块放入腌制，让其充分吸收调料的味道。
腌制的
时间一般为2-4小时，可以根据个人口味进行调整，但是时间过长
会导致肉质变老，所以需要注意掌握好时间。
腌制的过程中，可以适当加入一些辅助调料，比如洋葱丝、青
椒丁等，这样可以增加羊肉串的口感和味道。
此外，还可以在腌制
的时候加入适量的食用油，这样可以让羊肉串更加鲜嫩可口。
腌制好的羊肉串需要放在冰箱冷藏一段时间，这样可以让肉质更加鲜嫩。
在烤制的时候，可以先将羊肉串取出，用竹签串好，然后放在烤炉上翻烤，直至金黄色即可。
总的来说，制作美味的羊肉串并不难，关键在于选用好的羊肉和腌制的配方。
希望大家可以按照上述方法尝试制作，相信一定会有意想不到的美味。
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串腌制方法：
1.准备整块肉，剔去筋膜和多余的脂肪，切成长约五厘米、宽约两厘米的条状；
2.调制腌料，常用的腌料包括：葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、辣椒粉等；
3.将腌料均匀地涂在羊肉条上，注意让每一块肉都被腌料覆盖到，腌制时间一般不少于2个小时；
4.取出腌制好的肉条，插上竹签，注意插穿肉的中心位置；
5.将肉串放在炭火或烤箱中烤制。
羊肉串腌制配方：
1.经典配方：葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量，并加入少量香油；
2.酱汁配方：酱油、豆瓣酱、蜂蜜、白糖、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量混合，并加用一定量的橄榄油；
3.酸辣口味：醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、盐、味精适量混合即可。
温馨提示：腌制羊肉串时注意掌握好腌料的比例，甜咸适度，口味鲜美即可。
空气炸锅烤羊肉串的腌制方法
空气炸锅烤羊肉串的腌制方法1. 前言说到羊肉串，大家一定会想到那香气四溢、肉质鲜嫩的美味。
走在夜市上，肉串在炭火上滋滋作响，忍不住流口水。
可是，今天我们要聊的是用空气炸锅来做羊肉串，这可不是啥高大上的做法，反而轻松简单得很！就像“点石成金”，用点小心思就能让羊肉串变得更美味。
接下来，咱们就来聊聊怎么腌制这些羊肉串，让它们在空气炸锅里摇身一变，成为餐桌上的明星！2. 准备材料2.1 选肉首先，选肉是关键！去市场的时候，尽量找那些新鲜的羊肉，最好是带点肥的部分，毕竟“有肉有油，才是好滋味”。
羊肉选择腿肉或者肩肉，肉质比较嫩，吃起来更有嚼劲。
切的时候可以切成小块，差不多23厘米见方，太小了容易干，太大了不容易入味，适中就好。
2.2 腌料接下来，腌制的材料准备起来。
大家都知道，羊肉本身就带点膻味，所以腌料的选择至关重要。
咱们可以准备点生姜、大蒜、洋葱，切成末，给羊肉去腥；再来点盐、胡椒粉、孜然粉，这些都是绝配。
还有，别忘了加点辣椒粉和酱油，这样能让羊肉更入味，吃的时候辣得刚刚好，真是让人欲罢不能！3. 腌制步骤3.1 腌制过程好了，准备工作都做完了，现在就是腌制的时刻了。
把切好的羊肉放到一个大碗里，接着把事先准备好的调料倒进去，记得，腌料要多一些，羊肉可不能“受委屈”。
用手把羊肉和调料搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上腌料。
这个时候，你可能会觉得羊肉有点腥味，别担心，姜蒜的香气很快就会把它掩盖住。
然后，咱们给羊肉盖上保鲜膜，放进冰箱，腌个至少一个小时。
如果时间充裕，腌一整夜效果会更好，真是“久藏的美味”。
3.2 串肉腌制好了，取出来的时候，咱们就要把羊肉串起来。
找一些木签，先把一块羊肉串上去，然后再加上点洋葱块或者青椒，颜色看起来更诱人。
这样一来，不仅美味，视觉效果也是杠杠的！串好的羊肉要再稍微刷点油，防止在空气炸锅里粘锅，咱们可不想让美味的羊肉被困住。
4. 空气炸锅烹饪4.1 设定温度最后一步，就是把这些腌制好的羊肉串放进空气炸锅了。
羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法羊肉串是一道非常受欢迎的中式烧烤美食，在中国各地的夜市和小吃摊上都可以找到。
羊肉串的制作需要一些特殊的腌制方法，以确保肉质鲜嫩多汁，口感香口。
下面将为大家介绍一种经典的羊肉串腌制方法。
首先，选择优质羊肉是非常重要的。
新鲜的羊肉最好选择一些带有适量脂肪的部位，这样烤制出来的羊肉串才会更加香嫩可口。
可以选择一些腿肉、里脊肉或者肩颈部位的羊肉。
将选好的羊肉切成均匀大小的小块，一般每块羊肉的大小为3-4厘米左右。
然后用清水将羊肉块洗净，去除表面的血水和杂质。
接下来就是腌制的关键步骤。
首先，将腌制料放入一个干净的容器中，腌制料的配料可以根据个人的口味来调整。
一般来说，可以放入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜泥、孜然粉、辣椒粉、鸡精等调料。
这些调料能够让羊肉更加入味，增添风味。
将羊肉块放入腌制料中，用手将腌制料均匀涂抹在羊肉表面，让每一块羊肉都能充分吸收调料的味道。
然后将腌制好的羊肉放入冰箱，进行冷藏腌制。
腌制的时间最好在3-4个小时，这样可以让羊肉更加入味。
在腌制的过程中，可以间断性地翻转羊肉，以确保每一块羊肉都能均匀腌制。
待羊肉腌制好之后，就可以进行串烧了。
将羊肉块一一穿在竹签上，注意在羊肉块之间适度地放置一些葱段、洋葱或者蒜瓣等配料，以增加风味。
现在就可以将串好的羊肉放在火上烤制了。
最好选择炭火烤制，以确保羊肉烤制出来的口感更好。
在烤制过程中，需要不断翻动羊肉串，让每一面都能均匀熟透，这样才能保证肉质的嫩滑。
通常情况下，烤制的时间大约为10-15分钟左右。
待羊肉烤制至金黄色，香味四溢时，就可以取下来享用了。
羊肉串的腌制方法可以根据个人的口味来进行调整，可以加入一些自己喜欢的调料和香料，以增加风味。
同时，在烤制的过程中，可以根据个人口感调整烤制的时间，让羊肉烤制得更加嫩滑可口。
总之，羊肉串是一道美味的中式烧烤佳肴，它的美味与腌制方法密不可分。
用上述的腌制方法，相信大家也能轻松制作出一道口感鲜嫩、香味扑鼻的羊肉串。
自己烧烤羊肉串怎么淹？
自己烧烤羊肉串怎么淹？大多数人平时都吃过羊肉串，羊肉串和普通的肉相比较的话，味道是比较特别的，大多数人在吃羊肉串的时候，一般都是自己在外面买着吃，外面买着吃的话，大家都知道卫生是很让人担忧的，其实自己制作的话，也是非常简单的，只是大多数人不知道羊肉串的腌制配方，下面介绍羊肉串的腌制配方。
正宗烤羊肉串的腌制方法1原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
温馨提示：烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
羊肉不仅美味而且营养十分丰富，其中，烤羊肉串成为生活中最受欢迎的烹饪方式之一。
而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前对羊肉进行腌制很有必要。
羊肉串腌制方法2调味料：盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。
油15ml羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士：如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。
羊肉串腌制配方有哪些
羊肉串腌制配方有哪些
羊肉串很多人都吃过，和普通肉串比起来，羊肉串的口味是比较特别的，其实在家自制羊肉串安全性也会更高一点。
自制羊肉串一定要知道腌制配方，这样才不会影响口味，也要注意清洗。
1.先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。
不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。
2.将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。
然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。
让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。
肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
3.准备好羊肉，洗净。
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成
小块放入盆中。
葱切小圈，加入羊肉中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
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怎样腌制羊肉串
在华北的一带人们尤爱羊肉，羊肉补胃温胃，在初秋隆冬更是温体保暖。
山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古都是特别爱吃羊肉的地方，无羊肉不欢。
羊肉在此地域如此受欢迎，自然与该地域的地理位置有关。
这一带，草原分布面积广，多汁牧草养羊，是最好不过的了，而此地的羊也很肥美。
羊肉有很多吃法，涮羊肉，炖羊肉，炒羊肉等道道都是美食。
在各大烧烤店中最受欢迎的自然是羊肉串了，在烤盘上滋滋作响的羊肉串，鲜美的羊肉味，伴着烧烤酱又有另一番美味，而这美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就来看看做法吧。
材料：一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边
煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。
麦面粉、洋葱等。
羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。
在初秋隆冬时节，和三两朋友相约吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鲜美肉香，久久回味，美味唇齿留香，享一刻豪情。
美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就试试腌制羊肉串烤烤吧，会让你回味无穷的。