奶油蛋糕抹面小技巧【精品做菜图解文档】
1分钟就能学会的蛋糕抹面技巧附图详细版
1分钟就能学会的蛋糕抹面技巧附图详细版
淡奶油抹面是很多入门新手比较难掌握的技巧，其实，只要弄懂技巧，多练习，你也可以做出完美无损的奶油蛋糕哦。
bySweetCake甜饼屋
材料：蛋糕胚，已打发的淡奶油
步骤如下：
1.淡奶油倒在蛋糕表面，轻轻摆正抹刀，手要稳定，不停转动转盘。
2.垂直抹刀，轻轻地前后涂抹，将表面抹出来的淡奶油均匀涂在蛋糕壁。
3.等边缘都基本抹匀后，垂直抹刀，手保持不动，转动转盘，让蛋糕壁的奶油顺滑（尽量稍微顺滑即可，不用抹太久）。
4.小窍门出动啦。
就是这种刮板，用这个可以轻松把蛋糕壁抹得很顺滑。
5.旋转转盘，刮板慢慢靠近蛋糕壁，刮板与蛋糕保持约30度角，轻轻定在一个位置上，随着蛋糕一直旋转，蛋糕壁会越来越顺滑。
6.这时你会发现蛋糕表面突出了一条边，用抹刀轻轻压着，呈45度角，然后抹刀往里拖
7.最后，用这种小抹刀，特别薄的，能轻松搞定蛋糕表面不平滑的坑坑洼洼。
8.尽量每抹一下，用干净的布或者厨房纸清理一次抹刀，再抹下一下。
9.抹好奶油后就可以做装饰啦。
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蛋糕糊抹平的方法
蛋糕糊抹平的方法做蛋糕可是一件超级有趣的事儿呀，而把蛋糕糊抹平那绝对是个技术活呢！就好像是给蛋糕这个小宝贝穿上一件光滑漂亮的衣服。
你可别小瞧了这一步，它能让你的蛋糕瞬间提升好几个档次呢！想象一下，那软软的蛋糕糊，就像是调皮的小精灵，要把它们乖乖地驯服，抹得平平整整，可不是那么容易的哟！这时候呀，工具就很重要啦。
就像战士上战场要有称手的武器一样，我们得有一把好的抹刀。
那抹刀就像是魔法棒，能把蛋糕糊变得服服帖帖。
先把抹刀轻轻地放在蛋糕糊上，然后慢慢地转动蛋糕盘，让抹刀和蛋糕糊来一场亲密的接触。
这感觉就像是在和蛋糕糊跳舞呢，要温柔，要有耐心。
你要是太粗鲁了，蛋糕糊可会不高兴的，它就会给你捣乱，让你的努力白费。
哎呀，这时候千万不能着急呀！就好像是画画一样，要一笔一笔慢慢地来。
你不能一下子就想把蛋糕糊全抹平了，那是不可能的。
要一点一点地，从边缘开始，慢慢地往中间抹。
有时候呀，你可能会觉得怎么抹都抹不平，别灰心呀，这很正常呢！多试几次，你就会找到感觉啦。
你看，这就跟我们的人生一样呀，哪有什么事情是一下子就能做好的呢？都是要经过不断地尝试，不断地努力，才能成功的嘛！做蛋糕糊抹平这件事也是一样的道理呀。
还有哦，抹蛋糕糊的时候，力度也要掌握好呢。
太轻了，蛋糕糊不听话；太重了，又会把蛋糕弄破相了。
这就像是走钢丝一样，要小心翼翼地保持平衡。
你得感受蛋糕糊的脾气，顺着它来，这样才能把它抹得平平整整。
当你终于把蛋糕糊抹平了，看着那光滑如镜的表面，你心里是不是会有一种满满的成就感呢？哇，这可都是你的功劳呀！这时候你再给蛋糕加上一些漂亮的装饰，那简直就是完美啦！所以说呀，蛋糕糊抹平虽然看似简单，其实里面的学问可大着呢！只要我们用心去做，就一定能做好。
不要怕失败，失败了就再来一次嘛！反正蛋糕糊又不会跑掉，对吧？让我们一起享受做蛋糕的乐趣吧！。
生日蛋糕抹面技巧
生日蛋糕抹面技巧引言生日蛋糕是庆祝生日的重要元素之一，而蛋糕抹面则是蛋糕的亮点之一。
一个美观且精致的抹面可以为蛋糕增添迷人的色彩，使其更具吸引力。
本文将介绍一些生日蛋糕抹面的技巧，帮助您打造出完美的生日蛋糕。
准备工作在开始抹面之前，您需要准备一些工具和材料。
以下是您需要准备的清单： -生日蛋糕底层 - 蛋糕刮板 - 蛋糕旋转台 - 抹刀或调色刀 - 不粘蛋糕纸 - 各种颜色的蛋糕糖霜 - 装饰用的糖果、水果等抹面步骤1. 对蛋糕进行修整首先，将蛋糕放在平坦的工作台上。
如果有必要，您可以使用刀子将蛋糕切平，以确保整个蛋糕层面平整。
2. 浸润蛋糕在抹面之前，为了保持蛋糕的湿润，您可以使用糖浆轻轻涂抹在蛋糕表面。
这样可以防止蛋糕干燥，并帮助抹面更加顺滑。
3. 第一层抹面选择您想要的第一层抹面，将其涂抹在蛋糕的顶部和四周。
您可以使用蛋糕刮板将抹面均匀地涂抹在蛋糕上。
确保抹面厚度均匀，并且蛋糕的边缘完全覆盖。
4. 抹面平整使用抹刀或调色刀将蛋糕表面的抹面平整，并去除多余的抹面。
将刀子沿着蛋糕的边缘滑动，使抹面与蛋糕的边缘对齐。
这样可以确保抹面的平整度和美观度。
5. 冷冻蛋糕将抹面的蛋糕放入冰箱中冷冻一段时间，以便抹面变得更加坚硬。
这样，当您进行下一层抹面时，上一层的抹面就不会被搅动。
6. 添加第二层抹面将不同颜色或口味的抹面涂抹在冷冻的蛋糕上。
使用蛋糕刮板或抹刀均匀地将抹面涂抹在整个蛋糕上。
您可以选择不同的抹面颜色和设计来增加蛋糕的美观度和视觉吸引力。
7. 创建纹理使用蛋糕刮板或抹刀，在蛋糕的表面上创造出有趣的纹理。
您可以在抹面上划出斜纹、波纹或其他任何你想要的设计。
这一步是增添蛋糕的细节和特色之处。
8. 装饰蛋糕完成抹面后，您可以开始为蛋糕添加装饰。
使用不同颜色的蛋糕糖霜来创造出丰富多彩的装饰效果。
您还可以使用糖果、水果等添加额外的装饰。
让您的创意发挥，使蛋糕成为一个既美味又迷人的艺术品。
结论通过本文介绍的生日蛋糕抹面技巧，您可以轻松打造出一个完美的生日蛋糕。
蛋糕抹面有什么好的练习方法
蛋糕抹面有什么好的练习方法
做蛋糕时，抹面是一个非常关键的步骤，它可以影响到蛋糕的外观和口感。
以下是一些抹面的练习方法：
1. 准备好一个平底盘，放上一块烤盘纸，用手指将纸压平。
这样做可以让蛋糕更容易从纸上脱离，同时也可以保护盘子不会受到刮擦。
2. 准备好一把长柄刮刀，将蛋糕放在平底盘上，用刮刀将蛋糕表面修整平整。
3. 用一把小刮刀将蛋糕表面涂上一层薄薄的糖霜，这样可以让蛋糕表面更加光滑。
4. 然后，用大刮刀将蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油，注意要均匀地涂抹。
5. 接着，用大刮刀将蛋糕表面涂上第二层奶油，这次要涂厚一些，以便后面的装饰更加牢固。
6. 最后，用小刮刀将蛋糕四周和顶部涂平，使其表面更加光滑整洁。
这些是抹面的基本步骤，可以通过不断的练习来提高自己的技巧和速度。
两层蛋糕抹面的技巧和手法
两层蛋糕抹面的技巧和手法蛋糕，那可是甜蜜的象征！而两层蛋糕，更是加倍的甜蜜诱惑。
要是能亲手做出一个完美抹面的两层蛋糕，那成就感简直爆棚！抹面这活儿，就像是给蛋糕穿上一件光滑漂亮的衣服。
要想这衣服好看，工具可得选对。
一把趁手的抹刀，就好比战士手中的利剑，能助你在蛋糕战场上大杀四方。
先来说说奶油的准备吧！奶油就像那调皮的小精灵，温度不对它可就不听话啦。
打发奶油的时候，不能心急，得慢慢把它打发到恰到好处的程度。
太硬了，抹面的时候会疙疙瘩瘩；太软了，又挂不住蛋糕，这可咋整？就像你穿衣服，尺码不对能舒服吗？开始抹面啦！先在底层蛋糕上薄薄地抹一层奶油，这就像是给蛋糕打个底妆。
注意哟，要尽量抹得平整，不然坑坑洼洼的，多难看呀！这时候，抹刀就得温柔地贴着蛋糕，轻轻地转动，就像舞者轻盈的舞步。
接着，把上层蛋糕放上去，对齐了，可别歪歪扭扭的。
然后，从蛋糕的顶部开始抹奶油，由中心向外慢慢推开。
这感觉，是不是有点像在给地球涂颜料？侧面抹面可是个技术活！抹刀要与蛋糕侧面呈一定的角度，匀速转动转盘。
奶油要一层一层地叠加，这样才能保证侧面光滑平整。
这就好像在砌一堵墙，每一层都要砌得稳稳当当。
抹面的时候，要是不小心弄出了瑕疵，别慌！就像画画时不小心画错了一笔，咱能补救呀。
用抹刀轻轻刮掉多余的奶油，或者再补上一点，重新抹平。
还有啊，抹面的时候要细心，要有耐心。
别想着一下子就搞定，这又不是变魔术！得慢慢来，一点点地打磨，才能让蛋糕变得美美的。
你想想，当一个完美抹面的两层蛋糕出现在你面前，那该是多么让人开心的事儿！亲朋好友看到了，不得对你竖起大拇指？所以呀，掌握好两层蛋糕抹面的技巧和手法，就能为生活增添一份甜蜜的惊喜！。
蛋糕抹面的技巧和手法
蛋糕抹面的技巧和手法
蛋糕抹面是蛋糕制作过程中最重要的部分之一，也是最有趣的部分之一。
蛋糕抹面是决定蛋糕口感的关键环节，能够使蛋糕变得更加美味。
蛋糕抹面
包括抹面、着色和装饰等内容，本文将详细介绍它们的技巧和手法。
首先，在蛋糕抹面前，要确保蛋糕表面完全干燥，否则抹面质感会变得
松软，而且抹面也很容易破损。
其次，我们抹面前需要先准备好奶油，将奶
油搅拌到均匀，然后将奶油做成小块，铺在蛋糕上，重复压缩抹面，直到蛋
糕表面光滑完美无瑕为止。
有时，我们还要着色，使蛋糕更加精致鲜艳。
着色时，首先用适量的水
或牛奶混合食用色素，将混合物均匀涂抹在蛋糕上，再用抹刀手动抹匀，让
颜色更饱满。
最后，我们还可以用各种不同的工具在蛋糕上装饰，使蛋糕更加精美。
可以将奶油剩余的块拿出来凝固，然后捏成不同的形状，或者用抹刀等做成
精致的图案，在蛋糕上装饰不同的图案。
当然，我们也可以用洒糖、水果、
巧克力等来装饰，让蛋糕更加美观可口。
蛋糕抹面是一种艺术，需要精密的技巧和手法，在抹面就能收获视觉的
享受。
只要按照以上步骤，用心抹面，就能做出美味而精美的蛋糕。
蛋糕抹面的操作方法
蛋糕抹面的操作方法
抹面是将蛋糕表面涂上一层平整、光滑的糖霜或奶油的过程，可以起到保护蛋糕、增加口感和美观的作用。
下面是蛋糕抹面的一般操作方法：
1. 准备材料：糖霜或奶油、蛋糕刮板、蛋糕旋转台、蛋糕锥。
2. 确定蛋糕底面贴在蛋糕底盘上，以保持稳定。
3. 如果选择使用糖霜作为抹面材料，请将糖霜倒入一个大碗中，加入少量水搅拌至糖霜成为浓稠的糊状。
4. 如果选择使用奶油作为抹面材料，请将奶油倒入一个大碗中，使用电动搅拌机或手动打蛋器将奶油打发至体积增大、变得松软。
5. 将蛋糕放在蛋糕旋转台上，并使用蛋糕锥将蛋糕表面刺孔，以便糖霜或奶油更好地附着在蛋糕上。
6. 使用蛋糕刮板将糖霜或奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，从顶部开始，逐渐向蛋糕边缘延伸。
可以用刮板的平整表面进行平整处理。
7. 如果使用糖霜作为抹面材料，可以借助热水或热风枪使糖霜表面平整、光滑。
8. 如果使用奶油作为抹面材料，可以使用喷花袋和喷嘴进行装饰。
9. 根据需要，可以在抹面上进行额外的装饰，如水果、巧克力丝等。
10. 完成后，轻轻转动蛋糕旋转台，使蛋糕表面更加平整。
注意事项：
- 在进行抹面之前，确保蛋糕已经完全冷却。
- 如果蛋糕表面不够平整，可以在抹面之前进行修剪和修整。
- 如果使用糖霜作为抹面材料，可以根据需要添加不同颜色的食用色素进行染色。
- 抹面后的蛋糕可以在冷藏室中冷藏一段时间，以使糖霜或奶油更好地固定在蛋糕上。
蛋糕抹面教程
蛋糕抹面教程
蛋糕抹面是一种将蛋糕表面涂抹成光滑且可塑性强的方法，用以装饰蛋糕并增加口感。
以下是蛋糕抹面的教程：
1. 准备工作：
- 将蛋糕制作完成并放置在一个平坦的蛋糕架上。
- 准备好所需的抹面材料，常见的包括：奶油、糖霜、巧克力、植物油等。
- 准备一把蛋糕刮板或者抹刀，用于涂抹抹面材料。
2. 抹面步骤：
- 首先，将蛋糕待抹面的表面涂上一层薄薄的糖浆或蜂蜜，以增加抹面材料和蛋糕的粘附力。
- 接下来，将抹面材料按照自己的喜好选择一种，然后使用刮板或者抹刀将其均匀地涂抹在蛋糕表面上。
可以使用刮刀将抹面材料推平，使其表面光滑。
- 如果使用巧克力作为抹面材料，在涂抹完成后，可以在抹面表面撒上一些巧克力屑或者巧克力碎片，增加装饰效果。
- 在抹面完成后，可以根据个人喜好进行装饰，如使用巧克力丝、水果、糖果等进行点缀。
3. 注意事项：
- 抹面材料的选择可以根据自己的口感喜好来决定，不同的抹面材料会带给蛋糕不同的口感和风味。
- 在涂抹抹面材料时，要确保蛋糕表面光滑均匀，没有凹凸不平的地方。
- 如果抹面过程中出现起皮、起泡、不易涂抹等情况，可以
使用吹风机轻轻吹热抹面表面，使其变软易操作。
- 在装饰过程中可以发挥自己的创意，尽情展现个性化的蛋糕造型。
这就是蛋糕抹面的简单教程，希望对您有所帮助！。
蛋糕抹面的基本技巧-水果裱花蛋糕课件ppt
在色彩搭配上要注意细节处理，如奶油和水果之间的颜色过渡要自 然。
2023
PART 05
制作难点与注意事项
REPORTING
抹面时避免气泡产生
抹面时，要确保蛋糕表面光滑， 避免产生气泡。气泡的产生可能 是由于抹刀角度不正确或抹面时
用力不均匀所致。
为了避免气泡，应该保持抹刀的 锋利，并采用正确的抹刀角度， 同时抹面时要均匀用力，不要过
2023
蛋糕抹面的基本技巧水果裱花蛋糕课件
https://
REPORTING
2023
目录
• 引言 • 蛋糕抹面基本技巧 • 水果裱花蛋糕制作流程 • 抹面与水果装饰的结合技巧 • 制作难点与注意事项 • 案例展示与作品欣赏
2023
PART 01
引言
REPORTING
主题简介
01
02
03
蛋糕抹面
通过抹刀将蛋糕表面涂抹 光滑，使蛋糕外观更加美 观。
水果裱花
在蛋糕表面用水果进行装 饰，增加美观度和口感。
课件
通过图文并茂的方式，详 细介绍蛋糕抹面和水果裱 花的基本技巧。
目的与重要性
提高烘焙技能
掌握蛋糕抹面和水果裱花 技巧，能够提高烘焙技能， 使制作的蛋糕更加美观。
果酱等进行点缀。
最后撒上糖粉，增添一些小装饰 即可。
2023
PART 04
抹面与水果装饰的结合技 巧
REPORTING
抹面奶油的涂抹技巧
涂抹均匀
在涂抹奶油时，要确保奶油均匀地覆 盖蛋糕表面，无遗漏或堆积。
力度适中
平滑过渡
奶油的边缘要平滑过渡，避免出现明 显的痕迹或凸起，使蛋糕表面更加自 然。
涂抹时要掌握力度，避免用力过猛导 致奶油过厚或过薄，影响美观。
奶油蛋糕直角抹面技法
奶油蛋糕直角抹面技法
烘焙店里的奶油蛋糕非常的漂亮，整齐的抹面加上水果的搭配很有食欲。
那么如何把奶油抹的整齐呢，看看下面的教程吧~超级实用~ 材料
6寸戚风一个、淡奶油300毫升、细砂糖20克、水果适量、蜜豆适量、鲜奶冻适量。
工具：
蛋糕刀、蛋糕分片器、裱花转台、奶油抹刀
1、准备一个六寸戚风。
2、用蛋糕分片器平均分成3片。
3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。
4、淡奶油加细砂糖打发。
5、取第一片蛋糕、均匀的'抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。
6、铺上适量水果。
7、继续抹上一层奶油。
8、盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。
9、抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。
(也乐意继续用水果，一句个人喜好)
10、抹上一层奶油。
11、盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。
12、蛋糕顶部放上适量奶油。
13、右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。
14、用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。
15、继续抹平侧面。
16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。
这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。
【奶油蛋糕直角抹面技法】。
适合入门者学习的奶油蛋糕基本抹面技巧
入门者学习的奶油蛋糕基本抹面技法
越来越多的人选择学习蛋糕的制作，那么对于家庭初学者，以下一定是一种简单便于操作的蛋糕抹面技法：
将蛋糕坯均等分三份；
先在第一层抹奶油放入水果丁，再用奶油覆盖；
用装好裱花袋的鲜奶油从下向上均匀的挤在蛋糕坯上；
选择合适的塑料刮板，长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准，对奶油进行抹平；
使用刮板的正确方法：
拿刮板的手，小拇指翘起，导致蛋糕侧面不能抹到或抹匀；
刮板的顶部没有在蛋糕的中心处，导致蛋糕顶部奶油杯刮板铲出；
刮板没有整体翘起，导致蛋糕中部不能不能涂抹均匀；
学会了吗？。
方形蛋糕抹面的技巧和手法
方形蛋糕抹面的技巧和手法
1. 嘿，你知道吗，方形蛋糕抹面的技巧之一就是要速度快！就像给蛋糕穿上一件光滑的外衣一样，你得快速地把奶油铺开。
比如说，你看到蛋糕上有个小坑洼，别犹豫，快速地用奶油把它填平，不然等奶油凝固了可就不好弄了呀！
2. 哇哦，还有啊，抹面的时候一定要细心呀！这就好比精心打扮自己去参加重要活动，不能有一丝马虎。
你想象一下，如果你的脸上有一块没涂好粉，那多难看啊！所以抹面的时候要仔仔细细，边边角角都不能放过呢。
3. 记住哦，手法要轻！就像对待宝贝一样轻轻地给蛋糕抹面。
要是你太用力了，把蛋糕都弄变形了怎么办？举个例子，你在抹面时感觉阻力有点大，那可千万别使劲压，轻轻地调整角度试试呀。
4. 嘿嘿，工具也很重要呢！好的工具就像是你的得力助手。
比如你有一把趁手的抹刀，那抹起面来可就轻松多了，就像有个小天使在帮你一样呀！
5. 别忘了保持耐心呀！这可不是一下子就能做好的事。
就好像搭积木，得一块一块慢慢来才能搭出漂亮的城堡，抹面也是如此呀，别急别急。
6. 最后呀，多练习肯定没错！只有不断练习，你的抹面技巧才会越来越好。
就像学骑自行车一样，一开始会摔倒，但多骑几次就熟练啦！所以大胆去尝试吧，你一定能抹出超棒的方形蛋糕面！
我的观点结论：掌握这些技巧和手法，多多练习，就能抹出漂亮的方形蛋糕面啦！。
蛋糕奶油如何抹平
蛋糕奶油如何抹平今天我来分享一下关于如何抹平蛋糕奶油的一些技巧。
当我们制作蛋糕时，最后一步就是抹上奶油，给蛋糕增添美观和口感。
但是有时候抹奶油可能会有一些困难，特别是要抹平奶油的时候。
以下是一些小窍门可以帮助你轻松地抹平蛋糕奶油。
首先，确保你使用的蛋糕奶油温度适中。
如果奶油太硬或太软，都会导致抹平时出现困难。
你可以在室温下等待奶油软化，或者用手轻轻搅拌奶油直到达到适中的浓稠度。
其次，选择一个合适的抹刀。
最好选择一把平头抹刀，这样可以更容易地抹平奶油，使蛋糕表面更加平整。
在抹奶油的过程中，可以将抹刀轻轻放在奶油表面，然后用均匀的力道将奶油抹开。
另外，可以使用热水来帮助抹平奶油。
在抹奶油之前，可以将抹刀放在热水中一段时间，然后用热抹刀顺着蛋糕表面来回抹平奶油，这样可以使奶油更加顺滑地均匀分布在蛋糕表面上。
最后，要耐心和细心地抹平蛋糕奶油。
不要急于完成，慢慢地用均匀的力度将奶油抹平，直到整个蛋糕表面都充满了奶油。
希望以上的小技巧可以帮助你顺利地抹平蛋糕奶油，让你的蛋糕看起来更加美味和诱人。
另外，当抹平蛋糕奶油时，还可以尝试使用旋转蛋糕转盘的方法。
将蛋糕放在转盘上，用抹刀沿着蛋糕的边缘轻轻绕着转盘抹平奶油，这样可以确保奶油均匀地覆盖整个蛋糕表面。
同时，转盘的旋转让抹平操作更加顺畅和容易。
此外，在抹平奶油的过程中，可以使用塑料蛋糕抹刀。
相比于金属抹刀，塑料抹刀更加柔软，能够更好地抹平奶油而不会在蛋糕表面留下痕迹。
使用塑料抹刀还可以避免损坏蛋糕表面，让奶油更加均匀分布。
另一个技巧是在抹平奶油之前，先在蛋糕表面涂抹一层薄薄的糖浆。
这样可以使奶油更容易地涂抹在蛋糕表面上，并且能够增加蛋糕的湿润度和口感。
糖浆可以让奶油与蛋糕更好地粘合在一起，使整个蛋糕更加完美。
最后，在抹平奶油完成后，可以使用热毛巾或者吹风机轻轻地在蛋糕表面上吹热，这样可以使奶油表面变得更加光滑和细腻。
记得要注意温度，不要让奶油过于软化或融化。
总的来说，抹平蛋糕奶油需要耐心和细心，同时也要掌握一些技巧和小窍门。
奶油奶酪淋面【精品做菜图解文档】
奶油奶酪淋面
尝试过无数的淋面方子后最最最最满意的一个。
无论是视觉效果、口感冲击、难易程度，都能说独一无二的好。
配方是6寸的蛋糕淋面
的量。
用料
奶油奶酪淋面的做法
1
隔水小火加热奶油奶酪和糖粉软化顺滑。
用软化按压彻底软化即可。
关火。
2
分四次慢慢加入奶油，每次彻底融合后进行下一次添加。
3
加色素按自己要求的颜色调色。
4
待降温，并且软刮提起淋面酱称细长流水线下落即可淋面。
小贴士
淋面前，蛋糕需要冷藏2小时或者冷冻半小时。
为了让淋面酱更好的挂壁。
生日蛋糕的制作二(抹圆)
注意事项：
1. 给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，要达到熟练，唯一 的途径就是多练习。
2. 注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕 使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动 你的胳膊！
3. 顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都 一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没 有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
一．到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了， 接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么 将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
二．将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一 些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃 动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
三．边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角 慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
侧面完全抹平了，此时， 抹刀也下探到接触到裱花 台面的程度。
WPS OFFICE
1、只剩顶面的收尾工作了。 现在不平整的鲜奶油只有图 中顶部边缘高出来的部分。 将抹刀贴着顶面，沿着图中 箭头的方向抹平。抹的动作 要干脆、利落，不拖泥带水。
2、换个方向，继续抹平。
重复动作直到将边缘高出 来的鲜奶油全部抹平。好 了，大功告成了！
蛋糕裱花基本技巧
首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉 替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶 粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
蛋糕裱花基本技巧
将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟 练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）
WPS OFFICE
蛋糕裱花基本技巧
在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。 （图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层 的水果可以根据自己喜好选择，因为很 多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更 建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。 黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择， 大块的水果需要先切细）。
生日蛋糕的抹面方法和技巧
生日蛋糕的抹面方法和技巧
抹面是将蛋糕表面涂覆上一层光滑的薄糖霜，使其看起来更美观。
以下是生日蛋糕抹面的方法和技巧：
1. 准备工作：将蛋糕放在平坦的表面上，准备好所需的糖霜、刮刀等工具。
2. 蛋糕修剪：如果蛋糕顶部不平整，可以使用刀具修剪，使其顶部平坦。
3. 糖霜溶化：将糖霜倒入一个微波炉安全的碗中，加热数秒，让其变软并易于抹布。
4. 糖霜涂抹：将一小部分糖霜倒在蛋糕顶部，并使用刮刀将其平均地涂抹至蛋糕边缘，使整个表面均匀覆盖。
5. 涂抹蛋糕侧面：从蛋糕顶部开始，使用刮刀沿边沿轻轻地涂抹，将糖霜均匀涂抹至蛋糕侧面。
6. 抹平蛋糕顶部：使用刮刀在蛋糕顶部反复来回滑动，使其变得光滑平整。
7. 平整蛋糕侧面：再次使用刮刀沿着蛋糕侧面来回滑动，将其光滑平整。
8. 移除多余的糖霜：使用刮刀或刀具轻轻擦拭蛋糕底部多余的糖霜，使其看起
来整洁。
9. 装饰蛋糕：在蛋糕抹面完成后，可以根据自己的喜好添加装饰，比如花朵、巧克力碎片、水果等。
10. 冷却与硬化：将蛋糕放入冰箱中，让糖霜冷却和硬化，以保持其形状和易于切割。
通过以上方法和技巧，您可以抹出一层光滑的抹面，使生日蛋糕更加精致和美味。
记住练习会使您的抹面技巧更加熟练。
蛋糕抹胚技巧
蛋糕抹胚技巧
1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。
2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。
扩展资料
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
蛋糕如何抹奶油
蛋糕如何抹奶油今天我要教大家一个非常重要的技巧——如何正确地抹奶油在蛋糕上。
首先，将已经冷却的蛋糕放在平坦的表面上，确保蛋糕表面是平整的。
然后，使用刀具修剪蛋糕表面，以确保表面平整。
接下来，将奶油倒在蛋糕中间，然后使用刀具或刮刀轻轻地在蛋糕表面涂抹奶油，使奶油均匀地覆盖整个蛋糕表面。
切记不能太用力，否则会损坏蛋糕表面。
最后，可以根据个人喜好，加上一些装饰品，让蛋糕看起来更加美味诱人。
这样就完成了一个完美的蛋糕奶油抹制过程，希望大家都可以掌握这个技巧，做出更加美味的蛋糕！抹奶油在蛋糕上是制作蛋糕不可或缺的一步，它不仅可以增加蛋糕的口感和美观度，还可以提升蛋糕的口味和保湿度。
在抹奶油时，除了要注意手法和力度外，还要注意选择合适的奶油。
常见的奶油种类有鲜奶油、黄油奶油、奶油奶酪等，每种奶油都有其独特的口感和用途。
鲜奶油口感轻盈、清爽，适合用于夏季蛋糕的抹制；黄油奶油口感浓郁、香甜，适合用于巧克力蛋糕或奶油蛋糕的抹制；奶油奶酪口感细腻、滑润，适合用于提拉米苏等意式蛋糕的抹制。
因此，在抹奶油之前，要根据蛋糕的口味和风格选择合适的奶油种类，这样才能更好地突出蛋糕的特色。
此外，在抹奶油时，还可以搭配不同的工具和技巧，例如使用抹刀、刮刀、裱花袋等工具，可以根据需要创造出不同的纹理和效果。
同时，通过控制力度和手法，可以调节奶油的厚薄和均匀度，确保整个蛋糕表面都被覆盖到，避免出现空隙或不均匀的情况。
总的来说，抹奶油在蛋糕制作中是一个技术活，需要细心和耐心，只有掌握了正确的技巧和方法，才能让蛋糕看起来更加美味诱人。
希望大家在制作蛋糕时，都能够善用这些技巧，做出口感丰富、外表精美的蛋糕，让每一个人都能享受到美味的甜点！。
淡奶油抹面视频【精品做菜图解文档】
裱上花纹，放上水果，撒银珠(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
6
大功告成，是不是很美
小贴士
(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
淡奶油抹面视频
用料
8寸戚风蛋糕1个淡源自油600到700克水果
适量
糖珠
适量
淡奶油抹面视频的做法
1
分层、放水果和奶油(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
2
先用一层奶油薄薄地封住蛋糕(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
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进行抹面(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
4
给蛋糕打造完美底边(更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
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糖加入淡奶油中打发至7分发如图，可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发)
3
余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！(打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用)，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
4
ps：夏天一定要在空调房里操作！
把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧！
5
为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，。用裱花袋裱上几圈奶油，用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
6
继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。(怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹)。
7
不会用抹刀抹面怎么办？看下边的小技巧吧！
8
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)
请大家多练习交作业哦
奶油蛋糕抹面小技巧
归纳一年多来自己在抹面过程中找到的一些小技巧！
在这给大家分享一下我的心得！让大家少走弯路！
下厨房是一个学习与分享的好平台，我在其中收获不少！在这里感谢那些无私的厨友的分享！
厨友们如有不明白的可以提问。在我力所能及的一定给予解答的。但可能忙会答复慢点，请见谅！！
用料
淡奶油(选铁塔、蓝风车)
注：这两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正)
糖(选糖粉或细砂糖70%+奶粉30%
用糖粉或细砂糖中加入奶粉易打发、稳定性好。只用细砂糖更清甜。
6寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)
淡奶油
300g
糖
30g
8寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%的增减)
淡奶油
600g
糖
60g
10寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)
淡奶油
900g
糖
90g
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
1
夏天打发淡奶油注意事项：
1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2.坐冰打发！
3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口)
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要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！
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用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
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看看是不是很光亮平滑呢！！
小贴士
注意：夏天要在空调房中操作，切记！！
熟能生巧！多练才是硬道理！在练习中发现技巧！