全球软饮料市场分析
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健康意识不断提升 的消费者的主要原因。 随之 ， 生产商愈加关注
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功 能 性 饮料
尽管强调健康 的新生活方式使得功能性软饮料逐渐赢得 了 既可 以维持｝ 费者忠诚度和又可 肖
商 已经转向通过开发针对特殊群体 的新品来取得市场 的成功。 当
前主要的新品包括 了针对 儿童的功能性饮料 （ｔ ａｒＳ ｎ ｐ ａ ￣ｌ ｐｉ ｕ ｏ ） Ｃ Ｓ 和针对女性的产品 （ Ｔ ｂＥ ｅｇ ） 如 ａ ｎ ｒｙ 。在北美 ，Ｇａ ｒｄ 拥有几 ｔ ａｅ ｏ 个子品幛 ，包括针对晨练而设计 的更温和 口味的饮品 ， ｅｔ ｍ ”’ “ｘｒ ｅ ｅ
目前 由于在众 多国家的销售都在 下滑 ， 整体的市场表 现是处于
低潮 。
即饮 茶 饮 料
即饮茶饮料是全球 软饮料市 场的一个 关键增长点 ，这得益
于 人们 出于 健 康考 虑 而从 碳 酸饮 料 和 浓缩 产品 转 而选择 更 加健 康
的软饮料 。 茶的天然健 康属性和高含量的抗氧化成分 ， 为吸 引 成
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关键的发展领
域 内 的强 劲 增 胞 补 水 的 重 要
为 ５７ ．％，碳酸饮料 的市场份额最大，即饮 咖啡最小 （ 图 １ 。 见 ） 从地 区看 ，在 ２ ０ 年 ，全球范围内最大 的软饮料消费市场为北 ０７ 美，西欧其次 ，亚太地 区第三 （ 见图 ２ 。 ） 世界软饮料市场预期增长９ ０ ６ 亿美元， ０ ２ 到２ １ 年将达到７０ ２０ 亿美元。瓶装水将增加４ ０ ５ 亿美元 ，而果蔬汁将增长 ２Ｏ Ｌ ４ ４ 美元。 届时北美市场仍将为最大的软饮料消费市场 ， 整体格局变化不大。 根据欧睿公 司的研究结果显示 ，２ ０ ０ ７年平均每个 中国消费 者消费软饮料 ３ ．升 ，而世界软饮料消费最高的墨西哥为人均 ４２
那些寻求碳酸饮料替代品的消费者们 ， 这一类产品仍然面对着来
自于其 它 更 健康 天 然 的软 饮 料 的 日趋 激 烈 的 竞 争 。 针对 消 费 者对 产 品 的糖 份 和 过量 人 工 合 成添 加 剂 的担 忧 ， 许多 生 产 商 已经 推 出
了 “ 低糖／ 无添加剂”的产品、混合果汁和功能性 绿茶饮 品等 以 留住消费者。
生了影响。随着肥胖症在 世界范围 内的增 多，在 ２ ０ ，消费 ０ ６年 者 已明显地开始不断尝试减少糖类摄入 ， 并逐渐停止饮用碳酸饮
料 和 浓 缩 类 产 品 ， 果 导 致 了低 卡 路 里 或 “ 糖 ” 势 逐渐 席卷 结 低 趋
了软饮料的各个 品类 。 与此 同时 ， 消费者也越来越多地希望 产品 能够具有功能性 ，以帮助他们获得更健康的身体。
以带来销售增长的产品细分。此 外， 运动饮料如百事的Ｐｏ ｅ Ｆｔ ｒｐｌ ｉ —
ｎｓ Ｗａ ｒ 旨在于进行规律锻炼 ｅｓ ｔ ， ｅ 的女性 ，具有抗衰老和美容特性 的瓶 装水 以女性 为 目标消费 者 ，
针 对 儿 童 的 添 加 了维 生 素 的 产 品 也 已上 市 。 随着 瓶 装 水市 场 的 饱 和 与 功 能 饮 品 市 场 的竞 争 加 剧 ，生 产
２０ Ｐ Ｔ瓶 装 。 ８ ｍｌＥ
通常 以高 出标准水 平多倍 的价格 出售 。与此相类 似的 是 ，由
于 所有 的以天然果 汁作 为原料 的产 品同样可 以迎合消 费者对 健 康的需要 ，因此 这类 产品 同样 可 以定位在高 端市场 。从果 蔬汁市场 来看 ，消费 者逐渐 从果 汁饮料 向 ｌ０ ０ ％纯 果汁转 变 ， 同时单 价相当于 同类碳 酸饮料 的两 至三倍 的能量饮 料也 呈现
为 目标消费群 ，还有具有更长时 问持续效果的系列运动饮料针对
专 业 运 动 员 。相 似 地 ，可 口可 乐 公司 的 Ｐ ｗ ｒｄ ｐｉｎ ｏ ｅａｅ ｔ 品牌 ， Ｏ ｏ 也
普通咖啡更便捷的替代品以提供更快速的能力补 充。 即饮咖啡的
流行 也得 益 于一 种 认 识 ， 即更 天然 的 能量 补 充 优 于 添 加咖 啡 因 的 碳 酸 饮料 和 功 能 饮 品 。
４ｌ ． ２７升
性 ，并开始以此取代高糖份的饮料如碳 酸饮料和浓缩产 品；二
是 对 自来 水 标 准 的 担 忧 ，收 入 水 平 的提 高 也 使得 消 费 者 有 能 力
购买更高价的瓶装水 。
浓 缩 产 品
由于健康意识 的提 高 ， 其是消费者 关心的糖含量和过多 尤
的 人 造 成 分 ，浓 缩 产 品 受 到 了 打 击 。 尽 管 生 产 商 正 在 投 资 低
碳 酸 饮 料
消费者健 康意识 的增 强对碳酸饮料 行业的打击最大 ， 因其 被越来越多地与肥 胖联系在一起 ， 其是儿童肥胖 问题 。如今 尤 的生产商尝试 以低 卡路里和低糖 产品作为对市场变化 的回应 ， 并且进行一 系列新品的开发 ， 如果汁型 碳酸饮品及功 能性 成分
的运用 （ ２ ０ 如 ０ ７年上市 的添 加了维生素 的健怡 可乐 ） 。然而 ，
全 球 气 候 的变 化 将 带 来 极 端 天 气 ， 可 能在 未 来几 年 ， 很 夏天 的温
度 还 会 继 续 上升 。
面 影响 ， 因为消费者 可 以购 买更高价 的果蔬汁产 品 、 装水和 瓶
碳 酸 饮 料 。 缩 产 品 是 软 饮 料 市 场 中最 便 宜 的 品 种 ， 其 是 粉 浓 尤
是专门针对女性消费者提供低卡路里的产 品。 在 已经发展成熟的 日本市场 ，产 品细分 已经成为即饮咖啡
制造商越来越受欢迎的策略。 以可 口可乐公司为例 ， 日本市场 在 上积极地 吸引女性消费者 ，在 ２ ０ ０ ５年 ，公司推 出了一系 列的 ２ ０ 装的拿铁咖啡饮料 ，包括巧克力风味的 Ｇ ｏｇａ ｃａ ８ ｍｌ ｅ ｒｉ Ｍｏｈ 拿 铁 、添加了红糖和 Ｇｅｒｉ Ｗａａ ｅ Ｇｅｒｉ ｆ ｏｇａ ｒｔ 的 ｔ ｏｇａ ｅ拿铁 、 日本 Ｃａ
糖 、 能量 和强化型新 品 ， 低 消费者仍然在逐 步放弃浓缩产 品而
偏 向 于 那 些 更 健 康 便 捷 的 软 饮 料 ， 括瓶 装 水 、 蔬 汁和 即饮 包 果 茶饮 料。
健康成为 了消费者选择产品时的一个主要因素
消 费 者 对 健 康 的 日益 关 注 ，几 乎 对 市 场 上 每 一 类 产 品 都 产
消费者们主张政府采取行动 ， 帮助限制儿童碳酸饮料的摄取 买瓶装水 ， 主要归因于食 品安全考 和对于瓶装水从奢侈品到普 之一 ，
通商品的整体认识的改变。 碳酸饮料在校园内出售。 与此同时， 对于打着健康旗号的功能性饮
消 费 品细 分增 加
为 了 征 战 西欧 和 北 美 成 熟 市 场 ，瓶 装 水 生 产 商 在 竭 力 寻 找
出两位 数的增 长。 相 反 ，可 支 配 收 入 的 增 长 对 于 浓 缩 产 品 的 销 售 产 生 了 负
全球气候变化带来销售增长
可以说 气候对于软饮料 的销售有决定性 的作用 ，因为气温 的变化直接影响了消费者 的购买决定。 无论是哪类饮料生产商都 可以很 明显地感觉到气温和销量之间的关系。 比如 ， 在伦敦２０ ０６ 年夏天， 由于 天气炎热 ， 软饮料的销 售额急剧上升。 据专家预测 ，
果 蔬 汁
相类 似 的 是 ， 消费 者 从 碳酸 饮 料 和 浓缩 产 品 向 果蔬 汁 产 品 的
转变使这类产 品从 中获益 ， 尽管如此 ， 人们对果蔬汁产品的糖含 量的担忧也在不断上升。 作为应对 ， 生产商 已经开始关注于使用 功能性成分和低能量果汁产品。 此外， 健康天然并充满异 国风味
风 格的牛奶 咖啡。２ ０ ０ ５年 ９月 ， 公 司 进 一 步 推 出 了 Ｇｅ ｒ ｉ ｏ ｇａ
收入提高促进 了高端产 品的消费
可 支配收 入的提 高带来 了软饮料 在 成熟市场 和新 兴市场
的强劲增 长 。在 发达国 家 ，可 支配收入 的增 长 已经 引发了高
端 产 品的出现 。随着可 支配 收入 的增 加 ，消 费者愿意 花更 多 的钱购 买那些原 以为不 必要 或奢侈 的产品 。从平价 产 品到 附 加值 产 品的转变 表 现在 几乎每 一 类产 品 中。 以瓶装 水 为例 ， 消费者 更加 强调 水 的纯净度 ，并且越 来越 多的生 产商开始 使
风 味 混合 饮 料 则 以儿 童 和 青 少 年
Fra Baidu bibliotek
的果汁和 “ 超级果汁” 已经在果汁产品中作为关键配料而出现。 即饮 咖 啡
尽管 即饮咖啡仍然维持着一个很小的市场 ，这 并不意味着 它不受健康产 品趋势的影响。 由此 ， 当前的创新包括了无糖和低
能量 产 品 。 外 ， 虑 到 当 今消 费 型 生 活 方 式 ，即饮 咖 啡 被作 为 此 考
状 冲剂类 。 有迹象表 明 ， 价格更 高的液态 产品正逐渐 替代粉状 类的浓缩 产品 ， 总体来说 浓缩 产品的市场规模 具有局 限性。 但 购买力的提 升也使得 消费者在新兴市场 中从 自来水转为购
法律 因素影响市场增长
由于碳酸饮料过高的含糖量已经成为导致儿童肥胖的主要元凶
量。 一些 政 府 已经开 始起 草法 案 ， 讨论 并 实施 一 系列举 措 ，以限制
用 高 端 包 装 如 玻 璃 瓶 ，尤 其 是 在 餐 饮 渠 道 。 因此 ，这 些 产 品
Ｋｕｏ ｍｅ ａｅＡ ａ ，由黑豆和咖啡豆｝ 合制得。 由于含有 ｒｍａ ｆ ｕＬ ｉ Ｃ ｔ 昆 黑豆中的异黄酮 ， 该产品定位于健康美容的咖啡饮料 。 如其它定 位于女性市场的产品 ， ｅｒｉ Ｋ ｒｍａ ａｅ ｕＬ ｉ Ｇ ｏｇａ ｕｏ ｍｅ ｆ Ａ ａ 也采用了 Ｃ ｔ
料 、 装 水 以及 蔬 果汁 等产 品 ， 场也 迫切 需要 一个 标 准来对 产 品 瓶 市
进行监督，对产品的成分、包装等各方面进行规范。 圃
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目前 由于在众 多国家的销售都在 下滑 ， 整体的市场表 现是处于
低潮 。
即饮 茶 饮 料
即饮茶饮料是全球 软饮料市 场的一个 关键增长点 ，这得益
于 人们 出于 健 康考 虑 而从 碳 酸饮 料 和 浓缩 产品 转 而选择 更 加健 康
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域 内 的强 劲 增 胞 补 水 的 重 要
为 ５７ ．％，碳酸饮料 的市场份额最大，即饮 咖啡最小 （ 图 １ 。 见 ） 从地 区看 ，在 ２ ０ 年 ，全球范围内最大 的软饮料消费市场为北 ０７ 美，西欧其次 ，亚太地 区第三 （ 见图 ２ 。 ） 世界软饮料市场预期增长９ ０ ６ 亿美元， ０ ２ 到２ １ 年将达到７０ ２０ 亿美元。瓶装水将增加４ ０ ５ 亿美元 ，而果蔬汁将增长 ２Ｏ Ｌ ４ ４ 美元。 届时北美市场仍将为最大的软饮料消费市场 ， 整体格局变化不大。 根据欧睿公 司的研究结果显示 ，２ ０ ０ ７年平均每个 中国消费 者消费软饮料 ３ ．升 ，而世界软饮料消费最高的墨西哥为人均 ４２
那些寻求碳酸饮料替代品的消费者们 ， 这一类产品仍然面对着来
自于其 它 更 健康 天 然 的软 饮 料 的 日趋 激 烈 的 竞 争 。 针对 消 费 者对 产 品 的糖 份 和 过量 人 工 合 成添 加 剂 的担 忧 ， 许多 生 产 商 已经 推 出
了 “ 低糖／ 无添加剂”的产品、混合果汁和功能性 绿茶饮 品等 以 留住消费者。
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料 和 浓 缩 类 产 品 ， 果 导 致 了低 卡 路 里 或 “ 糖 ” 势 逐渐 席卷 结 低 趋
了软饮料的各个 品类 。 与此 同时 ， 消费者也越来越多地希望 产品 能够具有功能性 ，以帮助他们获得更健康的身体。
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ｎｓ Ｗａ ｒ 旨在于进行规律锻炼 ｅｓ ｔ ， ｅ 的女性 ，具有抗衰老和美容特性 的瓶 装水 以女性 为 目标消费 者 ，
针 对 儿 童 的 添 加 了维 生 素 的 产 品 也 已上 市 。 随着 瓶 装 水市 场 的 饱 和 与 功 能 饮 品 市 场 的竞 争 加 剧 ，生 产
２０ Ｐ Ｔ瓶 装 。 ８ ｍｌＥ
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浓 缩 产 品
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碳 酸 饮 料
消费者健 康意识 的增 强对碳酸饮料 行业的打击最大 ， 因其 被越来越多地与肥 胖联系在一起 ， 其是儿童肥胖 问题 。如今 尤 的生产商尝试 以低 卡路里和低糖 产品作为对市场变化 的回应 ， 并且进行一 系列新品的开发 ， 如果汁型 碳酸饮品及功 能性 成分
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全 球 气 候 的变 化 将 带 来 极 端 天 气 ， 可 能在 未 来几 年 ， 很 夏天 的温
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碳 酸 饮 料 。 缩 产 品 是 软 饮 料 市 场 中最 便 宜 的 品 种 ， 其 是 粉 浓 尤
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制造商越来越受欢迎的策略。 以可 口可乐公司为例 ， 日本市场 在 上积极地 吸引女性消费者 ，在 ２ ０ ０ ５年 ，公司推 出了一系 列的 ２ ０ 装的拿铁咖啡饮料 ，包括巧克力风味的 Ｇ ｏｇａ ｃａ ８ ｍｌ ｅ ｒｉ Ｍｏｈ 拿 铁 、添加了红糖和 Ｇｅｒｉ Ｗａａ ｅ Ｇｅｒｉ ｆ ｏｇａ ｒｔ 的 ｔ ｏｇａ ｅ拿铁 、 日本 Ｃａ
糖 、 能量 和强化型新 品 ， 低 消费者仍然在逐 步放弃浓缩产 品而
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消 费 品细 分增 加
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果 蔬 汁
相类 似 的 是 ， 消费 者 从 碳酸 饮 料 和 浓缩 产 品 向 果蔬 汁 产 品 的
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可 支配收 入的提 高带来 了软饮料 在 成熟市场 和新 兴市场
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端 产 品的出现 。随着可 支配 收入 的增 加 ，消 费者愿意 花更 多 的钱购 买那些原 以为不 必要 或奢侈 的产品 。从平价 产 品到 附 加值 产 品的转变 表 现在 几乎每 一 类产 品 中。 以瓶装 水 为例 ， 消费者 更加 强调 水 的纯净度 ，并且越 来越 多的生 产商开始 使
风 味 混合 饮 料 则 以儿 童 和 青 少 年
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的果汁和 “ 超级果汁” 已经在果汁产品中作为关键配料而出现。 即饮 咖 啡
尽管 即饮咖啡仍然维持着一个很小的市场 ，这 并不意味着 它不受健康产 品趋势的影响。 由此 ， 当前的创新包括了无糖和低
能量 产 品 。 外 ， 虑 到 当 今消 费 型 生 活 方 式 ，即饮 咖 啡 被作 为 此 考
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法律 因素影响市场增长
由于碳酸饮料过高的含糖量已经成为导致儿童肥胖的主要元凶
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Ｋｕｏ ｍｅ ａｅＡ ａ ，由黑豆和咖啡豆｝ 合制得。 由于含有 ｒｍａ ｆ ｕＬ ｉ Ｃ ｔ 昆 黑豆中的异黄酮 ， 该产品定位于健康美容的咖啡饮料 。 如其它定 位于女性市场的产品 ， ｅｒｉ Ｋ ｒｍａ ａｅ ｕＬ ｉ Ｇ ｏｇａ ｕｏ ｍｅ ｆ Ａ ａ 也采用了 Ｃ ｔ
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