西餐初学者菜谱

香煎鹅肝

鹅肝适量

辅料

梨

1个

调料

糖蜜

适量

香煎鹅肝的做法

1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色

2.香梨，糖蜜，热底。

3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。

杏鲍菇拌苹果

食材:杏鲍菇、苹果、柠檬、干香芹叶、香料

做法:

1.杏鲍菇清洗干净后先切成片

2.再切成细条

3.准备一个柠檬

4.锅里把水煮开后挤几滴柠檬,加几滴醋

5.放入切好的杏鲍菇,煮到杏鲍菇变软有点透明

6.拿出放在凉水里

7.苹果清洗干净

8.在碗里放入冷开水,挤几滴柠檬

9.把苹果切成丝后放在上面的碗里浸泡几分钟

10.把杏鲍菇和苹果丝拿出放在一个盘子里加入干香芹叶

11.撒点综合香料就可以了

法式香煎土豆用料

土豆300G

鸡蛋2个

黄油25G（可选）蛋白1个（可选）面粉适量盐

胡椒粉

肉蔻粉

油法式香煎土豆的做法

土豆切小块后上锅蒸熟

将蒸熟的土豆压成泥，加入盐，胡椒粉，肉蔻粉，搅拌均匀

在2中加入鸡蛋和黄油，搅拌均匀后倒入小锅中，用小火煮几分钟，不要搅拌。关火，放凉将放凉后的3捏成榛子大小的丸子状，在面粉中滚一下，再裹一圈蛋白

入油锅中火煎至两面上色即可

小贴士

1、可按个人口味在土豆泥中加入调料。

2、起锅可撒葱增香。

3、煎土豆泥时，把其压扁，就是好吃的香煎土豆饼了

橙汁三文鱼食材

三文鱼300g 橙汁1杯

菠菜20g 洋葱1/5个培根3片黄油适量

步骤

1.将三文鱼切成大约3cm的薄厚均匀的两片

2.菠菜洗干净，洋葱和培根都切丁备用

3.热锅凉油。锅里加少许油略微加热

4.油热后放入三文鱼

5.三文鱼煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄后放在盘子里备用

6.锅里不用放油直接倒入培根碎翻炒

7.培根炒香之后倒入菠菜和洋葱翻炒，洋葱出香味菠菜稍微炒几下就可以出锅，倒在一只干净的盘子中央

8.锅里倒入橙汁加热

9.橙汁慢慢加热到起泡之后加入适量的黄油，将黄油推散均匀融化在橙汁里

10.最后把三文鱼整齐的叠放在炒好的蔬菜上，用茶匙将熬好的橙汁浇在三文鱼上即可

小贴士

1.三文鱼在煎的过程中不要频繁翻面或者晃锅，否则容易将三文鱼煎散

2.炒培根时候不需要另外放油，培根本身就有油分(展开)

奶油蘑菇汤

步骤

1.将所有材料准备

2.洋葱洗净切细粒

3.蘑菇洗净后切片备用

4.锅洗净点火控干，放入黄油至融化

5.待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄

6.加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮

7.另起一炒锅，烧热后加少许黄油

8.等黄油融化后放入洋葱碎炒香

9.炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮

10.加入蘑菇片

11.不停搅拌，煮到汤越来越稠

12.加入淡奶油继续煮

13.煮至适合的浓稠

14.再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可

小贴士

1、如果不喜欢奶油蘑菇汤太稠，黄油炒面粉中的面粉可以适当少一些。

2、喜欢奶油蘑菇汤口感更油滑的朋友可以使用料理机将固体部分都打碎，

金枪鱼蔬菜沙拉

步骤

1.黄瓜洗净切片。

2.紫甘蓝洗净切丝。

3.将金枪鱼撕成小块。

4.西红柿洗净切片摆入盘中。

5.摆入黄瓜、紫甘蓝、金枪鱼。

6.将沙拉酱放入挤酱瓶中，挤出淋入盘中。

小贴士

如果家里没有挤酱瓶，也可以舀适量沙拉酱放到保鲜袋中，在袋子末端剪个小口

黑椒牛排

1.牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。

2.洋葱半粒、胡萝卜和西兰花适量

3.西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条，烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫

4.另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花

5.利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，

6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香）

西冷牛排

步骤

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑胡椒粉和盐

3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右

4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

5.取一平底锅，小火将黄油化开

6.加入蒜片煸出香味

7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热1.将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用

小贴士

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等

三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感

四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售

六、全程以小火为主