各种葡萄酒术语缩写,这么简单,他居然还要装高大上!

各国葡萄酒标常见词汇

法国葡萄酒标常见字汇Appellation…..Controlee：法定产区等级葡萄酒，简称AOC。

通常在…….加入被认定为AOC 酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee 指的就是波尔多的AOC 酒。

Blanc：白葡萄酒。

Chateau：城堡酒庄。

Cave cooperative：合作酒厂。

Cru：葡萄园Grand Cru：最优良的特等葡萄园。

Grand Cru Class 意思就是〝高级品〞Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。

Doux：甜葡萄酒。

Domaine：独立酒庄。

Mis En Bouteille：装瓶。

以在酒庄装酒为最佳，称为〝酒庄原装酒〞Negociant：葡萄酒中介商。

酒商会和葡萄酒栽种者签订合约，然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。

Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。

Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。

Rouge：红葡萄酒。

Rose：玫瑰红酒。

Sec：干型葡萄酒，不含糖份。

VIN：葡萄酒。

V.D.Q.S.：上好指定酒。

Vin de Pays：产地酒。

是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限定较A。

O。

C 所规定的少，价钱也比较和理。

Vin de Table：普通餐酒。

不受规定约束的酒，任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。

藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

德国葡萄酒标常见字汇Abflung 装瓶Alterung 陈酿Deutschland 德国Deutscher 德国的（译音－德意志）Doktor 葡萄酒田／葡萄酒庄Eichenfas 橡木桶Eiswein 冰酒Erzeugerabflung 在酒庄内完成装瓶Jahrgang 葡萄酒之年份Kabinett/Cabinett 天然高质量葡萄酒（无人工添加糖份）Keller 酒庄／酒窖／酒厂Korken 软木塞Landwein 乡村葡萄酒Pradikatswein/Qualittswein 高质量葡萄酒Qba（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）法定产区葡萄酒QmP（Qualitatswein mit Pradikat）法定产区天然葡萄酒（无人工添加糖份）Rotwein 红葡萄酒Rebsorte 葡萄品种Schaumweine 汽泡葡萄酒Schloβ或Schloss 古堡／城堡（德文中β亦可写为ss）Sekt 汽泡葡萄酒Suss 甜Tafelwein 日常餐酒Traube 葡萄Trocken 干葡萄酒Halbtrocken 半干葡萄酒Extratrocken 特干葡萄酒Wein 葡萄酒Weinbauer 葡萄酒农Weinbaugebiet 葡萄酒田Weinberg 葡萄酒田Weingut 葡萄酒田/葡萄酒庄Weinhandler 葡萄酒之中盘商Weinlese 葡萄收成Weisswein/Weiβ wein 白葡葡酒Weinstock 葡萄树Winzer 葡萄酒农Auslese 精选葡萄Spatlese 过熟葡萄Beerenauslese 精选过熟葡萄（甜葡萄酒）Trockenbeerenauslese TBA 贵腐葡萄酒（甜葡萄酒）德文字义Beere 葡萄果实，复数为BeerenAuslese 精挑细选Spat 延迟Trocken 是干或干，相当于英文dry 的意思。

葡萄酒术语表(六)

葡萄酒术语表(六)缩写说明：F=法语 G=德语 I=意大利语 P=葡萄牙语 S=西班牙语 r=产区 w=白葡萄品种 b=红葡萄品种Trincadeira：特林加岱拉，葡萄牙红葡萄品种，主要用来酿造口感柔和、带有清新李子风味的红葡萄酒。

(b)Uva：葡萄。

(I)Uvaggio：多种葡萄的混合。

(I)Vacqueras：瓦格拉，位于法国南罗讷河谷，所出产的葡萄酒同教皇新堡所出产的葡萄酒，无论是品质上还是风格上都非常相似。

(r)Vecchio：较老的，对于意大利DOC葡萄酒来说有专门的规定限定该词在酒标上的使用。

(I)Vendange：葡萄采摘。

(F)Vendange a la main：手工采摘。

(F)Vendange Tardive, VT：迟摘葡萄酒，这种葡萄酒所采用的葡萄非常成熟。

(F)Verdejo：弗德乔，优质白葡萄品种，果香浓郁，在卢埃达(Rueda)主要用来酿造不经橡木桶陈酿的干白葡萄酒。

(w)Verdelho：华帝露，白葡萄品种，主要用来酿造加强型葡萄酒(特别是在葡萄牙马德拉)和干白葡萄酒。

(w)Verdicchio：维蒂奇诺，酸度颇高的白葡萄品种，主要分布在意大利中部马凯(Marche)产区的卡斯蒂里维蒂奇诺(Verdicchio dei Castelli di Jesi)。

(w)Vernaccia：维奈西卡，酸度颇高的白葡萄品种，主要分布在意大利托斯卡纳产区的圣吉米格纳诺维奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)。

(w)Vieilles vignes：老藤葡萄树，该词并非官方用语，老藤葡萄树产量一般都比较低，但是所产的葡萄品质会更佳。

(F)Viejo：较老的。

(S)Vigna, vigneto：葡萄园。

(I)Vignoble：葡萄园。

(F)Vina：葡萄园。

(S)Vin de paille：指那些采用葡萄干酿成的葡萄酒。

(F)Vine/grape variety：属于某一葡萄种的任一葡萄品种或变种。

葡萄酒术语

葡萄酒术语2009-05-13醋酸菌(Acetic bacteria): 该菌能把酒精转化为水和醋酸，醋是醋酸的一种。

酸度(Acidity):描述葡萄中天然酸产生的味觉感受强度。

它有保持风味和稳定质量的作用。

它与腐败产生的酸截然不同。

尖酸的(Acescence): 指酸味，有可能来自醋酸。

余香(After-Flavour):残留在口腔和鼻腔中的内在香味，葡萄酒的风味太强烈或太弱都将产生不愉快的感觉。

果香(Aroma):葡萄酒香气中来自葡萄的部分，无论是具有明显的品种香，还是喝酒时隐约所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在香气芳香的(Aromatic):来自芳香型葡萄品种馥郁的丰富果香、风味以及馥香。

这类葡萄有麝香，雷司令和琼瑶浆等品种。

收敛感(Astringent):由于单宁含量高而引起的口腔收缩、发硬的感受。

随着葡萄酒的成熟，这种感受逐渐减少，取而代之的是温和醇厚枯燥感(Baked):一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。

这是由于使用了过度日晒而枯萎的葡萄所造成的。

平衡感(Balance):平衡的感受。

构成酒的各种成分都均衡协调硬酒(Big):酒度、单宁、酸度和干浸都较高，且富含果香的葡萄酒。

苦感(Bitter): 指在舌根部的苦涩感酒体(Body): 因酒度、干浸和其它物理成分引起的味觉厚重感。

酒香(Bouquet):在发酵和陈酿过程中形成的香气，它与果香共同构成了酒的嗅觉感受。

酒帽(Capsule):罩在瓶口处的由塑料、锡箔或蜡制得的帽状物。

有防止渗漏，钻孔和再灌的作用，同时增加美感。

焦糖味(Caramel):一种轻微的烤焦味，像太妃糖的香味。

马尔萨拉葡萄酒和马德拉葡萄酒都有比典型香味。

典型性(Character):闻香和品尝术语。

它与葡萄酒的性质和风格有关。

纯净的(Clean): 描述没有异味的葡萄酒。

克隆(Clone):从单一葡萄品种中选育的亚种或品系（株）。

浑浊的(Cloudy):溶液中有悬浮物，使其澄清度和颜色浑暗。

葡萄酒术语

[ˈd ɛlɪkɪt]
Dense浓厚的 Depth深度 Dirty肮脏的 Dry干的 Dull黯淡的，沉滞的 Earthy土味的 Elegant优雅 Fading衰退
[dɛns]
['ɛləgənt]
Fat肥厚
Feminine阴柔的 Fine细腻的 Finish收尾 Firm坚定的 Flabby松弛的 Flat无力的 Flavor风味
['tɛkstʃɚ]
['təʊstɪ]
['tɝbɪd]
Unbalanced不平衡的 Unctuous肥厚的、丰满的 Vanilla香草味 Vegetal植物的 Vintage年份、酿酒年份 Vicous黏性的 Woody木头般的 Yeasty酵母味 Zestful有滋味的 ['jiːstɪ] ['zɛstfəl] ['ʌŋktʃuəs] [və'nɪlə] ['vedʒɪt(ə)l] ['vɪntɪdʒ]
Clarity澄清度
Clean干净的 Cleared澄清过的 Chocolate巧克力味 Closed封闭的 Cloudy阴沉糙的 Complex复杂的 [kɔrs]
Corked,corky带木塞味的 Crisp清脆的 Deep深厚的 Delicate精雅的
[kɔrkt] [krɪsp]
葡萄酒品种术语
红葡萄（Red） Blaufrankisch Barbera Carmenere Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Dolcetto Grenache Gamay Mourvedre Merlot Malbec Nero D'avola Nebbiolo Pinotage Pinot Noir Syrah(Shiraz) Sangiovese Tempranillo Zinfandel 白葡萄（White） Chardonnay Chenin Blanc Gewurztraminer Gruner Veltilner Muscat Pinot Blanc Pinot Gris Riesing Sauvignon Blanc Semillon Viognier ['mʌskæt] [,ʃɑ:dən'ei] ['zinfəndel] [bɑ:'bεərə]

葡萄酒常见的8大术语

葡萄酒常见的8大术语酸度（Acidity）葡萄酒中主要的酸性物质包括酒石酸、酒石酸氢钾、苹果酸等，其中酒石酸和酒石酸氢钾的含量最高。

酸度会给酒带来清爽度。

通常，降低葡萄汁或葡萄酒的含酸量方法主要有两种：化学降酸和生物降酸。

OIV(2006) 允许使用的化学降酸剂：酒石酸钾、碳酸钙、碳酸氢钾，通过化学降酸生产的葡萄酒中，酒石酸含量不能低于1g/L。

生物降酸利用微生物分解苹果酸，达到降酸目的，即苹果酸乳酸发酵。

OIV(2006) 规定，化学增酸剂只有乳酸、苹果酸和酒石酸。

苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）MLF指的是在适宜的条件下，乳酸菌可通过苹果酸-乳酸发酵将苹果酸分解为乳酸和二氧化碳。

这一过程通常在酒精发酵结束后。

MLF不仅会软化和降低酸度，还可能给葡萄酒带来奶油和榛子风味。

不过，葡萄酒可能会因此丧失部分纯净的果香。

经乳酸发酵的白葡萄酒，虽然口感上更加圆润浓郁，但少了一份清爽。

酒体（Body）葡萄酒在口中留下的质感。

酒体不是一个单独的成分，而是所有成分共同作用产生的总体感受。

对于大多数葡萄酒而言，酒精是酒体的主要成分，糖和果味的提取可以增添酒体，而高酸度使酒体变轻。

一般来说，高单宁会使酒体变得更加饱满。

酒精度（ABV）酒精度是葡萄酒中酒精占葡萄酒体积的百分比，酒精度越高，酒尝起来越饱满。

低酒精度的葡萄酒尝起来有点清淡，对于高酒精度的葡萄酒来说，酒精可带来烈、强劲感。

葡萄酒中的酒精来自发酵中被转化的糖分。

根据酿造方式和葡萄酒风格，酒庄会在适当时候采摘积累了一定糖分的葡萄，在酿酒过程中还会人工调节葡萄酒的酒精含量。

陈年（Aging/Maturation）陈年是葡萄酒“自我发展完善”的一种方式，而影响陈年的因素很多，主要包括酸度、单宁等。

一般来说，葡萄酒酸度越高，陈年潜力越强，这也就是为什么一些白葡萄酒也能存放十多年的原因。

现在，葡萄酒陈年常用到的是不锈钢罐和橡木桶。

必须了解的葡萄酒术语

品酒、品尝(Tasting)就是“试喝”葡萄酒，通过试喝可以了解葡萄酒的口味、香气、色泽等。

盲饮(Blind Tasting)盖住酒瓶的酒标来试喝。

通过色、香、味来猜测葡萄品种、酒标、生产年份等。

换瓶醒酒、过酒(Decantage)为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(醒酒瓶)里的做法。

勃艮第(Bourgogne)法国东部的葡萄酒产区，由荣纳省(Yonne)、夜丘(Cote de Nuits)、波恩丘(Cote de Beaune)、莎隆内丘(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)等6个区组成。

出产的酒，酒瓶形状是女性化的“削肩”形。

波尔多(Bordeaux)法国西南部的葡萄酒产区，梅铎(Medoc)、格拉芙(Graves)、苏玳(Sauternes)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)等区是有名的产地，酒瓶形状是男性化的“耸肩”形。

年份(Vintage)指的是葡萄的采收年份。

葡萄的好坏决定着葡萄酒的品质，所以“年份”成为酒是否美味的判断指标。

酒窖(cellar)冰藏瓶装葡萄酒的冰库。

男/女侍酒师(sommelier/sommeliere)一手包办从葡萄酒的进货管理到客户服务等事宜的葡萄酒专家，也需要进行资格鉴定考试。

酒厂、酒园(Domaine)勃艮第地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。

酒庄、酒堡(Chateau)波尔多地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。

贵腐葡萄酒口感圆润、香醇的甜白酒。

采用被灰霉菌(botrytis cinerea)感染的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。

DRCDomaine de La Romanee Conti(罗曼尼-康帝酒厂)的简称。

勃艮第地区的顶级酿酒厂，生产著名的“罗曼尼-康帝”葡萄酒。

风土条件(Terroir)葡萄园周围环境和土地特性的总称。

包括土壤、地形、气候等。

葡萄酒服务术语

葡萄酒服务术语葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，享受葡萄酒需要一定的知识和技巧。

在葡萄酒的世界中，有许多专业术语用于描述葡萄酒的特点和品质。

本文将介绍一些常见的葡萄酒服务术语，帮助读者更好地理解和品味葡萄酒。

1. 酒庄（Château）：指的是葡萄酒的产地，通常是指法国波尔多地区的葡萄酒庄园。

酒庄的名称通常与葡萄酒品牌相同，代表着特定地区和生产工艺。

2. 葡萄品种（Grape Varietal）：指的是葡萄酒中所使用的葡萄的品种。

不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味和特点，如赤霞珠、黑皮诺等。

3. 年份（Vintage）：指的是葡萄酒的生产年份。

年份的好坏会对葡萄酒的品质产生重要影响，一些优秀的年份会被列为特殊的收藏酒。

4. 味道（Flavor）：指的是葡萄酒在口中所呈现的风味。

葡萄酒的味道可以是果味、香草味、木材味等，通过品鉴可以更好地感受和辨识葡萄酒的味道。

5. 香气（Aroma）：指的是葡萄酒在杯中散发出的香气。

葡萄酒的香气可以是花香、果香、香料等，香气的复杂度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。

6. 酒体（Body）：指的是葡萄酒的质地和口感。

酒体可以是轻盈、中等或浓厚，这取决于葡萄酒的酿造方式和葡萄的成熟度。

7. 酒液色泽（Color）：指的是葡萄酒的颜色。

葡萄酒的颜色可以是白色、粉红色、浅红色、深红色等，颜色的深浅和透明度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。

8. 口感（Texture）：指的是葡萄酒在口中的触感。

口感可以是柔顺、丝滑、干涩等，口感的平衡和持久度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。

9. 喝酒温度（Serving Temperature）：指的是葡萄酒的最佳饮用温度。

不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用温度，过低或过高的温度都会影响葡萄酒的口感和风味。

10. 适合搭配的食物（Food Pairing）：指的是将葡萄酒与特定食物搭配，以达到更好的味觉体验。

不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物，搭配得当可以相辅相成，提升食物和葡萄酒的味道。

奥润康：葡萄酒术语归纳

Your date here
Your footer here
3
粗俗的 Barnyard 现在的酒评家因为这样那样的理由已经很少使用这个词来形容，哪怕是一款很糟糕的葡萄酒了。这个词意味着这款酒非常烂，糟糕透了，甚至可以说这款酒尝起来有粪便味。庞大 Big “庞大”意味着这款葡萄酒常常会占据整个口腔。不只有果香浓郁的葡萄酒可以称为庞大，很多单宁强劲丰富的葡萄酒也可以被称之为庞大
华丽 Opulent 华丽这个词应该算是葡萄酒的一种基本风格了。她代表圆润，大胆和光滑的酒体。她并不代表你就是一个浮夸的人。精致 Refined 精致一般用来形容优雅的葡萄酒。他大多用来形容葡萄酒当中的单宁成分。
Your date here
Your footer here
10
Your date here
Your footer here
11
烘烤味 Tosty 烘烤味对于葡萄酒来说意味着这款酒必然经过橡木桶陈年。而实际上她的味道其实并不是那么像土司。这样的葡萄酒收尾的余韵会有焦糖味。油质感 Unctuous 油质感主要指一款葡萄酒的口感圆润顺滑。不经橡木桶的 Unoaked 一款不经橡木桶培养的葡萄酒往往香料味缺乏，而保留有更多的果味。不经橡木桶的白葡萄酒会有清新的柠檬味。而不经橡木桶培养的红葡萄酒网球网有更多的浆果味。天鹅绒般 Velvetly 这个词可以堪称是形容一款萄酒顺滑口感最高级的词汇了。如果你记得德芙巧克力的广告，你一定不会不理解这个词。
以下为你罗列出40个常见的葡萄酒术语，准备好你的笔记本吧！
Your date here Your footer here
2
酸度 Acdity 酸度就是那些在葡萄酒当中让酒尝起来清新，有时候甚至是尖锐的成分。高酸度让人在喝酒的时候生津。通常，一款高酸度的红葡萄酒往往颜色会比较浅，口感也不那么圆润，而高酸度的白葡萄酒往往有柠檬或者酸橙的风味。棱角 Angular 一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把三角尺，酒的某一种风味在口腔中将会非常突出。大部分情况下一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度的。不经修饰的 Austere 当我们说一款酒“不经修饰”的时候意味着这款酒非常难以入口，通常一款不经修饰的葡萄酒往往酸度极高而果味不足。这使得这款酒尝起来缺乏实感，淡寡无味。

葡萄酒专业术语

葡萄酒专业词汇第一部分葡萄酒分类Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle ageing：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物Volatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠葡萄酒专业术语集锦酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。

德国酒标上常见的术语

德国酒标上常见的术语德国酒标上常见的术语包括：1. Auslese：精选酒，指的是葡萄较为成熟，偶尔会有贵腐葡萄，且通常会有一些残糖，但也可以酿成干型，一般需要经过陈年。

2. Beerenauslese（简称BA）：逐粒精选酒，指的是酿酒葡萄经贵腐菌感染后复杂度和浓郁度更高，且产量稀少，价格昂贵的那一类酒，酿酒葡萄必须采用人工采摘。

3. Classic：本意为经典，一般指的是特定产区的典型单品酒，其酒精度一般不超过12%（摩泽尔的不超过11.5%），残糖含量不超过15g/L，适合日常饮用。

4. Eiswein：冰酒，当葡萄园气温达到-8℃时，酒农会在冬天的夜晚尽快采收结冰葡萄，这时候的葡萄糖分得以浓缩（含糖量不低于BA），同时可以保持较高酸度。

5. Erste Lage：一级园，VDP认定的最好的一类葡萄园，允许种植的品种仅有雷司令（Riesling）、西万尼（Silvaner）、灰皮诺（Grauburgunder）、白皮诺（Weissburgunder）和黑皮诺（Spatburgunder）。

6. Feinherb：半干型，一种非官方的酒标术语，现在越来越多的生产商选择使用这一术语来代替官方用语。

7. G.G.：全称为Grosses Gewachs，在莱茵高（Rheingau）产区常被称为Erstes Gewachs，这是VDP用来称呼来自特定的一级葡萄园、成熟度至少为Spatalese等级的顶级干型酒款。

8. Halbtrocken：半干型，官方术语。

9. Kabinett：珍藏酒，一种清新精致的葡萄酒，是绝佳的开胃酒之选，既可以是干型也可以是甜型。

10. Pradikatswein：高级优质葡萄酒，过去称之为Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP。

指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄（禁止加糖）酿成的葡萄酒，如以上提到的Kabinett、Auslese、BA和Eiswein等。

【精品】葡萄酒术语表

葡萄酒术语表缩写说明：F=法语G=德语I=意大利语P=葡萄牙语S=西班牙语r=产区w=白葡萄品种b=红葡萄品种Cepage：葡萄品种。

（F）Cerasuolo：桃红。

（I）Chai：指地面上的酒库，专门用来储藏葡萄酒。

（F）Chambolle-Musigny：香波-慕西尼，法国夜丘（CotedeNuits）产区下面的一个子产区，以黑皮诺（PinotNoir）出名。

（r）Chaptalisation：酒糟的糖化，即往酒糟中加入糖分，特别是加入甜菜或甘蔗炼制的糖。

Chateau：酒庄。

（F）Chaume：夏木产区，法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的一个子产区，主要出产贵腐白诗南甜葡萄酒，品质最优异的是产区内的卡尔特夏木产区（QuartsdeChaume）。

（r）Chiaretto：颜色很浅的桃红葡萄酒。

（I）Cinsault：神索，属于红葡萄品种，适合种植在比较炎热的产区，多用来酿制桃红葡萄酒。

与歌海娜（Grenache）调配混酿，可以降低酒精含量；与佳丽酿（Carinena）调配混酿，可以减轻苦涩的味道。

Climat：指一片葡萄园。

（F）Clos：葡萄庄园，历史上指用围墙包围起来的葡萄园，现在即使葡萄园已不存在这样的围墙，但也可以称为葡萄庄园。

（F）Colombard：鸽笼白，法国南部白葡萄品种，主要用来酿造蒸馏酒和酸度较高的干白葡萄酒。

Commune：指小型葡萄酒产区，通常围绕着某个村庄。

Condrieu：孔得里约，位于法国北罗讷河谷（RhoneValley）产区，主要出产高档的干型、半干型维欧尼白葡萄酒。

Consorzio：葡萄酒贸易协会。

（I）Continentality：冬季与夏季的气温差异。

Co-operativecellar：合营酒窖。

Cornas：科尔纳斯，位于法国北罗讷河谷产区，主要出产酒体丰满的西拉红葡萄酒。

（r）Cortese：柯蒂斯，意大利北部白葡萄品种，酿成的葡萄酒多为干白，酸度较高，带有柑橘类水果风味，一般不经橡木桶陈酿。

葡萄酒术语表

葡萄酒术语表Acetic（醋性的） - 所有酒都含有一定量的醋酸，如果比例过高，葡萄酒就会有强烈的醋味，成为劣质酒。

Acidic（酸的） - 葡萄酒有合适的酸度才会口感清新。

通常以Tart 或Sour 来形容酸度过高的酒。

Acidity（酸度） - 酒酸是造成葡萄酒的结构及厚度的重要因素。

通常葡萄酒有四种自然酸味：柠檬酸味、酒石酸味、苹果酸味和乳酸味。

在温热年份出产的葡萄酒往往酸度较低，而在湿冷年份出产的葡萄酒酸度较高。

适当的酸度可以保持葡萄酒的清新及活性，但过量的酸性会使其失去特有的醇味。

Aftertaste（后味、余味） - 指饮过葡萄酒后，在口中留下的感觉，与 length 和finish 同义。

这里所说的余味主要是指长度，余味越长（当然应该是好的味道），酒质越好。

Ageing （陈年、陈化） - 葡萄酒随时间而经历的复杂变化。

一般葡萄酒只需几个月的陈化过程即可饮用，而较好的酒却需长久的陈化时间来提高口感，需要几年甚至几十年慢慢达到高峰，然后逐渐衰退。

Alcohol （酒精） - 糖份发酵的产物，是葡萄酒中的兴奋性成分，也是造成葡萄酒结构和口感的重要因素。

葡萄酒的酒精含量通常以度数表示（商标上由% 标示）。

大部分餐酒的酒精含量在9%-15% ，加酒精的葡萄酒（如波特酒和雪莉）其酒精含量在20% 左右，而烈酒的酒精含量通常在40%-43% 。

Aggressive（侵略性的） - 指酒内含浓烈的丹宁或酸度很高，非常干涩，尚需陈年。

American Oak（美国橡木） - 美国橡木通常用来制作陈化葡萄酒的木桶。

它比法国橡木稍次一等，且便宜些。

Angular（生糙的） - 指某些葡萄酒缺少圆润感，醇度和浓度低。

在不佳的酿酒期生产的或酸度太高的葡萄酒通常是生糙的。

Aroma（芳香） - 还没有足够时间产生复合香气（bouquet ）的新酒的气味。

Aroma 通常用于比较新鲜的、存放时间不长的葡萄酒，而bouquet 则是代表已陈年成熟的香味。

葡萄酒常用英文术语

葡萄酒用的英文符号ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。

ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。

如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。

ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒)的结构及厚度的重要因素。

若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。

通常以 Tart或Sour来形容酸度过高的酒。

甜酒的酸度会比不甜酒略高。

AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。

这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。

AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。

波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。

实际颜色转变视葡萄品种而定。

AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。

ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。

浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。

2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。

ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。

American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。

2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。

3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。

4.酸苹果味表示酒已开始氧化。

APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。

AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。

法语常用葡萄酒术语

法语常用葡萄酒术语１．Ｌａｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｄｅｓｖｉｎｓ（或Ｌｅｃｌａｓｓｅｍｅｎｔｄｅｓｖｉｎｓ）葡萄酒等级２０１２年以前，法国葡萄酒分四个等级，从高到低排列如下：ＡｐｐｅｌｌａｔｉｏｎｄＯｒｉｇｉｎｅＣｏｎｔｒｌéｅ（ＡＯＣ）：法定产区酒ＶｉｎＤｅＱｕａｌｉｔéＳｕｐéｒｉｅｕｒｅ（ＶＤＱＳ）：优良地区酒ＶｉｎＤｅＰａｙｓ（ＶＤＰ）：地区餐酒ＶｉｎＤｅＴａｂｌｅ（ＶＤＴ）：日常餐酒２０１２年开始，法国新产的葡萄酒将采用新的葡萄酒等级制度（欧盟分级），从高到低排列如下：ＡｐｐｅｌｌａｔｉｏｎｄＯｒｉｇｉｎｅＰｒｏｔéｇéｅ（ＡＯＰ）：法定产区酒ＩｎｄｉｃａｔｉｏｎＧéｏｇｒａｐｈｉｑｕｅＰｒｏｔéｇéｅ（ＩＧＰ）：地区餐酒ＶｉｎｄｅＦｒａｎｃｅ：非法定产区酒除以上分级制度外，大家可能经常在介绍葡萄酒的文章里看到“列级名庄”这个词。

其实，这也是一种著名的分级体系，其全称是“波尔多１８５５列级酒庄”（ＶｉｎｓｄｅＢｏｒｄｅａｕｘｄｅ１８５５）。

该分级体系发布于１８５５年法国举行世博会之际，历经几个世纪的变迁，至今仍然是衡量波尔多葡萄酒质量最可靠、有力的标杆。

其分级体系从高到底具体排列如下：Ｌｅｓｐｒｅｍｉｅｒｓｃｒｕｓ：一级酒庄Ｌｅｓｄｅｕｘｉèｍｅｓｃｒｕｓ：二级酒庄Ｌｅｓｔｒｏｉｓｉèｍｅｓｃｒｕｓ：三级酒庄Ｌｅｓｑｕａｔｒｉèｍｅｓｃｒｕｓ：四级酒庄Ｌｅｓｃｉｎｑｕｉèｍｅｓｃｒｕｓ：五级酒庄２．ＬａＴｙｐｏｌｏｇｉｅｄｅｓｖｉｎｓ葡萄酒的分类２．１按照酒色（ｌａｒｏｂｅ）分Ｌｅｖｉｎｒｏｕｇｅ：红葡萄酒Ｌｅｖｉｎｂｌａｎｃ：白葡萄酒Ｌｅｖｉｎｒｏｓé：粉红葡萄酒，玫瑰色葡萄酒，桃红葡萄酒２．２按__________照葡萄品种（ｌｅｃéｐａｇｅ）分２．２．１ｌｅｓｒａｉｓｉｎｓｒｏｕｇｅｓ红葡萄品种Ｌｅｃａｂｅｒｎｅｔｓａｕｖｉｇｎｏｎ：赤霞珠（别名：解百纳）Ｌｅｃａｂｅｒｎｅｔｆｒａｎｃ：品丽珠（别名：嘉本纳弗朗，卡本内－弗朗）Ｌｅｃａｂｅｒｎｅｔｇｅｒｎｉｓｃｈｔ：蛇龙珠Ｌｅｃａｒｉｇｎａｎ：佳丽酿（别名：佳丽浓）Ｌｅｍｅｒｌｏｔ：梅洛（别名：美乐，美洛）Ｌｅｐｉｎｏｔｎｏｉｒ：黑皮诺Ｌａｓｙｒａｈ：西拉Ｌｅｇａｍａｙ：佳美Ｌｅｃｉｎｓａｕｌｔ：神索Ｌｅｇｒｅｎａｃｈｅ：歌海娜Ｌｅｍｏｕｒｖèｄｒｅ：慕合怀特２．２．２Ｌｅｓｒａｉｓｉｎｓｂｌａｎｃｓ白葡萄品种Ｌｅｃｈａｒｄｏｎｎａｙ：霞多丽（别名：莎当妮）Ｌｅｃｈｅｎｉｎｂｌａｎｃ：白谢宁（别名：白诗南）Ｌａｃｌａｉｒｅｔｔｅ：克莱雷特Ｌａｍｕｓｃａｄｅｌｌｅ：密斯卡岱（别名：麝香）Ｌｅｐｉｎｏｔｇｒｉｓ：灰皮诺Ｌｅｓａｕｖｉｇｎｏｎｂｌａｎｃ：长相思Ｌｅｓéｍｉｌｌｏｎ：赛美蓉Ｌｕｇｎｉｂｌａｎｃ：白玉霓２．３按照是否含二氧化碳分Ｌｅｓｖｉｎｓｔｒａｎｑｕｉｌｌｅｓ：静酒Ｌｅｓｖｉｎｓｅｆｆｅｒｖｅｓｃｅｎｔｓ：起泡葡萄酒，气泡酒２．４按照含糖量（ｌａｔｅｎｅｕｒｅｎｓｕｃｒｅ）分２．４．１静酒Ｌｅｖｉｎｓｅｃ：干葡萄酒Ｌｅｖｉｎｄｅｍｉ－ｓｅｃ：半干葡萄酒Ｌｅｖｉｎｍｏｅｌｌｅｕｘ：半甜葡萄酒Ｌｅｖｉｎｌｉｑｕｏｒｅｕｘ：甜葡萄酒Ｌｅｖｉｎｄｏｕｘｎａｔｕｒｅｌ：甜白酒２．４．２气泡酒Ｂｒｕｔｎａｔｕｒｅ：零度绝干起泡葡萄酒Ｅｘｔｒａ－ｂｒｕｔ：超干起泡葡萄酒（甜度特别低，又叫绝干起泡葡萄酒）Ｂｒｕｔ：天然起泡葡萄酒Ｅｘｔｒａ－ｓｅｃ：加强干起泡葡萄酒Ｓｅｃ：干酒Ｄｅｍｉ－ｓｅｃ：半干酒Ｄｏｕｘ．甜酒２．５按照饮用方式分Ｌｅｖｉｎｐｒｉｍｅｕｒ：鲜酒，又称为ｖｉｎｎｏｕｖｅａｕ，ｖｉｎｊｅｕｎｅ，ｖｉｎｄｅｌａｎｎéｅ，指葡萄采收发酵后当年即可饮用的葡萄酒，例如法国著名的“博若莱新酒”（ｌｅＢｅａｕｊｏｌａｉｓｎｏｕｖｅａｕ，又称“宝祖利”）。

葡萄酒专业英语词汇很全的

葡萄酒专业词汇第一部分葡萄酒分类Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2 浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2 浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle ageing：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物Volatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：乙酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒石酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：山梨酸Ascorbic acid：抗坏血酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没食子酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡木（桶）Catechins：儿茶酚Low Flavour Threshold：香味阈值Maillard Reaction：美拉德反应Volatile Phenols：挥发性酚Vanillan：香子兰Vanillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素Oak Lactone：橡木内酯Hydrolysable Tannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾Potassium Sorbate：山梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡木丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫生Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter：过滤机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸皮（渍）Mix colors：调色Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Downy Mildew：霜霉病Powdery Mildew：白粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：黑腐病Noble rot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage：鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：第十一部分葡萄分类及部分品种一、葡萄分类Vitaceae：葡萄科Vine：葡萄树American Vine：美洲种葡萄Franco-american：欧美杂交种Hybrid：杂交品种Wild Grape（Vine）：野生葡萄Cultivar：栽培品种Wine Grape：酿酒葡萄Table Grape：鲜食葡萄Seedless Grape：无核（籽）葡萄Grape(Vine) Variety：葡萄品种二、红葡萄品种：Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠Cabernet Franc(France)：品丽珠Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠Carignan：佳利酿Sinsaut(France) ：神索Gamay(France) ：佳美Grenache(Spain) ：歌海娜Merlot(France) ：梅鹿辄Petit Verdot (France) ：味尔多Pinot Noir(France) ：黑比诺Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞Syrah(France) ：西拉Zinfandel(America) ：增芳德Muscat Hamburg：玫瑰香Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜三、白葡萄品种：Aligote(France) ：阿里高特Chardonney(France) ：霞多丽Chenin Blanc(France) ：白诗南Traminer(Germany) ：琼瑶浆Italian Riesling：贵人香Grey Risling：灰雷司令White Riesling(Germany) ：白雷司令Muller-Thurgau(germany) ：米勒Muscat Blanc：白麝香Pinot Blanc(France：)白品乐Sauvignon Blanc(France) ：长相思Selillon(France) ：赛美蓉Silvaner(Germany) ：西万尼Ugni Blanc(France) ：白玉霓Folle Blanche(France) ：白福尔Colombard(France) ：鸽笼白Long Yan（China,Changcheng）：龙眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽四、染色品种：Alicante Bouschet(France) ：紫北塞Yan 73(China,Changyu) ：烟73 Yan 74(China,Changyu) ：烟74第十二部分葡萄酒品尝Taste：品尝Clarity：清澈、透明Transparent：透明的Sensation；感觉Bitter Flavors：苦味Off-flavor, Off-smell, Odour：异味Stemmy：果梗味Reduction Smell：还原味Oxidative Smell：氧化味Harmony：协调性Odour：气味Olfactory：嗅觉的Scent：植物香气Aroma：果香Bouquet：酒香Body：酒体Perception：感觉Amber：琥珀色的Ruby：宝石红色Tawny：黄褐色Violet：紫罗兰色Pink：紫红色Brown：褐色的Round：圆润的Full：完整的、丰满的Harmonious：协调的Supple：柔顺的Soft：柔软的Smooth：平滑的Mellower：醇美的Lively：充满活力的Rich：饱满的，馥郁的Fine：细腻的Fresh：清新的Well-balanced：平衡良好的Subtle：微妙的, 精细的Velvety：柔软的、温和的、柔顺的Fragrant：芳香的、香气幽雅的Flowery：花香的Syrupy：美妙的、甜美的Mellow：甘美的、圆润的、松软的Luscious：甘美的、芬芳的Tranquil：恬静的Spicy：辛辣的Tart：尖酸的Harsh，Hard：粗糙的Lighter：清淡的、轻盈的Thin：单薄的Flat：平淡的Unbalanced：不平衡的Spoiled,Unsound：败坏的Fuller：浓郁的Vinous：酒香的Coarse：粗糙的、粗劣的Piquant：开胃的、辛辣的Tart：尖酸的、刻薄的Astringent：收敛的、苦涩的Conflict：不和谐的Stale：走味的，沉滞的Dull：呆滞的、无活力的Sulphur Taste：硫味Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味Taste of Lees：酒泥味Mousiness：鼠臭味Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味ouldy Taste,Musty Taste：霉味Cooked Taste：老化味Resinous：树脂味Casky (Woody )Taste：橡木味，木味Smoke Taste：烟熏味Metallic Flavour：金属味Earthy Taste：泥土味Herbaceous Taste：青草味After Taste：后味第十三部分葡萄酒欣赏与服务Wine Bar：酒吧Sommelier：斟酒服务员Label：酒标Water Jar：斟酒壶Wine Funnel：斟酒漏斗Decanter：细颈玻璃壶Beverage：饮料Soft Drink：软饮料Tumbler：大酒杯、酒桶Palate：味觉、鉴赏力Bouquet：香味Ice-Bucket：冰桶Fruity：果味的Subside：沉淀物第十四部分葡萄酒营养物质名词Nutrition：营养素Free Amino Nitrogen(FAN) ：游离氨基酸氮Sterol：甾醇Vitamin：维生素Tocopherol：VE，生育酚Thiamine：VB1，硫胺素Flavin：黄素Riboflavin：VB2，核黄素Nicotinic Acid：烟酸第十五部分葡萄酒分析第十六部分葡萄酒病害Copper Casse：铜破败病Ferric Casse：铁破败病Proteinic Casse：蛋白质破败病Blue Casse：蓝色破败病White Casse：白色破败病Oxidasic Casse：氧化酶破败病Micobial Disease：细菌病害Mannitic Disease：甘露醇病。

各种葡萄酒术语缩写,这么简单,他居然还要装高大上!

各种葡萄酒术语缩写,这么简单，他居然还要装高大上！RVF, QmP, GSM, GCC……这些葡萄酒界常见的缩写，是否让你感觉压力山大？今天咔嚓君就来带大家一一破解各种葡萄酒术语缩写。

*葡萄酒品质相关术语*1er Cru一级葡萄园Premier CruAOC (AOP)法国原产地命名控制，Appellation d'Origin Contr?lée （2009年开始用Appellation d'Origin Protegée代替，即AOP）的缩写。

AVA美国葡萄酒产地制度，即American Viticulture AreasDO在西班牙法定产区系统（Denominación de Origen）里，DO指的是Vinos con Denominación de Origen法定产区酒，这是西班牙高品质葡萄酒的主流等级，涵盖了生产于特定产区的高质量葡萄酒。

在2005年，将近三分之二的西班牙葡萄园被归于DO地区范围之内。

DOC意大利的法定产区酒（Denominazione di Origine Controllata），相当于法国葡萄酒的AOC级别。

DOCa西班牙葡萄酒法定产区系统里用来标识比一般DO产区更高一级的特定产区，即Vinos con Den ominación de Origen Calificada特级法定产区酒。

这些产区必须持续稳定地出品高品质的葡萄酒。

里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）分别于1991年和2003年获得这一级别称号，而杜罗河岸（Ribera del Duero）在2008年获准升入DOCa级别。

DOCGDOCG中结尾的“G”代表“认证（garantita）”，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒，即Denominazione di Origine Controllata e Garantita保证法定产区葡萄酒。