民航客舱布置水车

教学设计

课题布置水车课时 5 课型理实一体课

学习目标知识与技能：能说出布置水车的具体步骤；

过程与方法：能根据供应的饮料、操作步骤正确布置水车；情感态度与价值观：培养学生服务意识以及团队协作能力。

教学重点

及

突破方法教学重点：布置水车的具体操作步骤

突破方法：小组网上搜集资料讨论，教师重点讲解

教学难点

及

化解方法教学难点：布置水车的安全要求及美观度

化解方法：教师梳理布置水车完整流程，分小组进行角色扮演

教学方法演示法，情景教学法，角色扮

演法

教学资源多媒体、教学视频等

教学过程

教学环节（时长）教学内容教师活动学生活动

设计意

图

情景导入（6分钟）情景任务驱动：某航空公司的乘务员，在

给旅客提供饮料服务的时候，由于拿错了

饮料，遭到了旅客的投诉。作为后舱乘

务员摆放饮料即布置水车是一项重

要工作内容，水车布置是否标准直接

影响后续服务工作的开展。如果你是

后舱乘务员，在准备饮料时应该如何

布置水车呢？

播放PPT案

例，教师阐述

案例背景。

学生仔细聆听案例，

思考此事件发生的原

因？课堂讨论作为一

名专业的后舱乘务员

应该如何正确布置？

情景引

入，激发

兴趣

聚焦任务（10分

钟）分析情景，得出本课任务：

布置水车的具体操作步骤

教师引导学生

对情景进行分

析，通过提问

引出本课任务

分析情景，接受任务

任务引

领，有针

对性。任

务分析，

有方向

性。任务

聚焦，使

得解决任

务有策略

性。

教学环节（时长）教学内容

教师活

动

学生活动设计意图

实施任务（160分

钟）1.小组合作进行角色扮演，准备工作：

全班分为若干个5人制乘务组，一名乘务长，其

他为别为2号头等舱乘务员，3、4号经济舱乘务

员，5号厨房乘务员，并分别佩戴好工号牌，其

他同学扮演乘客。

2.梳理知识：布置水车的具体操作步骤

（1）将水车车垫或者水车布平铺在水车上

（2）将透明饮料托摆放在水车车面上中部位置

（3）将各类饮料、纸杯、塑料杯、搅拌棒等放

入透明饮料托

（4）将咖啡壶、茶壶、以及冰桶分别摆放在水

车两侧

（5）将冰块、冰夹放入冰桶

（6）将备用饮料、用具放入水车内

（7）待水车摆放完毕后，关闭水车门，并扣好

（8）

注意

（1）盒装饮料需要放在饮料托两侧，塑料装饮料

放在中间，听装饮料相对放

（2）所有饮料的标识需朝向旅客

（3）打开杯子需要从底部拆除包装，倒扣在透明

饮料托内，高度不超过车上最高饮料

（4）矿泉水尽量在服务间先行打开，并倒掉少许

1、讲解飞

机进入平

飞阶段饮

料准备中

水车布置

的要求。

2、教师发

放图片、

并亲自示

范布置水

车

3、教师课

堂巡视指

导，确保

实训的安

全

1、在情景任

务中明确课

堂任务

2.小组合作

完成摆放餐

食

（1）乘客在

模拟舱就坐

后，模拟乘

务组开始准

备工作；

（3）5号后

舱乘务员进

行水车布

置，2、3、4

号乘务员进

行观摩记

录。

（4）岗位轮

换制度，1、

2、3、4乘

务员分别模

拟5号乘务

员工作岗

位，其他乘

务员进行观

摩、记录、

总结思考。

1、本堂课，遵

循“以教师为

主导，学生为主

题”的教育理

念

2、小组模拟时

佩戴好自己的

工号牌，以便清

楚自己的岗位

职责。

3、以情景任务

为驱动，小组合

作进行智慧探

究，激发学生学

习兴趣，提高学

生自主学习的

能力。

4、人人参与课

堂练习，避免了

课堂成为优生

的舞台，后进生

的看台

5、任务驱动教

学，增添了职业

仪式感，让学生

能够收获学习

的成就。

评价分享（20分

钟）一、教学评价

1.学生自评；

2.小组互评；

3.教师点评。

二、分享

1.各组根据点评意见，投票选择出2名优秀乘务

员进行汇报演示

根据演练

情况进行

评价；

1.小组互

评；

2.角色互换

体验。

3.视频分享

师评、生评相结

合的方式，让评

价更完整；

视频分享，学生

能获得学习成

就感。