平菇的生料栽培

平菇的生料栽培

生产工艺流程

制定生产计划：

一、栽培时间计划：

二、材料准备：

⑴.原料：玉米芯米糠石膏粉石灰过磷酸钙硫磺粉尿素杀菌剂

杀虫剂高锰酸钾

⑵.用具：酒精灯报纸接种针粉碎机塑料布草帘

⑶.菌种：栽培种（选用低温品种：美味侧耳）

三、成本预算

备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出）六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元预计收入：25798元

四、制作过程:

1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。所使用菌种要求

菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量

一般为10％～15％

2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％石膏粉1％石灰2％过

磷酸钙0.5％尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂

0.001%

3.备料拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应

适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多

菌灵或克霉灵

培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。即①基质颗粒偏大或偏干。水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。

（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的0.1——0.2边喷边拌，含水量为60％～65%即用手握培养料时，指缝略有水渗出ph7～7.5为宜拌料后最好进行堆料，期间堆温达70℃时应翻堆。）

4.装料，接种。装袋接种时。先将袋的一端用绳扎好；将另一端打开，放一层菌种于袋底，厚度约1cm，再装培养料至袋长2/3处

再接一层菌种，均匀散在料面，与底层菌种量相同，最后将袋口扎好，这样一个四层种三层料的培养袋就做好了，若要缩短发苗时间或塑料袋较长的，可播五层种四层料，菌种使用量为干料重的15％左右，生料栽培种尽可能在周围环境卫生较少的地方进行，场内尽可能避免苍蝇等害虫的侵袭，以减少污染率，生料栽培在新场地更易获得成功。

5.扎口。可以用和前面相同的方法，生产上还常常用两头塞草把的方式封口，具体方法是：在接种前两天将稻草在0.2％的石灰水中浸泡48h，然后将轻泡过的稻草整理成粗度为3.5%长度为5～6cm的小草段，塞入袋子两头用皮筋扎好。

6.发菌。生料栽培最关键的环节就是发菌。而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气，装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室。有时也在遮阳条件下的室外直接发菌，把袋子平放到地面上为了充分利用空间，常常把袋子方在地表堆放数层，垒起菌墙，堆放的层数按培养环境的气温来定，在0～5℃时可堆放四~六层菌墙，5～10℃时3～4层，10～15℃可堆放2层，15℃以上一般不堆放，此外发菌初期，还应及时翻堆，以防料温升高过快，过高烧死菌种引起杂菌污染。

注意:生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在20℃以上的气温下发菌，

这样做有利于防止杂菌污染，一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高菌体，翻堆的次数应跟据菌袋堆放的层数和环境温度而定，一般情况下发菌初期，翻堆翻的比较勤，每两小时翻一次十几天后，则每隔5～6天翻一次，一般22～30天就可以长满菌袋温度太低时，发菌时间也稍延长些在同样条件下发菌时，一般生料栽培的菌袋比熟料栽培的袋要快一些，特别是在低温下要快的多，因为生料栽培时，播种量大些并且栽培料能发酵升温的缘故，因此在大规模生产时温度低的季节才用生料栽培，而在温度高的季节常采用熟料栽培平菇。

生料发菌时还要特别注意一个问题：通风换气的问题随着菌丝的快速生长，应加强通风换气，并在避光条件下培养。

五、出菇管理:

（一）环境管理

菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。

（1）温度：

出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。

（2）湿度：

出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）

（3）通风：

出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，

（4）光照：

平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。

（二）病虫害防治：

1、平菇细菌性腐烂病：该病是由裂殖菌门中的荧光假单胞杆菌侵染所引起，是造成平菇子实体变色腐烂、发臭的细菌性病害。

防治措施：

①抓好菇房的环境卫生和通风换气，菌床水分管理保持干干湿湿，水质须净化后使用。

②控制眼菌蚊、瘿蚊、蚤蝇等害虫对菌床的危害。

③菌床上一旦发生病菇要立即清除，妥善处理，严防病菇污染管理用水。感病菌床在通风降温后，可按平菇细菌性锈斑病的药剂控制措施进行。

2、烧菌烧菌又叫烧堆、烧料：是平菇菌丝阶段较易发生的病害，尤以夏、秋高温季节发生率最高。

防治措施：