脑力劳动者应补充哪些营养素

抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的 毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。维生素 B6、维生素 B2 和叶酸都与脑功能的健全有一定 的关系。因此，要多吃蔬菜和水果。
温馨提示：
脑力劳动者除了要注意科学用脑外，还要注
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意合理营养，正确选用食物。因为食物用得其法、 营养平衡，才能增强体质、延缓衰老。
葡萄糖消耗量占全身的 65%。另外，营养大脑的 主要物质是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂），以 及对大脑最有影响的维生素和烟酸等。因此在满 足热量的条件下，还应供给足够的蛋白质和维生 素。
二，蛋白质和氨基酸
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蛋白质是构成大脑的重要物质，也是大脑智 力活动与功能的物质基础。脑细胞的代射需要靠 蛋白质来维持，参与神经传导、负责信息传递的 化学物质——神经递质也是由蛋白质的分解产 物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是 维持大脑正常活动与功能的重要条件。因此，脑 力劳动者要供给充足的蛋白质和必需氨基酸。大
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缺乏维生素可出现神经衰弱综合征及全身 乏力、思维迟钝、记忆力减退等症状。维生素 B2 的不足可引起视力疲劳，影响夜间视力，并可影 响铁的吸收。烟酸缺乏可引起忧郁、焦虑、记忆 力减退，严重者可发生精神错乱或痴呆。维生素 A 能维护眼睛和上皮组织的健康，增强机体抗感 染、抗肿瘤的能力。维生素 E 能维持脑细胞活力，
卵磷脂被誉为维持聪明大脑的“电池”，有
助于增强记忆力。其他富含质的健脑食物还有很 多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南 瓜子、花生仁、鱼、鱼油等，都有助于维护脑功 能，增强记忆力。脂肪酸中 II-3 系列脂酸对神 经系统是比较重要的，它与脑部神经系统功能关 系密切，鱼油中富 a-3 系列不饱和脂肪酸。植物 中含有较多的人体必需脂肪酸，故脑力劳动；应
脑力劳动者应补充哪些营养素
脑力劳动者是指长期从事教育、教学、科研、 写作、创作、编辑、出版等的人员。其特点是少 动多静，夜间时间长，无固定休息日，饮食起居 无规律，生活俭朴，尤其在饮食方面较随意。
注意事项
一，补充蛋白质和维生素
大脑结构复杂、任务繁重、新陈代谢十分旺 盛，对能源物质的取舍也有明显的选择。在进行 脑力活动时，脑细胞需要大量的氧气。成年人大 脑约占体重的 2%，但脑组织接受心脏血液输出量 的 20%，需氧量几乎占全身需氧量的 20%?25%，
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谢。磷的化合物是体内的“储能器”，它是构成 卵磷脂、脑磷脂等的重要成分，对维护大脑和神 经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。蛋 黄、动物内脏、蔬菜和水果是维生素和矿物质的 良好来源，应保证摄入量。
五，维生素
维生素是维护身体健康、提高智力活动的重 要营养素之一。如维生素 C 能保护生物膜，是保 护脑功能的重要物质。维生素 C 能使脑组织结构 变得坚固，并消除脑组织结构的松弛或紧缩，从 而防止大脑功能的降低。B 族维生素尤其是维生 素 B,参与碳水化合物的代谢，产生能量，保证神 经系统的正常功能。
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多摄入植物性脂肪，占总热量的 15%?20%为宜， 同时多吃些鱼类。
四，矿物质
矿物质在脑中含量的变化影响着脑和神经 系统的功能。钙镁、钠、钾等协同维持神经肌肉 的应激性，钙能保证脑力旺盛、持久、头部冷静
并提高人的判断力。钙和其他碱性元素在一起， 能维持体液的酸碱平衡避免因饮食不当而形成 酸性体质，使人感到疲倦，影响大脑的效率。缺 一可影响信息的神经传导，使神经、肌肉的兴奋 性失调，人就会变得敏感，情绪不稳定，注意力 难以集中，脑力不易持久。磷是脑力活动中的重 要元素之一，参与生物氧化、调节能量和物质代
豆蛋白质含赖氨酸多，对脑组织有特殊意义，同 时蛋、奶、鱼类等动物性蛋白质的生物学营养价 值高，易于利用，应优先供给。
三，脂类ห้องสมุดไป่ตู้
脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面 具有重要意义。不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等
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脂类是构成细胞膜的基本成分，DHA 等是健脑的 重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成 乙酰胆碱（神经递质）的重要料。脂类可以促进 脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良 好的功能。