生物化学题库参考答案(江南大学)
生化-1990年江南大学硕士生招生生物化学命题A
7、组氨酸的pK1= 1.82，pK2= 6.0，pK3= 9.17，则其等电点为（）
A.5.495 B.6.0C.3.91D.7.85
8、蛋白质分子中常见的20种氨基酸中，带有两个手性碳原子的氨基酸是（）
A.苏氨酸和异亮氨酸B.甘氨酸和丙氨酸
C.苯丙氨酸和酪氨酸D.缬氨酸和蛋氨酸
基本单位
各单位间连结键
三、改错（40分）下列叙述都有错处，请作简明扼要的修正。
1、
2、
3、直链淀粉分子和支链淀粉分子一样都只有一个非还原性末端。
4、支链淀粉和糖原互为同分异构体。
5、
6、丙酮酸是酮酸，而乙酰乙酸不是酮酸。
7、
8、1g油脂样品能吸收100毫克碘，则该样品的碘值为100。
9、某大麦样品0.5克，经用凯氏定氮法测得其含氮量为8毫克，则该大麦样品的粗蛋白含量为1.6%。
6、写出葡萄糖由酵母进行酒精发酵的总反应式，且计算理论产率。
（原子量C=12,O=16,H=1）
15、甲、乙两厂有一相同的酶产品，甲厂的酶活力为1000单位/克酶制剂，乙厂的酶活力为2000单位/克酶制剂（两厂酶活力单位含义相同），则得知甲厂的酶制剂的比活力一定比及乙厂的酶制剂的比活力。
16、
17、β-淀粉酶可以催化淀粉分子使其全部水解成麦芽糖。
18、米氏常数Km是酶的特性常数，所以每一种酶都只有一个Km值。
A.腺嘌呤B.鸟嘌呤C.胞嘧啶D.尿嘧啶
11、DNA结构的沃森-克里克模型说明（）
A.DNA为三股螺旋结构B.DNA为双股螺旋结构
C.碱基之间形成共价键D.磷酸-核糖骨架位于螺旋内部
12、下列哪一种维生素是辅酶A的前体（）
江南大学生物化学考研试题
江南大学生物化学考研试题生化试题一、单选题(在本题的每一小题备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的题号，填入题干的括号内。
多选不给分。
每题1分，共30分)1、稳定蛋白质分子二级结构的化学键是（）①氢键②离子键③二硫键④疏水键2、下面关于酶的叙述哪一项是错误的（）①酶的最适温度不一定是37°②Km是酶的特征性常数③酶催化的反应都是可逆的④酶不一定都是结合蛋白质3、关于三羧酸循环的描述不正确的是（）①是三大营养物质彻底氧化的共同途径②是体内连接糖、脂肪、氨基酸代谢的枢纽③提供ATP最多，一次循环，消耗1分子乙酰基，生成36分子ATP④一次循环有四次脱氢，二次脱羧4、下面哪一个不是糖酵解的限速酶（）①已糖激酶②磷酸果糖激酶③丙酮酸激酶④果糖二磷酸酶5、糖原合成是指（）①由非糖物质合成糖原的过程②由单糖合成糖原的过程③由甘油合成糖原的过程④由乳酸合成糖原的过程6、乳酸在心肌细胞内氧化，其中脱液脱下的2H生成NADH＋H+后经哪种机制进入线粒体呼吸链最后生成水（）①三羧酸循环②α-磷酸甘油穿梭③乳酸循环④苹果酸穿梭7、脂肪酸合成过程的供氢体是（）①NADH＋H+②FADH2③NADPH＋H+④FMNH28、脂肪酸β－氧化的过程依次为（）①脱氢、脱水、再脱氢、硫解②脱氢、加水、再脱氢、硫解③脱水、加氢、硫解、再加氢④加氢、缩合、再加氢、脱水9、体内活性甲基的供体是（）①蛋氨酸②S-腺苷蛋氨酸③胆碱④N5-CH3FH410、关于DNA复制的描述那一项是正确的（）①亲代DNA的其中一条链作为模板，称为有意义链②需要RNA指导的DNA聚合酶③需要4种dNTP作原料④需要RNA引物提供5′-OH末端11、蛋白质生物合成的起始密码是（）①GAU②AUG③UAG④UGA12、双链DNA中硷基的含量关系哪项错误（）①A=T②G=C③A+T=G+C④A+G=C+T13、乳酸脱氢酶的辅酶含有（）①维生素B1②维生素B2③维生素PP④泛酸14、下列哪组氨基酸都不能在体内合成（）①谷、赖、精②色、天、甘③丝、丙、亮④苏、缬、异亮15、大肠杆菌DNA指导的RNA聚合酶由α2ββ′σ五个亚基组成，能识别转录起动子的是（）①α亚基②β亚基③β′亚基④σ亚基16、DNA片段5′-ACTAGC-3′的转录产物是（）①5′-UGAUCG-3′②5′-GCUAGU-3′③5′-TGATCG-3′④5′-GCTAGT-3′17、下列哪种氨基酸不是构成蛋白质的基本单位（）①丙氨酸②精氨酸③鸟氨酸④缬氨酸18、胆红素在血液中运输形式是（）①胆红素-清蛋白复合物②游离胆红素③葡萄糖醛酸胆红素④胆红素-Y蛋白复合物19、含甘油三酯最多的脂蛋白是（）①CM②VLDL③LDL④HDL20、蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）①蛋白质的含量②氨基酸的含量③氨基酸的种类、数量和比例与人体需要的接近程度④含氮量21、多晒太阳可预防下列哪种维生素缺乏（）①维生素A②维生素D③维生素E④维生素K22、血浆中的蛋白质闹质强固濉ā。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(一)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（一）一、名词解释（每题5分，共40分）Allosteric enzymeStarch gelatinizationHyperchromic effectEnergy rich phosphate compounds GluconeogenesisTricarboxylic acid cycleEssential fatty acidsSemiconservative replication参考答案答：别构酶：又称为变构酶，这类酶是寡聚蛋白，含有两个及两个以上亚基。
别构酶含有活性部位和调节部位，活性部位负责对底物的结合和催化；调节部位负责控制别构酶的催化反应的速度。
当代谢物分子可逆地结合到酶的调节部位时，可改变酶的构象，进而改变酶的活性，这种调节称别构调节，受别构调节的酶称别构酶。
答：淀粉糊化：淀粉在植物细胞内以颗粒形式存在，在冷水中不溶解，但在加热的情况下淀粉颗粒吸水膨胀，分散于水中，形成半透明的胶悬液，此过程称为糊化。
答：增色效应：天然状态的DNA在变性解链过程中，由于碱基外露，导致的碱基中电子的相互作用更有利于紫外吸收而使摩尔磷吸光系数增加的现象。
答：高能磷酸化合物：生物体内的一类磷酸化合物，当它的磷酰基水解时，可以释放出大量的自由能。
答：糖异生：由非糖物质如丙酮酸等化合物转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。
主要沿着糖酵解途径逆行，仅有三步不可逆反应需要经过其他的代谢反应绕行。
答：柠檬酸循环：在线粒体中，乙酰-CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经历一系列酶促反应重新生成草酰乙酸，而将乙酰COA彻底氧化生成水和二氧化碳，并释放能量的循环反应体系。
答：必需脂肪酸：指亚油酸和亚麻酸这类人体生长所必需的且人体自身无法合成的，必须从食物中摄取的脂肪酸。
答：半保留复制：是DNA的一种复制方式。
每条链都可以作为合成反应的模板链，合成出两条新的子代DNA链，每个DNA分子都是由一条亲代链和一条子代链组成的。
江南大学1990-2009年生物化学历年真题部分问答题答案
1、五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，试用最简便的化学方法鉴别。
答：依次使用下列化学试剂进行鉴定2、某一已纯化的蛋白无SDS的凝胶电泳图如下所示，两种情况下的电极槽缓冲液都为8.2 从下面两副图给出的信息，有关纯化蛋白的结构你能得出什么结论？该蛋白的PI是大于还是小于？答：非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时主要是根据各组分的pI的差别。
图（a）的结果只呈现单一的带，根据题中给出的条件，表明该蛋白质是纯净的。
由于SDS是一种带负电荷的阴离子去垢剂，并且具有长长的疏水性碳氢链。
它的这种性质不仅使寡聚蛋白质的亚基拆离，而且还能拆开肽链的折叠结构，并且沿伸展的肽链吸附在上面。
这样，吸附在肽链上的带负电荷的SDS分子使肽链带净负电荷，并且吸附的SDS量与肽链的大小成正比。
结果是，不同大小的肽链将含有相同或几乎相同的q/r值。
由于聚丙烯酰胺凝胶基质具有筛分效应，所以，分子较小的肽链将比较大的、但具有相同的q/r值的肽链迁移得更快。
若蛋白质是由单一肽链或共价交联的几条肽链构成（在不含β-巯基乙醇的情况下），那么在用SDS处理后进行SDS-PAGE，其结果仍是单一的一条带。
若蛋白质是由几条肽链非共价结合在一起，在用SDS处理后进行SDS-PAGE，则可能出现两种情况：一种仍是一条带，但其位置发生了变化（迁移得更快），表明此蛋白质是由几条相同的肽链构成，另一种可能出现几条带，则可以认为该蛋白质是由大小不同的几条肽链构成。
图（b）的结果表明该蛋白质是由两种大小不同的肽链借非共健结合在一起的寡聚体蛋白质。
从图（b）的电泳结果我们可以断定该蛋白质的等电点低于。
3、含有以下四种蛋白质混合物：A，分子量12000，pI=10；B，分子量62000 ，pI=3；C，分子量28000，pI=7；D，分子量9000，pI=5。
若不考虑其他因素，当它们（1）流过DEAE-纤维素阴离子交换柱时，用线性盐洗脱时。
食品生物化学第3阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段。答案在最后
江南大学网络教育第三阶段练习题考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 在酶合成调节中阻遏蛋白作用于（）。
（1 分）A. 结构基因B. 调节基因C. 操纵基因D. RNA聚合酶2. 参与转录的酶是（）。
（1 分）A. 依赖DNA的RNA聚合酶B. 依赖DNA的DNA聚合酶C. 依赖RNA的DNA聚合酶D. 依赖RNA的RNA聚合酶3. 反密码子是（）。
（1 分）A. DNA上特定的碱基三联体B. rRNA上特定的碱基三联体C. mRNA上特定的碱基三联体D. tRNA上特定的碱基三联体4. 下述关于启动子论述错误的是（）。
（1 分）A. 能专一地与阻遏蛋白结合B. 是RNA聚合酶识别部位C. 没有基因产物D. 是RNA聚合酶结合部位5. 阻遏蛋白能识别操纵子中的（）。
（1 分）A. 启动基因B. 结构基因C. 调节基因D. 操纵基因6. 利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节（）。
（1 分）A. 翻译后加工B. 翻译水平C. 转录后加工D. 转录水平7. 蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（）（1 分）A. 相应tRNA的专一性B. 相应氨酰tRNA合成酶的专一性C. 相应mRNA中核苷酸排列顺序D. 相应tRNA上的反密码子8. 被称作第二信使的分子是（）。
（1 分）A. cDNAB. ACPC. cAMPD. AMP9. 酶合成的调节不包括（）。
（1 分）A. 转录过程B. RNA加工过程C. mRNA翻译过程D. 酶的激活作用10. 逆转录酶是一类（）。
（1 分）A. DNA指导的DNA聚合酶B. DNA指导的RNA聚合酶C. RNA指导的DNA聚合酶D. RNA指导的RNA聚合酶二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
食品生物化学第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。
考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 不是呼吸链的组成成分是（）。
（1 分）A. CoQB. CytbC. CoAD. NAD+2. 蛋白质生物合成的直接模板是（）。
（1 分）A. mRNAB. rRNAC. tRNAD. DNA3. 各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。
（1 分）A. C→b1→C1→aa3→O2B. C→C1→b→aa3→O2C. C1→C→b→aa3→O2D. b→C1→C→aa3→O24. 生物体内ATP最主要的来源是（）。
（1 分）A. 糖酵解B. TCA循环C. 磷酸戊糖途径D. 氧化磷酸化作用5. 一氧化碳中毒是由于抑制了（）。
（1 分）A. Cytc1B. CytbC. CytcD. Cyt aa36. H2S中毒是由于抑制了哪种细胞色素？（）。
（1 分）A. CytcB. CytbC. CytcD. Cyt aa37. β－氧化的酶促反应顺序是（）。
（1 分）A. 脱氢、再脱氢、加水、硫解B. 脱氢、加水、再脱氢、硫解C. 脱氢、脱水、再脱氢、硫解D. 加水、脱氢、硫解、再脱氢8. 合成脂肪酸所需氢的递氢体是（）。
（1 分）A. NADP+B. NADPH+H+C. FADH2D. NADH+H+9. 活细胞维持代谢不能利用的能源是（）。
（1 分）A. ATPB. 糖C. 脂肪D. 周围的热能10. 生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（）。
（1 分）A. 酵解B. 呼吸链C. 糖异生D. 三羧酸循环二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
食品生物化学第1阶段练习题及答案,这是其中一个阶段共3个阶段。答案在后面
江南大学网络教育第一阶段练习题及答案，这是其中一个阶段共3个阶段。
答案在后面考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 嘌呤核苷的核糖1´位碳与嘌呤的N连接位置是（）。
（1 分）A. 1位B. 3位C. 5位D. 9位2. DNA双螺旋结构中A与T、 G与C配对的氢键个数分别是（）。
（1 分）A. 1、2B. 2、1C. 2、3D. 3、23. 变性蛋白质的表现是（）。
（1 分）A. 粘度降低B. 不易被酶水解C. 形成结晶D. 生物活性丧失4. 蛋白质的等离子点（）。
（1 分）A. 不受离子强度影响B. 是蛋白的特征常数C. 不是蛋白的特征常数D. 不受离子种类影响5. 误服铅盐的病人可（）解毒。
（1 分）A. 口服牛奶B. 口服纯净水稀释C. 口服生理盐水D. 口服葡萄糖6. cAMP的主要作用是（）。
（1 分）A. 能量货币B. 第一信使C. 第二信使D. 合成遗传物质7. 当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）。
（1 分）A. 稳定性增加B. 表面净电荷不变C. 表面净电荷增加D. 溶解度最小8. 稀有碱基含量较高的是（）。
（1 分）A. tRNAB. mRNAC. rRNAD. 反义RNA9. DNA的主链是脱氧核糖与磷酸通过（）。
（1 分）A. 5´-5´磷酸二酯键连接B. 3´-5´磷酸二酯键连接C. 酰胺键连接D. 氢键连接10. 蛋白质的变性作用是（）。
（1 分）A. 只是一级结构破坏B. 只是二级结构破坏C. 只是空间结构破坏D. 所有结构都破坏二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
江南大学生物化学 1991年801真题答案
江南大学1991 年生物化学解析一、填空题1、异戊二烯单位2、ＣＨ=、ＣＨ23、Asp,Glu; Lys, Arg,His4、蛋白质、脂类5、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸6、氨基酸的活化，多肽链的起始合成，肽链的延伸，肽链合成的终止与释放7、联合脱氨基，转氨基作用8、活化、氧化、水合、氧化、断裂9、柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸，草酰乙酸、草酰琥珀酸、α-酮戊二酸，顺乌头酸、延胡索酸10、11、N-H，C=O12、细胞色素c，环腺苷酸，假尿嘧啶，酪氨酸，黄素腺嘌呤二核苷酸，鸟嘌呤二、改错1、错误斐林试剂用于测定还原糖，蔗糖是非还原性糖，不能用此法测定。
2、错误淀粉分子中连接葡萄糖单位的是α-1，4 糖苷键，而纤维素分子中中连接葡萄糖单位的是β-1，4 糖苷键3、错误皂化1 克脂肪所需氢氧化钾的毫克数。
4、错误绝大多数酶是蛋白质。
酶分为两类，一类为蛋白酶，是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂。
还有一类酶是核酶，主要参与RNA 的剪接。
5、错误加入硫酸钾是为了提高提高消化液的沸点而加快有机物的分解，而硫酸铜是起到催化剂的作用。
6、错误蛋白质的含氮量平均为16%，核酸的含氮量不同样品有很大的不同7、错误蛋白质溶液的最大吸收波长在280nm 左右，而核酸溶液的最大吸收波长在260nm 左右8、错误自然界的DNA 除了双螺旋结构外还有三螺旋结构，RNA 除了单链外还有双链RNA,DNA 或RNA 变性或降解时，其紫外吸收值增加，这种现象叫做增色效应。
9、错误DNA 水解不可能出现dUMP 的10、错误区分中性、酸性和碱性氨基酸的标准不是等电点。
中性氨基酸是含有一个氨基和一个羧基的氨基酸。
酸性氨基酸是含有一个氨基和两个以上羧基的氨基酸。
碱性氨基酸是含有一个羧基两个氨基的氨基酸。
11、错误不是所有的氨基酸都有紫外吸收性质，蛋白质分子中由于含有酪氨酸，色氨酸，苯丙氨酸残基有共轭双键，具有紫外吸收的性质。
江南大学考研生物化学习题集
江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S（svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
江南大学生物化学习题集
(四) 是非判断题1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
( )2．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
( )3．所有的蛋白质都有酶活性。
( )4．α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
( )5．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
6．所有氨基酸都具有旋光性。
( )7．构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。
( )8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
( )9．一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。
( )10．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
( )11．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
( )12．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。
( )13．用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。
14．并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
( ) 15．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
( )16．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。
( )17．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。
( )18．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。
( )19．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
( ) 20．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
( )21．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
( )22．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。
( ) 23．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。
( )24．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(三)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（三）一、名词解释（每题5分，共40分）DomainIsoenzymeDNA double helixSubstrate level phosphorylationCombined deaminationMelting temperatureAllosteric regulationEnzyme linked immunosorbent assay参考答案答：结构域：含数百个氨基酸残基的多肽链经常折叠成两个或多个稳定的相对独立的球状实体。
答：同工酶：存在于同一种属生物或同一个体中能催化同一种化学反应，但酶蛋白分子的结构及理化性质和生化特性（Km、电泳行为等）存在明显差异的一组酶。
它们是由不同位点的基因或等位基因编码的多肽链组成。
答：DNA双螺旋：一种核酸的构象，在该构象中，两条反向平行的多核甘酸链相互缠绕形成一个右手的双螺旋结构。
碱基位于双螺旋内侧，磷酸与核糖基在外侧，通过磷酸二酯键相连。
答：底物水平磷酸化：物质在生物氧化过程中，常生成一些含有高能键的化合物，而这些化合物可直接偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。
答：联合脱氨基：联合脱氨基作用指的是转氨基作用和谷氨酸氧化脱氨基作用的联合，是生物体内最主要的脱氨基方式，主要的脱氨基过程如下：氨基酸＋α-酮戊二酸↔α-酮酸＋谷氨酸（转氨酶）谷氨酸＋NAD＋＋H20↔α-酮戊二酸＋NH3＋NADH＋H＋（谷氨酸脱氢酶）答：熔解温度：加热变性使得DNA的双螺旋结构失去一半时的温度称为该DNA的熔解温度。
答：别构调节：有些酶分子在空间至少有两个不同的部位，一个为催化部位，一个为调节部位。
某些物质可以与这种酶的调节部位相互作用而使酶分子构象发生改变，进而使催化部位受到影响，导致酶的催化活性改变，这种现象称为酶的别构调节,或称别位调节、变构调节。
答：酶联免疫吸附测定：用酶标记抗体，并将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面，使抗原抗体反应在固相载体表面进行，用洗涤法将液相中的游离成分洗除，最后通过酶作用于底物后显色来判断结果。
《生物化学》兰大20年9月考试在线考核试题及答案
《生物化学》兰大20年9月考试在线考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种化合物不属于生物大分子？A. 蛋白质B. 核酸C. 糖类D. 脂肪答案：D2. 下列哪个氨基酸是酸性氨基酸？A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 精氨酸答案：C3. 在生物体内，下列哪种酶催化ATP的合成？A. ATP合酶B. ATP酶C. 肝糖激酶D. 肌酸激酶答案：A4. 下列哪个化合物是糖原的降解产物？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 乳糖答案：A5. 在生物体内，下列哪个过程需要消耗ATP？A. 蛋白质合成B. 脂肪酸氧化C. 葡萄糖氧化D. 胺基酸氧化答案：A（以下题目略）二、填空题（每题3分，共30分）16. 生物体内最重要的氧化还原酶是_________。
答案：细胞色素氧化酶17. 蛋白质的四级结构是由_________、_________、_________和_________四个级别的结构组成的。
答案：氨基酸、二硫键、α-螺旋、β-折叠18. 下列生物大分子中，_________具有遗传信息的传递功能，_________具有催化生物体内化学反应的功能。
答案：核酸、酶19. 生物体内糖的氧化分解途径有_________、_________和_________。
答案：糖酵解、三羧酸循环、电子传递链20. 下列哪些化合物是生物体内的激素？（多选）答案：胰岛素、生长激素、甲状腺激素、皮质醇三、判断题（每题2分，共20分）21. 蛋白质的变性是指其一级结构的改变。
（错误）22. 核酸是由核苷酸单元组成的生物大分子。
（正确）23. 生物体内的酶都具有专一性。
（错误）24. 脂肪的氧化分解可以产生大量的ATP。
（正确）25. 生物体内的糖类都是单糖。
（错误）四、简答题（每题10分，共30分）26. 简述蛋白质的四级结构及其生物学意义。
答案：蛋白质的四级结构是指由氨基酸、二硫键、α-螺旋、β-折叠等四个级别的结构组成的复杂结构。
【生物化学】课后习题详细解答
单字母 符号
丙氨酸(alanine) 精氨酸(arginine) 天冬酰氨(asparagines)
Ala
A 亮氨酸(leucine)
Leu
L
Arg
R 赖氨酸(lysine)
Lys
K
Asn
N 甲硫氨酸(蛋氨酸)(methionine) Met
M
天冬氨酸(aspartic acid)
Asp
D 苯丙氨酸(phenylalanine)
14、指出在正丁醇：醋酸：水的系统中进行纸层析时，下列混合物中氨基酸的相对迁移率（假定水 相的 pH 为 4.5）：(1)Ile, Lys; (2)Phe, Ser (3)Ala, Val, Leu; (4)Pro, Val (5)Glu, Asp; (6)Tyr, Ala, Ser, His. [Ile> lys；Phe,> Ser；Leu> Val > Ala,；Val >Pro；Glu>Asp；Tyr> Ala>Ser≌His] 解：根据 P151 图 3-25 可得结果。
氨基酸是两性电解质。当 pH 接近 1 时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当 pH 在 13 左右时， 则全部去质子化。在这中间的某一 pH（因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（H3N+CHRCOO-） 状态存在。某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质 pH 称为该氨基酸的等电点，用 pI 表示。
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江南大学大学食品考研交流群47093355
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解：根据逆流分溶原理，可得： 对于 Gly：Kd = CA/CB = 4 = q(动相)/p（静相） p+q = 1 = (1/5 + 4/5)
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(二)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（二）一、名词解释（每题5分，共40分）Isoelectric pointEmbden-meyerhof pathwayRespiratory chainEssential amino acidsOkazaki fragmentsProsthetic groupSubunitLipid mobilization参考答案答：等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的 pH 值，即分子表面净电荷为0的pH值，用符号 pI 表示答：糖酵解：葡萄糖或糖原经过一系列酶促反应生成丙酮酸，同时生成少量ATP的过程。
在无氧或缺氧条件下，丙酮酸会还原生成乳酸。
答：呼吸链：是由一系列的递氢体和递电子体按照一定的顺序排列所组成的连续反应体系，它将代谢物（NADH、FADH2）脱下的氢交给氧生成水，氧化释放的自由能供给ATP的合成。
生物体内有两条呼吸链，一条是NADH氧化呼吸链，一条是FADH2氧化呼吸链。
答：必需氨基酸：指人体自身不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
必需氨基酸对成人来说有8种，婴儿有九种。
答：冈崎片段： DNA复制过程中，DNA聚合酶只能以5＇→3＇方向聚合子代DNA链，以5＇→3＇方向的亲代DNA链作为模板复制时则不连续，合成的子链称为随从链，亲代DNA链在复制时逐步解开，因此随从链的合成也是一段一段的。
DNA在复制时，由随从链所形成的一些子代DNA短链称为冈崎片段。
答：辅基：辅基是指以共价键和酶蛋白结合的小分子有机物质，不能通过透析或超滤的方法除去。
答：亚基：亚基：通常由一条多肽链盘曲折叠形成的三维结构实体，单独存在时没有活性，数个亚基以非共价力缔和时形成四级结构，才具有生物学活性。
答：脂肪动员：储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
二、判断正误并改错（每题3分，共30分）1、纤维素是结构同多糖，而几丁质是结构杂多糖。
江南大学考研生物化学习题集
江南大学考研生物化学习题集江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S （svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
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生物化学题库参考答案其实我也不知道我是怎么过的...8缩1吧一、名词解释1．T m：指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。
不同序列的DNA，Tm值不同。
DNA 中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。
2．氧化磷酸化：电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由ＡＤＰ和Ｐi生成ＡＴＰ与磷酸化相偶联的过程。
3、复性：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
4、减色效应：随着核酸复性，紫外吸收降低的现象。
5、半保留复制：DNA复制的一种方式。
每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。
6、盐溶：在盐浓度很低的范围内，随着温度的增加蛋白质溶解度升高的现象叫做盐析。
7、激活剂：凡是能提高酶活性的物质，都称激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。
8．呼吸链：是指有机物在生物氧化过程中，底物脱下的氢（H++e-）经过一系列传递体传递，最后与氧结合生成H2O的电子传递系统，又称呼吸链。
9．维生素：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。
许多辅酶都是由维生素衍生的。
10．酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并与酶催化作用直接有关的区域。
11．酶变性：12．DNA变性：DNA双链解链，分离成两条单链的现象。
13．遗传密码：DNA（或mRNA）中的核苷酸序列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为遗传密码。
14．蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
15．退火：既DNA由单链复性、变成双链结构的过程。
来源相同的DNA单链经退火后完全恢复双链结构的过程，同源DNA之间`DNA和RNA之间，退火后形成杂交分子。
16、底物水平磷酸化：ADP或某些其它的核苷-5′—二磷酸的磷酸化是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。
这种磷酸化与电子的转递链无关。
17、半不连续复制：在DNA复制过程中，一条链的合成是连续的，另一条链的合成是不连续的，所以叫做半不连续复制。
18、变构酶：或称别构酶，是代谢过程中的关键酶，它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节。
19、同工酶：催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。
它们彼此在氨基酸的序列，底物的亲和性等方面都存在差异。
20、米氏常数（K m值）：对于一个给定的反应，异至酶促反应的起始速度（υ0）达到最大反应速度（υmax）一半时的底物浓度。
21．糖酵解途径：指糖原或葡萄糖分子分解至生成丙酮酸的阶段，是体内糖代谢最主要途径。
22、蛋白质的三级结构：蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。
三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。
三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和盐键维持的。
24、生物氧化：生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程称为生物氧化。
生物氧化在细胞内进行，氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水，所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。
生物氧化包括：有机碳氧化变成CO2；底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水；在有机物被氧化成CO2 和H2O的同时，释放的能量使ADP 转变成ATP。
二、填空题1．核酸可分为DNA和RNA两大类，其中DNA主要存在细胞核中，而RNA主要存在于细胞质中。
2．同工酶是一类催化反应性质相同，蛋白质的结构和生物性质不同的酶。
3．一次三羧循环有4次脱氢过程和1 次底物水平磷酸化过程。
4．糖的分解代谢可分为有氧氧化和无氧分解两部分，将葡萄糖转变为丙酮酸并产生ATP的过程，称为糖的无氧分解。
5．肽链延长包括进位、转肽、移位三个步骤循环进行。
6．遗传密码具有简异性、普遍性、连续性、方向性等特点。
7．蛋白质分子中氮的平均含量为16%，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以6.25 。
8．自然界中的糖几乎都是D 结构。
9.丙酮酸的有氧氧化在____线粒体________中进行，三羧酸循环在____线粒体________中进行，脂肪酸合成在______细胞质______中进行，脂肪酸分解在____线粒体________中进行。
10.精氨酸的pI值为10.76，将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的阴方向移动。
11.每次β-氧化包括__脱氢____ ,___水化__,__再脱氢_和硫解___四步,生成1分子的_Co A__和1分子的少2个碳原子的脂酰基CoA。
12．影响酶促反应速度的因素有底物浓度、pH 、激活剂、抑制剂、酶浓度、温度等。
13．动物体内高能磷酸化合物的生成方式有氧化磷酸化和底物水平磷酸化两种。
14、蔗糖是由α-葡萄糖和β-果糖各一分子通过糖苷键连接起来的，由于它没有了半缩醛基，故它没有还原性。
15．酶促反应速度（v）达到最大速度（Vm）的80%时，底物浓度[S]是Km的___4____ ____倍；而v达到Vm90时，[S]则是Km的_____9_____ 倍。
16、在双成分酶中，酶蛋白与辅助因子同时存在互相结合成为有催化活性的复合体称为全酶。
17、生物的遗传信息存在于DNA分子中，DNA是绝大多数生物遗传信息的载体。
18、酶的活性中心包括结合和催化两个功能部位，其中结合部位直接与底物结合，决定酶的专一性，催化部位是发生化学变化的部位，决定催化反应的性质。
19.蛋白质颗粒表面的__电荷层____ 和_水化膜_____ 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
20. 核糖体是细胞内进行蛋白质生物合成的部位.21．生物体内的蛋白质可被蛋白酶和二肽酶共同作用降解成氨基酸。
22．谷氨酸经脱氨后产生α-酮酸和氨，前者进入三羧酸进一步代谢。
23.糖类除了作为能源之外，它还与生物大分子间的识别有关，也是合成脂类，蛋白质，核酸等的碳骨架的供体。
24. 在体内缺乏维生素K 时会使血凝时间延长，该维生素的溶解性为脂溶性。
25. 酶的专一性分为绝对专一性和立体异构专一性。
26. 核苷三磷酸在代谢中起着重要的作用。
ATP 是能量和磷酸基团转移的重要物质，UT P参与单糖的转变和多糖的合成，CTP参与卵磷脂的合成，GTP供给肽链合成时所需要的能量。
三、判断题（对的打“√”，错的打“×”1．大多数蛋白质的二级结构是左旋螺旋结构。
（×）2．DNA是生物界中唯一的遗传物质。
（×）3.组成多酶复合体的各种酶都是同工酶。
（×）4.在酶浓度不变的情况下，反应速度对底物浓度作图，其图象是S型曲线。
（×）5.酶合成后可以随机的分布于细胞的各个部位。
（×）6.肽链延长的方向一定是从C端到N端。
（×）7.所有生物都具有自己特定的一套遗传密码。
（×）8.脂肪酸的合成是在线粒体完成的。
（×）9.TCA循环可以产生NADH2和FADH2,但不能产生高能磷酸化合物。
（×）10.mRNA是合成蛋白质的直接模板。
（√）11.体内脱氨基的主要形式是氧化脱氨基作用。
（×）12.对于生物来讲,核酸是它的非营养物质。
（√）13.翻译过程中,核糖体沿mRNA的5'→3'方向移动。
（）14、琥珀酸脱氢酶的辅酶是维生素PP的衍生物。
（×）15、色氨酸是人体的非必需氨基酸。
（×）16、大肠杆菌所有的基因转录都由同一种RNA聚合酶催化。
（√）17、由于遗传密码的通用性，所以真核生物细胞的没RNA可在原核翻译系统中得到正常的翻译。
5、在动物体内蛋白质可以转化为脂肪，但不能转变为糖。
（×）18、DNA分子是由两条链组成的，其中一条链作为前导链的模板，另一条链作为后随链的模板。
7、仅仅偶数碳原子的脂肪酸在氧化降解时产生乙酰CoA。
（√）19、三羧酸循环的所有中间产物中，只有草酰乙酸可以被该循环的酶完全降解。
（×）20、mRNA转译时，是从mRNA的3'端向5'端进行的。
（×）21、脂肪酸的氧化降解是从分子的羧基端开始的。
（√）22. 脂类是重要的储能物质,因为脂肪酸氧化可以产生大量的能量( √)23. 脂肪酸的合成是脂肪酸分解的逆反应( ×).24.所有的磷酸化合物都不一定是高能化合物.( √)25.物质在空气中的燃烧和生物体内氧化的化学本质是一样的.( ×)26.氧化磷酸化是体内产生ATP的主要途径.( √)27、蛋白质合成中，终止密码子不编码任何氨基酸。
（√）28、人及高等动物不能合成色氨酸，或不能合成足够量维持健康的色氨酸。
（√）29、脂肪酸合成的直接前体是丙二酸单酰CoA。
（√）30、呼吸链中的细胞色素系统均结合在内膜上，不能溶于水。
（×）31、表示酶量，不能用重量单位，要用活力单位表示。
（√）32、血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。
（√）四、选择题1.我国生化工作者在国际上首次人工合成有活性的结晶牛胰岛素的时间是:（C ）A.1945年B.1954年C.1965年D.1975年2.经测定某含有蛋白质的样品中含氮量为5g/L，那么蛋白质的浓度是: （D ）A.50.5g/LB.60g/LC.25g/LD.31.25g/L3.在下列各种氨基酸溶液中，哪一种氨基酸不具旋光性: （D ）A.亮氨酸B.精氨酸C.苏氨酸D.甘氨酸5．DNA中含有的戊糖是: （D）A.α-D-核糖B.β-D-核糖C.α-D-2-脱氧核糖D.β-D-2-脱氧核糖6.将核酸分成DNA和RNA两类，主要是根据: （D ）A.细胞内分布不同B.化学组成不同C.高级结构不同D.生物学功能不同7.核酸一级结构主要连接键是: （D ）A.肽键B.二硫键C.氢键D.磷酸二酯键8.核酸溶液对紫外线的最大吸收峰是: （B ）A.230nmB.260nmC.280nmD.320nm9.关于tRNA二级结构，正确的叙述是: （A ）A.有碱基配对关系B.多数以双股链形式存在C.互补规律是A-T G-CD.二级结构呈倒L型10.关于酶的特点，不正确的一项是: （D ）A.在中性环境下起作用B.活性部位都有辅因子C.对底物有专一性D.所有反应都需酶催化11.酶能加速化学反应的原因是: （B ）A. 降低反应的自由能B.降低反应的活化能C.降低底物的能量水平D.降低产物的能量水平12.下列关于Km的描述，错误的是: （A ）A.同一种酶对于不同底物Km相同B.是V＝1/2Vmax时的底物浓度C.同一种酶对于不同底物Km不同D.是酶的特征常数13.坏血病是由于缺乏: （B ）A. VB1B. VcC. VppD. VE14.给动物饲喂生鸡蛋清可引起缺乏的维生素是:（D ）A.核黄素B.硫胺素C.抗坏血酸D.生物素15.维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是: （B ）A.静电作用力B.氢键C.疏水键D.范德华作用力16.DNA片段5'-TpA P GpAp-3'的互补序列为: （D ）A.5'-TpGpCpAp-3'B.5'-U P C P U P A P-3'C.5'-U P C P U P T P-3'D.5'-TpCpTpAp-3'17.DNA双螺旋结构具有以下特点: （C ）A.糖和磷酸骨架位于双螺旋内部B.每3.6个核苷酸上升一周C.有两条反向平行的脱氧多核苷酸链D.碱基间以碱基堆积力结合18.变性蛋白质，其性质发生下列变化：（B ）A.颜色反应减弱B.丧失原有的生物活性C.理化性质不变D.一级结构被破坏19.核酸变性后，其紫外光吸收强度: （C ）A.降低B.不变C.增高D.以上都不对20.tRNA结构中，能同mRNA上的密码子结合的部位存在于: （D ）A.可变环B.密码环C.氨基酸臂D.反密码环21.缺乏维生素A可引起多种疾病，其中最显著的是：（B ）A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.皮肤病22. 结合蛋白酶类的特点是: （D ）A.辅酶种类很多,酶蛋白种类少B.一种酶蛋白可与多种辅酶结合C.酶蛋白与辅酶组成全酶时才有活性D.酶蛋白起传递质子和电子的作用23.下列蛋白质中具有三股螺旋结构的是: （D ）A.血红蛋白B.α—角蛋白C.丝心蛋白D.原胶原蛋白24.具有四级结构的蛋白质的特征是: （B ）A.分子中必须有辅基B.含有两条或两条以上的多肽链C.每条多肽链都具有独立的生物学活性D.依赖肽键维系蛋白质分子的稳定性25.每个蛋白质必须具有的结构是: （C ）A.α—螺旋结构B．β—片层结构C．三级结构D．四级结构26．关于肽键的叙述，正确的是：（C ）A．肽键可以自由旋转B．肽键具有部分双键的性质C．肽键类似于单键的性质D．肽键为C——C键27.核酸复性过程中，其紫外光吸收强度：（A ）A.降低B.不变C.增高28.糖酵解途径的关键酶是(d)a.已糖激酶b.磷酸果糖激酶c.丙酮酸激酶d.以上都是29.代谢物脱下的H 经FAD氧化呼吸链传递的是(b)a.乳酸b.琥珀酸c.苹果酸d.谷氨酸30.β-氧化不能直接生成的产物是: （a ）a.H2O b.NADH c.FADH2d.脂酰基CoA31.在蛋白质合成中, 正确的说法是: （c ）a.氨基酸可以接合到mRNA上去b. 肽链从C端开始合成c.新生肽链从N端开始合成d. 合成需要tRNA作为直接模板.32.代谢物脱下的H 经FAD氧化呼吸链传递的是: （b ）a.乳酸b.琥珀酸c.苹果酸d.谷氨酸33.关于转录叙述正确的是: （c ）a.转录需要引物b.转录的方向是3'→5' c .需要DNA存在d.以上都不对34. 存在于DNA分子中的遗传信息被传递到蛋白质是通过：（d ）a．hnRNA b．tRNA c．rRNA d.mRNA35.蛋白质合成不需要：（d ）a.mRNAb.tRNAc.核糖体d.CTP36.丙酮酸脱氢酶系中的辅酶不包括：（b ）a.NAD+b.NADP+c.FADd.TPP37. 关于蛋白质合成的论述不正确的为: （a ）a.需要启动子b.N端→C端c.是耗能的过程d.初始蛋白往往需要加工修饰38.mRNA的-ACG-密码子相应的tRNA的反密码子是: （d ）a.5'-UGC-3’b.5'-TGC-3'c.5'-GCA-3'd.5'-CGU-3'39.呼吸链的传递顺序是: （c ）a.FMN→NADH→CoQ→b→c→aa3→O2b.NADH→FMN→CoQ→c→b→aa3→O2c.FADH2→CoQ→b→c→aa3→O2d.以上都不对.40．下列关于生物氧化的叙述正确的是：（c ）a．呼吸作用只有在有氧时才能发生b．2,4- 二硝基苯酚是电子传递的抑制剂C．生物氧化在常温常压下进行D．生物氧化快速而且是一次放出大量的能量41．在动物细胞中，下列物质中不能转变为糖的是：（c ）a．丙酮酸b．甘油c．乙酰辅酶A d．3—磷酸甘油醛42．下列哪种糖无还原性。