包子馅十几种香料配方
包子馅料配方大全是什么
包子馅料配方大全是什么1.猪肉白菜馅配料：猪肉馅250克、大白菜250克、葱末、姜末、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油。
做法：将大白菜切细丝，用盐搅拌均匀后放置10分钟，挤掉水分。
将所有配料混合，搅拌均匀。
2.韭菜鸡蛋馅配料：韭菜250克、鸡蛋2个、猪肉馅150克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将韭菜切碎，加入猪肉馅、鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
3.三鲜馅（虾仁、鱼馅、猪肉）配料：虾仁100克、鱼馅100克、猪肉馅150克、胡萝卜50克、豆腐干50克、鸡蛋1个、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将虾仁切碎，鱼馅和猪肉馅混合；胡萝卜和豆腐干切小颗粒，加入虾仁鱼馅中；加入鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
4.素菜馅配料：黑木耳50克、香菇50克、豆腐50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将黑木耳和香菇切丝，豆腐和胡萝卜切小颗粒，鸡蛋打散；将所有配料混合，搅拌均匀。
5.火腿肠馅配料：火腿肠100克、猪肉馅150克、虾仁100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将火腿肠和虾仁切小颗粒，加入猪肉馅中；加入姜末、葱末和其他配料，搅拌均匀。
6.豆沙馅配料：红豆沙300克、白糖100克、植物油适量。
做法：将红豆沙和白糖混合，用植物油炒熟制成豆沙馅。
7.果酱馅配料：葡萄干100克、果酱适量。
做法：将葡萄干泡软，加入果酱中，搅拌均匀。
8.鲜肉蘑菇馅配料：猪肉馅250克、鲜蘑菇100克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将鲜蘑菇切碎，与猪肉馅和其他配料混合，搅拌均匀。
9.贝类馅（蛤蜊、蚬子、蛏子）配料：蛤蜊肉100克、蚬子肉100克、蛏子肉100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将蛤蜊、蚬子、蛏子的肉切碎，加入其他配料，搅拌均匀。
10.咸蛋黄鲜肉馅配料：鸡蛋黄3个、猪肉馅200克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
鲜肉包子馅料配方
鲜肉包子馅料配方
配料：
1.猪肉馅：500克
2.葱：2根
3.姜：适量
4.酱油：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.白胡椒粉：适量
8.蚝油：适量
9.鸡精：适量
10.花椒粉：适量
11.香油：适量
步骤：
1.将猪肉洗净，切成小块。
用刀背拍打肉块，使其更加松软。
2.将葱和姜切成末备用。
3.取一个干净的碗，将切好的猪肉倒入碗中。
加入葱末、姜末、适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和适量的蚝油。
4.用手将调料和猪肉搅拌均匀，使馅料充分入味。
如果时间充裕，可以将馅料放置在冰箱中腌制一段时间，以增加香味。
5.加入少许鸡精和适量的花椒粉，继续搅拌均匀。
6.在馅料中加入适量的香油，搅拌均匀后放置片刻，待馅料充分吸收香油的味道。
7.取出面团，将其分成适量大小的小剂子。
用擀面杖擀成薄片，取一片薄片放在手掌中，将适量的馅料放在薄皮上，然后用手逐步捏合包裹好馅料。
8.将包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，即可出锅。
这份鲜肉包子馅料的配方非常简单，但是味道鲜美。
猪肉和葱姜的搭配可增加包子的鲜香味，同时加入适量的调料和香油后，可以让包子的口感更加丰富。
蒸制时的时间和火候也非常重要，只有掌握好时间和火候，才能将包子蒸得松软和熟透。
鲜肉包子是一道营养丰富、美味可口的传统面点，希望以上的配方能够帮助到您，制作出口感独特的鲜肉包子。
祝您成功！。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方关于《包子馅十几种香料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人都喜爱小笼包。
小笼包除开能够在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。
普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！一、小笼包鲜饺子馅原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是作法:1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱作法:1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺作法:1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀3、将发醇好的面排气管、松驰10分钟，切分成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包裹的小笼包放进蒸屉醒15分鐘，随后再火灾蒸20分钟，蒸熟后焖3分鐘就可以。
各种包子调馅绝密配方，小笼包面皮制作比例！商用教程果断搜藏
各种包子调馅绝密配方，小笼包面皮制作比例！商用教程果断搜藏鲜肉灌汤包馅原材料：鲜肉（前后腿）1斤猪大骨（1.25两）调味料：盐9克，鸡精12克，糖10克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油5克，水0.6斤制作过程：（1）鲜肉打成肉泥。
（2）猪大骨加入水用小火炖（40-100分钟）。
（3）把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉）。
（4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里。
（5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里。
（6）最后加入芝麻油，打匀即可。
香菇肉丁馅原材料：干香菇1斤，鲜肉（前后肘）3斤调味料：盐25克，味精12克，鸡精12克，糖17克，酱油80克，葱姜适量，生粉0.1斤，水4斤，猪油适量。
制作过程：（1）用凉水把香菇泡开，搅碎。
（2）用清水煮肉至八成熟，然后把肥肉，瘦肉分开都切成小丁。
（3）起锅加入适量猪油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（装入盆内）。
（4）起锅加入适量猪油，加适量葱姜至金黄，加入肥肉丁炸油，至金黄色是，再加入瘦肉丁一起炒一会，再加入香菇丁，同时把盐，味精，鸡精，糖，酱油加入一起炒。
（5）把生粉用凉开水冲开，加入锅内搅拌，不能停至开为止。
韭菜鸡蛋馅原材料：鸡蛋一斤，韭菜3-5斤调味料：盐4.8克，味精4.8克，鸡精4.8克，糖4.8克，猪油适量制作过程：（1）鸡蛋打开，韭菜切成小段。
（2）起锅下猪油，烧热，把鸡蛋糊倒入翻炒，八成熟时加入盐，鸡精，味精，糖炒匀至热，熄火等鸡蛋放凉。
（3）把韭菜段倒入鸡蛋中，再加适量盐，搅拌均匀即可，尝一尝甜适中即可。
香菇油菜馅原材料：香菇1斤，油菜5-7斤调味料：盐12克，味精12克，鸡精12克，糖12克，猪油适量制作过程：（1）香菇切小丁，油菜切小丁（2）起锅下油，倒入香菇翻炒至八成熟时，放入盐，鸡精，味精，糖拌匀，同时关火至香菇放凉（3）把油菜丁倒入香菇中搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可小笼包面皮制作发面：1.取水250克，倒入容器中2.把老面撕碎加入水中3.取高筋粉500克加入容器中，搅拌均匀，揉成面团4.将面团置于容器中，用保鲜膜封口揉面：1.揭去保鲜膜，取出面团，放在桌上2.用刀划开，加入适量苏打，伸缩向外推动，把面团摊开叠起3.反复搓揉至苏打揉匀搓条：1.将面团用刀切下一块，双掌压面团上，来回推，搓，边推边搓，边向两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
香料调料大全
香料调料大全1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3.咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4.姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5.烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。
6.花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7.美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8.孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。
9.调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。
11.白胡椒粉配料：优质白胡椒用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。
12.五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。
用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。
20种饺子包子馅料秘制拌法
20种饺子包子馅料秘制拌法1超香的白菜猪肉馅饺子食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30m l）、花生油2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03荠菜鲜肉水饺馅食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04素三鲜馅食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
21款包子馅料配方
21款包子馅料配方鸡汁包配料：猪板油200克鸡肉馅300克水150克东古一品鲜15克金锣高汤2克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油20克盐5克耗油15克鸡汁30克鸡油50克酸菜猪肉包配料：猪肉馅750克酸菜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克调料油50克十三香一点制作方法：酸菜剁碎投净，加调料油加馅猪肉香菇包配料：猪肉馅500克香菇500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香老抽5克调料油50克制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入馅猪肉青椒包配料：猪肉馅500克青椒500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：青椒剁碎后用盐刹了水，攥干即可西葫芦鸡蛋包配料：西葫芦一斤十三香0,5克鸡精6克味精5克耗油15克盐4克调料油30克制作方法：西葫芦切成丝用盐刹一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花把其他配料放在一起和匀牛肉萝卜包配料：牛肉馅500克萝卜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克十三香调料油50克制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入馅味精8克鸡精6克十三香0, 5克耗油15克葱50克盐5克调料油50克牛肉尖椒香菜包配料：香菜50克尖椒450克鸡粉6克盐5克味精8克十三香0. 5克调料油50克牛肉基础馅500克鱼丸包配料：猪肉基础馅500克鱼丸300克调料油50克制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（馅淡点，鱼丸有咸味）梅菜包配料：梅干菜100克基础馅400克盐1克鸡粉1克味素2克十三香调料油10克制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入馅猪肉馅包配料：猪肉馅500克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0.5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油50克盐5克耗油15克金锣高汤2克注：姜最好榨成汁盐可适量增减牛肉馅包配料：牛肉馅300克猪肉馅200克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油80克盐5克耗油15克金锣高汤2克料酒3克备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加，可以半斤猪肉半斤牛肉猪肉茄子包配料：500克猪肉馅茄子500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水分加入馅盐味素油即可鸡蛋豆腐包大豆腐500克上锅蒸15分钟鸡蛋2个盐2克麻辣鲜8克味精5 克东古一品鲜5克鸡汁10克鸡精6克蛇油10克葱50克调料油50克猪肉芹菜馅包配料：猪肉馅500克芹菜500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：用盐杀出多余的水分沥干加入基础馅大油盐味素即可排骨大包骨头200克精肉300克东古一品鲜10克鸡粉2克鸡精6克味精6克肉味浓香宝1克十三香0. 5克老抽10克姜20克［最好榨汁］葱50克魔籽壳粉2克蛇油15克调料油50克盐4克素酸菜馅包酸菜500克鸡粉6克味精8克老抽10克十三香0. 5克盐5克大油20克调料油50克蛇油10克葱30克如果想加油梭子可以算重量放调料酱肉包五花肉熟了500克鸡精6克牛肉粉2克味精6克十三香0. 5克东古一品鲜5克耗油15克甜面酱30克老抽10克调料油60克鸡蛋一个葱50克姜20克白菜香菇胡萝卜包白菜300克香菇150克胡罗贝50克葱50克盐5克鸡粉3克味精5克十三香东谷一品鲜10克耗油15克调料油60克麻辣鸡汁包猪板油200克鸡肉300克水100克东谷一品鲜10克金锣高汤2 克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面一点老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克耗油15克鸡汁30克鸡油50克调料油20克麻辣鲜40克调料油（万能油）配料：色拉油10斤大葱两斤圆葱1个花椒粒60克大料10克姜130克蒜1头香菜50克备注：姜切片色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入，成金黄色后沥出即可。
10种超级好吃的素包子馅配方
分享几种素包子馅配方
由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+菱白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、SE豆馅
史豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+ 胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅
高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅
综上所述，以上10种纯素馅包子的配方，有几种会用到粉丝，需提前
泡好，另外果蔬和菌类的食材，擦丝或者切碎后，需将它们的水分攥干, 拌馅时需用筷子朝同个方向使劲。
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。
各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。
包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
包子配料
绝密调料包的制作
1、鸡肉料包：鸡肉香精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、极品烧烤王；(4：3：2：4：10-15：4：2：2)
2、牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(1：3：2：3：2：2)白糖
3、猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(2：3：2：2：2：1：2)香油
4、鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王、极品烧烤王；(4：4：2：2：2：6)
5、羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王、极品烧烤王；(1：3：4：2：2：1：2：3)
香精的用法：10斤肉放0.5-1%(25-50克)香精，其它香料按比例加入。
以鸡肉料包为例：10斤鸡肉放25克(0.5%)鸡肉香精，后面括号里的比例为4，十三香的比例为3，那么它的克数就是25克除4再乘3 等于18.75克；花椒粉的比例为1，那么它的克数就是25克除4再乘1等于6.25克； ......
注：每种料包里面还可放入芝麻油香精和澳宴奇婴粟籽油脂粉(麦多料包里面没有这两种)，味道会更好，但成本会加高。
开业的前期可先放入一些。
所有调料都可在调料市场和食品添加剂市场买到。
包子馅放什么调料最香 包子馅可以放十三香吗
包子馅放什么调料最香包子馅可以放十三香吗判定一个包子好不好吃，吃了与包子的面团具有很大的关系之外，还与包子的馅料具有很大的关系，那么包子馅放什么调料最香？包子馅可以放十三香吗？一、馅料一主料：叉烧肉、鱼胶、葱段、洋葱丝、姜片、食盐、鸡精、黑酱油、耗油、水。
做法：1、往锅中加水烧热，加入鱼胶化开。
2、然后将食盐、鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀。
3、再把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出。
4、加入鱼胶液即成叉烧酱汁.5、之后将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状。
6、最后叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀即可。
二、馅料二主料：五花肉、粉丝、大白菜、葱姜、食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖。
做法：1、先将五花肉切成丁，葱姜切成泥。
2、然后肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀。
3、将大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分。
4、粉丝用开水烫软，切成小段。
5、最后把炒好的五花肉丁与粉丝、大白菜一同搅拌均匀即可。
三、馅料三主料：猪后腿肉、皮冻、猪骨浓汤、姜汁、食盐、鸡精、酱油、糖。
做法：1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒。
2、然后将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、鸡精、酱油、糖、姜汁搅匀。
3、之后将其搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤。
4、最后放入冰箱冷冻10-15分钟即可。
四、馅料四主料：猪肉、蟹黄、皮冻、姜汁、食盐、鸡精、酱油、糖。
做法：1、先将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用。
2、然后把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀。
3、之后加入盐、鸡精、酱油、糖、姜汁搅匀。
4、最后将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
12种包子素馅做法大全
12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。
4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。
5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。
6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。
7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。
8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。
三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。
2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。
3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。
包子馅香料配方
包子馅香料配方文章目录*一、包子馅香料配方*二、包子的做法*三、吃包子的注意事项包子馅香料配方1、包子馅香料配方1.1、食用油A50-70%、天然香辛料B5-20%、酱油面酱C5-20%、高汤D30-40%、白糖1-5%,精盐3-10%、料酒1-3%。
1.2、调制荤馅时,先用开水将调味香料化开搅匀,分次倒入绞剁好的肉泥中,将肉泥顺同一方向搅动,用水化开的调味香料中的水、油、调味香料就慢慢地被肉吸收完,根据口味甜咸加入适量精盐,也加入些时令蔬菜。
1.3、调好肉馅的组成及重量百分比范围是:肉60-80%,水20-40%,包子饺子馅系列方便油脂调味香料3-20%。
素馅的组成及重量百分比范围是:素料80-95%,包子饺子馅系列方便油脂调味香料5-20%。
2、包子的营养价值包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
而同样作为面食,发酵后的包子却比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明,酵母大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母是一种营养丰富的单细胞微生物,甚至被称为“取之不尽的营养源”。
它除了含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种维生素、矿物质和酶类。
酵母里含有的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。
而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏。
发酵后,面粉里的一种植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁这些营养物质的吸收和利用。
酵母中的酶能促进营养物质的分解,因此,发酵后的包子有利于消化吸收。
身体消瘦的人或其他消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。
3、包子的种类3.1、狗不理:闻名中国的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。
3.2、叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。
3.3、小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。
3.4、奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。
3.5、肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而已。
做包子馅里调料配方是什么-
做包子馅里调料配方是什么?在日常饮食上包子对于很多人来说是比较常见的一道美食，包子的馅料做法繁多，而且营养价值丰富，不同的馅料具有不同的风味以及口感，而馅料当中的调料以及配方是比较关键的，调好的馅料可以使包子的味道口感更好，还会使包子的口感更加鲜嫩，而包子馅料的调味料也非常简单。
做包子馅调料配方是什么?香料油制法：锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10克。
一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5克。
一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
一绝馅料：原料：新鲜的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。
调料：芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。
制作：锅内放入色拉油，烧至五成热时.放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
百年驴肉馅料：原料：驴肉万能馅500克，大葱末、姜末各30克，圆葱末10克，芝麻油25克。
三鲜馅料：原料：新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。
调料：酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
制作：锅内放入色拉油.烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
猪肉玉米馅料(生馅)：原料：猪肉万能馅500克，玉米粒50克，松子仁20克。
玉米松仁馅料(熟馅)：原料：猪肉万能馅500克，玉米粒20克，松子仁50克。
猪肉馅包子的调料配方
猪肉馅包子的调料配方.
食材：猪肉馅、包子皮、鸡蛋、猪油渣、葱姜末、花椒水
调味：生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉
1、准备一根大葱，斜切成丝，然后尽量剁碎一些，放在一边备用，大葱尽量选择山东大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口。
2、起锅烧油，倒入100克肥肉，越肥越好，如果你用猪板油也行，要的是这个肥油渣，用中小火熬制。
3、不停地用铲子搅动，大约3-5分钟左右，肥油从白色变成微黄色，继续熬制，直到焦黄为止，捞出来备用。
4、准备400克猪肉馅，三分肥七分瘦，将猪肉渣放在上面，继续剁一剁，直到自己想要的肉馅程度即可，想吃带颗粒感的，可以少剁一会儿。
5、把剁好的肉馅放入盆中，按照个人口味，依次加入大葱、姜末、1个鸡蛋、2勺蚝油、1勺生抽，适量的十三香、鸡精、白花椒粉、黑胡椒粉。
6、分3次打入60克花椒水，顺着一个方向搅拌，等水分吸收干净后，再进行下一次添加，让肉馅充分吸收调料的香味，搅动完成后，腌制10分钟即可。
技巧总结
1、无论调饺子馅还是包子馅，肉馅去腥，尽量别放料酒，料酒挥发后，会残留一股难闻的味道，花椒水和胡椒粉，同样有很好的去腥效果。
2、包子馅放猪油渣，这样的组合搭配真的很好吃，最大的特点就是香，没试过的一定要试试。
3、花椒放进碗里，用热水冲一冲，得到的就是花椒水了，把多余的花椒扔掉，重复3次搅打入肉馅，可以为肉馅去腥增香。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺_sican...
/xiaochi 超值小吃技术分享！
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各 5 克。 一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到 最浓。
11 种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍 11 种食客最喜欢的馅料配方，帮助大 家打开思路。
不是所有的面团都可以包制这 35 款馅料。玉米面团、荞面面团的筋 度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如 西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适 合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制： 1、将小麦面粉 350 克倒入盆内，倒入 180 克 95℃开水搅匀，调成烫 面面团。 2、再取一盆，倒入小麦面粉 150 克，加入冷水 80 克调匀，制成冷水 面团。 3、将两种面团揉合在一起即可。
香料油制法： 锅内放入花生油 1 千克，香葱段、姜片各 100 克，圆葱块、芹菜段各 30 克，八角、桂皮各 10 克，花椒 20 克，小火慢慢加热熬至葱段发 黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉 10 克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香 10 克。一般只 搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
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12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料 油制作方法）
青年烹饪艺术家魏志春 6 年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直 非常红火，280 个餐位，人均消费 20-30 元日营业额 2 万元。那么它 火爆的秘密是什么呢？在于 35 款馅料近百种蒸饺。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以 搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下 做法：做法： 猪前槽肉 5 千克（肥瘦比例 3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好 的高汤 2 千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐 150 克，味精、酱油、 芝麻油各 50 克，鸡粉 15 克，料酒 500 克，香料油 100 克，继续朝一 个方向拌匀冷藏，2 个小时即可使用。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料油制作方法）青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店,生意一直非常红火,280个餐位,人均消费20-30元日营业额2万元。
那么它火爆的秘密是什么呢？在于35款馅料近百种蒸饺。
百款蒸饺丰俭由己魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种,分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团,馅料35种,分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅,价格6-88元／笼。
为了满足食客多种饮食的需要,魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。
看到这里,你可能会有种感觉。
百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴很相似,确实是这个样子。
小店面也有大精彩,百年蒸饺的蒸饺绝对是我吃过的最美味的面食,而且绝对不含添加剂,是不放香精也照样美味的那种,主要体现了妈妈蒸饺的特色。
一笼蒸饺多种口味在其他蒸饺店一笼蒸饺就是一个口味,但是在百年蒸饺店,一笼蒸饺也可以有两种或者三种口味．这样食客的选择面就广了,而且价格可以随意组合。
普通馅料、海鲜馅,甚至是鲍鱼、海参馅都可以任意组合：玉米面团、白面面团、荞麦面团,食客可以任选满足了食客方方面面的需求。
为了让食客吃出新意,蒸饺师傅给蒸饺设计了不同的造型,有普通形、月牙形还有麦穗形,给客人一种视觉上的丰富感。
万能肉馅方便快捷在百年蒸饺店,一共有35款馅料。
对于食客来说口味越多变,选择的余地越多,但是对于小型经营者来说,馅料多了浪费原料,而且备料麻烦。
如何解决这个矛盾呢？睿智的魏志春对肉类原料进行统一调配,用万能肉馅解决了这个矛盾。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种,调制好后可以搭配各类蔬菜,制作荤搭配的馅料。
下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：做法：猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净,剁成蓉泥,分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀,下入盐150克,味精、酱油、芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀冷藏,2个小时即可使用。
纸皮包子制作
纸皮包子
包子馅香料配比：
八角20克，桂枝5克，大红袍花椒10克，香菜籽10克，油桂皮8克，烟桂6克，山奈5克，香叶10克，小茴香15克，莳萝子10 克，千里香10克，孜然粒6克，香砂仁7克，豆范5克，肉扣5 克，陈皮6克，丁香5克，木香6克，以上所有香料混合一起粉碎成末，
纸皮包子馅：
泡好的粉条碎500克（正亮牌，加入冰糖老抽15克拌匀，加入葱油30克，），盐3克，鸡粉4克，味精3克，熟鸡蛋碎100 克，韭菜末100克，葱油30克，芝麻油10克，香料粉1.5克，以上所有料混合一起搅拌均匀即可。
面皮粉配比：
1：面粉100克，开水60克混合一起和成面团，
2：面粉400克，纯净水170克，盐5克，猪油5克，蛋清15克混合一起和成面团，
以上两种面团混合一起用压面机压十八遍。
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包子馅十几种香料配方
不少人都喜欢包子。
包子除了可以在早餐店中买着吃，也可以自己在家做着吃，且自己在家做包子，可以根据自己的口味制作不同的馅料，加入不同的香料，使之更符合自己的口味。
常见的包子类型有鲜肉馅包子、白菜酱肉包子、芹菜叶胡萝卜包等，下面就为大家详细介绍这几种包子的配料及做法！
一、包子鲜肉馅
材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克
做法:
1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
二、白菜酱肉包子
材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌馅：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
三、芹菜叶胡萝卜包
材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙
做法:
1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大
2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀
3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿
4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。