熟肉包子馅做法
肉包子的馅料配方以及做法
肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。
肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。
8.擀成皮，放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
大肉包子馅的做法和配方
大肉包子馅的做法和配方1、把猪肉切小片，把葱切小段，把姜片切碎，放入搅肉机内，大概搅拌30秒左右，肉不喜欢细腻的或喜欢细腻的，时间自行增减，边打边观察。
2、搅拌好的肉馅，倒入盆中，把称好的调料放入盆中进行搅拌，用筷子顺时针搅拌。
3、搅拌均匀后，开始打冰水进入馅内。
把少量的水倒入馅料中，顺时针搅拌，直到水被吃进去为止。
4、然后继续倒入少量的水，继续搅拌。
反复多次，直到觉得水吃不下去了为止，注意要顺时针，筷子多用几根。
打完水后，放入少许的玉米淀粉搅拌好，再放入冰箱的冷冻备用。
要记得多次拿出来搅拌，这样才不会结冻。
接下来就准备包子皮了。
5、先活化酵母，在小碗倒入量好的酵母，用一点点糖倒在它上面，加入少量的温水用筷子搅拌。
放置几分钟，出现泡沫，说明活化成功，酵母有效！这步很关键。
活化成功了心里有底。
6、称好面粉，倒入糖，盐，油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入。
搅拌成絮状物后，用手开始揉。
7、揉到面团光滑，做到盘光面光手光。
成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉。
这样比较好揉出光滑。
揉的时候控制在十来分钟，不要懒！揉的时时要够，约十二分钟。
8、揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。
注意蒸笼下带有温水！抹油是防发酵后，才不会粘在碗内或保鲜膜上。
9、发到它的1.5倍到2倍间就好了。
发过头会发酸，就要加碱了。
我们做的是不加碱的方式。
大约等半小时搞定。
10、倒在干净的操作台上，排下气。
11、洒粉，然后继续排气，揉到洒的粉完全融入，再洒粉，再揉，这个动作可反复几次。
可融合部分酸性，也可避免发过头。
12、排完气，把面团，分成15份，每份约55克（大包）进行包包子。
13、包好放入蒸笼内，包子间要留有空隙。
放在蒸笼内二次醒发十分钟到十五分钟内。
蒸笼下有温水，有助于二次发酵。
14、二次醒发后，把蒸笼移开，把水烧开，再放到开水上大火蒸十五分钟。
15、蒸好后关火，二分钟后再开盖，暄柔好吃又白的大鲜肉包子就出炉了。
包子馅要炒熟再包吗 生肉馅和熟肉馅的区别
包子馅要炒熟再包吗生肉馅和熟肉馅的区别包子是生活中经常看到的一种食物，简单易学，很多人都会在家里尝试着自己做，那么包子馅要炒熟再包吗？有什么区别？一、包子馅要炒熟再包吗根据情况看。
由于包子的面皮没有油分，而肉馅自身带有油脂，可以选择将馅料先炒熟包，也可以直接包，只不过直接包的话需要将馅料调好，避免出现腥味。
要是一些素菜类的馅，自身没有脂肪，建议先炒熟后再包，有一定油分的包子口感好一些，素菜没有炒的话，直接包出来食用的口感不太好。
要是糖类的包子，则不能炒只能直接包，因此包子的馅是否要炒熟，可以根据个人喜欢的口感决定。
二、生肉馅和熟肉馅的区别口感生肉馅没有经过二次加工，被包裹在包子内部焖熟，味道会比较鲜嫩，而熟肉馅是经过烹饪过后，含有更多油分，吃起来更香，口感比较扎实。
烹饪时间由于生肉馅熟的比较慢，包子需要蒸的时间更长，大概需要15分钟左右，而熟肉馅已经是熟的了，只需要包子皮熟的话，需要的时间较短，大概10分钟左右即可。
三、和面做包子要不要放油可以放。
一般做包子在和面时，加一些酵母粉等待发酵就可以了，但这样的面团延展性不够强，更容易发粘，特别是在蒸的过程中，容易与蒸锅粘在一起，影响美观。
而油具有乳化和起酥的作用，加一些食用油，油分与面团混合在一起，扩大油脂的表面积，可以让面团快速成型，并且更有韧性，减少发粘的状况。
四、怎么调肉馅好吃又嫩准备材料：肉馅、葱、姜、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、香油。
1、将葱、姜切碎，放入肉馅中，可以达到去腥的作用。
2、然后开始放入盐、胡椒粉、生抽等进行调味、提鲜。
3、再将鸡蛋打进去搅匀，鸡蛋将肉馅包裹，可以隔绝外界的刺激，让肉质保持比较嫩。
4、最后放入香油提鲜，最后将馅料包裹一层，还可以根据自己口味对馅料进行调整。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
肉包子馅怎么调
肉包子馅怎么调
猪肉包子馅的制作是一种具有深厚传统文化底蕴的传统小吃，也是家常小炒类中受到大众喜爱的一种。
世人以其品种多样、口味鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
猪肉包子馅的制作，要求猪肉以腌制、酥炸、醃渍锻炼等多种方法加工，以增强其口感，使其具有鲜美香气。
1.第一步，洗净猪肉，拍干水PSVR。
猪肉加入料酒、白糖、盐等腌料腌制，
搅匀即可。
2.第二步，把腌好的猪肉放入锅中，加适量的油、蒜、姜片，爆香。
3.第三步，炒香猪肉后，放入适量的葱、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4.第四步，炒香猪肉后，加入水淀粉，水淀粉需要不断搅拌，然后放入适量的生抽，使其更加鲜美可口。
最后，制成的猪肉馅也可以加入适量的胡萝卜、核桃、香菇等食材，调味更加可口。
猪肉包子馅的制作看似复杂，其实并非难做，做法有讲究，只要调料和操作得当，最终可以制成一盘美味可口的猪肉包子馅。
蒸包子火候怎么把握 熟肉馅包子蒸多久能熟
蒸包子火候怎么把握熟肉馅包子蒸多久能熟
包子相信很多人都不陌生，而蒸包子的时候，火候不注意，蒸出的包子外皮较硬，口感干瘪，那么蒸包子火候怎么把握呢？熟肉馅包子蒸多久能熟呢？
一、蒸包子火候怎么把握
首先蒸包子建议用冷水，因为热水的温度过高，会使面团中的酵母失去活性，还会造成包子受热不均匀的情况，导致蒸出的包子皮较硬、干瘪，另外，蒸包子的火候把握是蒸好包子的关键，一般建议，冷水下锅后，大火蒸至冒气，然后转为中小火，蒸5-8分钟即可。
二、熟肉馅包子蒸多久能熟
一般蒸8-10分钟即可。
市面上购买的新鲜熟肉馅包子，冷却之后继续蒸热的时间需要把握，若时间太短，包子内部受热不均匀，会出现夹生、生冷等情况，而时间太长的话，包子中流失的营养成分和水分较多，肉馅包子内的汤汁发干，包子皮坚硬、干瘪，因此，一般冷水下锅蒸熟肉馅包子，8-10分钟即可。
三、蒸包子放水应该多还是少
一般建议放多。
虽然在蒸包子时，放水量与锅的大小、蒸包子的数量等有一定的关系，但是水量不宜过少，以免在蒸的过程中，水分全部流失，蒸锅出现烧坏、发糊等情况，还有可能影响包子的食用口感，因此蒸包子
时，一般建议放三分之一到三分之二的水量。
四、包子蒸好后闷多久
一般建议焖3-5分钟。
首先包子蒸好之后，不宜立马开锅，以免内外气压不平衡，出现包子柔软、塌陷等情况，影响食用口感，因此在蒸包子之后会先闷一段时间，不仅能够使蒸笼内气压稳定，还能增加包子的蓬松度，使其更为软糯、松软，而一般情况下，焖3-5分钟即可，时间过长包子中的营养成分流失较多，会使包子外表面含有水珠，降低食用口感。
福州肉包馅配方范文
福州肉包馅配方范文福州肉包是福建特色小吃之一，以其鲜美的口感和独特的馅料而闻名。
下面是福州肉包馅的配方：材料：-猪肉：500克-葱：2根-姜：30克-香菇：50克-粉丝：50克-胡萝卜：1个-熟花生米：50克-白胡椒粉：适量-酱油：适量-盐：适量-味精：适量-料酒：适量-水：适量步骤：1.将猪肉切成细丁，放入碗中备用。
2.将葱和姜切成末，放入碗中备用。
3.将香菇泡软切末，放入碗中备用。
4.将粉丝泡软切段，放入碗中备用。
5.将胡萝卜切成丝，放入碗中备用。
6.将熟花生米放入碗中备用。
7.热锅加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味。
8.加入猪肉丁翻炒，炒至变色。
9.加入香菇、粉丝、胡萝卜丝和花生米继续翻炒。
10.加入适量的酱油、盐、味精和白胡椒粉，调味后加入适量的水搅拌均匀。
11.加入适量的料酒，炒至水分大部分蒸发。
12.将馅料放入容器中，上屉蒸10分钟。
13.取出冷却后即可包入面皮中制作成肉包。
福州肉包的特点是馅料鲜嫩多汁，口感独特。
其中，猪肉的选择非常关键，最好选择五花肉来制作馅料，这样馅料的肥瘦比例会更均衡，口感更好。
另外，猪肉丁需要炒至七成熟，这样可以保持馅料的鲜嫩口感。
而加入粉丝和胡萝卜丝可以增加馅料的口感层次和营养价值。
至于白胡椒粉和酱油的使用，可以根据个人口味进行调整。
总结起来，福州肉包的配方是比较灵活的，可以根据自己的喜好和口味调整馅料的成分和比例。
希望以上的配方可以为您制作出美味的福州肉包。
一种猪肉包子馅的制作方法
一种猪肉包子馅的制作方法咱中国人，大多都好那一口猪肉包子，那香喷喷的味道，咬上一口满嘴流油，别提多带劲了！今天就来和大家唠唠猪肉包子馅的制作方法，包你学会后能做出让家人赞不绝口的美味包子。
先去菜市场挑一块新鲜的猪肉，得是那种看着就有光泽，摸起来还有弹性的。
你想想，要是肉不新鲜，那做出来的包子馅能好吃吗？就像人没精神一样，软趴趴的。
把肉买回来洗净，然后开始剁馅。
这剁馅可是个力气活，也是个技术活。
你得有耐心，一下一下地把肉剁成细细的肉泥。
可别偷懒用绞肉机，那绞出来的可没有手工剁的香。
剁好肉后，把它放到一个大碗里，开始调味。
加点盐，就像给生活加点滋味一样，不能太多也不能太少，得恰到好处。
再来点生抽，提提鲜，让肉的味道更上一层楼。
老抽也得来点，给馅上个色，看着就诱人。
姜末那是必须的，去腥效果杠杠的，就像给肉洗了个舒服的澡。
葱末也不能少，增加香味，那味道，绝了！然后呢，再打个鸡蛋进去，这就好比给馅注入了灵魂。
鸡蛋能让馅更嫩滑，口感更好。
接着，顺着一个方向使劲搅拌，让这些调料和肉充分融合。
想象一下，它们就像一群好朋友，紧紧地拥抱在一起，变得亲密无间。
这时候，还可以根据自己的口味加点其他的东西。
比如喜欢吃香菇的，可以泡点香菇切碎了加进去，那口感更丰富了。
或者加点虾仁，哎呀，那吃起来更鲜美了。
要是喜欢吃脆脆的口感，还可以加点荸荠呢。
等馅调好后，闻闻，是不是已经香气扑鼻了？是不是迫不及待想包包子了？别急，让馅先休息一会儿，让味道再渗透渗透。
咱中国人做美食啊，那就是讲究个用心。
从挑选食材到制作过程，每一步都马虎不得。
就像这猪肉包子馅，只有用心去做，才能做出最地道的味道。
你说是不是？等包子蒸熟了，热气腾腾地端上桌，一家人围坐在一起，咬上一口包子，那满足感，真的是无法用言语来形容。
所以啊，别小看这小小的猪肉包子馅，它里面可蕴含着咱中国人对美食的热爱和对生活的追求呢！赶紧动手试试吧，相信你一定能做出让自己和家人都满意的猪肉包子馅！。
天津包子馅配方解密
天津包子馅配方解密
首先，我们需要准备好包子馅的肉馅。
将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背将肉块拍软，使其更容易入味。
接下来，将姜洗净，切成末，葱切成葱花备用。
将切好的猪肉肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、酱油、胡椒粉和姜末，然后用手将调料充分搅拌均匀，使肉块腌制入味。
然后将搅拌均匀的肉块盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一段时间，让肉馅更加入味。
腌制好的肉馅取出后，重新加入适量的葱花，用手搅拌均匀，同时适量加入生抽、料酒、酱油、盐、糖、香油搅拌均匀，使其更加鲜美。
此时的包子馅已经制作完成。
接下来，我们需要准备好包子的皮。
将面粉和适量的水放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一个面团。
然后将揉好的面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
将揉好的面团擀成一个薄片，然后用刀切成小块，每个小块的大小根据个人的需要而定。
将擀好的小块面团用手按成一个小碟状，将包子馅放入小碟中，然后将面团包裹住肉馅，搓成一个包子的形状。
最后，将包好馅的包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到包子的皮熟软即可。
出锅后香气四溢。
总结：
天津包子馅的配方主要包括猪肉、姜、葱等原料，根据个人的口味和喜好，可以选用不同部位的猪肉搭配。
制作包子馅的关键在于腌制过程，
要保证肉块充分入味。
而包子的皮则是用面粉和适量的水揉成面团，擀成小块后包裹住肉馅即可。
最后，放入蒸锅用大火蒸熟即可享用天津包子的美味。
韭菜熟肉的拌馅的方法
韭菜熟肉的拌馅的方法韭菜熟肉拌馅是一道常见的中式美食，具有浓郁的香味和口感。
下面我将详细介绍一下制作韭菜熟肉拌馅的方法，希望能帮到您。
首先，我们需要准备以下材料：1. 韭菜：200克2. 猪肉末：200克3. 葱姜蒜：适量4. 鸡蛋：1个5. 盐：适量6. 生抽：适量7. 料酒：适量8. 白胡椒粉：适量接下来，我们按照以下步骤逐步进行制作：步骤一：准备韭菜1. 将韭菜洗净并沥干水分。
2. 将韭菜切成细碎的末状。
步骤二：准备熟肉1. 如果没有现成的熟肉，我们可以选用猪肉馅。
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀。
3. 腌制的时间最好在半小时到1小时之间，使得肉馅更加入味。
步骤三：拌制馅料1. 准备好的韭菜末和腌制好的猪肉末放入同一个大碗中。
2. 加入适量的葱姜蒜末，并打入一个鸡蛋。
3. 用筷子或勺子将所有的材料搅拌均匀，使得馅料充分融合。
步骤四：翻炒馅料1. 取一把锅，加入适量的油，放入少许的葱姜蒜末爆炒出香味。
2. 将拌好的馅料倒入锅中，用铲子快速翻炒，确保肉末和韭菜充分熟透。
3. 翻炒时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和料酒调味。
至此，韭菜熟肉拌馅就制作完成了。
您可以用它来包饺子、包子、馄饨等各式面食，也可以做成韭菜煎饺、韭菜盒子等美味佳肴。
希望您制作成功，享受美食的同时也感受到自己的美食创作的魅力与乐趣。
总结：韭菜熟肉拌馅是一道美味可口的传统中式菜肴，制作起来简单方便。
关键在于准备好韭菜末和猪肉末，调料要腌制充分，翻炒时要均匀熟透。
希望上述的制作步骤能帮到您，享受到这道美味的韭菜熟肉拌馅！。
熟肉馅的做法大全
熟肉馅的做法大全
肉是每家每户都经常吃的食材，有的时候吃腻了炒菜就会买肉馅来包饺子、包包子。
像过年的时候一次性囤很多肉，有的家里怕坏掉就会在锅里煮成半熟的状态，这种用来炒菜没有那么香，就可以用来包包子，蒸包子的时间还能节省很多。
下文介绍了熟肉馅的一些做法，一起来看看吧。
熟肉包子馅做法
制作方法如下：
1.将面发好，醒面后，反复揉上劲，分成小面剂子，擀成皮。
2.肉剁成馅，芹菜焯一下，切碎。
将肉馅和芹菜碎搅拌，加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。
3.包好后，开水上锅蒸十五分钟即可出锅。
包子鲜肉馅
材料1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
(2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
白萝卜牛肉馅
材料牛绞肉1磅/454克
鸡蛋1个
姜末1大匙
酱油1.5大匙
料酒1.5大匙
香油2大匙
菜油2大匙
白胡椒1茶匙
盐1茶匙
白萝卜350克
香菜1小把切碎
葱3-4根切碎做法1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。
2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。
3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。
怎么调肉包子馅
怎么调肉包子馅
调制肉包子馅的步骤如下：
1. 准备所需食材：猪肉馅、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精等。
2. 将葱、姜、蒜洗净，切成细末备用。
3. 将猪肉放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末，适量的盐、酱油、料酒，还有一些白胡椒粉和鸡精。
4. 用筷子或勺子顺同一方向搅拌，直到肉馅变得比较粘稠，且有弹性感。
5. 将调制好的肉馅放置在室温下静置约15分钟，让调味更加入味。
6. 在制作肉包子时，可以根据个人口味再加入一些香料，如五香粉、花椒粉等，增加口感和香气。
7. 肉包子馅调制好后，可以直接用于包包子，也可以分装后冷冻保存，方便随时使用。
注意事项：
- 在调制肉包子馅的过程中，适量加入水或面粉可以使肉馅更加鲜美多汁。
- 肉馅搅拌的时间不宜过长，以免过度搅拌导致肉馅变得过于粘稠而影响口感。
- 调制好的肉包子馅可以根据个人口味做适当调整，如增加或减少调味料的用量。
小笼包肉馅的几种做法
小笼包肉馅的几种做法小笼包是我们经常都在吃的食物，更多的是作为早餐来食用，其实我们在家里面也可以制作出美味可口的食物，好好学习之后味道肯定也不会亚于外面的早餐店，下面就跟着我一起学习一下制作小笼包肉馅的一些做法，让你和你的家人每天都是享受美味的食物。
什锦猪肉小笼包材料面粉，熟肉，虾仁，豆腐干，大白菜，笋丝，香油花生油，盐，鸡精做法1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。
2.馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。
再放入盐、鸡精。
鲜肉小笼包子材料麦粉150克，猪肉末100克。
配料：温水100CC，做法处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2．处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。
3．制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。
4．蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
白菜猪肉馅包子材料猪肉馅适量，白菜半颗，葱两棵，木耳几朵，鸡蛋一个，面粉适量，酵母粉5克，十三香适量，香油适量，花椒一小把，生姜粉适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量做法1. 准备面粉和酵母粉。
2. 取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。
3. 揉好的面团放置一边，进行发酵。
4. 准备肉馅，花椒用开水泡开备用。
5. 泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。
6. 准备鸡蛋和香料。
7. 准备盐，香油和盐。
8. 肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。
9. 肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入酱油，香油，适量甜面酱。
11. 加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。
12. 发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。
13. 放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
14. 挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。
蒸包子肉馅要生的还是熟的 包子熟肉馅需要蒸多少分钟
蒸包子肉馅要生的还是熟的包子熟肉馅需要蒸多少分钟很多人平时早餐吃的最多的就是包子、馒头、面包等快速食品了，但老是吃外面的包子感觉也不好，偶尔会想自己尝试着来蒸包子吃，只是不知道蒸包子的馅料是要生的还是熟的呢？两者有哪些区别呢？一、蒸包子肉馅要生的还是熟的生馅熟馅都可以蒸包子。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净，对于是生馅还是熟馅并没有严格要求，两种馅料都是可以用来包包子的，只是最终做出来的包子口感有所不同，如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩，水分多，肉馅油脂更丰富；而熟馅蒸包子蒸制时间短，食材更入味，嚼劲好，肉馅腥味较淡，建议根据自己的喜好和馅料来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
二、素菜包子馅要炒熟吗不需要炒熟。
因为素菜馅的主要原材料为多种蔬菜，其原料易熟，水分多，活性维生素等营养成分多，如果先炒熟再去蒸的话，会导致菜的颜色发黄、营养流失较多、口感软烂不新鲜等现象，建议素菜包子切碎后，用各种调味料拌好就能直接当成馅料包包子，这样做出来的包子，口味才鲜美、营养更全面。
三、肉馅包子炒一下更香吗是的，会更香。
因为肉馅中一般都会放有葱姜蒜等去腥调味料，将其用油炒一下，能激发食物蛋白质氨基酸所带有的肉香味，同时油脂会更易溶于包子外皮上，尤其是对于冻肉包出来的包子，因为冷冻环境下放久了的肉都会异味较大，用油炒可去除异味，增加香味，确实会更香，但汤汁不如鲜肉馅浓厚，肉的口感经过油炒蒸制两道手续后会变得发柴，没那么鲜嫩爽口。
四、包子熟肉馅需要蒸多少分钟大火蒸10-15分钟即可出锅。
虽然用熟肉馅蒸包子时间会短一些，但包子外皮还是生的，在蒸制时间上要充分保证包子外皮能熟透，这个时间大约需要10-15分钟，而且蒸好后关火还要再焖3-5分钟，让包子馅的香味在内部充分激发，包子皮逐渐蓬松，达到外皮松软，内馅多汁香浓的口感。
肉包子的制作方法
肉包子的制作方法
肉包子是一种很受欢迎的传统中式小吃，通常用面粉做皮子，包着各种馅料，蒸制而成。
肉包子有很多种口味，包括猪肉大葱、鸡肉香菇、牛肉洋葱等等。
下面介绍一下肉包子的制作方法。
材料：
- 面皮：面粉，酵母，温水；
- 馅料：猪五花肉，葱姜蒜，香菇，盐，酱油，胡椒粉，生抽，料酒，花椒粉，蚝油。
制作步骤：
1. 准备面皮
将面粉和酵母混合在一起，加入适量温水，揉成面团。
注意不要加太多水，否则会导致面团过于湿润，难以操作；如果水不够，面团会太硬，影响口感。
将面团揉至光滑并发酵。
2. 制作馅料
将猪肉切成小块，放入搅拌器中打碎，然后加入葱姜蒜末和香菇末，加入盐、酱
油、胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉、蚝油等佐料搅拌均匀。
3. 搓制面团
将发酵后的面团揉成条状，将其切成小块，每个块大小可根据个人喜好而定。
将每个小块揉圆，并用擀面杖将其擀成薄皮。
4. 包馅
将擀好的面皮摆在平面上，用手捏边缘环绕面皮，使其留有一个中间的凹槽。
将馅料搅拌均匀后放在凹槽中，并合并成团。
5. 蒸制
将包好馅的肉包子放在蒸锅中，记得在蒸锅的底部垫上一个纱布，以免肉包子粘在蒸锅上，影响美观。
在大火下蒸10-12分钟，即可出锅。
总的来说，制作肉包子并不是一项非常困难的任务，但需要注意到一些小细节。
比如说，制作面团时需要注意水的加量，否则会影响面皮的质地和口感；调制馅料时要好好掌握佐料的比例，以免味道过于单调或过于咸等等。
如果你喜欢小吃，那么不妨尝试一下亲手制作一些肉包子，让自家的厨房也能发出阵阵美食的香气。
调包子馅别再放十三香了，这种调料只需4克香味浓郁
调包子馅别再放十三香了，这种调料只需4克香味浓郁包子是我们生活当中经常可以吃到的一种美食，它吃起来的口感独特，皮薄馅多，既可以作为主食来饱腹，还可以作为小吃来品尝，受到了很多人的喜爱。
而且包子的做法也是颇多，可荤可素，馅料可以任意搭配，无论是哪种方式做出来的包子，味道都是不错的。
但是现在人们生活水平不断地提高，对美食的味道也是越来越挑剔，相对于对素包子来说，人们更加倾向于肉包子，因为它吃起来的口感更加突出，味道也更受一筹。
平常很多人在家时，也喜欢蒸一些肉包子来食用。
大家都知道蒸肉包子，除了我们面团要发酵好以外，就是调馅了，而很多人调馅时，为了突出包子的香味，会添加一些十三香。
虽说十三香有着增香提味的作用，但是十三香这种调料，不太容易把控好用量，加的太少香味不够突出，太多就会把原本的肉香所掩盖住，所以常常蒸出来的包子，吃起来的口感没有外面卖的味道好。
那如果除了十三香以外，还有什么调料能让包子味道突出呢？别担心，今天社长为大家分享一个蒸包子的调料配方，这个配方很多包子铺的老板都在用它，只需加入4克就香味浓郁，比用十三香做出来的包子好吃多了。
这到底是什么配料呢？一起来看看吧！调料配方：小茴香10克、八角9克、花椒6克、陈皮6克、砂仁5克、桂皮4克、三奈4克、豆蔻4克、草果3克、高良姜3克、白芷2克、香叶2片、丁香1克、香菜籽1克，柠檬草1克，将所有的调料混合均匀，放入石臼中研磨成粉，每一斤肉馅中，只需加入4克就可以了，最后把用不完的调料，放入冰箱中保存起来，随做随取。
猪肉馅包子所需食材：五花肉500克、姜末10克、葱末15克、生抽5克、老抽5克、鸡精3克，料酒8克、调料配方4克、盐、食用油适量。
肉包子制作方法：首先将五花肉清洗干净，剁成肉馅、接着放入姜末、生抽、老抽、料酒、葱末、鸡精、盐、食用油和调料配方，然后用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀，静置15分钟，最后将发酵好的面团切成小剂子，擀成面胚，包上所需的馅料，直接上锅蒸熟即可。
做肉包子时，肉馅先放油还先放盐？很多人弄错步骤，吃起来馅很柴
做肉包子时，肉馅先放油还先放盐？很多人弄错步骤，吃起来馅很柴最近宅在家里一直在做各种各样的面食吃。
做了包子，油条，馄饨，水饺。
还有各种各样的甜品，什么戚风蛋糕？酸奶蛋糕。
起司蛋面包。
虽然宅在家里不能出门玩，但是在家里做菜的日子还是挺快乐的。
不仅吃到了美食，而且还大大增长了自己的厨艺，真是一举两得！我最喜欢做的就是肉包子了。
不过这肉包子好吃，但是在和馅的时候，如果调料顺序放反了，口感会大打折扣！尤其在放油放盐的时候，如果顺序颠倒，。
做出来的是包子肉馅会比较柴，调肉馅放盐和放油的顺序是非常重要的，很多人都做错了。
那么往拌馅时往肉馅里先放油，还是先放盐呢？下面就让我来告诉你一下吧！和肉馅时一定要先往肉馅里放上适量的植物油，再把盐和其他调料放进去调味。
为什么要这么做呢？这是为了让肉馅吃起来更加多汁鲜嫩，如果先放盐的话，肉里的水分会渗出，吃起来口感就比较柴了！介绍完了这个小技巧，我们就来操作一下，做一下肉包子吧。
鲜嫩多汁的肉包子做法：口感好，做法简单，一看就会！所需食材肉包子馅：猪肉250克，黑木耳一大把，清水或者高汤50克，盐适量，生抽适量，大葱一段，姜适量肉包子皮：面粉250克，水130克，酵母粉3克制作步骤1：做包子之前先把面和好。
把酵母粉泡在温水中，用手把它们搅拌一下，化开再把面粉放进去，和成光滑的面团，和好面团之后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大小。
2：发面团的空档来处理肉馅，把买回来的猪肉去掉皮之后剁成肉馅，最好是肥瘦相间的，这样吃起来口感会比较好。
肉馅剁好之后放到盆中，分多次加入50克清水用手或者是筷子向同一个方向搅拌，打至看不到水之后，再放上一点水继续打，直至把50克水全部加完。
和肉馅时放入适量的水，能让肉质吃起来口感更好，更加多汁！这叫做“水打馅”。
打好后先放油拌一下再放入盐和其他的配菜3：肉馅打好之后，下面就可以放调料了，先放入一定的植物油，可以锁住肉馅中的水分，搅拌好之后，再放入生抽盐和剁碎的葱花，还有切碎的木耳，姜末等。
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文章导读
包子馅的用料比较广泛，平时在吃肉馅包子的时候，大多数使用的是生肉馅，其实用熟肉馅做包子也是可以的，也别有一番风味，准备适量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用来包包子，吃起来也是比较美味的，比较做法比较简单，我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后，将其做成小剂子，擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅，向蒸锅中放入水，小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料：小麦面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子，擀成皮。5.包好包子，水开后蒸12分钟关火，虚蒸5分钟即可。
做法二
将熟肉剁成馅，按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。
步骤：
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎，