(协管员培训)餐饮服务食品安全监管培训课件
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（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口 食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药
品监督管理部门规定的其他条件。
在具备上述开办条件的时 候应当提交以下材料
办法第十条规定申请《餐饮服务许可证》 应当提交料以下材料：
――强调食品生产经营者是第一责任人。食品 安全法第三条：食品生产经营者应当依照法律、法 规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公 众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会 责任。
—强调餐饮服务许可。第二十九条：从事 食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依 法取得食品生产许可、食品流通许可、餐 饮服务许可。
法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理 工作的，由原发证部门吊销许可证。 ）
（五）食品安全管理人员符合本办法第九条有 关条件的材料（第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食
品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》
第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出
（一）《餐饮服务许可证》申请书； （二）名称预先核准证明（已从事其他经营的 可提供营业执照复印件）； （三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流 程、卫生设施等示意图；
（四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证
明（复印件），以及不属于本办法第三十六条、第 三十七条情形的说明材料；（第三十六条 申请人隐瞒有
餐饮服务食品安 全知识培训
一、食品安全法概况 二、餐饮服务许可情况 三、日常监督检查
一、食品安全法概况
大家都知道，过去在餐饮行业执行的法律叫做 《食品卫生法》，2009年６月１日开始施行《食品 安全法》。
从“卫生”到“安全”，食品安全立法不仅是法律名 称的变化，更是监管理念的提升，是适应社会新形 势、顺应群众新要求的切实之举。食品安全法的制 定，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的 法律制度基础。
ห้องสมุดไป่ตู้
延续 需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐
饮服务许可证》有效期届满30日前我局书面提出延 续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮 服务许可证》办理。
申请延续《餐饮服务许可证》应当提供以下材 料：
《餐饮服务许可证》延续申请书； 原《餐饮服务许可证》复印件； 原《餐饮服务许可证》的经营场所、布局流程、
下面就《餐饮服务许可证》的申 请、变更等事项进行讲述
《餐饮服务许可管理办法》规定，申请人向食品药品监督管理部 门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：
（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理 和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所 以及其他污染源保持规定的距离；
二、餐饮服务许可的程序
《餐饮服务许可管理办法》自2010年5月1日起施行。根 据国家法律规定，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全 监督管理。国家对餐饮服务实行许可制度。申请从事餐饮服 务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依 照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动， 对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社 会责任。
关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后 不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不 得再次申请餐饮服务许可。 申请人以欺骗、贿赂等不正
当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门 应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许 可。 第三十七条 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的， 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从 事餐饮服务管理工作。 餐饮服务提供者违反《食品安全
之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。）；
（六）保证食品安全的规章制度； （七）健康证、培训证、房产证明等
申请提交后我局将依据 《行政许可法》，对申请 人提出的餐饮服务许可做 出处理。
法律对于变更、延 续和补发的规定
变更 餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或
者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改 变）的，必须向我局提出办理《餐饮服务许可证》 记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核 准证明。
（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者 设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防 尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备 或者设施；
（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员 ，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；
在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》 时，应将原《餐饮服务许可证》交回。
第一类：特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂；
第二类：中型餐馆，快餐店，供餐人数300人 以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企 事业单位食堂；
第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人 数50人以下的机关、企事业单位食堂；
第四类：建筑工地食堂； 第五类：集体用餐配送单位。
三、日常监督检查
根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、 《餐饮服务行政许可》等法律法规的规定，我局不 定期的有权对县域辖区内任何餐饮服务单位进行检 查，下面就日常检查的重点内容向各位进行说明。
卫生设施等内容有变化或者无变化的说明材料； 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规
定的其他材料。
受理《餐饮服务许可证》延续申请后，重点对
原许可的经营场所、布局流程、卫生设施等是否有 变化，以及是否符合办法第九条的规定进行审核。 准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原 《餐饮服务许可证》证号不变。
餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局 流程、主要卫生设施需要改变的，应当向我局申请 办理《餐饮服务许可证》变更手续。
准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予 办理变更手续的，颁发新的《餐饮服务许可证》， 原《餐饮服务许可证》证号和有效期限不变。擅自 变更或者不进行必要变更手续擅自营业的按照无证 经营予以处理；
（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药
品监督管理部门规定的其他条件。
在具备上述开办条件的时 候应当提交以下材料
办法第十条规定申请《餐饮服务许可证》 应当提交料以下材料：
――强调食品生产经营者是第一责任人。食品 安全法第三条：食品生产经营者应当依照法律、法 规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公 众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会 责任。
—强调餐饮服务许可。第二十九条：从事 食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依 法取得食品生产许可、食品流通许可、餐 饮服务许可。
法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理 工作的，由原发证部门吊销许可证。 ）
（五）食品安全管理人员符合本办法第九条有 关条件的材料（第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食
品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》
第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出
（一）《餐饮服务许可证》申请书； （二）名称预先核准证明（已从事其他经营的 可提供营业执照复印件）； （三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流 程、卫生设施等示意图；
（四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证
明（复印件），以及不属于本办法第三十六条、第 三十七条情形的说明材料；（第三十六条 申请人隐瞒有
餐饮服务食品安 全知识培训
一、食品安全法概况 二、餐饮服务许可情况 三、日常监督检查
一、食品安全法概况
大家都知道，过去在餐饮行业执行的法律叫做 《食品卫生法》，2009年６月１日开始施行《食品 安全法》。
从“卫生”到“安全”，食品安全立法不仅是法律名 称的变化，更是监管理念的提升，是适应社会新形 势、顺应群众新要求的切实之举。食品安全法的制 定，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的 法律制度基础。
ห้องสมุดไป่ตู้
延续 需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐
饮服务许可证》有效期届满30日前我局书面提出延 续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮 服务许可证》办理。
申请延续《餐饮服务许可证》应当提供以下材 料：
《餐饮服务许可证》延续申请书； 原《餐饮服务许可证》复印件； 原《餐饮服务许可证》的经营场所、布局流程、
下面就《餐饮服务许可证》的申 请、变更等事项进行讲述
《餐饮服务许可管理办法》规定，申请人向食品药品监督管理部 门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：
（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理 和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所 以及其他污染源保持规定的距离；
二、餐饮服务许可的程序
《餐饮服务许可管理办法》自2010年5月1日起施行。根 据国家法律规定，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全 监督管理。国家对餐饮服务实行许可制度。申请从事餐饮服 务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依 照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动， 对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社 会责任。
关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后 不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不 得再次申请餐饮服务许可。 申请人以欺骗、贿赂等不正
当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门 应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许 可。 第三十七条 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的， 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从 事餐饮服务管理工作。 餐饮服务提供者违反《食品安全
之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。）；
（六）保证食品安全的规章制度； （七）健康证、培训证、房产证明等
申请提交后我局将依据 《行政许可法》，对申请 人提出的餐饮服务许可做 出处理。
法律对于变更、延 续和补发的规定
变更 餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或
者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改 变）的，必须向我局提出办理《餐饮服务许可证》 记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核 准证明。
（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者 设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防 尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备 或者设施；
（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员 ，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；
在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》 时，应将原《餐饮服务许可证》交回。
第一类：特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂；
第二类：中型餐馆，快餐店，供餐人数300人 以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企 事业单位食堂；
第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人 数50人以下的机关、企事业单位食堂；
第四类：建筑工地食堂； 第五类：集体用餐配送单位。
三、日常监督检查
根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、 《餐饮服务行政许可》等法律法规的规定，我局不 定期的有权对县域辖区内任何餐饮服务单位进行检 查，下面就日常检查的重点内容向各位进行说明。
卫生设施等内容有变化或者无变化的说明材料； 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规
定的其他材料。
受理《餐饮服务许可证》延续申请后，重点对
原许可的经营场所、布局流程、卫生设施等是否有 变化，以及是否符合办法第九条的规定进行审核。 准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原 《餐饮服务许可证》证号不变。
餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局 流程、主要卫生设施需要改变的，应当向我局申请 办理《餐饮服务许可证》变更手续。
准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予 办理变更手续的，颁发新的《餐饮服务许可证》， 原《餐饮服务许可证》证号和有效期限不变。擅自 变更或者不进行必要变更手续擅自营业的按照无证 经营予以处理；