《味觉与嗅觉》课件1
浙教版-科学-七年级下册-课件：2.1.2 嗅觉和味觉(共16张PPT)
2．在充斥着某种气味的环境中待久了，就闻不出该种气味 ，这种特点叫做嗅觉的_适__应__性__。年龄越小，嗅觉越_灵__敏___。
不同的动物嗅觉的敏感程度___不__同_____，同一动物对不同气 味的敏感程度__不__同____。
二、 舌和味觉 3 ． 舌 的 表 面 的 小 凸 点 里 有 许 多 __味__蕾____ ， 味 蕾 里 有 许 多 _____味__觉__细__胞__ ， 能 感 受 各 种 ___不__同__物__质___ 的 刺 激 ， 尤 其 对 _____液__态__物_的质刺激特别敏感。 4．味觉主要可以分为__酸__味、_甜___味、__咸__味、_苦_____味、 ___鲜_ 味 等 。 舌 能 够 感 受 这 些 味 觉 。 麻 、 辣 、 涩 等 味 觉 是 人 对 ______多__种__刺__激__综_后合产生的感觉。
嗅觉
3．五一期间，远在上海的表哥来做客，家里做了许多好吃
的，特别是红烧肉，让小明闻了直流口水。嗅觉的形成部位
是在( D )
A．鼻腔
B．嗅神经
C．嗅觉感受器
D．大脑皮层的嗅觉中枢
4．煤气是生活中常用的一种燃料，它是无色、无味的气体
。为了安全，在煤气中添加一种有特殊气味的气体，一旦发
生煤气泄漏，人很快就能闻到这种气味，及时排除危险。这
D．品酒师具有特殊的本领
18．在下列事例后面填上相应的感觉及感觉器官 。
(1)戴着耳机欣赏优美的音乐：__听__觉__、_耳___。 (2)在旅途中欣赏风景：___视__觉_、__眼__。 (3)在酒席上品尝美味的食物：__味__觉__、_舌___。
19．小娟因淋雨感觉不适去医院检查，一位医生用手背触摸她的
嗅觉与味觉
韩立芬 2005年9月27日 2005年 27日
嗅觉与味觉
一、教学目标 二、教学重点、难点 教学重点、 三、教学准备 四、教学过程 五、训练与评价
一、教学目标
知识与技能： 知识与技能：了解嗅觉器官和味觉器官 知道味觉与嗅觉的关系 过程与方法： 过程与方法：体验嗅觉与味觉感知过程 探讨通过嗅觉与味觉获取信息的方法 态度与情感： 态度与情感：乐于参与探究活动过程 养成比较分析的严谨科学态度
二、教学重点、难点 教学重点、
重点： 重点：味觉对四种基本味道的感觉 嗅觉与味觉感受的方法 难点： 难点：嗅觉与味觉的共同作用分析
三、教学准备
1、教学器材：醋、糖水、盐水、黄连水四种液体 教学器材： 糖水、盐水、 放大镜、一次性口杯、 放大镜、一次性口杯、 巧克力豆 消毒棉签等、多媒体设备 消毒棉签等、 2、教学资源：气味颗粒通过鼻腔传到大脑的动画 教学资源： 动物通过嗅觉和味觉获取信息的录像 （建议增加） 建议增加）
（2）学生活动 ）学生活动——探究闻气味的正确方法 探究闻气味的正确方法
糖水
盐水
醋
黄连水
方法一、用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。 方法一、用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。
（2）学生活动——探究闻气味的正确方法 学生活动 探究闻气味的正确方法
闻一闻实验台上的橘子，是否闻到了一股味道？ 闻一闻实验台上的橘子，是否闻到了一股味道？ 划破橘子皮，味道是更加强烈了还是更淡了， 划破橘子皮，味道是更加强烈了还是更淡了， 还是差不多一样？ 还是差不多一样？ 如果味道更浓了，你认为什么造成的？ 如果味道更浓了，你认为什么造成的？
说明： 说明： 设计这个活动的目的： 设计这个活动的目的：一是为设计一个探 究问题的梯度 突出科学探究过程； 梯度， 究问题的梯度，突出科学探究过程；二是 在了解舌是通过味蕾感受味道的基础上， 在了解舌是通过味蕾感受味道的基础上， 让学生再进一步探究舌能够感受到什么？ 让学生再进一步探究舌能够感受到什么？ 感受的正确方法是什么？ 感受的正确方法是什么？这样使课堂探究 过程有深度的思考。 深度的思考 过程有深度的思考。
嗅觉和味觉ppt课件
（三）莱特的 振动理论 • 化学物质的 气味是与其 在电磁波元 红外区所固 有的分子振 动频率有关。 各类气味被 认为是由于 这些分子振 动频率不同 所致。
（四）毕特的 轮廓—官能团 理论 • 即分子的形 状、体积和 分子官能团 的属性、位 置。
嗅敏度
通常把人与动物对气味的敏感程度称做嗅敏度 （olfactory acuity）。人的嗅觉十分灵敏。当每毫升 空气含有107分子的丁硫醇时即能引起人的感觉，大约
区域（2.5cm2）称为嗅上
皮。
5
结构特点
每一嗅细胞末端(近鼻腔孔处)有许多手指样的突
起，即纤毛，均处于粘液中。每个嗅细胞有纤毛 1000
条之多，因而使5平方厘米的表面面积实际上增加到
了600平方厘米。这一特点无疑地有助于嗅觉的敏感
性。嗅细胞的近颅腔处是纤细的轴突纤维，并由此与
嗅神经相连。这是有助于嗅觉敏感性的另一因素。
每次吸气时只要有 ８个分子便可达到阈值。某些动物
的嗅觉更灵敏，例如狗对醋酸的敏感度比人高1000万 倍。同一种动物对不同气味物质的敏感度也不相同。
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嗅觉阈值
嗅觉阈值及其测定：在一定温度及压力下，把该物质 与纯空气区分开的最低浓度（在空气中），它的单位 有毫克／m3空气、mg／cm3空气及ppm。 韦伯（Webber）法则也适合于嗅觉：
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3.经常清洗鼻腔能够保护 鼻子和增加嗅觉灵敏度。 挖鼻孔只能起到清理到鼻 腔前部，鼻腔的中后部需 要用用生理盐水或比生理 盐水稍浓的盐水清洗。可 以采用洗鼻器，也可以采 用难度稍高的鼻子直接吸 水的方式进行清洗。
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4.经常接触有害气体也是 人们嗅觉下降的主要原因， 减少吸入汽车尾气、装修 产生的甲醛气体，减少暴 露在严重的雾霾天气里。 采取适当的防护措施，选 择适当防护级别的口罩、 防毒面具等。 5.按摩鼻中隔软骨、鼻根、 迎香穴、印堂穴，用拇指 食指按摩这些位置可以增 加鼻子的血液循环，提高 抵抗力，预防鼻炎、呼吸 道疾病等。
嗅觉与味觉的共同作用分析三课件
在医疗领域的应用
嗅觉障碍诊断
通过评估患者的嗅觉功能，辅助诊断某些神经系统疾病、鼻部疾 病等。
味觉监测
监测患者的味觉功能，评估患者的食欲和营养状况，为制定相应的 治疗方案提供依据。
嗅觉和味觉治疗
利用特定的气味和味道刺激患者的嗅觉和味觉感官，达到治疗某些 疾病的目的。
感谢您的观看
THANKS
在香水设计中，通过合理地运用 嗅觉和味觉的协同作用，可以创 造出更加丰富、层次分明的香水 体验，满足不同消费者的需求。
06
嗅觉与味觉的共同作用在 实际生活中的应用
在食品工业中的应用
风味改良
通过调整食品中的香味成分，改 善食品的口感和风味，提高消费
者对产品的接受度。
质量控制
食品生产过程中，通过检测和评估 食品的气味和味道，确保产品的质 量和一致性。
不同类型的葡萄酒具有独特的香气特 征，如红色葡萄酒中的黑醋栗、草莓、 烟草等香气，白色葡萄酒中的柑橘、 苹果、花香等香气。
嗅觉感知的原理
嗅觉感知是通过鼻腔内的嗅觉受体细 胞来完成的，这些受体细胞能够识别 和响应气味分子，并将信号传递给大 脑进行解析。
葡萄酒的味觉感知
味觉感知的重要性
味觉是品酒过程中不可或缺的感官之一，通过味觉可以感知葡萄酒 的甜、酸、苦、咸等味道，进而判断葡萄酒的口感、平衡和余味。
不同的气味分子能够引发不同的嗅觉 感受，如花香、果香、木香等，这些 感受在大脑中被解析为特定的气味特 征。
香水的味觉感知
味觉感知是通过口腔内的味蕾来 接收味道刺激，并将其转化为神
经信号传递到大脑的过程。
不同的味道刺激能够引发不同的 味觉感受，如甜、酸、苦、咸等，
这些感受在大脑中被解析为特定 的味道特征。
第3课时嗅觉与味觉
舌侧面的前部
，感受苦味的部位主要
是 舌根 ，感受酸味的部位主要是 是 舌后部的两侧 。 ∮在人体的口腔黏膜 上还分布着大量其他性质的 感受器， 感受器，如 触觉 、 痛觉 、 温度觉 等。
吸烟影响嗅觉和味觉的灵敏度，有害健康！ 吸烟影响嗅觉和味觉的灵敏度，有害健康！
臭豆腐，少数人吃起来香， 臭豆腐，少数人吃起来香， 所有人闻起来臭。 所有人闻起来臭。
课堂练习
鼻腔顶壁 ，叫做嗅黏膜 ，它 ∮嗅觉感受器位于
只能接触到经过鼻腔顶壁的回旋式 气流。如果感 气流。 受器持续受到某种刺激， 受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随 刺激持续时间的延长而 减弱
感受器 ，这叫做 。 的适应
课堂练习
它存在于舌上。 ∮味觉感受器叫做 味蕾 ，它存在于舌上。感受甜 味的部位主要是 舌尖 ，感受咸味的部位主要 是
嗅觉课本p85鼻腔顶壁粘膜中嗅细胞挥发性的气味适应性鼻腔顶壁上的嗅觉感受器位置示意图阅读课本p8687页有关舌与味觉的段落并且观察课本p87页图1214
总口中学 莫圣礼
自学探究一
阅读课本P ～ 页有关“鼻与嗅觉”的段落， 阅读课本 85～86页有关“鼻与嗅觉”的段落，并 且观察课本P 页图12—13。思考以下问题。 且观察课本 86页图 。思考以下问题。 1.什么是嗅觉？ 什么是嗅觉？ 什么是嗅觉 2.嗅觉感受器分布在那里？ 嗅觉感受器分布在那里？ 嗅觉感受器分布在那里 3.为什么人们在仔细辨别气味时，要做短促 为什么人们在仔细辨别气味时， 为什么人们在仔细辨别气味时 频繁的吸气动作？ 频繁的吸气动作？ 4.嗅觉的产生过程？ 嗅觉的产生过程？ 嗅觉的产生过程 5.若长时间的嗅一种气味，是否感到它还是 若长时间的嗅一种气味， 若长时间的嗅一种气味 那么浓烈的气味？为什么？ 那么浓烈的气味？为什么？
嗅觉与味觉共23页
谢谢！
嗅觉与味觉
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
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7、心急吃不了热汤圆。
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பைடு நூலகம்
8、你可以很有个性，但某些时候请收 敛。
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9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
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10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
第3章第4节 味觉和嗅觉 （课件ppt）
精品
新知讲解
基本气味
樟脑味 麝香味
D
A
花卉味
a
薄荷味
乙醚味
辛辣味
其他众多的气味可能是这些
腐腥味
基本气味的组合所引起的。
精品
思考讨论
读图：说说嗅觉有什么特点？
由于卖家大脑的嗅觉中 枢适应了咸鱼味的缘故。 敏感性下降。
D
A a
精品
新知讲解
鼻腔阻塞影响嗅觉
由于空气中有气味的物质分子难以到达嗅上皮，嗅觉便迟D钝。
a
味蕾
神经
与味蕾联系的感觉神经末梢细支，包围在味觉细胞细胞上。
进食时，溶解在唾液中的味觉刺激物作用于纤毛，刺激了
味觉细胞，引起神经冲动。
精品
新知讲解
感受器： 舌的味蕾内味觉细胞 刺激物： 液态物质的刺激
味觉是指食物在人的 口腔内对味觉器官化 学感受系统的刺激并 产生的一种感觉。
D
A a
味觉标志能够感受物质味道的能力。
新知讲解
嗅觉的适应性 如果一个人的持续嗅同样性质、同样强度的气味，
D
过一段间后，对这种气味的感受就会明显减弱。
A
a
精品
新知讲解
为什么狗的嗅觉那么灵敏?
狗的嗅觉神经密布在鼻黏膜上,所
D
占面积为人的4倍,对气味的敏感
A
度高于人类40倍以上。
a
鉴定同类的性别,发情状态,亲子识 别,辨别路途、方位及食物、猎物
由于嗅上皮位于鼻腔 上端，平静呼吸时气 流不易到达，所以嗅 一些不太明显的气味 时，要用力吸气，使 气流到达嗅上皮。
A a
精品
新知讲解
嗅觉的重要性
D
A a
小学科学嗅觉和味觉(配套课件)学年六年级下册科学(青岛版)
小学科学嗅觉和味觉（配套课件）学年六年级下册科学（青岛版）学年六年级下册科学（青岛版）课程中，涉及到了小学生关于嗅觉和味觉的学习内容。
本文将对嗅觉和味觉这两个主题进行深入探讨，介绍它们的定义、作用、相关实验以及在日常生活中的应用。
嗅觉是指通过鼻子感知气味的能力。
我们的鼻子内部有许多微小的嗅觉细胞，它们可以感受到不同物质散发出的气味。
嗅觉不仅能让我们感受到花草的香气、食物的味道，还能帮助我们分辨出危险的气味，比如烧焦的味道。
味觉是指通过舌头感知食物味道的能力。
我们的舌头上有许多味蕾，它们包含着嗅觉细胞，可以感受到食物带来的五种基本味道，分别是酸、甜、咸、苦和麻。
味觉有助于我们辨别食物的特点，并且能够促进我们对食物的消化。
在科学课堂上，老师会通过实验来帮助同学们更好地理解嗅觉和味觉。
举个例子，老师会拿出几个盖子，每个盖子下面放着不同的食物，然后让同学们用鼻子闻出每个盖子下面的食物是什么。
这样的实验可以帮助同学们培养自己的嗅觉敏感度，并且学习到不同食物的气味特点。
味觉的实验也非常有趣。
老师会准备一些食物样本，例如柠檬、盐水、糖水等等，然后请同学们轮流品尝，并在品尝过程中描述它们的味道特点。
通过这样的实验，同学们能够更好地了解五种基本味道的特征，也能够锻炼自己的味觉。
嗅觉和味觉在我们的日常生活中起着重要的作用。
首先，它们能够帮助我们判断食物的新鲜程度。
如果吃到了变质食物，我们的嗅觉和味觉会告诉我们食物是否安全，避免了食物中毒的风险。
其次，嗅觉和味觉也是享受美食的重要感官之一。
通过嗅觉和味觉，我们能够感受到食物的香气和味道，享受美味带来的乐趣。
此外，嗅觉在保护我们的安全方面也非常重要，它可以帮助我们分辨出火灾、气体泄漏等危险情况，及时采取措施保护自己的安全。
除了在食物方面的应用，嗅觉和味觉还应用于医学、环境保护等领域。
例如，医生经常使用嗅觉来判断病人的健康状况，通过闻呼吸气味等来诊断疾病。
在环境保护方面，犬类动物的嗅觉非常敏锐，可以帮助人们检测出水源和物体中的有害物质，为环境保护提供重要的帮助。
小学科学味觉和嗅觉(课件)
小学科学味觉和嗅觉（课件）味觉和嗅觉是人类感知世界的两种重要方式，它们在小学科学教育中起着至关重要的作用。
通过深入了解味觉和嗅觉的原理和功能，学生可以更好地认识自己的身体，探索自然界中各种物质的特性和效果。
本篇文章将介绍小学科学中关于味觉和嗅觉的课件内容，帮助学生全面理解和掌握这两种感官的知识。
一、味觉的原理和作用1. 味蕾的结构和分布味觉是由舌头上的味蕾来感知的。
味蕾是一种感觉器官，它们分布在舌头的表面、喉咙和口腔的侧壁上。
每个味蕾都含有许多味觉细胞，这些细胞能感受人们常说的五种味道：咸、甜、酸、苦和鲜。
2. 味觉的原理当食物进入口腔时，其中的化学物质会与味蕾上的味觉细胞结合，激发味觉细胞向大脑传递信息。
不同味觉细胞对应着不同的味道，它们会在大脑中被解读成具体的感觉。
例如，当人们吃到含糖的食物时，甜味觉细胞会被激活，向大脑传递信号，使人感受到甜味。
3. 味觉的作用味觉在饮食选择、食物摄入、嗅觉的协同作用等方面发挥着重要的作用。
通过味觉，人们可以感受到食物的味道，从而决定是否食用。
它也可以提供关于食物口感、温度和质地等方面的信息。
二、嗅觉的原理和作用1. 嗅觉的器官和分布嗅觉是由鼻腔内的嗅觉上皮来实现的。
嗅觉上皮位于鼻腔的上部，由嗅觉神经细胞组成。
这些细胞分布在上皮表面的黏液中，它们的纤毛延伸到鼻腔中的气流中。
2. 嗅觉信号的传递当空气中含有气味分子时，它们会进入鼻腔并与嗅觉上皮中的感觉细胞结合。
每个感觉细胞只能察觉一种味道，它们会将信息发送给大脑中负责嗅觉的区域，从而产生特定的嗅觉感觉。
3. 嗅觉的作用嗅觉在生活中扮演着重要的角色。
我们通过嗅觉可以感受到许多事物的气味，例如花朵的香气、食物的味道和燃烧物的烟雾。
此外，嗅觉也可以帮助我们辨别食物的新鲜度和判断危险物质的气味。
三、味觉和嗅觉的关系1. 味觉和嗅觉的协同作用味觉和嗅觉是密切相关的，它们常常一起发挥作用。
实际上，大部分认为是味觉的感知实际上是嗅觉的结果。
嗅觉和味觉
3伸出你的舌然后请你的家人把其中的一种溶液用吸管或棉签滴在舌的一个部位上一种溶液用一支吸管或棉签一只吸管或棉签只能用一次
神经末梢
持续闻气味，我们的嗅觉会麻木。
入芝兰之室， 久而不闻其香。
食物的四种基本味道：酸、甜、苦、咸
活动名称：
酸、甜、苦、咸在舌的哪些部位较 敏感
活动材料：
糖水、醋、苦溶液、盐水、漱口水、 棉签或吸管
5、重复2、3、4步骤。
味道 甜 咸 酸 苦 试验部位
前
后
两侧
中间
食物的四种基本味道：酸、甜、苦、咸
舌的不同部位对不同味道的敏感程度不同。
观 察 舌
味蕾
的 表 面
活动名称：
嗅觉对味觉的影响
可供选择的材料：
浓味的薯片、淡味的薯 更科学
嗅觉对味觉是有影响的。我们只有利用嗅 觉和味觉才能辨别食物。
活动步骤：
1、根据图一将舌划分为前、后、两侧及中间几个区域。
2、每次品尝味道前先漱口。
3、伸出你的舌，然后请你的家人把其中的一种溶液用吸 管或棉签滴在舌的一个部位上，一种溶液用一支吸管或 棉签，一只吸管或棉签只能用一次。
4、请继续保持舌的伸出状态，留意溶液的味道。如果你 能感觉这味道，就在下表中的适当位置内打勾，并将其 填入图二。
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人的味觉远不如某些动物灵敏，但在我们的 生活和工作中都离不开嗅觉的帮助，譬如， 味觉可以使我们闻到食物的香味而增进食欲。
嗅觉可以帮助我们辨别出已发酸或发臭变质 的食物，避免食物中毒。
闻到焦味可引起对火灾的警觉。
狗拥有敏锐的味觉
如果一个人持续闻同样性质同样强度的气味， 过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减 弱，甚至接近消失。
味觉和嗅觉
你知道人类是通过什么器官感受到食物的味道的 吗？
人舌上的味蕾
味蕾的结构
任何食物都有味道，而有味物质溶解在唾液中， 与舌粘膜上称为味蕾的味觉感受器接触，引发 的神经冲动传至大脑皮层的味觉中枢，经分析 综合而产生味觉 儿童的味蕾比成人多，所以他们的味觉比成人 敏感的多。
老人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐渐 减退。
自学探究
阅读课本P51～52页有关的段落，思考以下问题。 1.什么是味觉？ 2.味觉的产生过程？ 3.味觉感受器在舌上分布的状况如何？ 4.味蕾能分辨的味觉的种类及其敏感性有什 么特点？ 5.我们的口腔内还有那些感受器？
人舌上的味蕾
感受器 分 布 感受的 刺 激 感受器 特 点
Байду номын сангаас
概
念
溶解在唾液中的 味 溶解在 不同部 某些物质接触舌 舌背面、舌 水中的 位敏感 面时，就会感到 尖、舌两侧 物质 性不同 觉 某种味道。
谢谢
嗅觉
概
念
感受器 分 布 鼻腔顶壁 粘膜中
感受的 刺 激
感受器 特 点
课本P85， 挥发性的 适应性 嗅觉 第3段第2—3行。 气味 （嗅细胞）
鼻腔顶壁 ，叫做嗅黏膜 ，它 ∮嗅觉感受器位于
只能接触到经过鼻腔顶壁的回旋式 气流。如果感 受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随 刺激持续时间的延长而 减弱 。