《味觉与嗅觉》课件1

人的味觉远不如某些动物灵敏，但在我们的 生活和工作中都离不开嗅觉的帮助，譬如， 味觉可以使我们闻到食物的香味而增进食欲。
嗅觉可以帮助我们辨别出已发酸或发臭变质 的食物，避免食物中毒。
闻到焦味可引起对火灾的警觉。
狗拥有敏锐的味觉
如果一个人持续闻同样性质同样强度的气味， 过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减 弱，甚至接近消失。
嗅觉
概
念
感受器 分 布 鼻腔顶壁 粘膜中
感受的 刺 激
感受器 特 点
课本P85， 挥发性的 适应性 嗅觉 第3段第2—3行。 气味 （嗅细胞）
鼻腔顶壁 ，叫做嗅黏膜 ，它 ∮嗅觉感受器位于
只能接触到经过鼻腔顶壁的回旋式 气流。如果感 受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ会随 刺激持续时间的延长而 减弱 。
味觉和嗅觉
你知道人类是通过什么器官感受到食物的味道的 吗？
人舌上的味蕾
味蕾的结构
任何食物都有味道，而有味物质溶解在唾液中， 与舌粘膜上称为味蕾的味觉感受器接触，引发 的神经冲动传至大脑皮层的味觉中枢，经分析 综合而产生味觉 儿童的味蕾比成人多，所以他们的味觉比成人 敏感的多。
老人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐渐 减退。
谢谢
自学探究
阅读课本P51～52页有关的段落，思考以下问题。 1.什么是味觉？ 2.味觉的产生过程？ 3.味觉感受器在舌上分布的状况如何？ 4.味蕾能分辨的味觉的种类及其敏感性有什 么特点？ 5.我们的口腔内还有那些感受器？
人舌上的味蕾
感受器 分 布 感受的 刺 激 感受器 特 点
概
念
溶解在唾液中的 味 溶解在 不同部 某些物质接触舌 舌背面、舌 水中的 位敏感 面时，就会感到 尖、舌两侧 物质 性不同 觉 某种味道。