乳用牛品种
乳用牛品种
乳用牛品种乳用牛是一种被广泛饲养的家畜品种，主要用于生产牛奶和乳制品，具有较高的产奶能力和优良的品质。
在中国，乳用牛的品种繁多，包括荷斯坦牛、波尔多牛、杂交牛等，每个品种都有其独特的特点和优势。
荷斯坦牛是世界上最著名的乳用牛品种之一，也是中国乳业的主力品种之一。
其外观特点为黑白相间的斑纹，体型较大且肌肉发达，能适应不同的气候和环境条件。
荷斯坦牛以高产、耐热、耐饥等特点而闻名，其牛奶蛋白质含量高、脂肪含量适中，适合生产各类乳制品。
波尔多牛是一种优质的乳用牛品种，主要分布于中国南方和西南地区。
波尔多牛体型较小，毛色多为红棕色，具有良好的适应性和耐高温能力。
其牛奶中的脂肪含量较高，香味浓郁且口感细腻，适合制作奶油、黄油和奶酪等高脂乳制品。
杂交牛是通过多种优质的乳牛品种杂交而成，目前在中国乳业中占有重要地位。
杂交牛不仅继承了多个品种的优点，还具有高产、耐病、适应性强等特点。
其中，荷斯坦-波尔多杂交牛广泛饲养，其母系为荷斯坦牛，父系为波尔多牛，产奶量高、奶质优秀，深受养殖户的青睐。
乳用牛的养殖管理对于产奶质量和数量的提高具有重要意义。
首先，合理的饲料配方是保障乳牛健康和产奶能力的关键。
饲养员应依据乳牛的生长发育阶段、生产环境和营养需求，科学配制饲料，保证乳牛获得充足的优质饲料，提高产奶量和品质。
其次，乳牛的舒适性与产奶密切相关。
养殖环境应保持清洁卫生，提供舒适的栏舍和饮水设施，定期进行疫苗注射和驱虫等常规保健工作，降低乳牛的疾病风险，提高乳产能力。
此外，科学的繁育管理也是提高乳牛产奶效益的重要环节。
通过对母牛的选配、配种和繁殖管理，培育出更具产奶潜力的后代。
同时，及时淘汰产奶力下降或有严重遗传缺陷的乳牛，保持牧场的良性循环和可持续发展。
总之，乳用牛是牛奶产业的重要组成部分，其品种丰富多样，包括荷斯坦牛、波尔多牛、杂交牛等。
养殖管理是确保乳牛产奶效益的关键，包括饲料配方、舒适环境和科学繁育管理。
通过合理的管理措施，提高乳用牛的产奶能力和品质，为乳品行业的发展做出贡献。
奶牛品种
奶牛品种的比较和选择中国主要奶牛品种的比较1.科尔沁牛(1)外貌特征：被毛为黄（红）白花，白头，体格粗壮，胸宽深，四肢端正，后驱及乳房发育良好，乳头分布均匀(2)生产性能：母牛280天产奶3200千克，乳脂率4.17%，高产牛可达4643千克。
在自然放牧条件下120天产奶1256千克2.三河牛（1）外貌特征：身躯高大、结实，骨骼粗壮，被色多为红（黄）白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节以下、腹下及尾帚呈白色（2）生产性能：产奶量平均为2500千克，乳脂率4.1%，乳干物质12.5%。
核心群产奶量为3000-4000千克，个别高产可达8000千克以上（3）繁殖性能：三河母牛一般20~24月龄初配，终生可繁殖10胎以上。
该牛种耐粗饲、宜牧，能适应严寒环境，抗病力强。
3.新疆褐牛（1）外貌特征：身躯见状，头清秀，被毛为深浅不一的褐色，成年公牛体重为951千克，母牛为431千克（2）生产性能：在舍饲条件下，新疆褐牛平均产奶量为2100~3500千克，乳脂率4.03%~4.08%，乳干物质13.45%（3）适应性能：该牛适应性好，抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。
4.草原红牛（1）外貌特征：被毛为紫红色或红色，体格中等，乳房发育较好，成年公牛体重700~00千克，母牛为450~500千克（2）生产性能：在放牧加补饲的条件下，平均产奶量为1800~2000千克，乳脂率4.0% 5.中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛（1）外貌特征：中国荷斯坦牛多为乳用型，体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白相间。
乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。
（2）伸长性能：成母牛平均产奶量为4774千克，平均乳脂率在3.4%以上，其中育种水平较高的京、沪、津等市达7006千克左右，个别高产牛群产奶量已超过8000千克。
总体上，北方地区产奶量较高，平均为5000~6000千克6.中国西门塔尔牛（1）外貌特征：体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，行动灵活，被毛光亮，毛色为红（黄）白花，乳房发育良好，成年公牛体重850~1000千克，母牛550~650千克（2）生产性能：育种核心群2178头平均产奶量为4300千克，乳脂率4.03%，最高个体产奶量达11740千克，乳脂率4.0%，具有适应性强，耐高温，耐粗饲，寿命长等特点，深受各地群众欢迎饲料选择1.奶牛饲料包括粗饲料和精饲料2.粗饲料包括牧草、青干草、青贮饲料和农作物秸秆及籽实类皮壳等。
奶牛
奶牛百科名片奶牛是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，我国引奶牛主要以黑白花奶牛为主，此品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。
简介牛奶营养全面，是适合饮用和现代乳品工业的重要原料。
奶牛头部轮廓清晰，略长。
颈薄有皱褶。
皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。
后躯较前躯发达，乳房庞大，重可达11～28千克，乳静脉明显。
耐热性较差，对饲养管理要求较高。
世界上奶牛品种近百个，其中最著名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。
18世纪末19世纪初中国开始引入西方专门化奶牛品种。
经用黑白花牛与中国黄牛杂交，并对其后代进行长期选育，已培育出中国黑白花奶牛品种。
中国黑白花奶牛：也叫中国荷斯坦奶牛，中国荷斯坦牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。
总之，它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。
1.黑白花奶牛一、产地原产于荷兰，也称荷兰牛。
其毛色为黑白花片。
该牛风土驯化能力强，世界各国都有引进饲养，并经长期的风土驯化和系统的繁殖或同当地牛进行杂交，而育成较适应当地环境条件且各具特点的黑白花奶牛。
二、外貌特征体型高大，结构匀称，头清秀，皮薄脂肪少，被毛细短，毛色为明显的黑白花片，后躯较前躯发达，乳房大而丰满，乳静脉粗而弯曲，奶牛只有四只乳头，一般两列均匀，常5-8cm，多余的副乳头一般都短小不出奶，自然萎缩。
成年公牛体高143-147厘米左右，体重900-1200公斤，纯种母牛体高130-145厘米左右，体重650-750公斤左右。
三、生产性能该牛分为奶用、肉奶兼用两种。
奶用牛的产奶量是奶用牛中最高的。
平均产奶量为4500-6000升/年，乳脂率3.6-3.7%。
奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000-2000升，乳脂率4%。
黑白花牛具有体型高大、产奶量高、母牛性情温和、易于管理的特点。
但不耐热，抗病力较弱。
我国培育的黑白花奶牛由于来源复杂，类型不一，加上各地饲养管理及育种条件不同，故生产性能和体型外貌均不一致。
牛的品种
（五）、皮埃蒙特牛
生产性能：
－高屠宰率：70% ＿高瘦肉率：82% ＿大眼肌面积 ＿鲜嫩的肉质 ＿弹性极高的皮张
三．兼用型牛
－指兼具两种或两种以上主要经济用途 的牛，或兼具两种或两种以上主要生产 性能的牛。 －目前全世界分布最广，生产性能最好， 在我国饲养量最多、影响力最大的现代 兼用型牛是西门塔尔牛。
（三）、西门塔尔牛(SIMMENTAL)
（三）、西门塔尔牛(SIMMENTAL)
原产地: 瑞士
外貌特征:
－体躯长，前后躯发育均好，四肢结实。 －大腿肌肉发达，乳房发育好。 被毛：黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。 体重：成年公牛 1000～1100 千克
外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。“三粉” 毛色：棕黄色，被毛较厚。
体重：成年公牛 950-1200 千克 成年母牛 600-800 千克
（二）、利木赞牛（LIMOUSIN）
生产性能： －生长快，尤为幼龄期， 10 月龄公牛体重可 达408千克，适合于小牛肉生产。 －屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉质细嫩。 特点： －早期生长速度快，早熟易肥。 －体质结实，抗逆性强，耐粗饲。 －肉质好 －难产率较夏洛来牛低。
第一节 牛的品种
乳用牛品种
肉用牛品种 兼用牛品种 中国黄牛 水牛、牦牛
一、 乳用型牛品种
乳用型牛－专门用来产奶的牛，其主要特点是产奶 量高。
（一）、荷斯坦牛 （二）、中国荷斯坦牛 （三）、娟姗牛 （四）、更赛牛 （五）、爱尔夏牛
（一）荷斯坦牛（Holstein-Friesian)
生产性能
－产奶量：3000 kg －3500kg －乳脂率 5.5-6.0%。
牛
三 河 牛
中国草原红牛
• 产地：吉林省通榆县为主，内蒙古及河北张 家口地区为该牛产地。是乳用短角牛与蒙古 牛杂交选育而成的。1986年正式命名。 • 外貌特征：大多数有角,角多伸向前外方,呈 倒八字行,略向内弯曲.全身被毛为紫红色或 红色,部分牛的腹下或乳房有小片白班,角呈 腊黄褐色。成牛活重公700-800kg,母牛 450kg。 • 生产性能：第一胎产奶量1127.4kg，泌乳期 210天，以后1500~2500kg,乳脂率4.03%。成 年牛体重公760kg，母453kg。屠宰率为 50.8%~58.2%,净肉率为41%~49.5%。
西 门 塔 尔 牛
安格斯牛
• 原产地：英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世 界人多数国家都有该品种牛 • 外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无 角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方， 额宽，体躯宽深，呈圆 筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典 型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千 克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130．8厘米 和118．9厘米。 • 生产性能：安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉 牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率 一般为60%一65%，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5 岁以内）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石纹很好。
鲁西牛
延边牛
• 产地：吉林省延边地区 • 外貌特征：毛色为深浅不一的黄色，被毛密 而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较 好。 • 生产性能：肉用性能较好，耐寒、耐粗，抗 病力强，适应性良好。
延边牛
安格斯牛
分析西门塔尔奶牛的养殖技术
分析西门塔尔奶牛的养殖技术西门塔尔奶牛是一种以优良的乳制品生产能力著称的奶牛品种，其养殖技术对于保障乳制品的质量和产量具有非常重要的作用。
在进行西门塔尔奶牛的养殖时，需要合理安排饲料、科学管理和疾病防治等方面，下面将对西门塔尔奶牛的养殖技术进行详细的分析。
一、饲料管理西门塔尔奶牛对饲料的要求较高，因此在养殖过程中需要对饲料进行合理的配置和管理。
要合理安排饲料的种类和数量，根据奶牛的不同生长阶段和生产状态来确定饲料的组合比例，保证奶牛能够获得充足的营养。
要保证饲料的新鲜和干净，不同类型的饲料要分开存放，避免发霉变质。
要定期清理饲槽和喂食器具，定期更换饲料，保证奶牛食用的饲料保持新鲜。
二、科学管理科学管理是保障奶牛健康和生产的重要环节。
要对奶牛进行合理的分群管理，按照不同生长阶段和生产状态对奶牛进行分群，确保奶牛能够得到适当的管理和照顾。
要对奶牛的运动和活动空间进行合理规划，保证奶牛有足够的活动空间和舒适的环境。
还要对奶牛的产奶周期、疾病防治、繁殖管理等方面进行科学的管理和监控，确保奶牛的生产和健康状况。
三、疾病防治良好的疾病防治是保障奶牛健康生产的前提。
在进行西门塔尔奶牛的养殖时，需要对奶牛进行定期的健康检查，及时发现并治疗奶牛的疾病。
还要对奶牛的疫苗接种、消毒防疫等工作进行科学管理，预防奶牛患上传染性疾病。
还要对奶牛的环境卫生和饮水安全进行定期检查和处理，确保奶牛能够生活在清洁、卫生的环境中。
四、合理繁殖对于西门塔尔奶牛的繁殖管理也是养殖过程中不可或缺的一环。
要注重对奶牛的繁殖状态进行科学监控，根据奶牛的生理周期和繁殖状态进行合理的繁殖管理，保证奶牛的繁殖效率和后代的品质。
对于选配种牛也需要进行科学的选配和管理，选择具有良好繁殖能力的种牛进行交配，提高后代的生产性能。
五、员工培训在进行西门塔尔奶牛的养殖时，还需要重视员工的技术培训和管理。
要对养殖员工进行专业技术的培训和指导，提高其对奶牛养殖的理解和操作水平，确保奶牛得到良好的管理和照顾。
乳肉兼用牛营养和管理
乳肉兼用牛营养和管理王雅晶老师从我国的乳肉兼用牛常见品种及特点,舍饲分群饲养管理原则,哺乳犊牛期营养和饲喂管理,乳用母牛各生理阶段营养、饲喂与管理,肉用公牛、阉牛、母牛的分阶段饲养五部分进行了分享。
一、我国的乳肉兼用牛常见品种及特点我国目前有5个自主培育的兼用牛品种,中国西门塔尔牛(2002年),三河牛(1986年),新疆褐牛(1983年),草原红牛(1985年),蜀宣花牛(2011年)。
中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛是国家级新品种,草原红牛和蜀宣花牛是地区级新品种。
1.三河牛三河牛是我国培育的第一个乳肉兼用牛品种(建国前1954-1986),耐高寒。
乳用性能:单产平均超过6000kg,乳脂率4.0%-4.2%,乳蛋白率3.4%-3.6%,体细胞低。
肉用性能:成年母牛体重570-600kg,成年公牛体重950-1085kg,公牛屠宰率55.6%。
2.新疆褐牛新疆褐牛是新中国成立后育成的第一个乳肉兼用牛品种(1983),耐寒、耐粗饲和抗逆性强,可放牧、可舍饲。
王雅晶,博士毕业于加拿大圭尔夫大学,现任中国农业大学养牛组教师,讲授《养牛生产学》、《动物福利与行为学》等课程。
研究领域包括:“荷斯坦青年牛能量代谢”、“乳肉兼用牛的营养与管理”、“母牛高效繁殖营养管理技术”等。
美国和加拿大动物科学学会会员;动物营养学报、Canadian Journal of Animal Science 、Frontiers in Microbiology 等杂志审稿人。
熟悉欧美发达国家及中国规模化牧场的奶、肉牛养殖模式,擅长各阶段的奶牛、肉牛、乳肉兼用牛的饲料调配,有丰富的现场技术管理经验。
我国的乳肉兼用牛常见品种乳用性能:全舍饲条件下,单产达到6000kg,乳脂率4.2%,乳蛋白率3.5%;半舍饲半放牧条件下,平均泌乳天数为231天,全期奶量2813kg。
肉用性能:成年母牛体重500-600kg,成年公牛体重900-1000kg。
常见的六个奶牛品种
体型外貌
中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，华 南地区的偏兼用型，毛色多呈现黑白花， 花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹 部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色，体 质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数 由两侧向前向内弯曲，色蜡黄，角尘黑色。 尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔 软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。
2．生产性能
兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低， 年产奶量一般为4 500－6 000千克，乳脂 率为3．9%～4．5%。个体高产者可达10 000千克以上。
兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥 育的公牛，500日龄平均活重为556千克， 屠宰率为62．8%。该牛在肉用方面的 一个显著特点是肥育期日增重高，据丹 麦1967～1970年测定517头荷斯坦小公 牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母 牛经100～150天肥育后屠宰，其平均日
爱尔夏牛(Ayrshire)
产地： 原产于英国爱尔夏郡。
培育历史： 1750年开始杂交选育，曾引 用荷兰牛、梯斯华特牛等。1814年育成， 1835年开始登记良种，1877年成立品种 协会。
外貌 :体格中等,结构匀称,额稍短,角细长, 且由基部渐渐向上方弯曲,角色白,尖黑色, 颈垂皮小,胸深较窄,关节粗壮,乳房匀称, 乳头中等长,毛色红白花,鼻镜,眼圈浅红 色,尾帚白色. 成年体重 : 公 800kg 母 550kg 平均单产 : 4000-5000kg 乳脂率 : 4.0-5.0% 适应性 :早熟,耐苦,适应性能好。
牛的品种
第一章牛的品种第一节牛的品种牛在动物分类上属于脊索动物门，哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科，牛亚科，家牛属（黄牛、瘤牛）、水牛属、牦牛属。
一、乳用牛品种（一）荷斯坦牛(Haslstein—Friesian)缩写为HF原称荷兰牛，因毛色为黑白花片，故称黑白花牛。
产于荷兰西北部弗里斯兰州。
是欧洲原牛的后裔，15世纪开始育种，即以产奶量高而出名。
黑白花牛风土驯化能力强，所以几乎遍布全球。
由于各国对黑白花牛培育方向不同，分别育成了以美、加等国家为代表的乳用型和以荷兰、丹麦等西欧国家为代表的乳肉兼用型。
并且经本国风土驯化后往往冠以本国的名称，如美国黑白花牛，加拿大～，日本～，中国～等。
外貌特征：皮薄、毛稀、骨细、被毛细短，乳房发达，乳静脉暴露，呈三角型、楔形，♀的高130～140cm，后肢较前肢发达。
乳用与乳肉兼用比较前者体格较大些，颈细长，后者体小些（小型荷兰牛）头宽短，颈粗，臀丰满。
生产性能：年泌乳量3500～9000kg，乳用型平均8000kg/305天，乳肉型平均4500kg/305天。
但乳脂率低为3.6～3.7%（兼用型4%），早熟晚配，5～6月性成熟，18～20月龄才配种，4～5岁体成熟。
荷兰牛产肉性能在乳用品种中为最高，且肉质良好，在早期肥育条件下，400日龄可达500kg 以上，淘汰牛肥育后屠宰率可达55～58%，乳用兼用型可达62.8%。
荷兰牛在我国适应性好，具有良好的遗传性能，各地引用荷兰牛与黄牛杂交改良，均提高产奶量和增大体格。
但是，荷兰牛对饲料要求条件高，耐寒而耐热性差，易得肺炎（T·B）病。
（二）中国荷斯坦牛鸦片战争后从国外输入，荷兰、德国、沙俄以及后来日本、美国的黑白花均有少量数目。
解放后，在50年代先后从日本、荷兰、苏联引入。
引入的荷兰牛与中国黄牛杂交，经多年精心培育而渐成，是我国的主要奶牛品种。
现主要集中于各大中城市附近及乳品工业发达地区。
外貌特征：相似于荷兰牛，头颈结合良好，颈长较薄，有皱纹，髻甲稍高而平，胸部发育良好，宽、深、肋骨好，母牛腹部园大。
牛品种的识别
体 重：
成年公牛 1100 kg 成年母牛 600 kg
生产性能：
生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛 体重可达 290 kg，适合于小牛肉生 产，屠宰率63%～71%，瘦肉率高， 肉质细嫩。
特 点：
早期生长速度快，早熟易肥，体质 结实，抗逆性强，耐粗饲，肉质好， 难产率较夏洛来牛低。
利木赞公牛
利木赞母牛
2、夏洛来母牛
原 产 地：
法国
分 布：
全世界五十多个国家和地区
外貌特征： 体 重：
属大型肉牛品种，体躯硕大，中 躯较长，后躯发达，全身肌肉丰 满,典型肉用型牛外貌特征，毛色 为白色、乳白色、枯草黄色。
成年公牛1100kg～1200kg 成年母牛700kg～ 800kg
生产性能： 特 点：
更为有利。（见下图）
（二）代表品种介绍
1、西门塔尔牛 产 地: 瑞士
分 布: 全世界许多国家 ，我国先后4次从欧洲等国引进，目前 种群规模100万头，
外貌 特征:
属大型乳肉兼用品种,体躯长,肋骨开张，前后躯发育好， 尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，乳房发育好。被毛 黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。
牛品种
目的要求
能识别鉴定生产中推广的奶牛品种、肉牛
品种、乳肉兼用品种、中国黄牛品种 。
一、乳用型牛 （一）乳用型牛的体型外貌有光泽，肌肉不甚发达，皮 下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后 躯和乳房十分发达，细致而紧凑。 从侧望、前望、上望均呈“楔 型”。
2、局部外貌 头清秀，颈长而薄，颈侧多纵行皱纹，颈垂
成年公牛900～1100kg 成年母牛600～700kg
乳用牛及乳肉兼用牛的品种
养管理，提供额外的营养和护理。此外，要保证牛的运动量，促进血液
循环和新陈代谢。
04
乳用牛与乳肉兼用牛的繁殖技术
繁殖特点与规律
繁殖周期
乳用牛和乳肉兼用牛的繁 殖周期一般较长，通常为 10-12个月。
繁殖季节
繁殖季节主要集中在春季 和秋季，此时气候适宜， 饲料丰富，有利于母牛的 繁殖。
繁殖率
乳用牛和乳肉兼用牛的繁 殖率较高，一般每头母牛 每年可以产一头小牛。
瑞士褐牛原产于瑞士，现在世界上许 多国家都有分布，在我国也有引进。
02
乳肉兼用牛品种介绍
夏洛莱牛
产地
外貌特征
生长性能
乳肉性能
原产于法国夏洛莱地区
体型高大，肌肉发达， 毛色为白色或草白色
生长速度快，饲料转化 率高，适应性强
产奶量高，牛奶质量好 ；肉质细嫩，味道鲜美
利木赞牛
01
02
03
04
产地
原产于法国利木赞地区
外貌特征
体型中等，肌肉丰满，毛色为 红色或暗红色
生长性能
适应性强，耐粗饲，易育肥
乳肉性能
产奶量较高，牛奶质量较好； 肉质细嫩，脂肪含量适中
皮埃蒙特牛
产地
原产于意大利皮埃蒙特地区
外貌特征
体型中等，肌肉发达，毛色为 红色或暗红色
生长性能
生长速度快，饲料转化率高
乳肉性能
产奶量较高，牛奶质量较与乳肉兼用牛的饲养管理
饲养管理要点
饲养环境
保持牛舍干燥、通风、清洁，定期消 毒，为牛提供舒适的生活环境。
饲料管理
根据牛的品种、年龄、体重和生产性 能，制定合理的饲料配方，确保牛获 得足够的营养。
饮水管理
奶牛是什么颜色的,奶牛的本领
奶牛是什么颜色的，奶牛的本领奶牛的颜色要看是什么品种，最常见的是黑白相间的荷斯坦奶牛，也有红白相间的荷斯坦奶牛，还有红色被毛，头、四肢和尾巴都是白色的西门塔牛，以及灰色娇小的娟姗牛等。
奶牛的管理：做好保胎工作，防止流产，保证饲料的新鲜和质量，冬季不可饮过冷的水；每天进行适当运动，保证充足的光照，可防止产后瘫痪与肢蹄病的发生。
一、奶牛是什么颜色的1、奶牛的颜色奶牛的颜色要看是什么品种的，最常见的是黑白相间的荷斯坦奶牛，其他的奶牛还有红白相间的荷斯坦牛；乳肉兼用的，红色被毛，头、四肢和尾巴都是白色的西门塔尔牛；灰色娇小的娟珊牛等等。
2、奶牛的管理（1）做好保胎工作，防止流产，难产及胎衣滞留。
为此要保证饲料的新鲜和质量，冬季不可饮过冷的水（水温低于10-12°C），防止发生消化道疾病。
（2）每天进行适当的运动，保证得到充足的光照，有助于维生素D的形成，可以防止产后瘫痪，难产和产后肢蹄病的发生。
（3）加强皮肤刷拭，保持牛体环境清洁。
母牛在妊娠期，皮肤代谢旺盛．易生皮屑、皮垢，故应每天刷拭，保持清洁，还能促进血液循环，有利于保胎防流产。
（4）做好乳房按摩工作，促进乳腺发育。
一般在干乳期10天后开始按摩，每天1次，产前出现乳房水肿的牛（头胎母牛30-40天，经产母牛15天）应停止按摩。
二、奶牛的本领奶牛最大的本领就是产奶，它可以为人们提供大量的牛奶。
1、奶牛的产奶周期一头牛在生长的过程中，经过犊牛期，吃奶，过2个月后就断奶，称为断乳期，开始吃精料和草，之后在生长的过程中经历青年期（3-14月后），然后奶牛就开始配种（14-24月），一般24月龄开始产犊，就进入了泌乳期，一般产奶300天后就进入干奶期等待生产。
2、奶牛品种介绍（1）中国荷斯坦奶牛①该品种是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与中国的黄牛杂交，并经过了长期的选育而形成的一个品种，这也是中国唯一的奶牛品种。
②中国荷斯坦牛多属于乳用型，它具有明显的乳用型牛的外貌特征：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，精神活泼。
乳畜品种
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五 乳用山羊
2.关中奶山羊
(1)产地及分布 主要产于陕西关中平原地区。
(2)外貌特征 其基本特征颇似萨能奶山羊，但体型较小，体重较轻。
3.崂山奶山羊
（1）产地及分布 产于山东省胶东半岛。
（2）外貌特征: 相似于关中奶山羊，体躯稍短，略小。
（3）生产性能：母羊一般以第2～4胎泌乳量最高，泌乳高 峰期多在第2泌乳月。
是摩世拉界水上牛著以名产的乳乳性用能水高牛而品著种称。，原产乳量 •体格较一产一般于般为印水1度牛,4雅大0摩0，～那黝2（,黑0Y0，a0m个kgu别,n个a棕）别色河优或西秀褐者色达。 •角形似部绵地羊4区,角5。0，0k成g螺。旋泌型乳பைடு நூலகம்期8～10个月。
我国于20年代引入广东、广西及湖 北省。
2.中国黑白花乳牛 (1)外貌特征：
(2)生产性•我能：国唯一乳用牛品种。 •北方黑白花：体格较大，偏兼用型 •南方黑平白均花产乳牛量多一属般乳为用5,0型0。0～ 7,000kg，脂肪球小，宜作鲜 乳或制作干酪。
一、乳用牛
（一）黑白花乳牛（Black and white）
3.乳肉兼用型黑白花乳牛 (1)外貌特征 (2)生产性能
•其特点是体格偏小，称为小荷兰牛 ••鬐年甲产宽乳厚量，：肌5,肉00较0丰～满6,5，0产0k肉g性；能较好 •产肉性能：屠宰55％～60％。
二．乳肉兼用牛
（一）西门塔尔牛
• 产地：瑞士西部西门塔尔平原。 • 产乳性能：典型的乳肉兼用牛，生产速度快。 • 我国东北、内蒙古、华北、西北、及南方主要选配品种。
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第二节 乳的分泌与生成
一、乳腺的结构
其基本结构是腺泡和导管系统
乳汁形成路线：
腺泡产乳汁——细小乳导管——中 等乳导管——粗大乳导管——乳
乳用牛及乳肉兼用牛的品种
生产性能 据测定，18月龄的阉牛， 经放牧肥育，屠宰率为50.8 ％，净肉率为41.0％。经短 期肥育的牛，屠宰率可达 58.2％，净肉率达49.5％。在 放牧加补饲的条件下，平均 产奶量为1800～2000千克， 乳脂率4.0％。草原红牛繁殖 性能良好，性成熟年龄为 14～16月龄，初情期多在18 月龄。在放牧条件下，繁殖 成活率为68.5％～84.7％。
中国荷斯坦牛
良种简介： 中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛，1992年农业部定名 为“中国荷斯坦牛”。 （一）外貌特征 中国荷斯坦牛体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白 相间，花片分明，在额部、肩、腰部多有白斑，腹下 部、四肢膝关节以下及尾部呈白色。角型向前向内弯 曲，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明 显，乳头大小、分布适中。 （二）生产性能 全国成母牛平均产奶量为4774千克，平均乳脂率在3.4 ％以上，北方地区产奶量较高，平均5000～6000千克。
三河牛
外形特征
三河牛体格高大结实，肢势端正，四肢强健，蹄 质坚实。有角，角稍向上、向前方弯曲，少数牛角向 上。乳房大小中等，质地良好，乳静脉弯曲明显，乳 头大小适中，分布均匀。毛色为红 （黄）白花，花片 分明，头白色，额部有白斑，四肢膝关节下部、腹部 下方及尾尖为白色。成年公、母牛的体重分别为1050 千克和547.9千克，体高分别为156.8厘米和131.8厘米。 犊牛初生重，公犊为35.8千克，母犊为31.2千克。6月 龄体重，公牛为 178.9千克，母牛为169.2千克。从断 奶到18月龄之间，在正常的饲养管理条件下，平均日 增重为500克，从生长发育来看， 6岁以后体重停止增 长，三河牛属于晚熟品种。
评价与展望
西门塔尔牛早在二十世纪初就参与我国三河牛的形成。 建国以来，我国从五十年代有计划地引进西门塔尔牛， 经40多年的繁育对比，尤其在乳、肉生产性能和役用 性能方面，发现西门塔尔牛在较大范围内有良好效果。 西门塔尔牛的产乳潜力很大，目前尚未得到正常的发 挥，如果扩大纯种繁育，对巩固乳品基地有极大好处。 在东北、西北和四川盆地边缘地区以及内地某些山区 将可发展成纯种繁育体系。在农区，对乳肉、乳役兼 用牛的培育已在山西、浙江等省取得明显效果，一代 杂种在农区利用作物秸秆的情况下，一天可挤乳 3.15kg。在饲草条件不够充足的地区，杂交代数不宜 过高，杂交体系将是值得研究的问题。
奶牛品种有哪些？
奶牛品种有哪些？世界上的奶牛品种很多。
近年来，为了**牛的生产水平，各国都在选择品种。
今天，让小编介绍一下常见的奶牛品种和奶牛品种！1.荷斯坦牛中国饲养的奶牛主要是“黑白花牛”。
荷斯坦牛最初被称为“黑白花牛”，并于1992年更名为“荷斯坦牛”。
该品种是由引进**外国荷斯坦牛和中国牛杂交形成的品种，经过长期培育，也是中国的奶牛品种。
荷斯坦牛多为乳型；它有**的乳型牛的外观特征。
乳牛的外观特点是:全身瘦，棱角突出，体格大，肉少，活泼精神。
后半身比前半身发达，中半身相对发达，皮下脂肪不发达，全身走廊**，前半身头颈细腻，相对较小。
因此，从侧面看，背线和腹线是一个三角形，从后面和前面也是一个三角形。
整个牛体就像一个圆锥体，前端钝端后端。
乳牛头清秀而长，角细而有光泽。
颈部细长，皱纹清晰可见。
胸部深长，肋扁平，肋间宽。
背部强壮而笔直。
腹围大而不下垂。
皮书，有弹性，毛细而有光泽。
2.三河牛三河牛，又称滨州牛，原产于内蒙古自治区呼伦贝尔盟。
它是中国培育的优良乳肉牛。
现有种牛约7万头，其中90%以上分布在原产地。
然而，它被台湾省以外的所有省、市和自治区引进，并出口到蒙古人民共和国。
三河牛的血统极其复杂，是由几种牛品种与当地三河牛长期杂交，再经系统选育而成。
它的被毛是红(黄)白花，花片分明。
头部为白色或额头有白斑，四肢膝关节以下、腹部以下、尾尖为白色。
牛有角，角稍微向上弯曲。
躯体结构匀称结实。
成年公牛体重156.8厘米，体重1050公斤；成年母牛体重131.8厘米，体重547.9公斤。
三河牛以产乳为主，乳肉兼用。
据统计，305天产奶量为3145公斤，平均产奶率为4.1-4.47%。
三河牛晚熟，6个月大体重:小牛平均178.9公斤；小牛169.2公斤；断奶后至18个月，正常饲养管理条件下平均日体重增加500克；2-3岁的去势公牛屠宰率在50%以上，净肉率在44-48%。
三河牛具有适应性强、粗饲、耐寒、易放牧等特点，但不适应高温潮温的中热带气候。
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任务一 乳用牛品种
• 一、荷斯坦牛 • 原产于荷兰，被毛黑白相间，因此又称为 黑白花牛。 • （一）乳用型荷斯坦牛 • 1.体型：呈三角形，乳静脉粗大而多弯曲， 乳房高度发达且结构良好，毛色界限分明 黑白花片。 • 2.生产性能：奶牛之冠，产奶量是7000～ 8000kg。但乳脂率较低，不耐热。
二、娟姗牛
• 小型乳用型品种，原产于英国。 • 1.外貌特征：体型小，清秀，轮廓清晰， 乳房发育匀称，后躯较前躯发达，体型呈 楔形，毛色为浅褐色为最多，尾帚为黑色。 • 2.生产性能：产奶量为3500～4500kg，乳 脂率高，风味好，适合制作黄油_,被毛黑白相间，因此 又称为_______. • 2、荷斯坦牛可以分为_____、______和______ 三类. • 3、娟姗牛属______型乳用牛品种，原产地为 ______. • 4、荷斯坦牛在生产性能上的显著优点是_____， 娟姗牛在生产性能上的显著优点是 ______.
荷斯坦公牛
荷斯坦母牛
（二）兼用型荷斯坦牛
• 1.外貌特征：体躯呈矩形，但体型较小。 • 2.生产性能：年产奶量4500～6000kg， 肉用性能较好。
（三）中国荷斯坦牛
• 1992年更名为中国荷斯坦牛 • 1.外貌特征：同乳用牛，由于培育条件不 同，形成了大、中、小三种体格类型。 • 2.生产性能：平均产奶量是7663.5kg，乳 脂率是3.72%，但是近年有年产乳量 10000kg的个体出现。