饲料学课件

结合水
100-105 ℃测定
二、含氮化合物
单纯蛋白质
真蛋白质 粗蛋白质 非蛋白氮
复合蛋白质 衍生蛋白质 游离氨基酸 铵类 肽类 酰胺 硝酸盐··············
三、碳水化合物
粗纤维
无氮浸出物
碳 水 化 合 物
丙糖：甘油醛、二羟丙酮 丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 单糖 己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖 三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖 低聚糖 四糖：水苏糖 五糖：毛蕊草糖 六糖：乳六糖 戊聚糖： 阿拉伯树胶、木糖 葡聚糖： 淀粉、糊精、糖原、纤维素 果聚糖： 菊糖、左聚糖 均多糖 半乳聚糖 多聚糖 甘露聚糖 杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等 其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等
维生素B族
维生素B5（烟酸） 维生素B6（吡哆醇） 维生素B7（生物素）
水溶性维生素
维生素C
维生素B11（叶酸） 维生素B12（钴胺素）
七、其它
抗营养因子 有些饲料存在某些能破坏营养 成分或以不同机制阻碍动物对 营养成分的消化、吸收和利用 饲料的色素 并对动物的健康状况产生负作 用的物质，这些物质被称为饲 饲料的臭味物质 料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。
四、脂类
甘油三酯
真脂肪
游离脂肪酸 磷脂 糖脂 脂蛋白
类 脂
固醇类 类胡萝卜素 脂溶性维生素
五、矿物质
钙、磷
常量元素
钠、氯 钾、镁 硫 铁、铜
微量元素
锌、锰 碘、硒 钴····················
六、维生素
维生素A
脂溶性维生素
维生素D 维生素E 维生素K
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B4（胆碱）
八、饲料养分的表示方法
（一）养分的表示单位 1、百分比（%） 表示单位重量的饲料中所含 养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲 料养分。 3、ppm
（二）养分的表示基础
1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的 饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比 较。 2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基 础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水 分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基 础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因 水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。
属于同一标准名称的 饲料，其特性、成分 与营养价值基本相同 原则：简便、实用、 具有科学性
一、 国际饲料分类法
以饲料干物质的主要营 养特性为基础
分类原则
水分 粗纤维 粗蛋白质 能更准确反映各类饲料 的营养特性及在畜禽饲 粮中的地位
1、粗饲料 2、青绿饲料 3、青贮饲料
分类类别
4、能量饲料 5、蛋白质补充料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂
我国饲料分类方法
教学目的
了解本课程的性质、任务及学科发展情况 明确饲料学课程与其他学科的关系 掌握饲料的化学组成 了解和掌握世界及我国饲料的分类 掌握饲料养分的表示方法
关键词
饲料学（feed science） 饲料分类（classification of feed） 营养价值（nutritive value） 质量标准（quality standards） 国际饲料编码（international feed number）
6、矿物质饲料(minerals)
指以可供饲用的天然矿物质 化工合成无机盐类和有机配位体 与金属离子的螯合物 IFN形式为6—00—000。
7、维生素饲料(Vitamins)
由工业合成或提取的单一种 或复合维生素 但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内 IFN形式为7—00—000
8、饲料添加剂(feeds additive)
2、饲料学的现在
饲料营养价值评定表内容增加，如AA，可消化AA 饲料营养价值评定表营养素也更齐全 计算机应用：1963年美国第一个用计算机管理饲料 抗营养物研究 研究内容不断深入
3、饲料学的未来发展
生物科学向饲料学领域渗透
试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益
寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法
为功能性食品的开发提供 理论依据和技术指导
减少养分排泄量
四、饲料学的过去、ຫໍສະໝຸດ Baidu在和将来
饲料学是 饲料营养价值评定 和研究发展 的历史
1、饲料学的过去
1809年 Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价） 1861年 Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表 1871年 Wolff发表了第一矿物质价值表 1864年 Hanneberg等标准化了化学分析法，一直用到现在 1918年英国、1898年美国出版了饲料成分表
每类饲料一个标准编号，6位，3节
标准编号
便于计算 机管理和 配方设计
▲-▲▲-▲▲▲
第一节：1位数，代表8大类中一种 第二节：2位数，代表大类下的亚类 第三节：3位数，代表亚类下某号料 如4-02-879，3-11-105
1、粗饲料(forage roughage)
指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％ 以风干物为饲喂形式的饲料 如干草类、农作物秸秆等 IFN形式为1—00—000。
第一节 饲料学概述
一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求
一、有关概念
营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程 饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质
单一饲料 （饲料原料） 动物 畜产品 人类 配合饲料
饲 料 学
山西农业大学动物科技学院
College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University
目
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 总 计
录
时数 2 4 4 4 4 4 2 2 2 4 4 36
高产 优质 高效（低成本）
2、在现代动物生产中的作用
指导 作用
提高动物生产效率 降低生产成本 改善人类健康
养殖成本的70% 左右来自饲料
改善环境质量
3、在现代饲料工业中的作用
指导、推动 和技术储备
配方设计水平 饲料加工质量 饲料资源开发
饲料资源开发利 用的有力工具
饲料资源利用
4、在人体健康和环境保护中的作用 调控畜产品品质
为什么吃？ 吃多少？ 需求
动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。 饲 料 学：研究饲料的一门科学。 动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。
吃经济 需求平衡 吃什么？ 如何吃？ 供 给
动物营养学 动物饲养学 饲料学 饲养技术
营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物 种 类：50种以上
九、饲料养分的一般功能
（一）基本功能 1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。 2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量 来源。 3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物 产品的形成。 （二）附属功能 牛奶和鸡蛋的生产。
第三节
饲料分类
目的：便于合理利用 饲料资源
饲料分类
给每种饲料确定一个 标准名称，该名称能 够反映该饲料的特性 和营养价值。
第一节：1位数，代表8大类中一种 第二节：2位数，代表大类下的亚类 第三节：4位数，具体饲料顺序号 如4-02-0879，3-11-1105
1、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于45％ 的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未 完全成熟的谷物植株等 2、树叶类饲料：新鲜树叶，水分≥45％属青绿饲 料；风干树叶，粗纤维≥18%属粗饲料 3、青贮饲料：常规青贮，水分65%～75%；低水 分，水分45%～55％；谷物湿贮，水分，28%～35％
2、青绿饲料 (pasture range plants and fed as green)
指天然水分含量在60％以上 青绿牧草、饲用作物、树叶类 及非淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为2—00—000。
3、青贮饲料 (silage)
指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料 在厌氧条件下 经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料 具有青绿多汁的特点，如玉米青贮 IFN形式为3—00—000。
为了利于营养物质的消化吸收， 改善饲料品质，促进动物生长和繁殖， 保障动物健康而掺入饲料中的少量 或微量物质称为饲料添加剂， 但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营 养物质添加剂 IFN形式为8—00—000。
二、中国饲料分类法
每类饲料一个标准编号，7位，3节
标准编号
便于计算 机管理和 配方设计
▲-▲▲-▲▲▲▲
六、饲料学的学习目的和要求
掌握饲料分类方法
理论知识
掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响 掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径 能正确评价各种饲料的营养价值
能力技能
分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位 能准确鉴别饲料质量
如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法
高科技在饲料资源开发中的应用
如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源
大力发展饲料工业，提高饲料利用效率
五、饲料学与其他学科的关系
动物营养学 动物生物化学 饲料化学 有机化学 分析化学 动物生理学 饲料添加剂学 饲料分析与质量检测技术 饲料毒物学 饲料加工工艺学
4、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分≥ 45％， 属青绿饲料；干燥后属能量饲料。 5、干草类饲料：粗纤维≥ 18％属粗饲料；粗纤维<18 ％，粗蛋白质<20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤 维<18％属蛋白质饲料 6、农副产品类饲料:粗纤维≥ 18％属粗饲料；粗纤维 <18％，粗蛋白质<20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗 纤维<18％属蛋白质饲料
章 序 绪论 青绿饲料 青贮饲料 粗饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 饲料添加剂 非常规饲料开发利用 饲料原料鉴定与质量评定 配合饲料与配方设计
第一章
绪
论
主要内容
饲料业发展概况 饲料学的性质、任务及内容 饲料化学组成 饲料养分表示及基本功能 世界饲料分类 中国饲料分类
重点与难点
重点: 饲料学性质、任务和内容 饲料化学组成 我国饲料分类 难点:
第二节 饲料化学
水分（water） 饲料 feed 干物质 DM 有机物质 OM 无氮化合物 碳水化合物 CHO 无机物质（粗灰分或矿物质）,CA 含氮化合物（粗蛋白质,CP） 乙醚浸出物,粗脂肪,EE 粗纤维CF
无氮浸出物 NFE
一、水分
也叫游离水，初水分
自由水
65-70℃测定 也叫束缚水，吸附水
4、能量饲料(energy feeds)
饲料干物质中粗纤维含量小于18％ 同时粗蛋白质含量小于20％的饲料 如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为4—00—000。
5、蛋白质补充料(protein supplements)
饲料干物质中粗纤维含量小于18％ 而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料 如鱼粉、豆饼（粕）等 IFN形式为5—00—000。
三、饲料学的地位和作用
1、学科上的意义------主干课程 2、在现代动物生产中的作用 3、在现代饲料工业中的作用 4、在人体健康和环境保护中的作用
1、学科上的意义------主干课程
动物营养学 研究对象 内 动物 饲料学 饲料 营养价值
容 营养需要
饲料配方设计 饲料加工工艺学 配合饲料生产 动物饲养
营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。 衡量标准：与动物营养需要相比
二、饲料学的研究内容
1、饲料分类 2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法 3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径 5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准 6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景