食堂自查报告

食堂自查报告

服务宗旨：

1、坚持以用餐人员的营养、安全、健康为服务宗旨，以用餐人员满意为服务目标，创造品牌，赢得用餐人员的肯定，树立文明食堂的典范。

2、坚持把安全卫生工作放在首位，坚持把伙食质量作为生命。牢记上级主管部门的政策精神，推进成本经营，公开信息，自觉接受用餐人员的监督，把用餐人员的满意指标作为服务宗旨。

食堂工作情况自查：

一、食堂管理组织制度建设完善。

1、我单位建立第一责任人制度，单位的法人代表为第一责任人，对食堂工作具有全方位的管理和监督职责。（）作为法人代表，经常深入食堂，检查食堂安全卫生工作，督导食堂工作，并经常召开食堂工作会议。

2、食堂具体的管理工作由教职工代表民主推选组成，包括食堂管理员一人，食堂工作人员（）人，工作人员分工合作，各司其职，能够严格按照工作制度完成食堂工作。

3、食堂的各项管理记录完善，资料规范。食品安全责任制度落实，做到人岗统一；定期不定期检查食堂安全，做到一天多检，记录在案。建立了用餐人员代表等膳食委，做到每天餐评，每周公示，每月考核。

二、食品安全卫生许可证件完善。

严格依法经营，严格按照上级领导机关的相关规定执行食堂的管理、采买、膳食等流程工作，各项手续完善，无遗漏。

三、食堂环境清洁、卫生、优美、做到了明厨亮灶。

食堂的各个工作间干净、明亮，做到了明厨亮灶。食堂的操作间按照上级要求，均安装了视频系统，工作人员的工作流程全部留存，并通过大屏幕直接播放，做到了用餐人员可以一目了然食堂工作间的工作状态，吃得放心。工作间内每天全面清洁两次，安全卫生标志明显，“四防”到位。食品操作程序规范、科学。

四、从业人员全部持证上岗。

坚持用人公开招聘，持证应聘，工作人员全部持有健康证。同时建立工人定期检查制度和每天晨检制度，及时掌握工作人员的身体健康状态，做到封闭操作场，严禁无关人员进入食堂，确保食品加工过程的干净、安全。

五、严格落实定点采购制度。

建立定点采购领导小组，公开招标供货单位，做到公开、公正、公平有效，采购合同全部做到真实有效、可查可检。每天按规范公示采购食堂原材料的各种信息，严格做到双人采购、双人验收，双人出货，建立由采购、库保、核算三方制约食堂常规工作，确保食堂采购工作公开。

六、坚持落实索证索票制度。

每天采购、出货均按食品证要求管理，确保食材安全卫生。坚决杜绝质量低下的食品流入食堂，确保用餐人员身体健康。

七、坚持每天清洗消毒。

每天对食堂餐具进行两次消毒，做到食堂餐具常规消毒到位；食品材料严格按清洗要求执行。消毒、洗涤、清洗三池规范独立，工人按要求参与消毒知识培训，并做好消毒记录，定期或不定期抽查，消毒计划执行好。

八、食品贮存加工制作管理科学。

所有食堂的食品都做到了专间贮存、专人保管、专账记录、专项检查、专项审核。确保食品材料使用真实有效。

九、使用食品添加剂情况。

学校食堂坚持绝不使用食品添加剂，以保护师生健康安全，做到卫生、健康、安全。

十、财务管理真实科学：

1、严格食堂财务工作的规范，坚持学校统一管理食堂账目；

2、建立健全了收支采买的多本台账，做到采购、出纳等流程规范、真实、条理清晰；

3、收支情况定期公示，做到真实、规范、高效；

4、伙食费按时按规定结算，收费票据规范。全程接受用餐者监督，社会反映良好。

（单位）

年月日