糖炒栗子

糖炒栗子
1 将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至 少1CM长,2毫米深; 2 将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布wenku.baidu.com吸干水分; 3 在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一 边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀; 4 再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续 的炒; 5 几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先 前粘在壳上的盐粒慢慢脱离; 6 这个时候，撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容 易糊; 7 糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始 焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样. 这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证 焦糖不粘锅底。 8 等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火, 盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食 用了.