厨房设备操作规程
厨房电气设备安全操作规程（4篇）
厨房电气设备安全操作规程一、前言厨房是一个使用电气设备频繁的场所，如果不注意安全操作，将会对人身安全和设备正常运行造成严重的威胁。
因此，制定并严格执行厨房电气设备安全操作规程，是保障厨房工作安全的重要措施。
二、电气设备的安全操作原则1. 熟悉设备说明书：对于每一种电气设备，操作人员必须熟悉其使用说明书，了解其工作原理、特点和操作要点。
2. 严格按照操作顺序操作：遵循先开关后插拔的原则，确保设备的安全启动和停止。
3. 防止过载：按照设备的额定电流值使用，不得超负荷使用。
4. 定期维护检查：设备应定期维护，确保电气设备的良好状态和安全使用。
三、电气设备的日常操作规程1. 插拔电源线要小心，插头与插座要紧密连接，插座上不得涂抹润滑剂。
2. 使用完毕，应先切断电源，再拔出插头。
3. 操作过程中，应穿好防护鞋、橡胶手套等防护用具，以防止触电和其他伤害。
4. 禁止设备同时多人操作，以免发生安全事故。
5. 确保设备周围干燥，避免与水或其他液体接触，以免引起漏电和短路。
6. 不得私自拆卸设备的外壳，一旦发现设备异常，应立即停止使用，并及时向维修人员报告。
7. 设备出现故障时，操作人员应立即切断电源，并进行修理或者联系专业人员进行检修。
8. 不得将电气设备的电线扭曲、压迫或过度拉伸，否则容易损坏电线，引发故障。
9. 不得用湿手触碰电源插头、开关等操作，以免发生触电事故。
10. 使用电气设备时，应保持警觉，特别注意设备工作过程中的异响、异味等异常情况，及时采取措施处理。
四、电气设备的维护保养规程1. 定期对设备进行清洁，避免积灰和杂物导致设备故障。
2. 设备的电源及接线应定期检查，确保电源正常供电，接线牢固可靠。
3. 设备的部件如插座、开关等松动或虚位，应及时紧固或更换。
4. 定期对设备进行维护保养，清理设备内部的杂物，确保设备正常运行。
5. 定期检查设备的电线和电缆，如有破损或老化现象，应及时更换。
6. 设备维修时，应找专业人员进行维修，并使用原装备件。
厨房设备操作规程及操作流程
厨房设备操作规程及操作流程一、前言厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，合理的操作规程和流程可以提高工作效率、保证食品安全，同时也能延长设备的使用寿命。
本文将介绍一套厨房设备的操作规程及操作流程，以提供给厨房工作人员参考和遵守。
二、操作规程1. 设备的启动和关闭•启动设备前，需检查设备是否处于正常工作状态，外部是否有异常状况，确认操作安全。
•启动设备时，注意相关仪表的指示是否正常，并根据设备的启动顺序和步骤进行操作。
•关闭设备时，按照设备的关闭顺序和步骤进行操作，注意避免突然断电或关闭设备漏掉某个步骤。
2. 设备的清洁与维护•每日工作结束后，对设备进行清洁，包括清理设备表面的污物、清洗设备内部的油渍，保持设备整洁。
•定期对设备进行维护，如更换磨损的零部件、修理损坏的部件等，确保设备的正常运行。
•注意使用设备时的操作方法，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 设备的安全使用•在使用设备前，需确保自身安全，佩戴好防护用具，如手套、护目镜等。
•操作设备时，注意遵守设备的使用规程和安全操作流程，不得擅自改变设备的设置或固定。
•在设备工作期间，不得离开设备较远，并随时关注设备的运行状态，确保设备的安全使用。
三、操作流程1. 设备准备•打开厨房设备运行开关，确认设备电源是否正常。
•检查设备表面和内部是否干净整洁，如有污物及时清理。
•确保设备工作区域整齐，无堆积杂物，以防操作时造成安全隐患。
2. 操作步骤•根据所操作设备的功能需求，按照正确的操作顺序进行操作。
•严格遵守所操作设备的操作规程，不得擅自改变操作步骤或设置。
•注意操作设备时的力度和速度，避免因操作不当导致设备故障。
•定期检查设备是否正常运行，如发现异常情况及时上报或进行处理。
3. 操作结束•操作完成后，关闭设备运行开关，确保设备停止工作并断电。
•清洁设备表面和内部，清除设备上的残留物，并整理好工作区域。
•检查设备是否处于正常关机状态，确认设备无故障。
四、总结良好的厨房设备操作规程及操作流程是确保设备正常运行、提高工作效率的重要保障。
餐饮厨房机械设备操作规程
餐饮厨房机械设备操作规程
《餐饮厨房机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1.1 检查设备是否处于正常工作状态，如电源、供气、供水等
是否齐全、可靠。
1.2 清理设备周围的杂物，保持操作环境整洁。
1.3 穿戴工作服，梳洗干净，戴上工作帽和手套。
1.4 查看设备的操作说明书，了解设备的工作原理和操作步骤。
二、设备操作
2.1 操作设备前，要先对设备进行预热或预冲洗，确保设备处
于最佳工作状态。
2.2 操作人员应按照操作规程的要求进行操作，切忌随意操作
或超负荷使用设备。
2.3 在操作设备时，要遵循设备的使用标准，不得擅自更改设
备的工作参数。
2.4 如遇设备故障或异常情况，操作人员要及时停机并向相关
负责人报告，不得私自修理或更改设备。
三、设备清洁与维护
3.1 操作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生
和整洁。
3.2 对于易损件和易磨损部件，要定期进行检查、更换和维护，确保设备的正常使用寿命。
3.3 设备的维护工作要由专业人员进行，不得擅自拆卸或改动
设备。
四、安全注意事项
4.1 操作人员要严格遵守操作规程，确保自身安全，不得违章操作或越权使用设备。
4.2 在操作设备时，要注重设备的稳定和平衡，防止设备发生倾斜或翻倒。
4.3 在操作设备时，要保持注意力集中，不得喧哗、嬉戏或分心操作。
4.4 设备操作结束后，要及时关闭电源、气源和水源，保持设备在停机状态。
通过以上规程的执行，可以确保餐饮厨房机械设备的安全、高效、可靠地运行，为餐饮服务提供保障。
厨房设备维修操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保厨房设备安全、稳定、高效地运行，保障员工及顾客的生命财产安全，特制定本操作规程。
本规程适用于厨房内所有设备的维修工作。
二、维修人员要求1. 维修人员必须具备相关设备维修知识和技能，持有效上岗证。
2. 维修人员应熟悉本规程，并严格遵守。
3. 维修人员应定期参加培训，提高维修技能和安全意识。
三、维修前的准备工作1. 仔细阅读设备说明书，了解设备结构、性能、维修方法等。
2. 准备必要的维修工具、备件和材料。
3. 确认设备停电，切断电源，确保安全。
4. 搬移设备前，应先关闭相关阀门，防止泄露。
四、维修操作流程1. 检查设备故障现象，初步判断故障原因。
2. 根据故障原因，采取相应维修措施。
3. 更换损坏的零部件，确保设备性能恢复。
4. 对维修过的设备进行试运行，检查设备运行状况。
5. 维修过程中，如发现其他故障，应及时上报，由专业人员处理。
6. 维修完成后，清理现场，恢复设备原位。
五、维修注意事项1. 维修过程中，注意安全，遵守操作规程，防止意外事故发生。
2. 严格遵守操作顺序，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 使用工具时，注意正确握持，避免工具损坏或伤人。
4. 更换零部件时，确保零部件符合要求，防止因零部件质量问题影响设备性能。
5. 维修过程中，注意保持现场清洁，避免污染设备。
6. 维修完成后，及时记录维修情况，以便日后查阅。
六、维修记录1. 维修人员应详细记录维修过程，包括设备型号、故障现象、维修措施、更换零部件等信息。
2. 维修记录应妥善保管，以便日后查阅。
七、附则1. 本规程由厨房管理部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起实施，原有规定与本规程不符的，以本规程为准。
通过以上厨房设备维修操作规程，旨在规范维修流程，提高维修质量，确保厨房设备安全、稳定、高效地运行。
第2篇一、适用范围本规程适用于我单位厨房设备维修工作的操作和管理，旨在确保维修工作安全、高效、规范进行。
二、维修前的准备工作1. 收集资料：维修人员应详细收集厨房设备的型号、规格、使用年限、故障现象等相关资料。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程为了确保员工操作安全，保障设备正常运行，提高生产效率，特制定本操作规程。
希望各位员工严格遵守，确保操作规范。
一、设备操作前准备1.1确保设备处于关闭状态，插头已拔除，安全开关处于关闭位置。
1.2检查设备周围是否有障碍物，确保通风良好。
1.3检查设备的运转零部件是否完好，如发现异常情况应及时上报维修。
1.4准备好所需的食材和配料，确保食材新鲜、干净。
二、设备操作步骤2.1打开设备电源，根据需要选择合适的工作模式。
2.2根据设备操作说明书，将食材放入设备内，注意避免过量。
2.3启动设备，调节好设备的时间和温度，以达到最佳效果。
2.4在操作过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部，以免发生危险。
2.5定时检查设备的运转情况，确保操作正常稳定，如有异常情况应及时关闭设备并上报维修。
2.6操作结束后，及时清洁设备，保持设备的整洁干净。
2.7关闭设备电源，拔掉插头，清理工作台面，将食材和配料放回原处，做好清洁卫生工作。
三、设备故障处理3.1在操作过程中，如发现设备故障或异常情况，应立即停止操作，关闭设备，并通知主管或维修人员。
3.2在维修人员到达之前，切勿私自对设备进行维修，以免造成更大的损坏。
3.3维修人员到达后，应配合协助检查设备故障原因，并按照维修人员的指导进行维修。
3.4维修结束后，应再次进行设备测试，确保设备正常运转。
四、安全注意事项4.1操作设备时应注意保持手部干燥，避免发生触电事故。
4.2使用设备时，应穿戴好工作服和安全帽，保护好眼睛和手部。
4.3在操作设备时，不得穿戴松散的衣物或饰品，以免被设备卷入发生意外。
4.4如发现设备有异常或异响，应及时通知主管或维修人员进行处理，切勿私自操作。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
【园所必备】 幼儿园厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程1.蒸箱安全操作规程1)蒸箱使用前，必须检查燃气是否漏气，无漏气方可点火使用。
2)用蒸箱蒸煮食物时，须先将水箱加满水，注意不能低于水位线以下，更不能在无水时点火。
3)放入需蒸的食物后，要关紧箱体门，均匀拧紧手轮。
4)蒸食物时间，米饭30分钟，馒头20分钟。
5)蒸箱使用后，切断气源，擦拭干净。
随时往蒸箱内注水，杜绝干烧。
6)定期检查排气管，是否通畅，不得堵塞。
2. 远红外线餐具消毒柜安全操作规程1)使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作。
2)先检查线路是否完好无损，有无破损缠绕，然后再接通电源。
3)消毒时，关好柜门，一次完成消毒程序，不得中途打开柜门。
4)操作时，应避免撞击红外线管，以免断裂。
5)消毒后餐具，应摆放合理，中间留有缝隙，保证消毒效果。
6)箱体内，要随时保持清洁卫生。
7)使用后，须及时切断电源。
3. 电饼铛安全操作规程1)使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作,应先检查电器线路是否完好无损，是否有破损缠绕，再接通电源。
2)接通电源后，调整好使用温度。
3)使用中，操作人员不得离开现场。
4)使用完毕，切断电源，并清理干净。
4. 绞馅机安全操作规程1)使用前，仔细阅读使用说明，严格按说明书要求操作。
2)开机前，检查线路是否完好无损缠绕，然后再接通电源，以免发生危险。
3)操作中，严禁用手或其它物品往储料桶内放料。
4)操作者，要穿贴身和体的衣服，带好工作帽，以免衣服或头发卷入机器内，机器运转时避免将手伸进机器内。
5)使用完毕，及时切断电源，并清洁干净，用盖布遮盖。
6)严禁带电用水冲刷设备，以免漏电伤人。
5. 豆浆机安全操作规程1)使用前，严格按照使用说明书要求。
将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好。
2)磨浆前，将干净的黄豆提前泡好备用。
3)开机运转正常后，再添加黄豆和水。
4)加豆和水的量，要均匀，不能过多，以免损坏机器。
5)使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等件拆下来冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。
厨房厨具设备操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保厨房工作安全、高效、有序进行，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本规程。
所有厨房员工必须认真学习并严格遵守本规程。
二、设备使用前的检查1. 上岗前，操作人员应对所使用的厨具设备进行全面检查，确保设备处于良好状态。
2. 检查内容包括：设备外观是否完好、螺丝是否松动、电源线是否老化、开关是否灵敏、导线是否裸露等。
3. 如发现设备存在安全隐患，应立即停止使用，并报告上级处理。
三、设备操作规范1. 电器设备操作：a. 开启电器设备前，确保电源线完好，插座干燥。
b. 按照设备说明书操作，不得随意更改设备设置。
c. 操作过程中，随时注意观察设备运转情况，发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
d. 使用完毕后，关闭设备电源，拔掉插头。
2. 燃气设备操作：a. 开启燃气设备前，检查管道是否泄漏，确保安全。
b. 按照设备说明书操作，不得随意更改设备设置。
c. 操作过程中，注意观察火焰颜色，如发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
d. 使用完毕后，关闭燃气阀门，检查管道是否泄漏。
3. 刀具操作：a. 使用刀具时，应佩戴防滑手套，确保安全。
b. 按照食材性质和烹饪要求，选择合适的刀具。
c. 使用完毕后，将刀具清洗干净，放置在指定位置。
4. 其他设备操作：a. 按照设备说明书操作，确保操作规范。
b. 操作过程中，注意观察设备运转情况，发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
四、设备维护保养1. 定期对厨具设备进行清洁、保养，确保设备处于良好状态。
2. 检查设备螺丝、导线等部件，如有松动、老化现象，应及时更换。
3. 对电器设备进行预防性保养，确保设备安全运行。
五、安全注意事项1. 操作过程中，注意个人安全，避免受伤。
2. 禁止在设备附近吸烟、使用明火。
3. 禁止将水或其他液体溅入电器设备内部。
4. 禁止私自拆卸、改装设备。
5. 禁止在设备运行时进行清洁、保养。
六、违规处理1. 对违反本规程的行为，一经发现，将进行严肃处理。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房各项设备必须专人操作，维修及保养。
操作人员需进行安全培训，并学习设备《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
一、灶台安全操作规程1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。
4、打开风阀1—2分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。
5、点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至理想火焰为止。
6、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
7、运用油量得当，不得超出过的1/2，并不得加温至油冒烟。
8、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边。
9、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种，气阀，风机电源开关，并开始灶台清洁作业。
11、严禁用水冲洗电气部位及风机部位。
二、蒸柜安全操作规程1、点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修。
2、打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。
3、一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。
4、接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。
火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。
5、转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小。
6、操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。
7、气压不准超过设备本身规定额定值。
厨房安全操作规程注意事项(23篇)
厨房安全操作规程注意事项（23篇）篇11.使用前检查- 在开启任何电气设备前，务必检查电源线是否完好，无闪露、破损。
- 确认设备插头与插座匹配，接触良好，无松动现象。
- 检查设备内部是否清洁，无残留食物或水渍。
2.设备操作- 遵循设备使用说明书，按照正确的程序启动和关闭设备。
- 不得在设备运行过程中进行清洁或其他非操作行为。
- 使用烤箱、微波炉时，避免空载运行，以免损坏设备。
3.温度控制- 对于需要设定温度的设备，如电磁炉、电饭煲，要根据菜品需求谨慎调节，避免过热引发火灾。
- 油烟机应根据火候大小调整风速，保证油烟有效排除。
4.用水安全- 涉及到水的设备，如豆浆机、热水器，使用后应及时断电，防止漏电。
- 避免水溅入电器，特别是电源插座和开关。
5.储存与清洁- 不使用时，切断电源，设备应放置在干燥通风处。
- 定期清洁设备，保持良好的散热环境。
- 清洁时切勿用湿布擦拭电源部分，以防触电。
6.应急处理- 发现设备异常，如冒烟、异味、异响，立即切断电源，并报告给负责人。
- 火灾情况下，迅速使用灭火器扑灭初起火源，同时启动应急预案。
7.培训与监督- 所有员工都应接受电气设备安全操作培训，了解基本的应急措施。
- 管理层应定期检查设备使用情况，确保规程执行到位。
8.维护与保养- 定期进行设备的保养检查，发现问题及时维修，避免带病运行。
- 长时间未使用的设备重新启用前，需进行全面检查。
通过严格执行这些规程，我们能够确保厨房电气设备的安全运行，保障员工和顾客的安全，同时也体现了我们对食品安全和质量的承诺。
让我们共同营造一个安全、高效的工作环境。
篇21.员工需接受定期的安全培训，理解并熟练执行规程。
2.管理层应定期检查规程执行情况，发现问题及时纠正。
3.对新入职员工，务必在上岗前进行安全操作培训。
4.在紧急情况下，员工应优先保证自身安全，然后协助他人。
5.鼓励员工提出改进安全操作规程的建议，持续优化工作环境。
厨房安全不仅关乎员工的福祉，也直接影响到餐厅的生存和发展。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，然而，如果不正确操作和维护，可能会给工作人员和顾客带来伤害。
因此，厨房设备的安全操作规程至关重要。
下面是一个1200字以上的厨房设备安全操作规程。
第一章：一般规定1.为了确保员工和顾客的人身安全，所有员工必须严格遵守本规程，正确操作和维护厨房设备。
2.所有员工必须经过培训，了解各种厨房设备的正确操作和维护方法。
3.所有员工必须定期参加培训，以了解最新的厨房设备安全操作规程和最佳实践。
第二章：厨房设备的操作1.在操作厨房设备之前，员工必须穿戴适当的工作服和防护用品，包括手套、围裙、头套等。
2.在操作厨房设备之前，员工必须确保设备已经停止运转，并且断开电源。
3.员工在使用刀具时必须小心，并遵守正确的切割动作和姿势。
4.员工在操作炉灶和燃气设备时，必须确保通风设备正常运作，并将燃气阀关闭在不使用时。
第三章：厨房设备的维护1.员工必须按照设备使用说明书和操作手册的要求进行设备的日常清洁和维护。
2.定期检查厨房设备的电线和插头，确保无损坏和漏电的情况存在。
3.定期检查厨房设备的燃气管道和阀门，确保无泄漏和堵塞的问题。
4.定期检查厨房设备的零部件和配件，修理和更换磨损和破损的零部件。
第四章：紧急情况处理1.员工必须了解紧急情况处理程序，包括火灾、漏气和电器故障。
2.在发生火灾时，员工应立即拉动火警报警器并报警，待上级指挥撤离人员。
3.在发生燃气泄漏时，员工必须立即关闭燃气阀门，并打开通风设备以解散燃气。
4.在发生电器故障时，员工必须立即断开电源并使用灭火器或灭火器具将火灭掉。
第五章：其他规定1.员工禁止将水和其他液体洒在电器上，以免发生电击和故障。
2.员工禁止在设备工作过程中穿插手指和其他物品，以免受伤。
3.员工禁止在设备工作过程中做其他与工作无关的事情，以免分散注意力导致意外发生。
4.任何设备故障和安全事故都必须立即上报给上级主管，并进行记录和调查。
餐厅厨房操作设备安全操作规程
餐厅、厨房设备安全操作规程一、和面机操作规程：1. 操作设备要专人专用,操作人员要衣服整洁,长袖要挽起来,长发应盘起来戴上工作帽,操作过程中要集中精力。
2. 操作前先检查机器周围有无障碍物, 面桶内有无杂物, 按油孔给轴承加油。
3. 检查完毕后,开空机试行运转,观察运行是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异常声音和异味,外壳是否漏电,如发现问题就停机,找有关人员进行处理或向主管领导汇报。
4. 和面机不许搅拌其它物品,以防面桶生锈和损坏油封。
5. 和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面,加面、取面,应停止转动后方可进行,不得边转边进行。
6. 倒桶时不要使其过低,以防倒桶惯性把涡轮咬死。
7. 操作过程中如发现异常,应停机找有关人员进行处理,他人不得拆卸机械和电器部分,以防发生事故和有关不便。
8. 和面结束后应及时断开电源开关,清理和面机内外,使和面机整洁光亮,清理过程中不得用水冲洗电器部分,防止触电和电器烧毁。
9. 设备使用完毕,应做好设备的保洁工作。
每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
10. 新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。
二、揉面机操作规程：1. 操作设备要专人专用,操作人员要衣服整洁,长袖要挽起来,长发应盘起来戴上工作帽,操作过程中要集中精力。
不得边开玩笑边操作。
2. 操作前首先清理揉面机内轧辊上有无杂物, 开空机试运转, 观察运转是否正常,外壳有无漏电,有无异常声响。
3. 揉面过程中,不得用手用力下按,严禁用手在轧辊之间拿面,出面时手不要靠轧辊太近去揪面,以防轧手。
4. 揉面机不得压其它食品,以防损坏轧辊。
5. 操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找有关人员进行修理或向学校领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
6. 使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
7. 设备使用完毕,应做好设备的保洁工作。
每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
8. 新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程一、厨房设备的使用1.厨房设备必须由经过培训和授权的员工操作，未经授权人员禁止操作设备。
2.在使用之前，必须检查设备是否正常工作，如有故障或异常情况，应立即上报维修人员进行维修。
3.在使用设备时，必须按照设备的正常操作程序进行操作，如发现操作异常，应立即停止操作并上报维修人员。
4.操作过程中，应遵循设备的安全规程，不得随意破坏设备或使用不当方式操作设备。
5.使用完设备后，应及时清洁设备，清除残留物和污渍。
二、厨房设备的维护1.每次使用设备后，要及时清洁设备的各个部件，包括机身、操作面板、齿轮、刀片等，确保设备的卫生和安全。
2.每周对设备进行一次全面的清洁和消毒，包括内部和外部的清洁，以确保设备的卫生和安全。
3.定期检查设备的电线、插头、插座等电器部件，如发现破损或漏电现象，应立即停止使用设备，并上报维修人员。
4.定期对设备进行检修和保养，如更换磨损的配件、润滑齿轮、调整设备的性能等，以确保设备的正常工作和延长使用寿命。
5.维修设备时，严禁擅自拆卸设备或更换配件，应由专业人员进行维修和更换。
三、厨房设备的安全1.在使用设备时，应戴好防护手套和帽子，以免发生意外伤害。
2.在使用设备时，应遵循操作规程，不得随意调整设备的工作状态或操作控制面板。
3.如发生火灾或其他紧急情况时，应立即关闭设备的电源，并采取适当的灭火措施，确保人员的安全。
4.不得将湿手或带电的物品接触设备，以免发生触电事故。
5.在操作高温设备时，应戴好防护手套和护目镜，以免烫伤或烟尘刺激眼睛。
四、厨房设备的存放1.在使用完设备后，应及时将设备放置在指定的位置，确保设备的整齐和安全。
2.设备的存放区域应干燥、通风，并定期清洁和消毒。
3.在存放设备时，应避免设备受到湿气、阳光直射或其他影响，以免损坏设备。
4.设备的存放位置应标明设备的名称、型号和使用日期，以便于管理和维修。
五、厨房设备的故障处理1.在使用设备过程中，如发现设备有故障或异常情况，应立即停止使用，并上报维修人员进行维修。
厨房设备安全操作规范(很全)
厨房设备安全操作规范(很全)加温台使用安全操作规范：1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。
2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。
3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。
4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程：1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。
2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。
3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。
4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。
蒸饭箱使用流程：1.插入机器插头到插座。
2.加满水，避免空烧造成机体损坏。
3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。
4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。
5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。
6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。
7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。
电烤箱安全操作规程：1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。
2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。
4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。
1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。
2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。
厨房设备的操作规程
厨房设备的操作规程在厨房中，各种设备是保障食品安全和高效烹饪的关键。
为了正确、安全地操作厨房设备，我们需要遵守一些操作规程。
本文将介绍厨房设备的常见操作规程，帮助大家更好地运用这些设备。
1. 燃气灶的操作规程：a. 点火前，确保所有燃气阀门关闭。
b. 打开通风设备，确保厨房内空气流通良好。
c. 打开燃气阀门，用火柴或打火机点燃燃气灶。
d. 当不需要使用燃气灶时，记得关闭燃气阀门，以确保安全。
2. 电磁灶的操作规程：a. 使用之前，确保电磁灶的表面清洁干净，无水滴或其他杂物。
b. 将锅具放置在电磁灶上，确保锅底与灶面完全接触。
c. 打开电源开关，根据需要调节加热功率。
d. 使用完毕后，记得关闭电源开关，避免电磁辐射。
3. 高压锅的操作规程：a. 在使用高压锅之前，检查密封圈是否完好无损。
b. 根据食谱要求，将适量的液体加入高压锅中。
c. 将食材放入锅中，然后盖上密封盖。
d. 调节燃气或电源，加热高压锅，直至出现蒸汽。
e. 当锅内的压力达到设定值后，调节火力并控制烹饪时间。
f. 烹饪结束后，等待锅内压力降至安全范围后，打开密封盖。
4. 砂锅的操作规程：a. 使用前，将砂锅完全浸泡在水中，至少1小时。
b. 将食材放入砂锅中，添加适量的调料和水。
c. 将砂锅放在燃气灶上，小火慢炖。
d. 用木制或塑料勺子搅拌食材，避免磨损砂锅表面。
e. 烹饪结束后，关闭燃气灶，等待砂锅完全冷却后进行清洁。
5. 食品加工设备的操作规程：a. 在使用搅拌机、切菜机等加工设备前，先将食材准备好。
b. 将食材放入设备中，按照设备说明书调节速度和时间。
c. 使用过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部。
d. 加工结束后，关闭设备，及时清洁设备部件。
6. 蒸炉的操作规程：a. 将蒸炉内部清洁干净，确保底部有足够的水。
b. 将待蒸食物放入蒸炉上屉，注意不要堆积过多食材。
c. 打开蒸炉，选择合适的温度和时间。
d. 蒸炉工作期间，避免打开蒸炉，以免散失热量。
厨房设备操作规程及保养注意事项
厨房设备操作规程及保养注意事项厨房是一个繁忙而危险的地方，需要特别注意操作规程和设备的保养。
以下是厨房设备操作规程及保养注意事项。
一、操作规程1.操作人员必须穿着干净整洁的工作服，并戴着头巾或帽子，以避免头发掉落到食物或设备中。
2.在操作任何设备之前，操作人员必须先熟悉设备的使用方法和安全规定，并严格按照操作手册中的步骤进行操作。
3.在操作设备时，应保持警觉和集中精神，不得分心或随意离开设备。
4.烹饪过程中，操作人员应随时观察设备的运行情况，如发现异常或故障应停止使用设备，并及时报告维修人员。
5.设备用完后，操作人员应立即进行清洁和维护，确保设备的卫生和正常工作。
6.操作完毕后，应关闭设备的电源或燃气源，并清理设备周围的杂物，保持周围环境的整洁和安全。
7.禁止未经授权人员操作设备，任何维修和保养都应由专业人员进行。
1.定期保养设备，可将设备维修记录进行合理编制，并根据其使用情况进行保养和维护。
2.定期对设备进行清洁，特别是频繁使用的设备，如油炸锅、烤箱等。
清洁时应使用适当的清洁剂和工具，注意不要损坏设备的表面。
3.检查设备电源和燃气源的连接是否安全，如存在问题应及时更换或修理。
4.定期检查设备的电线、插头、开关等部件是否出现损坏或老化，如有问题应及时更换。
5.经常检查设备的温度计、压力计等仪器是否准确，并及时校正。
6.锅炉设备应定期清洗并进行除垢处理，保持水质清洁。
7.定期检查设备的密封件、阀门、管道等部件是否有漏水或漏气现象，如有问题应及时修复。
8.定期更换设备的滤网、滤芯等易损件，避免因滤芯堵塞而影响设备的正常使用。
9.设备存放时应放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射或潮湿环境，以免损坏设备。
10.设备不使用时，应及时清理设备表面的油垢和食物残渣，并注意保持设备的卫生。
以上是厨房设备操作规程及保养注意事项，通过合理的操作和保养，可以保证设备的正常运行和寿命的延长。
操作人员应严格按照规程进行操作，并定期对设备进行保养和维修，确保厨房的安全和卫生。
厨具行业厨房设备操作安全操作规程
厨具行业厨房设备操作安全操作规程一、前言在厨具行业，厨房设备的操作安全是至关重要的。
为了保障员工和用户的安全，制定一套科学、合理的操作规程是必不可少的。
本文将详细介绍厨房设备的操作安全操作规程，以确保操作的顺利进行并减少意外事故的发生。
二、安全操作规程1. 设备使用前的准备工作在使用任何厨房设备之前，必须进行以下准备工作：1.1 确保设备完好无损，无任何故障或松动的部件。
1.2 清洁设备，并及时清除设备表面的油污或异物。
1.3 确保设备周围无杂物，避免操作时的阻碍或危险。
1.4 确保操作人员身着适当的工作服和安全防护用品，如手套、防护眼镜等。
1.5 阅读设备的使用说明书或操作手册，了解设备的正常操作步骤和安全注意事项。
2. 操作顺序和步骤在进行厨房设备操作时，必须按照正确的顺序和步骤进行，以确保操作的安全性和有效性。
以下是一般的操作顺序和步骤，具体以设备使用说明书或操作手册为准：2.1 打开设备电源或气源，启动设备。
2.2 调整设备的参数和设置，如温度、时间、速度等。
2.3 将需要处理的食材放入设备，并确保放置正确和均匀。
2.4 合理使用设备的控制面板或按键，进行设备的操作。
2.5 在设备操作过程中，严禁将手或其他物体伸入设备内部，以防止意外伤害。
3. 清洁和维护保持厨房设备的清洁和维护是确保设备安全操作的重要一环。
以下是一些常见的清洁和维护注意事项：3.1 设备使用完毕后，立即关闭电源或气源，并进行必要的停机维护。
3.2 清洁设备表面、内部和配件，去除残留的食材、油污或其他污渍。
3.3 定期检查设备的电线、插头、管道和接口，确保无破损或松动。
3.4 注意维修和更换设备的易损部件，如刀片、密封圈等。
3.5 定期进行设备的保养和维修，以确保设备的正常运行和安全性。
4. 紧急情况处理在不可预见的紧急情况下，正确处理是保护操作人员安全的关键。
以下是一些常见的紧急情况处理方法：4.1 火灾：迅速切断电源或气源，并使用灭火器或毛巾等物品扑灭火焰。
2023《厨房设备设施安全操作规程》
厨房设备设施安全操作规程目录一、电饭煲的使用 (2)二、电蒸车的使用 (2)三、煤气、猛火灶的使用 (2)四、微波炉的使用 (3)五、高压锅的使用 (5)六、冰箱的安全操作规程 (6)七、排风机 (7)八、电饼铛的安全注意事项 (7)九、热水器 (8)十、灭火器 (8)H—、压面机 (9)十二、电源检查 (10)一、电饭煲的使用1.使用前检查电源开关和电源线是否有断开和裂口现象，预防漏电发生。
2.使用时用干抹布把内胆底部和电热盘擦拭干净。
保持无水渍、无杂物。
3.锅内无须加工食品时要拨下电源插座，严禁干烧，以防火灾隐患。
4.要随时保持电饭锅干净整洁，无水渍、无油迹。
二、电蒸车的使用1.使用前检查电源插座和电源线是否有裂口和断开现象，预防漏电发生。
5.检查蒸车水阀是否保持在进水状态。
以防干烧，造成隐患。
6.使用过程中，检查出气口是否稳定的出气，确保安全。
7.每晚下班前将水槽内脏水、杂物清理干净。
保持蒸箱内外清洁。
并打开进水阀门注水。
三、煤气、猛火灶的使用1.猛火灶在使用过程中要专人专管，操作人员不得离开加工场所。
8.煤气胶皮管道、中压阀每天都要仔细检查，中压阀压力杆调好后不得随意调校改变，使用前检查各接口是否密封,以防漏气。
9.煤气管道要保持一定的韧性，不发生鼓涨，没有裂纹,每两个月更换一次煤气管道（双月）10猛火灶使用完毕后，先关紧煤气钢瓶大阀，后关紧灶台小阀，以防管内煤气泄漏5,每天使用、操作人员上岗前必须对钢瓶、管道、阀门彻底检查（9：00.16：30）o检查合格后方可使用。
11不能独立操作、更换、检查煤气灶的员工，禁止单独使用煤气灶。
7.天冷时煤气罐应尽量避免烫用，如须烫罐，其残液不应超过用量的1/4,超过1/4量坚决不允许烫用。
坚决杜绝钢瓶倒放或倒置使用，其残液外溢会引发危险发生，直至发生火灾。
8,更换煤气罐时，一定确认灶头火源全部关闭，如管道中有残液应在关闭钢瓶总阀后将残液由灶头处燃尽，切不可在管道中有残留时操作换罐，并远离周围火源。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程厨房设备安全操作规程一、保持工作环境清洁卫生，减少灰尘积聚，保持通风良好。
按照规定清洗每个设备的时间，设备不得在未清理的情况下使用。
二、使用电器设备时，在检查电器及电源前，务必将手洗净并把手擦干，确保手干燥再使用。
在使用电器时，要严格按照说明书操作，不能随意改动电器线路或开关。
三、使用电气设备时，一定要确保设备的接地是良好的。
如接地线或插座出现短路或机器生烟等，立即切断电源并联系维修人员维修。
四、使用各种设备时，要严格按照使用说明书操作，特别是坐标炉、灶具等严禁在其上作其他用途。
五、为了防止厨房、餐厅自来水管中混有异物，使用水管前，应该开水自来水龙头放流，清洗一段时间后再使用。
用水过程中如发现颜色、味道有异，应立即切断用水并通知相关部门检查。
六、在使用厨房设备时，一定要注意以下安全事项：1、不得把各种纸张、布、毛发、塑料制品等杂物扔进各种设备中，并时时清理设备内部。
严禁火源擦拭设备。
2、使用锅后应及时清洗锅底，锅底不要被烤，不要使用金属刀具清理锅底。
3、使用切菜机时，要将切菜机调整到适当的位置，使刀片与切菜时刀口的距离适当。
七、使用各种设备时，应注意以下事项：1、使用利器（刀、剪、刀板、菜盘）时要保持清洁卫生。
使用前要检查利器是否可以正常使用，长时间不使用时要及时清洗，清洗后防止受潮或出现变形或枯裂。
2、使用切肉机等机械设备时，要经常检查刀片是否安装牢固，防止出现卡轴现象，必要时应更换配件。
同时，要服从设备师傅的指导，正确操作机器。
3、使用吸油烟机等通风设备时，要将油烟吸尽，清理油烟机和整个风管，防止油烟在设备内部积聚，油烟过多时，应及时清理。
八、使用蒸馏水机时，必须保持水箱内水位不低于规定的最低水位，否则会影响蒸汽产生，甚至引起设备故障。
同时，清理水箱时要小心，避免把流出的灰尘、杂物等注入到水箱中。
九、使用各种设备时，应遵循各种设备的保养及日常维护规定，注意设备外观、线路、零部件等的完好情况。
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冷藏（冷冻）设备安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
三、食品不能紧靠蒸发器排管，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。
四、应定期除霜，保持内部整洁干净，除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。
五、设备发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。
六、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
1.操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
2.操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
3.机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。
4.操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。
5.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
6.每次使用结束必须对设备进行全面清洁和维护，确保设备洁净。
一、电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设备，要求专人使用、专人保管，操作人员要保持其内外干净，不得有杂物。
二、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
三、烤箱是利用电阻丝传热，通过矽板转射远红外线，在操作过程中开关要轻，码放烤盘时不要用力碰撞，以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。
四、其电器设备严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象时，应断电及时向主管领导汇报或找修理工修理，他人不得拆卸。
五、使用烤箱的温度要随食品的要求灵活控制温度，切勿太高，造或食品变焦。
六、严禁在烤箱内煮制食品和空运行。
七、每次使用结束必须对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
一、电蒸箱要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用电蒸箱开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。
五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱进行清理。
六、经常保持电蒸箱卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。
七、每次使用结束必须对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。
三、根据加工食品选择加热的温度，将加热温度旋钮调到正确的位置。
四、操作时精力集中，不得擅离岗位，特殊情况须有他人监护。
五、发现有异常情况，应立即关闭电源，找修理人员排除故障后再重新工作。
六、工作结束时，要先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净，清理时不得用水冲洗。
八、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
一、压面机要有专人专管，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。
三、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮，以防轧手。
四、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。
五、操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，严禁自行拆卸。
六、使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
和面机安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。
二、操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。
三、检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
四、和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。
五、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。
六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。
七、操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便。
八、和面后应及时断开电源，清理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
大锅灶（三眼炒菜灶）安全操作规程
1.操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
2.操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。
3.使用前确保开关处于关闭，打开火种开关并点燃，方可使用。
4.操作者在清理设备时，应先断电断气后，方可进行清洁工作。
5.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
远红外消毒柜安全操作规程
一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。
三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
电加热洗碗机安全操作规程
1、操作前
1.1合上电源开关，检查电源灯；保证供水畅通；
1.2打开传送带，看是否正常运转；
1.3检查机器内部有无污物，喷嘴口是否被堵塞，再检查给水给汽是否正常；
1.4确保洗碗机的清洗区的滑门关闭到位。
2、操作中
2.1打开进水阀及蒸汽阀；
2.2启动水泵和传送带工作；
2.3将待洗的碗、杯、餐盘等餐具口朝下放置，切不可堆叠放置；
2.4餐具由出口出来后要人工归拢，若归拢不及时，及时切断电源后，传送带将自动停止，此时将餐具归拢后恢复电源。
2.5操作中检查水箱液位，避免无水运行。
3、关机
3.1清洗完毕后关闭设备总电源开关，待10分钟后再打开洗涤区滑门，拔掉尼龙塞放掉洗涤槽内的废水；
3.2把水箱内的过滤板和清渣篮清洗干净。
换上清水，并开机进行自清洗，清洁箱底。
4、注意事项
4.1餐具进机器之前，其上的食物残渣应清除掉，以免食物残渣阻塞滤网。
已干了的牛奶、果汁、淀粉等污垢，要事先放入洗涤槽内浸泡后清除；
4.2尽量不要将生锈或易生锈的金属接触设备，或是用洗碗机来洗该物品；
4.3每天清理给水给汽电磁阀前的滤网，保持水、汽畅通；
4.4机器工作期间不要打开滑门，以免烫伤；
4.5禁止使用喷射水枪直接清洗机器；
4.6机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查，待解决后使用，不可带病作业。
切菜机(片、丝)安全操作规程
1.加工前先检查设备运行情况，待正常后再加工。
2.加工的物料应符合要求，防止发生超负荷运行事故。
3.加工过程中，操作人员应避开切刀的危险部位和裸露的传动部位。
4.设备运行过程中，发生堵塞、停止运行等故障或者需人工转动皮带传动部分(盘车)时；必须切断电源，然后再处理。
5.加工完成后，及时切断电源；设备清洗干净，保持清洁卫生。
馒头机安全技术规程
(1)设备应有良好的接地线和安全装置，使用前检查转动部位是非正常。
(2)设备运转中，严禁用手伸人斗内，或触及绞龙等，以免发生事故。
(3)机器每次工作前应空运转数分钟方可使用。
(4)每班前给右墙板齿轮上滴入少量机油，每班一次，变速箱内每半年换油一次。
(5)工作后必须打开面嘴的密封盖，清理余面，不得有残余面渣。
(6)发现问题及时联系检查处理，检修时要切断电源。
打浆机操作规程
一、使用前必须仔细阅读说明书，按说明书操作。
二、按照电机标记核对后接线，转向与机盖上标记方向一致，要有可靠的接地线。
三、砂轮使用保持最小间隙状态，不可压死，以免电机发热。
四、在工作操作中不可突然断水，如断水，应先停机，清洗余料后，重新工作。
五、尽量避免开料车，以防止负荷过大，损害电机。
六、用完后要清洗，但清洗时不可堵死豆浆机孔，防止电机进水。