岩茶知识 武夷茶品种及代号
武夷岩茶的分类
武夷岩茶的分类武夷岩茶的分类如下:大红袍系列:是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列.肉桂系例:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一.水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞.典型的有十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香.奇种系列:武夷山野生茶叶树种.武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种.武夷山岩岩有茶,非岩不茶,武夷岩茶主要两个产区是名岩产区和丹岩产区.武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶.武夷岩茶按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显.半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶.洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹.历代对岩茶的分类严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出.采自正岩的称”奇种“,采自偏岩的称”名种“,在正岩中选择部分优良茶树单株采制的,品质在奇种之上的,称”单丛“.名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的,称”名枞“.著名的武夷岩茶四大名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟.武夷岩茶名枞网武夷山位于福建北部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,故名岩茶.武夷岩茶的名丛数以千计,丰富的茶叶品种基因库,是育种可贵的品种库,可能对众多名丛筛选育成纯系品种.在福建省科委,福建省农业厅等有关业务部门的支持下,1980年武夷山茶科所重整了《御茶园》,征集了历代有代表性的名枞216种武夷岩茶的著名名枞、单枞名录,重植于《御茶园》.武夷岩茶名枞网武夷岩茶216种著名的名枞、单枞名录:铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌附武夷慧苑岩茶八百三—十个花名种类:武夷岩茶名枞网铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年春石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草—枝香龙须草金钱草观旨竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺瓜兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅棠纤鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉入桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青工母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁邑蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜来珠绣花针观音掌紫金锭名橄榄紫木笔迎春柳野蔷微山上臻十八草墨斗笔醉和合还魂草胭脂米醉水仙白苍兰白豆蔻白杜鹃白玉梅金紫燕赛龙齿赛羚羊赛珠琪赛卡枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树正荆辣正罗衣正棋楠红豆蔻王免耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅玉常春虎爪红月月红正青苔正白果正风尾正萱草正桑葚正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌。
武夷岩茶知识
武夷岩茶知识资料第一部分一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；其中我们将乌龙茶分为四大类：闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。
二、怎么样的茶叫武夷岩茶武夷岩茶属于在武夷山自然环境下，选用优良的品种，用传统的加工工艺制作而成（必须是条索形状）具有岩谷花香品质特征的乌龙茶。
岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初因朱元璋为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。
三、武夷山：武夷山景区方圆70公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。
武夷山生态植被丰富.碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。
山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔350mm。
因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境。
四、贸易茶为最早出口的茶叶之一，下梅村，晋商万里茶路，远销俄罗斯恰克图，三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍，二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。
二，武夷岩茶的重要组成品种1，当家品种大红袍（母树，纯种，商品三类）水仙（具有兰花香，汤比较顺，不苦涩）肉桂（具有桂皮香，好的有乳香，汤有些苦涩，香气霸道）2，四大名枞半天腰（香气很有特色）铁罗汉（汤水重，艾草香）水晶龟（茶汤很香顺，茶底很好，梅花香）白鸡冠（外形比较特别，香气为清香，玉米香青草味重，）3，剩余统称奇种三，名枞详细【铁罗汉】是武夷“名枞”中历史最悠久的名茶。
武夷岩茶知多少一
武夷岩茶知多少（一）2013-06-28武夷星茶业有限公司武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶.根据地理标志产品武夷岩茶国家标准武夷岩茶的种类分类有四大系列,分为大红袍系列,肉桂系例,水仙系列,名枞系列和奇种系列。
大红袍系列:是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。
肉桂系列:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一.水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一。
名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞.典型的有十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香。
奇种系列:武夷山野生茶叶树种。
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
五大茗枞大红袍：原产于九龙窠，香气高雅、清幽馥郁芬芳，滋味醇厚回甘。
武夷山传统五大名枞之一。
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。
他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得…大红袍“之名。
铁罗汉：原产于内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。
香气浓郁幽长，滋味醇厚甘鲜，“岩韵”显。
武夷山传统五大名枞之一。
大家看到铁字带出了该品种和传统岩茶的厚重之感，罗汉二字源于它的传说，也是说这个茶有着罗汉和菩萨一样的好心肠，有着良好的保健作用。
白鸡冠：原产于外鬼洞，香气清雅绵长，滋味清爽绵柔。
武夷山传统五大名枞之一。
明代已有白鸡冠，首先一个白字以白描的手法来描绘它的形态色泽，茶叶色淡绿，绿中带白绒毛较多，行似白锦鸡的鸡冠，制成茶叶后米黄带白汤色金黄明亮，滋味也如鸡汤一样鲜爽清新软滑回甘好。
有人说白鸡冠是道家之茶，飘玉米之香。
因为它的叶齿形似鸡冠，又为白玉蟾所创，故名“白鸡冠”。
武夷岩茶常见36种茶树品种
武夷岩茶常见36种茶树品种今天说说- 武夷岩茶，品种系列 -正式开始▼-01-大红袍大红袍：1959年全国“十大名茶”评比会中被评选为“中国十大名茶之一”。
按概念分：1、母树大红袍：产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠。
（三株六棵）2、纯种大红袍：母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍。
（指奇丹、北斗）3、拼配大红袍：使用两个以上的品种，制茶师傅根据茶叶的特点（具有一定的共性而形质不一的产品）再根据不同的占比进行拼配，提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源的方法。
4、大红袍：也可作为武夷岩茶的一个统称。
-02-水仙水仙为国家级茶树良种，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
水仙原产于建阳市水吉县大湖桃子岗的祝仙洞，相在清代道光年间引入武夷山。
茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
主要特征：条索肥壮，叶片较厚，带有兰香，有明显的“宽、扁、黄”的特征，足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨”。
l 树龄小于三十年的称为：水仙，树龄大于三十年的称为：高枞水仙，树龄大于六十年的称之为：老枞水仙。
l “枞味”是指来自茶树自身枝干木质部的木本香，附着物的气息与周围生态气息的综合。
l 老枞水仙的主要三个特征为：木质味、青苔味、粽叶香。
-03-肉桂肉桂为省级茶树良种，无性系，灌木类，中叶种，晚生种，原产于马枕峰-04-铁罗汉铁罗汉：始于宋代，以故事传说命名，它的品种香，极有特色，是中药当归的味道——一种浓烈的，微有苦意的，药香。
-05-水金龟水金龟，是四大名丛里，香气最娇艳的一种。
它的品种香，是梅花香。
如果用梅花的品种来比拟，水金龟是白梅的香气，幽，寒，孤傲；梅占是蜡梅的香气，清长，劲道；而向天梅的香气，是粉梅，娇丽、柔媚婉转。
-06-白鸡冠白鸡冠，是四大名丛里最有特色的一款。
它是道茶。
道家修道专用的练气茶。
便是因为如此，白鸡冠方能名列四大名丛之一。
白鸡冠的品种香，是药香。
武夷山岩茶品种
武夷山岩茶品种茶是我们身边必不可少的的东西，每天餐前饭后饮一杯沁人心扉的茶，那么一天都过得很舒适，茶叶比较出名的还是武夷山岩茶，很多人知道武夷山的岩茶是很好的茶叶，要买好茶叶得选这种，但是事实上很少有人知道武夷山的岩茶分为了不同的茶，包含了很多种类，下面就让我们来看看武夷山岩茶有哪些品种吧。
武夷山岩茶品种主要可分为7类。
1、以茶树生产环境而命名如不见天、岭上梅、过山龙等。
2、以茶树叶形而命名如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌3、以茶树形态而命名矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草4、以茶树发芽迟早而命名如不知春5、以茶树叶色而命名如紫红袍、白鸡冠等6、以成品茶香而命名如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香7、以神话传说而命名如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹除了上述这些划分标准之外，还有一些标准，也可以用于岩茶的种类划分。
依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。
依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；随着历史的发展和茶树的演变，有一些品种已经渐渐淡出了岩茶江湖，现留下了五大系列。
岩茶五大系列盘点。
系列一、大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。
系列二、肉桂武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。
系列三、水仙现有的当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。
系列四、名丛指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛、典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。
系列五、奇种武夷山野生茶叶树种。
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
喝岩茶，这5大系列是优先要搞懂的。
在了解了岩茶的主要品种之后，还要对岩茶的常见香型做一个了解。
【武夷岩茶常见六大香型】1、焦糖香通常出现在干茶香当中，是岩茶焙火后会出现的一种常见香气。
武夷岩茶知识
武夷岩茶知识武夷岩茶知识资料第一部分一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；其中我们将乌龙茶分为四大类：闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。
二、怎么样的茶叫武夷岩茶武夷岩茶属于在武夷山自然环境下，选用优良的品种，用传统的加工工艺制作而成（必须是条索形状）具有岩谷花香品质特征的乌龙茶。
岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初因XXX为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。
三、武夷山：武夷山景区方圆70公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。
武夷山生态植被丰富.碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。
山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔350mm。
因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境。
四、贸易茶为最早出口的茶叶之一，下梅村，晋商万里茶路，远销俄罗斯恰克图，三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍，二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。
二，武夷岩茶的重要组成品种1，当家品种大红袍（母树，纯种，商品三类）水仙（具有兰花香，汤比力顺，不苦涩）肉桂（具有桂皮香，好的有乳香，汤有些苦涩，香气霸道）2，四大名枞半天腰（香气很有特色）铁罗汉（汤水重，艾草香）水晶龟（茶汤很香顺，茶底很好，梅花香）白鸡冠（外形比较特别，香气为清香，玉米香青草味重，）3，剩余统称奇种三，名枞具体铁罗汉】是武夷“名枞”中历史最悠久的名茶。
武夷岩茶品种茶编号大全
武夷岩茶品种茶编号大全武夷山水秀甲东南，武夷岩茶更是由于“岩骨花香”之享誉中外。
随着茶叶市场的需求不断变化，福建省农科院茶叶研究所（以下简称茶科所），不断选育了一批品质特征突出的茶树新品种，由于在品种选育过程中，为方便记录与记忆诸多品种，茶科所给选育的一系列茶树都打上了对应的编号，有些茶树品种由于无法满足需要而没有推广到市场种植，一些优异的品种通过验收评估，推广到了广大的岩茶种植产区。
由于习惯，大家还是按照一些编号称呼某些茶叶品种。
于是延伸出了茶叶“代号”，现在让我们来了解一下这些代号是怎么来的，以及每一种编号对应哪种品种茶。
金观音204，又名茗科1号。
福建省农科院茶叶研究所于1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种而成的新良种，遗传性状偏向母本铁观音。
204是未经审定之前试验区代号，叫的人多了，最后成为了金观音的品系代号。
春芽萌发期一般在三月上中旬，一芽三叶期在4月上中旬，扦插和种植成活率高，成品茶似桂花香、似兰花香又似其它花香，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘。
黄观音105，又名茗科2号。
福建省农科院茶叶研究所于1977-1997年以铁观音为母本，黄旦（商品名：黄金桂）为父本杂交选育而成，遗传性状偏向父本黄金桂。
1998年由福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，由于芽期早、新茶可赶在“五·一”节上市，省内外多有引种。
中叶类，早芽种，植株较高大。
树姿半开张，叶色黄绿，叶形长芽叶黄绿带微紫色，少茸毛。
叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
适制乌龙茶，春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶期在4月上旬，适采摘于4月中旬。
茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征,滋味醇厚甘爽。
金牡丹220，由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成。
2001年被为“九五”科技攻关农作物一级优异种质，编号220。
武夷茶树品种之瑞香（代号305）
武夷茶树品种之瑞香（代号305）武夷茶树品种之瑞香（代号305）一每年挑选十二金钗的时候，总想给当初牵头将黄旦与铁观音杂交的科研人员，点个大大的赞。
黄旦和铁观音，这两款普普通通的乌龙茶树，竟然在三四十年的时间内，整个改变了“武夷岩茶”的风格。
从前，武夷山的那些“老人儿”们，像水仙，肉桂，大红袍，铁罗汉，半天妖，水金龟，白鸡冠等等，香气都是内敛而低调的。
武夷山的人，用“细幽”两个字来形容它们的香气。
确实，在武夷山近现代传统的焙火工艺和制茶工艺里，高火，是最常规的操作。
在高火状态下的武夷岩茶，不管是哪个品种，香气一律都是走细幽内敛风格的，要想大鸣大放，完全不可能。
而这种风格的茶，要想在广大绿茶产区、红茶产区、普洱茶产区能杀出重围、分得一杯羹，是很难很难的。
为了让武夷茶能恢复当初明朝时皇家贡茶、全国顶级名茶的地位，武夷茶势必要改良——不是工艺上的改良，就是品种上的改良。
于是，高香品种应运而生。
科研人员们致力于研发，适合种植在武夷山的、香气较传统岩茶品种更加高扬奔放的乌龙茶品种。
黄旦和铁观音，就是被上帝之手选中，用于杂交后代的幸运儿。
二今天要介绍的这一款茶树品种叫瑞香。
有人说，它来自于名丛百瑞香。
其实，它的真实身份，是来自黄旦系。
2003年，瑞香（代号305）出生了。
它是黄旦天然杂交的后代，是无性繁殖出来的，属于小乔木，中叶类，中生种。
与同样是黄旦系的黄观音相比，瑞香属于中生种，而黄观音（代号105）是早生种，每年春茶季最早采摘的那一波武夷茶。
瑞香的品种香，是极高扬的花香。
然而，不比同为黄旦系的其它高香品种，如金牡丹、金观音、黄玫瑰、黄观音等花香高扬明晰、热情奔放，瑞香的特点在于香气的变化多端。
每一冲，它的盖香，都分别属于不同的香型。
每一冲，它的汤水里，都能啜到不同的香气。
甚至，同一冲在不同温度条件下，去嗅闻盖香，都会发现，香气有区别——前一秒可能是栀子花香，下一秒却可能是茉莉花香。
这种花香变幻莫测的技能，纵观全武夷茶，瑞香认了第二，就没有茶树认第一。
学茶笔记：武夷茶品种大全
学茶笔记：武夷茶品种大全武夷茶，品种繁多，早在一千多年前，武夷山先民便从武夷野茶中开始选育优良茶树用于生产。
通过选育质量优异具有特色的武夷野茶优良单株，单独繁殖栽培采制。
反复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名丛。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶。
武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为茶叶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名丛就有千余种。
本文将介绍部分已知有记载的茶名。
◆大红袍大红袍：中国十大名茶，产于福建武夷山，是武夷岩茶之王，品质优异。
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
品质最突出之处是香气馥郁有花果香，每一泡香气滋味都有变化，香高而持久。
大红袍很耐冲泡，七泡有余香，九泡不失茶之真味。
品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的方式，才能真正品出岩茶独特的“岩韵”。
◆肉桂肉桂：属乌龙茶类，是武夷岩茶当家品种，原产于马枕峰，又名玉桂，在武夷山有“香不过肉桂”的说法。
品质特点为：味甘泽而香馥郁，吸取绿茶的清香红茶的醇厚，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
肉桂干茶嗅之有甜香，冲泡后其茶汤特具奶油、花果、桂皮般的香气。
肉桂除了具有岩茶的滋味、特色外，更以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱。
◆水仙水仙：始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品种、武夷岩茶五大系列之一，在武夷山有“醇不过水仙”的说法。
为引入种，原产于建阳水吉小湖镇大湖村祝仙洞，国家级品种，被称为“乌龙之珠”。
水仙那隐含的韵味，顺滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品质，其香有些内敛却又徐徐散发着自然中的花草之气，其味微苦而转甘、微涩而迅速化解，茶味中的特殊香味与盖香同样似曾相识却又难以言喻，让喜欢岩茶的人为之痴迷。
◆白鸡冠白鸡冠：是武夷山四大名丛之一，原产慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
武夷岩茶品种名称
武夷岩茶品种探索Overview1.传统名丛与特色品种2.地方特色与历史传承3.新兴品种与创新发展传统名丛与特色品种•福建省农科院培育:由福建省农业科学院精心培育而成，体现了科研机构在茶叶育种方面的专业实力和技术创新。
•“透天香”特性:具有独特的“透天香”香气，这是黄观音区别于其他品种的显著特征，也是其深受消费者喜爱的主要原因。
•国家级良种:被认定为国家级良种，这一荣誉不仅代表了黄观音的品质卓越，也象征着其在推广应用和产业发展中的重要地位。
•茗科1号特性：茗科1号，以其独特的乳香和奶油香气闻名，是茶叶中的珍品。
•杂交背景：由铁观音与黄旦杂交而成，继承了两者的优良特性，成为国家级良种。
•市场影响：作为特色品种，金观音在市场上受到广泛欢迎，对提升茶叶品质有显著贡献。
紫红袍（紫衫）•自然杂交后代：紫红袍是通过自然杂交形成的独特品种，展现了武夷岩茶多样性的遗传特征。
•叶芽红紫：其显著特点在于新梢叶芽呈现红紫色，这是该品种区别于其他茶树的重要标志。
•品种命名由来：紫红袍这一名称直接源自其独特的叶芽色泽，体现了品种命名与生物学特征的紧密联系。
八仙•诏安县寨坪村选育:介绍诏安县寨坪村在八仙茶品种选育上的历史背景和技术成就。
•花粉香特性:描述八仙茶独特的花粉香味，以及这种香味如何成为其品质标志。
•国家级良种认证:阐述八仙茶获得国家级良种称号的意义及其对市场认可度的影响。
地方特色与历史传承金锁匙•本地种：金锁匙是一种具有近百年栽培史的地方特色茶种，其独特之处在于深厚的地域文化底蕴和传统农业智慧的结晶。
•花香：该品种茶以其独特的花香闻名，香气清雅持久，为品茗者带来愉悦的嗅觉体验，体现了武夷岩茶的品质特征。
•原产地：金锁匙原产于武夷宫山前村，这里得天独厚的自然环境和传统的种植技艺共同塑造了其独一无二的品质。
毛蟹•起源清末：追溯至清朝末年，毛蟹作为一种茶叶品种开始被人们所认识和栽培，其独特的香气和品质逐渐闻名。
•命名由来：毛蟹之名源于其叶片的形态特征，叶片上覆盖着细密的茸毛，犹如螃蟹的外壳，因此得名“毛蟹”。
武夷岩茶品种名称大全
武夷岩茶品种名称大全大红袍武夷岩茶中最广为人知的品种，简直就是武夷岩茶代言人的身份，当然也必须是四大名枞之一。
到过九龙窠的筒子们会注意到，大红袍母树其实是6棵树。
从这样来看，大红袍的母树本身就是集合体，所以特征也是丰富且富于变化的，香气馥郁、细腻优雅，显岩韵，滋味浓醇。
我们常常说“活甘清香”，其实是品质要求由好往下的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶汤入口富于变化。
这么来看，大红袍这个集合体真是先天的优势啊！铁罗汉原产于慧苑鬼洞的铁罗汉，也是四大名枞之一。
茶如其名，品性沉稳刚健，香气为浓郁的桂花香气，滋味醇厚回甘，带有明显的岩韵。
水金龟同属四大，原产于牛栏坑半崖（就是你们各种痴迷的牛栏坑）。
和铁罗汉正相反，水金龟的特点是“名不副实”，听起来是白须苍苍的老爷爷，实际上却是小清新一枚，细腻优雅，香气之中带有清细幽远的腊梅花香气。
白鸡冠四大之中，不，准确说是武夷岩茶之中最可一眼识别的品种。
不为别的，就因为它是白化种，而且和安吉的白叶1号不同，人家是白上半个月就返绿了，他是一白到底的。
去茶园，一片绿油油之中突然嫩黄一片的是它；喝岩茶，叶底鹅黄色的也是它。
若论起滋味呢，白鸡冠滋味细腻柔和，香气之中带有玉米的甜香，清新温暖。
半天妖（鹞/夭）小可怜一枚，名字被传的乱七八糟不说，还被排挤了。
本来是四大名枞之一的，但是因为要给大红袍让位子被愣挤了出来。
茶叶的香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘。
武夷水仙现在武夷山的两大当家品种之一，但实际却是个“外来户”，原产于建阳水吉的大湖。
特点是条索粗壮，香气馥郁清长，具独特兰花香，滋味浓厚，甘滑清爽，常被喻为“醇不过水仙”，是武夷岩茶味醇的小典范。
武夷肉桂另一大当家品种，武夷山就是它的老家，原产于三花峰。
肉桂的特点是袖珍精干，条索紧结壮实，香气浓郁持久、辛锐，以桂皮香气为主、带有蜜桃或乳香，这里面有产地工艺等原因，还有一大原因就是采制时间。
随着肉桂采制时间的推移，茶青成熟度变高，肉桂的香气由乳香变为蜜桃香再变为桂皮香。
武夷山茶叶品种大全
武夷山茶叶品种大全
武夷山是中国著名的茶叶产区之一，这里的茶叶种类繁多，品质优良，深受茶叶爱好者的喜爱。
下面我们就来了解一下武夷山茶叶的品种大全。
1. 武夷岩茶。
武夷岩茶是武夷山的特产，以其“香高、味浓、色绿、形美”而著称。
武夷岩茶根据不同的制作工艺和茶树品种，分为大红袍、水金龟、铁观音、白鸡冠、肉桂等多个品种。
2. 武夷水仙茶。
武夷水仙茶是一种半发酵茶，具有花香和水果香，口感鲜爽。
其外形修长，色泽墨绿，汤色橙黄，是武夷山的另一特色茶品。
3. 武夷白茶。
武夷山也是白茶的故乡，武夷白茶以其“肉白、毫白、汤黄、味醇”而著称。
其中以白毫银针、白牡丹、福鼎白茶为代表。
4. 武夷红茶。
武夷山的红茶产量丰富，品质优良。
武夷红茶有正山小种、武夷红桂、武夷大红袍等品种，口感醇厚，香气独特。
5. 武夷乌龙茶。
武夷山的乌龙茶种类繁多，包括铁观音、水金龟、大红袍、白鸡冠等，每一种都有其特有的风味和特点。
6. 武夷绿茶。
武夷山的绿茶也是当地的特色产品，其中以武夷珠茶、武夷云雾茶最为有名，口感清爽，香气高扬。
7. 武夷黑茶。
武夷山的黑茶也颇具特色，其中以武夷山水仙黑茶最为有名，茶汤红浓，滋味浓厚。
总结。
以上便是武夷山茶叶的品种大全，每一种茶叶都有其独特的风味和特点，不同的制作工艺和茶树品种赋予了茶叶不同的口感和香气。
希望能够通过这份介绍，让更多的人了解武夷山茶叶，感受中国茶文化的魅力。
【岩茶知识】武夷茶品种及代号
【岩茶知识】武夷茶品种及代号武夷山秀甲东南，武夷岩茶更是以独特的“岩骨花香”之韵名誉中外。
为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的新品种。
这些品种多数由福建省农科院茶叶研究所选育，为方便记录与记忆诸多品种，于是延伸出了茶叶“代号”。
在高深莫测的武夷岩茶圈，熟知这些茶叶代号可能会让你有高人一等的感觉哦！黄观音（105）又名茗科2号，该品种由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的新品种。
该品种属小乔木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿带微紫色。
少茸毛。
叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。
金观音（204）又名金桂，原产于白岩莲花峰。
该品种属灌木型，中叶类，晚生种，无性系。
芽叶黄绿色或紫绿色。
有茸毛。
叶色绿，叶片呈卵圆形，叶尖圆尖或钝尖，叶齿密浅锐，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于5月上旬。
茶叶品质突出特征为香气浓郁幽香似桂花香，滋味醇厚甜爽。
金牡丹（220）该品种由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法选育而成。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶紫绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。
春兰（301）该品种由福建省农科院茶叶研究所从该所品种园铁观音天然杂交后代中，单株选育而成的新品种。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈长椭圆形，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。
适制制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气清幽细长,兰花香显,滋味醇厚有甘韵。
九龙袍（303）又名紫红袍，由福建省农业科学院茶叶研究所从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。
科普岩茶知识点总结大全
科普岩茶知识点总结大全岩茶起源于福建省武夷山地区，特别是武夷山国家级自然保护区内，因此武夷岩茶是最为著名的岩茶之一。
下面将从岩茶的起源、品种、制作工艺、功效与禁忌等方面为大家详细介绍岩茶的知识点。
一、岩茶的起源岩茶的起源可以追溯到公元11世纪南宋时期，当时的茶树生长在岩石缝隙中，因此被摘取下来的茶叶也带着浓厚的岩石气息。
而据说，公元20世纪初，一个夫妇发现了一块被岩石掩盖的茶叶，他们将其拿回家进行泡制，发现这种茶的香气独特，因而被称为“岩茶”。
二、岩茶的品种岩茶主要有武夷岩茶、水仙岩茶、铁观音岩茶等几种主要品种。
其中，武夷岩茶是最为著名的一种，它产于福建省武夷山地区，因生长于岩石缝隙之中，所以带有浓厚的矿物质气息。
水仙岩茶产于福建省武夷山的水井岩，它所产茶叶无论是外形还是品质都远不及武夷岩茶和铁观音岩茶。
而铁观音岩茶产于福建省武夷山地区，它具有独特的岩石气息，口感醇厚香气持久，深受茶客喜爱。
三、岩茶的制作工艺岩茶的制作工艺主要包括瓜子、拼片、顶制、包抄、干燥等多道工序。
首先，新鲜的茶叶经过摊晒后进行瓜片，即将茶叶按照一定的比例进行筛选。
接着，选择好的茶叶进行拼片，将拼好的茶叶用布袋装好，用手将布袋打成薄薄的饼型。
再经过数小时的压制，将饼放入石臼（称为顶制）。
接着，用纸包好饼，上锅蒸熟，再等其热至40℃左右时，再把纸包好、包抄的茶饼放置阴凉处进行保藏。
经过数月甚至数年的时间，茶饼逐渐发酵成型，日渐成熟，此时的茶饼已被焙制成熟，可以品饮了。
四、岩茶的功效岩茶具有许多功效，首先，它可以帮助降低血脂，抗动脉粥样硬化。
其次，它含有丰富的维生素和矿物质，对于预防感冒和滋补健体有很好的作用。
再者，常饮用岩茶可以增强人体的抗病能力，提高人体免疫力。
另外，它还有利尿去湿、生津止渴、清热解毒的功效。
五、岩茶的禁忌尽管岩茶有着诸多的功效，但也有一些禁忌，首先，不宜喝过多，一般每天1～2两即可；其次，孕妇及患有贫血、高血压、心脏病、溃疡病等疾病的人不宜饮用；另外，多喝茶可能导致钙质流失，因而易产生贫血。
gbt18745茶叶的特级和一级
gbt18745茶叶的特级和一级
按照中华人民共和国国家标准/地理标志产品：武夷岩茶
GB/T18745-2006，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
很多卖家动不动就把自己的岩茶标为特级，其实这是严重侵害到消费者利益的，国家对肉桂岩茶的条索、色泽、整碎度、净度、香气、滋味、汤色、叶底等八方面都是有着严格标准，具体标准参照如下：
1、条索
特级：肥壮紧结、沉重。
一级：较肥壮紧结、沉重。
2、色泽
特级：油润，砂绿明，红点明显。
一级：油润，砂绿较明，红点较明显。
3、整碎度
特级：匀整。
一级：较匀整。
4、净度
特彼：洁净。
一级：较洁净。
5、香气
特级：浓郁持久，似有乳香或密桃香或桂皮香。
一级：清高幽香。
6、滋味
特级：醇厚鲜爽、岩韵明显。
一级：醇厚尚鲜，岩韵明。
7、汤色
特级：金黄、清澈、明亮。
一级：橙黄清澈。
8、叶底
特级：肥厚、勻齐红边明显。
一级：较亮匀齐、红边明显。
五大顶级岩茶：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种
五⼤顶级岩茶：⽔仙、⾁桂、⼤红袍、名丛和奇种 武夷岩茶产品分为五个品种系列：⽔仙、⾁桂、⼤红袍、名丛和奇种，这也算得上是五⼤顶级岩茶了。
下⾯具体来看看吧！ 岩茶五⼤产品 ⼀、⼤红袍 ⼤红袍，本⾝是武夷五⼤名丛系列中的⼀种，但由于其知名度最⾼，因⽽单独将其列出⼀个类别。
⼤红袍，根据市场上的分类，⼜可分类以下3种： 北⽃⼀号⼤红袍：岩茶泰⽃姚⽉明通过母树⼤红袍的枝条扦插培育出的种植在北⽃峰的⼤红袍直系后代。
奇丹⼤红袍：陈德华⽼师从⼤红袍母树上剪下了枝，扦插培育成功，他给这些茶树命名为“奇丹”，也就有了后⾯的奇丹⼤红袍。
拼配⼤红袍：武夷茶⼈为推⼴武夷岩茶，将不同品种的岩茶取长补短拼配出来的茶品，在市场上也被称作“商品⼤红袍”，因拼配⽽实现商品化。
⼆、⽔仙 武夷岩茶⽔仙是武夷⼭茶树品种的⼀个名称，⽔仙是武夷岩茶著名当家花旦之⼀，品质别具⼀格，素有“醇不过⽔仙”说法。
⽔仙茶，⼜可分为普通⽔仙、⾼枞⽔仙和⽼枞⽔仙。
⽬前市场上⽐较受热捧的是以⾼枞⽔仙及⽼枞⽔仙。
树龄在30岁以下的，被称作为普通⽔仙； 树龄在30--60岁之间的，被称之⾼丛⽔仙； 树龄在60岁以上的，被称之为⽼丛⽔仙； 树龄超过100年的，被称之为百年⽼丛⽔仙。
根据种植地不同，⽔仙也被分为正岩⽔仙，半岩⽔仙，外⼭⽔仙等。
三、⾁桂 提到⾁桂茶，它最响的名号便是“⾹不过⾁桂”，早在清朝⾁桂茶已负盛名。
许多⼈初次喝到正岩⾁桂茶，就被它霸⽓的茶⾹所征服。
其⾼锐的⾹⽓。
明显的品种特征，的确让⼈回味不已。
根据⼭场不同，⾁桂茶⼜可分为： ⽜⾁：⽜栏坑所出产的⾁桂茶。
马⾁：马头岩所出产的⾁桂茶。
慧⾁：慧苑坑所出产的⾁桂茶。
等等。
四、名枞 武夷名枞是福建武夷⼭选育成的茶树优良单株的总称。
武夷四⼤名枞有半⼭妖、⽩鸡冠、铁罗汉、⽔⾦龟： 半天腰：原产于九龙窠三花峰的半⼭腰。
原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。
据说天⼼永乐禅寺⽅丈，⼀⽇偶得⼀梦，梦见⼀只洁⽩的鹞，嘴⾥含着⼀颗闪光的宝⽯被⼀只巨鹰紧追不舍后将宝⽯落在三花峰的半⼭腰上，⽅丈派了⼀位⼩和尚登峰寻找。
武夷山岩茶
武夷山岩茶——大红袍目录一、武夷山岩茶---------------------------------------------------- 21、岩茶生长的地理位置------------------------------------------- 22、武夷山茶叶历史追溯------------------------------------------- 3二、武夷山茶产品种类及特点---------------------------------------- 51、武夷山红茶--------------------------------------------------- 52、武夷山金骏眉------------------------------------------------- 63、大红袍------------------------------------------------------- 7三、大红袍介绍---------------------------------------------------- 71、大红袍产地--------------------------------------------------- 82、大红袍特征--------------------------------------------------- 83、大红袍品质特征----------------------------------------------- 94、大红袍功效-------------------------------------------------- 105、目前鉴别大红袍茶叶最简单的几种方式-------------------------- 10四、制作工艺及等级----------------------------------------------- 112、等级之分---------------------------------------------------- 12五、名称由来及故事----------------------------------------------- 131、大红袍的来历------------------------------------------------ 13六、所获荣誉----------------------------------------------------- 15七、备注：“岩中茗”大红袍品牌文化 ------------------------------- 161、以岩为本---------------------------------------------------- 162、以中为尚---------------------------------------------------- 16- 1 –班级：10162 姓名：宋亚珺学号：201010106武夷山岩茶——大红袍一、武夷山岩茶1、岩茶生长的地理位置只有在北纬27度35’--27度43‘ ，东经117度35‘-118度01’，方圆120华里，平均海拔650余米的地方生长为茶中精品。
204、105、305，岩茶圈流传的数字代号，你喝过几种？
204、105、305，岩茶圈流传的数字代号，你喝过几种？丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》一直很钦佩发明数字的人。
因为有了数字的存在，使得我们现在变得便捷。
当数字遇上了排列组合，就能碰撞出各种神奇的火花。
比如我们的身份证号码、车牌号、门牌号……以及各种号码，因为有这些号码的存在，使得我们的生活变得井然有序。
因为有了数字的运用，才有了现代科技的存在。
除了生活中与数字密切关系，在喝茶这件事上，也与数字分不开关系。
比如岩茶，就与神奇的数字代号有这不可分割的联系。
常混迹岩茶圈的朋友，一定听过105、204、305等代号。
在岩茶圈，每一个代号，都是有对应的茶叶。
今天这篇文章，村姑陈将带领你们一起探索岩茶中那些神秘的代号。
《02》在岩茶圈，常见的代号如下：金观音（204）黄观音（105）金牡丹（220）春兰（301）丹桂（304）黄玫瑰（506）金锁匙（3）金宣（台27）月中桂（55）小红袍（66）水金龟（77）悦茗香（101）紫牡丹（111）老君眉（118）金凤凰（120）银凤凰（121）瓜子金（201）金玫瑰（203）瑞香（305）在这么多代号当中，选取几个常见的代号解读。
《03》这些茶，多为后期杂交、培育而来的品种。
1、代号105——黄观音黄观音，是省茶科所1990年选育成功的品种。
黄观音是从铁观音与黄旦（黄金桂）人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。
要知道铁观音和黄旦（黄金桂）可是乌龙茶当中的高香品种，将2种高香的茶杂交，自然会得到一款香气冲天的茶。
黄观音也不辜负“父母”的期待，果然在香气方面表现优秀。
黄观音根据制茶师傅的做茶方法，可做出多种香型的茶叶。
常见的香气有花香、果香、花果香。
总结来说，黄观音是一款高香茶，对于初次品饮的茶友来说，黄观音是不错的入门之选。
2、代号220——金牡丹由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。
武夷岩茶知识D
D3、武夷岩茶知识一、武夷岩茶概述1、简介：武夷岩茶为乌龙茶类;属半发酵青茶..武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷;茶树生长在岩缝之中..武夷岩茶具有绿茶之清香;红茶之甘醇;是中国乌龙茶中之极品..它们绿叶红镶边;形态艳丽；深橙黄亮;汤色如玛瑙;岩韵醇厚;花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠;既有红茶的甘醇;又有绿茶的清香;是活、甘、清、香齐备的茶中珍品..2、武夷岩茶的分类及介绍：大红袍、名枞大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等、肉桂、水仙大红袍：传说①：天心寺的方丈用神茶为一位进京赶考的秀才治好了病..这位秀才高中状元;回到武夷山后;将皇上恩赐的大红袍;披在九龙窠的茶树上..传说②：乾隆皇帝下江南;因水土不服得重病;御医无能为力..后有人献上茶叶;皇上饮后就好了..乾隆即派人将红色御袍披挂在茶树上;以示恩赐..肉桂：肉桂产于慧苑岩;加工精细;滋味鲜滑甘润;有“岩骨花香”之胜..水仙：水仙是武夷岩茶中的精品..陈年武夷岩茶：陈年武夷岩茶;具有消炎;止痛;清火;杀菌;去病毒的奇特功效..口感：浓浓的陈味微苦;但茶水爽滑厚实口感重犹如芋子汤;糖焦味出;茶水色红黄二、武夷岩茶的历史及文化清初───研制出乌龙茶..乌龙茶亦称青茶、岩茶..武夷岩茶;兼绿茶之清香、红茶之甘醇;而且独具“岩骨花香”..武夷茶种、制做工艺也南传闽南、粤东;直达台湾;台湾冻顶乌龙茶缘于武夷山..三、武夷岩茶的生产武夷岩茶制法精巧;是在炒青绿茶制作的基础上;承前启后、一脉相承;又不断创新和发展起来的..它取绿茶、红茶制法之精华、摒弃不科学的技术措施..岩茶工序主要的有：采青、萎凋、做青摇青、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶采摘：即采青..春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束..夏茶在夏至前后;秋茶在立秋后采摘..萎凋：有日光萎凋和加温萎凋雨天则用加温萎凋;是鲜叶生理失水的过程..做青：做青的过程;是半发酵形成绿叶红镶边的过程;也是形成花果香的过程..炒青与揉捻：其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索形成蜻蜓头;蛙皮状；二是通过揉捻揉挤出茶汁;使之凝于叶表;有利于内含物的混合接触和一定程度的转化;便于冲泡饮用..将品质相对地固定起来;并纯化香气..高温下完成炒青;起锅后迅速于揉捻上揉捻..然后复炒;复炒后趁热适当复揉..烘焙：于焙笼中摊放在焙筛上;明火高温水焙;各焙窑温度从高逐渐到低;在不同温度的条件下完成水焙..下焙后;放在晾青架上晾索..剔除梗、片..拣完加焙炖火;在炖火后团包..团包后;还要最后复火;俗称坑火;可提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色..炖火后;趁热装箱;对岩茶内含物质能起热处理的催化作用;以达到香气、滋味的提高..干燥是最后一道工序;分水焙、复焙、炖火..揉叶经散解后;进行水焙;至六成干;薄摊晾索;以利茶梗水分散发..然后高温复焙..经拣剔将梗、片和成形不了的茶条除去;最后加焙炖火;即低温久烘;温度由高到低;炖火时间约8—10个小时..通过低温久烘;以火调香;以火调味;使香气、滋味进一步提高;达到熟化香气;增进汤色;提高耐泡程度..炖火高超技术;为岩茶所有..清代梁章钜称：“武夷焙法实甲天下”..挑拣：烘焙后的茶叶经过初步的筛选;去除一部分的茶梗和非茶物质等既成毛茶..四、武夷岩茶品鉴“香、清、甘、活”;“岩骨花香”..岩韵中的“骨”;是醇厚稳重;茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒;或像有柔韧不绝的细丝;很久茶的滋味还留在口齿间;喉韵明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上;品质稳定;耐储藏..色：岩茶汤水一般呈金黄或橙黄;带些微红;清澈亮丽..重发酵;高火功的岩茶;颜色较深较红；轻发酵;低火功的岩茶;颜色较浅较黄..陈茶的颜色较深..香：从香型高低、纯度、长短及持久性三个方面鉴评..岩茶是品种香和制作香兼有的综合香..常见香型：一是焦糖香：糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用渐向糖焦香转化;好的茶呈蜜糖香香型..俗称“火香”、“火功香”..二是花草香;类似兰花;水仙花;桂花或者桂皮;菖浦、姜母的香味..花果香是做青工艺中经生化反应所形成的似花香..品种不同;成茶香型有别..一般;一、二水有明显的焦糖香;三水后开始显露花草香..最佳的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香..味：醇厚稳重;茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒;或者是好像有柔韧不绝的细丝;很久之后;茶的滋味还在口中齿间回荡..甘有两种;一是入口即甘..入口就有一种甜滋滋;凉沁沁的味道..二是初品稍有苦涩;但很快生津回甘..岩茶的回甘是发散型的;直接扩充你的喉咙;清凉开阔;舌齿清甘;喉咙开阔..醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄..同铁观音相比;茶汤更厚稠;茶味更浓郁..所以;福建茶界比较岩茶与铁观音特征;有“南香北水”的说..鲜：茶汤清新;鲜美;如同鸡汤一般..好的岩茶;鲜感很强;其在做青发酵过程中;造成苦味的儿茶素含量降低了;氨基酸含量相对高了起来..滑：入口滑顺;茶汤较为浓稠..耐泡性：好的茶般可泡7-10水以上..五、武夷岩茶的冲泡茶具：宜兴紫砂壶具或白色陶瓷碗..茶量：一般为容器量的40%..水温：应达初沸98摄氏度以上..浸泡时间：头泡在40-50秒左右;以后依次延长15秒..冲泡方法：应注意沸水高冲;到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟;可减少茶香飘逸..品饮方法：品茶应先观水色;是否清沏艳丽;橙黄色..再闻其香;香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味..六、武夷岩茶的储存1、武夷岩茶比较耐储藏;温度一般在20℃以下..保管得当;密封、干燥、避光;正常可以储藏24个月以上..香味的损失不大;而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚一般外面的包装采用硬质包装;内袋用铝泊袋或者塑料袋包装只要做到不让茶叶跑气;每次喝完袋口扎紧;或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以..不提倡在冰箱低温保存..2、武夷岩茶的陈放：岩茶可以陈放的;但是岩茶可以能陈多久;目前还没有定论..陈茶的存放的时间久;茶汤会更好;茶性温..七、武夷岩茶的成分和功效1、化学功效苦涩——是儿茶素的味性特征..在儿茶素含量适中的基础上;丰富的糖类、氨基酸咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤;共同构成茶汤滋味;舌感厚实..回甘——是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感..鲜爽——是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉;它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征..茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一;同时也是新茶的典型味性..滑——指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑;它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果..2、保健作用：抗衰老、防癌、提高免疫力、防治心血管病、减肥和美容、保护泌尿器官、对消化器官的保健、对牙齿的保健、防止眼病八、武夷岩茶清香型和传统型的区别做青过程中茶叶发酵的程度不同：1、清香型通常在制作时程度较轻;香气清鲜;鲜爽;滋味甘爽;带青涩..品种特征明显易鉴别;但岩韵不够突出..汤水橙黄至黄绿色;较淡..叶底鲜活;赏心悦目;但香气不耐储藏;品质易变..2、传统型岩茶：制作时程度较重;香气浓沉厚重不显清高;杯底香挂杯香特好..滋味醇厚、甘活;岩韵强而耐泡..茶性更温和、不伤胃..。
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【岩茶知识】武夷茶品种及代号
武夷山秀甲东南，武夷岩茶更是以独特的“岩骨花香”之韵名誉中外。
为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的新品种。
这些品种多数由福建省农科院茶叶研究所选育，为方便记录与记忆诸多品种，于是延伸出了茶叶“代号”。
在高深莫测的武夷岩茶圈，熟知这些茶叶代号可能会让你有高人一等的感觉哦！黄观音（105）又名茗科2号，该品种由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成
的新品种。
该品种属小乔木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿带微紫色。
少茸毛。
叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。
金观音（204）
又名金桂，原产于白岩莲花峰。
该品种属灌木型，中叶类，晚生种，无性系。
芽叶黄绿色或紫绿色。
有茸毛。
叶色绿，叶片呈卵圆形，叶尖圆尖或钝尖，叶齿密浅锐，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于5月上旬。
茶叶品质突出特征为香气浓郁幽香似桂花香，滋味醇厚甜爽。
金牡丹（220）
该品种由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法选育而成。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶紫绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘
于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。
春兰（301）
该品种由福建省农科院茶叶研究所从该所品种园铁观音天然
杂交后代中，单株选育而成的新品种。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈长椭圆形，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。
适制制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气清幽细长 ,兰花香显 ,滋味醇厚有甘韵。
九龙袍（303）
又名紫红袍，由福建省农业科学院茶叶研究所从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。
该品种属灌木型，中叶类，晚生种，无性系。
芽叶紫红色。
茸毛少。
叶色深绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿钝浅较密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中下旬。
茶叶品质突出特征为香气高强幽长，滋味浓厚甘爽。
丹桂（304）
该品种由福建省农业科学院茶叶研究所从肉桂的天然杂交后
代中通过单株选种育成。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色深绿或绿，叶片呈椭圆形，叶尖渐尖，叶齿钝浅、较密，叶质较厚软。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁高长，滋味醇厚甘鲜。
黄玫瑰（506）
该品种由福建省农科院茶叶研究所从黄观音与黄旦的杂交后
代中采用单株育种法育成。
该品种属小乔木型，中叶类，早生
种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈长椭圆或椭圆形，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁幽扬，具有“透天香”特征。
大红袍始于清代，有桂花香，以传说故事命名茶中状元、武夷岩茶五大系类之一；本地种，原产于九龙窠。
肉桂始于清代，有桂皮香，以茶香型命名当家品种、武夷岩茶五大系类之一、香不过肉桂；本地种，原产于慧苑坑，另一说法是马枕峰，省级品种。
水仙始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品种、武夷岩茶五大系列之一，醇不过水仙；引入种，原产于建阳水吉小湖镇大湖村祝仙洞，国家级品种。
白鸡冠始于明代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一、奇香异色；本地种，原产于慧苑火焰峰下外鬼洞，现隐屏峰蝙蝠洞和武夷宫白蛇洞亦有。
半天妖始于清代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一，又名半天腰、半天鹅；本地种，原产于三花峰第三峰绝对崖上。
铁罗汉始于宋代，有沉香，以故事传说命名，四大名丛之一，武夷山最早的名丛；本地种，原产于慧苑岩之内鬼洞（峰窠坑），另一说为竹窠岩
水金龟始于清代，有“腊梅花”香，以故事传说命名，四大名丛之一；本地种，原产于牛栏坑杜葛峰之半崖上瑞香黄金桂天然杂交后代，编号305，有甜花香，以茶树品种命名金牡丹铁观音（母本）与黄旦（父本）的杂交后代，编号220，有兰花香，以茶树品种命名，引进种，省级品种
紫红袍编号303，又名九龙袍；大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种命名叶芽红紫小红袍
培育于现代，编号66，品质形似大红袍黄玫瑰编号506，黄观音与黄旦杂交后代中单株选育；以茶树品种命名花香显、易苦涩
瓜子金编号201，以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子；有熟瓜子味，本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树
悦茗香编号101，培育于现代，国家级良种，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名
百瑞香编号306，已有百年栽培历史；以成茶香型命名，滋味中夹带粽叶香，香气以甜香为主；本地种，原产于慧苑岩金锁匙编号3，已有近百年栽培史，有花香，本地种，原产于武夷宫山前村（弥陀岩等处亦有）
老君眉
编号118，始于清代，《红楼梦》中提及的武夷茶，以茶树叶片命名。
形长如眉，有粽叶香
金凤凰编号120，培育于现代，以茶树品种命名白牡丹近百年栽培史，有兰花香，以故事传说命名，本地种，原产于马头岩水洞口，兰谷岩有分布
百岁香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，岩壁上刻有“百岁香”三字；本地种，原产于慧苑岩
向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，现九龙窠内茶树系1961年种植；本地种，原产于北斗峰
北斗60年代衰老茶树上剪穗扦插、成活；北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号。
本地种金桂百年栽培史，有桂花香、奶油香；本地种，原产于白岩莲花峰
石乳最古老的传统名种之一；以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地种，原产于慧苑岩、大坑口一代的名产区
不知春始于清代，学名“武夷雀舌”；武夷岩茶香气最佳的品种之一；有茅草干香、栗子香；本地种，原产于天游峰一带
矮脚乌龙百年栽培历史，有蜜桃香，引入种。
原产于建瓯金柳条始于宋代，有奶油香，以茶树叶形命名
武夷奇种带有武夷山本地香气；又名菜茶，武夷岩茶；最早的品种之一；武夷山当地原野生茶的混生种
梅占始于清代，有梅子味，以故事传说命名，国家级良种，引进种，原产于安溪三洋村
佛手始于清代，以茶树形态命名，有雪梨味；叶片大，软枝，酷似仙人手掌奇兰以茶树品种命名，引进种，上世纪90年代从闽南平和引进，有兰花香
金钱始于清代，以茶树叶形命名，叶圆、小巧，形似铜钱
黄旦始于清代咸丰，原产于安溪罗岩村，以故事传说命名，萌芽早、透天香
毛蟹
始于清末，国家级良种，原产于安溪福美村，以茶树品种命名，有茉莉香
奇茗培育于现代科研品种八仙培育于现代，从诏安县寨坪村，群体单株选育，国家级良种，以茶树生长地命名，有花粉香
素心兰始于清代，原产于天游岩，九龙窠亦有齐名之树；有兰花香黄奇从黄旦与白奇兰自然杂交后代中单株选育；以茶树品种命名国家级良种
玉麒麟原产于外九龙窠本地种，中生种奇曲培育于现代，以茶树形态命名，嫩茎与枝干呈“S”型；自然变异胭脂柳原产于北斗峰，本地种，特晚生种
正太阳原产于外鬼洞，本地种，中生种
紫罗兰原产于九龙窠，本地种，特晚生种
醉墨原产于九龙窠，本地种，特晚生种。