膳食调查24小时膳食回顾法表
营养师膳食调查和评价
营养师膳食调查和评价膳食调查和评价一、回顾法和记账法表格设计要点1、24h膳食回顾调查表主要包括（）、原料名称、原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。
A、食物类别B、食物名称C、食物性状D、食物色泽2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的片面性，常常结合（）。
A、膳食调查史方法B、称重法C、记账法D、询问法3、24h膳食回顾是指（）A、从最后一餐吃的东西完向前推24hB、从最后一餐吃的东西开始向前推24hC、从前一餐吃的东西完向前推24hD、从前一餐吃的东西开始向后推24h4、记帐法调查表的内容不包括（）A．用餐人数 B．被调查者的联系方式 C．被调查者的住址D．进餐地点5、24h膳食回顾调查法适合于年龄较小的儿童与年龄较大的老人（F）6、在设计24h膳食回顾调查表时，被调查者的住址和联系电话不能忽略（T）7、设计相应合理的调查表示关系到膳食调查质量的关键因素（T）二、食物消耗量记录要点1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。
A、1B、2C、3D、多次2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素摄入水平。
A、人数的平均值B、标准人C、人日数D、混合人日数3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（）A、10%B、15%C、20%D、25%4、记账法一般不能调查（）的摄入量。
A、主食B、副食C、小吃D、调味品5、记账法调查期间，如果使用了糖果,可不进行登记（F）6、如调查的某种食物为市品重，计算食物营养成分应按市品计算（T）三、回顾法基本要求和技术要点1、24h回顾法是（）A．通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（）A．24h回顾法 B．询问法 C．记帐法 D．称重法3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（）A．面对面进行调查 B．一年中只进行一次C．一般在15～40min内完成 D．对老人、儿童可询问其看护人4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（）天连续的调查方法A．3天 B．4天 C．5天 D．7天5、24h回顾调查法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查（T）6、24h回顾法属于封闭式调查法（F）四、24h 回顾法的优缺点与意义1、下列属于24h回顾法的优点是（）A．应答者不需要较高文化水平 B．费用低 C．时间长 D．适用于大样本调查2、下列不属于24h回顾法的优点是（）A．应答者不需要较高文化水平B．能得到个体的膳食营养素摄入状况C．时间少 D．适用于大样本调查3、不可作为长时期膳食调查的方法有（）A．24h膳食回顾法 B．记帐法 C．食物频率法 D．膳食史回顾法4、属于24h回顾法的缺点是（）A．应答者不需要较高文化水平B．能得到个体的膳食营养素摄入状况C．时间少D．回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训5、年龄小于7岁的儿童不适宜用24 h回顾法（T）6、24h回顾法是一种粗略的调查方法，调查结果与称重法的结果具有高度的相关性（T）五、人日数概念和计算主要问题1、人日数表示（）A．被调查者用餐的天数 B．调查者用餐的天数C．被调查者单位重食物消耗完所需天数 D．每人每日消耗食物量2、1个人日指（）A．一个人一天吃饭量 B．一个人一天进餐数C．一个人一天吃中餐 D．一个人一天吃早、中、晚三餐3、总人日数指（）A．一天中进餐的总人数 B．全体人数C．全体全天个人总餐之和 D．一天中一个人进餐数4、下列说法正确的是（）A．总人日数适合单个人的膳食调查B．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用C．总人日数适合食堂的膳食调查 D．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用5、个人人日数等于（）A．早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比B．早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数C．早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比D．以上都不是6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（）A．0.6 B．1 C．0.8 D．0.47、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比均为1/3，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（）A．25 B．20 C．30 D．268、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为30%，40%，30%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（）A．25 B．20 C．30 D．269、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%，40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（）A．25 B．20 C．30 D．2610、全家总人日数等于所有在家用餐个人的人日数之和（T）11、只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才使用总人日数（T）六、膳食史回顾法和24h回顾法的结合1、膳食史回顾法属于（）的调查。
24h膳食回顾调查表
姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。
膳食调查报告
膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。
其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。
在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。
尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。
（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。
膳食调查和评价
2、食部的计算 在《食物成分表》中“食部”栏为 80% ， 就说明这种食物只有 80% 可食用，其余部 分不能食用。
例如：一只鸡腿重200克，查《食物成分表》 中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为 200×69%＝138克，其余31%即62克是不能 食用的骨头。
例 计算100克小麦粉含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》小麦粉，含蛋白质 11.2克 例 计算180克稻米含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》稻米，含蛋白质7.4克。 用比例法：100：7.4=180：X X=13.3（克）
一、24小时回顾法
24小时回顾法是通过访谈的形式收 集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法， 通过询问被调查对象过去24小时实际的 膳食摄入情况，对其食物摄入量进行计 算和评价。是目前获得个人膳食摄入量 资料最常见的一种调查方法。
24小时回顾法的特点
优点：所用时间短，应答者不需要较 高文化就能得到个体的膳食营养素摄入 状况。 缺点:应答者的回顾依赖于短期记忆， 对调查者要严格培训，否则会有误差。
例 试计算1斤半豆腐的钙及维生素B1的含 量
例 计算肉片炒青椒的营养价值，其中猪瘦 肉100克，青椒200克，菜籽油10克(葱姜 蒜调料忽略不计)
肉片炒青椒中三大营养素
重量/克 蛋白质 /克 100 18.3 瘦肉 200 2.8 青椒 10 菜籽油 21.1 合计
食 物
脂肪 碳水化合物 /克 /克 6.3 1.2 0.6 7.4 9.99 16.9 8.6
三层 二层 一层
2、膳食营养摄入量的计算和分析
计算出各种营养素含量与中国居民 膳食营养素参考摄入量（DRIs）进行比 较，评价是否达到了标准要求。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》 DRIs
24h膳食回顾调查表
24h膳食回顾调查表标题：24小时膳食回顾调查表调查对象：25-35岁的工作族调查日期：2022年6月10日调查目的：了解调查对象的日常膳食习惯，为其提供营养合理的饮食建议。
回顾时间段：2022年6月10日早晨7点至翌日早晨7点。
一、早餐（7:00-8:00）在这个时间段，调查对象选择了食用燕麦粥和鸡蛋。
燕麦粥：添加了低脂牛奶、蓝莓、和少量蜂蜜，提供了蛋白质和纤维素。
鸡蛋：选择了水煮方式，搭配了少许盐和黑胡椒，提供了优质的蛋白质和维生素B12。
二、上午加餐（10:00-11:00）调查对象在这个时间段选择了一个苹果作为上午加餐。
苹果：富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和消化系统健康。
三、午餐（12:00-13:00）在午餐时间，调查对象选择了一份三明治和一碗蔬菜汤。
三明治：里面包含了全麦面包、鸡腿肉、生菜、蕃茄和黄瓜，提供了碳水化合物和蛋白质。
蔬菜汤：由黄瓜、西红柿、胡萝卜和洋葱熬制而成，富含维生素和矿物质。
四、下午加餐（15:00-16:00）下午加餐时间，调查对象选择了一杯无糖酸奶和一小把混合坚果。
无糖酸奶：富含蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康。
混合坚果：包括杏仁、腰果和核桃，提供了健康脂肪和蛋白质。
五、晚餐（18:00-19:00）晚餐时间，调查对象选择了炒豆腐丝和青菜。
炒豆腐丝：选用了鲜嫩的豆腐丝，添加了蒜末和酱油，提供了丰富的蛋白质和微量元素。
青菜：选择了西兰花，煮熟后保留了原汁原味，富含膳食纤维和维生素。
六、晚间加餐（21:00-22:00）晚间加餐时间，调查对象选择了一杯牛奶和几块黑巧克力。
牛奶：提供了维生素D和钙，有助于骨骼健康。
黑巧克力：富含抗氧化剂和镁，有助于调节血液循环。
总结：根据回顾调查表分析发现，调查对象在24小时内的膳食选择相对均衡，并且注重蛋白质、碳水化合物和蔬果摄入。
建议调查对象继续保持良好的饮食习惯，并在加餐中适度增加一些健康零食，如坚果和水果。
同时，饮食时应注意适量控制盐和油的摄入，以及多样化食物选择，以达到全面均衡的营养摄入。
中国健康与营养调查- 5 膳食调查
购进量或自产量、废弃量
油和调味品称重记帐
询问每个2岁及以上家庭 成员当日食物消费状况
连续3天24小 时膳食回顾
调查前准备工作
1. 调查之前要做好宣传工作，向被调查户的 居民说清调查目的和方法，取得支持。
2. 动员调查户辅助进行食物消费记录 3. 调查员要做好入户的准备工作，访问程序
安装、调试，访本充电并携带食物称。 特别注意：使用统一提供食物秤，最大称 量5kg，精确度1g。为了准确称量食物量，要 求调查员每天入户时均要携带食物秤。
第三天
8
9
购进 废 量或 弃 自产 量
三日合计 12
剩余 10 11 总量 总共 三日 购进 总共 或自 废弃 产量 量
消费量=结存量+总购进量-总废弃量-剩余量
食物名称、结存量
➢ 食物名称：按照实际名称填写 开放的食物名称
需要提供完整食物名称 包装食品提供食品品牌+食物名称
➢ 结存量（克）：调查前食物现存的数量。
表1.家庭3天油和调味品消费量
目的：3个膳食调查日内被调查家庭油和调味品的总消费量。 包括：油脂类（动物油、植物油）
酱油、醋、酱、腐乳、香辛料、盐、味精及其它
表1 家庭3日油和调味品消费量
1
食物编 码
2
食物名 称
3
第一天
第二天
结存
量4 5 6
7
购进 废弃 购进 废
常用的膳食调查方法
常用的膳食调查方法引言：膳食调查是研究人类饮食习惯和营养摄入的重要手段之一。
通过对不同人群的膳食调查，可以了解人们的饮食结构、营养素摄入情况以及与健康相关的饮食习惯。
本文将介绍常用的膳食调查方法，包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和食物记录法。
一、24小时膳食回顾法24小时膳食回顾法是一种常用的膳食调查方法，通过询问被调查者在过去24小时内所摄入的食物种类、数量和食用方式，来了解其膳食结构和营养素摄入情况。
这种方法相对简单快捷，适用于大样本的调查研究。
调查者可以根据被调查者的回忆情况，记录下所摄入的食物，并计算其热量和营养素摄入量。
二、食物频率问卷法食物频率问卷法是一种常用的膳食调查方法，通过询问被调查者在过去一段时间内（如一年或半年）常食用的食物种类和频率，来了解其饮食结构和营养素摄入情况。
被调查者需要根据自己的实际情况，选择相应的选项或填写频率。
这种方法适用于长期饮食习惯的调查研究，可以较为全面地了解被调查者的饮食状况。
三、食物记录法食物记录法是一种较为准确的膳食调查方法，被调查者需要在一段时间内详细记录下所摄入的食物种类、数量和食用方式。
这种方法需要被调查者具备较强的观察和记录能力，同时也需要调查者进行指导和监督。
通过食物记录法，可以准确地了解被调查者的饮食结构和营养素摄入情况，对于研究人群的饮食习惯和营养状况具有较高的可靠性。
四、结合身体检测指标的膳食调查方法除了以上介绍的常用膳食调查方法，还可以结合身体检测指标来评估人群的膳食状况。
例如，通过测量身高、体重、血压、血糖等指标，可以了解人群的身体健康状况，并与其饮食结构和营养素摄入情况进行关联分析。
这种综合调查方法可以更全面地评估人群的膳食状况，为制定相关的健康策略提供科学依据。
结论：膳食调查是了解人类饮食习惯和营养摄入的重要手段之一。
常用的膳食调查方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和食物记录法。
不同的调查方法在实际应用中有各自的优缺点，需要根据研究目的和被调查者的实际情况进行选择。
膳食调查24小时膳食回顾法表
调查问卷
填写说明：
1.时间：本调查共有3天，共有3张调查表。
2.方法：
1)我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，
将足够家庭一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。
2)该人员于早8时（早餐前），晚10时（晚餐后）用调零校正后的分析天平
各测量一次调味品重量（带容器），计算出差值，即一天内全家的消耗量n克。
3)查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每100g的钠含量
4)将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析
3.备注：
1)测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量
2)在测量的3天内与被调查者协定在测量时间之外不摄入其他餐次，包括
小吃、夜宵等
3)在测量的3天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相
同的人同用，不得任何一餐用餐人数增多或减少。
4)在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无
效，需再次择日测量
5)如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。
6)测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。
请完成下列问题，并完整记录：
调查日期：调查第天
被调查家庭共有几口人
通常全家一起用餐的有几口人 ________ ___
今日共在家有几次用餐情况
.每次用餐有几人
人均摄盐量。
膳食调查和评价
1.工作准备 2.工作程序
(1)撰写提纲 (2)撰写背景和目标 (3)描述调查方法 (4)描述被调查的群体人口基本情况 (5)描述食物摄入状况 (6)描述居民膳食能量和主要营养素(能量﹑蛋白质 ﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素﹑无机盐）摄入状况 （7）居民膳食结构现状与膳食指南比较 （8）结论和建议
单元４ 膳食摄入量调查——称重记账法
称重记账法：是称重法和记账法相结合的一种膳 食调查方法，兼具称重法的准确和记账法的简便， 目前广泛应用，我国开展的四次全国营养调查， 均采用了该种方法。 优点：操作简单，费用低廉，人力少，记录较单 纯记账法精确，能够得到较准确的结果，适用于 大样本调查，适用于进行全年不同季节的调查。 缺点：只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量， 难以分析个体膳食摄入情况。
相关计算方法
１.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总 量﹣废弃食物总量﹣剩余总量
２.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家
庭总人日数
3.食物中某营养素含量=〔食物量g ÷ 100 × 可食部 比例〕 ×每百克食物中营养素含量
4.标准人系数（混合系数）：以６０公斤体重成年男子 从事轻体力劳动为标准人，以其能量供给量（２４００） 为１，其他人员按其能量推荐量与２４００之比为各类 人的折合系数，再将一个群体各类人的折合系数×其人 日数之和被其总人日数除即得出
1.选择合适的应用软件 2.确定变量和编码 3.膳食调查数据库的建立 4.膳食调查数据库存档
能力要求——调查数据库的建立
1.工作准备 2.工作程序
(1)熟悉膳食调查表 (2)编辑和确定编码 (3)确定数据库结构 (4)核查调查表 (5)录入和核对 (6)完成和储存 3.注意事项
24小时膳食回顾调查表
第一部分基本情况编号：□□□家庭住址：—————————————————————————————————————————————————宝宝姓名：—————————性别：1.男 2.女出生日期：20————年————月————日（或农历20————年————月————日）宝宝年龄：————岁———月主要看护人姓名：———————————主要看护人与幼儿关系：1.母亲 2.父亲 3.祖母 4.祖父 5.保姆6.其他—————分娩方式：1.剖腹产 2.引道产 3.引道产中手术助产分娩地点：1.市及以上医院 2.县（区）医院 3.卫生院 4.卫生所5.家中6.其他—————出生时是第—————胎，第—————产出生体重—————Kg，身长—————cm现在体重—————Kg，身长—————cm母亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg父亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg学历：父亲—————母亲—————看护人—————（请把相应的数字填在横线上，以下同）1.文盲2.小学3.初中4.高中/中专5.大专6.大学本科及以上职业：父亲—————母亲—————1.农民2.教师3.医护人员4.公务员5.企事业单位干部6.工人7.军人8.商人9.私企职员10.下岗或待业11.其他—————家庭每月总收入（父母双方）：1. 1500元以下2. 1500~2500元3. 2501~3500元4. 3501~4500元5. 4501~5500元6. 5500元以上每月用于食物的开支：1. 650元以下2. 651~1000元3. 1001~1500元4.1500元以上母亲产后—————月回去上班？宝宝出生以来是否患以下疾病：1.否 2.是，请填写下表：频率（在相应的空格中打“√”）近2周次数住院次数疾病种类1次/月2~3次/月≥3次/月腹泻呼吸道感染（感冒）其他第二部分婴儿期喂养情况一、喂养方式（在下列3种喂养方式中选1种填写）1、纯母乳喂养：开始时间——————————；持续月龄—————月2、混合喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月3、人工喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月何时断奶？—————月（人工喂养不用回答）二、辅食添加（将选择的代号填到相应的空格中）种类第一次添加时间持续时间现况：品牌频率（近一个月）每次的量次/天次/周次/月奶类婴儿配方奶g 牛奶ml 成人奶粉g谷类市售婴儿米粉g 自制米粉——g 面条——g 粥——g 烂饭——g 馒头g肉类鱼肉g 鸡肉、猪肉等g 肝脏g 动物血ggggggg蛋类蛋黄个全蛋个豆类豆奶或豆浆ml 豆腐g蔬菜类叶菜g 瓜豆g水果类苹果g 橙子g 香蕉g 梨g矿物质钙铁锌维生素鱼肝油制剂复合Vit制剂糖水 ml 汤 ml 其他饮品ml食物种类 是否添加过？1.是2.否，后两项不填开始添加时间（月）一个月的膳食频率婴儿配方奶粉①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日 普通奶粉豆类食物豆类及其制品蔬菜水果蛋类 水产品禽肉类（包括肝、血）鲜奶品类 食用油 杂粮营养补充剂 是否添加过？1.是2.否，后三项不填 名称 频率 服用剂量 钙制剂 ①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日锌制剂 铁制剂 维生素 其他保健品第三部分24h食物摄入情况二十四小时膳食回顾调查表编号：□□□宝宝：________ 性别：男□女□进餐时间进餐地点食物名称食物重量（g）原料名称原料重量(g) 备注早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚间加餐第四部分看护人喂养知识看护人喂养/带养知识调查问卷编号: □□□宝宝姓名: —————————宝宝性别: 1.男 2.女出生日期: 20————年————月————日（或农历20————年————月————日）请选择您认为正确的答案（单选题）：1. 宝宝喝母乳好还是喝奶粉好？A.纯母乳喂养好B.混合（母乳加奶粉）喂养好C.奶粉营养好D.母乳营养不够，应该加点奶粉E.不知道2．宝宝每次喝奶时间应该是多少分钟？A.少于等于10 分钟B.10-30 分钟C.30-40 分钟D.大于40 分钟E.不知道3. 宝宝两顿奶之间至少应该间隔多少时间？A. 小于1 小时B.1 至2 小时C.2-4 小时小时D4 小时以上E. 不知道4. 6 个月以上的宝宝半夜里应该喂几次奶？A. 可以不喂B.1-2 次C.2-3 次D.3 次以上E. 不知道5. 4 个月以上的宝宝在夜间是否需要把他（她）唤醒定时给喂奶？A.一定要叫醒B. 若睡觉超过3 个小时就叫醒宝宝C.等宝宝彻底醒后再喂D. 在宝宝半睡半醒时喂E.不知道6. 奶粉或母乳中是否要加蜂蜜或糖？A.一定要加(因为有营养)B.不需要加C.宝宝喜欢喝就加点D.加了味道好，宝宝喝奶多E 不知道7. 宝宝多大可以开始喝果汁或蔬菜汁？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-9 个月D.9 个月以上E. 不知道8. 宝宝多大可以开始尝试吃泥状食品？A. 1-4 个月B.4-6 个月C.6-8 个月D. 8 个月以上E. 不知道9. 宝宝多大可以开始尝试吃切碎的食品？A.4-8 个月B. 8-12 个月C.12-18 个月D.18 个月以上E. 不知道10. 宝宝多大可以开始尝试吃小块状食品？A. 8-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D. 24 个月以上E. 不知道11. 宝宝多大时可以开始吃米粉了？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-8 个月D.8 个月以上E. 不知道12. 宝宝每天需要吃多少个蛋黄（或鸡蛋）？A.3 个以上B.2-3 个C.1-2 个D.不一定每天吃1 个E.不知道13. 宝宝多大可以开始吃动物性食物（鱼、虾、肉等）？A.2-6 个月B.6-9 个月C.9-12 个月D.12 个月以上E. 不知道14. 宝宝多大可以不用奶瓶喝奶或饮料了（几个月后可以放弃奶瓶）？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月左右D.15 个月以上E. 不知道15. 宝宝进餐时位置要固定吗？A.应该固定B.允许移动1-2 个地方C.只要能吃饭，可以随便移动D.可以到室外去边玩边吃E. 不知道16. 宝宝出现过敏症状后该怎么办？A.要忌荤菜B.要忌海鲜C.首先要去医院查明过敏原D.只能喝奶E. 不知道17. 宝宝多大开始会自己用手抓食物吃了？A. 6-9 个月B. 9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E 不知道18. 宝宝多大可以开始学习用匙给自己喂食？A. 9-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D.24 个月以上E. 不知道19. 宝宝多大可以学习自己用杯子喝水？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E. 不知道20. 宝宝吃一餐饭应该持续多久？A. 10 分钟或以下B.10-30 分钟C.30-50 分钟D. 大于50 分钟E. 不知道21. 1 岁以上的宝宝吃正餐之前多少时间可以停止吃点心（或零食）？A. 4 小时以上B. 2.5- 4 小时C. 0.5-2.5 小时D. 小于0.5 小时E.不知道22. 宝宝进餐期间嘴边或衣服上沾有食物后您会怎么办?A.马上擦拭掉食物并进行清理B.停止进餐C.将宝宝抱离座位换个干净位置D. 鼓励宝宝继续进食,等进餐结束后再擦拭E. 不知道23. 宝宝进餐时发脾气乱扔食物或餐具怎么办?A. 哄骗或满足其要求后继续进餐B.训斥\责骂后责令其继续进餐C. 立即移开食物, 结束进餐D.暂时移开食物, 待其独处冷静片刻后再继续进餐E. 不知道。
膳食营养调查与评价
膳食调查与评价一、目的和意义1、了解膳食调查的意义。
2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用3、学会膳食评价及平衡膳食方法4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构二、调查方法24小时个人膳食回顾法三、膳食调查步骤1.以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，应含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算在内。
2.膳食结构总体评价2.1 一日 24 小时各类食物摄入量登记表调查时间2015.5.10餐次食物名称原料名称原料重量(g)早餐吐司面包小麦粉90豆浆豆浆150鸡蛋鸡蛋60中餐米饭大米90酸辣土豆丝土豆、青椒、花生油80、10、5青椒肉片青椒、瘦猪肉、花生油80、40、7晚餐米饭大米90清炒西兰花西兰花、花生油90、 3凉拌番茄西红柿、花生油90、 3注：原料重量指可食部2.2 计算各类食物摄入的总量类别食物名称摄入量（ g）谷薯类小麦粉（标准粉）90大米180土豆90合计360鱼肉蛋类瘦猪肉40鸡蛋60合计100蔬菜青椒90西兰花90西红柿90合计270奶类0水果香蕉80豆类豆浆150油脂类花生油18合计9782.3 评价膳食结构食物种类实际摄入品种评价谷薯类小麦粉、大米、土豆较全蔬菜、青椒、西兰花、西红柿较全水果类香蕉较全肉鱼蛋类瘦猪肉、鸡蛋较全豆类及其制品豆浆较全奶类及其制品~~无油脂类花生油较全2.3.2 因注重食物多样性，需摄入一定量的豆类及其制品；2.3.3 结合自身的具体营养需要，选择个性化的膳食；2.3.4 膳食评价仅为一天的调查，因从总体来考虑。
2.4 评价食物数量类别实际摄入量宝塔推荐量（ g）谷薯类360200~400畜禽肉类4050~75鱼虾类050~100蔬菜270300~500奶类0300水果80200~400豆类15030~50油脂类1825~30合计9782.4.1 与膳食宝塔推荐的食物摄入量相比较，禽肉类、鱼虾类、奶类、水果类、豆类、油脂类的摄入均少于推荐摄入量，建议适量增加水果和豆类的摄入量；2.4.2 并非每天都需要按照膳食宝塔的食物品种和数量来，平均水平保持即可。
膳食调查表
以下是简单考虑而写出来的，供参考。
（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。
24h膳食回顾调研表 (1)
姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。
张某24小时膳食回顾调查表
食堂
晚
饼
麦子
01-1-208
30g
饭店
烤鸭
鸭子
09-2-307
200g
饭店
油炸花生
花生
07-2-022
50g
饭店
清炒豇豆
豇豆
04-2-202
50g
饭店
白菜炖豆腐
白菜
04-5-117
60g
饭店
豆腐
03-1-304
50g
饭店
豆油
豆油
19-2-027
20g
饭店
燕京啤酒
啤酒
17-1-116
1160g
饭店
张某24小时膳食回顾表
表：24小时饮食调查回顾表
日期：2017年5月18日
姓名：张某
*号
电话：***
其他自然情况
年龄：45岁，身高170；体重76kg；BMI26.3；劳动强度：轻体力
餐次
食物名称
原料名称
原料编码
原料重量
备注
进食地点
早
鸡蛋一个
鸡蛋
11-1-204
2.工作程序
（1）核对膳食摄入记录表。检查食物名称、重量的正确性和合理性。
（2）计算食物摄入量。食物归类合并，计算各食物摄入量，填入食物摄入量表。并与膳食宝塔建议量比较进行具体评价。食物归类时应注意交换法和可食部计算。
60g
家庭
面包一只
小麦粉
01-01-208
50g
家庭
牛奶一袋
鲜牛奶
10-1-111
250g
家庭
中
米饭
精米
01-2-108
100g
食堂
公共营养师讲义——第一章 膳食调查和评价
第一章膳食调查和评价·营养状况评估⒈营养状况评估(营养调查与评价)的目的：⑴了解被调查者的营养状况，发现并明确营养问题；⑵了解食物消费的情况；⑶与其他健康调查相配合。
⒉营养状况评估的主要方法：⑴膳食调查⑵体格检查⑶实验室（生化）检查⑷临床症状和体征检查（营养缺乏病）·膳食调查⒈膳食调查的目的：⑴作为营养调查与评价的一部分，用于了解某个人或某个人群的饮食习惯以及膳食中存在的主要问题；⑵单独应用时可了解食品消费情况；⒉膳食调查的主要内容：⑴某个人（或某人群中每人平均）每日所吃食物的品种和数量，这是膳食调查最基本的资料。
⑵其他，如烹调方法、饮食制度、餐次分配、膳食史、饮食习惯，以及调查对象的身高、体重、性别、年龄等基本信息。
⒊膳食调查的常用方法⑴称重法⑵记帐法⑶询问法（24小时回顾法）⑷食物频率法⑸膳食史法⑹化学分析法⒋膳食调查的时长：一般持续3—7天，至少连续3—4天第一节食物摄入量调查·概述⒈概念：对某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人的一日三餐中所有食物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量。
⒉特点：⑴优点：相对准确、细致，能实际称量食物份额大小或重量；⑵缺点：工作量大，麻烦；⒊适用范围：⑴某个人；⑵人数较少的群体（如家庭）⒋技术要点：⑴准确估计食物的可食部（或废弃率）；⑵计算生熟比；⑶表单设计与编制；⑷被调查者的配合与支持第一单元食物重量的估计·常用食物量具和容量⒈估计食物的重量：先估计后核实，反复练习。
⒉标准量具：·常见食物的份⒈概念：是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。
这个份额常根据大多数个体食入的食物量或自然份量而确定。
包装食品则是根据出售的自然独立包装确定。
⒉例：吐司面包一片25~30g牛奶一袋约250ml鸡蛋一个约60g(05:02~26:51)第二单元食物成分表的应用·食物成分表的基本内容⒈《中国食物成分表2002》1506条原料《中国食物成分表2004》800余包装食品《食物营养成分速查表》标准版本：（《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》）应用版本：（《食物营养成分速查》）简要版本：百姓普及知识的简要本⒉食物编码的方法：编码采取6位数字，前两位是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
24小时膳食回顾法
姓名 住址
食物名称
性别 电话
原料名称
24小时膳食回顾法调查表
原料编码 D1
年龄
职业（专业）
劳动强度
原料重量D2
进餐时间 D3
Hale Waihona Puke 身高 体重进餐地点D4
年月 日
调查员：
注：D3：1早餐2上午小吃3午餐4下午小吃5晚餐6晚上小吃 D4:1在家2学校3饭馆\摊点4亲戚\朋友家5幼儿园6节日\庆典
高 重
24h膳食回顾法选择
24h膳食回顾法选择
24小时膳食回顾法是一种评估个人膳食质量的方法，可以帮助人们了解自己的膳食结构和不足之处。
在进行24小时膳食回顾时，可以根据以下几个方面进行选择：
1. 食物种类：尽量选择多种多样的食物，包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质来源（如肉类、鱼类、豆类等）、乳制品或替代品等，以确保摄入各种营养素。
2. 食物份量：根据个人需求和活动水平，合理控制食物的份量，避免过量摄入或不足摄入。
3. 膳食平衡：在每餐中尽量包含主食、蛋白质食物和蔬菜水果，确保摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等。
4. 膳食多样性：尽量选择不同颜色、口感和烹饪方式的食物，以提供丰富的营养物质。
5. 控制食物质量：选择新鲜、天然的食材，避免过多加工食品和高糖、高盐、高脂肪的食物。
6. 补充水分：适量饮水，每天保持足够的水分摄入量。
7. 注意饮食习惯：避免过度进食、暴饮暴食，保持饮食规律，尽量避免吃太晚或过度依赖外食。
8. 考虑个人特殊情况：根据自己的身体状况、健康状况和特殊需求，进行个性化的膳食选择。
24小时膳食回顾法的选择应该基于均衡、多样化、适量、新鲜和个人需求的原则，以满足身体所需的营养物质和能量。
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调查问卷
填写说明：
1.时间：本调查共有3天，共有3张调查表。
2.方法：
1)我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，
将足够家庭一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。
2)该人员于早8时（早餐前），晚10时（晚餐后）用调零校正后的分析天平
各测量一次调味品重量（带容器），计算出差值，即一天内全家的消耗量n克。
3)查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每100g的钠含量
4)将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析
3.备注：
1)测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量
2)在测量的3天内与被调查者协定在测量时间之外不摄入其他餐次，包括
小吃、夜宵等
3)在测量的3天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相
同的人同用，不得任何一餐用餐人数增多或减少。
4)在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无
效，需再次择日测量
5)如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。
6)测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。
请完成下列问题，并完整记录：
调查日期：调查第天
被调查家庭共有几口人
通常全家一起用餐的有几口人 ________ ___
今日共在家有几次用餐情况
.每次用餐有几人
人均摄盐量。