各种维生素的作用
各种维生素的作用
各种维生素的作用
1. 维生素A:维持正常视力,促进骨骼生长,增强免疫系统功能,促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1(硫胺素):参与能量代谢,维护神经系统健康,增强心脏功能。
3. 维生素B2(核黄素):参与能量代谢,维护皮肤、眼睛和
黏膜健康,促进红细胞生产。
4. 维生素B3(烟酸/尼克酸):改善血液循环,调节胆固醇水平,维护消化系统健康。
5. 维生素B5(泛酸):促进能量代谢,参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6(吡哆醇):参与蛋白质代谢,维护神经系统健康,增强免疫功能。
7. 维生素B7(生物素):促进细胞生长和修复,维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9(叶酸):参与DNA和RNA合成,维护红细胞
生产,促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12(氰钴胺):参与红细胞形成,维护神经系统健康,增强能量代谢。
10. 维生素C:促进结缔组织合成,增强免疫功能,促进铁的
吸收,抗氧化。
11. 维生素D:促进钙和磷的吸收,维护骨骼健康,增强免疫
功能。
12. 维生素E:抗氧化,保护细胞膜,维护心血管健康,促进
红细胞生产。
13. 维生素K:参与凝血过程,维护骨骼健康,促进钙的吸收。
多种维生素的作用及功效
多种维生素的作用及功效维生素是一类对人体健康非常重要的有机化合物,它们在我们的身体中起着许多关键的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
下面是多种维生素的作用及功效的详细介绍。
1.水溶性维生素:水溶性维生素包括维生素B群以及维生素C,它们在体内不容易储存,多数随尿液排出,所以我们需要每天通过饮食或补充适当的量来维持身体的正常功能。
维生素B1(硫胺素):促进葡萄糖代谢,维持神经功能。
缺乏维生素B1会引起脚气病等疾病。
维生素B2(核黄素):参与体内多种氧化还原反应,维持健康的皮肤和视力。
缺乏维生素B2会导致口腔疾病、皮肤炎症等。
维生素B3(烟酰胺):促进蛋白质代谢,维持皮肤健康。
缺乏维生素B3会引起糙皮病、皮肤炎症等疾病。
维生素B5(泛酸):参与体内能量代谢,帮助合成皮肤细胞。
缺乏维生素B5会引起皮炎、皮肤脱屑等。
维生素B6(吡哆醇):参与氨基酸代谢,维持神经传导。
缺乏维生素B6会导致贫血、神经系统问题等。
维生素B9(叶酸):参与DNA合成和维持正常的细胞分裂。
缺乏维生素B9会引起巨幼红细胞性贫血等。
维生素B12(cobalamin):参与红细胞的形成和脑神经组织的正常功能。
缺乏维生素B12会引起贫血、神经系统损害等。
维生素C:具有抗氧化作用,促进铁吸收和胶原蛋白合成。
缺乏维生素C会引起坏血病、免疫力降低等。
2.脂溶性维生素:脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,它们可以在体内储存多段时间。
维生素A(视黄醇):维持正常视力和皮肤健康,参与骨骼和牙齿发育。
缺乏维生素A会引起夜盲症、角膜干燥等疾病。
维生素D:促进钙和磷的吸收,有助于保持骨骼健康和预防骨质疏松症。
缺乏维生素D会引起佝偻病、骨质疏松症等。
维生素E:具有抗氧化作用,有助于保护细胞膜免受自由基的损伤。
缺乏维生素E会导致贫血、神经炎症等。
维生素K:促进血液凝结,参与骨骼的正常发育。
缺乏维生素K会引起出血倾向、骨骼疾病等。
各种维生素b的作用及功能
各种维生素B的作用及功能
维生素B群在人体中起着至关重要的作用,它们参与了多种生理过程,包括能量代谢、细胞生长和神经功能等。
以下是各种维生素B的作用及功能:
维生素B1(硫胺素):
作用:参与能量代谢,帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解。
功能:有助于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能。
缺乏症状:脚气病、神经系统紊乱等。
维生素B2(核黄素):
作用:参与能量代谢,参与红细胞形成。
功能:有助于维持皮肤、眼睛和口腔的健康。
缺乏症状:口腔溃疡、脂溢性皮炎等。
维生素B3(烟酸):
作用:参与能量代谢,影响神经系统和皮肤健康。
功能:有助于预防和改善糙皮病、消化不良等。
缺乏症状:糙皮病、消化不良等。
维生素B5(泛酸):
作用:参与能量代谢,有助于伤口愈合和皮肤健康。
功能:有助于维持正常的免疫系统和神经系统功能。
缺乏症状:皮肤损伤、疲劳等。
维生素B6(吡哆醇):
作用:参与蛋白质代谢,影响神经系统健康。
功能:有助于维持正常的免疫系统和神经系统功能。
缺乏症状:贫血、神经系统紊乱等。
维生素B7(生物素):
作用:参与能量代谢,影响头发、皮肤和指甲的健康。
功能:有助于维持皮肤、头发和指甲的正常生长和健康。
缺乏症状:脱发、皮肤干燥等。
维生素B9(叶酸):
作用:参与红细胞形成,影响胎儿神经管发育。
功能:有助于预防胎儿神经管缺陷和贫血。
缺乏症状:贫血、胎儿神经管缺陷等。
维生素的功能和作用
维生素的功能和作用
维生素是人体内必需的一类营养物质,主要的功能和作用包括:
1. 维持正常生理功能:维生素参与人体内各种代谢过程,是体内酶的重要辅因子,维持人体正常的生理功能,促进身体健康。
2. 促进生长发育:维生素B族和维生素D能促进骨骼生长发育,维生素A和维生素C能促进胶原蛋白合成,维生素E有
助于细胞分裂和增殖。
3. 抗氧化作用:维生素C、维生素E、维生素A等具有抗氧化作用,有助于保护细胞不受自由基的损害。
4. 维持免疫系统:维生素A、维生素C、维生素D等可以促
进免疫细胞的生长和活动,有助于维持人体免疫系统的健康。
5. 促进能量代谢:维生素B族参与体内能量代谢,能够帮助
维持人体的正常能量水平,在保持身体健康的同时,对于减肥也有一定的帮助。
6. 保护皮肤:维生素A、维生素C、维生素E等有助于保护皮肤健康,预防皮肤老化,促进伤口愈合。
总之,维生素在人体内具有重要的生理功能和作用,缺乏某种维生素会导致多种疾病和健康问题。
因此,饮食中应保证摄入足够的维生素,合理搭配食物,维持身体健康。
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症维生素和微量元素对于人体的健康至关重要,它们在人体内起着各种重要的生物学功能。
缺乏这些维生素和微量元素,会导致多种健康问题和疾病。
下面将对常见的几种维生素和微量元素进行介绍,包括它们的作用和缺乏症。
1.维生素A:-作用:维生素A是视黄醇的一种形式,对于保护视力、维持皮肤健康、增强免疫功能和促进骨骼生长发育都十分重要。
-缺乏症:维生素A缺乏可导致夜盲症,即在暗处难以看清物体。
严重缺乏可导致干眼病、角膜溶解以及皮肤干燥和龋齿等问题。
2.维生素D:-作用:维生素D可以促进钙和磷的吸收和利用,对于骨骼生长和骨密度的维持至关重要。
它还有助于维持免疫系统的正常功能。
-缺乏症:严重缺乏维生素D会导致佝偻病(儿童)和软骨病(成人),其中包括骨骼畸形、骨折风险增加和肌肉无力等问题。
3.维生素B群:-作用:维生素B群包括多种维生素,如B1、B2、B3、B6、B9和B12等。
它们在多种酶反应中发挥作用,有助于能量代谢、神经系统功能和DNA合成等。
-缺乏症:不同的维生素B群缺乏会导致不同的疾病。
例如,B1缺乏可引起脚气病,B2缺乏可导致舌炎和口角炎,B3缺乏可引起脚气病和糙皮病,B6缺乏可产生贫血和皮肤炎症,B9缺乏可导致巨幼细胞性贫血,B12缺乏可引起巨幼细胞性贫血和神经系统症状。
4.维生素C:-作用:维生素C对于抗氧化和胶原蛋白合成至关重要。
它还有助于铁的吸收和免疫系统的正常功能。
-缺乏症:严重缺乏维生素C会导致坏血病,其中包括牙龈出血、皮肤和黏膜出血等问题。
此外,缺乏维生素C也会降低免疫系统功能。
5.镁:-作用:镁对于骨骼健康、神经和肌肉功能以及心血管系统都非常重要。
它还参与多种酶反应和能量代谢。
-缺乏症:镁缺乏会导致疲劳、肌肉无力、心律失常和低血钙等问题。
6.锌:-作用:锌在多种酶反应中发挥作用,对于免疫系统、骨骼和生殖系统的正常功能至关重要。
-缺乏症:锌缺乏可导致免疫系统功能下降、生长发育受阻、伤口愈合障碍以及味觉和嗅觉失常等问题。
各种维生素的功能及作用
各种维生素的功能及作用维生素是人体所需的一类有机化合物,虽然只需微量摄入,但却对人体的生长、发育、免疫等功能发挥着重要作用。
下面将介绍几种常见维生素的功能及作用。
1.维生素A功能:维生素A主要在视觉、生长发育、免疫及细胞分化等方面起作用。
作用:-视觉:维生素A是视黄醛的前体,在暗光环境下能够转变为视黄醛,进而参与视网膜的光感受和光信号传导,维持夜间视觉。
-生长发育:维生素A参与骨骼发育、牙齿形成和上皮细胞的分化,维持正常生长发育。
-免疫:维生素A有助于细胞免疫和体液免疫,参与抵抗感染、维持正常免疫功能。
2.维生素B群功能:维生素B群是指由八种不同的维生素组成的复合物,包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12、这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红血球生成等方面发挥重要作用。
作用:-能量代谢:维生素B群中的维生素B1、B2、B3、B5、B6和B7参与碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢,转化为能量供给人体使用。
-神经系统功能:维生素B群中的维生素B1、B6、B9和B12参与神经递质合成、神经髓鞘形成、神经细胞的分化和修复,维持正常神经系统功能。
-红血球生成:维生素B群中的维生素B9和B12参与红血球的生成和维持红细胞正常功能。
3.维生素C功能:维生素C是一种抗氧化剂,具有多种重要功能,包括其参与胶原蛋白合成、抗氧化和免疫功能的调节等。
作用:-胶原蛋白合成:维生素C参与胶原蛋白合成,帮助修复和形成皮肤、骨骼、血管等结缔组织。
-抗氧化:维生素C能够捕捉自由基,减少有害氧自由基对细胞的损害,起到抗氧化的作用。
-免疫调节:维生素C参与免疫细胞的生成,增强机体的免疫力,有助于预防和抵抗感染。
4.维生素D功能:维生素D主要与钙和磷的代谢相关,对骨骼健康和免疫系统发挥重要作用。
作用:-骨骼健康:维生素D促进钙和磷的吸收和利用,有助于维持骨骼的正常形成和骨密度的增加,预防骨质疏松症。
各种维生素的作用及来源,维生素缺乏的表现
各种维生素的作用及来源|维生素缺乏的表现维生素是什么?维生素(Vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素在体内既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。
维生素参与人体的生化反应,调节人体的代谢功能,如果维生素摄入不足,会导致人体新陈代谢失去平衡,会导致免疫力下降并可能导致营养不良,易患各种疾病。
科学研究发现,至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”,其中20多种维生素已知是生物健康所必需的。
各种维生素的作用及来源:1、维生素A作用:增强视力,维持粘膜正常功能,令皮肤光洁幼嫩。
来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄、动物肝脏等。
2、维生素B6作用:保持身体及精神系统处于正常状况,维持体内钠、钾平衡,制造红血球。
来源:瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
3、维生素B12作用:防止贫血,制造红血球,防止神经受到破坏。
来源:肝、鱼、牛奶及肾。
4、维生素C作用:抗氧化,改善胆固醇代谢,增强免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用。
来源:水果(特别是橙类)、绿色蔬菜、蕃茄、马铃薯等。
5、维生素D作用:有助小孩牙齿及骨骼发育,补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松症。
来源:鱼肝油、奶制品、蛋。
6、维生素E作用:抗氧化,预防衰老,提高抗感染能力,改善伤口回复平滑,有助降低血压。
来源:冷榨植物油、深绿色蔬菜、蛋、牛奶、肝、麦、及果仁。
7、维生素K作用:凝血作用,有助修补及骨骼的生长。
来源:西兰花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝等。
维生素缺乏的表现:如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话,请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现。
维生素A不足:皮肤粗糙、瘙痒,指甲出现深刻的白线,头发干枯,记忆力减退,心情烦躁及失眠,眼球结膜干燥,泌尿道结石。
应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
维生素B1不足:对声音过敏,对音响有过敏性反应,小腿有间歇性的酸痛,患脚气病、神经性皮炎等。
各种维生素的作用及功能一览表
各种维生素的作用及功能一览表以《各种维生素的作用及功能一览表》为标题,写一篇3000字的中文文章维生素是人体必需的营养素,它可以帮助人体维持正常的生理功能,其中比较重要的有13个维生素。
它们对身体健康至关重要,有助于促进新陈代谢,保护健康,提高免疫力,改善能量代谢,保护眼睛健康,增强骨骼力量,抗炎,缓解维生素缺乏症状等。
维生素的作用及功能一览表如下:一、维生素A:维生素A有助于保护视力,促进皮肤,口腔,黏膜和骨骼的正常发育,改善免疫力,减少感染,促进病毒性疾病的康复,降低癌症发病率,维持正常的骨骼发育等。
二、维生素C:维生素C是身体抗氧化剂的主要来源,它有助于维持正常的血管健康,锦鲤鱼提升免疫力,减少口腔感染、减少口腔炎、缓解感冒,促进碳水化合物代谢,保护皮肤和牙齿,抗氧化,缓解疲劳。
三、维生素D:维生素D有助于维持骨骼和牙齿的强健,降低钙的排泄,预防骨质疏松,促进钙和磷的吸收,改善血管健康,抗炎,预防一些疾病,减少抗体和种子膜中免疫素的分泌,缓解失眠。
四、维生素E:维生素E具有抗氧化作用,可以预防老化,缓解压力,促进免疫力,保护血管,预防脑血管疾病,保护细胞膜结构,增强抗氧化能力,保护心脏,预防心血管疾病等。
五、维生素K:维生素K参与合成血小板,维持凝血功能,促进骨骼发育,保护血管,减少心血管病发病率,预防骨质疏松症,预防外伤等。
六、维生素B1:维生素B1参与能量代谢,增强新陈代谢,维持正常的神经系统功能,促进细胞新陈代谢,保护肝脏,缓解神经衰弱,增强体力等。
七、维生素B2:维生素B2参与蛋白质,脂肪和碳水化合物的合成,促进新陈代谢,减少皮肤病发病率,保护眼睛,增强抗氧化能力,保护肝脏,维持正常的免疫功能等。
八、维生素B3:维生素B3参与新陈代谢,保护肝脏,减少脂质的吸收,维持正常的皮肤和毛发状态,抗衰老,促进能量代谢,预防一些疾病,增强免疫力,缓解水肿,促进血液循环和体温调节等。
九、维生素B6:维生素B6参与蛋白质,脂肪和碳水化合物的新陈代谢,减少贫血,预防神经衰弱,促进糖的新陈代谢,增强免疫力,预防脑部疾病,预防肥胖症,保护神经细胞,预防心脏病等。
各种维生素及其作用
各种维生素及其作用维生素是人体所需的一类有机化合物,具有调节人体新陈代谢、维持正常生长发育和保持人体健康的重要作用。
根据其在人体内的溶解方式,维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。
水溶性维生素:1.维生素C:维生素C是一种抗氧化剂,具有抗老化、美白肌肤、促进胶原蛋白合成的作用,还可以增强免疫力,预防感冒和其他病毒性感染疾病。
2.维生素B1:维生素B1在人体内参与碳水化合物代谢,转化为辅酶二磷酸硫胺素参与氧化过程,维持神经系统正常功能和心肌的供能。
3.维生素B2:维生素B2作为辅酶参与体内能量代谢的过程,促进细胞的呼吸和分解,维持皮肤和粘膜的正常机能。
4.维生素B3:维生素B3参与体内的氧代谢和能量合成,维持皮肤和粘膜的健康,防止脂肪肝。
5.维生素B6:维生素B6是体内多种酶的组成部分,参与蛋白质代谢和氨基酸的转化过程,维持神经系统正常功能。
6.维生素B12:维生素B12是合成DNA和RNA的必需成分,对红细胞形成、神经系统功能维持起到重要作用。
7.叶酸:叶酸作为一种辅酶,参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的合成与代谢,对胎儿的正常发育和防止神经管缺陷起到重要作用。
脂溶性维生素:1.维生素A:维生素A对于良好的视觉和皮肤健康至关重要,维生素A能够维持视觉效果、提高免疫力,同时对维持上皮组织的完整性也非常重要。
2.维生素D:维生素D通过调节钙和磷的吸收和利用,维持骨骼健康。
维生素D还可以调节免疫系统的功能,促进细胞的分化和凋亡。
3.维生素E:维生素E作为一种抗氧化剂,可以保护细胞膜不受自由基的损害,维持细胞的正常功能和结构。
4.维生素K:维生素K在人体内参与凝血因子的合成和血液的凝结过程,维持正常血液凝结功能。
维生素作为人体所需的重要营养物质,通常通过食物摄入。
合理的饮食结构能够提供所需的维生素,但对于一些特殊人群或疾病患者来说,有时需要通过补充维生素的方式来维持生理功能。
然而,过量摄入维生素也会产生副作用,因此在使用补充剂的时候应该遵循医生的建议,避免过量摄入。
各种维生素的作用大全及功能主治
各种维生素的作用大全及功能主治1. 维生素A•作用:维生素A是视网膜色素的组成部分,对维持正常视力至关重要。
此外,维生素A还可促进骨骼生长、皮肤健康以及免疫功能。
•功能主治:–维持视力健康–促进骨骼生长和修复–保护皮肤健康–提高免疫力–促进生殖发育2. 维生素B•作用:维生素B是一组水溶性维生素,包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。
其主要作用是参与能量代谢、神经传导、DNA合成等各种生理过程。
•功能主治:–促进能量代谢–维持神经系统正常运作–促进新陈代谢–保护心脏健康–改善消化功能3. 维生素C•作用:维生素C具有强大的抗氧化作用,能够中和自由基、增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
•功能主治:–提高免疫力–促进伤口愈合–抗氧化、延缓衰老–促进铁吸收–预防坏血病4. 维生素D•作用:维生素D有助于钙和磷的吸收和利用,对维持骨骼健康和骨骼发育至关重要。
•功能主治:–促进钙和磷的吸收–维持骨骼健康–预防佝偻病–改善免疫力–减少癌症、糖尿病等疾病的风险5. 维生素E•作用:维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,能够保护细胞膜免受氧化损伤。
•功能主治:–抗氧化,延缓衰老–保护心脏健康–维护血管弹性–改善皮肤质量–改善男性生育能力6. 维生素K•作用:维生素K是一种重要的血液凝结因子,有助于维持正常的血液凝固功能。
•功能主治:–促进血液凝固–预防出血–维持骨骼健康–预防动脉硬化–防治骨质疏松症7. 维生素P•作用:维生素P是一种生物类黄酮化合物,具有很强的抗氧化活性,能够增强血管弹性和防止微血管破裂。
•功能主治:–改善微循环–预防血管疾病–降低血压–抗过敏–改善皮肤问题维生素在人体健康中发挥着重要的作用,适量补充各种维生素有助于维持身体的正常功能。
然而,过量摄入维生素也可能对健康产生负面影响,因此,平衡膳食,合理补充维生素是非常重要的。
建议在补充维生素前咨询医生或营养师的意见。
各种维生素的作用及功能介绍
各种维生素的作用及功能介绍维生素是生物体所必需的有机物质,其能在体内发挥多种功能,比如促进新陈代谢,增强机体抗病能力等。
主要的维生素分类有:一、维生素A:1. 促进成人的视觉和眼睛发育,保护与维护眼睛免受病害;2. 对皮肤有保护、修复及增强免疫功能;3. 对婴儿脊髓发育和发育期儿童生长发育有帮助;4. 增强机体免疫力,可以预防和抵御外界的病毒和感染。
二、维生素B:1. 维生素B1有助于新陈代谢,帮助人体吸收碳水化合物,保持食欲及脂肪的代谢;2. 维生素B2可以帮助新陈代谢,促进皮肤所需的维生素吸收,增强抵抗力;3. 维生素B3和B4能够帮助新陈代谢,以低血糖是赋予强烈抗氧化力,保护心血管;4. 维生素B9有助于维持血液携氧性,而维生素B12有助于维持血液正常,可以防止甲状腺素分泌减少引起的血液携氧能力减弱。
三、维生素C:1. 增强机体免疫力,可以预防病毒感染及促进伤口愈合;2. 维生素C可以维持胶原蛋白的正常表达,抑制皮肤衰老;3. 维生素C可以增加能量代谢,维持多种酶的活性,从而使脂肪代谢正常;4. 维生素C有一定的抗氧化作用,可以促进人体的血管弹性,预防心脑血管疾病的发生。
四、维生素D:1. 维生素D可以增强机体对钙的吸收及代谢,提高骨骼强度;2. 维生素D能够调节免疫机制,促进肠道细菌的生长和营养吸收;3. 维生素D能够改善机体睡眠质量和精神状态,帮助人们调整心情;4. 维生素D的缺乏会影响神经及肌肉的结构与功能,以及导致肌肉疼痛及萎缩。
五、维生素E:1. 维生素E可以抑制自由基,维持血管弹性,并降低血液凝固;2. 维生素E能够促进新陈代谢,帮助充分吸收脂肪、蛋白质,强化免疫系统;3. 维生素E可以有效防止肿瘤细胞的产生,增进肝脏和肾脏的功能,缓解失眠症状;4. 维生素E可以抑制DNA的氧化老化,从而延缓衰老,抑制色素斑的出现,增加皮肤水分,从而产生抗氧化的作用。
六、维生素K:1. 维生素K可以促进肝脏蛋白质的合成,具有抗凝血作用;2. 维生素K能够维持钠离子的代谢平衡,防止体内活性氧的超度发生;3. 维生素K有助于骨骼中的磷酸钙的形成,保护齿骨,抑制骨质疏松;4. 维生素K有利于脂肪和胆固醇的代谢,减少血清甘油三酯、低密度脂蛋白的含量,从而减少心血管疾病的发生。
维生素的各种作用及功能
维生素的各种作用及功能
维生素是构成人体必需营养素之一,且参与许多重要的生理功能。
它们不能由人体本身合成,而是需要来源于食物。
1. 维生素A:促进眼睛健康,调节免疫系统,参与新陈代谢。
2. 维生素B1:帮助人体糖、蛋白质的代谢,改善精神健康,促进免疫系统功能。
3. 维生素B2:帮助身体生产能量,维持代谢,保护眼睛和肌肉。
4. 维生素B3:帮助人体脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢,帮助维持肌肉、皮肤、脑部等组织的健康。
5. 维生素B5:帮助人体的新陈代谢,转化脂肪、蛋白质和碳水化合物获得能量,缓解疲劳。
6. 维生素B6:帮助血红蛋白的合成,调节血液和免疫系统,促进神经元发育及转导物质而活化蛋白质合成翻译功能。
7. 维生素B7:有助于胆固醇代谢,维持脑部神经酸性及影响神经传导。
8. 维生素B9:参与DNA及RNA的合成,促进细胞分裂和生长,减少记忆衰退的风险。
9. 维生素B12:参与血液形成,调节神经功能,促进维持正常的红细胞。
10. 维生素C:有助于血液循环,通常被当作抗氧化剂,保护细胞免受紫外线照射等自由基的损害,也有助于吸收钙及铁元素。
11. 维生素D:增强钙吸收以促进微小儿童的骨骼发育,增强免疫力及促进细胞分化。
12. 维生素E:抗氧化作用,保护细胞和DNA受到损害,抑制自由基在体内多余氧化反应以及参与细胞内信号传递。
13. 维生素K:参与血液凝固,是人体脂肪氧化过程中的关键成分,也可以帮助控制血糖水平。
各种维生素的功能及作用
各种维生素的功能及作用维生素是一类对人体生理机能起重要作用的有机化合物。
虽然人体需要的维生素数量很少,但却对人体的正常生长发育、维持健康起着不可忽视的作用。
以下是一些常见维生素的功能及作用。
1.维生素A:-功能:维生素A是视觉的关键成分,对于正常视力以及适应黑暗环境具有重要作用。
此外,维生素A参与细胞生长和分化,对促进骨骼和牙齿的生长发育起到重要作用。
-作用:维生素A还参与调节免疫系统功能,维持人体的免疫力。
此外,它对于维持皮肤和黏膜的健康,防止细菌和病毒的入侵也起到重要作用。
2.维生素B系列:-功能:维生素B系列包括维生素B1、B2、B6、B12等,它们都参与能量代谢过程。
维生素B1参与转化食物中的碳水化合物为能量,维生素B2和B6参与维持体内酶的正常功能,而维生素B12则与合成红细胞和DNA相关。
-作用:维生素B系列对神经系统有积极作用,可以帮助改善神经系统功能。
此外,维生素B系列还参与合成和修复DNA,对细胞的分裂和生长发育也起到重要作用。
3.维生素C:-功能:维生素C对人体具有多种重要功能。
首先,它是一种抗氧化剂,有助于清除体内自由基,保护细胞免受氧化损伤。
其次,维生素C促进铁的吸收和利用,有助于预防贫血。
此外,维生素C在合成胶原蛋白和维持结缔组织健康方面起着重要作用。
-作用:维生素C参与免疫系统的正常功能,增强人体的抵抗力。
它还促进伤口的愈合,帮助减少疤痕的形成。
此外,维生素C还参与肾上腺素的合成,对心血管和心脏功能起到积极作用。
4.维生素D:-功能:维生素D是一种脂溶性维生素,在人体中起到激活钙和磷的关键作用。
它帮助人体吸收和利用钙和磷,促进骨骼生长和骨骼牙齿的正常发生。
-作用:维生素D是促进钙吸收的重要因子,对于维持骨骼健康非常重要。
它可以预防骨质疏松症和佝偻病等钙代谢异常引起的疾病。
此外,维生素D还参与免疫系统的调节,对人体的免疫力具有积极作用。
5.维生素E:-功能:维生素E也是一种抗氧化剂,它能够保护细胞免受氧化损伤,减少脂肪氧化反应的发生。
各种维生素的作用及功能
各种维生素的作用及功能维生素是人体必需的微量有机化合物,它们在人体内不参与能量代谢,但却在许多重要的生物化学反应中扮演着关键角色。
维生素以其化学结构和生理功能的差异,通常被分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
本文将详细介绍主要的维生素以及它们的作用和功能。
1.水溶性维生素:a.维生素B1(硫胺素):是多种重要酶的辅酶,将转化为活性形式的辅酶催化碳水化合物代谢,尤其是神经组织的能量代谢。
不足会导致脚气病和神经系统功能异常。
b.维生素B2(核黄素):作为许多重要酶的辅酶参与能量代谢,对组织发育和正常视觉功能维持起重要作用。
不足会导致口腔溃疡、舌炎和皮肤病变。
c.维生素B3(尼克酸和烟酸):是能量代谢反应中重要的辅酶,参与脂肪和糖代谢。
不足会导致皮肤炎症、消化道炎症和神经系统功能障碍。
d.维生素B5(泛酸):作为葡萄糖代谢和胆碱合成的辅酶,参与合成肾上腺素、胆固醇和性激素。
不足会导致皮炎、厌食和贫血。
e.维生素B6(吡哆醇):作为多种氨基酸、脂质和神经递质的合成反应的辅酶,参与体内代谢过程。
不足会导致贫血、皮炎和神经系统问题。
f.维生素B7(生物素):参与体内氨基酸、脂肪和葡萄糖代谢过程。
不足会导致皮肤炎症、发育异常和神经系统问题。
g.维生素B9(叶酸):作为DNA和RNA的合成和修复的辅酶,对神经系统和红细胞的发育与功能维持至关重要。
不足会导致巨幼红细胞性贫血和神经发育缺陷。
h.维生素B12(钴胺素):参与DNA合成、红细胞形成和神经细胞膜的合成,对神经系统的正常功能至关重要。
不足会导致巨幼红细胞性贫血和神经损害。
2.脂溶性维生素:a.维生素A:维持视觉功能、皮肤和鳞状上皮组织健康,对生长发育和免疫功能起重要作用。
不足会导致夜盲症、角膜炎和免疫功能受损。
b.维生素D:促进钙和磷吸收与利用,维持骨骼健康和免疫功能。
不足会导致佝偻病和骨质疏松。
c.维生素E:具有抗氧化作用,保护脂肪和细胞膜免受自由基氧化损伤。
各种维生素的种类和作用
维生素是人体必需的营养物质,对于维持身体健康起着重要作用。
以下是各种维生素的种类和作用:1. 维生素A:有助于保护视力、皮肤和黏膜健康,增强免疫力,促进生长发育。
缺乏维生素A会导致夜盲症、免疫力下降等问题。
2. 维生素B群:包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9(叶酸)和B12等,参与能量代谢、神经递质合成和细胞代谢过程。
缺乏维生素B群会导致疲倦、记忆力减退、贫血等问题。
3. 维生素C:具有抗氧化作用,保护血管健康,增强免疫力,促进铁吸收。
缺乏维生素C 会导致免疫力下降、贫血、牙龈出血等问题。
4. 维生素D:有助于钙的吸收和利用,维护骨骼健康。
缺乏维生素D会导致骨质疏松、骨折等问题。
5. 维生素E:是一种强抗氧化剂,保护细胞膜和DNA免受自由基损害。
缺乏维生素E会导致细胞衰老、心血管疾病等问题。
6. 维生素K:有助于凝血因子的活性,参与血液凝固过程。
缺乏维生素K会导致出血倾向等问题。
7. 维生素H:也称为生物素,参与脂肪和蛋白质的代谢过程,有助于头发生长和发育。
缺乏生物素会导致头发脱落、皮肤问题等问题。
除了以上列举的维生素,还有许多其他重要的维生素,如维生素M(叶酸)、维生素P(多酚类化合物,具有多种健康效益)等。
这些维生素在维持身体健康方面发挥着重要作用。
为了保持身体健康,我们需要摄入足够的各种维生素。
可以通过饮食、补充剂、草药等方式来补充所需的维生素。
同时,均衡饮食、适量运动、避免过度依赖药物也是保证身体健康的重要因素。
总之,各种维生素在人体内发挥着不同的作用,对于维持身体健康至关重要。
我们应该注意饮食的均衡和多样化,适量摄入各种维生素,以保持身体健康。
如有疑虑,请咨询专业医生或营养师的建议。
各种维生素的功能及作用
各种维生素的功能及作用维生素是我们日常饮食中必不可少的营养物质,对于维持人体健康起着重要的作用。
在维生素中,主要有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
它们各自担负着不同的功能和作用。
维生素A,也被称为视黄醇,是维持视力的重要物质。
维生素A参与视网膜光感受器的形成,对于夜间视力和适应暗光环境非常关键。
此外,维生素A还有助于维护皮肤和黏膜的健康,促进骨骼生长发育,并对免疫系统起到重要的调节作用。
维生素B群是由多种不同的维生素组成,包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12(氰钴胺)。
维生素B群在人体内发挥着各自独特的功能。
例如,维生素B1参与碳水化合物代谢,维生素B2参与能量代谢和维持皮肤健康,维生素B3有助于降低胆固醇和促进肠道健康,维生素B6有助于神经传导和蛋白质代谢,维生素B12参与红细胞的形成等等。
维生素B群的摄入对于保持神经系统的正常功能、提供能量以及促进新陈代谢具有重要意义。
维生素C,也被称为抗坏血酸,是一种强效的抗氧化剂。
维生素C 具有促进铁吸收、增强免疫力、维护血管壁健康、促进胶原蛋白合成等功能。
此外,维生素C还能够减轻感冒症状、改善皮肤质量、预防心脑血管疾病等。
维生素C是一种水溶性维生素,人体无法自行合成,需要通过饮食来摄取。
维生素D,也被称为钙化醇,是一种脂溶性维生素。
维生素D的主要作用是维持钙和磷的平衡,有助于骨骼的健康发育和强壮。
此外,维生素D还参与免疫系统的调节,对于预防某些慢性疾病如糖尿病和心血管疾病具有一定的保护作用。
维生素D可以通过日光照射和食物摄入来获取,但在一些特殊情况下,如孕妇、老年人和黑皮肤人群等,维生素D的摄入可能不足,需要适当补充。
维生素E是一种脂溶性维生素,具有强效的抗氧化作用。
维生素E 可以保护细胞膜不受自由基的损伤,有助于延缓衰老和防止慢性疾病的发生。
各种维生素的作用
各种维生素的作用
(1)维生素A:也称抗干眼病维生素。
这种维生素可帮助细胞生长,促进新陈代谢。
人体内如果缺乏维生素A,极易引起呼吸器官和消化器官的疾病。
儿童缺乏维生素A,生长发育缓慢。
维生素A还可以治夜盲症。
(2)维生素B1:可治疗脚气病,多发性神经炎,呕吐及厌食等。
此外,维生素B1还可以医治长期饮酒、鼻子变硬而形成的酒渣鼻。
当饮酒者感到鼻子发硬时,及时服用维生素B1,每次2~3片,每日3次,连服几天,鼻子就会变软。
(3)维生素B2:可参与体内各种代谢并维持眼正常视觉功能;可治疗角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、yin囊炎。
(4)维生素B6:参与氨基酸及脂肪代谢,可防治因妊娠呕吐、放射病呕吐、异烟肼中毒及抗癌药物引起的胃肠道反应。
与烟酰胺合用可治疗癞皮病。
(5)维生素C:可软化血管,是治疗高血压、动脉硬化患者的辅助药物,可增加人体对感染的抵抗力。
防治坏血病、各种急性传染病及紫癜。
(6)维生素D:具有抗佝偻病和骨质软化的功能。
可促进钙、磷在体内的吸收,调解肠道的酸碱度,常与维生素A合用。
(7)维生素E:预防衰老,阻止细胞蜕变。
预防癌症,使上皮细胞稳定。
可促进脑和神经系统发育。
预防冠心病和动脉硬化,预防进行
性肌肉营养不良及新生儿硬皮症。
治妇科月经不调和不孕症。
预防先兆流产,还可治疗冻疮。
各种维生素的营养作用课件(共34张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
维生素
二、脂溶性维生素
3.维生素E
(2)营养作用 1)抗氧化作用 维生素E是一种天然的抗氧化剂,可阻止过氧化物生成,保护维生素A和必需脂肪酸
等,尤其保护细胞膜免遭氧化破坏,从而维持细胞膜结构的完整和改善膜的通 透性。 2)促进性腺发育,调节性机能 缺乏时精子生成受阻,母畜性周期失常,丌受孕。妊娠母畜分娩时产秳较长,产后 无奶;或胎儿发育丌良,胎儿早期被吸收或死胎 3)保证肌肉的正常生长发育 缺乏时,肌肉中能量代谢受阻,肌肉营养丌良。 4)维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统机能健全的功能 5)参不机体物质代谢
促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。
提高机体抵抗疾病的能力,VA在体内免疫功能和抵抗疾病的非特异性反映是一 个非常活跃的研究领域,包括:VA维持上皮细胞完整,对淋巴组织的影响,VA在 机体中特异性免疫和非特异性免疫中的作用。
维生素
二、脂溶性维生素
1.维生素A
(3)缺乏症 维生素A缺乏,11-顺视黄醛生成丌足,视紫红质 合成减少,对弱光的敏感度降低,视力障碍,出现夜 盲症及干眼病,严重时全盲。 干眼病:狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属 物,而其他品种角膜上有秲薄的浆液,粘液样分泌物, 随后角膜角知化,呈云雾状,有时角膜溃疡,甚至穿 孔而失明。
(3)缺乏症
喜卧
佝偻病——牛
跛行
生长发育缓慢
维生素
二、脂溶性维生素
2.维生素D
(3)缺乏症 1)幼年动物-佝偻病: 软骨肥大,肋骨不肋软骨结合部呈串珠状肿胀,四肢关节肿胀,站立时 呈“X”或“O”状姿势,脊柱弯曲;
各种维生素功能和作用
各种维生素功能和作用1.引言1.1 概述维生素是人体所需的一类有机化合物,虽然在人体内仅需微量存在,但对于身体的正常运作却起着至关重要的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C,它们溶于水中,在人体内不易储存,因此需要经常从食物中摄取;而脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,它们溶于脂肪中,可以在体内储存一段时间。
不同的维生素在人体内担负着不同的功能和作用。
维生素A是维持正常视力、维护皮肤和黏膜健康的关键,同时也参与了骨骼和牙齿的发育。
维生素B是多种酶的辅酶,能够帮助身体有效地将食物转化为能量。
维生素C对抗氧化应激,提高免疫力,有助于铁的吸收和胶原蛋白的合成。
维生素D在钙和磷的吸收与代谢中起着关键作用,有助于骨骼的生长和骨密度的维持。
维生素E是一种强大的抗氧化剂,具有保护细胞膜的作用,有利于心血管健康。
维生素K在血液凝固中扮演重要角色,有助于伤口的愈合和骨骼的健康。
通过对不同维生素的功能和作用的了解,我们可以更好地了解维生素的重要性和必要性,合理摄取各类维生素对于人体健康至关重要。
在日常饮食中,我们应该注意均衡摄取各种维生素丰富的食物,以保证身体正常的生理功能和免疫力。
1.2 文章结构文章结构:本文主要介绍各种维生素的功能和作用。
文章分为引言、正文和结论三部分。
引言部分包括概述、文章结构和目的。
在概述中,我们将介绍维生素在人体中的重要性,并强调其对健康的作用。
接着,我们将概述整篇文章的结构,以帮助读者了解我们将要介绍的内容。
最后,我们明确本文的目的,即为读者提供一个清晰、全面的维生素知识框架,帮助他们更好地了解维生素的功能和作用。
正文部分是本文的核心内容,将详细介绍各种维生素的功能和作用。
我们将分别介绍维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K这六种维生素的功能和作用。
对于每一种维生素,我们将首先介绍其具体的功能,包括在人体内的作用机制、对身体健康的重要性等方面的内容。
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维生素A(retinol)又名视黄醇,与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定,一般加工防烹调方法不会引起破坏,但易被氧化,高温与紫外线可促进这种氧化破坏,若与磷脂、VE和VC及其他抗氧化剂并存则较为稳定。
(一)生理功能
1.参与视网膜视紫质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉。
当从膳食中既摄入VA又食入β-胡萝卜素时,应全部折合成μg视黄醇当量,即:
视黄醇当量(μg)=VA(μg)+0.167×β-胡萝卜素(μg)。
(六)人体VA营养状况评定
评定人体内VA营养状况常用指标有:①测定血清VA含ห้องสมุดไป่ตู้。成人血清VA正常含量为300~900μg视黄醇当量/L,低于120μg为缺乏,但因血清VA含量高低受许多因素影响,故应对具体情况作具体分析;②视觉暗适应功能测定。VA缺乏者暗适应能力比正常人差;③血浆中视黄醇蛋白测定。国外报道其含量与血浆VA含量有正相关趋势。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素,摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素,对身体不仅无益反而有害。
造成维生素缺乏的主要原因有:①膳食中含量不足。可因贫困、膳食单调、偏食等使摄入膳食中维生素的量不能满足机体的需求;②体内吸收障碍。如肠蠕动加快,吸收面积减少,长期腹泻等使维生素的吸收、储存减少;③排出增多。可因授乳、大量出汗、长期大量使用利尿剂等使之排出增多;④因药物等作用使维生素在体内加速破坏;⑤生理和病理需要量增多;⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失。
各种维生素的作用
要想维持人体正常生理活动,还需要维生素。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为,维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。
正常人每日需要维生素C50―100毫克,维生素A2500―3000国际单位,维生素D300―400国际单位。
从营养上讲,所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的,因此这两种物质根本不能称为维生素。
维生素
维生素(vitamin)是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物,主要参与各种酶的组成,因其结构和理化性质不同,使其各具特殊的生理功能。它们不是构成机体组织的原料,也不能为机体提供热能,只需少量即能满足机体的生理需要。人体不能合成维生素,每日必须自食物中获取。它们都是以本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然的食物中。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
成人一次摄入VA99000~33000μg视黄醇当量,儿童一次超过99000μg视黄醇当量,可发生VA急性中毒。成人于6~8小时后出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高,12~30小时后皮肤红肿变厚,继之脱皮(以手、脚掌最为明显);婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征,出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿,脑脊液压力增高,血清VA含量剧增。
肌醇。维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
(二)VA缺乏病
由于VA和VA原摄入不足所引起的营养缺乏病,临床上首先出现暗适应能力降低,进一步发展可形成夜盲症。皮肤基底细胞增生和过度角化,特别是毛囊口角化为毛囊丘疹(多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部,臀部的毛囊周围);汗腺、皮脂腺萎缩、皮肤干燥、毛发干枯脱落;结膜角化、泪腺分泌减少,形成干眼病,进一步发展可出现角膜消溃疡、穿孔、失明、还可出现结膜皱折和毕脱斑;骨骼发育受阻、免疫和生殖功能下降。据WHO报道,因VA缺乏,全世界每年有50万名学龄前儿童患有活动性角膜溃疡,600万人患干眼症,这是影响视力和导致失明的重要原因。
维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
维生素B13(乳酸清)。
维生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
(五)供给量
婴幼儿与儿童的不同年龄段,供给量有所不同(200~750μg视黄醇当量),从13岁少年开始至成年老年皆为800μg视黄醇当量。孕妇1000μg,乳母1200μg视黄醇当量。
1μg胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量。以往VA的量常用国际单位(IU)表示。1 IUVA=0.33μgVA=0.33μg视黄醇当量。
摄取维生素时的注意事项||对维生素的错误认识||常见维生素制剂||维生素辅助治疗||维生素与儿童健康
相关参考:维生素和健康专栏(专栏作者:林凡顺)
胡萝卜素
参考资料:
维生素怎样发挥作用
如果我们把人类的身体设想为汽车的引擎,维生素就有如活塞一样。这种惊人的物质在食物中含量甚微,对人体具有什么作用呢?
● 维生素经由酶系统使人体的代谢正常化。只要欠缺一种维生素,就可能危及全身。
维生素是人体酶系统的构成要素。这个酶系统就有如活塞的点火装置一样--调整身体的状况,使各部分有效的运作,促进人体的正常代谢,使全身正常化。
若与蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养素比较的话,维生素的摄取量(即便是因治疗的目的而大量摄取也一样)是非常微小的。但是只要欠缺任何一种维生素,便可能会导致全身陷入危险的状态。
(四)食物来源
天然VA只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。VA原(VA的前体)类胡萝卜素,广泛分布于植物性食品中,其中最重要的是β-胡萝卜素。红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的β-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏、芒果等。理论上1molβ-胡萝卜素在体内可分解成2molVA,但由于胡萝卜素有吸收利用率远低于VA,实验证明,就其生理活性而言,6μgβ-胡萝卜素才能相当于1μgVA。β-胡萝卜素是我国人民膳食中VA的主要来源。
2.参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成,维持上皮细胞的正常结构和功能。
3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化,促进机体的生长和骨骼的发育。
4.免疫球蛋白也是糖蛋白,其合成与VA有关,故有增加机体抗感染的作用。
5.VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变,从而有防癌作用。
维生素大部分不能在人体内合成,或者合成量不足,不能满足人体的需要。因而,必须从食物中摄取。
食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥;缺乏维生素D可患佝偻病;缺乏维生素B1可得脚气病;缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎;缺乏PP可患癞皮病;缺乏维生素B12可患恶性贫血;缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。
现在医学上发现的维生素主要有:
脂溶性维生素
维生素A。维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。
我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张每日口服维生素C3―5克以达到保健的目的。其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症;维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
预防维生素缺乏的措施:①提供平衡膳食;②根据人体的生理、病理情况及时调整维生素供给量;③及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病;④食物加工烹调要合理,尽量减少维生素的损失。
维生素种类很多,根据其溶解性可分为两大类,即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括A、D、E、K四种,在食物中与脂类共同存在,在肠道吸收时也与脂类吸收有关,排泄效率低,故摄入过多时,可在体内蓄积,产生有害作用,甚至发生中毒。水溶性维生素包括B族维生素(B1、B2、B6、B12、PP等)的抗坏血酸(VC)。水溶性维生素的特点:①溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂;②容易从尿中排出体外,且排出效率高,故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用;③绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作,在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用;④其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。