宴会设计与管理课程汇报ppt课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宴会设计管理
2017年第一学期课程汇报
目录
一 课程地位 二 学习目标 三 内容框架 四 学习成果 五 教学建议
【一】课程地位
——本书把原料学、厨房管理、成本核 算、凉菜、面点、雕刻、中国饮食文 化，热菜等课程的基础内容通过宴会 设计学习融合到一起，加深了对知识 的理解和应用。
【二】学习目标
让我们具备宴会活动策划创新能力、 策划文案写作能力，宴会销售谈判 能力和宴会经营管理的运营能力。
确定宴会菜品设计
1.根据价位主题设计菜品2.菜点组成菜 单.烘托主题范围
4
【三】内容框架
宴会餐厅设计
5
宴会酒水设计
1、酒水选用与菜肴搭配。
6
7
宴会服务设计与运营管理
【四】学习成果
——让我们从整体上对宴会设计与管理 的业务流程，有系统的认识、具备从 事宴会设计与管理的基本职业能力。
【五】教学建议
越努力·越幸运(^o^)
Nine℃小组制作
9
技能
理论
素质
注意培养我们的服务 意识、精细意识、敬 业精神与团队协作精 神。
使我们熟练掌握宴会设计 与管理的基本知识方式。
【三】内容框架
1
宴会部的组织构成
1、机构设置2、岗位设置3、如何优化
Biblioteka Baidu管理
确定宴会主题、宴会预订
1、宴会预订2、询问客户具体细节
2
3
宴会场景设计
1.宴会风格2.场景布置3.根据其他相关 活动进行设计布置
2017年第一学期课程汇报
目录
一 课程地位 二 学习目标 三 内容框架 四 学习成果 五 教学建议
【一】课程地位
——本书把原料学、厨房管理、成本核 算、凉菜、面点、雕刻、中国饮食文 化，热菜等课程的基础内容通过宴会 设计学习融合到一起，加深了对知识 的理解和应用。
【二】学习目标
让我们具备宴会活动策划创新能力、 策划文案写作能力，宴会销售谈判 能力和宴会经营管理的运营能力。
确定宴会菜品设计
1.根据价位主题设计菜品2.菜点组成菜 单.烘托主题范围
4
【三】内容框架
宴会餐厅设计
5
宴会酒水设计
1、酒水选用与菜肴搭配。
6
7
宴会服务设计与运营管理
【四】学习成果
——让我们从整体上对宴会设计与管理 的业务流程，有系统的认识、具备从 事宴会设计与管理的基本职业能力。
【五】教学建议
越努力·越幸运(^o^)
Nine℃小组制作
9
技能
理论
素质
注意培养我们的服务 意识、精细意识、敬 业精神与团队协作精 神。
使我们熟练掌握宴会设计 与管理的基本知识方式。
【三】内容框架
1
宴会部的组织构成
1、机构设置2、岗位设置3、如何优化
Biblioteka Baidu管理
确定宴会主题、宴会预订
1、宴会预订2、询问客户具体细节
2
3
宴会场景设计
1.宴会风格2.场景布置3.根据其他相关 活动进行设计布置