街边小吃对健康的讲解

当我们问到年轻人对健康的认识时， 他们大多沉默。看来我们年轻人远 远没有老年人对健康的认识程度高。 可健康是我们的，我们自己应该珍
惜。
网上查询
从24日开始，甘井子区辛寨子街 道附近一家大型工厂的数十名工人 突然出现了不同程度的恶心、呕吐、 腹泻等症状，他们先后被送进辛寨 子地区医院接受治疗后。
喜欢 不喜欢 盲目
经过我们认真分析绘 出统计图可得：人们 在对于街边小吃有以
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健康
上三种态度。人们都
0
不健康
忽略了对健康的影响。
所以我们小组建议在
喜欢 不喜欢
选择消费时注意一下 生体的健康。
盲目
图书馆查询
总结起来，烧烤食物对健康的危害主要有以 下几个方面：
1.减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程 中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤 时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发， 维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样 遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的 摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物 质的利用度。
组长················胡学文 计划组长············李维
组员： 张美艳 解媛 高天 园媛 张言 胡学文
陈士云 李维
指导老师： 物理老师 生物老师
幻灯制作：陈士云
研究项目


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析
研究结论
1. 街边小吃是极不卫生的。 2. 街边小吃对我们的健康有相当大危害，
我们尽量少吃或不吃。
通过调查，我们认为在选择消费， 尤其是在吃的方面要慎重。多为 我们的健康着想，做到饮食安全。
统计图分析
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
2物质：肉类中的核酸在梅拉 德反应中，与大多数氨基酸在加热 分解时产生基因突变物质，这些基 因突变物质可能会导致癌症的发生。 另外，在烧烤的环境中，也会有一 些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消 化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3.容易感染寄生虫：烧烤食物
外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，
甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉
养学角度，还是从食品安全角度看，烧烤
类食物都不可取。当然，如果你实在迷恋
它的香味，也要尽可能地减少进食量和频
率。
走访
我们走访了：华林新天地﹑东关、华林等 大同著名小吃地点。
当地的人们对于这些“街边小吃”有不同的 看。 老人们普遍说：那些都是坏东西，没有干 净的，年轻人 为什么还吃？ 年轻人普遍认为：好吃﹑省钱。 小商贩说：成本低，易赚钱，人们都喜 欢吃
是不合格的肉，如“米猪肉”，食
者可能会感染上寄生虫，埋下了罹
患脑囊虫病的隐患。

4经过烧烤，食物的性质偏向燥热，
加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、
辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，
会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，
有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的
平衡，令人“上火”。总之，杂陈烧烤类
食物的好与坏，结论不难得出，无论从营
发现均患上了急性肠胃炎和胃肠 性感冒等肠胃疾病。而出现不良 反应的工人均有到附近市场上食 用路边小吃、烧烤的经历。医生 表示，近期是肠胃疾病的高发季 节，市民应尽量避免吃不卫生的 路边食品。数十工人三日内先后
病倒。
路边小吃卫生环境令人担忧 昨天下午，在距离工厂不远
的商务学院夜市，记者见到大多 数路边的小吃摊已经开始营业。 除了烧烤摊点外，还有大量的拉 面店、馄饨店等。这些小店的食 品价格相当便宜，因此吸引了不 少附近工厂的工人以及在校学生。 但是其卫生条件却让人很是担忧。
的，种类齐全。在烟雾中，卖家的叫
喊声，煎炸声，和买家的夸奖声构成
了一幅城市的交响乐。可是人们在消
费的过程中忽略了对健康的影响。我
们认为街边小吃对健康有一定的危害。
所以我们经过思考，对其进行了相应
的研究。以证明我们的结论。
研究方法
我们住的七个人用50份调查问 卷，网上查询，走访，问老师及有 关专家地方法，在我市——大同进 行了相关的调查。对调查问卷进行 分析，得出结论。
街边小吃对健康 的影响
现在有许多人对街边小 吃非常着迷，忽略了小吃对 身体的危害。我们对此做了 相关的调查，接下来是我们 小组关于街边小吃的调查。
欢迎各位观看！
这是我们的调查报告
调查目的 研究方法 调研项目
研究结论
调查目的

在每天在中午和晚上，马路旁边
摆满了各色的小吃，煎的，烤的，煮