肯德基麦当劳腌料

肯德基麦当劳腌料．布丁．水晶果冻．冰淇淋．各种制作方法

2007-11-01 08:21

新奥尔良--美国本土顶级美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标，正是美国新饮食文化的精髓。新奥尔良系列产品自肯德基（KFC）引进中国后，深受中国消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。今天我们对烤鸡工艺与配方进行改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤鸡的制作工艺的平民化，并保持了烤鸡烤香四溢，清爽不腻的地道新奥尔良风味，使得消费者可以很方便的食用这种风靡全球的美味。正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.

有了新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦！

教您制作地道美食－－新奥尔良烤鸡翅做法如下：

原料：新奥尔良烤鸡腌料50克鸡翅1250克配料：水（凉水或冰水）100克

腌制比例：腌料：水：原料肉＝1：2：25

第1步:

选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎

几个孔或者用小刀划上几刀，以方便腌料腌入。每1250g翅中或翅根加入50g

新奥尔良烤鸡腌料及100g冷水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀

第2步:

将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅

入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:

将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功

能烤制，时间控制在10分钟左右。

烤制时间和方式：翅中：5～8分钟翅根：10～15分钟鸡腿：20～

30分钟整鸡：30～50分钟

您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东

西记得和大家一起分享哦！

麦辣鸡翅教程

淹制步骤：

1：将1kg的鸡翅洗净，用小刀在鸡翅表面划上几刀，方便入味。

2：用100g的冷水将30g的辣翅腌料溶解，并调均匀，记住了，水不好加多哦，否则味道就淡了。

3：将鸡翅浸到腌料水中，隔15分钟给鸡翅按摩下。（别嫌麻烦哦，这样做吃来的鸡翅才多汁好味）。

4：一个小时左右，我们的鸡翅就淹好拉，不要超时太久哦，要不然就辣得不能吃了，更重要的一点是，腌制１小时左右的鸡其鸡肉

组织中间的水分没有被盐份所吸出来，这个时候炸的鸡翅膀是鲜嫩多汁的，超级好吃。

裹粉步骤：

1：将腌制好的鸡翅，占上一点水湿润表面。

2：第一次裹粉，将粉到入盘中，将鸡翅放入盘中，让表面充分接触到炸鸡粉。3：再次将裹完一次粉的鸡翅表面湿润，（只要一点点的水），进行第二次裹粉，这样做的目的是为了让炸出来的鸡翅表面有鳞片状的层次感。

起酥油使用注意事项：油温控制在160度左右，请用中小火，避免发生裂解（裂解后的油会变黑色，这样的油是不能再使用的，所以请一定注意），使用之后请将油中的渣子过滤出来，下次还能继续使用

好了，接下来就是放进锅里炸了

天的花之果冻 :

材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

制法： 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

制作方法:1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、其它果冻粉照1进行。 3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

秋天的浪漫

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻.

红葡萄酒果冻

材料：（4人量）鱼胶片 12克红葡萄酒 1/2杯砂糖 3/2汤匙水 1杯准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷