酒常识

酒杯的使用:

葡萄酒鉴赏家一致认为，每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。

A、水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。

B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。

C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。

D、勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。

E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。

F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。

十大畅销名酒

1. BACARDI

自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum，成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒，口感格外饱满。

2. SMIRNOFF

目前为最为普遍接受的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。是最纯的烈酒之一，深受各地酒吧调酒师的欢迎。皇冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的特有香味外，无其它香味，口味干烈、劲大冲鼻。是调制鸡尾酒不可缺少的原料，世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、螺丝刀都采用此酒。

3. ABSOLUT

绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）。这次它所赐予ABSOLUT VODKA的头衔也是花落名家，名至实归。酿造绝对伏特加的瑞典公司已有一百多年的历史，所生产的顶级伏特加不但口感圆润，而且质量无与伦比，但其品牌所体现出来的完美和无穷创造力更是为世界所首肯，从而名扬九州。

4. JOHNNIE WALKER

是全世界最大的苏格兰威士忌生产商，历史悠久。尊尼获加[红牌]威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL

5. RICARD

茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽，一般都有较好的光泽，茴香味浓厚，复郁迷人，口感不同寻常，味重而有刺激，酒度在25o左右。有名的法国茴香酒有：Richard(里卡尔)

6.JACK DANIELS 美国威士忌

7.BAILEYS爱尔兰Baileys酒厂首度尝试将当地盛产的优质新鲜奶油与爱尔兰威士忌混合在一起，创造出浓蜜香醇的奶油酒滋味，一时普获各界酒饕们的青睐，迅速跃为世界知名品牌烈酒。

8.J&B苏格兰威士忌

9.BALLANTINES调配苏格兰威士忌中的极品。

这产品完全体现了传统苏格兰威士忌之优良传统及真我个性。

将纯洁自我的特性和超凡的酒质混为一体。

10.JOSE CUERVO

Tequila的滋味芳醇浓冽，故多半调制成鸡尾酒饮用，如Tequila Bomb、Margarita玛格丽特、Tequila Sunrise龙舌兰日出……等都是其中赫赫有名者；但在墨西哥当地，直接纯饮却十分

普遍，方法是左手捏一片柠檬角，手掌虎口处抹一点食盐，先舔一口盐、喝下一小杯Tequila，再咬一口柠檬，据说风味独特，尤其在pub里实地演出更是十足拉风！

经典金酒(Gin)

GORDON'SGIN哥顿金十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国，二百年后成为英伦国饮。一七六九年，阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒，它的每天销量高达每秒四瓶。哥顿金汤力：G O R D O N 'S G I N A N D T O N I C 一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片柠檬。

TANQUERAY 添加利一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干烈，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉。干马天尼：D R Y M A R I N I 两盎司哥顿或添加利毡酒，八分之一份特干马天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌，并配以橄榄装饰。

Beefeater Gin 英国卫兵英国卫兵是英式金酒的代表品牌，他的口味纯正，是广大金酒爱好者的理想选择，它适合于净饮和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块其中感觉更是无法形容。它适合于任何一款以金酒作为基酒的鸡尾酒的调配，这可能就是人们一直都非常喜爱英国卫兵的原因了吧，你有没有试过呀？

当然金酒还有许多知名品牌：如仙蕾（s c h e n l e y）、坦求来（T a n g u e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）老女士（O l d L a d y ' s ）、老汤姆（O l d T o m）、上议院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪尔斯（G r ee n a l l ' s ）、博德尔斯（B o od l e s）、博士（B o o t h ' s）、伯内茨（B u r n e t t ' s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ' s）、怀瑟斯（W i s e r ' s）、西格兰姆斯、（s e a g r a m ' s）等等。

酒类常识汇总

人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20 ℃时的体积比表示的，如50度的酒,表示在100mL的酒中,含有乙醇50mL(20 ℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒。如100 proof的酒则是含酒精50%。

四啤酒的度数:

啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。

五干酒和甜酒

葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用“干”(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精。还有一种“半干酒”,所含的糖份比“干”酒较高些。甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精。还有半甜酒,浓甜酒。

六酒瓶上的英文标记:

酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法。

法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内,经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标。其它地区, 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用"可涅克"名称。