清热祛湿 汤 茶 粥

清热祛湿茶

1.金银花 5钱清热解毒

2.夏枯草 5钱清肝火,散郁结,降血压

3.棉茵陈 5钱利湿

4.白菊花 5钱舒风清热,解毒,明目

5.川萆薢 3钱祛风湿

6.土茯苓 3钱解毒，利关节

煎法：清水3碗煎存1碗温服。

功能：清热除湿。

禁忌：虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。适合人群：小便赤痛，舌偏黄白，口舌生疮。

清热祛湿粥

【用料】赤小豆30克白扁豆20克薏苡仁20克芡实20克川萆薢10克赤茯苓15克木棉花20克灯芯花10克粳米50克

【作法与用法】将川萆薢、赤茯苓、木棉花、灯芯花洗净水煎至二碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、其实、粳米煮粥食。每日1料。

【说明】川萆薢性平，味苦，入肾、胃经，能利湿祛浊，祛风除痹；赤茯苓味甘、淡，入脾、胃、肾经，能渗利湿热；灯芯花性微寒，味甘、淡，入肺、心、小肠经，能清热利尿，清心除烦；木棉花性平，味甘、淡，入脾、胃经，能清热祛湿；赤小豆能清热解毒；白扁豆、薏苡仁能健脾祛湿；芡实能健脾祛湿止泻，固肾涩精。诸物与粳米合用，具有清热祛湿，利水固涩之功。

【主治】因暑热而引起的小便不利，胃滞不适等症。

【注意事项】脾肾阳虚，浮肿，小便不利，五更腹泻，神疲肢冷者，不可服。

清热祛湿简单的靓汤

大厨推介

扁豆薏米煲鸡脚

功效：健脾祛湿、舒筋活络

材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡

脚和姜片放入炖盅内。

大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

大厨推介

白果薏米小肚

功效：润肺健脾、祛湿

材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入

炖盅内，还要加上一片姜。

大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

大厨推介

枸杞头炖唐排

功效：补虚益精、清热明目

材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全

部材料放入炖盅内。

大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

大厨推介

葛菜炖生鱼

功效：养阴清热、健脾利湿

材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所

有材料放入炖盅内。

大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又

有青菜的清新感觉。

时令靓汤

四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介

绍。

大厨推介

百合桑槐青果炖老鸭

功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）

大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥

热。

大厨推介

灯芯草赤小豆炖唐排

功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排

大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。

大厨推介

鲜茯苓炖龟板

功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板

大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有

咸，药材味比较重。

大厨推介

八宝凉瓜汤

功效：清热解毒、滋润脾肺

材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等

大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。

煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。

滋润的汤,天气干燥,有空就煲煲这几款汤吧.

◆罗汉果白菜干汤

每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将

老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。

◆冰糖炖木瓜

选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

◆剑花煲猪肺汤

剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有

润肺清热、补肺止咳的功效。

◆南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺

的作用。

◆冰糖银耳汤