传菜生岗位职责
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
酒店传菜生管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮服务的质量与效率，保障酒店形象和顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有传菜生，包括全职、兼职及临时工。
第三条传菜生应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度和本制度规定，履行岗位职责。
第二章职责与要求第四条传菜生职责：1. 负责将餐厅的菜品、饮品等传送到顾客餐桌；2. 确保菜品、饮品在传送过程中保持整洁、卫生；3. 遵循服务流程，保证传菜速度和准确度；4. 接受顾客意见，及时反馈给餐厅工作人员；5. 维护餐厅环境卫生，保持工作区域整洁；6. 参与餐厅组织的各项培训和学习活动。
第五条传菜生要求：1. 具备良好的职业道德和服务意识，有较强的责任心；2. 身体健康，能够胜任传菜工作；3. 具备一定的沟通能力，能够与顾客、同事保持良好关系；4. 熟悉餐厅菜品、饮品知识，了解服务流程；5. 穿着整洁、规范，符合酒店形象要求。
第三章工作流程与规范第六条传菜生工作流程：1. 上岗前，认真检查工作服、工作鞋、工号牌等，确保符合规定；2. 接到传菜任务后，核对菜品、饮品信息，确保准确无误；3. 在传送过程中，保持菜品、饮品的整洁和卫生；4. 传送菜品、饮品至顾客餐桌，确保不洒落、不破损；5. 收集顾客意见，及时反馈给餐厅工作人员；6. 下班前，清理工作区域，保持环境卫生。
第七条传菜生规范：1. 传菜时，动作要轻、稳、快，避免打扰顾客；2. 遇到特殊情况，如菜品数量不足、菜品有误等，要及时与餐厅工作人员沟通；3. 严禁在工作区域吸烟、吃零食、闲聊等；4. 保持工作服整洁，不得随意脱下；5. 遵守交通规则，确保传菜过程中的安全。
第四章培训与考核第八条酒店定期对传菜生进行培训，包括服务意识、礼仪规范、菜品知识等，以提高传菜生的综合素质。
第九条酒店对传菜生进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等，考核结果作为传菜生晋升、奖惩的依据。
第五章奖惩与激励第十条酒店对表现优秀的传菜生给予奖励，包括物质奖励和精神鼓励。
餐饮部传菜员岗位职责范文（二篇）
餐饮部传菜员岗位职责范文餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
4.注重服务质量。
餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。
在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。
同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。
5.协助其他工作。
餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。
比如，当服务员比较忙碌时，可以帮助清理餐桌、添加餐具等。
同时，在整个餐厅的运营中，要保持良好的沟通和协作，与其他员工配合，共同完成各项工作。
6.保持工作区域整洁。
餐饮部传菜员在工作结束后，要及时清理和整理好工作区域，保持卫生整洁。
确保餐具、餐盘、餐巾等用品得到妥善的清洗和消毒处理，以便下次的使用。
同时，要保持工作台面的整洁和整齐，为下一次的工作做好准备。
7.接受培训和学习。
餐饮部传菜员要积极参与培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能。
餐饮部传菜员岗位职责范文(2篇)
餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责范文（2）餐饮部传菜员是餐饮行业中非常重要的职位之一，他们承担着菜品的传递和服务等工作。
作为餐饮部传菜员，他们需要具备一定的专业知识和职责意识，能够高效地完成工作任务。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责范本：1. 了解菜品和饮品：熟悉餐厅的菜单，了解各道菜品的口味、材料和做法，掌握饮品种类和制作方法，以便正确传递菜品和提供服务。
2. 接受上菜指令：根据服务员或领班的指示，准确把握每桌客人的用餐进度，及时传递菜品和饮品，确保服务流程顺畅。
传菜生岗位职责和要求
传菜生岗位职责和要求
1. 传菜生得知道餐厅的菜品都有啥吧，就像你得知道自己家里有啥东西一样！比如顾客点了个糖醋排骨，你得准确快速地把它送到餐桌上呀！
2. 传菜生要动作麻利呀，不能慢吞吞的，这就好比跑步比赛，你得全力冲刺呀！你想想，要是慢吞吞地传菜，顾客不得等急了呀！
3. 传菜生还得保证菜品在传送过程中不受损坏，这就好像保护宝贝一样，小心翼翼的！要是把菜弄洒了，那可不行呀！
4. 传菜生得和厨房的师傅们配合好呀，这就跟打篮球要团队配合一样！厨房说菜好了，你就得赶紧去拿。
5. 传菜生要注意卫生呀，自己的手要干干净净的，不然怎么让顾客放心呢！就像你自己吃饭也得找个干净的地方吧！
6. 传菜生面对顾客得有礼貌呀，微笑服务，这不就跟见到朋友要热情打招呼一样嘛！“您好，这是您点的菜”，多亲切呀！
7. 传菜生可不能送错菜呀，这就像寄快递不能寄错地址一样重要！要是送错了，那多尴尬呀！
8. 传菜生得随时留意顾客的需求，人家要个勺子啥的，你得赶紧送去，这就像朋友找你帮忙，你得积极响应呀！
9. 传菜生要能吃苦呀，跑来跑去的可累了，但这也是工作呀！就像运动员训练，虽然累但也得坚持呀！
10. 传菜生呀，真的不容易，但做好了也很有成就感呢！想想顾客吃得开心，不也有你的一份功劳嘛！
总之，传菜生的工作看似简单，实则很重要，需要用心去做！。
餐厅传菜员岗位职责(共6篇)
篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动.因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用.下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理,为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中.2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知.3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境.11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接.二、传菜员岗位职责1.按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3.保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里.5.传菜过程中，轻、快、稳,不与客人争道，做到礼字当先，请字不断.做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端,数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
传菜生的岗位职责
传菜生的岗位职责传菜生的岗位职责篇一：传菜生的岗位职责1、在开餐前负责预备好传菜用具主动协作厨师做好出菜前的全部预备工作。
2、负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。
3、负责将点菜单内的全部菜点精确无误的传送到点菜来宾的服务员处。
4、留意传菜的速度并作好追菜和划菜工作。
5、协调服务员将脏餐具撤回洗碗间。
6、妥当保管点菜单，以备查核。
篇二：传菜生的岗位职责1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前预备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误，快速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，外形不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前预备好调料、作料及传菜工具主动协作厨房做好出菜前预备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，准时通知前台服务人员菜品变更状况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、平安使用传菜间物品工具，准时帮助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的支配工作必需遵循“先听从后争论”的原则。
12、传菜员要根据规格水准，做好开餐前的预备工作。
13、确保全部转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、光明、无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推举餐厅的各项服务及各种优待政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、在工作中发觉餐厅有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为止。
篇三：传菜生的'岗位职责1、负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作。
2、负责开餐中与各部门协作、信息传递等工作。
传菜员岗位职责标准
传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。
二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。
2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。
3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。
4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。
5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。
6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。
7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。
8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。
三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。
2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。
3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。
4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。
5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。
6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。
由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。
五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。
餐饮部传菜员岗位职责(五篇)
餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员的岗位职责标准如下：1. 按照餐厅的菜单和服务标准，准确传递客人的点菜信息。
2. 确保传递的菜品正确无误，包括菜品数量、名称、口味等。
3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌，并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。
4. 维持餐厅整洁有序的工作环境，及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。
5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务，回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。
6. 协助厨房人员和其他相关部门，确保菜品的准备和传递的顺利进行。
7. 及时向主管报告客人的问题和需求，确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。
8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程，保持岗位责任的秩序和纪律性。
9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能，为客人提供更好的服务体验。
传菜生的岗位职责（推荐5篇）
传菜生的岗位职责（推荐5篇）本站小编为你整理了多篇相关的《传菜生的岗位职责(推荐5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《传菜生的岗位职责(推荐5篇)》。
第一篇：餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
第二篇：餐饮部传菜员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
餐饮部传菜员岗位职责（精选4篇）
餐饮部传菜员岗位职责（精选4篇）餐饮部传菜员篇1一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责篇21、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
传菜生岗位职责
吃饭非值班人员下班，值班人员做好餐后收尾工作，重要包括:打扫传菜台内外旳地面卫生；收拾传菜参上旳杂物并擦拭传菜台；整顿并清洗托盘；收拾消毒柜和展示柜旳卫生
岗位名称:
传菜生
直接上级:
传菜部主管
1．工作职责:
2．快带,精确地传送菜品；
3．完毕上级交办旳其他工作。
1．工作内容:
2．遵守企业各项规章制度,认真做好本岗位工作。
3．服从上级旳领导,认真完毕安排旳工作；
4．做好餐前旳各项工作卫生打扫工作及备品旳准备工作；
5．检查产品旳品质及卫生,及时,精确地把做好旳菜品传送到客人或服务员,报之菜名；
9: 30——9: 50
9: 50——10: 00
10: 00——10: 40
10: 40——11: 00
11: 00——14: 00
14: 00——16: 50
16: 50——17: 00
17: 00——17: 30
17: 30——17: 40
17: 40——21;30
21: 30——结束
21：30——结束
吃饭
参与例会
做好餐前旳准备荼,重要工作包括:打扫辖区旳卫生和物品旳摆放,
准备托盘；
接受经理,主管旳卫生检查
为顾客提供步餐服务（传送菜品）
吃饭,值班人员值班,其他人员体息
参与例会
做好餐疥准备工作,重要工作包括:打扫辖区内旳卫生和物品旳摆放；准备托盘,完毕领导交办旳其他工作
接受经理,主管旳工作检查
为顾客提供就餐服务
7．下班时，辖区卫生良好，物品洁净整洁，摆放有序，无丢失，损坏；
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员，以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。
以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程：
岗位职责：
1. 根据客人的点单，准确无误地把食物送到客人桌上。
2. 确保菜品的准确性和优质性。
3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。
4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。
5. 确保所有菜品的温度和口感良好。
6. 观察客人的需要，提供必要的服务并回答客人的问题。
7. 如果出现任何问题或抱怨，请向服务员、主管或经理报告。
工作流程：
1. 接收订单：当服务员接收到客人的点单后，传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。
2. 与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜品的制作进度，以确保菜品能够及时出餐。
3. 准备菜品：一旦菜品完成烹饪，传菜员将菜品分装至盘子中，
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。
传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观，确保菜品完整无损。
4. 服务客人：传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌，并轻声介绍菜名。
同时，他们应该提供周到的服务，为客人提供舒适和愉快的用餐体验。
5. 清理和整理：在完成一桌客人用餐之后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾空盘子、碗和杯子，并将用过的餐具送往洗碗区。
清理后，他们要迅速返回厨房，准备下一桌客人的用餐。
总之，传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。
他们需要确保菜品的准确性和优质性，并及时传递给客人，以确保餐厅的运营顺利进行。
传菜员工作职责及流程
传菜员工作职责及流程一、职责要求传菜员作为餐厅服务队伍中的关键一环，具有以下职责要求：1.传菜：传菜员需要准确地将厨房烹饪好的菜品送到指定的餐桌上，确保餐品的温度和味道保持最佳状态，并根据客人的需求和要求进行变动。
2.服务协助：传菜员需要与其他服务人员紧密协作，共同完成餐厅的服务工作，如清理餐桌、为客人更换餐具和布置餐桌等工作。
3.保持餐品品质：传菜员需要仔细观察每道菜品的状态，确保餐品的卫生和质量符合餐厅的标准，如及时通知厨房重新制作、调整菜品的味道。
4.及时反馈：传菜员需要准确记录每道菜品的销售情况，如菜品的点菜时间、菜品状况和客人的反馈等，以便于后续统计和改进。
5.礼貌待客：传菜员需要热情、友好地与客人交流，向客人提供菜品和推荐菜品，并在客人有疑问或请求时，积极解答或提供协助。
二、工作流程传菜员在工作中需要遵循以下流程：1.接收任务：传菜员应首先了解当天的菜品种类和数量，并与其他服务人员沟通协调，确认工作任务。
2.准备工作：传菜员在传菜前需要确保餐厅的餐具、布草等物品充足，以便及时为客人更换和布置餐桌。
3.协调与通知：传菜员需要与厨房人员保持紧密联系，及时了解菜品制作进度，并向厨房反馈客人的要求和特殊需求，确保菜品的准备工作有序进行。
4.上菜顺序：传菜员需要根据餐厅的规定，掌握不同菜品的上菜顺序和时间，并在上菜前检查菜品的质量和状态，确保完整和美观。
5.传菜速度：传菜员需要根据客人的用餐节奏和餐厅的整体情况，合理安排上菜的速度和次序，避免客人等待时间过长或拥堵情况。
6.维持餐桌整洁：传菜员应随时注意清理餐桌上的碎屑、摆放与布置，保持餐桌整洁、干净，并根据客人的需求及时更换餐具。
7.客户需求响应：传菜员应聆听客人的需求，并尽可能提供周到的服务，包括菜品的调整、佐餐配料等。
8.销售记录：传菜员应利用工作间隙，记录客人点菜情况、客人对菜品的满意度和客人反馈等信息，以便餐厅分析和改善菜品品质和服务。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
传菜员岗位职责(汇编15篇)
传菜员岗位职责(汇编15篇)传菜员岗位职责1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的'意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
传菜员岗位职责2安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的'清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
传菜生岗位职责
传菜生岗位职责传菜生岗位职责传菜生是餐厅中非常重要的岗位之一，主要负责将厨房中制作好的菜品送到顾客面前。
他们要按照餐厅的规定和顾客的要求，确保食物的质量和食用温度。
传菜生的岗位职责可以分为以下几个方面：1. 准备工作：传菜生需要在开餐前进行准备工作，包括清洁餐具、摆放盘子、准备餐巾纸等。
他们还要检查每个菜品的数量和摆盘情况，确保菜品的数量和摆盘符合餐厅的标准。
2. 接受订单：传菜生需要接受服务员转交的订单，了解顾客的要求，例如菜品的烹饪程度、餐具的数量等。
他们应该聆听顾客的需求，并尽力满足。
3. 协调厨房：传菜生与厨师之间的协调非常重要。
他们需要与厨师沟通菜品的制作进度，了解哪些菜品已经完成、哪些仍在制作中。
在忙碌的时候，他们需要与厨房的工作人员保持良好的沟通，确保菜品按时送到。
4. 保持菜品质量：传菜生要确保菜品在送到顾客面前的过程中保持高质量。
他们要检查菜品的温度、味道和摆盘是否符合要求。
如果发现菜品有质量问题，传菜生需要及时与厨师进行沟通，以确保问题得到解决。
5. 提供服务：传菜生需要高效地将菜品送到顾客面前并提供服务。
他们要确保菜品的送达准确无误，并根据顾客的要求为其提供所需的餐具、酱料等服务用品。
他们还要注意顾客的反馈和需求，并及时回应顾客的要求。
6. 维护餐桌卫生：传菜生需要在送达菜品后及时清理餐桌。
他们要快速、高效地清除用过的餐具和餐盘，确保餐桌的干净整洁。
同时，他们还要补充餐巾纸、餐盘和餐具等用品。
7. 遵守卫生规范：传菜生需要遵守餐厅的卫生规范，例如佩戴工作帽、口罩等防护用品。
他们还需要定期清洁工作区域，保持传菜生活动区域的整洁和卫生。
总的来说，传菜生是餐厅中非常重要的一环，他们通过高效地传菜服务，帮助餐厅提供优质的用餐体验。
他们的工作需要高度的责任心、协调能力和沟通能力。
通过准备工作、接受订单、协调厨房、保持菜品质量、提供服务、维护餐桌卫生和遵守卫生规范等职责，传菜生能够确保餐厅的顺利运营，并为顾客提供舒适愉快的用餐体验。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（三篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。
二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。
三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。
四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。
五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。
六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。
七、密切关注客人的服务需求，确保及时响应，提供无缝衔接的服务体验。
八、注意建立与客人的个人联系，协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案，客人离店时表达诚挚的感谢，增强其对餐厅的归属感。
九、积极收集并反馈客人的意见和评价，代表酒店对客人的反馈表示感谢，同时迅速处理服务中出现的问题，将客人的投诉直接报告给领班。
十二、准确记录工作日志，遵循交接流程，妥善处理单据和物品的交接。
同时，负责菜品销售的统计工作。
十三、根据领班的指示，准备并确保所有服务用具的清洁和完好。
十四、发现设备故障立即报告领班，并填写维修单以安排及时维修。
十五、积极参与业务培训，提升个人服务技能和服务策略，以提高整体服务水平。
十六、完成领班和主管分配的其他工作任务。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
传菜生岗位职责及工作流程
传菜生岗位职责及工作流程传菜生是餐厅中非常重要的一个职位，他们负责将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
他们需要快速、高效地工作，确保每位顾客在合理的时间内得到他们点的菜品。
下面是传菜生的岗位职责及工作流程的详细介绍。
一、岗位职责：1.准备工作：传菜生需要在开始工作之前检查餐厅菜品的准备情况，确认每道菜品的数量和质量是否符合要求。
2.传递菜品：传菜生根据顾客的点单信息，将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
3.确认订单：传菜生需要确认每道菜品的具体位置及数量，与服务员或主管核对订单的准确性。
4.餐具摆放：传菜生需要在菜品到达餐桌之前将餐具摆放好，确保顾客能顺利享用菜品。
5.清理餐桌：菜品送达后，传菜生需要及时清理餐桌，并做好下一位顾客需要用到的准备工作，保持整个餐厅的清洁和整洁。
6.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告。
二、工作流程：1.接收订单：在餐厅正式开业前，传菜生需要接收服务员或主管下发的订单，了解具体的菜品信息和顾客要求。
2.准备菜品：传菜生需要准备好交给自己负责的菜品，包括检查菜品的数量和质量，确保每道菜品符合要求。
3.传递菜品：传菜生需要将准备好的菜品按照顾客的点单信息送至相应的餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
4.确认订单：将菜品送至餐桌后，传菜生需要与服务员或主管核对订单的准确性，确认菜品的具体位置和数量是否正确。
5.餐具摆放：在菜品到达餐桌之前，传菜生需要将餐具摆放好，包括餐盘、餐具、酱料等，确保顾客能顺利享用菜品。
6.清理餐桌：菜品送达餐桌后，传菜生需要及时清理餐桌，包括收拾菜品残渣、拭洗餐具，保持整个餐桌的清洁和整洁，为下一个顾客的到来做好准备。
7.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告，确保能够及时解决问题，提升顾客满意度。
传菜生工作标准
1、接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2、部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地产送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的卫生质量、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3.与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调；
4.自我中的不足。
3、工作内容细述
项目
内容与要求
1.接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2.部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地传送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（4）传菜过程中注意菜品的位置、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3、与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调。
4、自我管理
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
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传菜生岗位职责
1在开餐前负责准备好传菜用具主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作；
3、负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作；
4、负责将点菜单内的所有菜点准确无误的传送到点菜宾客的服务员处；
5、注意传菜的速度并作好追菜和划菜工作；
6、协调服务员将脏餐具撤回洗碗间，
7、妥善保管点菜单，以备查核；
传菜员的工作规范及标准：
1、按照餐厅的卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作；
2、作好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料，配料及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作；
3、了解菜品的特点，名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅的位置以及当餐预定情况和相关事宜，并提醒值台员；
4、协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好；
5、将菜单上的所有菜点，准确无误的传送到值台员处，传菜要迅速，对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入坐后，通知厨房发菜，并控制好时间；
6、注意传菜速度并追菜和与划菜员配合等工作，所负责传递的菜肴要心中有数，并做好催促上菜，控制好上菜速度；
7、传菜时要使用托盘，送入餐厅，托盘必须保持清洁，，行进过程中，若遇到客人注意礼让，需超越客人时要向客人道歉：“对不起，请让一下，谢谢！”进入包间时要轻声敲门三声。
8、餐中，协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间并分类放置，协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，不合格的及时退回要及时沟通前后台的信息，将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房并负责落实；
9、餐后，要将餐厅内的餐具，撤回洗碗间，不允许在楼层堆盘，清理好岗位卫生接受检查；
传菜工作中的注意事项：
1、查对厨房做制作的菜肴：A、是否与菜单相符 B、核对桌号防止传送出差
2、取菜时应检查菜点质量做到“五不取”
l 数量不足不取
l 温度不适不取
l 颜色不正不取
l 调配料不全不取
l 器皿不洁不、破损或不符合标准规格不取
3、传菜时应做到：
l 传菜平稳
l 汤汁不洒
l 传菜及时
l 不拖不压（该上不拖）
4、菜肴送到后，应及时招呼值台员前来为客上菜，如果值台员正忙于其他客人服务，则将菜肴放在工作台上，但应通知服务员不要放下菜肴后悄然离去，以免影响服务质量；
5、为保证上桌时的温度，一般应使用盘盖，将菜肴上桌后再将盖取下，撤回备餐间；
6、传菜时，应密切注意周围的情况，并按指定路线行走，防止碰撞；
7、及时将餐厅各桌客人的进餐情况通知厨房，以便掌握好出菜时机保持与餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。
岗位细则；1，凉菜口高峰期占时借调热菜口一名。
2·开餐期间楼层盘由凉菜和烤鸭负责撤送
3·撤盘期间不允许在包间故意逗留如发现一次警告下次五元依次累计；
4·坚决不许在客菜里捻抓，发现一次五元，再次买全单；
5·用餐高峰期传菜生有义务协助服务员清理台面
6·值班期间不允许窜岗和脱岗，发现一次十元。
7·如在自己当口没有衔接好前厅后厨当事人负主要责任。
8·。