食品添加剂使用管理制度.

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品添加剂使用卫生标准》等法律法规，制定本管理制度。

一、专店购买依法采购食品添加剂。

应到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括食品添加剂安全内容的采购供应合同，对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

食品添加剂包装标签上应注明“食品添加剂”字样。

采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专般记录建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、时间等相关信息。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存应当账实相符。

三、专区存放设立专柜（位）存放食品添加剂并上锁，并标注“食品添加剂”字样。

使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的国标规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责有专（兼）职人员负责食品添加剂采购。

采购及使用者均应熟悉专业知识。

由专人负责食品添加剂管理并需经过食品添加剂专业知识培训合格，专业指导、监督本单位合法采购、使用食品添加剂。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、储存及使用情况。

六、禁止滥用食品添加剂应严格按照GB2760规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量使用食品添加剂。

不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

常见滥用情形：（1）含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉土粉、油性色素等不可用于面点、肉类加工、糕点（除限量使用于陷料及裱花蛋糕以外）；（2）小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）膨松不得使用含有硫酸铝钾和硫酸铝筱（也称“明矶”）成分的泡打粉，应使用配料中不含铝成份的酵母、泡打粉等食品添加剂;（3）餐饮单位目前不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、引言食品添加剂是指为了改善食品质量和保存食品的特性而添加到食品中的无色、无味、无营养价值的物质。

食品添加剂在食品生产过程中起着重要作用，但不正确的使用和管理可能会对食品质量和人体健康造成风险。

因此，建立科学的食品添加剂使用管理制度对于保障食品安全至关重要。

本文将详细介绍食品添加剂使用管理制度的内容和要求。

二、管理目标食品添加剂使用管理制度的目标是确保食品添加剂的合理使用和安全性，保证食品质量和人体健康，并遵守相关法律法规和标准。

三、管理原则1. 合法合规：食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规和食品安全标准。

2. 风险评估：在使用食品添加剂前，必须进行风险评估，评估其对食品质量、人体健康和环境的潜在影响。

3. 使用限量：食品添加剂的使用必须控制在安全限量范围内，不得超过法定限量。

4. 原料管理：对所使用的食品添加剂原料必须进行严格的管理，确保其质量和安全性。

5. 监测检测：建立食品添加剂使用监测系统，定期对使用食品添加剂的食品进行检测，以确保其符合标准要求。

四、管理程序1. 食品添加剂申报和批准：食品企业在使用新的食品添加剂前，应填写食品添加剂申报表，向主管部门递交申请，并经过审批后才能使用。

2. 食品添加剂备案：已经获得批准的食品添加剂应进行备案，并建立相应的档案记录。

3. 食品添加剂使用管理计划：食品企业应根据生产的具体情况制定食品添加剂使用管理计划，包括食品添加剂的种类、用量、使用方法等。

4. 食品添加剂采购管理：食品企业在采购食品添加剂时，应选择合格的供应商，建立采购合同，确保食品添加剂的质量和安全。

5. 食品添加剂使用记录：食品企业应建立食品添加剂使用记录表，对每次使用的食品添加剂进行详细记录，包括使用量、使用时间、使用目的等信息。

6. 食品添加剂使用监测：食品企业应定期对使用食品添加剂的食品进行抽样检测，并与标准进行比对，确保食品添加剂的使用符合要求。

五、管理要求1. 合理使用：食品企业应按照食品添加剂使用管理计划和相关标准要求，合理使用食品添加剂，不滥用和过量使用。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用管理制度篇1管理制度1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照'除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁'的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲的程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的'餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

食品添加剂使用管理制度篇2一、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

二、经营者安排的散装食品销售人员，必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。

三、销售的散装食品必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。

食品添加剂使用制度(三篇)

食品添加剂使用制度1、餐饮业食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。

2、餐饮业食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或____部公告____规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

3、购买食品添加剂必须索取食品添加剂生产企业省级卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

4、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

5、食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的应当在标识上给予警示性标示。

6、不得使用未经批准，受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

8、食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“四专一管”即专人管理、专人领用、专人使用、专柜存放并上锁。

9、凡要使用亚硝酸盐或含亚硝酸盐食品添加剂的，必须向____部门申报备案，并经过卫生知识培训和卫生技术指导后方可使用。

食品添加剂使用制度（二）为加强对食品添加剂的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度：一、采购管理：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂；2、本着尽量少采购化学类的添加剂，尽量使用自然原材料的原则____采购。

二、索证、验证管理1、对购进的食品添加剂，生产品管部应先____其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明，填写索证记录；2、购进的食品添加剂验收时，生产品管部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的红章，否则不予接受；3、购进的食品添加剂能自检的，生产品管部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印件（加盖企业或供应单位红章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具原材料检验结果报告单；不能自检的由生产品管部出具参考检验的检验结果报告单，凡是本公司生产品管部未出具检验合格的检验结果报告单的，一律不得入库、不得使用。

食品添加剂使用管理制度（5篇）

食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。

三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度（2）是指在食品生产和加工过程中使用食品添加剂的规范和管理要求。

该制度旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，防止食品添加剂对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：1. 食品添加剂的选择和使用：制定具体的食品添加剂使用清单和使用范围，明确不同食品类别的添加剂使用限量和使用方式。

2. 食品添加剂的安全评估：建立科学的食品添加剂安全评估机制，对新添加剂进行安全评估，并对已经使用的添加剂进行定期评估和监测。

3. 添加剂标签和说明：要求食品生产企业在产品标签上明确标注食品添加剂名称和含量，并提供使用说明和注意事项。

学校食堂食品添加剂使用管理制度5篇

学校食堂食品添加剂使用管理制度5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品添加剂使用和管理制度（6篇）

食品添加剂使用和管理制度为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。

一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。

二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。

三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。

四、食品添加剂实行专库专人管理。

五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。

六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。

七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。

八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。

食品添加剂使用和管理制度（二）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。

1、禁用非食用物质包括。

吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。

2、禁用食品添加剂品种包括。

泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。

3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。

在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。

食品添加剂使用和管理制度范文(5篇)

食品添加剂使用和管理制度范文一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。

食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。

2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和管理制度范文（2）第一部分：总则第一条为了保护人民群众身体健康，规范食品添加剂的使用和管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、经营者在生产、销售过程中使用和管理食品添加剂的行为。

第三条食品添加剂的使用和管理应当遵循食品安全、科学合理、无欺骗消费者的原则。

第四条食品添加剂的使用须符合国家法律、法规和标准的规定。

食品添加剂使用与管理制度（5篇）

食品添加剂使用与管理制度1.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定；不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。

3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。

4.不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

使用食品添加剂必须到县区级质量技术监督局将使用的食品添加物质进行备案。

备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。

6.食品添加剂应由专人保管，并做好入库及出库记录。

食品添加剂使用与管理制度（2）是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。

食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。

食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。

2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。

3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。

4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。

食品添加剂管理制度(通用11篇)

食品添加剂管理制度(通用11篇)食品添加剂管理制度篇一为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。

食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

二．采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三．严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

食堂不得贮存亚硝酸盐。

四．使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

五．严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六．食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八．禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

食品添加剂管理制度篇二一、目的为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理，交货及时，特制定本制度。

二、适用范围使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。

三、职责技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商名单的审批；厂长负责采购计划的审核和批准。

四、工作程序1、采购应及时收集填制《供应商调查表》，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。

供应商的档案包括：A、法人资料、资质、资信等；B、产品的质量状况；C、价格与交货期；D、历史业绩等。

食品添加剂使用管理制度范本

食品添加剂使用管理制度范本一、目的与适用范围本管理制度的目的是为了规范食品生产企业在使用食品添加剂的过程中的管理要求，确保食品安全和质量，保护消费者的权益。

本制度适用于食品生产企业中涉及使用食品添加剂的各个环节，包括采购、存储、使用、追溯等。

二、术语和定义1. 食品添加剂：指为了改善食品品质、改变食品性状、增强食品安全性或延长食品保质期等目的，在食品加工、生产和储存过程中，按国家有关标准和规定添加的物质。

2. 食品添加剂使用审批：指根据国家有关食品法规、标准和技术要求，对食品添加剂使用情况进行审批和监督管理，确保食品添加剂的合理使用和安全性。

3. 食品添加剂管理人员：指负责食品添加剂采购、存储、使用和追溯等工作的具备相应专业知识和经验的人员。

三、食品添加剂采购管理1. 食品添加剂采购前，企业应对所需的食品添加剂进行市场调研和评估，确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准和技术要求。

2. 企业应建立和健全食品添加剂采购的管理程序，并明确相关工作职责和权限。

3. 企业应与供应商签订正式合同或协议，明确食品添加剂的品名、用途、规格、数量、价格、交付方式等相关信息，并确保供应商提供的食品添加剂符合国家相关标准和技术要求。

4. 企业应建立食品添加剂采购台账，记录采购的食品添加剂的信息，并保留相关凭证和证明文件。

四、食品添加剂存储管理1. 食品添加剂在存储过程中，应保持干燥、通风、阴凉的环境，避免与其他物质发生反应。

2. 企业应建立食品添加剂存储区域，并按照食品添加剂的特性进行分类存放，确保不同种类的食品添加剂不发生交叉污染。

3. 食品添加剂的存储区域应设有标识牌，标明所存储的食品添加剂的名称、批号、有效期等信息。

4. 食品添加剂存储区域应定期清洁和消毒，避免污染和异味的产生。

五、食品添加剂使用管理1. 食品添加剂的使用应按照产品配方和工艺要求进行，确保使用的食品添加剂种类和用量符合国家相关标准和技术要求。

2. 食品添加剂的使用人员应具备相关专业知识和经验，并严格按照操作规程进行操作。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、目的和依据1.1目的：为了确保食品添加剂的安全使用，保障食品质量和消费者权益。

1.2依据：国家相关法律法规、食品安全标准以及行业标准。

二、范围和适用对象2.1范围：适用于所有涉及食品添加剂使用的企事业单位。

2.2适用对象：涉及食品添加剂的食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务企业等。

三、食品添加剂分类和规范3.1食品添加剂的分类：按用途分为增稠剂、保鲜剂、食醋剂、色素剂、甜味剂、增香剂等。

3.2食品添加剂的规范：必须符合国家标准和行业标准的规定，且必须有相应的产品合格证明文件和检验报告。

四、食品添加剂的选用和使用4.2使用量控制：使用食品添加剂时必须按照生产工艺和标准规定的使用量使用，不得超过规定的最大使用量。

4.3储存管理：食品添加剂必须储存在干燥、清洁的库房中，避免与其他有毒有害物品接触，防止潮湿和受热。

五、食品添加剂的检验和监测5.1检验要求：食品添加剂必须按照国家食品安全标准的要求进行检验，确保符合质量和安全要求。

5.2监测机构：食品添加剂的监测由国家食品药品监督管理部门或其委托的专业机构进行。

5.3检验频率：对常用的食品添加剂，应定期进行检验，确保其质量和安全性。

六、追溯管理和风险评估6.2风险评估：对新使用的食品添加剂或者使用新的制作工艺，应进行风险评估，确保其安全性。

七、惩罚措施和违规处理7.1违规处理：对使用不符合国家标准的食品添加剂的企业，食品药品监督管理部门将按照相关法律法规进行相应的处罚。

7.2通报制度：对于严重违规的企业，公开通报其违规行为，以示警示。

八、培训和宣传8.1培训计划：针对涉及食品添加剂的从业人员，制定相应的培训计划，加强其对食品添加剂的安全使用的知识和技能掌握。

8.2宣传活动：举办食品添加剂安全知识宣传活动，提高公众的食品安全意识和保护消费者权益的意识。

以上是一份食品添加剂使用管理制度的主要内容，通过建立健全这样的制度，能够提高食品添加剂的使用管理水平，确保食品质量和消费者的健康。

食品添加剂使用和管理制度范本

食品添加剂使用和管理制度范本第一部分：总则第一条为了保护人民群众身体健康，规范食品添加剂的使用和管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、经营者在生产、销售过程中使用和管理食品添加剂的行为。

第三条食品添加剂的使用和管理应当遵循食品安全、科学合理、无欺骗消费者的原则。

第四条食品添加剂的使用须符合国家法律、法规和标准的规定。

第五条食品添加剂的生产、销售、使用者应当具备相应的经营资质，并按照法律法规的规定进行登记备案。

第六条食品添加剂的生产、销售应当符合国家标准，不得使用是否允许使用的食品添加剂。

第七条食品添加剂的标签上应当明确标明添加剂的名称、用途、用量、生产企业等信息，并按照国家标准的要求进行标注。

第八条食品添加剂生产、销售者应当建立完善的追溯体系，确保食品添加剂的来源可追溯。

第九条食品添加剂生产、销售者应当定期进行质量监测，确保食品添加剂的质量合格。

第十条食品添加剂的使用者应当按照使用说明书的要求正确使用食品添加剂。

第十一条食品添加剂的使用者不得超量使用，不得使用禁用的食品添加剂。

第十二条食品添加剂的使用者应当定期进行自检和抽检，确保食品添加剂的质量合格。

第十三条食品添加剂的使用者应当遵守国家规定的相关标准，确保使用食品添加剂的安全性和合理性。

第二部分：监督检查第十四条食品药品监管部门应当加强对食品添加剂的监督检查，及时查处违法违规行为。

第十五条对发现的违法违规行为，食品药品监管部门应当依法采取行政处罚措施，并公开曝光。

第十六条消费者对发现的食品添加剂问题可以向食品药品监管部门进行投诉举报。

第十七条食品企业应当接受监督检查部门的监督检查，将相关资料提供给监督检查部门。

第十八条监督检查部门应当建立食品添加剂的跨部门协作机制，加强信息共享，联合执法，提高监督检查效果。

第三部分：附则第十九条本制度自 xx年x月x日起实施。

第二十条违反本制度的规定，食品添加剂的生产、销售者将依法承担相应的法律责任。

学校使用食品添加剂管理制度

一、总则为保证学校食堂食品安全，保障师生饮食健康，依据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、校内商店及其他与学校相关的食品供应机构。

三、食品添加剂的定义食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、运输和储存过程中，为改善食品品质、防腐、增色、增香、增加营养等目的，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

四、食品添加剂的使用原则1. 严格按照国家食品安全标准和相关法规使用食品添加剂。

2. 使用食品添加剂时，应保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

3. 优先选用安全性高、危害小的食品添加剂。

4. 不得使用禁止使用的食品添加剂，如亚硝酸盐等。

五、食品添加剂的使用与管理1. 采购与验收（1）食品添加剂的采购必须由专人负责，并具备国家食品安全法规定资质。

（2）采购食品添加剂时，应索取产品检验合格证、化验单和使用说明书。

（3）食品添加剂入库前，应进行验收，确保质量合格。

2. 保管与存放（1）食品添加剂应由专人保管，并做好入库与出库记录。

（2）食品添加剂应存放在专用柜中，避免与其他物品混放。

（3）不得将食品添加剂与食品直接接触。

3. 使用与登记（1）食品添加剂的使用必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意。

（2）使用食品添加剂时，应严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围。

（3）使用食品添加剂时，必须由两名以上炊事员在场的情况下进行。

（4）使用食品添加剂后，应做好使用登记，包括食品添加剂名称、数量、用途、称量方式、时间等。

4. 过期处理禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂应交有关部门按特殊垃圾处理。

六、监督检查与责任追究1. 学校食品安全卫生领导小组负责对食品添加剂的使用与管理进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为，学校将依法依规追究相关责任人的责任。

七、附则本制度自发布之日起施行，由学校膳食科负责解释。

食品添加剂使用与管理制度(3篇)

食品添加剂使用与管理制度目的为加强食品添加剂卫生安全管理，防止食品污染，保护消费者的利益，根据国家规定，结合本企业具体情况，制定本管理制度适用范围：本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。

食品添加剂应有专人管理，妥善存放；企业负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用台帐一食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。

二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。

三、食品添加剂在投入使用前必须到质监部门备案，应批准后方可使用。

四、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在gb2760规范的允许范围和限量内使用，并填写相应的食品添加剂使用记录（注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容）。

五、食品添加剂的使用应按照规定在产品标签中如实标明。

六、食品添加剂种类繁多，主要分成天然与合成两大类。

现将我公司允许使用的食品添加剂，具体规定如下：（一）常用食品添加剂。

如食用盐味精、鸡精、天然调料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。

（二）专用食品添加剂。

如蛋糕油、泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。

（三）控制使用的食品添加剂。

以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用，在食品添加剂的外包装上必须有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量。

1.防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。

2.食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时使用，不提倡在其他方面使用。

四、严禁使用甲醛（福尔马林）、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用管理制度1. 引言食品添加剂是指为提高食品的质量、保持食品的新鲜度和美观性，延长食品的保质期，改善食品口感和食品加工过程中所需的功能物质。

由于食品添加剂的使用直接关系到食品的安全与健康，因此必须建立有效的管理制度来确保食品添加剂的使用安全和合规性。

本文将详细介绍食品添加剂使用管理制度，包括管理责任、管理流程、使用规定等。

2. 管理责任2.1 部门责任•食品安全部门负责制定和修订食品添加剂使用管理制度，确保食品添加剂的使用符合国家相关法规和标准。

•生产部门负责食品添加剂的采购、储存和使用，保证食品添加剂的品质和安全性。

•质量控制部门负责监督和检测食品添加剂的使用情况，确保食品质量符合标准要求。

2.2 人员责任•食品添加剂使用人员必须具备相关资格证书，并接受定期培训，熟悉食品添加剂的种类、用途、使用方法和限量等。

•食品添加剂使用人员必须严格按照食品添加剂使用规定操作，确保使用安全和合规。

3. 管理流程3.1 采购管理流程•由生产部门负责向供应商提出食品添加剂需求。

•食品安全部门负责评估供应商的资质，确保供应商符合相关准入条件。

•生产部门与供应商进行谈判，确定食品添加剂的品质和价格等。

•生产部门根据谈判结果向供应商下达采购订单。

•食品质量控制部门对采购的食品添加剂进行检验，确保质量合格。

3.2 储存管理流程•生产部门负责食品添加剂的储存，确保储存环境卫生、通风良好。

•食品安全部门定期对储存环境进行检查和消毒，确保储存的食品添加剂符合卫生要求。

•储存的食品添加剂必须进行分类标识，保证易于识别和取用。

3.3 使用管理流程•食品添加剂使用前必须进行身份确认和确认使用的食品添加剂种类与用途是否合规。

•食品添加剂使用人员必须按照使用规定和剂量限制使用，禁止超量使用或错误使用。

•使用过程中必须进行记录，包括使用日期、使用剂量、使用人员等信息。

•食品质量控制部门定期抽检使用情况，确保使用合规。

食品添加剂管理制度范文(五篇)

食品添加剂管理制度范文1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。

2、食品添加剂设立五专:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

一专:安排专门人员负责采购食品添加剂;二专:库房、厨房对食品添加剂设立专人保管;三专:库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的负责人领用。

四专:厨房建立专门的食品添加剂领用台帐;五专:库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。

3、专柜外贴标识，标明负责人等;专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔掉外包装。

4、柜内配备食品添加剂计量小称、《食品添加剂登记本》、《食品添加剂管理手册》、食品添加剂培训记录(包括培训课件、人员签到、考核成绩)共四样与食品添加剂在一起存放。

5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。

登记记录要求存在期限为两年。

6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高使用量比。

7、申购:正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核签字后方可采购，试用合格后，供应商定价方可正常申购。

8、采购要求:指定专人采购，购买时按照公司指定的品种购买，不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。

食品添加剂购买时需向食品添加剂供应商索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。

食品添加剂购买要求在大型超市购买，且有购买小票，并将购买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂柜内存放。

9、验收:食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、QS认证(国内产品)。

进口食品要查看是否有中英文对照标识。

还应注明“食品添加剂”及添加标准剂量，有批次质检报告。

10、存放要求:食品添加剂不在库房存放，每次厨房申购直接拨到厨房，但库房要求建立食品添加剂“电子台帐”。

11、保存:及时关注现存放的食品添加剂，保证在失效期前____个月使用。

12、使用:使用食品添加剂时要严格控制用量，并有专用称计量使用。

食品添加剂使用和管理制度（2篇）

食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。

食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。

2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和管理制度（2）一、概述食品添加剂是指为了增强食品质量和保护食品安全而向食品中添加的具有特定功能的非营养性物质。

在食品加工和生产中，适当使用食品添加剂可以改善食品的味道、颜色、质地和口感，延长食品的保质期，保护食品免受微生物污染和氧化破坏等。

然而，不合理、过量或滥用食品添加剂可能会对人体健康带来潜在的风险，因此需要建立健全的食品添加剂管理制度，确保食品安全。