中国生物发酵产业协会 - 中国发酵工业协会
2014年酵母抽提物行业简析
2014年酵母抽提物行业简析一、行业监管体制及产业政策 (3)1、行业主管部门和行业监管体制 (3)2、相关法律法规及产业政策 (3)二、行业现状及发展趋势 (5)三、行业市场规模 (6)四、行业与行业上下游的关系 (9)1、与上游行业的关联性及其影响 (9)2、与下游行业的关联性及其影响 (10)五、行业风险特征 (10)1、寡头竞争风险 (10)2、上游波动风险 (11)六、行业竞争格局及主要企业 (11)酵母抽提物（英文名称为Yeast Extract，简称YE），又称酵母味素、酵母精，它是以酵母（面包酵母、啤酒酵母等）为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成。
酵母抽提物的主要成分是氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。
酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，主要应用于食品工业，作为食品增鲜剂和风味强化剂。
全球普遍使用的食品鲜味剂已经历经四代：味精、强力味精、风味型调味料（鸡粉、鸡精等）和营养性调味料（酵母抽提物、动植物水解蛋白等）。
酵母抽提物属第四代食品鲜味剂，含有含量较高的肌苷酸、鸟苷酸等呈味核苷酸，鲜度可达到传统味精的10倍以上，而且加工性能良好，兼具肉类、烟熏等多种风味。
同时，酵母提取物最大的优势在于其安全性，是唯一具有食品属性的增鲜剂，不属食品添加剂。
目前，欧美、日韩等发达国家所使用得食品鲜味剂主要以鸡粉等第三代和酵母抽提物等第四代为主，其中欧盟酵母抽提物的使用量占调味品使用量的比例已达60%，韩国40%，日本30%，市场占比仍在不断上升。
我国所使用得食品鲜味剂目前仍以传统味精为主，消费占比在90%左右，同时国内第三代调味品，特别是过渡性产品鸡粉、鸡精等发展较快。
国内酵母抽提物等第四代食品鲜味剂正处于起步阶段。
酵母抽提物同时也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。
酵母及酵母制品分类导则国家标准编制说明
《酵母及酵母制品分类导则》国家标准（征求意见稿）编制说明一．工作简况1、任务来源随着经济日益全球化，中国正逐渐成为世界制造业的中心，世界酵母生产大国之一，酵母工业业成为我国食品发酵工程领域的核心支柱产业之一。
进几年来，我国酵母行业是发酵工业中高速度增长的行业，进口逐年下降，出口逐年上升；生产水平及规模不断提高，自我供给能力增强；产品出口稳定增长，逐渐开拓国际市场。
虽然酵母以面包高活性干酵母、酿酒抽提物、酿酒高活性干酵母、鲜酵母、饲料酵母等为主，但产品种类越来越丰富，因此十分需要统一的分类导则，用以规范和促进行业重点发展。
目前国内外尚无酵母及酵母制品分类的相关标准，为了推动我国酵母工业的健康发展，加强行业管理和促进行业的良性发展和管理，特制定符合我国国情的酵母及酵母制品分类通则。
目前国内已制定的酵母相关产品国家及行业标准包括：《食品加工用酵母》（GB/T 20886-2007）、《酵母抽提物》（GB/T 23530-2009）、《饲料添加剂饲用活性干酵母（酿酒酵母）》GB/T 22547-2008、《饲料添加剂酵母硒》（NYSL—1004—2009），酵母及酵母制品国家、行业标准建设与酵母产品种类相比，相对滞后，本项导则制定后，将进一步指导酵母相关标准制订，且以本标准为根据，进一步修改完善已发布的酵母相关产品标准。
本标准由中国生物发酵产业协会于2011年组织上报，被国家标准化管理委员会列入2011年第三批国家标准制修订计划，计划编号为《酵母产品分类导则》（20111571-T-469），该标准项目属于战略性新兴产业中的生物技术领域。
2、主要工作过程2012年1月，中国生物发酵产业协会组织开展《酵母产品分类导则》国家标准的起草工作，公开征集标准起草工作组。
2012年3月15日在北京召开标准制定启动会议。
会上，介绍了标准制定的重要性和制标程序，成立了标准制订起草小组，并对有关事项进行了讨论和规定，初步讨论了安琪酵母股份有限公司提出的标准文本草稿（第一稿）。
三万吨谷氨酸工厂设计(53页)_2
一前言1.1性质谷氨酸（α-氨基戊二酸）由两个羧基等组成的酸性氨基酸。
中文名谷氨酸CAS登录号56-86-0200-293-7英文名glutamic acid EINECS登录号化学式C5H9NO4熔点205℃分子量147.130761.2生物合成途径1.3用途谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，谷氨酸为世界上氨基酸产量最大的品种。
医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷等病症。
谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养参与机体代谢，有较高的营养价值。
食品中，用于味精生产，味精的成分是谷氨酸钠。
游离态的谷氨酸普遍存在于日常食物中，是人体中自然代谢的一种产物。
前景发展前1.4谷氨酸的发展目前我国谷氨酸总发酵能力已接近160万吨，约占全球谷氨酸产能的75%;而日本的谷氨酸产能，即包括日本味之素株式会社在本土和海外分公司产能在内的合计只有不到60万吨;韩国的谷氨酸发酵能力在20万～25万吨。
再加上我国台湾地区的谷氨酸发酵能力，可以认为，亚洲谷氨酸厂商基本上主宰了国际谷氨酸市场。
我国也已取代日本成为全球最大的味精(谷氨酸钠)出口国。
而西方国家逐渐改变对味精使用的观念，估计对今后的谷氨酸市场将是一大利好。
目前国内谷氨酸的供给主要由味精生产企业提供，味精生产企业在满足自己的原料需求后对外有少量供给，味精以外用谷氨酸主要由化工企业提供，但在规模上无法与味精企业相比。
因此，我国谷氨酸行业的供给和需求以味精生产为主，其他行业的需求量相对味精消耗量还比较小。
经过几十年时间国内市场的不断洗牌，我国谷氨酸生产企业已从上世纪80年代初的200~300家小企业，缩减为2013年的80多家。
年产量在1万吨以上的有17家，产量在5万吨以上者仅有七八家，包括有河南莲花集团、山东菱花集团、山东雪花公司，沈阳红梅集团、广东星湖公司、重庆飞亚集团、江苏菊花公司和河北梅花公司等。
此外，温州快鹿公司与浙江义乌市蜜蜂公司的产量近几年来增长较快。
取水定额第19部份淀粉糖制造编制说明
《取水定额第xx部份淀粉糖制造》国家标准（征求意见稿）编制说明一、任务来源由中国生物发酵产业协会提出，国家标准化管理委员会批准，《取水定额第xx部份淀粉糖制造》被列入2021年国家标准制修订计划，计划编号为：20211587-T-469，要求2021年完成。
二、目的意义水是生命之源、生产之要、生态之基。
我国是一个严重缺水的国家，人均水资源拥有量为2200立方米，仅为世界平均水平的28%。
人多水少，水资源时空散布不均是我国的大体国情和水情，水资源欠缺、水污染严重、水生态恶化等问题十分突出，已成为制约经济社会可持续发展的主要瓶颈。
目前，我国黄淮海及内陆河流域有11个省、区、市的人均水资源拥有量低于联合国可持续发展委员会肯定的1750立方米用水紧张线，其中有9个地域低于500立方米严重缺水线。
随着工业化进程的加速，工业用水将大幅度增加，水资源供需矛盾将加倍突出。
目前，工业用水效率整体水平较低，与世界先进水平相较差距差异，但工业节水潜力庞大。
我国工业取水定额管理始于1984年，由原城乡建设环境保护部和国家经委联合发布《工业用水定额（试行）》，对14个行业的近30个子类、约500个品种给出了参考用水范围，在全国试行。
1986年对试行定额进行了修订，增补了个别产品。
试行定额主要用作城市计划和新建、扩建工业项目初步设计的依据和考核工矿企业用水量的标准。
解决水资源欠缺的主要方式之一就是节水，而实行用水定额管理制度是节约用水的基础性工作，其主要目的是为了增强水资源科学管理、节约用水，提高水利用率，减少水污染，保护水环境，实现水资源优化配置，以减缓水资源供需矛盾，也是为了实施取水许可制度、下达用水制度和编制水资源综合计划等各项工作提供科学依据。
2021年我国淀粉糖行业产量约1300万吨，年耗水接近8000万吨。
科学、合理、准确的制定淀粉糖生产取水定额对于增进淀粉糖生产企业节水技术进步、不断提高工业用水效率、实现水资源可持续利用，支持经济社会的可持续发展，和建设节水型社会，均具有重要的现实意义和深远的历史意义。
资料_γ-聚谷氨酸（编制说明）
《γ-聚谷氨酸》行业标准编制说明(征求意见稿)一、工作简况1、任务来源本项目是根据工业和信息化部办公厅关于印发2013年第四批行业标制修订计划的通知（工信厅科[2013]217号文），计划编号2013-1872T-QB，项目名称“γ-聚谷氨酸”进行制定，主要起草单位南京轩凯生物科技有限公司和中国生物发酵产业协会等。
计划应完成时间2014年。
2、主要工作过程（1）起草（草案、论证）阶段：2013年12月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2014年3月21日在北京召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《γ-聚谷氨酸》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，南京轩凯生物科技有限公司作为主起草单位，负责写出标准文本草稿（第一稿）。
起草成员单位吸纳了科研及国内主要生产企业等部门，能代表全国的情况。
2014年6月，在北京组织召开了《γ-聚谷氨酸》行业标准第二次起草工作组会议，会上，主起草单位南京轩凯生物科技有限公司介绍了γ-聚谷氨酸行业、产品标准、标准文本指标及其试验方法的确认依据等方面的相关情况，同时对标准草案逐条进行了讨论，并按照讨论结果，对部分内容进行了修改，并对下部工作计划进行了部署。
会后主起草单位根据会上讨论结果对标准文本进行修改后，将标准文本发给起草小组成员，在起草小组内部征求意见。
2015年11月，在北京召开了第三次起草工作组会议，会上，针对标准文本中指标设置和试验方法的建立达成一致意见。
接下来进行产品检测和有关实验方法的验证。
2015年12月中旬，在前一段的工作基础上，由起草工作组提出标准草案征求意见稿和编制说明，发至各个生产厂和相关单位征求意见。
（2）征求意见阶段：3、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等本标准由南京轩凯生物科技有限公司、武汉远大弘元股份有限公司、阜丰集团有限公司、天津科技大学、菱花集团有限公司、南开大学、浙江汇宁生物科技有限公司和中国生物发酵产业协会起草。
食品、烟草及酒、饮料、精制茶企业温室气体排放核算方法与报告指南
附件6食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）编制说明一、编制的目的和意义根据“十二五”规划《纲要》提出的“建立完善温室气体统计核算制度，逐步建立碳排放交易市场”和《“十二五”控制温室气排放工作方案》（国发[2011]41号）提出的“加快构建国家、地方、企业三级温室气体排放核算工作体系，实行重点企业直接报送温室气体排放和能源消费数据制度”的要求，为保证实现2020年单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%-45%的目标，国家发展改革委组织编制了《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》，以帮助企业科学核算和规范报告自身的温室气体排放，制定企业温室气体排放控制计划，积极参与碳排放交易，强化企业社会责任。
同时也为主管部门建立并实施重点企业温室气体报告制度奠定基础，为掌握重点企业温室气体排放情况，制定相关政策提供支撑。
二、编制过程本指南由国家发展改革委委托北京中创碳投科技有限公司专家编制。
编制组借鉴了国内外有关企业温室气体核算报告研究成果和实践经验，参考了国家发展改革委办公厅印发的《省级温室气体清单编制指南（试行）》，经过实地调研、深入研究和案例试算，编制完成了《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法和报告指南（试行）》。
本指南在方法上力求科学性、完整性、规范性和可操作性。
编制过程中得到了中国轻工业联合会、中国生物发酵产业协会、云南中烟工业有限责任公司、中国饮料工业协会等单位专家的大力支持。
三、主要内容《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法和报告指南（试行）》包括正文的七个部分以及附录，分别明确了本指南的适用范围、相关引用文件和参考文献、所用术语、核算边界、核算方法、质量保证和文件存档要求以及报告内容和格式。
核算的温室气体为二氧化碳和甲烷，本指南考虑的排放源类别包括化石燃料燃烧排放、工业生产过程排放、废水厌氧处理排放以及净购入使用电力、热力排放。
潍坊英轩实业有限公司
潍坊英轩实业有限公司潍坊英轩实业有限公司成立于1997年7月，是一家以淀粉质原料为主，专业生产柠檬酸系列产品和酒精系列产品的大型企业。
公司拥有资产30亿元，员工3000多人，其中技术研发人员386人。
2014年，公司实现主营业务收入54亿元，实现利税11亿元，对促进地区行业发展起到龙头带动作用。
英轩实业是全球著名的柠檬酸生产企业和国内最大的特级酒精生产企业，被中国轻工业联合会、中国发酵工业协会授予“中国柠檬酸特色产业基地核心企业”荣誉称号，被中国五矿化工进出口商会评为“企业信用评价AAA级信用企业”。
公司是中国生物发酵产业协会副理事长单位、中国酒业协会酒精分会常务理事单位、中国五矿化工进出口商会常务理事单位，中国五矿化工进出口商会柠檬酸分会副理事长单位，是中国轻工业发酵行业十强企业、高新技术企业、科技兴贸出口创新基地，通过了ISO9001、ISO14001、ISO22000、OHSAS18001、BRC、GMP、KOSHER、HALAL、FAMI-QS、柠檬酸行业社会责任管理等体系认证以及Non-GMO IP验证。
公司柠檬酸系列产品包括一水柠檬酸、无水柠檬酸、柠檬酸钠及其它柠檬酸盐产品，产品出口100多个国家和地区；酒精系列产品包括特级酒精、优级酒精、无水酒精，其中特级酒精主要供应国内高端市场。
围绕柠檬酸和酒精产业链，公司建设了10万千瓦热电厂、IC塔、DDGS饲料、中水回用、余热发电、二氧化碳回收、颗粒污泥、柠檬酸废石膏综合利用等循环经济项目。
公司专注于柠檬酸和优级酒精的生产经营，生产装备、工艺技术、质量品牌达到国际领先水平。
公司注重科技创新，整合生物领域优势资源，建设了博士后科研工作站、院士工作站、企业技术中心和工程技术研究中心。
公司自主知识产权工作有序开展，已授权专利15项，申请受理专利18项。
公司秉承“创新、诚信、共赢”的核心价值观，真诚与国际、国内客商开展合作，并将以诚挚的热情，为国际、国内客户提供最好的服务。
氨基酸行业绿色工厂评价要求团体标准编制说明征求意
《氨基酸行业绿色工厂评价要求》团体标准编制说明（征求意见稿）一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等1、任务来源氨基酸工业是我国生物工程产业，特别是发酵工业的支柱产业之一。
目前，我国氨基酸生产企业已达近百家，总产量超过300万吨，其中，大宗氨基酸产品谷氨酸及其盐类的年产量多达200多万吨，中国已成为氨基酸名副其实的“世界工厂”。
我国氨基酸产业在产品种类、原料、装置、生产工艺以及“三废”的形成与利用等方面具有明显的自身特点，目前国内缺乏相应的评价要求。
因此应该建立适用于氨基酸行业绿色工厂评价标准体系。
《中国制造2025》，将“全面推动绿色制造”作为九大战略重点和任务之一，并提出“制定绿色产品、绿色工厂、绿色园区、绿色企业标准体系，开展绿色评价。
”；工厂是推进绿色发展、实施绿色制造的主体。
创建绿色工厂作为构建绿色制造体系的关键一环，是实施绿色制造工程的重点任务，也是促进工业各行业结构优化、转型升级、提质增效的重要途径。
对氨基酸行业绿色工厂进行评价，有助于在行业内树立标杆，引导和规范工厂实施绿色制造，主动承担绿色发展的社会责任。
本标准由中国生物发酵产业标准化技术委员会提出，中国生物发酵产业标准化技术委员会氨基酸分委会归口，计划名称为《氨基酸行业绿色工厂评价要求》，计划标号T/CBFIA 001-2018。
2、主要工作过程2017年3月，中国生物发酵产业协会组织开展《氨基酸行业绿色工厂评价要求》团体标准的起草工作，公开征集标准起草工作组。
2017年4月24日在北京召开标准制定启动会议。
会上，介绍了标准制定的重要性和制标程序，成立了标准制订起草小组，并对有关事项进行了讨论和规定，由梁山菱花生物科技有限公司、无锡晶海氨基酸有限公司共同起草标准文本（第一稿）。
接下来，开始收集国内外的同类标准及相关资料。
2017年5月，草拟出《氨基酸行业绿色工厂评价规范》初稿，并将初稿发各起草单位，向各参与标准起草单位征集意见和建议。
微生态产业有关的国家政策
微生态产业有关的国家政策（1）酶制剂、微生态业务的行业管理体制酶制剂、微生态业务所在的生物制造行业，属于国家十三五规划重点发展的战略新兴产业。
酶制剂的主管部门主要包括工信部、国家发改委、食药监局以及农业部等。
其中，应用于纺织行业的纺织酶和应用于造纸业的造纸酶主要受工信部监管，应用于食品行业的食品酶主要受食药监局监管，应用于饲料行业的饲料酶主要受农业部管理。
同时，公司生产的微生态制剂主要包括禽畜微生态、植物微生态、水产微生态、食品微生态，其中禽畜、植物、水产微生态统一受农业部管理，食品微生态受食药监局管理。
工信部主要职责之一是拟订包括生物医药、新材料、航空航天、信息产业等在内的高技术产业的规划、政策和标准并组织实施，指导行业技术创新和技术进步，以先进、适用的技术改造提升传统产业，组织实施有关国家科技重大专项，推进相关科研成果产业化，推动软件业、信息服务业和新兴产业发展。
国家食品药品监督管理局的主要职责是制定药品、医疗器械、化妆品和消费环节食品安全监督管理的政策、规划并监督实施，参与起草相关法律、法规和部门规章；负责消费环节食品卫生许可和食品安全监督管理；制定消费环节食品安全管理规范并监督实施，开展消费环节食品安全状况调查和监测工作，发布与消费环节食品安全监管有关的信息；负责化妆品卫生许可、卫生监督管理和有关化妆品的审批工作等。
农业部主要负责全国饲料、饲料添加剂的管理以及肥料登记及监督管理的有关工作。
其中，饲料添加剂生产实行生产许可证和产品批准文号管理，肥料生产实行肥料临时登记证管理。
公司经营酶制剂、微生态业务的自律组织为中国生物发酵产业协会，该协会主要负责行业的自律管理，负责研究行业发展方向，拟订生产技术规范、产品质量行业标准，并组织贯彻实施与监督检查等。
同时，纺织酶业务的自律组织为中国纺织工业协会，食品酶、食品微生态业务的自律组织为中国食品工业协会、中国食品添加剂和配料协会。
其中，中国纺织工业协会主要负责制定行业公约、规范行业行为；提供纺织行业发展战略、产业政策、技术进步等方面的咨询服务；综合协调纺织各行业之间经济技术关系、促进行业结构调整和企业重组；参与修订行业标准等。
我国生物发酵产业发展现状及发展趋势
我国生物发酵产业发展现状及发展趋势卢涛;关丹;胡修玉;冯志合;石维忱【期刊名称】《工业微生物》【年(卷),期】2015(000)003【摘要】持续的科技进步和技术创新使得生物发酵产业在世界上的地位不断巩固和提升，作为国家战略性新兴产业的重要部分，生物发酵产业不仅为食品工业做出了重要贡献，也为饲料、医药、纺织、造纸、能源等提供了有力支撑，同时延伸了农产品加工产业链，提高了农产品的附加值，凸显出多方共赢的显著成效。
本文主要从生物发酵产业的现状、技术水平、存在问题及未来发展趋势进行简要阐述和分析。
%Continuous scientific and technological progress and technological innovation are making China to be a giant nation in bio-fermentation industry worldwide,and this position is constantly being consolidated and enhanced. As an important part of the national strategic emerging industry,fermentation industry not only made an important contribution to the food industry,but also provided strong support to thefeed,medicine,textile,papermaking and energy industries. Meanwhile,the fermentation industry extended the processing industry chains of agricultural products and increased the added value of agricultural products,so reached the remarkable win-win situation. In this paper,the current situation, problems and the future development trend of bio-fermentation industry and relative technical levels were described and analyzed in brief.【总页数】5页(P62-66)【作者】卢涛;关丹;胡修玉;冯志合;石维忱【作者单位】中国生物发酵产业协会，北京100833;中国生物发酵产业协会，北京100833;中国生物发酵产业协会，北京100833;中国生物发酵产业协会，北京100833;中国生物发酵产业协会，北京100833【正文语种】中文【相关文献】1.改善产业发展环境坚持低碳绿色之路——对我国混凝土产业现状及发展趋势的思考 [J], 韩先福2.新农业新十年——我国农业产业发展现状及发展趋势分析 [J], 李玉保3.浅析生物发酵产业发展现状及发展趋势 [J], 张翕然4.我国玉米产业发展现状及发展趋势 [J], 刘姗5.我国功能性低聚糖产业发展现状及发展趋势分析 [J], 赵若春;赵晓勤;毛开云因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
专项行动下一步工作安排
重点攻克适应工业化生产的信息技术、生物工程技术、新型分离技 术、现代包装技术、计算机视觉技术、物联网技术、节能干燥技术、 清洁生产技术
开展传统米面制品、豆制品、肉制品、水产品等风味保持技术、货 架其延长技术、工艺流程标准化等研究和专用设备研发。
食品质量与安全关 键技术研究
重点开展食品安全干预技术、食品真伪鉴别技术、食品追踪与溯源 技术、食品加工质量标准、在线监测及相关设备研发，实现食品加 工和质量检验检测标准化、智能化、方便化、快速化和系统化。
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主要任务： （3）加大科研攻关力度，提高装备自主水平 1、通用装备方面，重点开发食品高效分离方面 的大型高速碟片离心、卧螺分离、膜分离、芳 香物质分离提纯、膜式错流过滤等设备 2、行业专用装备方面，重点发展粮食、油料、 果蔬、乳制品、水产品、禽畜屠宰加工装备和 饮料制造、食品包装及食品检测与控制等装备
生物制造关键技术及 重大产品
新型高效工业、食品、医药和环保等专用酶制剂，酶
制剂质量评价技术及标准，以动植物为原料深加工药物中
间体，功能性淀粉糖（醇），小品种高附加值氨基酸和有
机酸、生物防腐剂、生物絮凝剂等新型微生物制造的食品
和大宗发酵制品，生物反应废液生物酶分解技术，抗生素
和维生素的绿色生产技术。
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限制类：
白酒生产线 酒精生产线 5万吨/年及以下且采用等电离交工艺的味精生产线， 2000吨/年及以下的酵母加工项目， 年加工玉米 30 万吨以下、绝干收率在 98%以下玉米淀粉湿法 生产线。
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淘汰类：
3万吨/年酒精生产线（废糖蜜制酒精除外） 3万吨/年以下味精生产装置， 2万吨/年及以下柠檬酸生产装置， 年处理 10 万吨以下、总干物收率 97%以下的湿法玉米淀粉生产 线。
生态环保酵素的制作及使用方法
据调研，市场上未经认证过的洗洁精普遍含有二甲基甲酰胺（DMF ，C 3H 7NO ）、二氧化乙烯、N -亚硝基二乙酰胺（NDEA ）、二甲基甲酰胺（DMF ）、苯并芘等对人体有害的物质。
为达到健康且清洁环保的目的，我们可以借鉴自然农法的智慧，通过使用自然材料制作酵素来替代市场上的洗洁精。
华夏民族在农耕文明进程中，探索了许多将植物（如无患子、皂角等）制作成生活日常中清洁用品的方法。
如今的技术可以把人们日常生活产生的大量蔬果渣等废弃垃圾，与无患子果皮、皂角，按比例调配混合后经厌氧发酵制成环保酵素。
这种经过发酵的非酶酵素可替代洗衣液、洗洁精、洗发水、消毒液等。
通过收集厨余果皮和采集无患子等自然材料进行环保酵素的制作，符合自然农法中使用当地自然资源的原则。
制作酵素既可以被视为自然农法的一种技术手段，也是对自然农法理念的拓展。
下面，结合自然农法的生态理念，科普介绍酵素的制作过程，并做设计及体验的思考。
“环保酵素（Garbage Enzyme ）”最初是由泰国研究员Rosukon 将厨余蔬果或果皮、糖和水三者按一定比例混合，研发出的一种发酵溶液产品，也被称为“垃圾酵素”。
在行业现行标准《酵素产品分类导则》（2016年）中，将环保酵素定义为：以动物、植物和食用菌等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护等的酵素产品。
《酵素产品分类导则》（Guideline for classification of Jiaosu products ）是2016年9月9日实施的一项行业标准，由中国生物发酵产业协会酵素分会等制定。
由于环保酵素在制作过程中释放臭氧，故能减缓温室效应并净化空气。
环保酵素中存在纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等多种具有清洁效果的生物酶和乙醇、醋酸等具有杀菌效果的有效成作者简介：周丰，东华大学副教授，围绕自然与生态的可持续发展的一系列设计探索与理论思考。
生态环保酵素的制作及使用方法 "周丰1 曹小璐1 曹晓晴2（1.东华大学，上海 201620；2.河海大学，江苏 南京 210024）分，具有较好的清洁作用。
清洁生产评价指标体系.doc
发酵行业（木糖（醇））清洁生产评价指标体系（征求意见稿）国家发展和改革委员会生态环境部发布目录前言 (I)1 适用范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 评价指标体系 (2)5 评价方法 (9)6 指标解释与数据来源 (10)前言为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，指导和推动木糖企业依法实施清洁生产，提高资源利用率，减少和避免污染物的产生，保护和改善环境，制定木糖（醇）行业清洁生产评价指标体系（以下简称“指标体系”）。
本指标体系依据综合评价所得分值将清洁生产等级划分为三级，Ⅰ级为国际清洁生产领先水平；Ⅱ级为国内清洁生产先进水平；Ⅲ级为国内清洁生产一般水平。
随着技术的不断进步和发展，本评价指标体系将适时修订。
本标准起草单位：中国环境科学研究院、中国生物发酵产业协会、浙江华康药业股份有限公司、山东龙力生物科技股份有限公司、山东福田药业有限公司、辉县市宏泰食品化工有限公司、山东绿健生物技术有限公司和天津科技大学。
本指标体系由国家发展改革委、生态环境部会同工业和信息化部共同联合提出。
本指标体系由国家发展改革委、生态环境部会同工业和信息化部共同负责解释。
1 适用范围本指标体系规定了以玉米芯为原料采用酸法水解生产木糖的企业、以木糖或木糖母液为原料加氢生产木糖醇的企业清洁生产的一般要求。
本指标体系将清洁生产指标分为五类，即生产工艺及装备指标、资源能源消耗指标、资源综合利用指标、污染物产生指标和清洁生产管理指标。
本指标体系适用于木糖生产企业和木糖醇生产企业的清洁生产审核、清洁生产潜力与机会的判断以及清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告，也适用于环境影响评价、排污许可、环保领跑者等管理制度。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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2022年工业酶行业市场现状分析
2022年工业酶行业市场现状分析合成生物学是一个广义术语，指通过操控遗传途径来以新的方式利用现有生物系统的能力（通常为制造分子或蛋白）。
合成生物学将源于工程学的原则（特别是设计-构建-检测-学习循环）用于生物系统。
通过利用高通量工作流程，合成生物学家可加速这一过程。
合成生物学是属于未来的生产方式。
全球经济中高达60%的产品可以由生物生产。
根据Reports and Data估算2020年全球合成生物学市场规模为61 亿美元，2028年预计超过245亿美元，CAGR为18.9%。
金斯瑞于2013年开始进行工业酶的研发与生产，进入合成生物学领域。
工业酶是合成生物学在工业领域中的一项非常重要的应用。
酶是细胞原生质合成的一类具有高催化活性的特殊蛋白质，又称为“生物催化剂”，与一般的化学催化剂相比，酶具有专一性强和作用条件温和等显著特点，催化效率比一般化学催化剂高107-1013倍。
工业酶制剂产业利用酶所具有的生物催化功能，将酶应用于工业各个领域。
它一般借助于微生物发酵技术来生产酶，同时利用基因重组技术对发酵菌种的基因进行修饰或设计新基因，从而生产性能稳定、具有新的生物活性及催化效率更高的酶。
工业酶在工业生产中的应用可以带来巨大的社会及经济效益，从而广泛应用于食品饮料、洗涤去污、饲料、化工、环境保护、生物燃料等各个领域。
工业酶的应用可以提高生产效率、降低投资和运营成本，并降低对环境的压力。
还有助于减少原材料、能源投入和浪费。
根据Mordor Intelligence, 2020年全球工业酶制剂市场规模为63亿美元，预计2021-2026年复合年增长率超过6%o 食品加工在工业酶市场中占主导地位，总份额超过35%,其次为生物燃料、洗涤剂以及饲料等领域。
全球工业酶规模增长（亿美元）资料来源：Mordor Intelligence.国信证券经济研究所整理图：全球工业酶规模增长（亿美元）全球工业酶市场基本上是寡头垄断：诺维信(NovoEnzyme )、杜邦(DuPont)、帝斯曼(DSM)、AB Enzymes和BASF合计占据全球大约75%的市场份额，行业集中度很高。
中国生物发酵产业协会团体标准
中国生物发酵产业协会团体标准
中国生物发酵产业协会发布了多项团体标准，其中包括《生物发酵产业节能环保标杆企业评价规范》和《酵母代谢物》等。
此外，协会还计划制定《膳食纤维植物酵素》等团体标准，并公开征求相关意见。
这些团体标准旨在规范生物发酵产业的发展，提高产品质量和管理水平，推动行业技术创新和进步。
同时，这些标准也有助于提升企业的综合竞争力和市场地位，促进生物发酵产业的可持续发展。
请注意，以上信息仅供参考，如需了解更多关于中国生物发酵产业协会团体标准的信息，建议访问协会官网或咨询协会工作人员。
中国发酵工业协会第四届理事会推荐名单
西都有瘾，既是糖水，也无须矜持，大杯小盏的几轮
红航天生物技术股份有限 58、詹志春武汉新华扬 生物股份有限 59、戴宏毅宁夏昊凯生物科技有限 理事：（按姓氏笔画顺序）1、万坤林江苏歌德诺 贝生物化工有限 2、于昌德上海融氏企业有限 3、 于素平山东信乐味精有限 4、于培星河南金丹乳 酸有限 5、马士昌山东香驰健源生物科技有限 6、 马吉银宁夏伊品生物工程股份有限 7、毛忠贵江 南大学生物工程学院 8、牛继星山东鲁洲食品有 限 9、王勇西王有限 10、王洁中国食品发酵工业 研究院 11、王莹山东省食品工业总 12、王亚萍 江苏天香有限 13、王伟全珠海市益力有限 14、 王兆光上海兆光生物工程设计研究院有限 15、王
大鸡味素有限 51、李宪臻大连工业大学 52、李 荣祎甘肃雪晶生化有限责任 53、李晓燕中国发酵 工业协会 54、杜军中国发酵工业协会 55、束松 坡北京坡华生化技术有限 56、杨锦伟天野酶制剂 （江苏）有限 57、肖方正江门甘蔗化工厂（）股 份有限 58、肖冬光天津科技大学生物工程学院 59、陈刚青岛康地恩生物科技有限 60、陈乐仁上 海晓乐东潮生物技术开发有限 61、陈尧燊东莞市 东糖有限 62、陈桂贞广州双桥股份有限 63、陈 德水浙江华康药业股份有限 64、周尚兴浙江蜜蜂 有限 65、孟庆山梅花生物科技股份有限 66、宗 伟刚宜兴协联生物化学有限 67、岳英安得膜分离
顺序）1、于昌德上海融氏企业有限 2、于素平山 东信乐味精有限 3、于培星河南金丹乳酸有限 4、 牛继星山东鲁洲食品有限 5、王兆光上海兆光生 物工程设计研究院有限 6、王宏龄沈阳红梅企业 有限责任 7、王勇西王有限 8、王星云山东福田 药业有限 9、王新建山东天力药业有限 10、王德 辉长春大成实业有限 11、刘宗利保龄宝生物股份 有限 12、刘顺启山东隆大生物工程有限 13、江 保安菱花 14、李学纯阜丰有限 15、陈刚青岛康 地恩生物科技有限 16、陈尧燊东莞市东糖有限 17、陈桂贞广州双桥股份有限 18、陈德水浙江华 康药业股份有限 19、孟庆山梅花生物科技股份有
发酵工程产业国内外现状
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欧美发达国 家通过酵母培养富含叶酸酵母 和利用酵母提取谷胱甘肽、海藻糖等，已实现 产业化。 就近几年来酵母行业的发展而言，在产量 上全球总产量中约1/3是干酵母；就企业而言， 全世界酵母生产厂家约300家，前五大酵母生产 企业年产均在25000吨以上，绝大部分集中在欧 洲和美洲。
2.1在食品方面
发酵工程产业国内外现状
任楠 徐叔平
目录
1.发酵产业国内现状
2.发酵产业国外现状
（1）我国发酵行业产业集中度情况（ 2008年）
（2）发酵工业主要产品的总产量均保持稳定增 长的态势。
（ 3）产品布局由沿海港口等经济发达地区向原 料产地转移（2008年）
我国发酵工业产业布局
食品发酵工业是通过采用微生物发酵技 术,以农副产品作为原料,研制出可供人们食 用及使用的各类发酵制品。研究食品发酵 工业的发展现状及技术应用前景 , 对我国农 业发展及农副产品综合开发利用意义重大。
1.3.1我国饲料产业发展现状
2015年，全球饲料产量达到9.955亿吨
1.4在环境方面的应用
BTA工艺流程可广泛应用于处理生活垃圾、商业垃 圾、农业垃圾及城市固体垃圾中的可降解生物垃圾 (Biowaste)（垃圾中的有机物部份）。通过BTA工艺流 程可将垃圾转换成高质量的生物燃气(Biogas)和有机肥 (Compost)，生物燃气又可发电并产出热能。用BTA工 艺流程进行垃圾处理时，所用的水基本都是在生产过程 中产生的循环水，多余的水可直接应用于农业灌溉或进 行进一步的污水清洁处理。
2.1.2酸奶的产业现状
据 2013年 Bernstein 的一份报告，希腊酸奶在美 国市场的占有率从 2011年的 20%，在短短两年间 跃升至 40%，并且仍旧处于上升状态。而美国知 名希腊酸奶生厂商 Chobani 指出，他们的希腊式 酸奶并不是直接从希腊进口，而是在美国进行生 产，其中有一部分是在爱达荷州双瀑城的工厂— —世界上最大的酸奶生产基地。
环境保护部办公厅关于开展淀粉、淀粉糖、酒精生产企业环保核查工作的通知
环境保护部办公厅关于开展淀粉、淀粉糖、酒精生产企业环保核查工作的通知文章属性•【制定机关】环境保护部(已撤销)•【公布日期】2011.11.02•【文号】环办函[2011]1273号•【施行日期】2011.11.02•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】环境保护综合规定正文环境保护部办公厅关于开展淀粉、淀粉糖、酒精生产企业环保核查工作的通知（环办函[2011]1273号）各省、自治区、直辖市环境保护厅（局），新疆生产建设兵团环境保护局，环境保护部各环境保护督查中心，各有关企业：为贯彻落实《国家发展改革委环境保护部关于2010年玉米深加工在建项目清理情况的通报和开展玉米深加工调整整顿专项行动的通知》（发改产业[2011]1129号），我部决定开展淀粉、淀粉糖、酒精生产企业环保核查工作，并依据核查结果发布符合环保规定的企业名单。
现将《淀粉、淀粉糖、酒精生产企业环保核查办法》（以下简称《办法》）印发给你们，请遵照执行。
有关工作要求如下：一、请淀粉、淀粉糖、酒精生产企业按照《办法》要求，认真开展自查自纠，抓紧整改环保问题，并于2011年12月1日前将环保核查申请、自查报告及相关材料提交我部，同时抄报企业所在地省级环保部门和全国玉米深加工调整整顿办公室。
逾期视为自动放弃此次核查。
二、我部组织中国生物发酵产业协会、中国淀粉工业协会和中国酿酒工业协会等单位成立环保核查专家组，对提交核查申请的企业进行材料审查；由企业所在地省级环保部门组织对通过材料审查的企业开展现场核查；由我部组织对通过现场核查的企业进行复核。
经核实处理各方意见和社会公示后，我部将向社会公告符合环保规定的企业名单，同时抄送发展改革委、工业和信息化部、商务部、国资委、海关总署、税务总局、中国人民银行、银监会、证监会、电监会等有关部门，为其采取相关监管措施提供支持。
三、对于未提交核查申请、未通过核查以及弄虚作假等未列入符合环保规定企业名单公告的淀粉、淀粉糖、酒精生产企业，各级环保部门暂缓审批其新（改、扩）建项目环境影响评价文件（不含补办环评手续）、不得提供各类环保专项资金支持、不得受理其上市环保核查申请、不得为其出具任何方面的环保合格、达标或守法证明文件。
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中国生物发酵产业协会
入会申请书
为促进我国生物发酵产业的发展，我单位自愿申请加入中国生物发酵产业协会。
承认协会章程和遵守有关规定，履行会员义务，执行理事会的决议。
愿意在协会中为推动我国生物发酵行业的振兴和发展做出贡献。
申请单位_______________________ （公章）
单位法人代表： （签章）
年 月 日
协会意见：
年 月 日
团 体 会 员 登 记 表
一、批准单位填写
主产品类别： 批准 年 月 会员证号码：
二、申请单位填写
单位名称 通讯地址单位网址邮政编码法人代表联系人联系电话联系电话手机手机传真传真邮箱邮箱建厂年份企业性质 □外资、
□中外合资、□股份制公司
□国营、□集体、□私营、□其他合资企业
各占比例中方
外方（请注明国家）职工总数技术人员数销售总额（万元）总利润（万元）出口量（吨）净利润（万元）出口额（万元）固定资产净值产品名称产能（吨）产量（吨）产品名称产品（吨）产量（吨）产品名称产能（吨）产量（吨）产品名称产能（吨）产量（吨）产品名称产能（吨）产量（吨）
单位简介：
负责人签字： 单位盖章：
对协会的要求及建议：
填表人： 填表日期： 年 月 日注： 1、表中请填报上一年数据，单位万元、吨；
2、科研、院校及其他单位介绍请在单位简介处填写。
中国生物发酵产业协会。