高中化学必修二人教版：3.4 基本营养物质二练习

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高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质同步练习题新人教版必修2(2021学年)

高中化学第三章有机化合物３．４基本营养物质同步练习题新人教版必修2编辑整理:尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望(高中化学第三章有机化合物３.4 基本营养物质同步练习题新人教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第四节基本营养物质一、单项选择题1．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆）表面上,马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（)．A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素2．下列有关葡萄糖的说法错误．．的是( ）。

A．葡萄糖的分子式是C6H1２O6Ｂ.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物3．下列说法不正确．．．的是（)。

A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5）ｎ表示,因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应Ｃ.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠4．蛋白质发生的下列过程中,可逆的是( )。

Ａ.变性Ｂ.煮熟C．盐析 D．加入浓硫酸5.下列说法中,正确的是（)。

A．糖类物质的分子式都可以用通式Ｃn(H2O)m表示B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类Ｃ.糖类物质都能发生水解反应D．糖类物质不一定能发生银镜反应6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是( )．A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色Ｂ.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等,该物质可能是（）。

人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题1).docx

高中化学学习材料3.4基本的营养物质第1课时一、选择题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。

答案：C解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。

A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

2．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（）A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸D．油酸和水，乙醇和碳酸钠溶液，菜籽油和水考查目的：考查混合物的分离。

答案：B解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇，乙醇和碳酸钠溶液均互溶，故A、C、D错误，B正确。

3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。

②为人体合成其他化合物提供原料。

③保持体温，保护内脏器官。

④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④考查目的：考查油脂在人体中的生理功能。

答案：A解析：熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。

4．0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。

则A 可形成的油脂的结构简式为（）考查目的：考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。

答案：C解析：因为n（Br2）＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为C n H2n－3COOH。

高中化学必修二34基本营养物质练案课件(14张ppt)

16.（4分）某厂用含淀粉45%的大米2吨,来制取质量分数为45%的白酒 0.92 。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%,则可制得这种白酒。吨
4.下列反应中不属于水解反应的是 A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖
（
B
）
葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳属于分解反
应。
5.将淀粉和淀粉酶(主要成分为蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋(半透膜)中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用，其现象是（C ） A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象 C.无现象、黑色、显黄色 D.无现象、红色沉淀、无现象袋内液体为淀粉酶，属于蛋白质，遇碘水，不反应；遇新制Cu(OH)2(加热)生成CuO变黑色；遇浓HNO3(微热)发生颜色反应，变黄色。
(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热
制
Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸：。
药品从AgNO3(内含少量Fe3+和Al3+)废液中提取银。请回答下列问题。
图18-1
(1)写出方框中各物质的名称或化学式。 ①是碳铵、生石灰，②是 NH3 ，③是 Ag(NH3)2OH ， ④是 Fe(OH)3、Al(OH)3 ，⑤是蔗糖、硫酸，⑥是 C6H12O6 。 (2)写出生成沉淀④的离子方程式、。
6.下列关于二糖的说法不正确的是 A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B.麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

人教版必修二 3.4基本营养物质同步训练(含答案)

基本营养物质同步训练一.选择题1.下列说法正确的是( )A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯2.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试液变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试液变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖，下列叙述正确的是A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需左右的能量由糖提供。

下列说法正确的是A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖葡萄糖和果糖6．下列关于有机化合物的说法正确的是A. 可以用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C. 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同D. 苯和乙烯都能使溴水褪色，但两者发生的化学反应类型不同7．下列关于有机化合物的说法错误的是A. 2，2-二甲基丙烷也称新戊烷B. 由乙烯生成乙醇属于加成反应C. 分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构）D. 所有的糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应8．下列说法正确的是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性9.化学与生产、生活密切相关。

人教版高中化学必修二3.4基本营养物质练习试题

3.4基本营养物质练习题一、单选题1.下列有机物中，属于糖类的是()A. 油脂B. 淀粉C. 酒精D. 蛋白质2.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下：下列说法中不正确的是()A. C12H22O11属于二糖B. 1mol葡萄糖分解成3mol乙醇C. 可用碘水检验淀粉是否完全水解D. 可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为(C6H10O5)n，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖(C6H12O6)，下列叙述正确的是()A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是()A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70％左右的能量由糖提供。

下列说法正确的是()A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)6.下列关于蛋白质的说法正确的是()A. 属于小分子B. 水解产物为高级脂肪酸C. 向其中加入(NH4)2SO4会出现白色沉淀D. 热值最高的物质7.蛋白质是生命的基础，下列食物富含蛋白质的是A. 白菜B. 馒头C. 苹果D. 鸡蛋8.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液．A. ④B. ③⑤C. ②④D. ①③④9.下列对人类必需的营养物质的描述正确的是()A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 糖类都能发生水解反应D. 大豆油是天然高分子化合物10.明代李时珍的《本草纲目⋅谷四⋅烧酒》中记载：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取”。

人教版必修二3.4基本营养物质同步训练(包含答案)

基本营养物质同步训练一 . 选择题1. 以下说法正确的选项是()A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分, 都属于酯2. 能够判断油脂皂化反响基本达成的现象是()A. 反响液使红色石蕊试液变蓝色B.反响液使蓝色石蕊试液变红色C.反响后静置 , 反响液分为两层D.反响后静置,反响液不分层3. 葡萄糖是一种能够从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为(C6H10 O5) n，它能够作为饮食纤维增添到食品中，水解能生成就糖(C6H12 O6 ) ，以下表达正确的选项是( )A.菊糖与纤维素是同分异构体B.果糖是一种单糖C.葡萄糖碰到浓硝酸会炭化变黑D.1mol 果糖完整焚烧起码需要 9mol 氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依照是()A. 拥有同样的化学性质B. 拥有同样的熔沸点C. 拥有同样的相对分子质量D. 分子式同样，分子构造不一样5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70 ％左右的能量由糖供给。

以下说法正确的选项是()A.公元 674 年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C.饴糖是以米 (淀粉 )和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压美酒”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 6．以下对于有机化合物的说法正确的选项是A.能够用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴识乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B.不含其余杂质的天然油脂属于纯净物C.丝绸和棉花的构成元素同样，分子构造不一样，因此性质不一样D.苯和乙烯都能使溴水退色，但二者发生的化学反响种类不一样7．以下对于有机化合物的说法错误的选项是A. 2 ， 2- 二甲基丙烷也称新戊烷B.由乙烯生成乙醇属于加成反响C.分子式为 C5H11Cl 的有机物共有 8 种（不含立体异构）D.全部的糖类、油脂、蛋白质都能够发生水解反响8．以下说法正确的选项是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混淆物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色积淀C．纤维素、淀粉都可用(C 6H10O5) n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合获得的蛋白质就不再有两性9. 化学与生产、生活亲密有关。

人教版高中化学必修二课时作业(有解析)3.4.基本营养物质.doc

高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每小题3分，共45分，每小题有1～2个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是()A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的CCl4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；蛋白质能水解，最终生成氨基酸。

所以选项B、D正确。

答案：BD2. 现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意；⑤分子式为C3H6O2，不符合C n(H2O)m；⑥分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥符合，选B。

答案：B3. 有关蛋白质的叙述正确的是()A. 鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B. 蛋白质水解的最后产物是氨基酸C. 蛋白质的分子能透过半透膜D. 有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C不对。

答案：BD4. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()A. 因为它们都属于糖，所以都有甜味B. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C. 因为具有相同的通式，所以性质相同D. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。

高中化学课时训练(十七)3.4基本营养物质新人教版必修2(最新整理)

2018-2019学年高中化学课时跟踪检测（十七）3.4 基本营养物质新人教版必修2编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019学年高中化学课时跟踪检测（十七）3.4 基本营养物质新人教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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课时跟踪检测（十七） 3。

4 基本营养物质（时间：45分钟分值：100分）一、选择题（本题包括14小题，每小题4分，共56分）1．“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于（)A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素解析：选B。

蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。

2．下列各组物质中，互为同分异构体的是（)A．蔗糖与葡萄糖B．蔗糖与麦芽糖C．淀粉与纤维素D．单糖与双糖解析：选B。

单糖中的果糖和葡萄糖互为同分异构体；双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

3．下列说法正确的是（)A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析:选D。

葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除含C、H、O三种元素外，还有N、S、P等元素,B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物,C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。

4．下列说法中，错误的是( )A．纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物B．碘溶液能使淀粉变蓝C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应解析:选D.碘单质能使淀粉变蓝；用淀粉制酒精的过程为淀粉错误!葡萄糖错误!酒精，D项错误。

新人教版必修2高一化学课时练习：3.4 基本营养物质

基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是() A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气答案 A解析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。

2．(2019·广东揭阳惠来一中、揭东一中期末联考)把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案 D解析蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。

3．(2019·唐山高一检测)下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团答案 C解析淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷烃不含有官能团，故D错误。

4．(2019·秦皇岛高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为() A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和答案 D解析蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

高一化学必修二同步检测：3.4+基本营养物质+Word版含答案

3.4 基本营养物质一．选择题（每题6分，共78分）1．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．有甜味的物质C．符合通式C n(H2O)m的化合物D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．下列物质中，主要成分不属于天然高分子化合物的是（）A．牛油 B．棉花 C．淀粉 D．蚕丝3．葡萄糖不能发生的反应是（）A．水解反应 B．银镜反应 C．酯化反应 D．氧化反应4．下列说法中错误的是（）A．人体摄入过量油脂，可能引起肥胖、高血脂、高血压等B．20种氨基酸都是人体必需的C．油脂在脂肪酶的催化下水解生成高级脂肪酸和甘油(丙三醇) ，利用皂化反应可生产肥皂和甘油D．植物油通过氢化可制造植物奶油（人造奶油）5．下列物质中互为同分异构体的是（）A．淀粉与纤维素 B．果糖与葡萄糖 C．乙醇与乙酸D．乙烯与乙烷6．光合作用使植物体内形成淀粉，若光合作用摄取了3mol二氧化碳，则生成淀粉的质量为（）A．81g B．92g C． 103g D．162g7．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖原。

下列关于糖原的叙述正确的是（）A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原具有还原性，能发生银镜反应8．下列说法中不正确的是（）A．糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B．淀粉和纤维素都能水解，且水解的最终产物相同C．棉花和纸张的主要成分都是纤维素D．淀粉和纤维素中C、H、O三种元素的质量分数相同，但不属于同分异构体9．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝（蛋白质）还是“人造丝”（纤维素），可选用的方法是（）A．滴加NaOH溶液 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧10．下列说法中，正确的是（）A．油脂有油和脂肪之分，花生油、汽油、柴油都属于油脂B．天然油脂没有固定的熔、沸点C．向蔗糖水解后的液体中加入新制Cu（OH）2浊液，加热到沸腾，验证水解产物为葡萄糖D．淀粉遇到碘元素呈现蓝色11．约翰·芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。

高中化学必修2同步习题：3.4 基本营养物质含答案精

3.4 基本营养物质1．有关天然物质水解的叙述不正确的是 ( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是( )A．2甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g 果糖则a∶b等于( )A．1∶1B．1∶2C．2∶1 D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

下列说法不正确的是 ( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列说法不正确的是 ( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可生成甘油7．下列关于糖类的说法中不正确的是 ( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液8．下列叙述不正确的是( )A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

人教版高中化学必修二 3.4基本营养物质同步测试

人教版高中化学必修二 3.4基本营养物质同步测试一、单选题1.人体中因缺乏以下哪种维生素会患上坏血病（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D2.脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A. ①②③B. ①③⑤C. ③⑤⑥D. ①④⑤3.下列同学饮食习惯科学的是（）A. 多吃肉，少吃蔬菜水果B. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C. 为防止变胖，炒菜时不放油D. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水4.下列说法正确的是（）A. 可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质B. 石油的分馏、煤的液化和气化都是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化C. 淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物D. 甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料5.营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。

下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A. 糖类B. 油脂C. 蛋白质D. 酶6.氨基酸不能发生的反应是（）A. 酯化反应B. 与碱的中和反应C. 成肽反应D. 水解反应7.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()。

A. 糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B. 福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水C. 棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D. 室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气8.下列说法正确的是()A. 油脂的皂化反应是取代反应B. 油脂的水解反应就是皂化反应C. 油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D. 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物二、填空题9.了解用药常识，有利于自我保健．现有下列药物：A．阿司匹林（乙酰水杨酸）B．青霉素C．抗酸药（氢氧化铝）D．麻黄碱①可治疗支气管哮喘，但不宜过多服用的药物是 ________．②治疗胃酸过多，但患有严重的胃溃疡，应该选择 ________．③能使发热的病人体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用，该药物是 ________．10.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________。

化学人教版必修2达标训练：第三章4.基本营养物质 Word版含解析

更上一层楼基础·巩固1.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。

你认为下列判断不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：桂圆中含有糖分，淀粉水解也能产生单糖和二糖，淀粉本身也属于糖类，C对，B错。

答案：B2.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色解析：油脂，特别是油中，烃基的不饱和程度大，可使溴水褪色。

答案：D3.某糖在空气中点燃，下列对其燃烧产物的叙述不正确的是（）A.可能生成H2O和CO2B.可能生成H2O、CO2和COC.可能生成H2O、CO2、CO和CD.可能生成H2O、H2、CO2、CO和C解析：有机物(包括糖)的燃烧是有机物被氧化的过程，而在有机物中H元素是+1价的，它不会被还原成Ｈ2；而C元素被氧化成CO2、CO和C都有可能。

答案：D4.下列食用物质中，热值最高的是（）A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。

“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。

答案：C5.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。

答案：D6.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。

下列关于尿素的叙述不正确的是（）A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH 4)2CO 3，(NH 4)2CO 3对土壤无破坏作用。

-高中化学 3.4 基本营养物质同步训练新人教版必修2

第四节基本营养物质A组基础达标（20分钟50分）一、选择题(本题共6个小题，每小题5分，共计30分，每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质中属于天然高分子化合物的是( )。

A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖答案 A2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指( )。

A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油答案 B3．葡萄糖是一种单糖的理由是( )。

A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少解析糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定C、D。

区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。

答案 B4．下列说法正确的是( )。

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析糖类中的单糖不能水解，A错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的；而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。

答案 D5．下列实验中，没有颜色变化的是( )。

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热解析淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。

答案 D6．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。

为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )。