对虾消化酶的研究概述

１３饵 料 因 素 对 消 化 酶 只有 投喂短 颈蛤 鲜 活时才 会对 消化 ．
活 力 的 影 响
虾类 通 过消化 酶 的作用 ，将摄
人 的食 物消 化分解 成 易吸 收的 小分 子 物 质 ，从 而获 得 用 于 维持 生命 、
酶 有影 响 。
分 析 饵 料 对 消 化 酶 活 力 的影 响 ，可 以作 为饵 料各 营养 成分 消化
尤 蚤状幼 体脂肪 酶 比活力显 著高 于糠 １１ 消 化 酶 种 类 及 其 性 关 。最 适 温度 均 高 于栖 息 水 温 ， ． 其 是 蛋 白 酶 。在 鱼 类 质 、活性 的研 究
对 虾消化 液 中存 在着 蛋 白水 解
也 有 相 似 的 结 论 。 消
化 酶 最 适 反 应 温 度 的
吸收 和利用 的重 要指 标 。在饲 料配
绒 螯 蟹
（ ｒ ｃｅ ｓ ｅｓ Ｈ Ｅｉ ｈｉ ｉ ｎｉ ． ｏ ｒ ｎ ｓ
生 长 和 繁殖 等 活 动 的 能量 和 营养 。 方 设计 时 ，不仅要 考 虑虾类 对各 种 而食 物与 消化 酶之 间 的关 系 ，并 不 饲 料原料 的消化 能力 ，更要 考虑 饲 能 简单地 归 纳为消 化酶 对食 物 的单 向作 用 。 料 原 料 对 虾 类 消 化 生 理 方 面 的 影 响 ，不 同 的饲 料会 引起 虾类 在 生长
１ 个 体 发 育 不 同 阶 段 ． ２
用酶制剂 的研究 起步较 晚 ，国内相 酶 的活力 较低 ，肝脏 、肠道 、胃的 酶 活 力 的变 化 关研 究 主要 集 中在淡水 鱼类 的饲用 脂 肪 酶 最 适 温 度 均 为 ３ ％ ，最 适 ７ 虾类 处于不 同 的生 长 阶段 ，其 酶制剂应 用方 面。但外 源酶 制剂对 ｐ Ｈ均为 ７ ；南 美 白对虾肠 道 、肝 消化生理 特点各 不相 同 ，而消化酶 ． ７ 对 虾 消化 酶 活性 的影 响 鲜见 报 道 ， 脏 、胃组 织 内 的 ｐ 分 别 为 ６７ Ｈ ．
综 ． ～ 述
． … …
对虾消化酶 的研 究概述
一文 ／ 珠海市水产养殖（ 海水 ） 科学技术推广站 吴缥飘 古群红 于方兆 罗志平
酶制剂 作为 饲料 添加 剂 ，在畜 酶 最 适 ｐ 为 ８ Ｈ ． ．，肠 道 蛋 白 对 酶活力 的影 响规律 。 ５～９ ０
Ｈ ． ． ５ 牧业上 ，国内外很早就对酶制剂的 酶 最 适 ｐ 为 ７５～８ ， 胃蛋 白酶 作 用机制 进行 了深入研 究 。水产饲 最 适 ｐ 为 ２ Ｈ ． ０和 ５５～６５ ． ．；脂 肪
６ ℃ 、５ ６ ｃ ５ ５ ５ｃ、６ ℃ ，肝脏蛋 白 ０ 在 一 定 程 度பைடு நூலகம்上 反 映 消 化 酶 的 耐 热 性 和 温 度
虾幼体 。在食 性 转化过 程 中 ，南美
白对 虾幼体 消化 酶活力 与其 食性 相 适 应 ，不 同发育 阶段 消化 酶调 节机 制不 同 。不 同时期 消化 酶 活性 的变 化 是 与虾 的食 性相 一致 的。潘鲁 青 测 定 了 中国对 虾 、 日本 对虾 、中华
一
各发 育 阶段 合理安 排饵料 成分 含量 系统分 泌 ，营消化 作用 ，在生物 体 Ｍａｇｅ报 道 中 国对 虾 、 日本 对 虾 提供 了可靠 的理论 依据 。迟淑艳 等 ｕｌ 内起着 非常 独特 和关 键 的作用 。随 蛋 白酶 的最 适 温 度 分 别 为 ４ ％ 和 ７ 研究 南美 白对虾蚤 状幼体 ，糠 虾和 着水产 养殖业 的发 展 ，水 产动物 消 ４ 。三种 对虾 中 ，南美 白对 虾蛋 ０
优 良生长特 性 以及 其重要 的养 殖地 肠道 、胃均为蛋 白酶 ＞淀粉酶 ＞脂 期 、生长 中期 、收获期 三个 阶段 的 位 ，开展其外 源酶 制剂 的研究具 有 肪酶 。 肝 、胃、肠 中消化 酶 。将 稚虾期 按 现 实意义 。 吴 垠 等 报 道 中 国 对 虾 （ ｅ 蚤状 幼体 、糠虾 幼体和 仔虾三 个时 Ｐ一 消化酶 是酶 的一种 ，具有 酶 的 ／ ｅ Ｓｃ ｉｅ ｓ ）、 日本 对 虾 （ — 期分 析其食 性转 化 、消化 酶 的转变 Ｉ Ｉ ｈｎｎ ｉ ＨＡ ｓ 所有 特征 ，是催 化生物化 学反应 的 ｎ ｅＳ ａａ ｉｕ） 蛋 白酶 的最 适温 以及 每个 时期其 消化酶 的组成 ，为 ａ ｌ ｊ ｎｃｓ ｌ ｐ
酶 、脂 肪酶 、淀粉 酶 、麦 芽糖酶 和
蔗糖酶 。沈文 英研究 了不 同温度 和 测 定 是 在 实 验 规 定 的 ｐ Ｈ值对南美 白对虾消化 酶活性的 反 应 时 间 条 件 下 进 行 的， 际上 虾 体 内酶起 实 影 响 ，结 果 表 明 ，南 美 白对 虾 肝 作 用 的时 问 要长 多 ， 所 脏 、肠 道 、 胃的淀粉 酶最适 温度 分 以 最 适 温 度 只 在 一 定 别 为 ３ ℃ 、３ Ｃ Ｏ ５Ｃ、３ ０～３ ℃ ，最 ５ 但 适 ｐ 均 为 ６ ；肝 脏 、肠 道 、 胃 Ｈ ． ２ 条件下才具有意义， 的蛋 白酶 最 适 温度 分别 为 ５ ０～
活性是反应消化能力的直接指标 ， ．、５９～６１ ． ．。 且 主要集 中在温度 、酸 碱度对对 虾 ７０ ． ． 、５１～５３ 同 时 在 对研 究不 同大小 虾类合适 的人 工饲 消化 酶活性 及不 同生长 阶段 消化 酶 三 种 消 化 酶 各 自最 适 的温 度 、ｐ Ｈ 料极 具参 考价值 。 活性 的变化 等 。因此 ，基 于对 虾 的 值 下 ，比较 其活 力 大 小 ，在 肝 脏 、 刘 玉 梅 等 测 定 中 国对 虾 稚 虾
化酶 活性 的研 究受 到 了重 视 。
类 特殊蛋 白质 ，由消化 腺 和消化 度 分 别 为 ４ ５～５ ℃ 和 ４～ ５ 。 ５ ０５℃
仔虾 三个发 育期淀 粉酶和 脂肪 酶的 白酶 最适温 度较高 ，可 能与南 美 白 活力 ，结果 表明糠 虾期淀 粉酶 比活 对虾适 宜生 长在水 温较高 的水 域有 力 显著 高 于 蚤状 幼体 和仔 虾两 期 ，