关于啤酒的介绍
啤酒介绍
啤酒发酵工艺要点
啤酒酵母质量标准：酵母形态整齐均匀， 表面平滑，细胞质透明均一；死亡率低于 1%；出芽率达到60%以上；凝集性适宜。 摇动充氧：主发酵开始后，每天要定时摇 动充氧，拟采用定时仪加以控制。 糖度达到4Bx时结束主发酵过程。 进入后发酵的嫩啤酒量控制在蓝色试剂瓶 容积的90%左右，不要留出太多的空间， 后发酵温度采用统一的4℃。
上面发酵啤酒： 采用上面酵母进行发酵 发酵温度较高 （英国的啤酒）
采用下面酵母进行发酵 下面发酵啤酒：
（德国的啤酒） 发酵温度较低
啤酒分类
（2）按麦芽汁浓度分类 ： 低浓度啤酒 ：原麦芽汁浓度为2.5-8°P 酒精含量为0.8-2.2% 中浓度啤酒： 原麦芽汁浓度为9-12°P 酒精含量为2.5-3.5% 高浓度啤酒： 原麦芽汁浓度为13-22°P 酒精含量为3.6-5.5%
系列实验Ⅱ-啤酒发酵
啤酒简介 啤酒发酵的原料 啤酒发酵过程
啤酒发酵工艺
啤酒简介
啤酒是目前国内外最流行的含酒精饮料。 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要 原料，以大米或其它谷物为辅助原料， 经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵 母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起 泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的饮料 酒。
啤酒的化学组成
含氮物质：麦汁经发酵后，一部分低 分子含氮物质被酵母同化，大部分蛋 白质因沉降而析出，使含氮物质含量 下降；但同时，酵母菌在代谢过程中 也会分泌—些含氮物质，又会使含氮 物质有所增加。啤酒中的含氮物质约 为300~800mg/L (以氮计)，相当于麦汁 含氮量的55~65%。
啤酒的化学组成
一般将经杀菌机进行巴氏灭菌的啤酒称为 熟啤酒，不经巴氏灭菌的啤酒称为鲜啤酒， 不使用巴氏灭菌机，而只经除菌过滤后进 行无菌灌装的啤酒，称为纯生啤酒。
介绍啤酒的英语口语
介绍啤酒的英语口语全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：Introduction to BeerBeer is one of the most popular alcoholic beverages in the world. It is enjoyed by millions of people across different cultures and countries. In this article, we will introduce you to the wonderful world of beer and provide you with some interesting facts and information about this beloved beverage.Types of BeerBrewing ProcessBeer CultureConclusion第二篇示例：Introduction:Hello everyone! Today, I'm going to talk about one of the most popular beverages in the world - beer. Beer has a longhistory and is enjoyed by people all over the globe. In this article, we'll explore everything you need to know about beer in English!第三篇示例：Introduction to BeerThere are many different types of beer, each with its own unique flavor profile and characteristics. Some of the most popular types of beer include lagers, ales, stouts, and IPAs. Lagers are the most widely consumed type of beer and are known for their crisp, clean taste. Ales are brewed at warmer temperatures than lagers and have a more complex flavor profile. Stouts are dark, rich beers with flavors of coffee, chocolate, and caramel. IPAs, or India Pale Ales, are hoppy beers with a bitter, citrusy taste.When enjoying beer, it is important to drink responsibly and in moderation. Alcohol can have negative effects on health and should be consumed in moderation.第四篇示例：The history of beer dates back thousands of years, with evidence of brewing found in ancient civilizations such as Sumeria, Egypt, and Mesopotamia. Beer has been a significantpart of many cultures throughout history and continues to be a staple in social gatherings and celebrations.。
十种啤酒的用途
十种啤酒的用途啤酒是一种常见的酒类饮品，有着多种不同的类型和味道。
除了作为饮品外，啤酒还有许多其他的用途。
下面介绍十种不同类型的啤酒及其用途。
1. 黑啤酒黑啤酒是一种比较浓郁的啤酒，有着浓厚的咖啡和巧克力味道。
除了作为饮品外，黑啤酒还可以用来烹饪，特别是用来做牛肉炖菜，能够增加菜肴的深度和口感。
2. 白啤酒白啤酒是一种比较清爽的啤酒，有着柠檬和草本的味道。
白啤酒可以用来制作啤酒冰淇淋，口感清新，非常适合夏季食用。
3. 淡啤酒淡啤酒是一种比较清淡的啤酒，有着麦芽和酵母的味道。
淡啤酒可以用来制作啤酒面包，增加面包的口感和香气。
4. 亚洲啤酒亚洲啤酒是一种比较适合亚洲人口味的啤酒，有着清爽和微甜的味道。
亚洲啤酒可以用来制作啤酒炸鸡，口感鲜美，非常适合作为下酒菜。
5. IPA啤酒IPA啤酒是一种比较苦涩的啤酒，有着麦芽和水果的味道。
IPA啤酒可以用来烹饪，特别是用来做海鲜汤，能够增加汤的深度和口感。
6. 红啤酒红啤酒是一种比较浓郁的啤酒，有着焦糖和水果的味道。
红啤酒可以用来制作啤酒酱，口感浓郁，非常适合用来搭配烤肉。
7. 德国啤酒德国啤酒是一种比较酸甜的啤酒，有着麦芽和蜂蜜的味道。
德国啤酒可以用来制作啤酒鸭，口感清新，非常适合做为正餐。
8. 带味道的啤酒带味道的啤酒是一种比较特别的啤酒，有着不同的口味，比如辣椒啤酒、蜜糖啤酒、草莓啤酒等。
带味道的啤酒可以用来制作啤酒腌肉，口感独特，非常适合用来搭配米饭。
9. 双倍IPA啤酒双倍IPA啤酒是一种比较浓郁的啤酒，有着强烈的苦味和水果味道。
双倍IPA啤酒可以用来制作啤酒芝士，口感浓郁，非常适合用来搭配饼干和薯片。
10. 无酒精啤酒无酒精啤酒是一种不含酒精的啤酒，口感清淡。
无酒精啤酒可以用来制作啤酒蛋糕，口感清爽，非常适合夏季食用。
总的来说，啤酒有着多种不同的用途，可以用来烹饪、制作饮品和下酒菜等，只要懂得巧妙运用，就能让啤酒发挥出最大的价值。
《关于啤酒的介绍》课件
啤酒与心血管健康
降低血压
适量饮用啤酒可以降低血压，这是因 为啤酒中的多酚类物质具有抗氧化作 用，可以扩张血管，降低血压。
抗血小板凝集
对血脂的影响
适量饮用啤酒可以改善血脂代谢，降 低低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时 提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，从 而有助于预防心血管疾病。
啤酒中的酒精和多酚类物质具有抗血 小板凝集的作用，可以降低心肌梗塞 等心血管疾病的风险。
啤酒与糖尿病
01
对糖尿病的预防作用
适量饮用啤酒可以降低患糖尿病的风险，这是因为啤酒中的酒精和多酚
类物质有助于调节血糖代谢，改善胰岛素抵抗。
02
对糖尿病的辅助治疗
对于已经患有糖尿病的患者，适量饮用啤酒可以辅助药物治疗，提高治
疗效果。
03
注意事项
虽然啤酒具有一定的保健功能，但糖尿病患者仍需注意控制饮用量，避
啤酒与沙拉
沙拉中的酸甜味道可以与 啤酒的苦味和香味相互补 充，使口感更加丰富。
世界各地的啤酒文化
德国
德国是全球最大的啤酒生 产国之一，其啤酒文化注 重传统和品质，以小麦啤 和黑啤为代表。
英国
英国人对啤酒有着深厚的 情感，他们喜欢口感醇厚 的啤酒，如世涛和波特。
美国
美国的啤酒产业近年来迅 速发展，创新不断，精酿 啤酒成为其代表，口感多 样。
06 中国啤酒市场概 况
中国啤酒产业发展现状
中国啤酒产业规模
中国啤酒市场已成为全球最大的 啤酒市场之一，市场规模持续增
长。
啤酒消费群体
中国啤酒消费群体以年轻人为主 ，消费习惯逐渐向中老年人群扩
展。
消费场景多元化
啤酒消费场景日趋多元化，从传 统餐饮场所到户外活动、聚会等
啤酒介绍
啤酒是一种古老的酒精饮料，已有几千年的生产历史。
如今啤酒已成为世界上产量最多、分布最广的饮料酒。
纵观当今啤酒消费的情况，可以称得上啤酒消费大国的国家有很多，其中，最引人注目的是比利时、德国、荷兰、捷克斯洛伐克、英国、丹麦、爱尔兰、法国、瑞士、奥地利、美国、加拿大、墨西哥、古巴、日本、中国等。
一、啤酒的特点啤酒是一种营养丰富的低酒精浓度的饮料酒，享有“液体面包”、“液体维生素”和“液体蛋糕”的美称。
啤酒具有较高的热量，1升啤酒的热量相当于20克面包、5个鸡蛋或200克牛奶产生的热量。
啤酒含有多种维生素，尤以B族维生素最突出；另外，啤酒中含有蛋白质、17种氨基酸和矿物质。
在1972年7月墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒被推荐为营养食品。
啤酒的酒精含量是按重量计的，通常不超过2%～5%。
啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。
例如：青岛啤酒是12°，意思是指含原麦汁浓度为12%，它的酒精含量只有3.5°左右。
二、啤酒的分类（一）按颜色划分1.淡色啤酒俗称黄啤酒，根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三类：（1）淡黄色啤酒。
酒液呈淡黄色，香气突出，口味淡雅，清亮透明。
（2）金黄色啤酒。
呈金黄色，口味清爽，香气突出。
（3）棕黄色啤酒。
酒液大多是褐黄、草黄，口味稍苦，略带焦香。
2.浓色啤酒色泽呈棕红或红褐色，原料为特殊麦芽，口味醇厚，苦味较小。
3.黑色啤酒酒液呈深棕红色，大多数红里透黑，故称黑色啤酒。
（二）按麦汁浓度划分1.低浓度啤酒原麦汁浓度为7%～8%，酒精含量在2%左右。
2.中浓度啤酒原麦汁浓度11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中国各大型啤酒厂的主要产品。
3.高浓度啤酒原麦汁浓度为14%～20%，酒精含量在4.9%一5.6%，属于高级啤酒。
（三）按是否经过杀菌处理划分1.鲜啤酒又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也属于可以饮用的卫生标准之内。
啤酒的分类、国内外名啤简介、啤酒质量鉴别、储存知识总结
啤酒的分类、国内外名啤简介、啤酒质量鉴别、储存知识总结啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过制麦芽、糖化、发醇而制成的含酒精度最低的原汁酒。
含有充沛的二氧化碳和丰富的营养成分，是发热最最高的饮料。
它含有11种维生素，17种氨基酸，并多以液体状态存在于酒液中，1升啤酒经消化后产生的热量相当于10个鸡蛋或500克瘦肉或250克面包或200毫升牛奶，故有“液体面包”之誉。
常饮有助于消化、健脾胃、增进食欲的作用。
（一）啤酒的分类啤酒的分类方法有以下几种：（1）根据啤酒灭菌处理程度分：根据啤酒是否经过灭菌处理，可分为生啤和熟啤两类。
（2）生啤酒：也称鲜啤酒，北方地方有称渣啤酒，它是没有经过灭菌的。
它发醇时间较短，酒中还存活有活醇母。
因此，稳定性较差，只宜在15度以下运销，保存期一般只有3——7天。
如温度稍高或存放时间较长，就会出现浑浊现象，只宜当地产销。
鲜啤酒口味鲜爽，多为低度啤酒，是夏天的消暑佳品。
（2）熟啤酒：是装配加盖后，经过高温将啤酒内酵母菌杀死，所以，稳定性较好。
多为中浓度啤酒，在10——25度之间，一般可保存60天以上，可远销外地或出口。
2、麦汁浓度分根据麦汁浓度可分为低浓度、中浓度、高浓度三种。
（3）浓度啤酒：多为鲜甜酒，其浓度（以麦汁浓度计）在7——8度之间，含酒精2%以下。
（2）中浓度啤酒：其浓度在11——12之间，含酒精约3%——3。
8%；（3）高浓度啤酒：其浓度在14——20之间，含酒精约5%，许多高级啤酒和黑啤酒多属于高浓度啤酒。
3、据啤酒颜色分根据啤酒颜色的深浅不同，还可以分为黄啤酒和黑啤酒两种。
（4）黄啤酒：色浅黄透明又称浅黄色啤酒。
口味清爽，酒花香气。
啤酒介绍
●按生产方式：可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经 过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不 宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤 酒，保存时间较长，可达三个月左右。 ●按啤酒的包装容器；可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有３５０ 毫升和６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。 ●按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖 啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低 糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。 ●啤酒的保质期:瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于１２０天（优、一级），６０天 （二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于７天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于３天。
外观
清亮透明，无明显悬浮物和 尚清，较透 沉淀物 明 ≤１．０ ≤１．５ ≤２．０
５．０＿１１．０ ５．０＿１ ４．０
５．０＿１２．０ 有较明显的 酒花香气， 口味纯正， 较爽口，谐 调，无异香 、异味
香气和口味
有酒花香气 ，口味较纯 正，无异味
啤酒常识
啤酒云：打开从冰箱里取出的啤酒时会听到“哧”的一声，同时冒出一股白烟，这 就是“啤酒云”。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶人 的，里面的压力可达2一3千克／平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶 颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从 9℃降至-1℃，时间只有0．1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一 缕缕白色云烟从瓶口冒出。 泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显， 而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和 有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受 大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在 杯中滞留两三分钟。 压力："打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力"，这是人们的一种错觉。国外有专家 做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中 的压力变化，结果表明，无论怎样用大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧 化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加 的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。
啤酒的基本分类
啤酒的基本分类啤酒是一种广受欢迎的饮品，其基本分类可分为以下几种：一、大类分类1. 亚力啤酒：亚力啤酒是一种低酒精度的啤酒，通常在2%至4%之间。
这类啤酒口感较轻柔，适合口味较淡的消费者。
2. 拉格啤酒：拉格啤酒是一种低温发酵啤酒，其酒精度一般在4%至6%之间。
这类啤酒较为常见，具有清爽干净的口感，适合大多数消费者。
二、地域分类1. 德国啤酒：德国啤酒以其严格的酿造标准和多样的风味而闻名。
德国的啤酒种类繁多，有淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒等。
其中，慕尼黑的Oktoberfest啤酒节是德国啤酒文化的代表，吸引了全球众多游客。
2. 比利时啤酒：比利时啤酒多样性和复杂性令人称奇。
比利时啤酒以其浓郁的风味和高酒精度而著名，可分为金色艾尔、三角洲、酿酒师选择等多种类型。
3. 英国啤酒：英国啤酒以其独特的风格和历史悠久而闻名。
英国的啤酒种类包括苦啤酒、波特啤酒、斯托特啤酒等，口感丰富多样。
三、口感分类1. 苦啤酒：苦啤酒注重酒花的使用，带有明显的苦味，常见的有印度淡色艾尔、美国IPA等。
苦啤酒适合喜欢浓烈苦味的消费者。
2. 甜啤酒：甜啤酒一般添加了额外的糖分，口感甜美，如水果啤酒、巧克力啤酒等。
甜啤酒适合喜欢甜味的消费者。
3. 酸啤酒：酸啤酒具有酸味特征，通常酿造过程中会采用酸化发酵，如弗兰德酸啤酒、柏林威瑟啤酒等。
酸啤酒适合喜欢酸味的消费者。
四、其他分类1. 无酒精啤酒：无酒精啤酒是一种去除了酒精的啤酒，口感与普通啤酒相似。
这类啤酒适合那些不喝酒精饮品的人群，如孕妇、驾驶员等。
2. 手工精酿啤酒：手工精酿啤酒是一种由小规模酿酒厂生产的高质量啤酒。
这类啤酒通常追求原汁原味的口感，酿造过程注重细节和传统工艺。
总结：啤酒的基本分类包括亚力啤酒、拉格啤酒、德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒等。
根据口感的不同，啤酒又可分为苦啤酒、甜啤酒和酸啤酒等。
此外，还有无酒精啤酒和手工精酿啤酒等特殊类型。
无论你是喜欢口感清爽的拉格啤酒，还是追求复杂风味的比利时啤酒，啤酒的世界总能满足你的口味。
啤酒的不同风味解析
啤酒的不同风味解析啤酒作为全球最受欢迎的饮品之一，吸引了无数人的关注。
在世界各地，有各种各样口味各异的啤酒，每一种都有其独特的风味和特点。
本文将对啤酒的不同风味进行解析，以帮助读者更好地了解啤酒的多样性。
一、传统风味1. 德国啤酒德国是啤酒的故乡，其传统的啤酒制作工艺及纯粹的配方使得德国啤酒拥有独特的风味。
德国啤酒一般以优质的大麦芽为主要原料，口感醇厚、清爽宜人。
德国的“Pilsner”（皮尔森）啤酒以其干爽和苦味为特点，而“Weizen”（威持恩）啤酒则以其酒体饱满、果香浓郁的口感受到青睐。
2. 英国啤酒英国啤酒历史悠久，酿造工艺独具特色。
英国啤酒的酒精度数较低，常常具有浓厚的麦芽香气和酵母味，酒体厚实、口感丰满。
其中，“Pale Ale”（淡色艾尔）以其金黄色和柔和的苦味为特点，而“Stout”（斯托特）啤酒则以其黑色和浓郁的咖啡、巧克力味道而受到喜爱。
二、新式风味1. 美式啤酒美式啤酒是一种相对年轻的啤酒类型，主要起源于美国。
其酿造过程中常使用大量的啤酒花，使得啤酒苦味鲜明。
美式IPA（印度淡色艾尔）以其浓郁的啤酒花香气和强烈的苦味成为风靡一时的酒款。
此外，美国的“APA”（美式淡色艾尔）和“Amber Ale”（琥珀色艾尔）等也有着独特的口感和味道。
2. 克拉夫特啤酒克拉夫特啤酒是指独立的小型酿酒厂生产的精酿啤酒，以其特殊的风味和创意而广受欢迎。
克拉夫特啤酒的种类繁多，可以是各种口味的风格、水果或香料的调制、不同酿造方式的产品。
这里面有的带有浓郁的焦糖味道，有的带有清新的水果香气，有的甚至加入了巧克力或咖啡等特殊成分，给人以无限的想象空间。
三、国际风味1. 比利时啤酒比利时被誉为是啤酒的王国，这里的啤酒多样且令人难以抗拒。
比利时传统制作工艺独特，讲究发酵的过程，啤酒风味浓郁。
例如，“Witbier”（小麦啤酒）以其浑浊的色泽、柑橘或花香的味道而备受推崇，而“Trappist”（修道院啤酒）则以其浓郁的果香和独特的酵母味道引人入胜。
啤酒的起源与发展
啤酒的起源与发展啤酒是一种古老而普遍的饮品，其源远流长，与人类文明的发展紧密相连。
本文将探讨啤酒的起源及其发展历程，介绍啤酒的制作工艺以及世界各地的啤酒文化。
一、啤酒的起源啤酒的起源可追溯至公元前6000年左右的美索不达米亚地区（现今的伊拉克）。
那个时期的人们将谷物发酵，制成了一种原始的啤酒，成为人类历史上最早的酿酒记录。
随着粮食农业的发展，啤酒逐渐从单纯的饮料转化为一种重要的社交活动。
古埃及和古巴比伦等文明古国也都有丰富的啤酒酿制和饮用历史。
二、啤酒的发展历程1. 古代在古代，啤酒通常由仆人、奴隶或专门的酿酒师负责酿制和供应。
在古埃及，人们认为啤酒是神圣的，因此酿酒师在食物供应体系中具有重要地位。
古希腊和古罗马时期，啤酒逐渐成为社交和宗教活动中不可或缺的一部分。
欧洲中世纪时期，修道院成为了啤酒的主要生产中心，他们将啤酒酿制制成了一种精致的品饮。
2. 现代到了工业革命时期，啤酒的酿造开始工业化生产，并随之出现了许多大型啤酒厂。
在19世纪末20世纪初，科技的进步为啤酒的制作带来了革命性的改变。
发酵和储存技术的提升增强了啤酒的稳定性和持久度。
现代工业化啤酒的生产使得大规模饮用成为可能，也推动了啤酒的商业化进程。
三、啤酒的制作工艺啤酒的制作工艺包括原料的筛选、磨碎、糖化、煮沸、冷却、发酵、熟化和包装等步骤。
首先，选择优质的大麦、酵母、水和啤酒花等原料，经过糖化反应将淀粉转化为麦汁，然后进行煮沸并加入啤酒花，以提取苦味和芳香。
接下来，冷却麦汁并加入酵母，进行发酵过程，产生酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的啤酒进行熟化陈化，并装瓶或灌装。
四、世界各地的啤酒文化1. 欧洲欧洲被视为啤酒的发源地之一，拥有丰富的啤酒文化。
德国、比利时和捷克等国家在啤酒的生产和饮用方面相当有名。
德国的传统啤酒节（如慕尼黑啤酒节）吸引了全球的游客，人们可以在那里品尝各种风味独特的啤酒。
2. 美洲美洲的啤酒文化则受到欧洲移民的影响而形成。
啤酒小知识大全
啤酒小知识大全一、啤酒的发展历史美国宾夕法尼亚大学人类学家卡兹曾在一篇论文中写道：“已经发现的新石器时期的狭颈陶制容器，就是为酿造啤酒而制成的。
”卡兹认为原始啤酒的诞生，应该在距今8000年左右的新石器时代。
他还提出了原始啤酒诞生过程的猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出了一种带泡沫的饮料。
原始人发现这种饮料富含丰富的营养还能调剂精神，于是广为传播，使它成为仅次于动物肉制品的自然食物。
古代的啤酒由于添加了药草、枯茗、香桃木和枣椰子等香料，品尝起来和现代的啤酒相比显得有些怪异，尽管古代酿造啤酒的过程和现代十分相似。
真正的现代啤酒是以啤酒花的引用作为标志的。
正是啤酒花所赋予啤酒这种特有的苦味才使得啤酒变得爽口、解渴，这也正是掺啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
在啤酒中使用啤酒花的最早记录是斯洛伐克人。
据公元448年的文献记载，当时的斯洛伐克人用来款待拜占庭皇帝使节的啤酒，就是加啤酒花酿造出来的啤酒，带有一种清香的苦味。
啤酒于19世纪末传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer 译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
我国的工业化生产啤酒起步较晚，1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫司基啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）。
中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），酒厂前身）。
中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。
1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。
我国啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。
啤酒的介绍
啤酒的分类
4. 按传统风味分类 • 麦酒(Ale)：用烤过的麦芽和其他麦芽类的原料制成，
比普通啤酒的质浓，酒体丰满，味道也比较苦，有强 烈酒花味，被译成爱儿啤酒。
• 黑啤酒（Stout）;比Ale颜色更黑，麦芽味重、较甜， 啤酒花较多，因此，酒花香味极浓。
• 跑特黑啤酒（Porter）：它是另一种Ale，富有浓而多 的泡沫，含酒花少，比较甜，没有Stout烈，酒质较浓， 几ห้องสมุดไป่ตู้精含量为4.5％，产于英国。
• 麦芽烈啤酒（Malt Liquor）:它泛指由麦芽酿成的一类 啤酒，品牌有很多钟，其主要特点是酒精含量高。
• 甜啤酒（Sweet Beer）：它是一种加了果汁的啤酒， 有时比一般淡啤酒含酒精度高。
• 揸啤，即高级桶装鲜啤酒。
啤酒的特征
• 泡沫：泡沫是啤酒的主要特征之一，泡沫是衡量啤酒 质量的标准之一。
➢ 棕黄色啤酒：酒液大多是褐黄、草黄，口味稍苦，略带焦 香。
➢ 浓色啤酒：呈棕红或红褐色，原料为特殊买呀，口味醇 厚，苦味较小。
➢ 黑色啤酒：酒液呈黑红色，大多数红里透黑，故称黑色 啤酒。
啤酒的分类
2. 按麦汁浓度分 • 低浓度啤酒：原麦汁浓度7°～8°，酒精含量2%左右。 • 中浓度啤酒：原麦汁浓度11°～12°，酒精含量3.1
%～3.8%，是中国各大型啤酒厂的主要产品。 • 高浓度啤酒:原麦汁浓度14°～20°，酒精含量在4.9
%～5.6%，属于高级啤酒。
啤酒的分类
3. 按是否经过杀菌处理分 • 鲜啤酒：又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤
酒，但也属于可以饮用的卫生标准之内的。
• 熟啤酒：经过杀菌的啤酒，可以防止酵母继续发 酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于 远销，但口味稍差，酒液颜色变深。
精酿啤酒介绍文案
精酿啤酒介绍文案嘿，朋友！你可知道精酿啤酒？那可不是一般的啤酒啊！想象一下，在一个炎热的夏日午后，你坐在街边的小酒馆里，面前摆着一杯冒着寒气的精酿啤酒。
它的色泽就像琥珀一样迷人，那泡沫细腻得就如同云朵一般。
你端起杯子，轻轻抿上一口，哇哦！那丰富的口感在你口中散开，有麦芽的香甜，有啤酒花的苦涩，还有各种奇妙的风味，仿佛是一场味觉的狂欢派对！这不比那普通啤酒带劲多了？精酿啤酒和普通啤酒可不一样，它就像是手工艺术品和流水线产品的区别。
普通啤酒可能千篇一律，但精酿啤酒每一款都有它独特的魅力。
就像世界上没有两片完全相同的树叶一样，每一款精酿啤酒都有它独一无二的味道和故事。
我记得有一次和朋友们去一家精酿啤酒吧，那里的老板热情地给我们介绍各种不同的精酿啤酒。
他就像一个啤酒大师一样，对每一款啤酒都了如指掌。
我们尝试了一款加入了水果的精酿啤酒，那味道，简直绝了！就好像在喝一杯带着酒精的果汁，甜甜的，超级好喝！“哇，这也太好喝了吧！”我们都忍不住惊叹。
还有一次，我尝试了一款咖啡味的精酿啤酒，你能想象啤酒和咖啡的奇妙结合吗？喝起来既有咖啡的浓郁香气，又有啤酒的清爽口感，那感觉，真的太奇妙了！就像是打开了一个新世界的大门。
精酿啤酒的世界丰富多彩，有各种不同的风格和口味。
有浓郁醇厚的世涛，有清爽怡人的小麦啤酒，有香气四溢的IPA。
每一种都值得你去探索，去尝试。
你难道不想去探索一下这个神奇的精酿啤酒世界吗？所以啊，朋友，别再只喝普通啤酒啦！来试试精酿啤酒吧，它会给你带来意想不到的惊喜和享受。
相信我，一旦你爱上了精酿啤酒，就很难再回到普通啤酒的怀抱啦！。
精酿啤酒其简介演示
日期:•精酿啤酒概述•精酿啤酒酿造过程•精酿啤酒设备与器具目•精酿啤酒的消费与文化•精酿啤酒品牌与产品推荐录精酿啤酒概述01精酿啤酒的定义一种由小型啤酒厂（通常为手工操作）生产的啤酒，使用高质量的原料和独特的酿造方法制作而成。
区别于工业啤酒精酿啤酒与工业啤酒在生产规模、原料选择、酿造工艺和口感等方面存在明显差异。
精酿啤酒起源于美国，其中许多小啤酒厂都是从20世纪70年代开始出现的。
起源发展全球传播随着时间的推移，这些小啤酒厂逐渐受到消费者的欢迎，并形成了独特的精酿啤酒文化。
近年来，精酿啤酒文化已经传播到世界各地，并成为一种时尚和品味的象征。
030201精酿啤酒的历史与发展特点各异每种风格的精酿啤酒都有其独特的酿造方法、口感和风味，如IPA具有强烈的苦味和香味，Stout则具有浓郁的咖啡和巧克力味道。
种类繁多精酿啤酒包括各种风格，如IPA （印度淡色艾尔）、Pilsner、Stout（世涛）等。
品质保证由于精酿啤酒厂通常规模较小，因此它们对原料的选择和质量把控更加严格，从而保证了产品的品质。
精酿啤酒的种类与特点精酿啤酒酿造过程02精酿啤酒使用高质量的原料，包括优质麦芽、啤酒花和酵母。
麦芽和啤酒花的品种和产地也会影响啤酒的味道和香气。
原料选择在酿造前，麦芽需要经过浸泡、糖化等处理，以提取其中的糖分和风味物质。
啤酒花则需要在煮沸过程中添加，以赋予啤酒独特的苦味和香气。
原料处理原料选择与处理糖化在糖化过程中，麦芽中的淀粉会被转化为可溶性糖，这些糖分将被酵母发酵产生酒精和二氧化碳。
发酵在发酵过程中，酵母将可溶性糖分解产生酒精、二氧化碳和其他副产物，如酯类和酚类物质，这些物质赋予啤酒独特的口感和香气。
糖化与发酵啤酒的成熟与储存成熟新酿造的啤酒需要经过一定时间的成熟和陈化，以使其中的成分充分融合，达到最佳的口感和品质。
储存储存过程中需要控制温度、光线和氧气等因素，以避免啤酒变质和氧化。
啤酒的品尝与品鉴品尝品尝啤酒时需要注意观察其颜色、泡沫、香气、口感和余味等方面，以评估其质量和特点。
啤酒的口感与风味
啤酒的口感与风味啤酒是一种古老的酒类饮品，具有独特的口感与丰富的风味。
它既可以在正式场合中作为一种文化象征饮用，也可以成为休闲娱乐中的一部分。
在这篇文章中，我们将探讨啤酒的口感与风味，以及对其产生影响的因素。
一、口感特征1.1 泡沫丰富：好的啤酒应该有丰富而持久的泡沫。
泡沫不仅仅是装饰，它还能保护啤酒的口感，使其更加顺滑。
泡沫应该细腻均匀，并且在啤酒表面形成一层保护膜。
1.2 适度苦味：啤酒的苦味来自于啤酒花，它赋予了酒体一种独特的风味。
苦味的强度因啤酒类型而异，从淡爽的轻啤到浓烈的IPA都有不同的苦味体验。
1.3 清爽口感：啤酒的口感应该是清爽宜人的。
气泡的微弱刺激和恰到好处的酒精含量使得啤酒在喉咙中留下一种干爽的感觉。
二、风味变化2.1 麦芽风味：麦芽是啤酒的主要原料之一，它给予了啤酒淡淡的甜味和谷物香气。
不同类型的麦芽会赋予啤酒不同的风味，例如焦糖麦芽会使啤酒呈现出焦糖和糖浆的风味。
2.2 酵母风味：酵母是啤酒发酵的关键。
它为啤酒提供了复杂的风味特征，包括香气和口感的变化。
不同种类的酵母菌会给予啤酒各自独特的风味，例如艾尔啤酒中的庄园酵母会赋予其特有的水果香气。
2.3 次级添加物：除了麦芽和酵母外，啤酒中可能还添加了一些次级添加物，如啤酒花、水果、香料等。
这些添加物会给啤酒带来额外的风味元素，增加其复杂性和多样性。
三、影响因素3.1 原料选择：啤酒的口感与风味很大程度上取决于原料的选择和质量。
高品质的麦芽、酵母和啤酒花能够给予啤酒更好的口感和风味。
3.2 发酵工艺：发酵是啤酒制作过程中至关重要的一步。
不同的发酵工艺和工艺参数会对啤酒的口感和风味产生显著影响。
3.3 储存条件：啤酒在储存过程中要避免暴露在阳光下，并保持适宜的温度。
不良的储存条件可能导致啤酒口感变差，甚至变质。
3.4 产地差异：不同产地的啤酒往往有着独特的口感和风味特征。
这是因为不同气候环境、水质条件和酿造传统的差异导致的。
结语啤酒的口感与风味是其对消费者产生吸引力的主要因素之一。
啤酒的基本知识与文化
啤酒的基本知识与文化啤酒的基本知识与文化啤酒是一种以大麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料，经过糖化、发酵、熟化等多个工艺环节制成的碳酸气体含量较高的发酵性饮料。
作为人类历史上最古老的饮料之一，啤酒早在公元前4000年就已经被埃及人所采用，并在其后逐渐传播到欧洲及其他地区。
一、啤酒的历史与起源1.1 早期啤酒早期啤酒是由古代人们自然发现的。
据考古学家证实，公元前6000年左右，美索不达米亚地区的居民已经开始采用大米和小米等谷物制造了一种名为“苏美尔”的发酵性食品。
而随着时间的推移，这种食品逐渐演变成了今天我们所知道的啤酒。
1.2 古埃及啤酒在公元前2000年左右，埃及人已经开始采用大量谷物来制造啤酒。
他们使用了大量的大米、小米、大麦芽和啤酒花等原料，并且在发酵前还会将这些原料进行烘烤，以增加其香气和口感。
而在那个时候，啤酒是一种非常重要的社交活动，人们会在一起喝啤酒、唱歌、跳舞等。
1.3 中世纪啤酒中世纪时期，啤酒的制作技术逐渐得到了提高。
人们开始使用更多的大麦芽来制造啤酒，并且还加入了更多的调味料和香料。
此外，中世纪时期的啤酒也被广泛用于医疗用途，人们相信它可以治愈各种疾病。
1.4 现代啤酒随着现代科技的发展，啤酒制作技术得到了进一步提高。
现代啤酒采用了更为精细的工艺和设备，使得其口感更加浓郁、香气更加浓郁。
二、啤酒的品种与分类2.1 按颜色分类根据颜色不同可以将啤酒分为淡色、黑色、金黄色等多种不同类型。
其中淡色啤酒是最为常见的一种，口感清爽、口感轻盈；黑色啤酒则呈现出较浓郁的焦糖和咖啡香气，口感较为浓郁。
2.2 按发酵方式分类根据发酵方式不同可以将啤酒分为顶发式、底发式等多种不同类型。
其中顶发式啤酒是最为常见的一种，其特点是在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，使得啤酒呈现出了丰富的泡沫和香气；底发式啤酒则更加注重原料和工艺的质量，其制作工艺更加精细。
三、啤酒文化3.1 德国啤酒文化德国是全球最著名的啤酒产区之一，其传统的啤酒文化已经存在了数百年。
啤酒的基本分类
啤酒的基本分类啤酒是一种非常受欢迎的饮品，它有着丰富的品种和独特的风味。
根据啤酒的制作方法、原料和风格的不同，可以将啤酒分为几个基本分类。
本文将介绍啤酒的四大基本分类：淡啤、黑啤、小麦啤和果啤。
一、淡啤淡啤是最常见的啤酒类型之一，它具有清爽、口感轻盈的特点。
淡啤的酒精度通常较低，一般在4%至6%之间。
常见的淡啤有德国的“皮尔森”和美国的“淡色啤酒”。
淡啤的制作过程相对简单，主要使用麦芽、大麦和水进行发酵。
这种啤酒呈金黄色，泡沫丰富，适合在炎热的夏季享用。
二、黑啤黑啤是一种酒色较深的啤酒，它采用特殊的麦芽制作而成。
黑啤的麦芽经过烘烤，使得啤酒呈现出深棕色或黑色。
黑啤的口感浓郁，具有一定的苦味和焦糖风味。
常见的黑啤有爱尔兰的“吉尼斯”和捷克的“斯文堡”。
黑啤的酒精度通常在4%至7%之间，适合喜欢浓郁口感的啤酒爱好者。
三、小麦啤小麦啤是一种以小麦为主要原料的啤酒。
小麦啤的特点是酒体较轻盈、清爽、易于入口，泡沫丰富持久。
小麦啤的酒精度一般在4%至6%之间。
德国的“白啤”是最著名的小麦啤之一，它具有浑浊的外观和独特的香气。
小麦啤适合在夏季饮用，可以搭配水果或其他清淡的食物，增加口感的层次和丰富性。
四、果啤果啤是一种将水果或果汁添加到啤酒中酿制而成的啤酒。
果啤通常具有鲜明的水果香气和味道，口感清爽且酸度适中。
常见的果啤有草莓啤酒、桃子啤酒和柠檬啤酒等。
果啤的酒精度一般在3%至6%之间，适合喜欢口感清新的人群。
除了以上四种基本分类，还有一些特殊类型的啤酒，如IPA（印度淡色艾尔），是一种以酒花为主要特点的啤酒，具有浓郁的苦味和花香；还有比利时的特殊啤酒，如林曼果子啤酒和格芬纳啤酒，它们采用特殊的发酵方法和配方酿制而成，具有复杂的口感和香气。
总结一下，啤酒的基本分类包括淡啤、黑啤、小麦啤和果啤。
每种分类都有其独特的特点和风味，满足不同人群的口味需求。
无论是清爽的淡啤，浓郁的黑啤，还是口感丰富的小麦啤和果啤，都可以根据自己的口味和喜好进行选择。
啤酒的科普知识
啤酒的科普知识
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
所谓的熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。
熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
生啤酒是指包装后不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
鲜啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
生啤酒、鲜啤酒因为没有经过巴氏灭菌或高温灭菌，其味道鲜美，特别是鲜啤酒中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，可增强体质。
经过滤除菌后的生啤酒，酒中的酵母已被过滤掉，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间。
平时我们说的“扎啤”就是指生啤酒和鲜啤酒。
冰啤酒既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的，指冰晶化工艺处理，浊度小于等于0.8EBC（啤酒浊度或色度的单位）的啤酒。
啤酒的酒精含量在3%~4%,而冰啤酒则在5.6%以上，高者可达10%o冰啤酒色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
干啤酒指发酵度不低于72%,口味干爽的啤酒。
根据啤酒色泽可以分为淡色啤酒（色度2〜14EBC）、浓色啤酒（色度15〜40EBC）、黑色啤酒（色度大于或等于41EBC）与特种啤酒。
淡色啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。
黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。
世界啤酒有几种
世界啤酒有几种啤酒是一种非常受欢迎的饮料，它拥有悠久的历史和丰富多样的口味。
世界各地产生了许多不同类型的啤酒，每种都具有独特的风味和酿造工艺。
在本文中，我们将探讨一些最受欢迎的世界啤酒类型。
1. 拉格啤酒（Lager）拉格啤酒是世界上最受欢迎的啤酒类型之一，也是全球销量最大的啤酒。
它是以低温发酵酿造的，通常有淡黄色和清澈的外观。
拉格啤酒的味道清爽，带有微甜的口感。
德国的慕尼黑啤酒（Munich Lager）和捷克的布德维采啤酒（Budweiser）都是著名的拉格啤酒品牌。
2. 非过滤啤酒（Unfiltered Beer）非过滤啤酒，也称为原浆啤酒，是一种没有经过过滤或者只经过较少过滤的啤酒。
这种啤酒通常呈现出浑浊的外观，因为它保留了较多的酵母和颗粒物质。
非过滤啤酒有更丰富的味道和更浓厚的口感，有时还会有些许酵母的香气。
德国的白啤酒（Weissbier）和比利时的特拉普啤酒（Trappist Beer）是非过滤啤酒的典型代表。
3. 爱尔啤酒（Ale）爱尔啤酒是一种顶发酵啤酒，与拉格啤酒不同，爱尔啤酒在高温下发酵。
这种啤酒通常有浓厚的味道和口感，泡沫较丰富。
爱尔啤酒的颜色可以从金黄色到深棕色不等，口味也有着很大的变化。
英国啤酒是最著名的爱尔啤酒，包括伦敦特色黑啤酒（London Porter）和印度淡色啤酒（India Pale Ale）。
4. 小麦啤酒（Wheat Beer）小麦啤酒是使用小麦麦芽酿造的啤酒。
它通常具有浑浊的外观，带有丰富的酵母味道和较为轻盈的口感。
德国的白啤酒以及比利时的白特啤酒（Witbier）都是著名的小麦啤酒，它们常常搭配柑橘或香草等配料，给啤酒带来更加鲜明的风味。
5. 重口味啤酒（Strong Beer）重口味啤酒是一种酒精含量较高的啤酒，同时也具有浓郁的味道和独特的风味。
这种啤酒通常需要经过较长时间的酿造和陈年，在口感和口味上都非常丰富。
比利时的朗姆酒风格啤酒（Belgian Abbey Ale）和美国的威士忌桶陈酿啤酒（Whiskey Barrel-Aged Beer）是重口味啤酒的代表。
啤酒知识
（3）酵母：（Yeast）是在啤酒发酵时加入的催化剂，使麦芽糖转化为酒精，啤酒发酵时使用专用的啤酒酵母，而发酵分为上发酵酵母与下发酵酵母两种，按其发酵特性又分为上发酵工艺和下发酵工艺。上发酵工艺：使用上发酵酵母，这种酵母在发酵时随着二氧化碳飘浮在液面上，发酵终了在发酵液表面形成酵母泡盖，发酵温度高达10℃～25℃，发酵期5－7天，酒精度4゜－5゜；下发酵工艺：使用下发酵酵母，这种酵母发酵时悬浮在发酵液体中（体内），发酵完毕，酵母凝集成块沉到发酵罐底，形成紧密沉淀，发酵温度5℃～10℃，发酵期6～12天，酒精度3゜－4゜。
三、世界著名啤酒品牌
国家中文英文
比利时亚多瓦Artois
荷兰阿姆斯台尔Amstel
喜力Heineken
巴伐利亚Bavaria
捷克皮尔森Pilsner
英国健力士Guinness Stout
华森顿Worthington
中国青岛Tsing Tao
德国多特蒙德Dortmund
卢云堡Lowenbrau
慕尼黑啤酒Munchner
虎牌Tiger Beer
菲律宾生力San Miguel
西班牙圣马丁San Martin
四、啤酒的饮用与服务操作：
1.提供啤酒服务的温度
（1）啤酒中的二氧化碳是形成气泡的核心，二氧化碳的溶解度随温度的升高而降低。温度高时啤酒的二氧化碳的逸出量大，形成强烈泡腾，使二氧化碳和啤酒大量流失，泡腾继力弱。温度底时，二氧化碳逸出量少，泡沫形成慢而少。一般啤酒的最佳饮用温度在8℃～11℃左右，高级啤酒的饮用温度在12℃左右，太凉时，酒会变味而混浊，气泡消失，太暖时，酒里的气会放出，变成野啤酒（Wild Beer）。贮存桶装酒的地方要设有温度计，与啤酒配出器的地方越近越好。
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Lager
• Lager 啤酒颜色较淡，口味干，酒精度比Ales低。主要有4种不同的Lager
• Lager tends to be paler, drier and less alcoholic than ales. There are basically four types of beer that fall under the lager category:
10
Beer classification 啤酒的分类
按生产方式分类： • 鲜啤酒： • 熟啤酒: Draught Bottle Beer
11
Beer Brand
啤酒的品牌
• Heineken • Budweiser Holland American
• Tiger
• San Miguel • Carlsberg
• The difference between the two beverages begins during the brewing process. Whether the beer is a lager or ale is defined by the type of yeast used in the brew and the temperature at which fermentation takes place.
Beer 啤酒
1
Contents 目录
• What is Beer? 什么啤酒？
• How to make Beer?
• Beer Varieties
如何酿造啤酒？
啤酒的品种 啤酒的服务 啤酒品尝
• Beer’s service
• Beer Tasting
啤酒的储藏 • Beer Storage 处理扎啤 • Handling Drought Beer
• 3.Do you know the components of beer?
• 您知道啤酒的成份吗？
3
What’s Beer 什么是啤酒？
• 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作 用酿制而成的，不经蒸馏，饱含二氧化碳的低酒精度 酒。 • Generically, beer is any alcoholic beverage produced through the fermentation of starchy materials and which is not distilled after fermentation. • 重要的反应叫酿造 • This process is called brewing. • 酿造是通过发酵获得酒精。由于不同地区所使用的谷 类不同故获得的啤酒的特点也不同，如颜色，气味， 口感。 • Brewing is the production of alcohol through fermentation. This reference is mainly used in reference to the production of beer. Because the ingredients used to make beer differ from place to place, the characteristic of beer also differs. As a result, characteristics such as color, smell and taste vary and thus this leads to classification.
4
T to make beer 啤酒的制作过程
为什么要使用麦芽？ Why we use malt but not grain? 什么是糊化？ What’s burnt？ 啤酒的苦味是从哪里来的?
Where is the bitter taste from the?
•淡Lager通常更多的碳酸饱和，它的颜色更淡，如百威 •Pale lager usually contains more carbonation than the other types of beer. It tends to be light in color as well as in body, examples are Coors and Budweiser. •全麦啤酒是另外一种淡色Lager，它有更明显的特点，口味也更苦一点。 •All Milt Pilsner is another type of lager that is pale in color. However, pilsners tend to have more distinct flavors and are often more bitter than American style pale lager. •浓色啤酒是由烘培过的麦芽和啤酒花制成，所以具有丰富的口味，颜色也更深。 •Dark lagers are made with roasted barley and hops, and therefore have richer flavor, a very dark color and a full-bodied taste. •淡色啤酒 中的啤酒花和大麦含量比较少，所以它的卡里路和酒精含量低使得它更健康。 •Light lager beer contains less hops and barleys, which reduces the calorie and alcohol content of the beer making it healthier to consume.
2
What is Beer? 什么是啤酒?
Questions • 1.What is Beer? 问题
• 啤酒是什么？
• 2.What is the most important reaction during beer making procession?
• 啤酒酿造过程中最重要的反应 是什么？
Singapore
Philippines Denmark
• Asahi
• Corona • Guinness
Japan
Mexico Irish
12
Beer & food 啤酒和食品的搭配
• 好的啤酒和食品搭配会使客人再次光临 •不同国家的习惯和传统使得啤酒和食品成为良好的配搭。如：德国香肠和烟熏的食品同暗色lager 搭 配，而英国人则喜欢Ale同他们的鱼和薯片搭配。 •Stout 适合和生蚝和野兔，法国人也用啤酒搭配拼盘。而时尚的澳大利亚人更喜欢用啤酒搭配各种 意大利美食。 • Fine dining and beer is making a comeback! • Countries with a long beer drinking tradition have developed cuisines highly compatible with their favorite beverage. German sausages and smoked goods go down well with pilsner and the British love ale with their fish and chips. • Stout compliments oysters and Welsh rarebit while the French developed terrines and pates to serve with a glass of beer in the brasseries. Modern Australia eats an enormous diversity of foods thanks to its multicultural nature and genuine love of beer!
9
Ales; ale, porter & stouts
• 总的来说，Ale的酒精含量较高，比Lagers口感更丰富，更烈。主要包括下列三种
• Generally, ales are higher in alcohol content, more robust and complex than lagers. The main types of beer that are referred to as ales include brown ale, porter and stout. • Brown Ale 通常是红色或铜色，它的口味相对温和。 • Brown ale is usually red or copper colored rather than brown. It has a milder flavor than the other types of ale beer. • Porters是黑色并丰满的，黑啤酒通常有很强的烘烤麦芽的口味而让人回忆起巧克力。啤酒花的口 味中等。 • Porters are darker and more full bodied. Porters usually have a more noticeable barley flavor that is reminiscent of chocolate, along with a mild hop flavor. • Stouts 是最黑的一种啤酒，几乎是黑色的。它有很强的大麦和啤酒花的味道。 • Stouts are the darkest type of beer, almost black in color. They are thick and taste strongly of the barley and hops that they are made from.
5
How to make beer 啤酒的制作过程
顶酵母和底酵母有什么不同？
What’s the different of top yeast and bottom yeast
啤酒中的CO2是从哪里来的？ Where the CO2 from?