黑鱼汤的做法
无上营养汤 生菜杆黑木耳黑鱼汤
无上营养汤生菜杆黑木耳黑鱼汤
黑鱼是一种肉食性的鱼，非常凶猛强壮，其肉质紧密细致，是一道不可多得的食材。
这道黑鱼汤搭配了木耳和生菜，营养丰富而且非常好吃。
要注意的是煮鱼的水最好一次性加满，不要中途再去加水。
这样子就会更加新鲜了。
主料
黑鱼450克生菜杆100克黑木耳5朵
辅料
油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量胡椒粉适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、黑鱼杀好，去头，去鳃去鱗去肚，切厚片，黑木耳洗净，生菜杆洗净切片。
3、锅里油热，下姜片，鱼片煸炒。
4、当鱼片转色，加适量清水，加料酒。
5、大火煮开，中火煮30分钟。
6、当鱼汤发白变浓，加黑木耳。
7、加生菜杆，大火煮5分钟。
8、加盐，胡椒粉煮1分钟。
9、加些葱花即可。
黑鱼汤怎么做好喝
黑鱼汤怎么做好喝黑鱼的营养价值非常的不错，它的肉质细腻，蛋白质含量丰富，它属于大补汤，非常适合术后体质较差的人，比较适合老年人和孩子来喝。
在做黑鱼汤的时候，也要了解一些注意事项，比如说为了去腥可以适当的加一些姜片，可以加入一些料酒，黑胡椒等等，在喝黑鱼汤的时候也要了解一些饮食禁忌，不能喝得过多。
黑鱼汤怎么做好喝黑鱼汤做法虽说简单，但要做到味道甜美而无鱼腥味，肉质鲜嫩而不老，烹饪技巧还是要有的，下面就为宝妈们支招，教大伙几招做出一道鲜美的黑鱼汤!首先，老姜是鱼汤的必备配料，可以稍稍多放一点，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地将腥味除去。
其次，熬的时间越长，汤汁会越白越浓，因而建议一开始将鱼块切厚一点，这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。
再者，黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。
鱼汤中加点胡椒粉，既能增香，也可以去除黑鱼的寒星。
最后，鱼汤可以适当加入一点料酒，能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来，料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多。
黑鱼汤的食用禁忌虽然黑鱼汤的营养价值极高，属于术后补汤。
但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的，到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢?首先，虽然黑鱼汤大补，但是并不是所有人都适合喝的。
由于黑鱼汤大补，自身抵抗力较差的人群最好不要食用，要食用的话也不宜过多。
比如婴儿、幼儿以及老人等人群。
这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补，自身无法承受、消化，易适得其反。
其次，黑鱼富含蛋白质，有痔疮的人，最好也不要食用，否则容易导致痔疮复发，且很难康复。
另外有些人会对黑鱼过敏，一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时后会开始发作。
常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹，还会伴随腰酸背痛。
如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状，可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解，通常24小时内会得到缓解。
如果症状较为严重，需立即到医院就诊，以免耽误病情。
黑鱼汤性寒，胃寒的人最好也不要经常食用。
墨鱼汤的做法
15种墨鱼汤的做法一、墨鱼龙骨汤食材：龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。
做法：1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。
煮好后洗干净。
2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。
烧一壶热水。
3、将墨鱼冲几次。
4、玉米切块备用。
5、准备南瓜，去皮切块。
6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。
7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。
二、节瓜墨鱼煲排骨食材：排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。
做法：1、排骨猪踭飞水备用。
2、墨鱼泡发切块。
3、姜切成片。
4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。
5、将所有材料放入煲内，放适量清水。
6、烧开加盖煲约二个半小时。
7、关火调入适量盐即可。
三、香菇木耳墨鱼汤食材：香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。
做法：1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
四、莲藕墨鱼汤食材：莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。
做法：1、鸡爪清洗干净去脚子。
烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会。
2、墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成。
3、煮汤最好用陶瓷锅，煮出来味道比较香，放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。
另水没沸前，最好不要盖盖子，这种锅的特性一沸直接涌上来，给你个措手不及差不多的时候就要多留神了）。
豆腐黑鱼汤【精品海鲜吃法教学】
一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。
黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，是关爱家人健康的一碗好汤！
用料
黑鱼1条
豆腐1大块
香葱适量
生姜适量
黄酒1大勺
米醋少许
盐适量
白胡椒粉少许
豆腐黑鱼汤的做法
1
黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。
豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
2
炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
3
烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
4
下入豆腐，再继续煮约10分钟。
5
最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
6
美味上桌——
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
黑鱼汤的做法 补伤口愈合
黑鱼汤的做法补伤口愈合
做黑鱼汤用于促进伤口愈合时，可以直接将新鲜的黑鱼宰杀后洗干净，放入锅中，加入水，加入少量的调味料，直接做成黑鱼清汤，有些人出现了一些伤口，在休养期间可以选择制作一些黑鱼汤来服用，不仅能够补充一些的营养，而且还可以促进伤口的愈合。
手术病人伤口愈合时需要大量的蛋白质，喝黑鱼汤不仅能为病人提供大量的优质蛋白，而且黑鱼所含的维生素A和维生素C有促进伤口愈合的效果，这两种维生素还有抑菌的作用，黑鱼的脂肪酸也具有抗炎作用，这对伤口愈合都极为有益。
给手术后的病人喝黑鱼汤不仅可以加快伤口愈合速度，还有防止伤口发痒的功效。
注意做黑鱼汤的时候最好少放一点食盐，尽量清淡。
受伤后除了可以喝黑鱼汤，也要注意对伤口的保护清洁，尽量避免碰水，并且要防止伤口再次撕裂。
通常情况下黑鱼炖白菜或者黑鱼炖胡萝卜是最补伤口的，能够补充病人身体所需要的维生素，优质蛋白质和微量元素，保证了全身的营养状况，促进伤口的愈合。
乌鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
乌鱼汤怎么炖好喝又营养丰富的配方及步骤一．酸菜鱼(乌鱼)汤主料:黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包辅料:姜适量、大蒜适量、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量步骤1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净;2、鲟鱼头分离，去背部主骨，头对切开;3、鱼背部分均匀打成鱼片;4、头，倨，鱼骨放一盆,鱿另放-盆;5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片;6、杏鲍菇切片,莴笋切片;7、头,娓,鱼骨,加盐,料酒，姜丝腌制10分钟;8、片,加盐,料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟;9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味;10、下鱼骨鱼尾鱼头煎-下;11、下酸菜翻炒2分钟;12、倒入清水没过锅内食材，大火开,小火煮10分钟。
过后，对汤汁进行调味,加盐加鸡精;13、倒入莴笋，杏鲍菇,开盖煮至断生;14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒;15、轻轻滑入鱼片;16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝;17、盛入碗中，撒上香菜;18、浇上花椒油。
二．乌鱼汤主料:乌鱼3条辅料:油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒步骤:1、鱼肉太滑，刀背在鱼头上敲--下;2、把鱼肠内脏等拉出来;3、切点猪肉,红枣去核;4、把猪肉、红枣、鱼,加适量的水，放入砂锅中开大火煮5、水开后,加入适量的鱼露或者盐调味即可。
乌鱼汤的做法:简易乌鱼汤原料:乌鱼1条做法:1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;3、煎熟一点，这样汤才能烧得又白又浓;4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;5、加盖,中火烧15至20分钟;6、加盐、葱花和味精，起锅。
厨房美食菜谱：火腿黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：火腿黑鱼汤的做法
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
食材
主料：
黑鱼400g
火腿片
香菇8朵
红枣
黑木耳
油适量
姜3g
葱段适量
黄酒5ml
鸡精适量
胡椒粉适量
盐适量
步骤
1.黑鱼洗净。
2.油锅中姜爆香，入黑鱼稍煎。
3.放酒和火腿再加水煮至汤白。
4.加入泡发好的香菇,木耳,红枣煮沸加盐,鸡精,胡椒粉调味，最后撒入葱段。
小贴士：上辈传下来的秘芨;杀黑鱼最好是先将其摔死，这样肉质较细嫩。
顺产坐月子食谱 黑鱼汤的做法
顺产坐月子食谱黑鱼汤的做法顺产坐月子食谱：黑鱼汤的做法作为高级孕婴师，我深知顺产产妇在坐月子期间需要特殊的营养支持，让她们能够尽快恢复体力，加强身体抵抗力，因此给产妇设计有益健康的坐月子饮食就尤为重要。
而黑鱼汤作为一道经典的坐月子汤品，不仅营养丰富，还有利于产妇的恢复和宝宝的成长发育。
黑鱼汤的做法如下：所需要的材料：1、黑鱼一条（去鳞、去内脏、切块）；2、姜片适量；3、红枣适量；4、黑豆适量；5、盐适量。
制作步骤：1、清洗黑鱼，去掉鱼鳞和内脏，剁成小块，备用。
2、姜切片，红枣洗净备用。
3、将黑豆用清水洗净，再用冷水浸泡2-3小时，让其充分吸水。
4、将一个砂锅放到火上，加入适量的水，放姜片、红枣和黑豆，大火烧开。
5、将切好的黑鱼块放入砂锅中，煮开后转小火煮40-50分钟左右，直到黑鱼的肉熟透。
6、在煮黑鱼汤的过程中要不断的翻动鱼块，以保证煮出来的汤味道更鲜美，肉质也更加细腻。
7、盛出汤后根据口味加少许盐即可。
这样一道热腾腾的黑鱼汤就制作完成了，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、铁等物质，有利于提高产妇的免疫力、补充足够的营养，帮助产妇产后恢复更加迅速和顺利。
此外，作为一名高级孕婴师，我还要给产妇一些关于坐月子育婴的经验和建议。
1、保持良好的心态顺产是一件高风险的事情，它对产妇不只是一种身体上的考验，同时还会对产妇的心理造成很大的影响。
因此在坐月子期间，产妇应该保持乐观豁达，积极面对各种挑战和变化，不要给自己太多的压力，在家庭的陪伴下尽快调整好自己的身心状态。
2、科学饮食坐月子期间，产妇的饮食更应该注重质量和平衡，多吃新鲜、自然的食物，少吃辛辣、刺激性食物，以免影响身体的恢复和宝宝的健康成长。
3、正确的哺乳方式产妇在坐月子期间需要为宝宝提供充足的母乳，因此需要学会正确的哺乳方式和姿势，保持良好的哺乳姿态，给宝宝提供充分的营养，建立亲子间的良好情感。
总之，坐月子期间产妇需要休养生息，注意饮食和营养摄入，保持心情愉悦，给宝宝提供最好的抚养和照顾，这样才能有效的促进产妇和宝宝的健康，提升整个家庭的幸福感。
教你做出牛奶般白的黑鱼汤
教你做出牛奶般白的黑鱼汤---------妈妈牌美味黑鱼汤妈妈做的黑鱼汤，浓稠鲜美白白嘀鱼汤~美味无敌的很！问了妈妈，妈妈说是放料酒的时间是关键。
想到一般做鱼菜，我喜欢在鱼下油锅爆炒之后立马加料酒。
妈妈说，料酒要最后放，而且量也不要太多，这样烧出的鱼汤就会很白~~（科学与否，老妈说不敢保证哈，不过事实就是每次煮出的鱼汤很白~）可能有人要问了，这样料酒放的少了，鱼会不会很腥，不会嘀，放心好了，我都吃了这么多年了哈~老姜可以稍稍多放一点，还有就是汤稍稍咸一点，太淡的鱼汤不好吃~~ 还有这鱼汤里放嘀葱也是偶们家自己种嘀，花盆里种出的葱特苗条~~ 妈妈说炖鱼汤，鱼块可以切的厚一点~~ 开煮之前~ 汤变白喽~~ 关火！苗条嘀葱啊~ 一个比一个苗条~~哈哈用我在家吃饭专用碗~盛了一碗汤去厨房拍了一张，搞的跟做贼似得~~哈哈学习就是在不断的摸索中前进妈妈牌黑鱼汤做法：一、材料：用到了：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。
二、准备：处理鱼：1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。
2、鱼头对半切。
3、4、鱼身体切蝴蝶片。
4、老姜用到拍扁，切小块。
三、步骤：1、锅中放适量油，将老姜放入。
2、将切好的鱼片放入锅中。
3、适当拌炒。
4、放清水，没过鱼的量。
5、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。
6、葱切段待用。
7、等到鱼汤变白。
8、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。
9、出锅前撒上葱段即可。
Apple提醒~ 1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。
2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。
3、要放适量糖，可以提鲜~ 4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
黑鱼汤的家常做法有哪些
黑鱼汤的家常做法有哪些
一提起黑鱼汤就让人不得不想起它的鲜味啊，特别是对于爱吃鱼的人来说，可谓是一道无法抵御的美食啊。
而且，黑鱼的营养价值也很高，在中国也是一种常见的鱼类。
如果需要补充白肉方面的营养，黑鱼汤是一个最佳的选择之一。
更何况，这道鱼汤并不难做，接下来就来看看黑鱼汤的家常做法吧。
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。
既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样
可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
只要以上4个步骤以及参看一下注意事项，一道鲜嫩美味的黑鱼汤就做好了。
喜欢吃鱼的人赶紧准备好所需食材，根据上面介绍的黑鱼汤的家常做法为自己做一道营养美味的鱼汤吧。
鱼类的营养价值是荤菜里较为高的食物，所以，也可以尝试用这样的方法做别的鱼汤哦。
黑鱼枸杞汤的做法和营养
黑鱼枸杞汤的做法和营养
1.做法黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
待鱼变色后，倒入开水（在旁边的灶头上可以用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。
烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。
中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
2.黑鱼的营养价值黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
它属味甘，性寒。
有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。
可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
3.枸杞枸杞作为我们平常食用的一种养生食材，可谓是好处多多，首先枸杞能起到抗癌的作用，临床研究发现，枸杞多糖能干扰癌细胞的分裂，对癌细胞的DNA合成有明显的抑制作用。
枸杞的营养成分还能移除我们体内的自由基，使癌细胞的产生率大大降低哦。
所以常食用枸杞可以达到很好的防癌效果。
厨房美食菜谱：清炖黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：清炖黑鱼汤的做法
妈妈做完手术,在我家休养了一周!给她炖了这个黑鱼汤,好好滋润一下,调养好身体,尽快恢复免疫力啊!
我们越来越大,父母是越来越老了!现在深深体会到,所以在父母的有生之年,我们还是要尽自己最大的努力孝顺他们,不一定是物质上的,为他们炖个汤,切个水果,聊聊天,他们就很开心啦!
另外,因为妈妈有伤口,所以没有放姜片,说是会生肉芽,所以放了陈皮,是最好的,化痰止咳还去腥!
食材
主料：
黑鱼500g
瘦肉
红枣适量
新会陈皮适量
盐适量
步骤
1.红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;
2.瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;
3.黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段;
4.把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;
5.黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;
6.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅;
7.加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水;
8.盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可!
小贴士：红枣去核,比较没那幺燥热!。
厨房美食菜谱：冬瓜黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：冬瓜黑鱼汤的做法
冬瓜具有降脂降压、解暑清热、止渴利尿的功效。
黑鱼有补心养阴、补脾利水、去瘀生新、清热等功效。
两者搭配一起煲汤可治疗下肢虚肿的功效。
食材
主料：
冬瓜
黑鱼骨头
滚水600ml
蜜枣1粒
步骤
1.食材：冬瓜、蜜枣、黑鱼骨头。
2.用木薯生粉择洗黑鱼骨头。
3.热油锅。
4.放入黑鱼骨头。
5.煸炒至鱼变白。
6.倒入滚水。
7.盖锅盖，大火煮15分钟，揭盖。
8.整锅高如砂锅中。
9.放入冬瓜和蜜枣，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮20
分钟。
10.熄火盛出。
小贴士：此汤原汁原味，无需添加任何调味料，如口味重者，可酌量加入食盐调味。
黑鱼汤的做法
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(本人不推荐使用鸡精，不是做菜的王道)。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，如同苍蝇一般，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。0克) 姜片、葱花、香菜末、盐、白醋、胡椒粉、鸡精
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟(推荐用锅盖做盾护脸，不然万一油爆到脸上，就不好了咯)然后再左炒炒右炒炒脖子扭扭屁股扭扭*^_^*采用阴柔之力太极之势翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿，但是不需要煎成流版图片中的那样，呵呵。
特色: 鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
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养身滋补靓汤 黑鱼红枣南瓜汤的做法
养身滋补靓汤黑鱼红枣南瓜汤的做法
养身滋补靓汤黑鱼红枣南瓜汤的做法原料：黑鱼头、南瓜、红枣
调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜
制作方法
1、提前将红枣洗净用清水泡上；
2、黑鱼头洗净切开并剁段；
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味；
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段；
5、锅烧热放油，热锅温油将鱼块放在煎锅略煎，一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟；
6、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段；
7、开大火烧开，撇去浮沫；
8、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟，放入泡好的红枣，锅开后关小火盖盖烧10分钟；
9、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点；
10、出锅前撒香菜末即可。
黑鱼煲汤的做法
黑鱼煲汤的做法黑鱼煲汤是很家常的一种做法，尤其是现在大家都知道需要去养生的时候更加是会去煲汤来喝的，这样的话就会使得自己的身体当中摄入到更多的营养物质的，最关键的就是黑鱼煲汤的话就会使得肉质变得更加鲜嫩一些的，那么就需要注意煲汤的火候和时间的，一定需要使用文火慢炖的。
食材准备原料：黑鱼2条；配料：豆腐300克、花菇4个、葱（分葱段和葱花），火腿150 克，姜、盐、料制作步骤1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；2、入油锅煎到差不多金黄色；3、加水和料酒；4、加入配料；5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅[1]做法二食材准备原料：黑鱼2条；配料：葱（分葱段和葱花），火腿150 克,姜、盐、料酒、胡椒粉；制作步骤1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注意事项做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
做法三食材准备主料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块调配料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙制作步骤1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。
洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、[2]注意事项黑鱼汤有两样调料是必不可少：一是胡椒粉。
除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。
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黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。
既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。