西餐酒水知识培训教材
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西餐知识培训
1. 西餐的概述（西餐在国的发展情况，西餐主要菜式的风味特点）
2. 西餐摆台知识
(1).西餐早餐散点摆位
标准程序：
（2）自助早餐的摆位
标准程序：
（3）西餐午.晚餐散点的摆位
标准程序：
（4）西餐自助午.晚餐的摆位
标准程序：
（5）口布花和餐巾的折放
3.西餐服务程序
（1）西餐的散点服务程序（早餐，晚餐）
标准程序：
标准程序：
（2）自助餐的服务程序（早餐午，晚餐）
标准程序：
标准程序：
（3）送餐的服务程序
标准程序：
（4）点菜服务
标准程序：
（5）.更换餐具
标准程序：
（6）上菜程序
标准程序：
（7）收餐程序
标准程序：
（8）红酒和雪茄的知识（PPT）
酒水类知识的培训
（1）酒水的概述（ppt）
（2）酒吧的开吧程序
标准程序：
其他注意事项
（3）酒吧的关吧程序
标准程序：
其他注意事项
（1）点单服务
标准程序：
其他注意事项
（2）退单出品
标准程序：
其他注意事项
（3）咨客迎送客人
标准程序：
（4）冷热饮的服务
标准程序：
（5）咖啡的制作和服务
标准程序：
其他注意事项
（9）鸡尾酒制作的注意事项
标准程序：
其他注意事项